Hur man gör sylt av viburnum. Viburnumsylt "genom en köttkvarn" för vintern

Viburnumpreparat är en vitaminboost för vintern. Artikeln innehåller recept på juice, kompott, sylt, marmelad och marmelad gjord på nyttiga bär.

Viburnumbär, som naturen ger oss på hösten, har en mycket specifik smak, syrliga med beska. För att säga sanningen, få vuxna gillar dem.

Och att få ett barn att äta viburnum är generellt sett en stor bedrift. Men vid viburnum enorm nytta, bara det innehåller mer C-vitamin än citroner. Det finns en väg ut - gör sylt eller annat söt förberedelse för vintern.

Röd viburnum: fördelaktiga egenskaper Skörd för vintern

Du kan läsa om fördelarna med inte bara viburnumbär utan även andra delar av växten i artikeln:

Uppenbarligen kan säsongen av viburnumbär inte kallas kort, och du kan hinna äta färska bär eller behandlas med något av folkmedicin baserat på dem. Men hur är det på vintern och våren, när kroppen är i stort behov av vitaminer?

Viburnumbär kan tillagas på olika sätt:

att frysa
torr
mala med socker
göra sylt, sylt, marmelad
göra gelé
gör sirap eller sås

VIKTIGT: När du väljer en beredningsmetod måste du förstå vad den ska användas till: medicin eller godsaker. I det första fallet är det viktigt att bevara maximalt av deras fördelaktiga egenskaper i bären. I den andra, även om en del vitamin förstörs i processen värmebehandling, det kommer inte att vara särskilt läskigt.

Hur fryser man viburnum för vintern?

Fryst viburnum kan användas på vintern på samma sätt som färsk:

för mat
som fyllning för bakverk
för att göra juice, fruktdryck, te, avkok, infusion

Denna typ av arbetsstycke har många fördelar:

sparat maximal nytta bär
inget socker eller andra konserveringsmedel används
Det är bekvämt att frysa viburnum i portionspåsar
frysning tar bort bitterhet från bären
Förberedelsemetoden är mycket snabb och kräver minimal ansträngning från hemmafrun

Allt tar cirka 2 timmar, med direkt deltagande inte mer än 30 minuter.
Förbered ett durkslag, brickor eller fat, hushållspapper eller textilhanddukar, påsar eller behållare för frysning.
Tvätta viburnumen noggrant och ta bort grenarna.
Bären läggs ut på handdukar för att torka.
Efter 10-15 minuter, flytta över dem till brickor eller fat och lägg dem i frysen i 1 timme. Sen, i påsarna, kommer de inte att hålla ihop.
Häll de frysta bären i behållare eller påsar för frysning.

VIKTIGT: Vissa hemmafruar tvättar inte viburnum innan de fryses, men gör det senare, innan de äter det direkt.

Hur torkar man viburnum hemma?

Torkad viburnum används inte lika ofta som fryst. Du kan äta den som torkad frukt, göra kompott av bären, göra infusioner och lägga till bakverk. Torkningsprocessen är också ganska enkel, den har två alternativ:

torka bären i ugnen
använda sig av specialtork för frukt och bär

Kvistarna och stjälkarna tas bort från de tvättade bären.
Lägg dem i ett lager på ett bakplåtspapper eller elektrisk torkställning.
Temperatur ugn bör vara 50-60 grader, vid vilken punkt viburnum börjar torka ut och skrynklas.
Om du använder en torktumlare slår du bara på den.

VIKTIGT: Viburnumbär tar vanligtvis 6-8 timmar att torka.

Du kan också torka dem utomhus. Välj en avskild plats där solens direkta strålar inte träffar, lägg ut rent vitt papper i det, häll tvättade viburnumbär utan grenar och stjälkar på det och täck dem med gasväv. På så sätt torkar de i 7-14 dagar och en del av bären kan förstöras.

