Hur man picklar gurka i kallt vatten. Kall inlagd gurka, saltning för vintern i burkar

Älskar du krispiga pickles? Men vill du inte använda extra ingredienser som vinäger eller citronsyra? Sedan utförs betning av gurkor på ett kallt sätt, vilket inte kräver hällning med en kokande lösning. Vi listar de viktigaste metoderna och recepten för att skörda denna grönsak utan värmebehandling.

Metoder för inläggning av gurkor

Skillnaden i alternativen för att förbereda ett krispigt mellanmål kommer att vara i storleken på saltbehållarna, användningen av kryddor och koncentrationen av saltlösningen. Naturligtvis kan ingenting jämföras med riktiga gurkor från en tunna, men inte alla, särskilt stadsbor, har möjlighet att lagra stora behållare, och det kommer inte att finnas så mycket mat. Därför föredrar de flesta att använda små behållare - glasburkar eller plasthinkar.

Kallbetning av gurkor beror direkt på uppsättningen av kryddor. Ju mer olika kryddor och kryddor är, desto godare blir slutprodukten. Utan värmebehandling är mättnaden av lösningen faktiskt inte så hög. Därför är det värt att ta hand om den nödvändiga mängden färska örter (dill, persilja, vinbärsblad, pepparrot, selleri, körsbär), örter (basilika, koriander, dragon) och doftande grönsaker (vitlök, varm och bulgarisk peppar, vild vitlök ). Användningen av salt enligt receptet är av särskild vikt. Med en låg koncentration får du "halvfärska" snabbgurkor som inte är föremål för lång lagring. Men samtidigt ger kall betning av gurkor inte alltid överdriven mättnad av lösningen. Följ proportionerna som anges i receptet och matlagningstekniken. Alternativen nedan hjälper dig att göra en ovanlig vinterberedning på en tunna och ett snabbt mellanmål av krispiga gurkor för konsumtion på sommaren några dagar efter inläggning.

Original inläggningsgurka för vintern. Recept "fat"

Det speciella med maträtten ligger i den ursprungliga saltlaken, som inkluderar massan av övermogna gurkor. Pepparrotsblad och gröna dillgrenar tillsammans med blomställningar placeras i botten av den förberedda tunnan. Sedan staplas gurkor (helst i samma storlek) i lager omväxlande med kryddor och finhackad övermogna frukter, färsk het paprika och vitlök. Det sista lagret liknar det som botten är täckt med. Hela massan hälls med en lösning beredd i förhållandet sjuttio gram salt per liter vatten. Samtidigt är massan av övermogna frukter lika med volymen av färska gurkor. Flera lager av gasväv eller tunt tyg läggs ovanpå (för att samla upp mögeln som bildas under jäsningen) och förtryck. Förvara tunnan med salt på en sval plats. Med jämna mellanrum (efter 5-7 dagar) ersätts tyget med ett rent eller tvättas med kallt vatten.

Snabb inläggning av gurka på kallt sätt

Med ett överflöd av färska grönsaker på sommaren vill man ibland "salta". Du kan laga gurkor mycket enkelt och snabbt genom att använda dem i små mängder. En liten hink är användbar som behållare. Lägg gurkorna i en behållare, skär av dem på båda sidor. Krydderier tas från de som finns till hands - dillblad, persilja, vinbär, körsbär. Vill du ha ett kryddigt mellanmål? Hacka sedan den heta paprikan och vitlöken i strimlor. Beredda produkter hälls med en lösning, som är gjord av en liter kallt kokt vatten och en hel matsked salt. Baygurkor, låt dem stå i rumstemperatur i 20-25 timmar och ställ sedan i kylen. Efter två eller tre dagar är mellanmålet klart!

Varje hemmafru vill överraska sina gäster och nära och kära med läckra gurkor, men det är inte alltid möjligt att bevara gurkor så att de blir kryddiga och krispiga. Det verkar som att allt är gjort som det ska, men gurkorna är långt ifrån det önskade resultatet. Och prova nya recept varje år för att uppnå önskat resultat. Ett par tips innan du konserverar gurka:

För betning väljs gröna gurkor, inte riktigt mogna, med tät massa och underutvecklade frökamrar. För att få en bra produkt är kvaliteten på färska gurkor av stor betydelse, och därför bör övervuxna, tröga, skadade eller sjuka frukter inte saltas. Det är bäst att sylta gurkor den dag de plockas eller på den andra dagen. Frukterna är indelade i stora, medelstora och små: (9-12, 7-9, 5-7 cm).

