Hur man gör gräddfil av mjölk. Slavisk sås: gräddfil från mjölk - hemlagade recept

Hemlagad gräddfil är utan tvekan mycket nyttigare och godare än köpt i butik! Det är inte alls svårt att göra, men du måste veta att inte all mjölk är lämplig för dessa ändamål. Om du vill göra riktig hemgjord gräddfil, ta dig tid att hitta mjölk som inte har fabriksbearbetats. Så nu kommer vi att berätta för dig hur du förbereder hälsosam och välsmakande gräddfil hemma.

Hemlagad gräddfil

Ingredienser:

grädde 35% - 1 msk.;
mjölk - 1 l;
dricka - 2 msk. skedar.

Förberedelse

Om du inte har grädde, ta en burk mjölk och ställ den i kylen i cirka 20 timmar. Efter tiden kommer du att se krämen stiga till toppen. Ta försiktigt bort dem med en sked och lägg dem i en separat skål. Dina ytterligare åtgärder kommer att bero på vilken typ av gräddfil du vill få som resultat. Du kan helt enkelt lägga grädden i kylskåpet, och den kommer att hårdna och förvandlas till en sötaktig tät massa. Eller så kan du lägga till lite yoghurt till dem och blanda allt ordentligt. Placera sedan behållaren på valfri varm plats och låt stå i cirka 6–8 timmar. Efter detta, slå lätt fermenterad mjölkprodukt mixer på lägsta hastighet och ställ i kylen. Ju längre hemgjord gräddfil från grädde sitter på en sval plats, desto godare och tjockare blir den.

Hemlagad gräddfil från mjölk

Ingredienser:

köpt mjölk - 300 ml;
– 300 g;
gräddfil - 3 msk. skedar.

Förberedelse

För att förbereda gräddfil hemma, ta Smör, skär den i bitar och lägg den i en kastrull. Låt det stå ett tag rumstemperatur så att den blir mjuk. Häll sedan i mjölken, ställ på mellanvärme och under konstant omrörning, smält smöret. Häll nu blandningen i mixerskålen och sätt på den på full effekt i 3 minuter. Lägg i butiksköpt gräddfil till den beredda varma grädden, blanda och häll blandningen i en termos eller en burk, som vi lindar in i en varm filt. Lämna denna struktur på en varm plats i cirka 10 timmar. När tiden har gått, överför du gräddfilen i en behållare och ställ den i kylen för att mogna över natten. Du kan reglera dess fetthalt genom att ändra förhållandet mellan produkter. Kom ihåg att ju längre den står på en varm plats, desto surare blir den. Som du kan se är det inte alls svårt att göra gräddfil hemma, huvudsaken är att du har din önskan!

Ett enkelt recept på hemgjord gräddfil

Ingredienser:

mjölk - 3 l.

Förberedelse

Vi tar vanlig butiksköpt mjölk - den billigaste. Häll den sedan i en kastrull, värm den tills den är varm och häll försiktigt i en plastkaraffel. Vi täcker den med en tjock servett ovanpå, binder den tätt och lägger arbetsstycket på en varm plats för att sura och sätta sig naturligt. Vanligtvis tar detta 2 dagar, och på vintern, i kallt väder - 5 dagar. Under syrningsprocessen, skaka inte eller rör om drycken. Efter den angivna tidsperioden kommer du att se att vasslen lägger sig i botten och fyller ungefär en fjärdedel av burken. Lägg sedan ett durkslag på en bred tallrik, fodra den med tjock gasväv och häll vår upphöjda mjölk på den. Låt det sitta och rinna av all vassle. När det har runnit av helt, efter 1,5 timme, ser du en geléliknande massa. Lägg över den i en skål och vispa ordentligt med en mixer. Om du vill få vattnig gräddfil som resultat, tillsätt då lite mjölk och blanda tills det är slätt. Lägg den vispade gräddfilen i en behållare, stäng locket och ställ den i kylen i en halvtimme.

Produkterna i våra butiker fortsätter att gradvis öka i pris. Och det man lätt hade råd att köpa förr är inte längre så prisvärt idag. Mejeriprodukter, som alla andra, släpar inte heller efter i denna "priskapplöpning", även om de aldrig har varit särskilt billiga. Men mejeriprodukter är de viktigaste för många. Idag ska vi prata om gräddfil, eller snarare om hur du kan göra hemgjord gräddfil. Det är klart att det inte kan göras av vatten. Den bör också baseras på mjölk, eller annan produkt, men återigen gjord på mjölk. Vi kommer att göra vår hemgjorda gräddfil av grädde.

