Hur man tar bort huvud och svans. Hur mycket och varför ska man separera "huvudena" under sekundär destillation

Moonshiners lägger ofta till "svansar" till mäsken - på detta sätt ökar de styrkan på den framtida drycken som kommer att erhållas efter destillation. Frågan om vad man ska göra med "huvuden" och "svansar" som finns kvar efter bete uppstår ofta, eftersom det är omöjligt att dricka dem, och det är synd att hälla ut dem. Så vad ska man göra och hur man löser det akuta problemet?

Det är omöjligt att göra månsken av hög kvalitet utan att förstå vad "svans" är och varför det inte kan användas för konsumtion.

Fraktioner vid destillering av moonshine

"Svans" är en fraktion som separeras vid , den kännetecknas av ett högt innehåll av fuseloljor (fuselolja) och andra skadliga ämnen (aceton, etc.). Dessutom har denna del av produkten en speciell arom och skiljer sig i innehållet av etylalkohol i kompositionen.

"Svansar" dricks inte eftersom det är gift, det är konsumtionen av denna fraktion som leder till att en person utvecklar baksmälla. Samtidigt är det inte nödvändigt att missbruka alkohol, även vid måttlig konsumtion av drycken. Detta är något att vara försiktig med.

Genom att lägga till så kallade "svansar" till huvuddelen av moonshine finns det risk för att drycken förstörs. Trots det faktum att vätskan är rik på estrar och har en speciell lukt, lämnar dess kvalitet mycket att önska.

Men det är inte bara "svansarna" som oroar moonshiners; ofta uppstår en liknande situation med "huvudena" - den så kallade pervaken, eller pervach, rekommenderas inte heller att dricka. Men om "huvudena" kan användas för att skapa rå alkohol eller för tekniska behov, kan detta inte göras med "svansarna".

I en sådan situation uppstår frågan: var ska man placera produkten och vad kan man göra med den?

Det huvudsakliga syftet

Vad ska man göra med om det är ganska många? Svaret på denna fråga är enkelt: du kan hantera produkten på flera sätt:

Efter att ha separerat en viss del av månskenet under destillationen kan du destillera det igen;
och råvaror tillsätts mäsken för att öka dess styrka.

"Svansarna" separeras under fraktionerad destillation, de dekanteras och när en tillräcklig mängd moonshine har samlats destilleras de igen. Destillationen av "svansarna" sker som vanligt, men när du bearbetar dem bör du inte skära av "huvudena" - produktens styrka kommer inte att vara mer än 40 grader.

Sedan späds den till 30 grader och bearbetas igen. Som ett resultat av 2–3 destillationer är det möjligt att få en produkt av god kvalitet. Under den andra eller tredje bearbetningen är det värt att skära av "huvudena" och "svansarna" och samla bara den så kallade "kroppen" eller "hjärtat".

Det är inget komplicerat i destillationsprocessen, men du bör inte blanda "huvudena" med "svansarna", eftersom en sådan produkt inte kommer att ha hög prestanda.

Om moonshine-fraktionen är planerad att bearbetas, måste den förvaras i en träfat eller en mörk glasbehållare. Det är tillrådligt att rengöra produkten före bearbetning för att befria den från skadliga ämnen och fuseloljor.

Bearbetning kommer att bidra till att avsevärt förbättra produktens kvalitet och förvandla det odrickbara destillatet till ganska bra månsken med utmärkt styrka.

"Svansar" läggs till mäsken: vi pratar om produkten som jäser på spannmål eller frukt. Du bör dock inte hälla resterande moonshine i moset innan du gör det eller under jäsningsprocessen. Moset smaksätts med rester av produkten innan betesstart. Denna åtgärd kommer att bidra till att avsevärt öka styrkan hos slutprodukten.

Om vi pratar om att göra vin eller en annan dryck som kännetecknas av sin adel, kommer att lägga till "svansar" hjälpa till att förbättra aromen av alkohol. Det kommer också att göra den mjukare och starkare, vilket gör det till ett nöje att dricka en sådan drink.

Men du bör inte hänga på dig för hur man använder den återstående fraktionen; vissa kastar helt enkelt ut "svansarna", eftersom en sådan drink är av låg kvalitet. Men det är mycket trevligare när hela produkten tas i bruk.

Vad är faran?

Innan du börjar bearbeta och sätter den återstående produkten i produktion, uppstår en rimlig fråga: varför kan du inte dricka "svansarna" och vilka är farorna?

