Hur man gör karamell av socker till en tårta. recept på mjuk kola

Du har säkert en idé om hur man gör karamell hemma: vad kan vara lättare - ta socker och värm det i en kastrull! Men vid beredningen av hemlagad karamell finns det små, men mycket betydelsefulla knep. De kommer att hjälpa till att undvika "klibbning" av ämnet till disken, bränning och kristallisering av socker. Så…

För att slutföra behöver du:

• Socker 1 kopp
• Vatten 1/3 kopp
• Vinäger eller citron juice 1/2 tesked
• Pott
• Tallrik
• Formar (om de inte finns, duger vanliga matskedar)

Hur man gör karamell:

• Fyller en djup skål kallt vatten och sätt ett antal formar - allt ska finnas till hands.
• Vi sätter pannan på medelhög värme, häller socker i den och värm den till flytande tillstånd. Rör inte om ämnet förrän det mesta av sockret har löst sig.
• När sockret har smält helt, ställ omkopplaren till lägsta värme och doppa en sked eller form i lösningen. Så snart den är full, flytta den i 10 sekunder i en tallrik med vatten, lägg den sedan på en fuktig handduk och ta på nästa form.
• Fyll en kastrull med vatten för att skrapa bort eventuell överbliven kola och ta bort de färdiga godsakerna från formarna. Att göra sin egen kola av socker visade sig vara enkelt, eller hur?

Och nu - små knep som hjälper till att göra din söta godis ännu mer attraktiv och smakrik.

Slug 1.
För att förhindra att socker rullar i bitar, tillsätt en droppe vinäger eller citronsaft i pannan under uppvärmningen, då blir karamellen homogen.

Slug 2.
För att få en genomskinlig och voluminös karamell, häll 4-5 matskedar varmt vatten i det upplösta sockret. I färd med att tyna ut kommer en boll att svälla från detta vatten, varefter du måste fånga den och bara vänta tills den svalnar.

Slug 3.
För att ge kola kryddig smak, efter att ha tagits bort från elden, droppa konjak eller annan citrusjuice i den; lägger man till örter får man hemgjorda hostdroppar.

Undrar du hur man gör sockerkaramell för att göra klubbor? Detta är också ganska enkelt - du behöver träpinnar, till exempel från glass, eller, i extrema fall, tandpetare (för mini-karameller). När kastrullen är påslagen låg eld, linda bara en tjock massa på dessa pinnar och vänta tills överskottet har rinnit av.

Så vi lärde oss hur man gör karamell av socker, spenderar ett minimum av tid och improviserade medel. Nu kan du snälla läcker efterrätt både små gäster och dina vänner – vem har sagt att vuxna inte gillar lussebullar? I framtiden, efter ett bra träningspass, kommer du att kunna laga tuppar och andra komplexa figurer hemma.

Master class på att göra lockiga klubbor

Figurerade klubbor från sockerkaramell kan vara en bra present till både vuxna och barn. Du kan göra karamellfigurer, packa dem i individuella förpackningar och dekorera med band.

Ingredienser till 9 pastiller:

• 1 st. Sahara
• 2 msk vinäger
• 2 msk vatten
• Röd matfärg
• Vanillin
• Grillpinnar.
• Vegetabilisk olja

Hur man gör lockig karamell på pinnar:

Att göra kola hemma är en mycket spännande upplevelse. Du kan göra dekorationer för kakor från karamell, skulptera en mängd olika former - utmärkt för semestern och som en gåva - original och välsmakande. Karamellreceptet är ganska enkelt, men det finns några finesser.

Du behöver en kastrull med tjock botten – annars bränns det.

Vi gör kola enligt receptet: socker 1 kopp + 1/4 kopp vatten (tillräckligt så att sockret bara är lätt fuktat) + 1/2 tesked vinäger. Jag kan inte säga exakt vad vinäger gör här, men det tillsätts där (enligt gamla recept). Mest troligt - för att undvika kristallisering av socker.

