Hur man gör läckra dumplings hemma. Läckra hemgjorda dumplings

Om du har tröttnat på att tjata om vad du ska laga, presenterar vi hemgjorda dumplings för din uppmärksamhet. Väldigt gott! Ett fotorecept med en detaljerad beskrivning av matlagningsstegen garanterar dig ett utmärkt resultat, även om du förbereder dem för första gången. Tja, erfarna hemmafruar kan upptäcka ovanligt recept deg eller lär dig nya hemligheter för att förbereda en sedan länge bekant maträtt.

Det finns en åsikt att en bra hemmafru inte har något avfall i köket. Kanske är detta påstående verkligen sant. När allt kommer omkring, med erfarenhet, ackumuleras en kvinnas spargris så mycket olika recept vad kan hon laga välsmakande maträtt från nästan allt till hands.

Under matlagning hemgjord keso resterna Ett stort antal serum. Många människor slänger det helt enkelt, men det finns många sätt att använda det. Oftast används det för att göra pannkaksdeg, stekta pajer etc. Idag inbjuder vi dig att lägga till din samling av recept med hemgjorda dumplings gjorda av vassedeg. Så låt oss börja...

Recept på hemgjorda köttbullar med foton steg för steg

För provet:

serum - 300 ml;
mjöl - 4 msk;
vegetabilisk olja -3 msk;
salt.
För köttfärs:
fläsk - 400 g;
medelstor lök - 3 st;
en massa grönt efter smak
salt och kryddor;
vatten -1/3 kopp;
sojasås - 2 msk. (frivillig).

Förbereda degen

Koka köttfärs

Det är bättre att ta fetare fläsk till köttfärs. Om köttet är torrt, tillsätt lite ister.

Även bra till dessa dumplings blandad köttfärs från fläsk, nötkött och även kyckling.

Att göra dumplings

Allt som återstår är att tillaga våra hemgjorda dumplings i saltat vatten och du kan bjuda din familj till bords. Väldigt gott! De äts varma, med eller utan buljong. Du kan servera gräddfil, smör eller adjika som sås. Som du kan se är det inget komplicerat. Vi uppmärksammar dig på några fler originalrecept laga denna maträtt med foton och steg-för-steg-instruktioner.

Fisk dumplings

Om du är trött på traditionella köttbullar, eller om du bara vill överraska dina vänner och familj med något ovanligt, prova att göra fiskdumplings. Du kan ta vilken fisk som helst. Men de godaste kommer från feta varianter. Om fisken är lite torr är det bara att tillsätta mer lök.

För att förbereda oss behöver vi:

mjöl - 2,5-3 msk;
vatten - 1 msk.;
ägg - 1 st.;
fiskfilé– 0,5 kg;
lök (inte stor) - 1 huvud;
citron - 1/4 st.;
grönska;
kryddor;
salt.

Recept på hemmagjorda dumplings med fisk

Vi börjar som alltid med att knåda degen. För fiskdumplings kommer vem som helst att göra idag, vi kommer att använda den klassiska.
För att göra detta, blanda mjöl med ägg och vatten. Vattnet kan saltas först. Det är bättre att lägga till mjöl gradvis, så att du kan justera dess volym. Det är nödvändigt att degen är elastisk, sträcker sig bra, men samtidigt är tillräckligt elastisk och snabbt återgår till formen när den pressas.
Ställ nu degen åt sidan och börja fylla.
Koka fiskfilén i saltat vatten i bokstavligen 10-15 minuter. Under tillagningen kan du lägga till lagerblad och pepparkorn.
Låt filén svalna och mal tills önskad konsistens. Tillsätt finhackad lök, kryddor och örter. Löken kan stekas lätt om så önskas. För att minska fisklukten, strö över fisken med saften av en kvarts citron. Blanda nu allt väl.
Dela den vilade degen på mitten och kavla ut varje del så tunt som möjligt. Lägg fiskfärsskivor på ett av lagren, med ett avstånd av 2,5-3 cm.
Täck sedan det hela med ett andra lager och tryck till degen med en mugg (eller glas) och skär ut runda dumplings.
Du kan naturligtvis skulptera den för hand. Men denna metod kommer att spara en betydande mängd tid.

Låt oss nu koka våra fisk dumplings traditionellt sätt. Serveras bäst med gräddfil eller tartarsås. Het, doftande... Tro mig, dina nära och kära kommer definitivt att uppskatta dina ansträngningar!

Svampdumplings

Den enda nackdelen med detta recept är att svamp inte ska ätas av små barn. Sammantaget är det otroligt läcker variation på temat dumplings. Detta recept är också bra att använda under fastan, när kötträtter förbjuden. Det viktigaste är att inte lägga till ägg till degen.

Ingredienser:

mjöl - 400 gr.;
vatten - 200 ml;
svamp - 700 gr.;
lök - 1 huvud;
vegetabilisk olja - 2 msk. (för deg) + för stekning;
salt och kryddor.

