Hur man lagar bläckfisk så att de är. Varaktigheten för matlagning av bläckfisk med hushållsapparater

När rätter med bläckfisk väljs för ett festligt bord eller roligt, uppstår frågan omedelbart: hur man korrekt bearbetar den köpta skaldjuren för att inte förlora smak, vikt och alla fördelar som den innehåller. Svaret på denna fråga är enkelt: du måste skära och laga denna delikatess ordentligt.

Men hur gör man det? Först måste du bestämma dig för ett recept som kräver skaldjur. Då behöver du köpa bra skaldjur, skära och bearbeta. Hur man gör detta skrivs nedan.

Det är bättre att köpa oskalade skaldjur. Varför?

För det första är de lätta att rengöra själv. I det här fallet är det möjligt att köpa en fräschare produkt.

För det andra, efter industriell rengöring, bearbetas skaldjur, varefter de blir hårda och gummiartade. Om du lagar skaldjur korrekt hemma, kommer deras smak att förbli så delikat och raffinerad som den borde vara.

Dessutom, med alla metoder för att laga skaldjur, bör man komma ihåg att det har vitt kött med en mycket mjuk, öm och saftig smak. Du kan inte laga det längre än den tid som anges i receptet, såvida inte syftet med matlagningen naturligtvis är att kasta bort det bortskämda delikatessköttet.

Skaldjur kan kokas, stekas, stuvas med grönsaker eller till och med bakas. Hur man lagar bläckfisk är skrivet nedan.

När kokta bläckfiskar hittas i ett recept på en maträtt uppstår frågan omedelbart: hur man lagar dem korrekt? Och viktigast av allt: hur mycket?

Alla svarar på den här frågan på nästan samma sätt - inte så länge. Men hur många minuter är det? Och det är här åsikterna går isär. De vanligaste reaktionerna sträcker sig från att bara skålla dem med kokande vatten till att koka dem i över 30 minuter. Så, om denna delikatess stod på bordet, hur länge ska man laga den?

Svar: ca en minut efter läggning i kokande vatten utan efterföljande kokning.

Varför exakt? För att förstå svaret på denna fråga måste du ta reda på vad som händer om du lagar bläckfisk under en annan tid.

Vad händer om du bara skållar bläckfisken med kokande vatten?

Hans hud kommer att falla av, speciellt om du omedelbart doppar honom i kallt vatten efter det. För att den inte ska vara rå behöver du åtminstone lite, men ändå ha den i kokande vatten - även upp till en minut räcker.

Vad händer om du kokar bläckfisk i en minut?

Det kommer att laga mat, förbli mjukt och saftigt, behålla användbara ämnen som så lätt förstörs i kokande vatten. Tillagad på detta sätt kommer den att vara redo att laga olika rätter från den.

Vad händer om du kokar bläckfisk i 5 minuter?

Bra - ingenting. Under denna tid kommer den att hinna bli hård, seg och få en gummiaktig smak. Han kommer att hinna göra allt, även om de kokar i bara tre minuter. Men för vitt kött är tre minuter i kokande vatten mycket.

Vad händer om du lagar denna skaldjur i cirka 15 minuter?

Svar: samma sak som kommer att hända honom efter tre minuters tillagning, men han blir ännu mer gummiaktig och otäck i smaken. Nej, du kan naturligtvis äta det, men det är bättre att låta bli. Ju längre bläckfisken tillagas, desto fastare blir smaken av köttet. Men i teorin borde vitt kött vara standarden för mörhet och mjukhet, och om man förbereder sig under så lång tid riskerar den färdiga rätten att avskräcka den som äter det från att börja laga mat igen.

Vad händer om bläckfisken kokas i mer än en halvtimme?

Och här kommer ett mirakel att hända - det blir mjukt igen! Det är sant att han kommer att förlora ungefär hälften i vikt, förlora alla sina användbara egenskaper och avsevärt minska i volym.

Koka inte bläckfisk i mer än en minut om det verkar som att den inte är klar ännu - den är helt klar och kan redan användas. Dess kött är mycket mört och mjukt, och du bör inte döda dessa egenskaper med lång bearbetning.