Vi gör hemlagad gräddfil av grädde. Enkelt recept

Så, om du förbereder gräddfil från grädde, kan du i slutändan också spara cirka 30 - 40 procent av kostnaden för denna läckra fermenterade mjölkprodukt. För att göra detta måste du köpa grädde. En halvliters förpackning räcker, men fetthalten i grädden bör vara från 10 procent. Fetthalten kan vara högre, men 10 % är den lägsta nivån.

Därefter måste du lägga till två matskedar vanlig gräddfil till grädden. Du blandar hela den här enkla kompositionen med en vanlig sked och låter den sedan vara ifred en dag, kanske en och en halv dag. Det finns ingen anledning att lägga vår framtida gräddfil i kylskåpet, låt den bara stå i ditt rum, i naturlig temperatur, vilket är precis vad som behövs i det här fallet. Men efter att mjölksyrabakterierna har gjort sitt "arbete" och denna sammansättning har redan blivit till riktig gräddfil, då kan du lägga den i kylen.

I smak och konsistens är gräddfil gjord på grädde inte alls sämre än den man köper i butik. Här kommer du också att kunna spara pengar, eftersom att köpa grädde blir mycket billigare än gräddfil.

Annan viktig poäng, vilket du bör komma ihåg när du bestämmer dig för att förbereda din nästa portion hemgjord gräddfil. I nästa paket med grädde, under den andra beredningen, måste du lägga din egen produkt som förrätt och inte gräddfil som köpts i butik.

Men i den här korta videon kommer de att berätta ett annat alternativ för att göra hemlagad gräddfil. Här gör man det redan av mjölk. Låt oss se.

Från spädbarnsåldern blir en person bekant med mjölk och alla dess derivat. Först är det modersmjölk. Närmare ett år börjar barnet matas, och lite senare provar han fermenterade mjölkprodukter. Och efter att ha blivit vuxen blir en person nästan allätare. Och mjölk ingår ordentligt i hans kost. Kefir, jäst bakad mjölk, Varenets och, naturligtvis, gräddfil. Det finns tillfällen då du vill förbereda en produkt själv. Till exempel finns det recept för att göra gräddfil från mjölk hemma; många hemmafruar använder dem.

Det bör nämnas att mjölksyrabakterier, som ingår i naturlig gräddfil, har en gynnsam effekt på tarmarna, fyller den med sin mikroflora.

Hemgjord gräddfil innehåller vitaminer som E, C, A, PP, B-vitaminer och mineraler som fluor, koppar, järn, zink, mangan, jod. Och fett- och organiska syror - betakaroten, protein, kolhydrater och naturligt socker- ett förråd för kroppen.

Denna produkt absorberas väl. Tillsammans med yoghurt, kefir, fermenterad bakad mjölk rekommenderas det för personer med magsjuka och dålig matsmältning. Förberedd hemma förbättrar gräddfil ämnesomsättningen i kroppen. Från henne otvivelaktig nytta för hjärnans funktion. Produktiviteten hos nervceller ökar. Man tror också att gräddfil har en positiv effekt på manlig styrka.

Gräddfil används också i hem kosmetologi. Masker baserade på det gör huden mer elastisk och förbättrar tonen. Med deras hjälp är huden mindre mottaglig för miljöpåverkan. I hemmedicin det finns en plats för gräddfil också. Det bekämpar solbränna bra. Gräddfil ger näring och återfuktar huden väl. Och för dem som har långvarig depression är gräddfil helt enkelt en gudagåva. Några skedar med honung, bär och frukt – och det blir inga spår av trötthet kvar.

Visste du att gräddfil har mindre kolesterol än smör? Detta är sant. Om din läkare har uteslutit smör från din kost kan du säkert ersätta det med gräddfil. Det ingår i strikta dieter som ordinerats av läkaren. När allt kommer omkring återställer gräddfil aptiten efter sjukdom, hjälper till i kampen mot förstoppning och i den allmänna förbättringen av tarmarna.

Allt detta är värt att försöka göra gräddfil av grädde, mjölk eller andra ingredienser som du kan hitta i huset.

Inkludering i barns kost

Gräddfil rekommenderas främst för barn, eftersom det är huvudleverantören av kalcium till den växande kroppen. Och som ni vet är barnets ben, brosk och tänder gjorda av kalcium. Det är bättre att inte ge denna produkt till ett barn under ett och ett halvt år.

Om ditt barn är allergiskt mot laktos är det bättre att ge gräddfil med upp till 30 % fetthalt. Det är bra om det ingår i soppor och desserter. Då blir nyttan enorm. Under toppen av virussjukdomar matar många mammor sina barn en sallad med rivna morötter och gräddfil. Och detta är korrekt, eftersom det sjuka barnets tillstånd lindras och risken för att bli smittad igen minskar avsevärt.