Och så, jag erbjuder dig de tio bästa recepten och tricken:

1. "Crispy" recept
Saltvatten:
för 1 liter kallt vatten (kokt eller filtrerat) - lite mer än 1,5 matskedar salt
För en 3 liters burk:
1-2 vitlöksklyftor (skuren i cirklar på botten), sedan gurka,
ovanpå gurkor - gröna: flera blomställningar av dill, vinbärsblad, körsbärsblad med kvistar, pepparrotsblad

Arbetsstycke:

Tvätta gurkorna och förblöt dem i kallt vatten i 4 timmar (vi skär inte i skinkorna på gurkorna).
Lägg sedan gurkorna i rena burkar med kryddor, häll i saltlake, stäng burkarna med plastlock och lägg på en sval plats (temperaturen i rummet ska vara cirka 20 ° C).
Några dagar senare, när jäsningsprocessen börjar (plastlocken på burkarna sväller), öppna locken för att släppa ut luften – då blir gurkorna knapriga. Efter ett dygn, stäng locken igen och saltgurka kan läggas i kylen.
Sådana pickles bör förvaras på en kall plats (till exempel i en källare eller kylskåp). Så de är perfekt konserverade hela vintern och förblir krispiga (och ganska kryddiga - på grund av vitlök).

2. Mammas recept

Kryddor placeras i botten av burken - torr dill, dillgrönt, pepparrotsblad, vitlök, svartpepparkorn, lagerblad.

Sedan läggs gurkor och hälls med marinad.

Marinaden bereds i en separat kastrull: för 1 liter vatten, 2-3 matskedar salt, 2-3 matskedar socker. Koka upp hela blandningen väl och tillsätt 1 msk vinägeressens.

3. Kryddig gurka

Ingredienser:

1 kg gurka, 30 g dill, 10 blad selleri eller persilja, svarta vinbär, 1 svart ärta och 1 skida röd paprika.

För saltlake:

1 liter vatten, 3 msk. skedar salt.

Gurkor saltas ofta i emaljgods och glasburkar. Kryddor läggs i botten, i mitten och ovanpå. Plocka upp små gurkor.

Saltlaken hälls med lite överskott. En träcirkel (ej plywood) eller en porslinstallrik och förtryck placeras också ovanpå.

Disken med gurkor täcks med en ren trasa och förvaras i rumstemperatur i flera dagar.

Sedan förs de över till ett kallt och mörkt rum.

Efter 10-15 dagar tillsätts saltlake till brädden och täcks med lock.

4. Gammalt recept

De tar 10 kg eller mer av gurkor, tvättar dem i kallt vatten, lägger dem i en skål och löser salt i varmt vatten i proportion till deras antal. (ca 50 g salt per 1 liter vatten). Gurkor hälls med denna saltlake, beströdda med dill, ett svartvinbärsblad, 2-4 vitlöksklyftor tillsätts.

När saltlaken har svalnat tar de ut disken med gurka i källaren och lägger dem på is. En träcirkel läggs ovanpå gurkorna och pressas med en ren sten. Efter 3-4 timmar är gurkorna klara.

Ett annat förhållande av gurka, kryddor och salt ger pickles olika smakkvaliteter. Gurkor inlagda enligt dessa två, också gamla, recept är väldigt gott.

Metod nummer 1

För 10 kg beredda gurkor tas 600-700 g salt och 500-600 g kryddor (inklusive kryddor 40-50% dill, 5% vitlök, och resten är dragon, blad och pepparrotsrot, selleri, persilja, basilika, körsbärsblad, svarta vinbär, ek, etc.).

För en skarp smak är det bra att tillsätta torkad röd peppar eller 10-15 g färsk.

Metod nummer 2

Förberedda gurkor placeras i 3-liters burkar, hälls med saltlake med en hastighet av 50-60 g salt per 1 liter vatten, täcks med lock och förvaras i 3-4 dagar vid rumstemperatur tills mjölksyrajäsningen börjar. Sedan dräneras och kokas saltlaken från burkarna.