Koka upp rätt mängd vatten i en kastrull avsedd för att koka bläckfisk, den kan saltas något. Förskalade skaldjur bör läggas i en bekväm skål eller tallrik, bredvid den ska vara en förberedd behållare för kokt bläckfisk, till exempel en bricka. Du behöver också en hålslev, med dess hjälp kommer du att behöva extrahera färdiga skaldjur från kokande vatten.

Skaldjur färdiga för kokning bör tillagas gradvis, en i taget. För att göra detta måste du doppa en bläckfisk i kokande vatten, vänta 40-50 sekunder och dra ut slaktkroppen med en hålslev. Du behöver inte vänta tills vattnet kokar igen - även denna temperatur på vattnet kommer att räcka för att bläckfisken ska laga mat på så kort tid;
Efter att ha tagit bort den första bläckfisken från vattnet måste du ge tid för vattnet att koka igen. Doppa skaldjur bör endast vara i kokande vatten. På det sätt som beskrivs ovan måste du laga skaldjur en efter en tills de är klara. Men i inget fall bör du kasta mer än en slaktkropp i vattnet - medan den första dras ut med en hålslev kommer den andra redan att härda, och den sista blir helt oanvändbar.

Det bör förstås att för att laga bläckfiskkött kan det ta tid och skicklighet. Du bör inte försöka spara några minuter på bekostnad av rättens smak - trots allt har bläckfisk fortfarande en raffinerad, delikat smak av vitt kött.

Om bläckfisken köptes fryst, bör du omedelbart lägga den i frysen när du kommer hem från affären. Faktum är att det inte kan tinas två gånger, så det bör bara hanteras före tillagning.

Vad ska man göra med fryst bläckfisk?

Det är bäst att tina upp dem i kylen, men om det inte är mycket tid kvar innan tillagning, så kan du också i rumstemperatur. Du kan dock inte sänka bläckfisken i vattnet - några av näringsämnena kommer att flytta in i det, dessutom kommer skaldjuren att förlora en del av sin smak;
Då ska du skära av huvudet - det är fortfarande oätligt. Genom det resulterande hålet ska ett ackord tas bort - en slags genomskinlig ryggrad. Det känns som plast vid beröring. Du ska också dra ut alla insidor och filmen, sedan ska skaldjuren tvättas;
Ta bort huden - du måste hälla över slaktkropparna med kokande vatten och sedan omedelbart lägga dem i kallt vatten. Hon kommer att släpa efter och krypa ihop sig själv, det återstår bara att ta bort händerna.

Nu är skaldjuren redo för vidare förädling!

En nyans i bläckfisk: vad ska man göra med det?

Ibland kan du hitta en flaska med svart innehåll när du skär en bläckfiskkadaver och extraherar insidan. Det är bläckfiskbläck. De får under inga omständigheter slängas. Det bästa man kan göra när man hittar detta i en slaktkropp är att släppa påsens innehåll i en skål, tillsätta olika mängder vatten och frysa in.

Men du kan inte frysa bläcket i sin rena form - de kommer omedelbart att krypa ihop, och de kan bara kastas bort. Under tiden är de frysta, du bör gå på jakt efter ett recept med bläck.

Bläckfisk är en delikatessprodukt, för speciella tillfällen: den serveras inte dagligen vid bordet. De mindre hemmafruarna har kulinarisk erfarenhet av skaldjur. Vissa vet inte hur man rengör, andra hävdar att efter tillagning blir proteinet bara gummi. Hur lagar man bläckfisk för att inte förstöra? Hur ska man hantera dem i allmänhet?

Massan av bläckfisk är mycket användbar, först och främst för vårt hjärta, eftersom den innehåller Ett stort antal kalium. Dessutom är den rik på magnesium, fosfor och vitaminer. Det finns praktiskt taget inga kolhydrater i detta kött, och endast 3% av fetterna finns. Allt annat är ett värdefullt protein som är lättsmält. Därför är huvuduppgiften vid beredningen av blötdjur att bevara deras fördelar och näringsvärde, och också att göra allt så att slaktkropparna är mjuka och möra.