Produkten innehåller följande ämnen:

En cocktail av olika alkoholer.
Fettsyra.
Furfural.

En sådan komposition försämrar produktens kvalitet avsevärt, dessutom har månsken av denna fraktion en extremt obehaglig lukt. Det är denna indikator och minskningen i styrka som hjälper till vid valet av månsken. Det är aromen som hjälper till att skilja "kroppen" från en produkt av låg kvalitet.

Destillatörer testar ofta månsken för lukt: de lägger några droppar av drycken på sina handflator och gnuggar sedan sina händer och luktar på dem. Om handflatorna luktar obehagligt, slutar de att välja "kroppen" och går vidare till att samla "svansarna".

Det är viktigt att inte blanda olika fraktioner under destillation - faktum är att om du inte separerar kommer månskenet inte att vara av särskilt hög kvalitet, dess smak och lukt lämnar mycket att önska.

Samlar material

Naturligtvis, innan du börjar destillationen, måste du samla en tillräcklig mängd material.

Produktvalet börjar när styrkan på drycken sjunker. Erfarna destillatörer övervakar processen med hjälp av en alkoholmätare: om styrkan på månskenet sjunker under 40 grader, slutar de att samla in "kroppen" och går vidare till att samla in den sista fraktionen.

Materialet kan samlas upp tills dess styrka sjunker helt. Vissa moonshiners samlar flygplan tills det brinner. Men det finns inga tydliga instruktioner i denna fråga. Du kan skära av den tills styrkan på drycken sjunker till 20 grader, även en sådan produkt kan användas för att göra mäsk och bearbetning.

För att kontrollera styrkan bör du blötlägga en servett med drycken och sätta eld på den, men denna kontrollmetod är inte särskilt exakt. Det hjälper att åtminstone på något sätt förstå kvaliteten på månsken om du inte har en alkoholmätare och andra verktyg till hands som hjälper till att bestämma kvalitetsindikatorer.

Naturligtvis är avfallsfri produktion drömmen för varje destillatör. Men du bör inte gå till ytterligheter och hälla material i mäsken som är direkt fusel och bara kan förstöra alkoholen och inte ge den arom och styrka.

Att beräkna mängden ingredienser för mäsken och späda ut den färdiga produkten kan göras med hjälp av en moonshine-kalkylator. Ungefärliga beräkningar av volymen av fraktioner under destillation kan bestämmas av socker- eller alkoholhalten i råvaran.

Nedan är de mest nödvändiga kalkylatorerna, med hjälp av vilka du kan uppnå produktion av högkvalitativa råvaror.

Miniräknare för att späda alkohol med vatten

Du måste tillsätta ml vatten.

Exakta proportioner alkohol behövs när vi ska göra olika tinkturer och likörer, till äppeltinktur behöver man till exempel 35%, men det finns bara batinkraftigt moonshine med en alkoholhalt på 99%, vad ska vi göra? Hur späder man ut? Ange bara dessa uppgifter i beräkningsformuläret ovan och få exakta råd om vad du ska göra.

Sockermäskräknare

Det kommer att hjälpa till att bestämma de korrekta proportionerna av mäsk och högsta möjliga alkoholhalt i den efter att jäsningen är klar.

Mash-kalkylator

Utgången blir en mäsk som innehåller % alkohol.

Ta dessa beräkningar på allvar; hur framgångsrikt du kontrollerar hela processen med att göra månsken avgör direkt dess smak, färg och lukt!

Kalkylator för att ersätta socker med fruktos eller glukos

Tvätt gjord av glukos ger 12,5 % mindre alkohol än samma som gjord av sackaros, men av högre kvalitet. Denna kalkylator kommer att beräkna hur mycket glukos som behövs så att det resulterande månskenet är detsamma som med 1 kg socker.

Kalkylator för att ersätta socker med glukos

Du behöver kg glukos.

Jäsningseffektivitet (alkoholräknare i mäsk före och efter jäsning)

För refraktometer med Brix Wort SG-skala. Kalkylatorn kommer att visa effektiviteten av jäsningen, hur bra jästen fungerade och vad vi har som resultat.

Alkoholräknare i mäsk före och efter jäsning

Du behöver kg glukos.

Kalkylator för destillation till vatten

Baserat på volymen av mäsk och alkoholhalten i den, kommer kalkylatorn att beräkna det förväntade utbytet av moonshine och volymen stillage i destillationskuben som kommer att finnas kvar från destillationsprocessen.