Matlagningsmetod

Använd vatten och mjöl, knåda degen på traditionellt sätt så att den blir mer hanterbar och inte fastnar på händerna, tillsätt smör.
Låt degen vila. Stek under tiden finhackad svamp och lök, salta och peppra allt efter smak.
Om svampen är vild måste den först kokas.
Om så önskas kan du finhackad svamp Du kan lägga till hackade färska örter.
Kavla ut degen tunt och gör cirklar i den. Ta fyllningen med en tesked, placera den i mitten av cirkeln och försegla kanterna. Det visar sig vara en halvmåne. Nu kopplar vi ihop hörnen och får vackra snygga dumplings.
Koka dem i saltat vatten och servera med gräddfil, garnerad med örter.

Vilka andra typer av dumplings finns det?

Det är inte möjligt att täcka alla sorter av dumplings. Denna maträtt finns i varje kök, varje land. Men idag pratar vi om recept på hemgjorda dumplings, vanliga i vårt land. Så jag rör det inte Sydöstra Asien, som är känd för sin kulinarisk fantasi. För de flesta av oss kommer deras dumplings att vara mer exotiska än traditionell hemlagad mat. Istället kommer jag bara att nämna en typ av dumplings - ravioli. Detta är en italiensk maträtt.

Oftast är ravioli fyllda med ricotta och örter.

Hemgjorda dumplings: servering

Oftast kokas dumplings naturligtvis helt enkelt i vatten, sedan tas de färdiga bort med en hålslev och serveras som en varm rätt.

Väldigt gott stekta dumplings. Det är bättre att överväga hur man steker dem i detalj och separat, eftersom det här är en hel historia.

Det går bra att servera dumplings i buljong.

Perfekt för att laga dem kycklingbuljong. Processen ser ut så här:

Lägg kycklingen i kallt vatten (till buljongen kan du använda benen som blivit över från att tillaga någon kycklingrätt).
Vänta tills det kokar, ta bort skummet, sänk värmen och låt koka i cirka en timme på låg sjud.
Ta sedan bort kycklingen, salta buljongen efter smak och lägg dumplings i den kokande buljongen. Koka sedan som vanligt tills det är klart.
Servera i djupa soppskålar, beströdda med örter.

De som går med på att gå vidare kokar soppa med dumplings. Det kan inte finnas ett enda recept här, eftersom alla tar med sig något eget till denna soppa.

Såser och kryddor till hemgjorda dumplings

Vilka såser kan serveras till? Några idéer, bilder och recept:

Vad kan vara bättre än hemgjorda dumplings? Till skillnad från butiksköpta motsvarigheter blir de alltid väldigt välsmakande. I vår artikel introducerade vi dig till de bästa varianterna av recept för denna maträtt. A detaljerad beskrivning och bilder på matlagningsstadier, tips och hemligheter erfarna hemmafruar- allt detta kommer att hjälpa dig att klara av denna uppgift utan svårighet.

För att förbereda dumplings måste du ta hand om två komponenter i slutprodukten, eftersom receptet består av malet kött och deg, och deras kombination kommer att bestämma smaken färdig rätt. Fyllningen måste vara färsk, tillagad av utvalda sorter av kött eller skaldjur. Fiskkomponenten i köttfärsen får inte innehålla ben. Ta reda på hur du korrekt förbereder malet kött för hemgjorda dumplings, vilka typer av fyllningar det finns, vad deras höjdpunkt är - läs om allt detta nedan. Det är lätt att förbereda oförglömliga luncher och middagar för din familj!

Typer av fyllning för dumplings

Kött anses vara en klassiker av genren i fyllningar för dumplings. Men i andra länder tillagas maträtten inte bara med den, utan också med fisk, skaldjur, grönsaker och svamp. Ryska dumplings betyder fläskfärs eller annan:

nötkött;
kyckling;
Kalkon;
komposit (två eller tre typer av kött).

Som en kocks höjdpunkt. ja, även vanliga hemmafruar kan använda liten bit smör i köttbulle fyllningar, isvatten, tillsatt köttfärs, örter och kryddor. Det är känt att varje hemmafru gör sina egna dumplings, och de blir ofta en familj signaturrätt, vars recept är omsorgsfullt bevarat och vidarebefordrat, tillsammans med annan kunskap, till deras barn och barnbarn.

Matlagningshemligheter

Det finns många sätt att förbereda dumplings: från enkel kokning till stekning i en stekpanna eller fritering av produkten beror också på detta - en portion kokta dumplings på en tallrik, i en djup skål med buljong, en klibbig; massa som påminner om en paj med ost osv. Många tror att det finns så många hemligheter i matlagningsprocessen enkel maträtt nej: du måste ta degen, lägga en klump fyllning där och slå in den. Men det finns några punkter som du bör vara uppmärksam på för att korrekt och välsmakande förbereda malet kött för dumplings:

att välja kött är den första punkten, det bör vara färskt, helst inte tidigare fryst;
saftigt köttfärs är nyckeln till smak, det görs så av en lika kombination av produkter (fläsk/nötkött, till exempel), tillsats av kryddor, vatten, vitlök och lök;
Knådning för hand, i en mixer, spelar också roll.

Hur man lagar köttfärs

För att förbereda läckra, möra, saftig produkt behöver:

använd magert färskt kött (fläskfärs - axel eller nacke; nötkött - axel, bringa; kyckling - bröst eller lår);
Skölj det köpta köttet, slå in det i film och låt det stå i kylen i 45 minuter. (detta gör att du inte förlorar produktens saftighet, dessutom är det lättare att använda);
do hemlagad köttfärs För dumplings måste du använda en köttkvarn med ett stort nät (för att bevara saftigheten) eller i en mixer;
tillsätt sedan salt, peppar, vitlök och lite vatten, blanda noga.