De flesta hemmafruar vet att långvarig värmebehandling kan förstöra många värdefulla ämnen från protein. Men inte alla vet att det också är orsaken till den mycket "gummibehandlade" bläckfisken. Vi är vana vid att animaliska proteiner i en eller annan form ska tillagas väldigt länge. Därför hänvisar vi som standard denna regel till blötdjur, som faktiskt är ett undantag.

Det är allmänt vanligt att japanerna äter bläckfisk nästan rå, de är bara lätt sköljda med kokande vatten. Men att äta halvbakat kött är främmande för våra traditioner, så du behöver fortfarande koka slaktkropparna, även om det är mycket mindre än vanligt.

Innan matlagning

Slaktkroppar säljs vanligtvis frysta, halvskurna. Därför måste de tinas och sedan rengöras före tillagning. Slaktkroppar bör tinas under naturliga förhållanden, utan framtvingande händelser. Det vill säga att de antingen placeras på den nedersta hyllan i kylskåpet, eller lämnas i köket i rumstemperatur. Inga "snabba" nedsänkningar i varmt eller kallt vatten, ingen upptining med mikrovågsugn: allt detta kommer avsevärt att försämra smaken och ömheten hos musslorna.

Ovanifrån är de täckta med en tunn filmhud, från vilken de måste befrias, annars kommer det att ge den färdiga maträtten en obehaglig sur-bitter smak. Dessutom finns det inuti bläckfisken en "ryggrad" - ett ackord som liknar en plast "fläta", som också tas bort.

Hur man gör det? Du kan ta bort filmen på samma sätt som att ta bort skalet från till exempel tomater: lägg i en skål, häll över med kokande vatten och doppa sedan genast i en skål med så kallt vatten som möjligt. Från ett kraftigt temperaturfall exfolierar huden omedelbart. Det återstår bara att ta upp den och dra av den som en strumpa. Ackordet behöver kännas med fingrarna och bara dras.

Vid detta preliminära skede är över - du kan fortsätta direkt till matlagning. Men detta är fallet om frysta slaktkroppar köptes redan utan huvuden och tentakler. Om slaktkroppen köptes oskuren måste du också ta bort huvudet, inälvorna och tentaklerna. För att göra detta måste du ta tag i huvudet på den plats där det ansluter till kroppen (bakom ögonen) och dra.

Om man ska tillsätta några kryddor i vattnet för att koka bläckfisk är en fråga om önskan. Om bläckfisk kokas till sallad tillsätts vanligtvis endast salt efter smak. Om musslorna är planerade att fyllas eller serveras med någon slags sås kan du även lägga till:

Lagerblad;
pepparkorn;
morot;
dill;
citron juice;
kryddnejlika;
persiljerot.

Hur länge ska man koka calimari?

Att laga bläckfisk rätt betyder snabbt. Det vill säga exponering för höga temperaturer bör minimeras.

Det finns 5 huvudsakliga sätt att tillaga bläckfisk:

Vattnet kokas upp, saltas, sedan sänks musslorna ner i det och de kokas i cirka 40–50 sekunder, varefter slaktkropparna måste avlägsnas. Du kan hålla dem i kokande vatten lite längre, men inte mer än 2 minuter, annars kommer bläckfiskarna att få just den "gummi" kvaliteten.
Slaktkroppar kokas inte alls, utan utsätts helt enkelt för kortvarig värmebehandling: de läggs i en kastrull (men sätts inte i eld!), hälls med kokande vatten, täcks med lock och får dra i ca 3-4 minuter.
Med denna metod kokas blötdjur inte heller i ordets bokstavliga bemärkelse. De sköljs helt enkelt med kokande vatten flera gånger: den första - när detta görs för att ta bort filmen, den andra och tredje - efter att huden redan har tagits bort. Varaktigheten av slaktkropparnas vistelse i kokande vatten - varje gång i en minut.
Vattnet kokas upp, saltade, bläckfiskkroppar sänks ner i det i en metallsikt i bokstavligen 5–10 sekunder och avlägsnas omedelbart. När vattnet kokar igen, sänk ner bläckfisken igen under samma tid. Efter det kyls de och tillagas sedan enligt det valda receptet.
På samma sätt kokas vatten, slaktkropparna sänks ner i pannan, täcks och elden släcks omedelbart utan att disken tas bort från brännaren. Musslorna får ligga i pannan i 3-4 minuter, varefter de dras ut, får svalna och huvudrätten förbereds.