Sedan kokar vi allt på låg värme tills ett test för en "hård boll" (vi tappar sirap i vattnet, det är nödvändigt att det blir som tuggummi - det faller inte sönder, utan klibbigt och sträcker sig). Det är bättre att underkoka än att smälta, annars kommer det att visa sig bränt socker– Han är en amatör, det är inte alla som gillar det.

Om du ska skulptera från karamell, lägger vi efter tillagningen rätterna där allt kokades i en kastrull med varmt vatten så att kolan stelnar långsammare, och man hinner göra något av den.

Vi tar den önskade delen av karamell med en sked och sprider den i olika riktningar flera gånger, då blir den "pärla", ja, efter det skulpterar vi den, som från mastix. Om någon del har frusit i förväg kan den värmas över elden - den kommer att mjukna och sedan kan du skulptera igen.

Om du behöver flytande karamell, tillsätt lite till den resulterande massan (när sockret har smält och kokat i 10 minuter) Smör och vatten, och om du behöver tjock kola, häll sedan i smorda formar och låt svalna. Du kan också göra kola med tillsatsen citronsyra, nötter, kakao eller choklad.

För karamellmodellering finns det speciella enheter. I Ryssland är det svårt att hitta sådana till salu, men det finns utomlands.

Vid upphettning smälter strösocker (brunt socker kan också användas) och blir vid 170 ° C gyllene och sedan mörkbrunt. Ju mörkare färg, desto mer intensiv doft. Vissa recept rekommenderar att man lägger till vatten för att få karamell, men detta är inte nödvändigt - socker kan smältas utan vatten alls.

För att få karamell, lägg sockret i en kastrull och ställ det på medelvärme. Rör inte om förrän det mesta av sockret har smält. När sockret har smält, rör det tills det når önskad färg (det går snabbt, bara 1-4 minuter). Titta noga på ditt socker karamell mörknar snabbt och kan brännas .

Karamelliserat socker kan användas för att belägga formar till karamellkräm, förbereda nötter med kola och för att smaksätta mousser eller glass. Tja, som redan nämnts, skulptera olika dekorationer från karamell.

Hur man undviker kristallisering

Värm socker på låg värme utan att röra om tills det löser sig helt. Låt sirapen koka upp först när sockret redan har löst sig, och rör inte om efter kokning.

Du kan pressa lite citronsaft. Eller – som nämnt ovan – så kan man tydligen lägga till lite vinäger till detta, bättre förstås hemgjort äpple.

Doppa smörjborsten konfektyr i varmt vatten och borsta bort kristallerna från sidorna av pannan så att de löses upp i sirapens totala massa.

Var försiktig så att du inte rör vid den varma kolan – den kan orsaka svåra brännskador.

Karamell - vi dränker socker UTAN VATTEN

Det här är vårt recept, enligt vilket vi har förberett på sistone, vi använder inte längre några andra recept:

Vi gör karamell utan vatten.

Häll 2 koppar socker (UTAN VATTEN) i hinken, rör om utan avbrott(vi drunknar på en elektrisk spis, på en tre-rubelsedel från 4 positioner av kaminen, för på en ganska stark eld). När det börjar bli flytande sänker vi det till en kopek, utan att sluta störa (i inget fall slutar vi störa, annars kommer det att brinna just där). När det är helt smält, sänk till ett, rör om tills det är helt upplöst. Försiktigt så att röken inte går, för att inte brinna. Du kan till och med ta bort och fortsätta att störa för att inte överhettas.

När allt är smält, häll i silikonform. Akta dig, det är väldigt varmt!

Det härdar till en hårdhet, det blir som glas, inte alls klibbigt utan helt fast. Sedan bryter vi den i bitar och äter den som godis. UTSÖKT! Du kan lösa i vatten, göra en sirap, det kommer att smaka lite som Pepsi-Cola. En sådan sirap kan göras tjock (lös upp mycket bränt socker i lite vatten), perfekt till kaffe, pepparkakor osv.

