Hur man gör tjock hallonsylt. Hallonsylt med ingefära - recept

God dag kära läsare! Om du gillar hallonpreparat för vintern, så föreslår jag att du förbereder hallonkonfiture för vintern enligt mig steg för steg recept, som är lätt att förbereda hemma.

Låt oss gå lite ifrån det vanliga mormors recept hallonsylt och sylt. Idag lagar vi mat moderiktig efterrätt för vintern - hallonkonfitur. Matlagningstekniken är mer komplex än vanlig sylt, består av ganska noggranna och långa processer, till exempel malning av blandningen genom en sil, därigenom separera det från små frön. Men det är värt det, du kan lugnt vara stolt över slutresultatet och visa upp för dina gäster.

Hallonkonfitur för vintern: ett recept hemma

En speciell gelningssubstans måste läggas till konfituren utan det är det helt enkelt omöjligt att förbereda en riktig. tjock konfitur. Det är mycket lätt att hitta i vilken butik som helst under namnet "Confiturka" eller "Zhelfix". Detta ämne innehåller inga syntetiska komponenter, endast bearbetade naturliga pektiner, på grund av vilken en geléstruktur bildas.

Denna förberedelse kommer att bli en riktig efterrätt på vintern, så se till att spendera tid på att förbereda den.

Produkter för matlagning

Vad är nödvändigt:

1 kilo hallon;
700 gram socker;
300 milliliter vatten;
25 gram gelningsmedel "Sylt".

Hur man gör hallonsylt till vintern

Steg-för-steg recept på hallonkonfitur:

Innan du börjar laga mat, sortera bären och rensa bort bortskämda frukter. Skölj hallonen noggrant, håll dem bara inte i vatten länge så att de inte suger åt sig fukt, en halv minut räcker.

Efter tvätt, överför bären till en sil för att rinna av.

Lägg bären i små portioner i en mixerbehållare.

Med köksmaskinen igång på full hastighet, blanda hallonen till en slät blandning som kommer att innehålla små frön.

Överför sedan blandningen i en kastrull placerad på spisen. Häll i angiven kvantitet vatten, rör om. Efter kokpunkten, sänk värmen och låt blandningen sjuda i de kommande 5 minuterna, rör om då och då med en träslev.

Häll tillbaka den släta massan i pannan och sätt tillbaka till värmen.

Närmare kokningsstadiet, lägg till normen strösocker, rör om länge så att kornen löses upp snabbare.

Sänk värmen till låg och tillsätt gelningsmedlet.

Koka blandningen i 5 minuter tills den tjocknar.

Häll den färdiga varma konfituren i sterila burkar och förslut omedelbart med lock. Om du tycker att blandningen inte är tillräckligt tjock, oroa dig inte, den blir två gånger tjockare efter att den svalnat.

Moderna hemmafruar gör hallonpreparat för vintern för att bevara skörden av bär och ta emot vitaminer från dem under frost. Det finns många recept, men alla kan bevara användbarheten av hallon för att inte bli sjuk på vintern och använda dem som en delikatess och medicin.

Hur man gör hallonsylt

Varje hemmafru vet att att göra hallonsylt för vintern är en komplex och lång process, men dess resultat ger glädje när man äter delikatessen. För långtidsförvaring De använder sterilisering av burkar, och bären förbereds på ett speciellt sätt. Många recept låter dig förbereda sylt för vintern för att passa alla smaker, så att varje familjemedlem är nöjd med den resulterande delikatessen.

Förbereder burkar

För att hallonsylt ska hålla hela vintern måste du förbereda dig sterila burkar för att rulla ihop den. Det finns flera alternativ för att sterilisera förpackningar:

I mikrovågsugnen: för att göra detta, ta burkar upp till 1 liter i volym och häll lite vatten i dem med 2 cm, placera sedan i mikrovågsugnen och ställ in effekten på 800 watt. Efter att vattnet har kokat bort är burkarna redo för förslutning.
Ånga: du måste ta en skål med kokande vatten, placera ett järngaller eller sil på den och placera burkar ovanpå, med halsen neråt. För liters burkar Bearbetningstiden blir 10 minuter och för trelitersflaskor – 15 minuter. Ett tecken på slutet av steriliseringen är droppar som rinner ner längs burkens väggar.
I ugnen: ställ burkarna i kall ugn, halsen ner, värm till 150 grader och håll behållarna i 15 minuter.
I en dubbelpanna: vänd upp och ner på burkarna, slå på tillagningsläget på utrustningen och håll kvar i 15 minuter.
Efter att ha förberett och fyllt burkarna hallonsylt de bör också steriliseras i en bred kastrull: för att göra detta måste du hälla kallt vatten och låt koka upp, efter 15 minuter stäng av och rulla ihop.
Förutom burkarna bör locken steriliseras: de ska tvättas noggrant med läsk, placeras i kokande vatten och hållas i 2 minuter. Det är bättre att välja släta överdrag, utan spår av rost, bucklor, med en lämplig gummidiameter.