Vissa hemmafruar använder den sk kotlettteknik, eller mer enkelt uttryckt, vispa köttfärsen. I dumplings leder detta till en förlust av saftighet, så det rekommenderas inte, men den mest skonsamma hanteringen av köttblandningen uppmuntras. Prova alternativen som beskrivs nedan för att välja din egen, intressanta och lämplig för dig och din familj.

Klassisk

Köttfärs till klassiska dumplings gjord av två typer av kött. Huvudingredienserna är:

fläsk - 500 g;
nötkött - 500 g;
lök - 3 st.;
vitlöksklyfta - 3 st.;
salt, peppar - efter smak.

Receptet på denna fyllning är enkelt:

Låt oss förbereda köttet genom att ta av det från filmer och ådror. Mal den sedan i en köttkvarn.
Efter att ha rört om lite, tillsätt dina favoritkryddor.
Vispa lätt (försiktigt, i en skål).
Salta och peppra på slutet.

Kyckling

Dumplings med finhackad kyckling – lätt maträtt, diet, älskad av barn. För att förbereda det måste du förbereda:

kycklingfilé- 1 kg;
lök - 2 st.;
krydda - efter smak.

Tillagningssteg:

Skölj köttet och låt det rinna av på galler i fem minuter. Rengör vid denna tidpunkt lök.
Mal ihop allt i en köttkvarn. För kycklingkött En är tillräckligt.
Om fyllningen är rinnig i konsistensen kan detta enkelt rättas till genom att tillsätta lite vitt bullmassa i färsen.
Salta och peppra (om du lagar mat för barn, bara en droppe peppar).

Från fläsk

Köttet är fett, alltså bästa resultat Det är vanligt att välja delar av slaktkroppen utan fett. En spatel eller halsbit fungerar, men du kan också köpa en bit bakifrån. Så du måste förbereda:

fläsk - 800 g;
lök - 3 st.;
ett rått ägg- 2 st.;
kryddor - efter smak.

Tillagningsprocessen är enkel:

Bearbeta köttet (ta bort stora bitar fett, skölj)
Förbered löken (skala och hacka grovt).
Mal köttet och löken, lägg omväxlande bitar i köttkvarnen.
Tillsätt uppvispade ägg, salt, peppar, kryddor (khmeli-suneli till exempel).

Nötkött

För att laga mat Köttfärs, du kommer behöva:

nötkött - 1 kg;
lite ister - 100 g;
lök - 3 st.;
vatten - 35 ml;
vitlöksklyfta - 3 st.;
krydda - efter smak.

Processen att förbereda nötköttsfyllning ser ut så här:

Förbered köttet (bearbeta, tvätta, skär).
Skala och hacka löken, vitlöken. Skär isteret i bitar.
Mal i en köttkvarn, tillsätt ingredienser växelvis (två gånger).
För saftighet kan du öka mängden lök eller lägga till rå potatis.
Tillsätt vatten och rör om den färdiga produkten.

Från lamm

Ingredienser:

lamm - 1 kg;
koriander - 15 g;
lök - 4 st.;
salt, peppar, spiskummin - efter smak;
vinäger– 1 msk. l.

Lammfärs förbereder så här:

Vi bearbetar maten (tvätta och skär köttet, skala löken och hacka den sedan).
Lägg växelvis bitarna i köttkvarnen, scrolla allt två gånger.
Tillsätt salt, peppar, spiskummin, blanda.
Strö över finhackad koriander och rör om.
Fyllningen är klar.

Pelmeni är en rätt från det ryska köket som är älskad för sin mångsidighet. Eftersom den är beredd inte bara på vardagar, utan också på helgdagar. De hjälper oss bra när vi kommer hem från jobbet och inte vill laga mat. De räddar oss också när det kommer oväntade gäster.

Det finns inte bara många recept på denna mat, utan en stor variation. Man kan prata om både degrecept och fyllning. Den är beredd från olika produkter: grönsaker, kött eller fisk. Som man säger: smak och färg... Men du kan ändå kombinera allt detta. Det vill säga kombinera kött med grönsaker. Resultatet är en underbar kombination som kommer att diversifiera ditt bord. Varje gång förbereder jag en maträtt olika recept kanske aldrig händer igen.

Vi har förberett åt dig flera enkla alternativ som hjälper dig om du tycker det är svårt att välja rätt. Eller när du har tråkigt enkla dumplings. Kom bara ihåg att hemlagad är mycket godare än köpt.

Alla har sett hur mormor eller mamma knådar mjölmassa. Det här är en så svår process. Sedan rullar de ut den och skulpterar en fantastisk hemlagad mat. Men det är klart att degen också måste vara utmärkt och elastisk. Då kommer de att falla isär mindre under tillagningen.

Ingredienser:

Mjöl - 4 koppar;
Vatten - 1 glas;
Kycklingägg - 2 st.;
Salt - 1 tesked.

Förberedelse:

1. För att göra degen elastisk måste du observera tid och proportioner. Naturligtvis, om du behöver mer deg, då måste du öka proportionerna.