Innan du häller i en silikonform i kola kan du tillsätta kryddor, rör om och först sedan hälla i en form och låta stelna.

Läcker sötma baserad på karamell

Värm långsamt ett glas socker tills det blir flytande, tillsätt en halv liter mjölk och koka i 10 minuter under omrörning, tillsätt sedan 2 matskedar honung, 100 g smör, 2 matskedar vaniljsocker, och koka på låg värme under omrörning så länge att massan tjocknar.

På oljad bakplåtspapper lägg massan och vänta lite för att svalna, skär sedan med en kniv i rutor eller romber.

Färdig karamell

För den som inte riktigt gillar att experimentera: du kan hitta bra kola på rea. Till exempel:

Sirap Monin producerar det franska märket med samma namn, som är känt som den ledande tillverkaren av alkoholhaltiga och alkoholfria siraper i världen. De har det finns också kolasirap.

Jättegod kola med olika smaker i bruk har Kotanyi: vanilj , orange, och många andra sorter. Perfekt för cupcakes, kaffe, te, gröt, precis vad som helst.

Godiskola Malvik "Mini-M"- det är gott och naturlig delikatess som du kan njuta av nästan oändligt. För den som vill prova allt på en gång har detta sortiment skapats speciellt, där alla hittar sin favoritsmak.

Många vuxna hävdar att karamell är en delikatess för barn, även om de själva inte är emot att ibland skämma bort sig själva med en söt produkt.

Trots att butikshyllorna idag är sprängfyllda med en mängd olika presenterade typer och märken av karamell, finns det fortfarande hantverkare som gör karamell hemma.

Unik hemlagad kola det faktum att den innehåller ett minimum av produkter, dessutom billigt och prisvärt.

Dessutom, trots att tillagningsprocessen inte är lätt, är den ganska spännande.

Tja, resultatet intressant process kommer att bli utsökt godis som du inte kan få i butiken.

Karamell hemma - allmänna principer för beredning

Hemlagad karamell kan variera i smak, form och konsistens.

Huvudingrediensen i produkten är socker, och beroende på ytterligare ingredienser smakkvaliteter av karamell är reglerade.

Till exempel kan mjuk karamell framställas på basis av mjölk, grädde, gräddfil med tillsats av kakao, kaffe, choklad.

Det är tillåtet att tillsätta extrakt av frukt eller bär till hård karamell för att få rätt smak och arom.

Formen på den färdiga karamellen beror på formarna där produkten ska svalna, i avsaknad av speciella former är det tillåtet att använda vilken lämplig behållare som helst - små skålar, en bas för att göra is och till och med vanliga skedar.

Produktens konsistens kan vara mjuk, hård, krispig, trögflytande, flytande - detta ögonblick beror på tekniken och tillagningstiden.

Alla möjliga finesser intressanta recept, tips och tricks som vi har försökt sätta ihop åt dig i den här artikeln hjälper dig att upptäcka den spännande processen att göra karamell hemma.

Recept 1. Mjuk kola hemma

Mjuk kola enligt detta recept är mjuk och mör, något trögflytande. Tack vare dessa egenskaper är delikatessen idealisk inte bara som en självständig sötma, utan också som ett tillägg till alla desserter.

120 gram socker;

80 gram rörsocker;

120 gram smör;

250 ml grädde 20%;

120 ml majssirap.

1. Häll två sorters socker i en kastrull med tjock botten eller en kastrull.

2. Tillsätt tärnat smör, häll sirap och grädde.

3. Vi ställer in massan till långsam eld.

4. Sjud under konstant omrörning tills den söta blandningen värms upp till 120 grader. Du kan kontrollera produktens temperatur med en kökstermometer. Om du inte har en välbehövlig köksmaskin kan du kontrollera temperaturen på kolan enligt följande: Ta en behållare med kallt vatten, släpp ner en droppe kola i den, om du får en hård, rund boll - kolan är redo.