Hur gör man gräddfil hemma så att ditt barn får maximal nytta av att konsumera den?

Recept för att göra hemlagad gräddfil

Många tror att att göra gräddfil på egen hand är en komplex och mödosam process. Men det är inte sant. Det är många på olika sätt hennes förberedelser.

Det klassiska receptet på gräddfil hemma från mjölk är ganska enkelt. För detta behöver vi 3 liter komjölk. Mjölk köpt i byn lämpar sig bäst för detta. Men om du inte har en, ta den från butiken.

Mjölken ska hällas i en kastrull och värmas upp, men inte koka upp. Sedan ska det hällas i en burk, slås in i en handduk och placeras på en varm plats.
Det tar i genomsnitt två dagar för mjölken att surna. Men om det är vinter ute kan det ibland ta upp till fem dagar. Det rekommenderas inte att röra mjölken eller göra något annat under syrningen.
Den sura produkten ska hällas genom ett durkslag. Se till att det finns minst tre lager gasväv. Låt överflödig vätska rinna av.
Det som blir kvar på gasväven ska läggas i en kopp och vispas med en visp eller mixer. Du kan tillsätta mjölk till önskad konsistens.
Placera den resulterande massan i en burk och kyl i en timme. Och du kan börja äta.

Som du kan se är det inte så svårt att göra gräddfil.

Grädde gräddfil

En av fördelarna med hemgjord fermenterad mjölk är förmågan att förbereda en produkt från andra. Det viktigaste är närvaron av bakterier som är nödvändiga för jäsning. Du kan till exempel använda grädde. För 0,5 liter grädde (deras fetthalt bör vara mer än 10%) behöver du 2 matskedar färdig gräddfil.

Hur görs gräddfil på detta sätt?

kom ihåg det hemprodukt Det försämras snabbt, så försök att använda det inom en kort tidsperiod.

andra metoder

Utöver dessa två finns det flera sätt att göra gräddfil av mjölk med mera.

Låt oss börja med samma mjölk. Tillverkningstekniken är enkel. För detta behöver vi följande produkter: 320 g mjölk med 3,2 % fetthalt, 300 g smör med 8 % fetthalt och två och en halv skedar gräddfil.

Smöret måste skäras i små bitar. Låt det sitta tills det mjuknar.
Blanda smör och mjölk, sätt på spisen och värm upp. Vispa.
När smöret har smält, häll i en mixer och mixa på full effekt. Detta tar 3 minuter. Du kommer att få grädde.
Du måste hälla allt från mixern i en djup behållare, tillsätt gräddfil och blanda noggrant. Täck sedan ordentligt med ett lock och slå in i något varmt.
Låt stå på en varm plats i minst 6 timmar. Då och då bör du titta under locket för att se om någon mat är tillagad.
Ställ gräddfilen i kylen. Efter kylning är den redo att ätas.

Äta underbart recept, hur man gör hemlagad gräddfil baserad på yoghurt. För detta behöver du en liter mjölk och två matskedar färdig drickyoghurt.

Häll mjölken i en djup behållare och ställ den på en sval plats i 20 timmar. Ett lager kräm ska bildas på ytan.
Ta försiktigt bort det resulterande lagret. Sedan måste du lägga till yoghurt, rör om väl och ställ behållaren på en varm plats i 7 timmar.
Vispa långsamt blandningen och ställ i kylen. Det är bättre om gräddfilen sitter längre vid låg temperatur. Då blir smaken och konsistensen bättre.

Vilken metod du än använder kommer din gräddfil att vara den bästa. När allt kommer omkring gjorde du det med dina egna händer. Smaklig måltid!

Gräddfil från mjölk hemma: Video

Gräddfil är en fermenterad mjölkprodukt, som är gräddfermenterad med mjölksyrabakterier. mjölksyrafermentering förändringar sker i mjölkproteiner, så gräddfil absorberas av människokroppen bättre än grädde. Man tror att av alla mejeriprodukter är gräddfil den mest fördelaktiga. Startkulturen för att göra gräddfil består av rena bakteriekulturer - mjölksyra och gräddstreptokocker, smakbildande bakterier.

Många människor vägrar att förbereda gräddfil hemma eftersom de anser att processen är ganska komplicerad och tidskrävande. Faktum är att allt inte är så, och smaken av den färdiga fermenterade mjölkprodukten är på många sätt överlägsen i smak och fördelar jämfört med köpta alternativ. Du kan göra gräddfil olika sätt, låt oss titta på de mest populära recepten.