Optimal vörtsurhetsräknare

För att jäsningen ska bli framgångsrik och oönskade bakterier inte ska utvecklas under denna process måste mediet ha optimal surhet: 4,0-4,5 pH. Om du måste göra korrigeringar på vörten måste detta göras innan jästen pits. I det här fallet är citronsyra eller citronsaft lämplig (i hastigheten: 5 gram syra motsvarar saften från en medelstor citron). Du behöver även den enklaste pH-mätaren för att kontrollera surheten.

Optimal vörtsyrakalkylator

För utspädning behöver du bara ett gram syra.

Beräkning av månskensfraktionering

Destillering av mäsk innebär att man får fram en produkt som förutom etylalkohol innehåller föroreningar av mindre komponenter. Deras närvaro påverkar negativt månskenets kvalitet.

Därför är det viktigt att utföra en preliminär beräkning av volymen av fraktioner, som bland destillatörer kallas huvuden, destillatkroppar och svansar. När du väljer fraktioner är det viktigt att ta hänsyn till kokpunkten för etylalkohol och föroreningar.

Här kan du förresten ladda ner moonshine-kalkylatorn till din dator: CalcSam.exe

För att avgöra hur mycket av den första fraktionen av månskenet som behöver tas används olika beräkningsmetoder. Den enklaste metoden går ut på att mäta sockerhalten i moset innan du tillsätter jäst.

Till exempel, om 1 liter mäsk innehåller 15 % socker, kan du med enkla aritmetiska operationer beräkna dess vikt.
Det lämnar 150 g Enligt praktiska observationer, från 1 kg socker som används för att förbereda mäsk, måste du välja 70-100 ml av den första fraktionen.
För 1 liter mäsk kommer indikatorn att vara 10,5-15 ml och för 10 - 105-150 ml.
För att få en högkvalitativ produkt under moonshine-bryggningsprocessen är det nödvändigt att välja så många huvuden med skadliga föroreningar som möjligt under långsam uppvärmning.
. Detta gör att du kan få rent månsken av hög kvalitet.

Sekundär destillation

Om processen involverar sekundär destillation av moonshine, kan provtagningen av den uppskattade volymen av huvuden delas upp i två delar och 75 ml tas vardera.

Urvalet av avfall görs i det ögonblick då destillatets styrka ändras. Om indikatorn sjunker under 40-41% vol., måste valet av avfall startas omedelbart. För att förhindra att fuseloljor kommer in i huvudbehållaren är det nödvändigt att mäta styrkan på destillatet som samlas upp i en separat behållare oftare mot slutet av processen.

Vid användning av dubbeldestillationsmetoden väljs råalkohol till en styrka av 30 % vol. För detta är det bättre att använda en alkoholmätare.
Om den nödvändiga enheten inte är till hands, utförs bestämningen genom att sätta eld på vätskan i en tesked.
I det här fallet måste du följa grundläggande säkerhetsregler och inte använda öppen eld nära destillationsplatsen.
Råmaterialet samlas upp tills vätskan brinner.

Metoder för att bestämma volymen av fraktioner

Volymen av den första fraktionen kan beräknas med etylalkohol. Denna metod innebär att extrahera destillatet från mäsken utan separation. Efter att processen är avslutad mäts styrkan på månskenet med en alkoholmätare.

Till exempel, om 1 liter moonshine innehåller 45 % etylalkohol, kommer volymen för 100 % ren alkohol i destillatet att vara 0,45 liter. Baserat på denna indikator beräknas fraktioner. Som huvuden måste du välja 10-15% av den uppskattade mängden alkohol eller 45-70 ml av den totala volymen.

En viktig indikator vid val av huvuden är lukt. Den första fraktionen kännetecknas av närvaron av föroreningar. Därför övar erfarna destillatörer genom att placera en ren hand under strömmen av destillat och fånga några droppar.

De gnuggas på handflatan och doften doftar. Urvalet av kroppen utförs efter att lukten av den första fraktionen försvinner. Temperaturmetoden kan användas för att separera destillatet i delar. Men den praktiska sidan av dess användning ger inte exakta resultat.

Mäter styrkan av moonshine

En av de viktiga parametrarna för en alkoholhaltig dryck som uttrycker dess kvalitet och ädelhet är styrka.
Indikatorn bestämmer förhållandet mellan volymen ren etylalkohol och den totala mängden vätska.
Det är svårt att förstå styrkan hos en produkt utifrån produktens smak, så i praktiken utförs mätningen med hjälp av en hydrometer eller alkoholmätare.
Funktionsprincipen för enheterna är baserad på att mäta densiteten hos ett flytande ämne.