5. Häll den färdiga produkten i en form täckt med oljad bakplåtspapper, låt stå i 10-12 timmar, täckt med en påse eller en bit gasväv.

6. Vi tar ut den frysta mjuka karamellen från formen, skär den i valfria former eller enkla kuber.

Recept 2. Mjölk och kaffekola hemma

Underbar delikat karamell med en tät viskös struktur kommer du definitivt att gilla det. Du kan utelämna kaffet genom att göra vanlig mjölkkola utan smak.

100 g strösocker;

70 gram smör;

1 msk snabbkaffe.

1. Vi lägger kittel med socker på en långsam eld, vänta tills sockret löses upp och förvandlas till en gyllene sirap.

2. Tillsätt hackat smör, grädde och kaffe.

3. Koka, rör om, cirka 5 minuter. Karamell ska vara homogen massa fin gyllenbrun färg.

4. Häll kola i oljade formar, kyl. Du kan hälla i en stor form, sedan behöver du bara skära produkterna med en vass kniv i fler små bitar.

5. Vi packar varje kola i bakplåtspapper så att delikatessen inte klibbar ihop.

Recept 3. Godiskola hemma

Förmodligen finns det ingen sådan person som inte skulle ha lagat klubbor i barndomen. Varför inte minnas en underbar tid och förbereda en godis till dig själv och dina nära och kära.

1. Vi lägger en torr stekpanna på spisen, värm upp den.

2. Sätt den minsta elden, tillsätt socker. Mängden strösocker beror på pannans storlek: 5-8 matskedar räcker för en liten (pannkaka), stor stekpanna du kan hälla 10-15 skedar.

3. Under kontinuerlig omrörning väntar vi på fullständig upplösning av alla sockerkorn. Du ska få en ljusbrun trögflytande sirap.

4. Häll godiskolan i de förberedda oljade formarna, vänta tills sötsakerna har svalnat helt.

5. Om du inte har formar kan du hälla vätskan i ett fat, skedar och andra improviserade redskap.

Recept 4. Gräddfil kola hemma

Mjuk och mör kola baserad på socker och gräddfil kommer att vara ett bra alternativ till olika godis som du ofta äter till frukost som bas till söta mackor. Gräddfil karamell applicerad på stekt toast kommer att tilltala inte bara barn utan också vuxna.

150 gram gräddfil;

100 gram socker.

1. Värm en liten kastrull eller stekpanna över hög värme, tillsätt socker, häll i vatten. Rör hela tiden, låt blandningen koka upp.

2. Koka sirapen under omrörning i två minuter och ta sedan kastrullen från värmen.

3. Tillsätt gräddfil i små portioner till sockerlagen, blanda noggrant.

4. Vi lägger pannan med den söta massan på en låg eld. Utan att låta massan koka, värm upp den.

5. Häll den färdiga karamellen i förberedda former.

6. Förvara denna delikatess i kylen, inte mer än fem dagar.

Recept 5. Mintkola hemma

Läcker uppfriskande karamell tillagas ganska snabbt. Pepparmyntsoljan som används i receptet kan köpas i specialbutiker. Om så önskas kan du lägga till naturligt matfärger, somna dem i processen att laga mat tillsammans med vanilj.

Tre glas socker;

10 ml citronsaft;

5-6 droppar koncentrerad pepparmyntsolja;

Två nypor vanilj.

1. Häll strösocker i en tjockväggig skål, häll i vatten.

2. Sätt på låg värme under omrörning, vänta tills sockret är helt upplöst och en söt sirap bildas.

3. Häll vanillin, håll på spisen i ytterligare en minut.

4. Ta kastrullen från värmen, och häll droppar mintolja och citronsaft i den söta massan.

5. Blanda kolamassan och häll upp i oljade formar.

6. Om så önskas sticker vi i speciella spett, tandpetare eller vanliga tändstickor med ett avrivet huvud.

7. Vi tar ut den färdiga, kylda karamellen från formarna och slår in den i plastpåsar eller bakplåtspapper.

Recept 6. Chokladkola hemma

aptitlig choklad karamell från naturliga ingredienser säker på att göra dig och din familj nöjd.