Hur man gör hemlagad gräddfil

Hemlagad gräddfil har en uttrycksfull smak och utmärkta organoleptiska egenskaper. Tycka om krämig smak finns nästan aldrig i industriella mejeriprodukter. Det är därför hemmafruar föredrar att göra sin egen gräddfil.

Ingredienser:

3 liter bymjölk

Förberedelser:

Förr i tiden gjordes gräddfil på landsbygden genom att jäsa mjölk på en varm plats tills grädden tjocknat. Därefter togs krukan med innehållet ut till en sval plats, där produkten nådde önskat tillstånd. Gräddfil kunde ätas varannan dag.
Det bör noteras att gräddfilen som erhölls på detta sätt var tjock och fet. Utåt såg det väldigt mycket ut som smör, man kunde till och med skära det med en kniv. Resten av yoghurten användes för att göra keso.
För att göra riktig gräddfil måste du köpa 3 liter bymjölk. Vanligtvis kan detta göras direkt från bönderna, eftersom de ofta säljer mejeriprodukter på egen hand på stadens gator. I det här fallet bör du kontrollera tillgängligheten av certifikat och licenser för denna typ av aktivitet.
Burken fylld med mjölk ställs i kylen. Detta är nödvändigt för att höja krämen till ytan. Efter 24 timmar tas de bort med en matsked och lämnas att surna på bordet i rumstemperatur.
Det är nödvändigt att övervaka gräddens tillstånd, eftersom det finns risk för överkokning. I det här fallet visar sig gräddfilen vara för sur.
När den är klar ställs krämen tillbaka i kylen. Det rekommenderas att vänta lite mer än en dag.
För det första är det strängt förbjudet att röra grädden under hela syrningsperioden, eftersom detta kommer att störa naturlig process jäsning.
Beredskapen för gräddfil bestäms enligt följande: bedöms utseende för tjocklek och omedelbar smak.
Om du vill få gräddfil med en mer enhetlig och delikat konsistens bör mognadsprocessen ske i häftigt ställe- inte i kylen. Naturligtvis kommer denna process att ta lite längre tid, men resultatet är värt det.
Ganska intressant recept för att göra gräddfil med surdeg.
Denna metod skiljer sig från den första genom den tid det tar att jäsa grädden. För att göra detta måste du ta grädde med 20% fetthalt och värma upp den till kroppstemperatur.
Efter att ha hällt blandningen i en burk som tidigare skållats med kokande vatten, tillsätt 2 matskedar gräddfil av hög kvalitet och blanda väl. Sedan slås burken in i en varm trasa och lämnas i 7-9 timmar. Om möjligt är det värt att eliminera möjligheten att skaka grädden, annars kanske inte gräddfil visar sig.
När den tilldelade tiden har gått måste du placera burken i kylskåpet för att tjockna. Det är nödvändigt att förstå att graden av tjocklek beror på fetthalten i grädden, det vill säga ju högre procent, desto tätare blir slutprodukten.
För dem som tittar på sin figur är den lämplig som bas för gräddfil. skummad mjölk. Den hälls i en behållare och lämnas att sura vid rumstemperatur. Det rekommenderas inte att täcka det med ett lock, annars kommer smaken att förstöras.
Det är bäst att täcka burken med en servett. Efter att ha väntat på att vasslan ska lossna med ¼ av den totala volymen, passerar blandningen genom gasväv. För enkelhetens skull används ett durkslag. Serumet ska rinna av under 2-3 timmar. I slutskedet måste ostmassan vispas.

Klassiskt recept på gräddfil

Ingredienser:

3 msk. skedar kefir

Förberedelser:

Häll huvudingrediensen i en kastrull och låt den bli varm. Häll den i plastflaska eller karaff, täck med en tjock servett, knyt och låt stå på en varm plats.
I genomsnitt tar det 2 dagar för mjölken att surna, men om det är kallt ute kan det ta 5 dagar. Det är alltid förbjudet att röra om eller skaka vätskan på något sätt;
Lägg ett durkslag över pannan eller skålen, täck den med flera lager gasväv och tippa innehållet i plastbehållaren. Låt stå en stund tills all vätska har runnit ut. I genomsnitt kan denna process ta cirka 1,5 timmar;
Lägg den återstående geléliknande massan i en skål och vispa den ordentligt med hjälp av en mixer. Den önskade konsistensen kan uppnås genom att tillsätta mjölk. Lägg blandningen i en burk, stäng locket och ställ i kylen i en halvtimme.