Varje alkoholmätare är designad för ett specifikt driftsområde. För att arbeta med moonshine är det bättre att använda en enhet som bestämmer styrkan från 0 till 80% vol. En alkoholmätare används för att bestämma mäskens och det färdiga destillatets densitet.

Eftersom alkoholens densitet skiljer sig från vatten, indikerar dess innehåll i olika proportioner i blandningen en skillnad i prestanda. Ju lägre densitet blandningen har, desto djupare dyker enheten.

För att få det mest exakta resultatet rekommenderas det att göra mätningar vid en destillattemperatur på 20°C. Alkoholmätaren fungerar bara under specificerade förhållanden, så den kommer inte att kunna ge något resultat om gravitationen är under eller över intervallet.

Anordningen sänks ner i vätskan. Dryckens styrka bestäms enligt skalan som är tryckt inuti glasröret.

Beräkning av alkoholdensitetsminskning

Proffs säger att styrkan hos moonshine inte bör vara lägre än 50% vol. Som ett resultat av destillation erhålls en stark dryck. För att göra det njutbart att dricka måste du minska styrkan genom att blanda och mjukgöra.

För detta kan du använda:

vin;
vatten med socker eller fruktos;
örttinkturer;
rent avhärdat vatten.

I olika varianter används moonshine i vissa proportioner. För att blanda de resulterande produkterna kan du använda blandningsräknare online.

Med hjälp av programmet kan du beräkna densiteten av månsken som erhålls genom att blanda två volymer av en alkoholhaltig dryck med olika styrkor. Till exempel, om du tar 500 ml vätska med en styrka på 40 och 55% vol. och blanda dem, kommer utmatningen att vara 1000 ml av en blandning med en indikator på 48% vol.

Använda kalkylatorn

Med hjälp av en utspädningsräknare kan du beräkna den nödvändiga mängden alkohol och vatten för en given volym och densitet. För att göra detta måste du ange önskad volym, grad och styrka av tillgänglig alkohol.

Till exempel för att erhålla 1000 ml av en blandning med en densitet på 40% vol. i närvaro av ett destillat med en styrka av 55 volymprocent. du måste ta 727 ml moonshine och 273 ml vatten.

Du kan använda en annan beräkningsmetod där du kan beräkna volymen vatten som behöver tillsättas den befintliga alkoholen för att få önskad styrka.
I fältet för online-kalkylatorn anger du volymen alkohol, densitet och önskad grad efter utspädning. Till exempel om du har 1000 ml alkohol med en styrka på 55% vol. för att späda den upp till 40% vol. du behöver 375 ml vatten. Den totala volymen efter tillsats kommer att vara 1375 ml.
Miniräknare använder volymenheten i milliliter och siffror skrivs in i heltal, utan bråk. När du använder programmet kan du noggrant utföra beräkningar för alla typer av drycker som tillagas på basis av månsken.

Korrekt beräkning av destillationsprocessen

Destillationsprocessen föregås av tekniken för att bereda vörten. För att beräkna alkoholhalten i mäsken finns en sockerörtsräknare. Data om mängden socker skrivs in i räknarens fält.

Till exempel kommer 1 kg socker att kräva 4,84 liter vatten.
Resultatet av jäsningen är en mäsk med en alkoholhalt på 11,8 %.
Det är viktigt att ta hänsyn till jästens tolerans mot alkohol.
Alkoholhaltig jäst används främst för processen.
Hållbarhetsindikatorn för dem är 18 %.

När man ersätter sackaros med glukos minskar volymen av slutprodukten. För att få samma mängd månsken måste du ta mer glukos. Det finns en ingrediensomvandlingskalkylator för beräkningar. För att ersätta 1 kg sackaros måste du ta 1,125 kg glukos.

För destillationsprocessen tillhandahålls en kalkylator som låter dig beräkna tiden, uppvärmningstemperaturen för kuben och valet av vätska per fraktion. För att få korrekta data skrivs de tekniska parametrarna för kuben in i räknarens fält.

Beräkningar baserade på data är relevanta för destillation med de enklaste designerna av destillationsapparater. Kokpunktskalkylatorn för en vatten-alkoholblandning låter dig beräkna värden vid normalt atmosfärstryck.