100 gram socker;

80 gram smör;

100 gram choklad;

1. Blanda socker med flytande honung, mjölk och smör skuret i små bitar.

2. Lägg blandningen i pannan, rör om, låt sjuda på låg värme i 3-5 minuter. Massan ska koka något och få en blekbrun nyans.

3. Tillsätt smält choklad, fortsätt sjuda i ca 5 minuter, glöm inte att röra om i kolan som förbereds hela tiden.

4. Häll ut färdig produkt i oljad form.

5. Kyl, skär i rutor eller rektanglar.

Recept 7. Karamell till tårtor hemma

Idealisk karamell för blötläggning av kex, honungskakor. Det kokar snabbt, det blir gott. Dessutom kan sådan karamell ätas precis så, dess konsistens är trevlig, trögflytande - du kommer att gilla det.

220 ml 33% grädde;

60 gram smör;

180 gram socker.

1. Sätt en kastrull med vatten och socker på låg värme.

2. Vänta under omrörning tills ingredienserna blir till sockersirap.

3. Vi värmer, men kokar inte, grädde i en annan kastrull, häll den i en snygg tunn stråle i sirapen.

4. Tillsätt smör och en nypa salt, blanda noga, ta bort kolan från värmen.

5. Häll i oljade formar, kyl.

Hur man gör karamell hemma - knep och tips

Om du doppar äpplen, citrusfrukter, nötter eller torkad frukt i färdiggjord fortfarande varm kola, oavsett om den är mjuk eller godis, får du en underbar ny rätt.

Karamell tillagas snabbt, så förbered alla redskap som behövs för processen i förväg.

Karamell är klar, försök att inte lämna spisen, annars kan massan brinna.

Vilka kolaformar du än använder, smörj in dem med luktfri olja så att den färdiga produkten går bättre.

Blötlägg rätter: kastruller, skedar och annat direkt efter tillagning, annars kommer karamellen att kärva och det blir otroligt svårt att tvätta det.

Så att den färdiga karamellen lätt kan skäras i rutor eller någon annan form, är det nödvändigt att markera linjerna med en kniv när delikatessen fortfarande är varm. Sedan återstår bara att bryta den.

Genom att stoppa in pinnar i de fyllda formarna får du kola på pinnar som moderna klubbor eller gamla tuppar.

trögflytande och söt karamell de lärde sig hur man lagar en ny massa för länge sedan, kola är den populäraste och mest prisvärda typen av godis idag.
flytande karamell

Lollipop, montpensier, hårdfyllda godis - alla dessa är sorter av karamell som är bekant från barndomen. De lärde sig hur man lagar en söt trögflytande massa för länge sedan, karamell är den populäraste och mest prisvärda typen av godis idag.

Vem uppfann karamell?

Det kommer inte att vara möjligt att hitta en enda författare av denna sötma i århundraden, eftersom indiska daliter för första gången gissade på att steka sockerrör i brand för mer än två tusen år sedan. Efter att ha skurit vassen till gröt vände de den med hjälp av eld till den första karamellen. Sedan dess har produktionen av läckra godis genomgått många förändringar, vilket släppt tusentals typer av karamell till matmarknaden i alla länder i världen.

Vad är karamell

Översatt från franska betyder ordet karamell gjord av sockerrör. Karamell är en fast eller plastisk massa, bestående av maltos, sackaros och glukos, erhållen genom upphettning av socker med melass eller inert sirap. Vanligtvis vid produktion av karamell används ett 2: 1-förhållande av socker och melass. Karamell tillagad på en inert sirap är mer hygroskopisk, innehåller mer fruktos. Nybryggd kola är elastisk och kan formas till vilken form som helst.