Grädde gräddfil

Ingredienser:

grädde (0,5 l), då måste dess fetthalt vara minst 10%, annars fungerar ingenting.
2 msk. skedar av färdig gräddfil

Förberedelser:

Kombinera de förberedda ingredienserna och blanda allt med en vanlig sked. Låt stå i rumstemperatur i 36 timmar;
Under denna tid bör massan få den erforderliga konsistensen. Efter detta lägger du allt i kylen och efter några timmar kan du använda det

Hemlagad gräddfil från mjölk

Ingredienser:

1 liter mjölk
4 msk. skedar kefir

Förberedelser:

Häll mjölken i en kastrull och låt det koka upp. Stäng sedan av värmen och kyl till 40 grader. Denna temperatur är behaglig för kroppen, och vätskan blir lite varm;
Häll vätskan i liters burk och tillsätt kefir där. Stäng locket och skaka ordentligt. Slå in i en filt och låt stå i 7 timmar;
Ta vilken djup behållare som helst och lägg ett durkslag över den, som du behöver täcka med flera lager gasväv. Häll innehållet i burken i ett durkslag, täck toppen med ett lock och ställ i kylen i ca 8 h. För att säkerställa att vasslen separeras väl, rekommenderas att röra om blandningen med jämna mellanrum;
Lägg den återstående gräddfilen på gasväven i en behållare och vispa med en mixer. Om så önskas kan du tillsätta lite mjölk för att uppnå önskad konsistens. Häll över gräddfilen i en burk och kyl över natten.

Hemlagad gräddfil från köpt mjölk

Ingredienser:

315 ml mjölk 3,2% fett
300 g smör 8% fett
2,5 msk. skedar gräddfil

Förberedelser:

Skär smöret i små bitar och låt den stå i köket tills den blir mjuk. Tillsätt sedan mjölk till den, lägg den på elden och värm upp, rör om för att smälta smöret. Stäng av gasen innan alla kuber har smält, eftersom de kommer att spridas av sig själva i den varma vätskan;
Häll allt i en mixer och mixa i 3 minuter. på full kraft. Resultatet blir utsökt hemlagad grädde, vilket är nödvändigt för vidare matlagning;
Häll allt i en mixer, tillsätt gräddfil och blanda väl. Täck med lock, linda in i en filt och låt stå på en varm plats i 6 timmar. I vissa fall, för att göra gräddfil av hemgjord grädde, måste du spendera 10-12 timmar. Det är därför det är nödvändigt att titta regelbundet under locket och titta på produktens beredskap. Efter detta lägger du gräddfilen i kylen över natten.

Getmjölk gräddfil recept

För matlagning hemma kan du använda två metoder: med och utan separator. Låt oss överväga båda alternativen:

Ingredienser:

getmjölk fetthalt 3,2 %
smör 8% fett
2,5 msk. skedar gräddfil

Matlagning med separator

Mjölken ska först stå i rumstemperatur en stund. Det är viktigt att täcka burken med gasväv, men inte med lock. Häll den i en kastrull och värm till 40 grader.
Passera först genom separatorn varmvatten och häll sedan mjölk i den. Ställ in vippbrytaren så att färdig gräddfil rann ut i en tunn bäck
Lämna den resulterande massan på en varm plats i en dag och överför den sedan till kylskåpet. När konsistensen blivit tjock kan du smaka av.

Utan separator

Om det inte finns någon separator för gräddfil från Getmjölk hemma, då måste du fräsch mjölk tillsätt lite surt.
Lämna allt i köket i 4 dagar, efter att ha täckt burken med gasväv.
Under denna tid bör ett lager dyka upp på ytan, och detta är gräddfil.

Hemlagad yoghurt gräddfil

Ingredienser:

1 liter mjölk
2 msk. skedar drickyoghurt

Förberedelser:

Häll mjölk i en burk och ställ den i kylen i 20 timmar. Efter detta bör ett tätt lager kräm bildas på ytan, som försiktigt måste skummas av med en sked;
Tillsätt yoghurt, rör om och ställ behållaren på en varm plats i 7 timmar. När tiden har gått, vispa blandningen med en mixer på minsta hastighet och ställ den sedan i kylskåpet. Tänk på att ju längre gräddfilen står i kylen, desto tjockare blir konsistensen och godare smak.

Hemlagad gräddfil i en långsam spis

Ingredienser:

1 liter mjölk 2,5%,
150 g gräddfil 20% och samma mängd naturlig yoghurt

Förberedelser:

I en multicooker, värm mjölken i valfritt program till 40 grader. Tillsätt sedan andra ingredienser till det och använd en mixer för att vispa allt ordentligt tills det är slätt;
Välj läget "Uppvärmning" och ställ in timern på 15 minuter. Efter ljudsignalen, låt allt stå i 8 timmar utan att öppna locket. Efter det, lägg allt i burkar och ställ i kylen.