Gurkor tvättas, tvättade gröna tillsätts: för en 3-liters burk - upp till 40 g dill, 6-8 vitlöksklyftor etc. och häll varm saltlake. Banker pastöriseras vid en temperatur på 90 grader i 12-15 minuter, avlägsnas från vattnet, korkas omedelbart.

5. Aspiringurkor

Istället för vinäger - aspirin. Det finns sex aspirintabletter per tre-liters burk.

Dill, pepparrot, vinbärsblad, körsbärsblad, svartpeppar (ärtor) läggs inte i burkar, utan hälls med saltvatten (2 matskedar salt per liter vatten) i en kastrull och kokas upp. Och med denna varma saltlake hälls gurkor två gånger.

Dillsticklingar och löv ligger kvar i grytan.

Innan du rullar upp burken tillsätts vegetabilisk olja. Saltlake blir aldrig grumlig, burkar exploderar aldrig, kan förvaras hemma. Gurkor fås som om de plockades ur trädgården igår, som om de vore färska.

6. Sötsyrlig gurka

Färska kryddiga gröna läggs i en burk: pepparrotsblad, dill, dragon, persilja, selleri, etc. Stora greener skärs i 2-3 delar. Skala små huvuden av lök och vitlök.

I en liters burk lägg 2 msk. matskedar 9% bordsvinäger, lök, 1-2 vitlöksklyftor, 2-3 svartpepparkorn, kryddnejlika, lagerblad, 15-20 g färska örter och ½ tesked senap. Gurkor läggs och hälls med varm fyllning.

För att hälla 1 liter vatten krävs 50 g salt och 25 g socker. Sterilisera i litersburkar med kokande vatten - 10 minuter, 3-litersburkar - 15 minuter.

7. Konservering med vinbärsjuice

Plocka upp små gurkor av samma storlek. Skölj väl och skär av ändarna.

I botten av varje burk, lägg 2-3 svartpepparkorn, kryddnejlika, 1-2 vitlöksklyftor, en kvist dill och mynta.

Gurkor i en burk vertikalt. Häll i en fyllning beredd av 1 liter vatten, 250 g mogen vinbärsjuice, 50 g salt och 20 g socker.

Koka upp och häll upp i burkar. Stäng locken omedelbart och sterilisera i 8 minuter.

8. Gurkor med senapsfrön

För 1 burk - små gurkor, 1 lök, 1 liten morot, kryddor för inläggning, senapsfrön.

För 2 liter vatten - 1 msk. vinäger, 2 msk. l. salt, 8 msk. l. Sahara.

Tvätta burkarna väl, sterilisera (i ugnen), koka locken.

Tvätta gurkorna, skär inte av rumpa och näsa, lägg i ett durkslag för att rinna av vattnet.

Skala löken, tvätta, skär i ringar, lägg på botten av burkarna. Det satte också morötter (cirklar), peppar, kryddnejlika, lagerblad och 1 tsk. senap (ärtor).

Fyll burkarna med gurkor, häll vanligt kokande vatten, täck med lock och låt stå tills vattnet är varmt.

Häll av vattnet i en kastrull, koka upp igen, tillsätt salt, socker, vinäger. Se till att ta bort skummet. Häll kokande saltlake över gurkorna och rulla snabbt ihop.

Vänd upp och ner på burkarna och linda tills de svalnat.

9. Kraftiga gurkor

Lägg tätt gurkor, gröna (blad av svarta vinbär, pepparrot, körsbär, dillstjälkar och korgar), lagerblad, vitlök i steriliserade burkar.

Häll kall saltlake (1 matsked salt per 1 liter vatten). Lämna burkarna i 3-5 dagar utan kylskåp, täck med gasväv.

Ta bort den resulterande vita beläggningen, häll saltlaken genom en sil i en kastrull och koka i 20 minuter (det är lämpligt att mäta hur mycket saltlake som blev). Gurkor, utan att ta bort från burken, skölj under rinnande kallt vatten 3 gånger.