Hur man lagar karamell hemma

Den enklaste kolan kan göras av vatten och socker. Detta kommer att kräva ¾ kopp strösocker och tre matskedar vatten. Häll vatten i en liten kastrull, tillsätt socker och låt sirapen koka upp under ständig omrörning. Så fort det börjar mörkna är kolan klar. Du kan inte lämna det i pannan: efter kylning fastnar det tätt på pannans väggar. Hemligheter med att laga kola.

varm flytande karamell används för att dekorera kakor, frukt, söta sallader, desserter, glass, gör ett vackert galler av det. För detta platt fat eller en rund glaskopp vänd upp och ner, en salladsskål (beroende på önskad gallerform) fett och en matsked med en tunn stråle i form av trådar häll kola, vilket ger det mest ovanlig form- galler, kupol, spray och så vidare. När massan har svalnat, ta försiktigt bort den från fatet och dekorera desserten.

Hur man undviker kristallisering

Värm sockret på låg värme, utan att röra om, tills det är helt upplöst. Koka upp sirapen först när sockret redan har lösts upp och rör inte om efter kokning.

Du kan pressa lite citronsaft. Eller – som nämnt ovan – så kan man tydligen lägga till lite vinäger till detta, bättre förstås hemgjort äpple.

Doppa en bakelseborste i varmt vatten och borsta bort kristallerna från sidorna av pannan tills de löser sig i sirapen.

Många produkter är inslagna i karamell: äpplen, nötter, citrusfrukter, att få en helt ny maträtt. Den tyske farmaceuten Karl Soldans uppfinningsrikedom 1899 bidrog till att framställa hårda godisar med bitter. medicinska örter. Hans lilla dotter Lucy blev sjuk och vägrade ta den smaklösa medicinen. Sedan gick doktorn till tricket, lagade söt karamell av samma örter. Så här dök Dr.C.Soldans varumärke ut, känt över hela världen för sina medicinska siraper och karamell med eukalyptus, mentol. För närvarande, i Tyskland, producerar en läkemedelsfabrik i Adelsdorf upp till hundra ton medicinsk karamell.

Godisrecept

Caramel "Cockerel on a pinne" är bekant för de flesta köpare sedan barndomen. Lollipop formad kola är bra eftersom den inte behöver någon introduktion. Cockerel on a Stick är ett märke som har efterfrågats av ryska barn i århundraden.

På en lapp
Det traditionella receptet för matlagning "Tupp på en pinne":
- Smält socker i en kastrull på låg värme, tillsätt vaniljsocker och konjak. Håll i eld i högst 1 minut, rör om ordentligt hela tiden. Ta av från värmen och tillsätt några droppar citronsaft och myntaolja.
– Häll sirapen i små formar och ställ åt sidan.

Recept 1

100g vatten + 300g socker. Sätt på låg värme tills det lösts upp. Koka i ca 10 minuter. Men här bestäms det empiriskt (beroende på vatten och socker) I inget fall bör det föras till en brun färg. Det visar sig om du överdriver och sockret börjar brinna. Om du inte kokar det kommer godiset inte att stelna och blir som kola. Istället för träpinnar kan du skära sugrör för cocktails. Smörj formen innan du häller den med vegetabilisk olja, efter hällning, se till att hålla den i kylan. Det svåraste är att göra en rent genomskinlig tupp utan färgämne.
Brända sockerklubbor
Nästan alla generationer, utan undantag, som växte upp i det forna Sovjetunionen, till minne av barndomen, lever bekvämt minnen av röda tuppar på en sockerpinne och brända sockerklubbor. hemlagat, och här är ett annat recept på en sådan nostalgisk goding.

Nödvändiga produkter:

• 250 g strösocker,
• 1 msk vaniljsocker eller pulveriserat
• 1/3 kopp konjak eller konjak
• ett par droppar citronsaft och myntaolja.

Tillagningsmetod:
Smält strösocker i en kastrull på låg värme, tillsätt vaniljsocker och konjak. Håll i eld i högst 1 minut, rör om ordentligt hela tiden. Ta av från värmen och tillsätt några droppar citronsaft och myntaolja.
Häll sirapen i små formar och ställ åt sidan. Lollipops är inte bara välsmakande, utan också användbara för torr hosta.
Lägg pinnen i formen så att den fastnar när kolan stelnar.