Hur man väljer bär

För att göra hallonsylt bör du välja bär som är mogna men inte övermogna. De ska vara medelstora, mörka till färgen och rika på arom. Då blir sylten för vintern inte bara välsmakande utan också vacker. Bären ska vara rena, hela och torra, och skrynkliga och mögliga bör läggas åt sidan. Trasiga bär kommer inte att fungera eftersom de kommer att släppa ut överflödig juice och kommer inte att se vackra ut i den färdiga godbiten.

Hallon recept

Några subtiliteter:

Varje recept för att göra hallonsylt för vintern börjar med att förbereda bären. De måste sorteras bort, lägga undan under- och övermogna bär och ta bort foderblad och stjälkar.
Hallon bör inte tvättas med rinnande vatten: för att undvika skador bör de tvättas genom nedsänkning i vatten. Efter tvätt bör bären lämnas att rinna av och sedan överföras till en behållare för förberedelser.
Om bären har infekterats med maskar måste de blötläggas saltlösning, ta bort larverna på ytan efter 10 minuter och skölj två gånger.
Huvudkomponenterna för att göra sylt för vintern är hallon och socker, som tas i en koncentration av 1:1 eller 1:2,5 när du använder juice. De återstående ingredienserna kan tillsättas efter önskemål: citron, ingefära, kanel, blandat med andra bär eller kryddor.
Mest snabbt recept går ut på att göra sylt på 5 minuter, längre - över 1 timme.

Med citron till vintern

Du kan förbereda hallonsylt för vintern genom att inkludera citron till rätten du behöver ingredienserna i rätt mängd:

bär - 1 kg;
kanel - 2 pinnar;
socker - 300 g;
citron - 1 st.;
ingefära - en stor fingerstor rot;
pektin, gelatin eller gelatin – 1 dospåse.

Tillverkningen inkluderar steg-för-steg-steg:

Tvätta citronen, torka av den, skär av skalet, hacka eller riv den och pressa ur saften ur resten.
Skala ingefäran, riv den till kärnan, kassera den eftersom den är för fibrös.
Gnid in bären genom en sil och försök att rinna av all saft. Släng kakan.
Blanda citron juice med ingefära och hallon.
Från den totala mängden socker, ta 2 matskedar, blanda med jellyfix, häll i bären tillsammans med kanel.
Sätt på spisen, låt koka upp, tillsätt resten av sockret.
Rör om, koka i 3 minuter, skumma bort skummet.
Häll upp i steriliserade burkar.
Istället för gelatin kan du ta 2 matskedar stärkelse, som fylls med vatten och hälls i arbetsstycket före tillagning.

Fröfri hallonsylt - mosad genom ostduk

Det ursprungliga receptet för att göra hallonsylt för vintern kan kännetecknas av frånvaron av frön. Du kommer behöva:

vatten (filtrerat) - ett halvt glas;
bär - 1 kg;
socker - 1 kg.

Tillagningssteg:

Krossa bären och blanda med vatten.
Koka upp, ta bort efter 3-4 minuter och svalna.
Separera fröna antingen genom att mala genom en sil eller genom ostduk och ett durkslag.
Kassera fruktköttet och blanda den resulterande juicen med socker.
Ta en kastrull med bred botten, häll juice i den till en höjd av 2 cm och sätt i brand.
Rör om saften hela tiden med en träspatel tills den kokar, indunsta i 7 minuter.
När sylten blir tjock i konsistensen, lägg den i en burk och upprepa stegen tills saften tar slut.
Rulla ihop varmt.

Hallonsylt utan tillagning

En version av hallonsyltreceptet för vintern blir enkel och snabbt sätt utan matlagning, för vilket du behöver:

bär - 4 koppar;
äppeljuice - 1 glas;
flytande honung - 1 glas.

Hur man lagar mat:

Gnid in hallonen genom en sil eller hacka med en mixer.
Värm honung i ett vattenbad för att mjukna.
Blanda hallon med honung och juice, lägg på långsam eld, låt inte koka.
Efter att honungen har löst sig tar du bort sylten, låt den svalna och lägg den i kalla burkar.
Förvara i kylskåp.