Tillsätt 0,5 liter vatten per 3 liter till saltlaken + tillsätt 1 msk. salt. Häll över gurkor. Rulla upp. Vänd, låt stå till nästa dag.

10. Kryddig inlagd gurka

Medan burkarna förbereds kan du koka marinaden.

1 liter vatten
2 msk salt utan rutschkana
1 msk socker även utan glid
Låt det hela koka upp och ta bort.

Så vi får en varm burk. Längst ner lägger vi förberedda gröna (blad av svarta vinbär, pepparrot, körsbär, dillstjälkar och korgar), lagerblad. Vi lägger gurkorna tätt mot varandra (mycket tätt!), Svartpepparkorn ovanpå, kryddpeppar 1-2 ärtor, igen gröna och röd peppar (här uppmärksamma: om paprikan är hel kan du lägga allt, om det finns är skärsår, sprickor, lägg sedan en tunn remsa, annars blir gurkorna helt enkelt omöjliga att svälja på grund av skärpan).

Tillsätt vinäger 9%:
1 liter burk - 2 msk.
2 liters burk - 3 msk.
3 liters burk-5 msk.

Häll marinaden i en tunn stråle

I botten av pannan, en bricka (eller en trasa), häll varmt vatten så att burken är mer än hälften nedsänkt i vatten. Lägg lock ovanpå burkar. Koka i ca 20 minuter 2 liters burk. Du kan kontrollera beredskapen så här: locken har blivit varma, gurkorna har ändrat färg från ljusgrönt.

Vi tar ut burkarna, lägger dem på en träskiva. Lägg vitlök, svartpepparkorn och ett par ärtor kryddpeppar. Marinaden fylld till bredden. Rulla upp. Ställ burkarna upp och ner, slå in och låt stå ett dygn.

Små kulinariska knep

Inlagda gurkor ska vara medelstora, färska, med svarta taggar. Gurkor med vita ryggar är inte lämpliga för konservering - de är desserter, färska sorter. Banker med sådana gurkor tenderar att "explodera". Tröga, "kork" gurkor är inte heller lämpliga. De har legat för länge. Det är bättre att salta dem för mat, utan att rulla dem i burkar.

Blötlägg gurkorna i vatten i 2-6 timmar. Denna procedur kommer att "göra" gurkorna krispiga.

För att undvika en "explosiv" situation, tillsätt några senapsfrön i burken. Använd ibland 1 sked alkohol eller aspirin.

För krispiga gurkor lägger de också till räkor och ibland ekbark.

Gurkor kommer inte att mögla, och deras smak kommer till och med att förbättras om du lägger pepparrot fortfarande skuren i spån ovanpå.

De så kallade vitlöksgurkarna har en skarp och kryddig smak – när de saltas används dubbelt så mycket vitlök och pepparrot.

Smaklig måltid!!!

Förra gången klargjorde vi det inläggning av gurkor och saltning - olika recept, så olika smaker och enkel matlagning skiljer sig också åt. Och idag ska vi prata om vad är inlagd gurka för vintern, eller snarare kommer vi att beskriva ett väldigt enkelt recept som vi själva använder.

Betning av gurkor för vintern

Det här receptet delade min farfar med oss ​​som alltid saltar dessa gurkor på fat. Kanske är det därför han alltid gör dem så krispiga, goda, inte översaltade, och saltlaken är något. Självklart saltar vi inte själva på fat, men vi kunde överföra detta recept till mindre volymer - burkar. Och olika storlekar, här bestämmer var och en själv.

I allmänhet, mig själv betningsprocessen påminner mycket om att jäsa kål. Först förstod jag inte ens, säger de, varför inlagda gurkor, vi saltar dem. Men allt visade sig vara bra, som det borde vara. Fördelarna med vårt recept är följande (naturligtvis inte vårt recept, många använder det, men inte alla 🙂):

• Saltning utförs i vanligt kallt vatten. Inget behov av att koka vatten, inget behov av att koka saltlake, och så vidare.
• Allt görs snabbt och väldigt enkelt.
• Banker behöver inte ångas eller kokas.
• Sådana gurkor lagras under lång tid.
• Du kan inte översalta gurkor med detta recept.

Och några fler fördelar, som vi kommer att diskutera nedan.