Om du blir distraherad och musslorna har puttrat i mer än 2 minuter, bli inte avskräckt: de kan fortfarande räddas. Sänk värmen och koka dem i ytterligare 40-50 minuter. Därefter blir proteinet återigen mjukt. Visserligen kommer slaktkropparna själva att bli mycket mindre, men å andra sidan får du en väldoftande rik buljong som bonus, som kan användas för att göra skaldjurssoppa.

Alternativa bryggmetoder

Du kan koka bläckfisk på andra sätt.

Till exempel, när tiden rinner ut kan du koka dem, ta dem direkt ur frysen, utan att först tina. För att göra detta måste du koka vatten, tillsätta salt och kryddor efter smak, doppa bläckfiskar i kokande vatten, upptäcka en minut och stäng av elden. Efter 10 minuter kan du ta bort kastrullen från spisen.
Man bör komma ihåg att med denna metod kommer huden att tas bort nästan av sig själv, men du måste fortfarande dra ut ackordet.
Ett annat alternativ innebär att musslorna placeras i en kastrull med fortfarande kallt vatten och sätts på medelhög värme. Efter att vattnet har värmts upp saltas det. Efter kokning stängs brännaren av och slaktkropparna dras omedelbart ut.
Du kan koka bläckfisk i mikrovågsugn. För att göra detta tinas de, rengörs, läggs i en mikrovågsugn, hälls med vatten och kokas med maximal effekt i cirka 2 minuter. När de tillagas utan vatten kommer de att börja bete sig som ägg (exploderar och "skjuter").
Om hushållet har en ångbåt kan du använda den. Efter att ha hällt vatten i behållaren och lagt slaktkropparna i skålen, stäng dubbelpannan och slå på timern i 7–8 minuter. Under tillagningen behöver du inte öppna eller prova något. Detta görs efter att timern har gått ut.
Lämplig för detta ändamål och multicooker. Vattnet i den kokas först, sedan läggs skaldjur, salt, kryddor och den erforderliga koktiden ställs in. Det kan vara antingen 1 minut (oftast) eller alla 40. Det beror på det slutliga syftet med tillagningen. Vissa rätter tyder på att bläckfisk bör tillagas under mycket lång tid (förresten, vissa folk har liknande recept på ägg - inte de vanliga 10 minuterna, utan flera timmar!).

Av detta följer att en betydande roll i frågan om hur länge bläckfisk kokas i tid spelas av receptet för den maträtt som de kokas för. Ibland är det bara nödvändigt att hälla kokande vatten över dem för att ta bort det tunna övre skalet (till exempel om ytterligare betning antyds).

Till sist - ett råd till: misströsta inte om du för första gången fortfarande överexponerar slaktkropparna och de kommer att packa ihop. Som ni vet är erfarenhet sonen till svåra misstag. Efter att inte ha gjort något misstag, lyckades få människor första gången förstå hur man gör något rätt (och lagar mat, ännu mer). Matlagning är en mycket subjektiv sysselsättning. Här behöver du lära dig att "känna" varje produkt. Och detta tar tid. Och du kan inte göra utan att stoppa kottar.

Hej kära läsare! Många hemmafruar använder bläckfisk som huvudingrediens i kosträtter. Och detta är ingen tillfällighet, eftersom bläckfiskkött inte bara har ett lågt kaloriinnehåll, utan kan också kompensera för bristen på näringsämnen som vår kropp behöver så mycket under en diet. Men många av oss är besvikna på smaken av denna produkt, efter att ha förberett den en gång. Smaken av bläckfiskkött försämras avsevärt av felaktig värmebehandling. Därför vill jag idag berätta om hur man lagar bläckfisk ordentligt.