Först i ett glas vatten rumstemperatur Lägg till Salt. Det bör lösas upp i vatten, för att göra detta, blanda det noggrant.

2. Mjölet ska silas genom en sil. Det är lämpligt att göra detta mer än en gång. Lägg sedan ungefär ett halvt glas siktat mjöl åt sidan (vi kommer att behöva det senare).

3. Vi knådar degen i en kopp, men vissa gör den direkt på bordet. Valet är ditt. Jag ska använda den djupa koppen som jag siktade mjölet i.

I den återstående delen, precis i mitten, gräver vi ett hål i mjölet. Häll ett glas vatten i den och bryt äggen.

4. Knåda degen direkt med händerna, det blir bekvämare. Mjölet ska vara helt blandat med vätskan. Var inte orolig att det blir rinnande. Det är inte klart än.

5. Häll upp mjölet som lagts åt sidan i glaset direkt på bordet. Det kommer inte att vara bekvämt att göra detta på ett bräde, eftersom det kommer att rulla runt. Pudra också lätt ett litet utrymme med detta mjöl.

Överför nu degen på detta mjöl och fortsätt knåda, tillsätt gradvis resten. Allt vi lägger i glaset måste förbrukas. Färdig massa lägg den i en påse och ställ den i kylen i 30 minuter. Under den här tiden kommer det att vila och bli vad vi ville.

Hemlagade dumplings - ett mycket gott recept:

Denna mat kommer alltid att vara den godaste. Vi gör det trots allt med kärlek. Det blir så här eftersom du alltid vill äta det.

Ingredienser:

Nötkött - 400 gr.;
Fläsk - 200 gr.;
Lök - 2 st.;
Vitlök - 4 kryddnejlika;
Salt, peppar - efter smak;
Deg.

Förberedelse:

1. Tvätta köttet och ta bort ådrorna från det. Skär i bitar till köttkvarn. Vi skalar också löken och vitlöken och skär den i skivor för bekvämlighet. Låt oss vrida upp det hela. Tillsätt salt och peppar efter smak och rör sedan om.

2. Kavla ut degen på bordet till en tjocklek av 3–4 mm och skär ut dumplings med ett glas eller annan form.

3. Ta arbetsstycket och platta till degen något med händerna. Ta färsen med en sked eller gaffel och lägg den på arbetsstycket. Vik på mitten och försegla kanterna med fingrarna. Sedan kopplar vi ihop ändarna på båda sidor. Vi fick en underbar liten dumpling.

Lägg de färdiga på en bräda beströdd med mjöl och ställ in i frysen eller på balkongen. När de fryser överför vi dem till en påse för bekvämlighet.

Läckra och saftiga dumplings - enligt det klassiska receptet

Ibland händer det att hemmagjorda dumplings inte blir saftiga. Köttfärsen verkar vara lite torr. Vissa säger att detta beror på den lilla mängden lök eller den lilla mängden fett, det vill säga att fläsket var magert. Det här receptet är ovanligt, men det gör alltid maten väldigt saftig.

Ingredienser:

Nötkött - 300 gr.;
Fläsk - 200 gr.;
Lök - 2 st.;
Vitlök - 5 kryddnejlika;
Salt, peppar - efter smak;
Vatten - 1 glas;
lagerblad - 2 st.;
Deg.

Förberedelse:

1. Låt oss först frysa vattnet, eftersom vi behöver is. Häll därför ett glas is i en form och frys in i frysen.

2. Skär köttet och mal det i en köttkvarn tillsammans med lök och vitlök. Salt och peppar.

3. Tryck på isen små bitar och lägg i köttfärsen. Det är detta som kommer att ge rätten saftighet. För om du tillsätter vatten till köttfärsen blir den flytande vid modellering och degen blir mjuk.

För att förhindra att isen smälter i köttfärsen när du gör dumplings, lägg den i kylen och använd den i små portioner.

4. Kavla ut massan och gör ämnen. Lägg färsen i mitten av cirkeln och foga den längs kanterna. Därefter ansluter vi ändarna. Så vi använder all köttfärs och deg. Du har säkert märkt att vid skulptering släpptes inget vatten ut alls.

5. Häll vatten i pannan, cirka 3 - 4 liter. Salta och tillsätt lagerblad. När vattnet kokar, dumpa dumplings försiktigt. För att undvika att bränna dig är det bäst att göra det en i taget. När du lagt dem i pannan, rör om så att de inte fastnar i botten eller fastnar i varandra. När de flyter upp till ytan, koka i 5 - 7 minuter.

Recept med kött och buljong inuti

Det är tydligt att köttfärsen släpper ur saft och dumplingsna är redan gjorda med buljong. Men bara lite av det, och i vissa fall ingen alls. För att göra en buljong föreslår jag att du gör dem enligt detta recept. Många kallar dem "bulmen".

Ingredienser:

Fläsk - 100 gr.;
Nötkött - 200 gr.;
Lök - 1 st.;
Smör - 50 gr.;
Salt, peppar 0 efter smak;
Deg.

Förberedelse:

1. Förbered köttfärs. För att göra detta, mal fläsk och nötkött i en köttkvarn tillsammans med löken. Salta och peppra efter smak. Blanda noggrant.

För att köttfärsen ska bli homogen måste den slås ut. Ta den i dina händer och släng den tillbaka på bordet. Gör detta cirka 10 gånger.