Jag vill säga det direkt mängden ingredienser vi alltid gör med ögat, och aldrig försökt mäta. Låt oss säga att det aldrig finns mycket grönt, men se själv, vi saltar gurkorna och inte det gröna.

För saltning behöver vi:

1. gurkor;
2. Hetpeppar (mestadels grön, vem älskar den hetare, röd);
3. Vitlök;
4. Pepparrotsblad, kan vara med rötter;
5. Dill med paraplyer;
6. Selleri;
7. Vinbärsblad (för en amatör kan du klara dig utan vinbär);
8. Salt.

Betning av gurkor för vintern börjar med att tvätta själva gurkorna. Om du köper gurka, även om du plockade din egen, men plockade dem för ett par dagar sedan, så gurka blötlägg i vatten i ca 3-4 timmar tillräckligt. Efter det vi välj gurkor efter storlek. Vi rullar de minsta till 0,5 och 1 liter. Vi rullar stora till 3 liters burkar. Det är väldigt bekvämt och beroende på vad du dukar på bordet och hur många gäster det blir så får vi dessa eller de där burkarna.

Du bör inte göra förberedelser för vintern enligt ett recept. Det är bättre att göra flera burkar enligt olika recept.

Du måste också lösa upp saltet i förväg. Behöver för 10 liter vatten (vanligt kranvatten) lös 1 kg salt. Det är bekvämt att göra detta i en hink och sedan hälla det i slevar. Men salt måste vara väl löst i vatten. Saltet i sig ska inte vara joderat, stort. Först efter det fortsätter vi till nästa steg.

När saltet löser sig, vi skär alla gröna, vitlök, peppar, för enkel dosering. Medan vi skär det gröna, glöm inte att röra om saltet så att det löser sig väl.

Nu förbereder banker. Vi kommer att tvätta dem väl, men det finns ingen anledning att koka eller ånga dem.

Vi börjar processen med att lägga gurkor i burkar.

Ta nu bara lite, där lägg en nypa peppar, pepparrotsblad, lite rot, dill och en vitlöksklyfta, selleri i en burk. Om du använder vinbär, då 1 blad.

Nu lägg gurkor ovanpå, ju tätare desto bättre. Från ovan, strö lite med vitlök, dill, pepparrot, selleri. Och så satte vi alla burkar.

Nu häll vårt saltvatten upp till halsen och täck med ett tillfälligt lock. Vi använder vanliga plastlock. Och vi tar bort burkarna till vilken plats som helst, men inte i solen, till en mörk plats där gurkor kommer att ströva i 3-4 dagar.

Vi lägger en trasa under gurkorna eller om det inte finns många burkar, så tallrikar. För det har vi banker kommer att roama, kommer vatten att rinna ut och gaser kommer ut. Förresten, i värmen börjar burkarna jäsa snabbare, på en sval plats går det långsammare. Så någonstans runt 3 dagar behövs, någonstans runt 4 dagar för jäsning. Och oroa dig inte, saltlaken blir grumlig, locken kan flyga upp, allt är normalt. Men det här är inte bara inläggning av gurkor för vintern, låt oss gå vidare.

Nu har det gått 3-4 dagar du måste rulla upp bankerna för vintern. Detta görs som vanligt med metalllock med hjälp av en rullmaskin.

Men först, saltlake måste tömmas. Bara ta det, häll det i diskhon och sen tvättar vi. Öppna kranen, häll rent vatten, dränera. Häll sedan igen och häll igen. Vi gör detta 5 gånger, kanske fler. Ibland blir det kvar en vit beläggning på gurkorna efter jäsning, du bör försöka skölja den. Vart i du behöver inte ta ut något från banken.

Häll vatten direkt i burken och låt rinna av flera gånger. Du kan hälla, stänga halsen med handen och skaka och sedan rinna av. Det märker vi också gurkan föll lite. Sedan är det bara att ta en burk och lämna den öppen för att ta gurka och lägga till de där burkarna som du kan lägga till gurka.

En gång tvättad, häll tätt kranvatten, kallt, upp till själva halsen så att lite vatten rinner ut direkt, och du rullar ihop det specifikt med en skrivmaskin. Locket behöver inte heller kokas eller värmas, det räcker för att hålla det rent.