Rätt val av produkt

Innan du börjar laga en blötdjur bör du välja rätt. Annars kommer smaken på rätten att förstöras först. Och i vissa fall kan en produkt av dålig kvalitet skada din hälsa. För att förhindra att detta händer måste du komma ihåg en steg-för-steg-lista med bara 3 tips om hur du väljer färskfryst bläckfiskkött. Det är inte alls svårt, eller hur?

Mest i butik erbjuds kunderna fryst bläckfiskkött. Det första steget är att uppmärksamma om det finns snö på blötdjuret. Om snön fortfarande täcker en del av köttet bör denna produkt kasseras. Denna rekommendation beror på det faktum att snö indikerar en återfrysning av kött, vilket innebär att en sådan produkt inte längre är lämplig för mat!
Därefter måste vi titta på färgen på skaldjurets hud. Den ska vara rosabrun eller grålila. Sådana nyanser indikerar produktens färskhet. Köttet inuti ska vara vitt! När jag väljer bläckfisk tar jag aldrig skaldjur, för utan hudens närvaro är det nästan omöjligt att bestämma produktens kvalitet. Fisk och skaldjur av dålig kvalitet kan särskiljas av en gulaktig eller ljusgrå hud, samt kött som inte är vitt.
Det sista steget i att välja en kvalitetsprodukt är att utvärdera dess arom. Om slaktkroppen har en skarp obehaglig lukt är det bättre att vägra köpa det.

Hur städar man?

Fisk och skaldjur måste rengöras före tillagning. Det är väldigt lätt att göra detta. Vi kommer att behöva en djup tallrik och förtinat bläckfiskkött. Att rengöra ett blötdjur består i att ta bort dess hud och inre plattor. För att ta bort huden är det bara att bända det med nageln, varefter det enkelt kan tas bort. Tror du inte? Prova själv och se själv! Om några delar av huden finns kvar måste bläckfisken skållas med kokande vatten och sedan ska den krullade filmen tas bort.

För att ta bort plattorna är det nödvändigt att vända stommen ut och in, de hårda delarna som visas på ytan måste tas bort med fingrarna. De lämnar lätt mollusken.

Efter att mollusken har rengjorts ska den tvättas under rinnande vatten, och sedan kan du börja koka den.

I den här fem minuter långa videon kan du hitta rekommendationer för rengöring av bläckfisk:

Matlagning av skalade bläckfiskkroppar

Frysta slaktkroppar kan inte tillagas, eftersom de inte får en bitter, obehaglig smak. Därför, innan tillagning, bör köttet tinas helt genom att överföra det till kylskåpet.

Det finns 3 recept för att laga slaktkroppar:

Det första receptet är att lägga till lagerblad, vars smak och arom omedelbart absorberar köttet. Så, 1 liter vatten hälls i pannan, till vilket ett par lagerblad, en liten mängd salt och några ärtor kryddpeppar tillsätts. Allt kokas upp. Bläckfiskkroppen sänks i kokande vatten, kastrullen stängs med ett lock. Efter 2,5 minuter ska skaldjuren tas bort från vattnet. Koka inte denna produkt i mer än 3 minuter, eftersom blötdjuret blir gummiaktigt under denna tid.
2 liter saltat vatten kokas upp, sedan läggs 1 kilo skaldjur där. Efter att vätskan kokar ska musslan kokas i ytterligare 30 sekunder. Sedan stängs elden av och slaktkropparna förblir i varmt vatten i ytterligare 5 minuter.
För att bläckfiskarna inte ska vara hårda och dessutom ha en behaglig kryddig eftersmak bör kryddor användas. För matlagning av skaldjur råder jag dig att välja kryddor som är lämpliga för matlagning av skaldjur. Vatten med kryddor lösta i det sätts på en aktiv eld. Efter att det kokar läggs skaldjur i vätskan i 1-2 minuter. Slaktkroppar dras omedelbart ut och kyls.