Hallonkonfitur med gelatin

För att göra gott och hälsosamt hallonsylt för vintern behöver du:

bär - 1 kg;
socker - 1,5 kg;
vatten - 50 ml;
gelatin - 30 g.

Hur göra:

Häll vatten över bären, sätt på eld, koka i 10 minuter och krossa.
Lägg på en sil och gnugga med en sked.
Sila saften och blanda med socker.
Koka på låg värme i 40-50 minuter, skumma av skummet.
Häll gelatin med vatten tills det täcker det och låt stå i en halvtimme. Värm för att lösa upp klumpar, häll i konfituren ett par minuter innan tillagningen är slut.
Häll upp varm konfitur i burkar, rulla ihop och slå in en dag för att hålla värmen.
Efter kylning, förvara.

Video: hur man gör sylt i en långsam spis

På 90-talet, när vi hade vår egen dacha, var vi inte inne på någon form av bevarande! Vi märkte dock snart att några burkar gick efter varandra, medan andra stod där... Därför har vi sedan dess bara bryggt det vi älskar väldigt mycket.

Hallonsylt– bara bland favoriterna. Jag brukade kämpa med det, malde bären med en köttkvarn. Det är det visst bra sätt, men förutsatt att utrustningen är normal... Min köttkvarn är många år gammal och att "tugga" vad som helst är inga problem för den. Och i allmänhet kommer hon inte överens med något mjukt.

Vi äter det främst med keso. Det visar sig mycket gott och hälsosamt! Förresten, om du gillar tjock sylt och de som är sötare, ta då mer socker för samma mängd hallon - till exempel 2-2,5 kg. Nåväl, för min smak räcker 1,5. Så...

Svårighetsgrad: låg

Tillagningstid: om du inte plockar bären - 1 timme och 20 minuter.

Ingredienser:

1,5 kg socker

Utgång färdiga produkter:

4 burkar à 650 ml
- 1 burk med en volym på 400 ml

Förberedelse:

Jag hällde ett och ett halvt kilo socker i en aluminiumbassäng.

Jag har ätit för mycket hallon. I princip behöver du inte göra detta. Det var ganska rent för mig. Men jag fick fortfarande ett dussin spindelmaskar därifrån och hanterade dem skoningslöst))

Jokrar brukar säga: ”Vad pratar du om! Det här är rent protein!”:) Just det, men personligen har jag en djup antipati mot myror, maskar och olika insekter. Därför lägger jag hellre en halvtimme extra, men utesluter möjligheten att de kommer in i sylten.

Men det finns inget behov av att tvätta hallon - de kommer att förlora både smak och utseende (även om det är i I detta fall de är inte så viktiga) kvalitet.

Jag tillsatte 1 liter hallon.

Var och en gav ungefär 600 ml ganska flytande hallonpuré.

Jag kombinerade alla hallon med socker.

Rör om ordentligt tills det är slätt.

Efter det satte jag på den mellanvärme. Under tiden förberedde jag burkarna. Eftersom jag ännu inte visste vilken utgång som väntade mig, tog jag ut 4 stycken på 650 ml och en 750 ml. Därför förberedde jag 5 kapsyler och en sömnyckel.

Du kan inte "glömma" hallon - du måste röra dem med jämna mellanrum.

När blandningen kokade skummade jag bort skummet.

Jag är inget fan av skum. Men min familj gillar verkligen att äta dem med en limpa eller pitabröd. Det är därför jag lämnar det speciellt för dem.

Efter att ha tagit bort skummet vände jag värmen till minimum och kokade, rörande med en spatel, i ytterligare 25 minuter. Inte mer - kornen blir hårda.

Under den här tiden lyckades jag sterilisera burkarna och locken.

När de 25 minuterna av tillagningen var över stängde jag av gasen och hällde upp doftande sylt i burkar och försöker att inte smutsa ner vispen.

Jag stängde burkarna med en sömnyckel.

Täckte dem med en värmedyna.

När de fyra 650 ml burkarna var fulla insåg jag att det inte fanns tillräckligt med sylt kvar för min femte 750 ml burk. Därför bestämde jag mig för att ta en mindre volym på twisten. Jag steriliserade den också, och locket, på grund av att det är plast, hällde jag helt enkelt kokande vatten över det. Jag gissade väldigt bra med behållaren - det var exakt 400 ml sylt kvar!

Jag placerade även den här burken under en värmedyna i flera timmar.

När burkarna svalnat helt ställde jag in dem i kylen. Jag öppnar den på vridningen först.

Och även om det inte fanns någon "extra" sylt kvar, erkänner jag att jag provade det flera gånger under tillagningsprocessen. Smaken är fantastisk!