Det slutliga målet med destillationsprocessen är att producera stark hemgjord alkohol. Tyvärr, när vi bara destillerar moonshine hemma, får vi en produkt som förutom etylalkohol och vatten innehåller en stor mängd skadliga ämnen, föroreningar och fuseloljor. Bland destillatörer kallas de vanligtvis fraktioner: "huvuden" och "svansar". Den högkvalitativa dricksdelen av moonshine kallas "kroppen". Således är korrekt beräkning och val av huvuden och svansar nyckeln till att få ett högkvalitativt destillat.

Befintliga urvalsmetoder är baserade på skillnader i kokpunkten för etylalkohol och skadliga föroreningar. Detta ger oss en verklig möjlighet att skilja månskenskornen från agnarna. Destillation med separation av det utgående månskenet i fraktioner kallas fraktionerad destillation.

Observera att informationen nedan förutsätter användningen av vanliga moonshine stillbilder. Det vill säga de som består av en destillationskub och ett kylskåp. Det är också relevant för modeller utrustade med en ångkammare. Om månskenet du fortfarande använder har ytterligare designelement och funktioner, leta efter information i den medföljande tekniska dokumentationen eller kontakta tillverkarna för förtydligande.

Egenskaper för bråk

I varje fall beror den specifika mängden fuseloljor och skadliga ämnen som erhålls under destillation som finns i moonshine på ett stort antal varierande faktorer. Vi pratar om ingredienserna som används för mäsken, jäsningens varaktighet, utrustningens designegenskaper och destillationsmetoden. I detta avseende kan vi i praktiken förlita oss enbart på ungefärliga siffror och värden.

Huvuden

Många moonshiners känner till denna fraktion som pervach eller pervak. Det är hon som väljs först under destilleringen. Sammansättningen av huvudena bildas huvudsakligen av aceton, metylalkohol och acetaldehyd.

Alla ämnen som ingår i sammansättningen av pervach har en lägre kokpunkt än etylalkohol. Det är därför vi kan välja dem först. Huvuden kännetecknas av hög styrka och en karakteristisk obehaglig lukt.

Det finns en åsikt bland människor att pervach är den bästa delen av moonshine. Sådana tankar är med största sannolikhet förknippade med det snabba ruset som denna vätska orsakar. Att äta huvuden utgör faktiskt allvarliga risker för människors hälsa. Allvarlig förgiftning är en av de mildaste möjliga konsekvenserna.

När det gäller huvuden är vår uppgift extremt enkelt formulerad: vi måste samla dem i en separat behållare och separera dem från huvuddelen av månskenet. Det finns olika sätt att använda pervach på Internet, men jag rekommenderar att du helt enkelt häller ut det.

Kropp

Denna fraktion är den främsta. Det är kroppen som utgör den drickande delen av hemlagad moonshine. Dess sammansättning är baserad på etylalkohol och vatten, till vilken även med den mest noggranna fraktionerade destillationen kommer en viss mängd föroreningar och fuseloljor att blandas. Om du gör allt korrekt, behöver du inte oroa dig för det. När allt kommer omkring är det just dessa ämnen som bildar smaken och aromen (organoleptiska egenskaper) hos moonshine.

Dessa föroreningar kommer just att göra skillnaden mellan de tekniska processerna för destillation och rektifiering. Den senare används vid tillverkning av vodka.

Svansar

Denna fraktion brukar kallas fuseloljor eller fuselolja. Dess sammansättning är extremt heterogen. Det som gör sådana ämnen lika är att deras kokpunkt är högre än etylalkohol. Svansarna kännetecknas dessutom av sin karakteristiska månskensarom, smak och grumlighet.

För att förhindra att fuseloljor kommer in i månskenet i stora mängder behöver vi bara slutföra valet av destillatkroppen i rätt ögonblick.

När det gäller svansar finns det ingen klar uppfattning om huruvida man ska samla in dem eller inte. En sak är klar: om du tar bort dem ska du inte kasta dem. Svansarna kan användas för att förbereda nästa sats mäsk. För att vara mer exakt måste de kombineras omedelbart före destillation.

Målval

Det finns flera grundläggande tekniker som praktiserande destillatörer använder hemma. För nybörjare rekommenderar jag att du använder den som gör det klart redan innan destillationen börjar, deras exakta antal eller hur många huvuden som behöver väljas.

1. Bestäm efter nivån på sockerhalten.

Jag tror att denna metod är den enklaste och mest exakta. Nackdelen är att för att implementera det behöver vi ytterligare utrustning - en hydrometer-sackarometer. Många känner till det som en vinometer. Naturligtvis bör sockerhalten i mäsken mätas innan jäst tillsätts. Det enklaste sättet att förklara denna metod är med ett specifikt exempel.