Tillagning av oskalad bläckfisk

Ibland vill man spara tid och inte göra rent musslan i förväg, eller hur? I dessa situationer kan oskalade slaktkroppar kokas.

För att laga en oskalad mussla måste du:

Tina först upp produkten.
Kasta slaktkroppen i kokande saltat vatten i 30 minuter. Är du orolig för att fisk och skaldjur ska bli gummiaktiga under den här tiden? Inte värt det. Bläckfiskprotein får en "gummi" karaktär efter 10 minuters tillagning, och efter 25 minuter blir det mjukt igen. Därför, om du plötsligt överexponerade bläckfiskkroppar, så att de blir mjuka, bör de förvaras i kokande vatten ytterligare en tid.

Efter kokning ska filmen tas bort och produkten kan konsumeras.

Matlagning av bläckfiskringar

I grund och botten köps bläckfiskringar av hemmafruar för sallad. Det är väldigt bekvämt, eller hur? När allt kommer omkring är sådana ringar redan skalade och hackade. Det återstår bara att snabbt koka dem, och huvudingrediensen för salladen är klar!

Så, hur många minuter och hur ska du laga musselringar?

Saltat vatten sätts i brand.
När vätskan kokar sänks frysta bläckfiskringar ner i den.
Pannan tas omedelbart bort från värmen, stängs med ett lock, och ringarna försvinner inuti i ytterligare 10 minuter.
Efter denna tid lutas skaldjuren tillbaka i ett durkslag och torkas.

Mat är mat, men många av oss tänker. När allt kommer omkring händer det att för läckra rätter erhålls, det är väldigt svårt att sluta i tid.)) Jag rekommenderar att läsa om det!

Vad ska man göra om ringarna smälts?

För att fixa detta måste du koka tillbaka musslorna. Dessutom måste pannan sättas på en långsam eld så att vätskan i den knappt kokar. Efter kokande vatten är det nödvändigt att skicka gummibitar in i det. De måste koka i 30 minuter. Det är under denna tid som det koagulerade proteinet blir mjukt och skaldjuren återgår till sin behagliga delikata konsistens. Jag vill dock varna dig för att efter sådan tillagning kommer bläckfiskar att förlora 60% av sin volym ... men maträtten kommer att sparas!

Minitips för viktminskning

Minska portionerna med en tredjedel - det är det som hjälper till att bygga! Kort och koncist :)

Sätta kosttillskott eller sluta? När denna fråga uppstår är det definitivt dags att sluta äta. Denna kropp ger dig en signal om förestående mättnad, annars skulle du inte tvivla.

Denna skaldjur är mycket näringsrik. Bläckfiskkött innehåller många vitaminer och spårämnen som är värdefulla för människor: vitaminer B, C, PP, kalcium, jod, mangan, järn. Rätt förberedd produkt är lättsmält och har en delikat, behaglig smak.

Hur man väljer och förbereder bläckfisk för matlagning

Färska bläckfiskar finns sällan till försäljning, som regel kommer redan frysta slaktkroppar på hyllorna. Vad du behöver vara uppmärksam på när du väljer skaldjur:

filén måste vara vit (annars är produkten bortskämd);
hudfärg kan vara antingen gråaktig-vitaktig eller ljusrosa;
stora bläckfiskar med tätt elastiskt kött är lämpliga för sallad, och små slaktkroppar är idealiska för fyllning, eftersom de är möra och mjuka;
fryst filé bör lätt skiljas från varandra, om slaktkropparna håller ihop - de har redan frysts igen flera gånger;
att äta utgångna produkter är farligt för hälsan, så var uppmärksam på utgångsdatumet.

Innan du lagar skaldjur hemma bör den tinas. För att göra detta placeras blötdjuren i en behållare med kallt eller varmt vatten (men inte varmt) och lämnas ett tag. Efter upptining ska slaktkropparna skalas. Det enklaste sättet att ta bort filmen är att först skölja över produkten med kokande vatten. Det är nödvändigt att rengöra bläckfiskar inte bara genom att ta bort huden, utan också insidan och benen.