Och vilken doft det var i hela lägenheten medan sylten bryggde - jag kan bara inte beskriva det! ;)

För att få de bästa artiklarna, prenumerera på Alimeros sidor.

Hallon innehåller ett naturligt febernedsättande medel, mycket vitaminer och annat hälsosamma ingredienser. Det hjälper till att lindra förkylningssymtom och påskyndar återhämtningen. Sparsamma hemmafruar sträva efter att förbereda den för vintern olika typer. Hallonsylt är inte bara nyttigt, utan också utsökt efterrätt. Även en oerfaren kock kan förbereda det, men för detta behöver han kunskap om flera punkter.

Matlagningsfunktioner

Det finns många recept på hallonsylt. Efterrätt kan tillagas med olika tekniker. Det finns dock regler som gäller oavsett vilket recept för att göra hallonsylt som valts.

Hallon förstörs mycket snabbt, blir slappa och tappar juice. Du måste göra sylt av det så snart som möjligt efter skörd.
Hallon angrips ofta av insekter, vilket kan förstöra smaken av bäret. De borde inte hamna i sylten. För att befria bäret från insekter blötläggs det i lättsaltat vatten. Efter 15-20 minuter kommer insekterna att flyta upp till ytan. Allt du behöver göra är att rinna av vattnet och skölja hallonen väl i en skål med rent vatten eller under duschen.
För att sylten inte ska bli vattnig och inte behöva koka för länge, torkas bären före användning genom att strö ut dem på en handduk eller lägga dem i en sil.
Hallon har många frön, vilket gör att sylten från den inte är så mör som vi skulle vilja. Många hemmafruar föredrar att göra lite mindre sylt, men mer Hög kvalitet. För att göra detta häller de hallonen med vatten, kokar dem lite och mal dem genom en sil eller pressar dem genom flera lager gasväv. Endast den juice som erhålls som ett resultat av denna manipulation används för att göra sylt.
Om du gör kärnfri hallonsylt, skynda dig inte att slänga fruktköttet. Den kan fyllas kokat vatten med socker, låt stå i 20 minuter, sila och drick som bärjuice.
Hallon har väldigt få gelningskomponenter. Du kan bara göra sylt av den om du lägger till stora mängder socker och långvarig kokning av sirapen. Genom att tillsätta pektin, gelatin och liknande produkter kan du minska tillagningstiden för hallonsylt och få en lite mer färdig delikatess som resultat.
När du använder gelningsingredienser, var uppmärksam på instruktionerna på förpackningen. Ibland beror metoden för deras användning och proportioner på formen av frisättning och sammansättning. Om instruktionerna på förpackningen strider mot rekommendationerna i receptet, bör tillverkarens instruktioner ha företräde.

Hallonsylt kommer inte att lagras länge om burkarna till den inte först steriliseras. Lock kräver också sterilisering.

Hur man förvarar hallonsylt beror på receptet den tillagades enligt. Oftare söt förberedelse förvaras på en sval plats.

Klassiskt recept på hallonsylt

Sammansättning (för 1,25-1,5 l):

hallon - 1 kg;
socker - 1 kg.

Matlagningsmetod:

Tvätta, torka hallonen, lägg dem i en emaljbehållare.
Fyll bären med socker i mängden 0,5 kg.
Täck över och låt stå i 4-5 timmar.
Lägg på medelvärme. Koka upp, koka i 10 minuter, skumma bort eventuellt skum som dyker upp på ytan.
Lägg i ett durkslag och låt sirapen rinna av tillbaka i skålen.
Tillsätt resterande socker i sirapen.
Koka sirapen under omrörning i 60 minuter.
Häll tillbaka bäret eller saften som pressats från det till sirapen.
Koka i ytterligare 5-10 minuter.
Sterilisera burkar och lämpliga metalllock.
Lägg den varma sylten i burkarna och förslut dem med en nyckel.

Ju mer du kokar sylten, desto mindre sylt får du, men desto tjockare blir den. Om du ska mala bären som tagits bort från sirapen innan du lägger tillbaka dem i sylten beror på dina preferenser. Med hela bär har sylten inte en delikat konsistens på grund av fröna som finns i den, men den visar sig vara mer aromatisk och ser aptitlig ut. Efterrätten kan förvaras i rumstemperatur.

Hallonsylt med gelatin

Sammansättning (per 2 l):

hallon - 1 kg;
socker - 1,2 kg;
vatten - 0,3 l;
gelatin - 10 g.