Gräddfil recept

Ingredienser:

Naturlig eller pastöriserad grädde, 15% fett, 500 ml.
3 msk. skedar kefir

Förberedelser:

Blanda grädden och kefiren, täck med en servett och låt stå på en varm plats i en dag eller tills den tjocknar.
Den enda skillnaden är att om man tittar noga på botten av burken så syns redan jäsningsbubblor.
Ställ in i kylen ytterligare en dag. Redo!

Hemlagad gräddfil från grädde

Ingredienser:

grädde 35% - 1 msk.;
mjölk - 1 l;
drickyoghurt - 2 msk. skedar.

Förberedelse:

Om du inte har grädde, ta en burk mjölk och ställ den i kylen i cirka 20 timmar. Efter tiden kommer du att se krämen stiga till toppen.
Ta försiktigt bort dem med en sked och lägg i en separat skål. Dina ytterligare åtgärder kommer att bero på vilken typ av gräddfil du vill få som resultat.
Du kan helt enkelt lägga grädden i kylskåpet, och den kommer att hårdna och förvandlas till en sötaktig tät massa. Eller så kan du lägga till lite yoghurt till dem och blanda allt ordentligt.
Placera sedan behållaren på valfri varm plats och låt stå i cirka 6–8 timmar. Efter detta, vispa lätt den fermenterade mjölkprodukten med en mixer på lägsta hastighet och ställ den i kylen.
Ju längre hemgjord gräddfil från grädde sitter på en sval plats, desto godare och tjockare blir den.

Hemlagad gräddfil från mjölk

Ingredienser:

köpt mjölk - 300 ml;
smör - 300 g;
gräddfil - 3 msk. skedar.

Förberedelse:

För att göra gräddfil hemma, ta smör, skär det i bitar och lägg det i en kastrull.
Låt den stå i rumstemperatur en stund tills den mjuknar.
Häll sedan i mjölken, lägg den på medelvärme och smält smöret under konstant omrörning. Häll nu blandningen i mixerskålen och sätt på den på full effekt i 3 minuter.
Lägg i butiksköpt gräddfil till den beredda varma grädden, blanda och häll blandningen i en termos eller en burk, som vi lindar in i en varm filt.
Lämna denna struktur på en varm plats i cirka 10 timmar. När tiden har gått, överför du gräddfilen i en behållare och ställ den i kylen för att mogna över natten.
Du kan reglera dess fetthalt genom att ändra förhållandet mellan produkter. Kom ihåg att ju längre den står på en varm plats, desto surare blir den.
Som du kan se är det inte alls svårt att göra gräddfil hemma, huvudsaken är att du har din önskan!

Ett enkelt recept på hemgjord gräddfil

Ingredienser:

mjölk - 3 l.

Förberedelse:

Vi tar vanlig butiksköpt mjölk - den billigaste. Häll den sedan i en kastrull, värm den tills den är varm och häll försiktigt i en plastkaraffel.
Vi täcker den med en tjock servett ovanpå, binder den tätt och lägger arbetsstycket på en varm plats för att sura och sätta sig naturligt. Vanligtvis tar detta 2 dagar, och på vintern, i kallt väder - 5 dagar.
Under syrningsprocessen, skaka inte eller rör om drycken. Efter den angivna tidsperioden kommer du att se att vasslen lägger sig i botten och fyller ungefär en fjärdedel av burken.
Lägg sedan ett durkslag på en bred tallrik, fodra den med tjock gasväv och häll vår upphöjda mjölk på den. Låt det sitta och rinna av all vassle.
När det har runnit av helt, efter 1,5 timme, ser du en geléliknande massa. Lägg över den i en skål och vispa ordentligt med en mixer.
Om du vill få vattnig gräddfil som resultat, tillsätt då lite mjölk och blanda tills det är slätt. Lägg den vispade gräddfilen i en behållare, stäng locket och ställ den i kylen i en halvtimme.