2. Smöret ska vara lätt fryst eller åtminstone från kylen. Skär den i små 1 x 1 cm fyrkanter.

3. Gör degbitar. Klipp från stor bit en liten och rulla korven. Vi skär den i bitar och rullar den i cirklar. Vi tar en bit och lägger malet kött och en bit smör i mitten. Du kan lägga till två bitar smör för att göra mer buljong. Nu kopplar vi kanterna och får en dumpling.

Hur lagar man dumplings med kött och färsk kål?

Det finns många fyllningar för dumplings. Men helt enkelt köttfärs anses traditionellt. I detta recept kommer vi att avvika lite från traditionen och förbereda en utsökt rätt med färsk kål och köttfärs.

Ingredienser:

Vitkål - 1 gaffel:
Malet kött - 300 gr.;
Salt, peppar 0 efter smak;
Lök - 1 st.;
Deg.

Förberedelse:

1. Du kan använda vilken köttfärs du vill. Jag tog hemlagat fläsk och nötkött.

2. Mängden kål behöver mätas med en gaffel och köttfärs. Om gaffeln är stor kommer bara en del av den att behövas. Det ska vara lika mycket kål som köttfärs. Det är 1:1.

Vi skär den som du vill: i remsor eller kuber. Det är lämpligt att göra den mindre så att den hinner laga mat. Därför brukar jag skära den i tunna strimlor, och sedan hacka halmen ytterligare. Då är jag säker på att hon gör sig redo.

Jag blandar kål med köttfärs. Salta och peppra sedan. Du kan lägga till valfri krydda. Blanda till en homogen massa.

3. Kavla ut degen stor jävla och med hjälp av en stapel gör vi små cirklar. Jag lägger köttfärs på var och en och stoppar i en dumpling.

Denna rätt kan kokas och ätas direkt, eller frysas och tas ut efter behov.

Dumplings med fläsk och surkål

Jag har aldrig provat dem förut surkål. Först ville jag inte ens det. Men när han åt lämnade han inte tallriken förrän allt var över.

Ingredienser:

surkål - 500 gr.;
Malet kött (fläsk, nötkött) - 500 gr.;
Lök - 1 st.;
Salt, peppar - efter smak;
Smör - 30 gr.;
Deg

Förberedelse:

1. Vi gjorde köttfärsen i förväg. Låt oss nu börja med surkål. För att göra detta kommer vi att skölja den genom ett durkslag under rinnande vatten och låt stå en stund så att vattnet kan rinna av. Nu måste det passeras genom en köttkvarn.

2. Skala löken och skär dem i tärningar. Stek den i en stekpanna med smält Smör tills gyllenbrun. Tillsätt tvinnad kål och stek tills den är klar.

3. Överför den stekta kålen till köttfärsen. Salta och peppra efter smak och blanda allt till en homogen massa.

4. Vi gör ämnen från degen, lägger malet kött i dem och förseglar dem.

Klimparna blir väldigt goda med en ovanlig kålsmak.

Recept med kött och potatis

En maträtt med potatis kan kallas dumplings. Men vi kommer att göra dem i form av dumplings, så vi kommer att kalla dem därefter.

Ingredienser:

Fläsk - 300 gr.;
Kycklingfilé - 300 gr.;
Lök - 1 st.;
Salt, peppar - efter smak;
Potatis - 2 st.;
Deg.

Förberedelse:

1. Tvätta köttet och skär det i bitar för att sedan lägga i en köttkvarn. Vi vrider ihop köttet med löken. Tillsätt salt och peppar.

2. Skala potatisen och riv den på ett grovt rivjärn.

Potatis kommer att tillföra saftighet till dumplings, och malet blir mer mört.

3. Rulla en del av degen till en korv, skär i 1 cm tjocka bitar och rulla till en platt kaka.

4. Ta en bit och lägg köttfärs i mitten med hjälp av en sked eller gaffel. Vik biten på mitten och försegla den runt kanterna. Sedan kopplar vi ihop ändarna.

Laga dumplings med köttfärs och svamp

Om du har lite svamp och köttfärs i ditt kök, försök definitivt laga denna underbara mat. De är ovanliga och hemgjorda. Därför smakar den alltid bättre än köpta. Även om du inte hittar dem där.

Ingredienser:

Svamp - 300 gr.;
Fläsk - 200 gr.;
Nötkött - 300 gr.;
Lök - 2 st.;
Salt, peppar - efter smak;
Deg.

Förberedelse:

1. Skala löken och skär i tärningar. Stek den gyllenbrun i en stekpanna med vegetabilisk olja.

2. Vi skär även svampen (champinjoner eller vad du har) i små tärningar och steker dem med löken. Låt oss tillsätta lite salt. När de är friterade behöver de svalna lite.

3. Medan grönsakerna tillagas, förbered köttfärsen. För att göra detta, tvätta köttet och torka det. Skär i bitar och vrid i köttkvarn.

4. Lägg svamp och lök i köttfärsen. Tillsätt salt och peppar efter smak. Rör om tills det är slätt.

5. Skär bort lite mjölmassa och rulla den till en korv.

För att förhindra att resten av degen täcks av en hård skorpa måste den täckas med en påse, handduk eller kastrull.