Recept 2: Hemgjorda Hjärtgodis

Ingredienser - Hemgjorda godis "Hjärtan":

2 koppar socker
2/3 kopp lätt majssirap
3/4 kopp vatten
1 tsk smaksättning
1/4 tsk flytande matfärg
godis termometer

I en stor kastrull, rör ihop sockret, glukossirap och vatten. Rör om på medelvärme tills sockret löst sig. Låt blandningen koka utan att röra om. Denna sirap är väldigt varm. Låt inte barn komma nära elden, låt dem titta på långt håll!

När sirapstemperaturen når 260°F (cirka 127°C), tillsätt färg. Rör inte om: kokningsprocessen färgar själva sirapen.

Ta bort från värmen när temperaturen når 300°F (ungefär 148°C). Se noga, från 260°F till 300°F (ungefär 127°C till 148°C) stiger temperaturen mycket snabbt. När kokningen upphör, tillsätt under försiktig omrörning smaktillsatser. Häll sedan försiktigt den varma sirapen i en keramikkanna eller glas. Detta gör det enkelt att hälla formar. Detta gör att du också kan värma in blandningen något mikrovågsugn om det svalnar för snabbt. Häll sirapen i formen direkt.

Du måste vänta tills klubborna är helt svalna och ta bort dem från formen. Stick in en vacker penna i en plasthållare.

Idag är hemlagad kola inte längre lika populär som för några år sedan. Men det är den här versionen av maträtten som inte innehåller så skadliga komponenter som färgämnen, förtjockningsmedel och smakämnen. söt blandning sockerbaserad kan användas som en självständig efterrätt, grunden för originalsås, vattna till tårta eller cupcake.

Processen att förbereda produkten är ganska besvärlig, men intressant. Och resultatet kommer att bli sådant att inget köpt godis kan jämföras med det när det gäller deras aromatiska och smaklighet. Tro inte att du bara kan laga mat hemma klassisk version godsaker gjorda av socker och vatten. Dessertrecepten är varierande, men samtidigt prisvärda och enkla.

Innan du börjar skapa karamell måste du bekanta dig med ett antal punkter som avsevärt kan underlätta processen och förbättra kvaliteten på slutprodukten:

1. Allt du behöver för att förbereda i förväg. Att direkt koka kompositionen tar mycket kort tid och varje fördröjning kan orsaka att den bränns.
2. Du måste laga massan utan att lämna spisen, annars kan den bli bortskämd.
3. Formarna som den färdiga karamellen kommer att hällas i måste först smörjas med luktfri vegetabilisk olja, sedan kommer sötsakerna att lämna utan problem.
4. Alla husgeråd med spår av bränt socker måste blötläggas omedelbart, annars måste du lägga mycket tid på att rengöra dem senare.
5. Att göra kola inte bara godis, utan original dessert, måste du doppa bitar av frukt, nötter eller torkad frukt i den fortfarande flytande melassen.

Även hemma kan en enkel behandling av socker och vatten göras extraordinär. För att göra detta måste du välja rätt ingredienser och välja rätt exponeringstid för kompositionen.

Recept för att göra krämig, kaffe och klassisk godiskola

• För 120 g vanligt betsocker tar vi 80 g sockerrörsanalog, 120 g smör med valfri fetthalt, ett glas 20% grädde, 120 ml majs (eller lönn) sirap.
• Häll socker i en kastrull med tjock botten, tillsätt smör skuret i tärningar, tillsätt grädde och sirap. Rör om så mycket som massans konsistens tillåter.
• Sjud kompositionen under konstant omrörning tills dess temperatur når 120ºС. Om det inte finns någon termometer, så tar vi lite kallt vatten och tillsätt lite karamell till det. Det ska bli en hård boll.
• Häll den färdiga kolan i en form klädd med bakplåtspapper, täck med gasväv och låt stå i minst 10 timmar. Skär sedan efter behov och servera.