Hemlagad gräddfil från grädde

Ingredienser:

grädde

Förberedelser:

Så, om du förbereder gräddfil från grädde. För att göra detta måste du köpa grädde. En halvliters förpackning räcker, men fetthalten i grädden bör vara från 10 procent. Fetthalten kan vara högre, men 10 % är den lägsta nivån.
Därefter måste du lägga till två matskedar vanlig gräddfil till grädden. Du blandar hela den här enkla kompositionen med en vanlig sked och låter den sedan vara ifred en dag, kanske en och en halv dag. Det finns ingen anledning att lägga vår framtida gräddfil i kylskåpet, låt den bara stå i ditt rum, i naturlig temperatur, vilket är precis vad som behövs i det här fallet. Men efter att mjölksyrabakterierna har gjort sitt "arbete" och denna komposition redan har förvandlats till riktig gräddfil, kan du lägga den i kylskåpet.
När det gäller smak och konsistens är gräddfil gjord på grädde inte alls sämre än den man köper i butik. Här kommer du också att kunna spara pengar, eftersom att köpa grädde blir mycket billigare än gräddfil.
En annan viktig punkt att komma ihåg när du bestämmer dig för att förbereda dig själv ytterligare en portion hemgjord gräddfil. I nästa paket med grädde, under den andra beredningen, måste du lägga din egen produkt som förrätt och inte gräddfil som köpts i butik.
Men i den här korta videon kommer de att berätta ett annat alternativ för att göra hemlagad gräddfil.

Recept på hemlagad gräddfil

Ingredienser:

färsk hemlagad mjölk,
separator,
surdeg.

Förberedelser:

Hemlagad mjölk är ganska fet, så du måste förstå att resultatet blir tjock och fet hemlagad gräddfil, som kan läggas till soppor.
För att få en sådan produkt måste du först separera krämen. Om det inte finns mycket mjölk, skummas grädden av och lämnar mjölken att sätta sig.
Häll mjölken i en 3-liters burk och ställ i kylen så att den inte surnar i förväg. Dagen efter tar du försiktigt ut den och använder en djup sked för att skumma bort krämen som flyter till toppen (även kallad toppar).
På en gård där flera kor hålls är det helt enkelt omöjligt att klara sig utan en viss anordning - en separator. Genom att passera mjölk genom den kan ägaren förbereda hemgjord grädde, som innehåller allt fett, och får även skummjölk.
Den här metoden är mycket bättre och effektivare än att skumma topparna – eftersom du får i dig mer kräm. För att göra hemlagad gräddfil av grädde i framtiden måste du jäsa den. För att göra detta är det inte nödvändigt att lämna dem i varm rumstemperatur.
Grädde syr bra i kylen även om det tar längre tid. Men det finns också fördelar. I det andra fallet separeras inte grädden, gräddfilen blir homogen.

Recept på hemlagad gräddfil

Ingredienser:

hemgjord mjölk
surdeg

Förberedelser:

Här är ett annat sätt att göra hemgjord gräddfil. Den är lämplig bara för dem som noggrant tittar på sin figur och för dem som föredrar gräddfil som köpts i butik.
I den här metoden är fetthalten i gräddfil lätt att reglera och kontrollera – du vet exakt hur stor andelen fett är i mjölken. Låt oss börja.
Till att börja med, för att förbereda hemlagad gräddfil, måste du hälla mjölken i en burk och lämna den i rumstemperatur i cirka 2 dagar (om rummet är ganska varmt, blir det surt på 1 dag). Skaka inte gräddfilen under hela syrningstiden, annars fungerar ingenting.
När vassle dyker upp i botten av burken för ungefär en fjärdedel av hela burkens volym, häll försiktigt innehållet i ett durkslag med små hål eller en sil.
Låt vasslen rinna av i 2-3 h. Överför ostmassan i en skål för vispning. Vispa väl med en visp. När det gäller konsistens och smak kan sådan gräddfil inte särskiljas från gräddfil som köpts i butik.

Klassisk hemgjord gräddfil

Ingredienser:

1 liter mjölk
4 matskedar kefir för startkultur

Förberedelser:

Kefir kan ersättas med en speciell förrätt, yoghurt utan tillsatser, en matsked sur keso, tidigare beredd gräddfil. Du kan helt enkelt låta färsk mjölk surna tills den förvandlas till strimlad mjölk. Det enda som kommer att förändras är tillagningstiden.
Mjölk måste vara naturlig, fullfet. Ko eller get - det spelar ingen roll. Om du använder butiksköpt, välj opastöriserad en med kort hållbarhet.
Vi kokar mjölken först för att neutralisera patogena bakterier. Du kan hoppa över detta steg om du använder en produkt från en ko (eller get) som du är säker på är frisk.
Häll över kokt mjölk i en burk och kyl till 36-40 o C. Utan termometer kan denna temperatur bestämmas för hand som behaglig värme.
Tillsätt kefir och blanda. Du kan helt enkelt stänga burken med ett tätt lock och skaka flera gånger. Läs mer:
Slå in blandningen varmt och låt stå i 6-8 timmar. Det är viktigt att du får jäst mjölk med proppar som inte lätt lossnar från väggarna. Om vasslen separerar samtidigt är det också bra.
Lägg ett durkslag på en djup skål eller panna. Vi fodrar botten av durkslaget med ett ganska tjockt bomullstyg (om det är tunt, då i 2-4 lager). Häll ut den infunderade yoghurten.
Täck durkslaget med ett lock och ställ i kylen i 5-8 timmar. Då och då tar vi ut den och rör om med en sked så att vätskan rinner av bättre.
Efter att ha satt sig och blivit av med överflödig vätska förvandlas surdegen till en traditionell. tjock gräddfil. Du kan göra den slät och homogen genom att mixa den med en mixer.
När du lagar gräddfil hemma är det lätt att justera dess konsistens. Behöver du något tjockare, sila det noggrannare, du kan till och med pressa det lite. För att få en mer flytande, stoppa processen tidigare eller späd den lite med mjölk under vispning.

Om du överanstränger dig dagligen Ett stort antal mjölk har du förmodligen en separator på din gård. För att förbereda gräddfil med denna enhet, studera bara bruksanvisningen. Men vad händer om du älskar hemgjord fermenterad mjölkprodukt, men inte ser poängen med att köpa en dyr hushållsapparat? Läcker gräddfil kan göras utan speciella enheter, studera bara några recept från erfarna hemmafruar.

Hemlagad yoghurt gräddfil

För att förbereda basen för hemlagad gräddfil - välsmakande, tjock yoghurt, köp färsk helmjölk från bönder eller på marknaden från en pålitlig säljare. Värm råvaran något (men gör den inte varm!) i emaljpanna, täck sedan behållaren med en hårt sträckt vit trasa - bomull eller linne. Du kan använda 2 lager gasväv. Ställ pannan på en varm plats över natten och på morgonen bör du ha en utmärkt fermenterad mjölkprodukt. Skaka inte pannan!

För att tillaga surmjölk med surdeg kan du använda helpastöriserad mjölk med en fetthalt på 3–4 %. Undersök etiketten noggrant - produkten ska ha kort hållbarhet (3-4 dagar)

Klä ett durkslag med två lager ren, struken gasväv och häll den jäkla mjölken på den. Om det faller i stora klumpar, då kommer du att ha underbar gräddfil! Låt vasslen rinna av helt och vispa sedan den återstående geléliknande massan med en mixer (2-3 minuter räcker). Tillsätt en liten mängd om det behövs strösocker. Färdig produkt lägg i en glasbehållare och förvara i kylen tills den stelnat.

Om du inte är säker på säkerheten för bymjölk, låt först koka upp den och kyl den till en temperatur på +40°C. Efter detta, blanda med surdeg (varm fermenterad bakad mjölk eller kefir, gräddfil som köpts i butik) med en hastighet av 100 ml per 1 liter mjölk, täck disken med linneduk och slå in dem i en filt. Om 1–2 dagar ska den fermenterade mjölkprodukten vara klar. Vispa den väl och sval. Om gräddfilen löser sig flytande konsistens, köp ett speciellt förtjockningsmedel baserat på socker och stärkelse. Blanda det med en fermenterad mjölkprodukt (1 påse per 600 ml hemgjord gräddfil), vispa igen och svalna.

Steriliserad mjölk med lång hållbarhet kommer inte att jäsa naturligt, den förstörs bara i värme och får en obehaglig lukt

Hur man gör gräddfil av grädde och yoghurt

Mycket välsmakande hemgjord gräddfil är gjord av naturlig yoghurt (utan frukttillsatser) och tung grädde. Den idealiska fermenterade mjölkprodukten är en som tillagas hemma i din egen yoghurtmaskin. Du kan dock också köpa ett paket naturell yoghurt av hög kvalitet i butiken. Studera noggrant informationen på förpackningen - produktens hållbarhet bör inte vara mer än 35 dagar, antalet bifidobakterier bör inte vara mindre än 10*6–10*7 CFU/g (antalet kolonibildande enheter i 1 g av produkten anges).

För enkelt recept läcker gräddfil du behöver:

1 kopp grädde 35%; - 2 msk. yoghurt.

Häll grädden i glasburk, tillsätt yoghurt till dem och blanda allt noggrant. Förvara behållaren på en varm plats (du kan bara sitta på köksbänken) i 6–8 timmar. Efter detta, slå den fermenterade mjölkprodukten med en kvast och lägg den i kylskåpet. Ju längre din delikatess står på en sval plats, desto tjockare och godare blir den.