Skär i små bitar och kavla ut till små cirklar med en kavel.

6. Lägg färsen i mitten av arbetsstycket och tryck ihop längs kanterna, och koppla ihop ändarna. Alla sammansatta dumplings kan frysas och tillagas när du vill.

Du kan servera dem med gräddfil eller din favoritsås.

Smaklig måltid!

Det finns flera regler för hur man lagar dumplings i en panna så att de inte tappar sitt aptitretande utseende och saftighet. Intressanta recept hjälper dig att förbereda en välsmakande och näringsrik maträtt.

Hur lagar man dumplings i en panna välsmakande och korrekt?

Processen att laga dumplings börjar med valet av redskap. En låg, bred kastrull är idealisk. 1 kg halvfabrikat kräver 3 liter vatten. Behållarens volym bör vara sådan att vätskan inte stänker ut vid kokning.

Hur man lagar dumplings klassiskt recept?

För detta behöver du:

3 liter vatten;
1 kg frysta produkter;
5 g salt;
4 svartpepparkorn;
2 lagerblad;
20 ml vegetabilisk olja.

Matlagningssteg.

I en kastrull med kallt vatten tillsätt salt, lagerblad, pepparkorn, olja. Värm på maximal värme.
Doppa dumplings (en i taget) i kokande vatten, utan att sänka brännarens låga. Detta måste göras försiktigt för att inte brännas av stänk av kokande vatten.
Rör om innehållet i pannan i 2-3 minuter så att degen inte fastnar på väggar och botten.
När vattnet börjar koka igen, sänk elden.
Efter att alla dumplings flyter upp till vattenytan får de koka i 5-7 minuter.
De tillagade produkterna tas upp på ett fat med en hålslev. Servera med sås efter smak.
Kokta dumplings lämnas inte i vatten under lång tid: degen sväller och blir oätlig.

Praktiskt tips: för att förkorta tillagningstiden kan du koka upp vattnet till dumplings i en vattenkokare. Du bör hälla det förberedda kokande vattnet i pannan och sedan lägga de halvfärdiga produkterna i den.

När du lagar dumplings kan du lägga till andra kryddor.

Lämpliga ingredienser:

koriander;
muskot;
mald peppar;
senapsfrön;
färska och torkade örter.

Matlagning med buljong

Om du vill ha variation i din kost och har tid att laga mat kulinariska mästerverk nej, du kan göra dumplings i grönsaksbuljong. Rätten blir välsmakande och mycket mättande.

Ingredienser:

2 liter vatten;
500 g frysta halvfabrikat;
3 potatisar;
1 morot;
1 lök;
80 ml vegetabilisk olja;
1 vitlöksklyfta;
salt att smaka;
torkad rotselleri, persilja efter smak.

Recept.

Grönsaker tvättas och skalas. Morötterna hackas på ett medium rivjärn, löken och potatisen skärs i små kuber.
Potatis hälls i en kastrull i kallt vatten. Placera den på spisen.
Stek hackad lök och morötter i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja. De brynta grönsakerna kombineras med en vitlöksklyfta som passeras genom en press och steks ytterligare en minut.
Tillsätt stekning, selleri, persilja och salt i kokt vatten med potatis. Koka allt på låg värme, täckt, i 15 minuter. Kontrollera beredskapen genom att kontrollera potatisen: om kuben lätt delas i bitar med en gaffel, är grönsakerna kokta.
Frysta dumplings sänks försiktigt ner i den kokande buljongen, efter att brännarens låga har ökat. Efter att produkterna flyter upp till ytan, tillagas rätten i ytterligare 6–7 minuter.
Den färdiga buljongen med dumplings får dra i 5 minuter under lock. Serveras med gräddfilsdressing.

Hur lagar man frysta dumplings?

Det är bättre att inte tina dumplings före tillagning så att de inte klibbar ihop. Halvfabrikat tappar inte formen och fastnar inte i botten av pannan om du sänker dem i saltat kokande vatten och rör om då och då.

En liten hemlighet hjälper dig att göra degen av frysta dumplings mer välsmakande, mjuk och mör. Efter att produkterna flyter i kokande vatten måste du hälla 250 ml i pannan kallt vatten och vänta tills det kokar igen. Efter detta ska dumplings kokas i ytterligare 4 minuter.

Hur lång tid tar det att laga hemgjorda eller köpta dumplings?

I genomsnitt kokar dumplings i 4–7 minuter efter flytande.

Maträttens beredskap bestäms av degens mjukhet. Den mer exakta varaktigheten av tillagningen av produkter beror på deras storlek och sammansättning. Stora dumplings kan tillagas i upp till 12 minuter, små - 4–5 minuter.

Till skillnad från köpta i butik har hemgjorda halvfabrikat en tätare deg, så de kräver lite mer tillagning. Efter att vattnet kokar igen, ska egengjorda dumplings kokas i 7–10 minuter.

På förpackning med butiksköpta halvfabrikat Det brukar ange hur många minuter man ska tillaga dumplings i pannan. Att tillaga dem efter att de har lagts på ytan bör ta cirka 5 minuter. Eftersom köttfärsen i fabrikstillverkade produkter är välsaltad, bör du inte tillsätta mycket salt i vattnet för tillagning av dem.