Matlagningsmetod:

Sortera hallonen, tvätta och torka. Ta bort foderbladen.
Lägg bären i en skål och täck dem med socker. Täck med gasväv för att skydda mot insekter och låt stå i en timme.
Häll 100 ml gelatin rent vatten, låt svälla.
Tillsätt resten av vattnet till hallonen. Ställ behållaren med bär på spisen. Koka i en halvtimme på låg värme. När skum dyker upp på ytan, ta bort det och lägg det i en vas - du kan njuta av det när sylten är kokt.
Häll vätskan med det svällda gelatinet i hallonen, rör om. Vänta 2 minuter och ta bort skålen med sylt från värmen.
Lägg sylten i förberedda burkar och förslut dem tätt. Efter kylning, förvara i ett ouppvärmt skafferi eller annat svalt rum.

Denna version av hallonsylt är en av de mest ekonomiska. Kokt enligt detta recept Sylten har en delikat geléliknande konsistens.

Hallonsylt utan frön

Sammansättning (per 1,5 l):

hallon - 1,2 kg;
socker - 1,5 kg;
vatten - 0,5 l.

Matlagningsmetod:

Efter att ha sorterat och tvättat hallonen, torka dem.
Häll bären i en skål och fyll med vatten.
Sätt på låg värme och koka i 15 minuter efter att vattnet kokat.
Ta bort bassängen från spisen och låt innehållet svalna något.
Sila av hallonbuljongen.
Pressa bären genom flera lager gasväv. Blanda den pressade juicen med hallonbuljong, tillsätt socker och rör om.
Koka sylten på låg värme, skumma efter behov, tills sylten når önskad konsistens. Efterrätten är klar om en droppe av den inte breder ut sig på fatet, men när den svalnar blir den helt tjock.
Fördela sylten i steriliserade burkar och förslut dem tätt.

Efter att sylten har svalnat kan den förvaras i källaren eller källaren. Förvara den i häftigt ställe, vid en temperatur som inte överstiger 20 grader. Hallonsylt utan frön – utsökt efterrätt, vilket är väldigt gott att äta. Han ser också förförisk ut.

Redan läst: 1158 gånger

Vad är bra med hallonsylt? Det faktum att det inte kommer att innehålla hallonfrön och andra obehagliga ingredienser. Hur man gör hallonsylt till vintern läs och titta vidare.

Hallonsylt är mest det bästa botemedlet under vinterförkylningar och influensa. Och även hallonpreparat väldigt gott. Jag föreslår att man gör sylt, inte sylt, av hallon.

P Principen för att göra sylt liknar sylt, men det finns en betydande skillnad. Så till exempel kommer vi att gnugga bären genom en sil. Sylten blir tjock, utan onödiga föroreningar och obehagliga ingredienser.

Var säker, ingenting kommer att knasa på dina tänder! Låt oss börja laga mat.

Recept på hallonsylt steg för steg

Ingredienser:

3 kg hallon
1,5 kg socker

Matlagningsmetod:

1. Sortera hallonen försiktigt, ta bort alla blad och stjälkar.

2. Tvätta hallonen efter behov. Om hallonen är smutsiga eller dammiga, tvätta dem, men om det nyligen har regnat och hallonen är rena, bör du inte göra det.

3. Mosa bären till en puré med hjälp av en mos, en trästöt eller en mixer.

4. Ställ skålen med hallonpuré på spisen. Koka upp purén på medelvärme, rör om med en speciell stor sked.

5. Efter kokning, sänk värmen till låg och koka blandningen i cirka 15 minuter.

6. Lägg den varma hallonmassan i delar i en sil och gnid in i en ren panna.

7. Mosad hallonpuré Du kan sila eller gnugga igen genom en ren sil. Skaka hallonfrön och annat skräp i en separat skål.

8. Nu ska hallonmassan vägas. Av denna mängd hallon bör cirka 1,5 kg nettovikt kvarstå efter kokning och puré.

9. Använd samma mängd socker för den resulterande mängden puré, i förhållandet 1:1.

10. Blanda hallonblandningen med socker och ställ på medelvärme.

11. Koka sylten i cirka 25 minuter efter kokning, rör om då och då och skumma bort skummet.

12. Tvätta och sterilisera burkar.

13. Avkyld hallonsylt tills rumstemperatur Lägg i burkar och förslut med lock.

Förvara sylt på en sval, torr plats.

Sylten blir tjock och kan användas till smörgåsar och bakverk.
Smaklig måltid!

Se videoreceptet för mer information.

Video recept "Hallonsylt"

Ha kul med matlagning och var frisk!

Alltid din Alena Tereshina.