Förbereda viburnum för vintern, mosad med socker: recept. Viburnum - sylt utan matlagning: recept. Kall viburnumgelé för vintern: recept

För att förbereda "vitaminer" behöver du bara ta viburnumbär (2 delar) och socker (1 del).
Bären separeras från grenarna, sorteras (endast mogna, inte krossade är lämpliga för skörd), tvättas under rinnande vatten kallt vatten, torka på kökshanddukar.
Matlagning bärpuré. Metoden kan vara vilken som helst bekväm: slå med en mosare, gnugga med en sked genom en fin sil, passera genom en köttkvarn eller använd en mixer.
Benen är inte separerade.
Blanda viburnumpuré med socker.
Lägg "vitaminerna" i sterila burkar och skicka dem för att förvaras i kylen eller källaren.

VIKTIGT: För att göra viburnumgelé, som inte behöver kokas, måste du ta bär och socker i lika stora mängder. Dessutom tar jag hänsyn till volymen inte av bären själva, utan av purén som erhålls från dem.

VIDEO: Viburnum med socker (kall förberedelse för vintern)

Viburnum sylt för vintern: fördelar och skada

I form av sylt, även efter värmebehandling, behåller viburnumbär många användbara ämnen i kompositionen:

långsamt socker
aminosyror
askorbinsyra och andra vitaminer
tanniner
eteriska oljor
kalium, zink, järn och andra mineraler

Använder sig av viburnum sylt På vintern kan du skörda betydande hälso- och välbefinnandefördelar:

öka immuniteten, minska förekomsten av förkylningar och virusinfektioner
rena levern och förbättra dess funktion
förbättra funktionen av mag-tarmkanalen
förbättra hudens tillstånd
övervinna depression
lösa sömnproblem
förhindra bildandet av njursten (om sylten är beredd med frön)
bli av med halsbränna

VIKTIGT: För att göra fördelarna med viburnumsylt ännu större rekommenderas det att använda honung snarare än socker som konserveringsmedel.

Fem minuters viburnumsylt: recept

Jam “Pyatiminutka” från viburnum är snabbt sätt förbered bären, men det tar förstås mer tid än 5 minuter.

Nödvändiga produkter:

1 kg socker
1 kg viburnumbär
350 ml vatten

Bären ska sorteras, tvättas och torkas.
Koka upp vattnet, tillsätt socker och koka i 5 minuter.
Tillsätt viburnumbär i sirapen och koka i ytterligare 5 minuter.
Låt arbetsstycket svalna, detta tar cirka 5 timmar.
Koka upp blandningen igen och koka i 5 minuter.
Lägg den fem minuter långa viburnumsylten i sterila burkar och stäng dem.

VIKTIGT: Du kan lägga till 10 g vaniljsocker till det vanliga sockret i detta recept.

VIDEO: Viburnum sylt

Viburnumsylt för vintern: recept

Tjock, homogen sylt, en utmärkt vitamindessert, tillagas av:

1 del viburnumbär (till exempel 1 kg)
0,8 delar socker (800 g)

Du måste ta de bästa bären för sylt, fritt flytande och inte bortskämda.
De läggs i en emaljskål och fylls med vatten så att viburnum täcks, men det finns inget överskott.
När vattnet kokar behöver du sänka värmen och sjuda bären i cirka en kvart.
De blir tillräckligt mjuka för att slipa genom en sil.
Vattnet hälls inte ut. Lägg tillbaka bärkakan i den och låt stå i en timme. Filtrera sedan genom ostduk. Sirapen kommer att kokas i detta vatten.
Tillsätt socker i den kokta bärbuljongen och koka i 3 minuter.
Häll bärpuré i sirapen och koka tills den når önskad tjock, trögflytande konsistens.
Varm sylt läggs i försteriliserade burkar, stängda, förvaras mörkt och svalt, men får inte frysa.

Frösådd viburnumsylt: recept

Att göra sylt av fröfria viburnumbär är väldigt enkelt.