Hur länge man kokar bläckfisk för att vara mjuk

Vissa hemmafruar vet inte hur man lagar bläckfisk ordentligt, så de undviker att laga mat som innehåller denna ingrediens. Samtidigt är det en mycket enkel process som inte kräver några speciella färdigheter. Det viktigaste är att förhindra långvarig tillagning av skaldjur. Håller du slaktkropparna i kokande vatten längre än den tid som krävs, istället för mört och mjukt kött, blir du seg och smaklös. Hur många minuter att koka bläckfisk? Allt beror på hur du ska förbereda produkten.

Renad

Läckra skaldjur tillagas mycket enkelt och snabbt. Hur man lagar skalad bläckfisk:

fyll grytan med vatten, vänta tills det kokar;
tillsätt salt, kryddor till vattnet;
lägg tinade och skalade musslor i kokande vatten i 2 minuter (köttet ska bli vitt), häll sedan av vattnet;
om du har överkokt produkten, låt pannan stå på elden i ytterligare 30 minuter - under denna tid blir filén mjuk igen;
efter att ha kokat slaktkropparna, skär dem i ringar och servera med öl.

Oskalad

Hur lagar man bläckfisk med film? Det är ingen stor skillnad i metoden att tillaga oskalade och "nakna" slaktkroppar - skillnaden ligger i den tid som krävs för matlagning. Så här kokar du bläckfisk i huden:

avfrosta slaktkroppar;
sätt en kastrull med vatten på spisen;
när vätskan börjar koka, tillsätt lagerblad, salt, kryddpeppar;
sänk ner slaktkropparna i pannan, stäng av värmen och täck behållaren med ett lock så att ångan inte lämnar den;
efter 10 minuter, ta bort skaldjuren från vattnet.

Hur man lagar bläckfisk frysta ringar

Det är bekvämare att laga en hel mussla än ringar, eftersom det kommer att vara svårt att snabbt ta bort alla bitar från kokande vatten. Dessutom är ringar lättare att smälta än stora slaktkroppar. Men om du redan har köpt en skivad vara, finns det flera sätt att laga bläckfisk med ringar:

Första alternativet. Koka upp vatten, tillsätt kryddor efter smak. Det kan vara lagerblad, vit/svartpeppar, örter etc. Doppa ett par ringar i kokande vatten på en hålslev, räkna till 10, ta bort dem. Så koka alla bitarna i tur och ordning. Servera den tillagade rätten kyld.
Andra alternativet. Häll alla ringar i kokande vatten, vänta en minut och ta bort behållaren från värmen. Bitar kan tas bort från vattnet efter 3 minuter. Det är inte värt att hålla dem i vätskan längre, annars blir de "gummi".
Tredje metoden. Koka upp en halv liter vatten, krydda med kryddor. Skicka in de upptinade ringarna, stäng disken och ta genast bort från spisen. Öppna inte locket på 5 minuter, varefter rätten är klar att ätas.
Fjärde vägen. Fyll multikokaren till hälften med vatten, slå på alternativet "Släckning". Tillsätt kryddor (du kan använda paprika, valfri paprika, mejram, kryddnejlika, citronsaft, etc.). När vätskan kokar, lägg ringarna i skålen och låt koka i 1-2 minuter. Deras beredskap kan kännas igen på deras vita färg - sedan kan bitarna tas bort.

Under självkokning av bläckfiskkött står många inför misslyckande - filén av en marin invånare blir seg eller får en obehaglig eftersmak. Därför, innan du börjar laga mat, skulle det vara användbart att ta reda på hur mycket du ska laga skalad fryst bläckfisk. Förresten, idag säljs de i vilken stormarknad som helst.

Vi väljer bara det bästa

Om din bostadsort är ganska anständigt avstånd från havet, bör du vara intresserad av fryst bläckfisk som ingrediens för olika rätter. Faktum är att denna produkt tillhör kategorin färskvara och kommer till avlägsna områden först efter en lång frysning.

För att laga en läcker bläckfisk till en sidrätt kan du köpa slaktkroppar tillsammans med tentakler. Men var beredd på att du måste städa det marina livet själv. Det bör noteras att denna procedur inte är särskilt komplicerad.