Anta att vi har 10 liter mäsk med en sockerhalt på 15 %. Låt oss göra några enkla beräkningar. 10*0,15=1,5. Det vill säga att våra 10 liter mäsk innehåller 1,5 kg socker. I exemplet tas sådana enkla siffror specifikt. I praktiken kan saker och ting vara lite mer komplicerade för dig.

Vi kommer ihåg att för varje kilo socker måste vi välja 70-100 ml huvuden. Det vill säga i vårt exempel är deras volym 105-150 ml. Jag föredrar att alltid agera på toppnivå. Detta har inte så stor inverkan på den slutliga volymen av månsken, men det gör det mycket renare.

Vissa erfarna moonshiners föreslår att dela denna siffra på mitten. Välj de första 75 ml svansar under den första destillationen och samma mängd under den andra.

2. För etylalkohol.

Denna teknik innebär att den första destillationen genomförs utan att dela upp produktionen i fraktioner. Efter att den är klar, med hjälp av en alkoholmätare, mäter vi styrkan av moonshine eller rå alkohol. Låt oss också titta på situationen med ett exempel.

Antag att vi destillerade 5 liter råalkohol med en etylalkoholhalt på 45 %. Vi gör följande beräkningar. 5*0,45=2,25. Således har vi 2,25 liter ren etylalkohol i det resulterande destillatet.

Vi gör den andra destillationen fraktionerat. Vi måste välja 10-15% av den totala volymen alkohol som huvuden. I vårt fall blir det 2,25*0,15=0,3375 liter eller 330 milliliter.

3. Vi fokuserar på lukten.

Denna metod är domänen för exklusivt erfarna moonshiners som kan särskilja huvuden genom sin karakteristiska lukt.

I praktiken, för att göra detta, placera en ren hand under utloppsströmmen och fånga 2-3 droppar på handflatan. Vätskan gnuggas och nosas. Efter att lukten av huvuden har försvunnit börjar insamlingen av kropparna.

Det finns också en temperaturmetod. Men i praktiken ger det inte entydiga och korrekta resultat, så jag rekommenderar att du använder någon av metoderna som beskrivs ovan.

Val av avfall

När det gäller denna fraktion är det extremt viktigt att inte missa övergångsögonblicket. Med andra ord måste vi reagera exakt och omedelbart när svansar börjar komma fram istället för kroppen.

Sådana förändringar övervakas genom att mäta styrkan på månskenet i strömmen. Så fort det sjunker under 40-41 grader måste vi reagera. För att skydda dig från att få in en stor mängd fuseloljor i huvudbehållaren med det valda månskenet måste du byta ut det med en liten burk närmare slutet av destillationsprocessen, där du kan göra mätningar.

Självklart är det bäst att ha en alkoholmätare till hands. Men om du inte har det kan du använda den beprövade gammaldags metoden. Insamlingen av månsken måste fortsätta tills det brinner. Som du kan se behöver vi i en sådan situation bara en tesked och en tändare.

Berätta för oss i kommentarerna om din erfarenhet av att välja huvud och svans.

Det sista steget av förebyggande rengöring är separationen av "huvuden" och "svansar", eller, om vetenskapligt sett, fraktionerad destillation Faktum är att under jäsningen av mäsk från socker producerar jäst inte bara den etylalkohol vi behöver. men också en liten mängd aceton och acetaldehyd, furfural, isopropyl och isobutylalkohol och andra fuseloljor.

Kokpunkten för dessa ämnen skiljer sig från kokpunkten för etylalkohol, vissa ämnen kokar vid en temperatur över alkoholens kokpunkt, andra under. Allra i början av mosets kokning kokar lågkokande komponenter som aceton, acetaldehyd och andra "godsaker" bort. Detta är huvudfraktionen, eller "huvuden", och de måste separeras från produkten som vi ska dricka. Du bör ta var 30-40 ml från varje fermenterat kilo socker.

Till exempel, när jag destillerar i ett månskenstillstånd från en mjölktank, häller jag 28 liter mäsk. När jag gör det späder jag 1 kg socker till en volym av 4,5-5 liter. Precis, jag höjer den till volym och häller inte bara i 5 liter vatten. Detta gör cirka 6 kg socker och därför måste jag prova 180-240 ml av huvudena.

För att undvika att blanda ihop huvudena med andra vätskor ritade jag ett fult ansikte på flaskan.