För 1 kg bär ta 0,75 kg socker.
Bären tas bort från grenarna, deras stjälkar tas bort och tvättas noggrant.
De torkade bären läggs på en bricka eller i en bricka och läggs i frysen i 30 minuter, då smakar de inte bittert.
Skölj bären under varmt rinnande vatten och lägg i en emaljbunke.
Strö viburnumen med socker och börja sjudningen: i sirap gjord på socker och egen juice Bären ska koka i 20 minuter.
Lägg dem varma i ett durkslag av metall med nät och torka av med en sked. Fröna och skalet blir kvar på nätet.
Den mosade viburnumsylten, redan utan frön, kokas i 5 minuter, varefter den kan bevaras.

VIDEO: Viburnum bär för vintern. Hur man gör sylt

Viburnumkompott: ett recept för vintern

För att stänga en 1 liters burk kompott för vintern, ta:

500 g viburnumbär
500 g socker
500 ml vatten

Tvättade, utvalda och lätt torkade viburnumbär läggs på botten av burken.
Gör en sirap av vatten och socker: häll socker i vattnet, låt sakta koka upp och efter kokning, rör om tills sockret är helt upplöst.
Häll den varma sirapen i en burk med viburnum.
Lägg en handduk på botten av en stor kastrull och lägg en burk viburnumkompott ovanpå. Vatten hälls så att ungefär en fjärdedel av burken inte täcks.
Ta vattnet till en temperatur på 90 grader och håll på denna nivå i 10 minuter.
Täck burken med viburnumkompott med ett sterilt lock.

VIDEO: Viburnumkompott för vintern

Kompott för vintern från viburnum med äpplen: recept

Äpplen och viburnum i kompott är väldigt gott och användbar kombination. För 1 liter ta:

300 g viburnumbär
300 g hackade äpplen
250 g socker

Kokt socker sirap inom 5 minuter.
Placera i steril liters burkaräpplen, skurna i skivor eller tärningar, och utvalda tvättade viburnumbär.
Häll sirap i burkar.
Pastörisera kompotten i en kvart.
Rulla ihop burkarna med sterila lock.

Viburnumsås för vintern: recept

Sötsyrlig viburnumsås serveras till kött- och fågelrätter. För att förbereda för vintern behöver du:

250 g viburnum bärpuré
5 nejlika stjärnor
2 vitlöksklyftor
0,5 tsk korianderfrön
3 krukor peppar
100 g socker
100 g vegetabilisk olja
1 msk. bita sked

Tvättade viburnumbär separerade från grenarna blancheras i 2-3 minuter. De gör mos av dem.
Kryddnejlika, pepparkorn och koriander mals i en mortel.
Blanda bärpuré med kryddor, vegetabilisk olja, socker och vitlök passerade genom en press. Placera blandningen på elden, den kokar och kokar, åt bubblande, i 10 minuter.
Tillsätt vinäger till såsen.
Häll upp den i burkar. För sås är det bättre att sterilisera majonnäsburkar eller barnmatsburkar.
Burkarna stängs och, efter att de svalnat, förvaras i skafferiet eller kylskåpet.

VIDEO: Otrolig viburnumsås

Indränkt viburnum för vintern: recept

För att förbereda blötlagd kalinka, ta:

1 kg bär utan grenar och stjälk
200 g socker
1 tsk salt
1 liter vatten

Sirapen är gjord av vatten, socker och salt.
Lägg viburnumen i burkar när sirapen har svalnat något, häll den över.
Täck topparna på burkarna med gasväv, låt produkten stå i rumstemperatur i 21 dagar, varefter du kan stänga den med lock och flytta den till kylskåpet.