Men för en komponent i en sommarsallad, en ingrediens i en soppa eller som huvudrätt är det bättre att köpa bläckfisk i form av färdiga skalade slaktkroppar. Oavsett vilket alternativ som väljs bör du först titta på produktens utseende. En bra och högkvalitativ bläckfisk ska även när den är fryst ha en jämn färg, släta kanter och helt kött.

Köp inte produkten i sådana fall:

bläckfiskkött har en grå eller grön nyans;
bruna, svarta eller blå fläckar av okänt ursprung är tydligt synliga på vitt kött;
alla slaktkroppar av bläckfisk är täckta med djupa skärsår och sprickor;
produkten i påsen är täckt med en fast isskorpa och slaktkropparna håller ihop.

Alla dessa tecken indikerar i första hand felaktig förvaring av varor, ett regelbundet avfrostnings- och frysningsförfarande, såväl som ett brott mot produktens utgångsdatum. Och glöm inte, när du tar med dina inköp hem, börja omedelbart laga bläckfiskrätter eller skicka skaldjur till frysen.

Du kan också lära dig mycket om kvaliteten på varor under avfrostning. Titta noga på slaktkropparna, tryck på köttet med fingret - en färsk bläckfisk ska ha en elastisk och till och med lite hård form. Om köttet breder ut sig på en tallrik är det bättre att inte äta det.

Koka, smält inte

Oavsett avsikter och mål med att köpa bläckfisk, är det meningen att den ska vara helt tinad innan tillagning. Lägg de köpta skaldjuren i en skål och ta bort dem för att tina åt sidan i rumstemperatur. Det är inte nödvändigt att värma, än mindre koka bläckfiskkött under upptining.

Efter det, även om bläckfiskarna skalades, är det lämpligt att skrapa dem väl med en kniv för att ta bort små fjäll och ta bort filmen. Och först nu kan du börja laga mat.

För en havsdelikatess finns det bara tre matlagningsalternativ, antalet minuter som spenderas i kokande vatten av bläckfisk beror på valet av vilken.

Metod nummer 1:

Lägg de tinade och skalade bläckfiskarna i en skål.
Koka upp vatten i en vattenkokare.
Häll försiktigt kokande vatten i en skål och håll bläckfiskköttet i den i 2 minuter, häll sedan av vattnet.
Med ytterligare stekning av bläckfisk räcker det med en behandling med kokande vatten.
Men om du vill använda en delikatess till sallad, upprepa proceduren 2 gånger till.

Metod nummer 2:

Koka upp tillräckligt med vatten i en kastrull. Salta och krydda buljongen.
Lägg några slaktkroppar i en kastrull, låt vätskan koka upp igen och ta genast bort från värmen.
Blötlägg bläckfiskköttet i varmt vatten i ca 10 minuter och ta sedan bort det med en hålslev.

Metod nummer 3:

Lägg de tinade bläckfiskkropparna i en kastrull, fyll på med vatten och sätt på eld.
Så fort vattnet kokar, tillsätt kryddorna och ta genast bort kastrullen från värmen.
Låt köttet ligga i kokande vatten i ytterligare 5 minuter, lägg det sedan på en tallrik.

Om du fortfarande lyckades smälta bläckfisken och dess kött började tydligt likna gummi, skynda dig inte att skicka produkten till papperskorgen. Koka den på svag värme i en timme, så blir filén mjuk igen.

Vad ska man laga?

Kokt bläckfisk är en universell produkt. Ringar förbereds av dem och serveras som förrätt för öl, filéer läggs till soppor, steks och bakas. Men förmodligen får man de godaste bläckfiskarna i en sallad. En lätt och nästan viktlös rätt kommer att tilltala även de mest kräsna gourmeterna.

Förening:

2 bläckfiskar;
1 rödlök;
1 morot;
1 paprika;
100 g körsbärstomater;
½ avokado (valfritt)
2-3 msk. l. olivolja;
¼ st. l. vit vinäger;
2 vitlöksklyftor;
½ st. l. citron juice.