Tips: Om det inte fanns några lämpliga formar hemma, kan du helt enkelt hälla karamell i en behållare med en platt kvadratisk eller rektangulär botten och rita linjer längs dess yta med en kniv. När karamellen stelnar behöver den bara brytas längs dessa märken.

För att förbereda en mjuk och trögflytande kaffe- och mjölkmassa måste du göra följande:

• Per 100 g vanligt socker ta 70 g smör, en matsked snabbkaffe och tre matskedar 33% grädde.
• Vi lägger grytan med socker på låg värme, vänta tills kristallerna smälter och förvandlas till en gyllene sirap. Lägg sedan till alla andra komponenter.
• Koka massan i högst 5 minuter, rör hela tiden. Den resulterande homogena blandningen hälls i formar och kyls.

För att laga klassiska lussebullar behöver du inte ta något annat än socker. Denna karamell är inte den mest delikat smak, men påminner många om barndomen. Du behöver bara värma kastrullen på spisen, hälla socker i den och sänka värmen till ett minimum. Rör ständigt i sirapen, vänta tills den förvandlas till en ljusbrun massa. Och häll den i formar.

Hur lagar man gräddfil, mynta och chokladkola?

Hemlagad gräddkola är mer som en bas för söta smörgåsar än godis.

Den är förberedd enligt följande:

• För 150 g tjock gräddfil vi behöver 100 g socker och en matsked dricksvatten.
• Blanda vatten och socker i en uppvärmd kastrull och låt koka upp. Håll sirapen på låg värme i ett par minuter och ta bort behållaren.
• Tillsätt gradvis gräddfil, knåda massan tills den är slät. Sedan lägger vi den på en låg eld och värmer upp den. Du behöver inte koka eller koka produkten!
• Häll kompositionen i formar och låt svalna. Den kan förvaras i kylen i upp till fem dagar.

Hemgjorda mintkolagodis är särskilt populärt bland barn och vuxna. Produkten är lagom söt, uppfriskande och uppiggande.

• För att förbereda det behöver vi ett glas vatten, tre glas socker, en tesked citronsaft, ett par nypor vanilj och 5 droppar pepparmyntsolja koncentrat.
• Häll socker i en kastrull med tjocka väggar, häll i vatten och koka sirapen på låg värme. Tillsätt vanilj och fortsätt koka ytterligare en minut.
• Ta bort behållaren från spisen, tillsätt myntaolja och citronsaft. Blanda kola och häll i formar. Du behöver inte värma upp den längre!

Speciell plats i hemlagat upptar chokladkaramell, liknande tjock melass, utan söt eftersmak och obehagliga toner.

• För 100 g strösocker tar vi 100 g mörk choklad (om du tar mjölkchoklad blir massan mjukare och sötare), två matskedar flytande honung, 80 g smör och två matskedar mjölk.
• Honung är lätt upphettad, blandad med socker, smör och mjölk. Vi håller den resulterande blandningen i en kastrull över låg värme i högst fem minuter, under konstant omrörning. Vid den här tiden kommer kompositionen att koka något och få en mjuk brun nyans.
• Chokladen måste smältas och läggas till bulken redan i flytande form. Använd inte spån, resultatet blir inte detsamma.
• Vi sjudar det resulterande arbetsstycket över låg värme i ytterligare 5 minuter, under konstant omrörning. färdig produkt häll i en form, kyl och skär.

Förutom ovanstående recept finns det många fler sätt att göra karamell hemma. Den kan till och med användas för att smörja tårtlager för att ge dem en söt och doftimpregnering trevlig konsistens. Kom bara ihåg det utan att använda ytterligare komponenter i rätt volym kommer kolan att förvandlas till ett tätt godis. Om du vill experimentera, måste du först kontrollera det uppfunna receptet för att inte förstöra ditt kulinariska mästerverk.