Juice från viburnum för vintern utan att koka genom en juicepress

Viburnum juice görs genom en juicepress utan socker, det visar sig koncentrerad. De använder det på vintern för såser, tillsätter det till te, späder det med vatten och dricker det med honung, etc.

bär passeras genom en juicepress
saften hälls i sterila burkar och pastöriseras i 20 minuter
rulla ihop burkarna
Om juicen kommer att lagras i mindre än en månad i kylskåpet behöver den inte pastöriseras

Viburnum sirap för vintern: recept

Viburnumsirap kräver mycket socker - 2 kg per 1 kg bär. De kan användas för att smaksätta glass, fruktsallader, strudel, pannkakor, andra desserter.

Blancherade bär mosas med en mixer.
Överför viburnumbärpurén i en emaljskål, täck med socker och låt sakta koka upp.
5 minuter efter kokning hälls sirapen i burkar tvättade med läsk, får svalna och göms i kylskåpet.

VIDEO: Viburnum juice

De flesta preparat gjorda av frukt och bär uppfattas som söt efterrätt, men några av dessa godsaker kan vara riktig medicin. Till exempel som viburnumsylt. Inte konstigt att detta bär har använts för att behandla förkylningar och andra sjukdomar sedan urminnes tider. Recept på läckra och hälsosamma viburnumbärsrullar ges i följande urval.

Viburnumsylt "genom en köttkvarn" för vintern

Detta enkla syltrecept innebär inte värmebehandling av bären, så allt användbart material förbli nästan oförändrade i dem. Men även butik vinterförberedelser behövs bara i kylen.

Ingrediensens proportioner:

ett kilo viburnumbär;
kilo vitt kristallint socker.

Hur man gör sylt "genom en köttkvarn."

Du bör försiktigt plocka alla bär från grenarna, tvätta dem under rinnande vatten och hålla dem i ett durkslag en stund för att rinna av all överflödig fukt.
Mal de beredda viburnumbären genom en köttkvarn med ett fint galler. Istället för en köttkvarn kan du även använda en mixer.
Kombinera den resulterande massan med 2/3 av den totala mängden socker. Lägg sylten i sterila och rena glasburkar, lämna 1-2 cm till toppen.
Häll resterande socker i syltburkarna och stäng med steril nylonöverdrag och skicka för efterföljande förvaring i kylen.

Ett enkelt recept på fem minuter

För att göra fem minuters sylt av viburnum behöver du följande ingredienser:

800 g vardera viburnumbär och strösocker;
glas med vatten;
ett paket vaniljsocker.

Sekvensering:

Sortera bort de plockade bären och skölj med kallt rinnande vatten. Bred sedan ut i ett jämnt lager på ett bord klätt med hushållspapper för att absorbera all fukt.
Häll båda sockersorterna i en tjockbottnad kastrull, tillsätt kokande vatten, rör om och värm sirapen tills alla sockerkristaller är helt upplösta.
Låt sirapen koka i fem minuter, tillsätt sedan bären, koka i 5 minuter och svalna snabbt i ett isbad.
När sylten har svalnat helt, koka den igen efter att ha kokat i fem minuter, bred ut den i sterila behållare och rulla ihop med järnlock.

För att göra beredningen mer mör och doftande bör du förvara sylten i frysen i ett par timmar eller samla bär till den som har överlevt den första frosten, när all bitterhet har gått ifrån dem.

Viburnumsylt utan frön

För frönfri beredning kommer proportionerna av strösocker och bär att vara som följer:

750 g beredda viburnumbär;
750 g strösocker.

Framsteg:

Sortera bort de plockade bären, täck med vatten en stund och häll i ett durkslag.
Så fort allt vatten har runnit från bären, lägg över dem i en skål av lämplig storlek och täck med socker. Låt viburnumen ligga i socker i 8-10 timmar (helst över natten) för att släppa saften.
Därefter bör du sätta behållaren med ingredienserna på elden och koka i en halvtimme efter kokning.
Den ganska förtjockade sylten ska gnuggas genom en fin sil, bred ut den i små portioner och pressa till med en sked. Droppe mottagen slät puré ska inte spridas på ett kylt fat.
Det återstår att överföra den färdiga sylten till förberedda sterila burkar och försegla. Du kan lagra arbetsstycket som rumstemperatur, och i kylen.