För enkelhetens skull märkte jag flaskorna med märken efter ca 200 ml.

När du väljer "huvuden" är det tillrådligt att fortfarande minska uppvärmningseffekten för månskenet så att separationen sker tydligare.

Så snart vi har valt den beräknade mängden av huvudfraktionen, ökar vi uppvärmningseffekten till den maximala tillgängliga för en viss månskenstillbild och byter behållare - det är dags att samla den mest "drickbara" och renaste delen av månskenet - den "kropp".

Vi samlar den mellersta fraktionen, eller "kropp", tills styrkan på det flödande månskenet når cirka 35-40 grader.

För de som har en alkoholmätare, låt mig påminna er om att styrkan bör mätas vid 20 C vid en annan temperatur, alkoholmätaren visar "vädret på Mars." Eller så måste du använda speciella konverteringsscheman.

Om du inte har en alkoholmätare kan du ungefär bestämma detta ögonblick genom förbränning av ett prov av månsken. Om kallt månsken tänds på ett tillförlitligt sätt i en sked, betyder det att styrkan fortfarande är tillräcklig så snart provet slutar att antändas (eller inte antänds särskilt säkert), då är styrkan på månskenet redan låg.

Separat skulle jag vilja notera att uppvärmt månsken eller papper indränkt i månsken kommer att antändas även vid en lägre styrka, så de kan inte fungera som en indikator.

När du når denna punkt är det dags att sluta välja dricksdelen, men det är inte alls nödvändigt att stoppa ytterligare destillation av moonshine. Vi byter behållaren igen och fortsätter att samla de så kallade "svansarna", eftersom det fortfarande finns tillräckligt med etylalkohol i månskenet, det är bara det att nu börjar de kraftigt kokande komponenterna märkbart avdunsta tillsammans med det. I allmänhet är "svansar" något som du inte kan dricka, men de innehåller fortfarande tillräckligt med alkohol.

Det finns ingen klar uppfattning om slutvalet av avfall. Jag tar bort den här spriten tills den på något sätt tar eld. I framtiden, när en tillräcklig mängd av denna fraktion har ackumulerats, kan du lägga till 2 volymer vatten till 1 volym fusel och destillera den. "Huvuden" behöver inte väljas under denna destillation, men destillationen bör stoppas vid samma 40 grader. 2-3 sådana cykler (varje gång utspädning med vatten) kommer märkbart att rensa månskenet.

I detta skede avslutas den förebyggande rengöringen av månskenet och den slutliga rengöringen kan börja. Även om kvaliteten på månsken redan i detta skede är ganska anständig.

Men man bör komma ihåg att detta bara är ett av stegen på vägen till perfekt månsken.

"Svansar" läggs till moset, för att öka graden av drycken. Avfallsfri produktion är en vanlig praxis bland moonshiners. Av denna anledning används huvuden och svansarna, rika på fuseloljor, så ofta för att göra olika alkoholhaltiga drycker. Hur effektiv är metoden, och hur ska man inte förstöra destillatet med experiment?

Det är ingen hemlighet att hela destillationsprocessen kan delas in i steg, eller fraktioner. Detta gör att du i slutändan kan förbättra kvaliteten på drycken och göra den drickbar.

Så varför delar de upp sig i fraktioner:

För att eliminera eteriska oljor och föroreningar.
Förbättra smaken och aromen av drycken.

Om du vägrar fraktionerad destillation kommer du att få ett destillat av tvivelaktig kvalitet, med en stickande arom och smak. Bland moonshiners är det vanligt att dela upp destillationen i flera steg:

Institutionen för "chefer". Detta är pervach, rikt på fusel och aldehyder, det kan användas för tekniska behov eller för att skapa rå alkohol.
Att få "kroppen" eller "hjärtat". De börjar när styrkan sjunker till 40–45 grader sådan alkohol innehåller inte skadliga ämnen i höga koncentrationer.
Separering av stjärtdel. De börjar när styrkan minskar och fortsätter tills graden sjunker till 20–15 det finns inga begränsningar eller förbud i detta avseende.

Denna process kallas fraktionerad destillation på detta sätt omvandlas mäsken till en alkoholhaltig produkt som lämpar sig för att dricka och göra ädla drycker.

Varje fraktion har sina egna egenskaper, du måste lära dig att välja. Och starta och slutföra procedurer i tid, för att inte stöta på vissa problem och inte förstöra smaken av alkohol.