Vad är bäst att servera den färdiga rätten till?

En korrekt utvald sås kompletterar smaken av dumplings. Gräddfil anses vara ett traditionellt tillägg till denna maträtt. Den serveras också med ketchup, majonnäs, smör, senap och adjika. Blandade kryddor för klimpar gjorda av grönsaker, bär, svamp, ost, örter, ägg, alkoholhaltiga drycker, som är lätta att förbereda hemma.

Hemlagade dumplings med sås enligt följande recept är mycket välsmakande:

hackad 200 g färska svampar och 150 g lök, stekt i en stekpanna;
tillsätt 0,5 l köttbuljong, 20 g mjöl, låt sjuda i 5 minuter;
blanda med 40 ml gräddfil, örter och kryddor (efter smak);
Såsen serveras kyld.

Det är lämpligt att tillaga dumplings så att de räcker till en måltid. När den förvaras förlorar denna maträtt sin visuella dragningskraft och smak.

Vad föreställer vi oss när vi hör ordet "dumplings"? Små, runda och doftande "öron" gjorda av deg med saftigt kryddig fyllning från kött. Nu kan du köpa dessa frysta halvfabrikat i vilken livsmedelsbutik eller stormarknad som helst.

Men du kan inte jämföra fabriksdumplings med hemgjorda klimpar, kärleksfullt tillagade av en skicklig hemmafru?

Ryska folket anser att dumplings är deras nationalrätt. Men förutom de ursprungliga sibiriska finns det också mordoviska cemorer, litauiska trollkarlar, kinesiska jiaozi, azerbajdzjanska dushbaras, Georgisk khinkali, uzbekiska khanum och manti, turkmensk etli borek, tadzjikisk khushany och shama, ravioli och tortellini från Italien.

Från så många typer av dumplings kan du välja den bästa för dig själv bara genom att laga mat och prova. Men vad du än säger, det närmaste för oss är vanliga dumplings.

Typer av knödeldeg

Eventuella dumplings börjar med deg. Det finns många recept på sådan deg, men oftast är ett enkelt, klassiskt recept mjöl och vatten.

Driftstopp på vattnet

Mjöl (ca 3 koppar);
1 glas kallt kokt vatten;
1 tsk. salt.

Det finns flera grundläggande regler för knådning knödeldeg. Till en början måste du sikta mjölet i en stor, djup behållare, göra ett hål i den resulterande kullen, tillsätt salt och, tillsätt vatten lite i taget, knåda.

Detta måste göras genom att samla upp mjölet från basen med båda händerna och tillsätta det i vätskan. Huvudsaken här är att vattnet inte sprider sig över mjölet.

Om degen rullar ut till ett perfekt jämnt och slätt lager, då knådas den ordentligt.

Slå in den färdiga bullen i en fuktig bomullsservett (eller täck med en djup skål) och ställ åt sidan i en halvtimme så att glutenet som finns i mjölet "fungerar" och dumplingsdegen blir ännu mer elastisk.

Äggvassle

Mjöl (ungefär 4 koppar);
1 kopp vassle (använd antingen mycket kall vassle eller tillsätt 1 msk riven is);
3 äggulor;
1 msk. l. solrosolja;
Salt.

Sikta mjölet till en hög. Blanda alla andra ingredienser väl, häll den resulterande vätskan i hålet i mjölet och knåda.

Degen ska knådas ordentligt och vispas på arbetsytan. Täck den noggrant knådade degen med en våt servett eller djup skål och låt stå i ungefär en halvtimme för att "mogna".

Choux bakverk recept

Nödvändiga produkter:

Koka upp vatten, tillsätt salt, tillsätt gradvis mjöl till det kokande vattnet under konstant omrörning.

Strukturen på degen ska likna tjock gräddfil, vispa ner ett ägg i degen.

Lägg degen i det siktade mjölet och knåda tills bullen blir helt jämn och slät.

Ett annat degrecept på dumplings kan ses i videon nedan:

Recept på hemgjorda fläskdumplings

Det är dags att förbereda läckra hemlagade dumplings med hjälp av ett recept med foton.

För att förbereda degen behöver du:

Nödvändiga ingredienser för fyllning:

Steg-för-steg recept på hemgjorda dumplings med foton:

Först måste du förbereda köttfärsen. För att göra detta måste du mala fläsket: det enklaste sättet är att vrida det i en köttkvarn, men för "rätt" hackade dumplings köttet måste finhackas med en kniv;
Lägg hackad lök till det förberedda fläsket: om du maler köttet i en köttkvarn, mal löken också, du kan mala den i en mixer. Ju mer lök i fyllningen desto saftigare blir den. Salta och peppra köttfärsen väl, du kan lägga till andra kryddor (det finns till och med speciella kryddblandningar);
Förbered degen: vispa ägget i saltat vatten, häll blandningen i mjölet, knåda degen tills den är slät;
För att glutenet ska fungera, ställ degen åt sidan i en halvtimme, täckt med en servett eller matfilm;
Gör dina egna hemgjorda dumplings. Äta olika sätt modellering: för hand och med hjälp av en dumplingsmaskin. Om du skulpterar för hand, kavla ut degen tunt, skär ut cirklar med en form, skeda fyllningen på dem, försegla försiktigt och för ihop ändarna så att dumplingen blir rund form. Denna metod är den mest korrekta, eftersom dumplingsna har samma storlek. Det är sant att det är det mest arbetskrävande, och även från den överblivna degen, om du knådar den igen, blir produkterna hårda. Det finns en annan metod: skär degen i flera delar, rulla var och en till en korv och skär. Doppa varje degbit i mjöl, krossa den med handflatan och kavla ut den tunt med en kavel. Lägg köttfärsen på de resulterande tunnbröden och forma som vanligt;
För att laga mat, koka vatten. För ett kilo halvfabrikat måste du hälla 4 liter vatten i pannan och tillsätta cirka 1,5 msk. l. salt. Du måste koka dumplings i små omgångar i saltat vatten när de flyter till ytan, koka i ungefär ett par minuter (inte mer), ta bort från vattnet med en hålslev, lägg ut, krydda med olja och servera omedelbart; ;
Du kan servera vinäger med dumplings, olika såser(tomat eller majonnäs), gräddfil och liknande.