Efter tvätt kommer saltlaken alltid att vara ren och gurkorna kommer inte att saltas, receptet är bara att slicka fingrarna.

Så inläggningen av gurkor för vintern är över, nu kan du ställa burkarna svalt hela vintern. Men till en början är det värt att titta på burkarna, eftersom vissa lock kan bukta ut. Om den är svullen är det ingen stor grej. Ta av locket, tillsätt vatten och rulla igen.

Det är allt för oss, hejdå alla, stanna hos oss, dela dina recept, hejdå alla.

Hur man picklar gurkor för vintern i burkar ett enkelt recept uppdaterad: 11 september 2017 av: Subbotin Pavel

Det finns många sätt att sylta gurka på. De skiljer sig åt i andelen och sammansättningen av saltlaken, en uppsättning kryddor och kryddor.

Krispiga pickles är en viktig del av vår vintermeny. De används som mellanmål och som ingrediens i många rätter. Därför finns det i spargrisen hos en bra hemmafru alltid ett par beprövade recept med vilka inläggning av gurkor för vintern ger ett garanterat resultat. Låt oss bekanta oss med dem för att anta en användbar erfarenhet.

Moderna värdinnor använder mer än ett recept för konservering för vintern i sitt kök. Det är svårt att peka ut en av dem, eftersom helt olika tillvägagångssätt för processen kan ge samma utmärkta resultat - gurkan kommer att se aptitlig ut och kommer att överraska dig med sin smak och "sprödhet".

Dessa frukter konserveras både hela och skivade, med och utan vinäger, på ett hett sätt och inte bara. Om du väljer ett recept utan att tillsätta vinäger, så är det här att sylta gurkor för vintern. Beroende på vald teknik kan det ta från tre till tio dagar. Även om det finns snabba sätt att förbereda pickles, som du definitivt bör bekanta dig med.

Vad är attraktiva inlagda krispiga gurkor? De behåller sin saftiga färg, som även på bilden kan orsaka aptit och en önskan att knäcka. I den klassiska versionen måste du jäsa grönsaker i ett fat: i det här fallet får de en sådan smak och arom som inte kan förväxlas med någonting. Men kulinariska experter har kommit på mer än ett enkelt recept för att göra pickles i vanliga burkar, eftersom det inte finns någonstans att bo i en vanlig lägenhet.

Före betning måste gurkor blötläggas i vatten.

Det traditionella sättet att göra pickles

För att förbereda gurkor för vintern, som kommer att se väldigt aptitretande ut på bilden, och samtidigt ha utmärkt smak, rekommenderar vi att du använder följande recept. Det kan betraktas som ett klassiskt sätt att förbereda pickles, eftersom grönsaker måste förvaras i saltlake, utan konservering, i tre till fyra dagar. Men i allmänhet behöver inte hemmafruar spendera mycket tid på att skörda.

Så först måste du förbereda ingredienserna:

• intakta färska gurkor;
• peppar "Spark";
• vitlök;
• blad av örter och buskar, kryddor för smak efter smak;
• 100 g salt (för 1 burk på tre liter).

Först måste du blötlägga gurkorna i kallt vatten i 2-3 timmar. Sedan tvättas de noggrant och skärs av ändarna. Du kan lägga kryddor och örter på botten av burkarna, välj dem efter eget tycke.

Traditionellt är användningen av dillstjälkar med frön, pepparrot och lagerblad. Men du kan säkert experimentera - bladen av körsbär och vinbär, valnötter och till och med vass kommer att utgöra företaget av gurkor.

Vi skickar också en bit "Spark" peppar till botten. Om du vill göra förrätten mer kryddig, då kan du lägga ett par pepparkorn. Glöm inte några vitlöksklyftor som ska skäras på längden i tallrikar.

Nu lägger vi gurkor i en burk, häller 100 g salt på dem och fyller allt med vanligt kallt vatten. Det är nödvändigt att tätt stänga behållaren och vrida den kraftigt flera gånger så att saltet omrörs och löses upp. Nu kan du glömma gurkor i 2-3 dagar.

Under denna tid bör saltlaken i burken bli grumlig, och frukterna bör ändra färg. Förresten kan du märka att det finns mindre vätska, eftersom gurkor ivrigt absorberar det. Om ovanstående förändringar har skett i bankerna kan du börja konservera.