"Huvuden"

"Huvuden" av moonshine är den del som är separerad från "kroppen" den har följande egenskaper:

Specifik lukt.
Obehaglig smak, brännande slemhinnor i munnen.
Hög styrka.

Du bör inte dricka "huvuden" av flera skäl: de har en obehaglig arom, smak och leder till en allvarlig baksmälla på grund av innehållet av skadliga föroreningar och ämnen.

Trots att styrkan på "pervak" kan nå 60 grader är det farligt för hälsan, och du kan stöta på allvarliga tecken på berusning.

Vanligtvis används "huvuden" för att skapa rå alkohol, de kan också användas för tekniska behov. Denna produkt är inte lämplig för att skapa ädla drycker, vin eller tinkturer.

"Kropp"

Detta månsken kan drickas, det har en styrka på 40–45 grader i strömmen.

Egenskaper för "kroppen" av hemdestillat:

har ingen lukt av fusel;
har normala smakegenskaper;
används för att skapa ädla drycker;
lämplig för omdestillering.

"Kroppen" kännetecknas av höga egenskaper, har en behaglig smak och arom, den används aktivt i moonshine, hålls i en ekfat, omdestillerad och infunderad med örter och nötter.

"Svansar"

"Svansar" gör inte moonshine mer välsmakande de har följande effekt på produkten:

Minska dess styrka.
Ändra organoleptiska egenskaper.
Gör den olämplig för att skapa ädla drycker.

Denna del är av låg kvalitet, används för flera ändamål och slängs ofta helt enkelt av destillatörer som onödiga. Detta görs dock inte alltid med "svansar" de "sätts i handling", de gör detta på olika sätt.

Använda "svansar"

Vad kan du göra med "svansarna" av månsken? Detta är faktiskt en retorisk fråga, som inte alla destillatörer kan svara på. I praktiken är allt enkelt, den här delen används för följande:

skapa mäsk och öka dess styrka;
skaffa alkoholhaltiga produkter.

Om mäsken är gjord med vildjäst, med spannmål eller frukt som huvudråvara, kommer tillägget av "svansar" avsevärt att öka graden av månsken som kommer att erhållas i slutändan.

"Svansar" läggs inte till under skapandet av mäsken, utan innan destillationen börjar, för att inte förstöra lukten och smaken av drycken med direkt fusel.

Om du inte vill hälla ut "svans"-delen, spara den genom att hälla den i en mörk glasbehållare. När en tillräcklig mängd "svansar" har samlats in, omdestilleras produkten.

Alkohol destilleras för att förbättra dess kvalitet och få drickbara råvaror.

Men du bör inte späda ut "huvudena" med "svans" -delen, eftersom detta är fyllt med negativa konsekvenser. Ja, som ett resultat av manipulationer kommer styrkan hos den första drinken att minska, men lukten, smaken och kvaliteten på drycken lämnar mycket att önska. Som ett resultat av att dricka alkohol av låg kvalitet finns det en risk för att utveckla allvarligt berusning att dricka en sådan dryck är farligt för liv och hälsa.

Hur skiljer man "svansarna"?

Separationen av "svans"-delen sker i flera steg och är inte svårt. Hela processen följer följande schema, det rekommenderas inte att bryta mot algoritmen, eftersom detta kan förstöra alkoholen och göra den odrickbar.

Så vad ska man göra:

Börja välja "svansar" när styrkan i strömmen sjunker under 40 grader.
Fortsätt processen tills styrkan sjunker till 20 grader.

Nivån på alkoholstyrka bestäms med hjälp av en alkoholmätare. Vissa destillatörer fortsätter att välja tills styrkan sjunker till 15–20 grader.

Om du inte har en alkoholmätare bör du använda ett enkelt test:

blötlägg en pappersservett med månsken;
försök sätta eld på henne.

Om papperet som är indränkt i alkohol brinner, kan du fortsätta att samla "svansarna" några moonshiners slutföra det i det ögonblick när direkt sprit börjar komma ut ur destillationsapparaten.

Om vi pratar om omdestillation av "värdarna", utförs det med uppdelning i fraktioner, "svansarna" separeras igen, används för sitt avsedda syfte eller hälls ut.

Du bör inte försöka göra en ädel drink av denna del. Avfallsfri produktion är bra, men det är ingen idé att använda ett rent surrogat. Fuseloljor, estrar och aldehyder kan förstöra vilken produkt som helst, förvandla spannmålsröra till låggradig alkohol och fullständigt förstöra dryckens smak och arom.