Nedan är ett videorecept för att göra dumplings. Endast färsen enligt receptet kommer att blandas.

Laga mat med en dumplingsmaskin

Efter det klassiska receptet måste dumplings skulpteras för hand. Men om du behöver koka in en stor mängd en kort tid, och det finns inte tillräckligt med arbetare, kommer en dumplingsmakare till hjälp för kunniga hemmafruar.

Blöja är speciell anordning för att göra ett stort antal dumplings på en gång (cirka 30 stycken).

Det ser ut som en metall (eller plast) cirkel på små ben, där identiska små hexagoner är utskurna.

För att förbereda dumplings med hjälp av en anordning som en dumplingsmaskin, måste du ta två identiska degbitar och rulla dem till en cirkel som är något större i diameter än själva dumplingsmaskinen.

Lägg ett lager deg på toppen av dumplingsmaskinen, tryck ner något med handen så att gränserna för sexkanterna sticker ut.

Placera fyllningen i mitten av varje hexagon. Täck färsen med en andra cirkel av deg, tryck lätt till den med handflatan och kavla sedan ut den med en kavel så att dumplingsna faller ut underifrån.

Dumplings gjorda med en dumpling maker är inte lika snygga som de som tillagas för hand, men de görs mycket snabbare.

Se alla steg i arbetet med dumplingtillverkaren i videon:

Fyllning: djärva experiment

Den viktigaste komponenten i dumplings är fyllningen.

Klassiska dumplings är till kött, men de kommer också med fisk, svamp, örter, nässlor, potatis, kål och till och med bovete och keso.

Klassisk köttfärs för Ural ravioli

Mal köttet mycket fint, blanda, blanda ner mjukt smör i färsen, tillsätt salt och peppar, blanda noggrant. Tillsätt lök (mycket finhackad), häll gradvis i grädden, rör om väl.

Fyllning för original sibiriska dumplings

400 g viltkött;
200 g skinka (rå);
1 lök;
200 g matfett;
1 msk. l. Smör;
Salt peppar.

Finhacka löken, skär skinkan och viltköttet utan ådror i små tärningar, hacka fettet, kombinera allt, tillsätt mjukt smör, salt peppar.

Hackade svampdumplings

300 g färsk skogssvampar(du kan också använda butiksköpta champinjoner);
1-2 lökar;
4 msk. l. smält smör;
Salt.

Tvätta svampen noggrant, skala, hacka fint, tillsätt salt, låt puttra i en stekpanna tills all vätska har avdunstat, stek sedan i olja. Fräs den finhackade löken separat, tillsätt svampen och salt. Passar väldigt bra till dessa dumplings svampsås på gräddfil.

Kanske kan du laga lite manti? Det här är något mellan dumplings och dumplings. Se recept här. Där hittar du också olika tips för att tillaga den här rätten.

I den här artikeln hittar du tillagningsmetoder läcker deg för krispiga piroger. De är så välsmakande att det är svårt att lägga ifrån sig, även om folk som håller koll på sin vikt inte bör ryckas med i mjölrätter.

Vattnet för knådning måste tas bokstavligen iskallt;
Om du behöver ett stort antal dumplings, är det bäst att knåda degen flera gånger: ju mindre portionen är, desto lättare är den att knåda, och dessutom kommer den inte att hinna torka ut;
Vanlig klimpdeg görs utan salt, endast av vatten och mjöl. När allt kommer omkring är dess huvudroll att betona smaken av fyllningen;
Klimpdegen måste vara perfekt knådad - när den skärs förblir den inte på kniven, och själva snittet är slätt och glänsande;
För att göra fyllningen saftigare, lägg till en bit krossad is, så mycket lök eller grädde som möjligt;
Det finns dumplings bättre med en sked, för när de sticks med en gaffel rinner det saft ut ur dem.

Hemlagade dumplings tillagade av en skicklig hemmafru är otroligt gott och rejäl maträtt. I de flesta fall tillagas dumplings med kött. Men de är inte mindre goda med fisk och... svampfyllning, vilket kommer att uppskattas av även de mest kräsna gourmeterna.

Kanske någon kommer att ha nytta av mina råd, min man hjälper mig att blanda degen och han gör det med en borrmaskin. Snabbt och utan särskild insats, annars var tjejen så andfådd i videon.