Du kan förvara burkar med pickles i källaren eller skafferiet.

Skaka till att börja med behållaren med saltlake och gurka igen så att allt blandas väl. Häll nu försiktigt vätskan i pannan och tillsätt ytterligare 150-200 ml vatten per burk. Saltlaken måste kokas, varefter gurkor omedelbart hälls över dem.

Nu kan du rulla ihop burkarna och vända dem upp och ner. I detta läge kommer de att stå tills de svalnat helt. Det återstår att hitta en plats för burkar med konservering - du kan lagra dem i källaren eller skafferiet. På vintern kommer gurkor att vara trevliga att ställa på bordet för att visa upp sina kulinariska färdigheter. Om du vill se hur erfarna kockar lagar pickles, kolla in bilderna och videorna där processen spelas in i detalj.

Snabb och enkel saltning inför vintern

För konservering på detta varma sätt måste du ta följande komponenter:

• 2 kg gurka;
• 2 msk. l. salt;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 tsk vinäger 9%;
• 1 lökhuvud;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• nejlika;
• pepparrotsrot;
• kryddpepparärter;
• pepparrotsblad;
• dill;
• vinbärsblad.

Ingredienser är baserade på en tre-liters burk. Bli inte förvirrad av vinägern på listan: den behövs så att snabb konservering inte "exploderar". Det kommer inte att förstöra smaken alls, eftersom vi lägger till ett minimum av det.

Matlagning börjar på samma sätt som det traditionella receptet ger - med att blötlägga frukten. Efter det tvättas de och skärs av ändarna. I en steriliserad burk kan du lägga ingredienserna. En lök skuren i fyra delar, vitlöksklyftor, kryddor och örter skickas till botten. Vi lägger gurkorna tätt, häll dem med kokande vatten. Efter tio minuter, häll vätskan i pannan, tillsätt socker och salt, koka upp saltlaken.

Häll nu vätskan i burkarna. På toppen av varje måste du hälla en tesked vinäger och omedelbart rulla ihop. Vi lägger burkarna upp och ner, slår in dem i en filt och efter kylning skickar vi dem till skafferiet. På vintern kan gurkor serveras vid bordet med stolthet: läcker konservering kommer inte att lämna någon oberörd, och de kommer att väcka din aptit även när du tittar på bilden.

Kallt sätt: gurka "a la fat"

Även om du inte har möjlighet att lagra ett fat med gurkor hemma, är vi redo att behaga dig: det finns ett enkelt recept för att sylta gurkor på ett kallt sätt som kan utföras i en vanlig lägenhet. En sådan pickle förbereds snabbt, men den måste förvaras på en kall plats. Om du inte har en källare, då kan du lägga ett par burkar bara i kylen.

Låt oss förbereda ingredienserna först. För 2 kg gurka måste du ta ett par dillparaplyer, några svarta vinbär och körsbärsblad, en vitlöksklyfta och pepparrotsrot. Av kryddorna behöver du pepparkorn, salt - 75 g. Dessutom ingår vodka i receptet, som fungerar som konserveringsmedel. Vi tar 1,5 liter vatten per 3-liters burk.

Ingen festlig fest är komplett utan krispiga och doftande pickles.

Tvättade färska frukter hälls över med kokande vatten och blötläggs sedan ett par timmar i kallt vatten. Efter det återstår det att lägga grönsakerna i burkar, lägga till kryddor och örter mellan lagren av gurkor. Fyll nu allt med kall saltlake, häll 2 msk i varje burk. l. vodka, och stäng med polyetenlock. Efter ett par dagar kommer gurkorna att nå standarden, och du kan lagra dem så länge som detta utmärkta gurkmellanmål räcker - som regel "dömer" hemgjorda dem väldigt snabbt.

Om du har några frågor kan du titta på videon om processen att göra pickles och börja jobba.

En vinterskörd gjord på detta sätt på bilden kommer att se väldigt vacker ut - grönsakerna förblir gröna, som om de var nyplockade.

Samtidigt får de en behaglig smak och arom som väcker en brutal aptit.

Inlagd gurka (i kallt vatten)

Inlagda gurkor

Dessa läckra pickles kan ätas omedelbart, när de är lätt saltade - lätt saltade, och du kan förbereda burkar med gurkor för vintern - lägg dem i ett kylskåp eller en kall källare för långtidsförvaring. Sedan på vintern kommer du att ha mycket välsmakande pickles.

Gurkor hälls med kallt vatten, stå under plastlock och infunderas varmt tills saltlaken blir grumlig. Användningen av kallt vatten för saltning är bekvämt för dem som skördar gurkor för vintern i landet, där det inte finns varmt vatten och förhållanden för konservering. Jag har saltat gurkor med detta enkla recept i decennier. Vi älskar dem väldigt mycket hemma.

Det här receptet för inläggning av gurkor är väldigt praktiskt när det är många gurkor, du kan stänga många burkar på en gång och äta 1 lätt saltad, och skicka resten till en kall plats innan vintern.

Vad du behöver baserat på en 3-liters burk

• Gurkor (hur mycket kommer att gå in);
• Pepparrotsrot - 1 rot 5-10 cm lång;
• Dragon (dragon) - 1-2 grenar;
• Dill - 1/2 gäng;
• Vitlök - 1 huvud;
• Vinbär eller körsbärsblad - 3 stycken;
• Saltlake - 1,5 liter per 3-liters burk (men det är bättre att förbereda 2 liter saltlake, ifall det plötsligt spills eller faller ut).

Saltvattenproportioner för inläggning av gurkor

Förhållandet mellan vatten och salt: 1 liter per 70 g salt (det är 2 råga matskedar).

Salt för saltlake ska vara utan tillsatser, vanligt.

Gurkor blötlagda i vatten före betning

Hur man syltar gurkor med enkel saltning

Förbered gurkor, örter och burkar för inläggning

• Tvätta gurkor och blötlägg i kallt vatten i 3-4 timmar.
• Tvätta tre-liters burkar väl med bakpulver eller diskmedel och skölj väl, häll sedan kokande vatten över dem.
• Tvätta och skär grönt. Pepparrot rengör och skär i chips. Skala och krossa vitlöken eller skär i små bitar.

Lägg gurkor med kryddor i burkar

Proceduren för att lägga gurkor i burkar: lägg pepparrot och 2/3 gröna och vitlök på botten. Det första lagret av gurkor. Lite grönt och vitlök och återigen ett lager gurka. När alla gurkor kommit in i burken - somna från resterna av örter och vitlök.

Förbered inläggningsgurka

• Häll kranvatten eller källvatten i en kastrull ( vi kom överens om att vi ska förbereda för en 3-liters burk saltlake med marginal, så vi måste ta 2 liter vatten). Blanda salt väl i vatten (4 råga matskedar per 2 liter vatten) och låt stå. Dränera inte sedimentet som kommer ut i botten i gurkorna (kasta sedimentet).

Stäng burkar med gurkor

• Häll saltlake över gurkorna.
• Klipp ut en cirkel från vitt papper (i storlek för att passa in i burkens hals). Lägg pappret ovanpå gurkorna. Därefter kommer mögel att samlas på den, som vi tar bort.
• Stäng burken med ett rent, tätt plastlock ångat i kokande vatten (och mikroberna dödas och locket expanderar ett tag, och sedan, efter att ha svalnat, komprimerar det glaset tätt och hermetiskt, vilket täpper till burken).
• Vänd upp och ner på burken och låt den stå upp och ner i 12 timmar i rumstemperatur. Återgå sedan till sitt ursprungliga läge och vänta tills saltlösningen blir grumlig.

Färdiga burkar med grumlade (inlagda) gurkor, som flyttades till kylen för förvaring

Lägga kryddor i burkar
Jag lade en bit pepparrotsblad, körsbärsblad, vinbär, dragon, vitlök, dill, peppar, timjan, kryddnejlika, svartpepparkorn och lagerblad
Fyllning av gurkor med burkar

Burkar med gurkor innan du fyller på med saltlake

Täck gurkor med papper
Nu måste du täcka burkarna med varma plastlock
Vänd upp och ner

Betning av gurkor under de första 12 timmarna sker i omvända burkar.

Salta gurkor