Kakan som blir kvar efter att ha gjort sådan sylt kan användas för att förbereda olika medicinska tinkturer eller koka kompott av den.

Med äpplen

Viburnum sylt för vintern kan göras med tillsats av andra frukter.

Till exempel kan du göra utsökt äpple-viburnum sylt, för vilket du bör ta:

1000 g äpplen;
700 g socker;
300 g viburnumbär;
50 ml vatten.

Matlagningsmetod:

Tvätta äpplena, skär av skalet i tunna strimlor och skär ut kärnorna. Mottagen äppelkött tre på grovt rivjärn, överför till en kastrull, tillsätt vatten och låt sjuda på medelvärme tills det är mjukt (en kvart efter kokning).
Beredda bär måste förvandlas till puré. För att göra detta måste du slå dem med en mixer eller vrida dem genom en köttkvarn och sedan mala dem genom en fin sil.
Den mjuka äppelmassan måste också gnuggas, återgå till pannan, strö över socker och kokas i 15-20 minuter tills den tjocknar. Häll sedan i viburnumpurén och låt koka i ytterligare 2-3 minuter.
Den varma äppel-viburnumsylten återstår att lägga i steriliserade burkar, rulla ihop och låt svalna helt i rumstemperatur.

Efter kylning bör burkarna förvaras på en bekväm plats.

Citrussmak med apelsin och citron

För att göra läcker viburnumsylt med en citrusarom behöver du:

kilo viburnum;
ett och ett halvt kilo socker;
400 ml vatten;
1 medelstor citron;
2 apelsiner;
8 g vaniljsocker;
salt.

Recept steg för steg:

Efter att ha tagit bort grenarna måste viburnumbär sänkas i två minuter saltlösning(20 g bordssalt per 1000 ml vatten). Töm sedan viburnumet i ett durkslag, häll sedan i det igen, men med vanligt kallt vatten. dricker vatten. Låt stå i fem minuter.
Koka sirap från vatten och halva receptmängden socker, häll det över de torkade bären efter blötläggning och låt dra över natten.
Använd en hålslev för att fånga upp bären från sirapen och tillsätt väl tvättade och skivade apelsiner och citron i den. Tillsätt sedan resterande socker och koka sirapen i fem minuter.
Lägg sedan tillbaka viburnumet till sirapen, koka ihop allt i 10 minuter och låt stå i fyra timmar. Efter detta, koka tills det är klart. Rulla till sterila burkar och förvara på en sval, mörk plats.

Med pumpa

För utsökt viburnum och pumpasylt måste du ta:

500 g viburnum;
500 g pumpa;
kilo socker;
50 ml vatten.

Förberedelse:

Skär pumpa fruktkött utan skal små kuber och lägg i en tjockbottnad kastrull som ovanstående mängd vatten har hällts i. Sjud grönsaksbitarna tills de är mjuka, puré sedan med en mixer eller gnugga genom en sil.
Vänd även de tvättade viburnumbären till en puré utan frön eller skal. För att göra detta kan de passeras genom en juicepress eller pressas genom en sil.
Kombinera båda typerna av puré (pumpa och viburnum) i en skål, tillsätt socker och koka på medelvärme tills önskad tjocklek uppnås i cirka en timme under konstant omrörning.
Förvara arbetsstycket i glasbehållare hermetiskt tillsluten med lock.

Fördelarna med viburnumsylt för människokroppen

Viburnum bär innehåller stor mängd olika aminosyror, eteriska oljor, järn och andra mineraler, och när det gäller C-vitaminhalt överträffar bäret alla utländska frukter tillsammans.

Detta förklarar dess gynnsamma effekt på människokroppen, vilket uttrycks i:

öka kroppens skyddande funktioner och stärka immunförsvaret;
återställande av leverfunktionen, eftersom viburnumsylt kan vara ett bra leverskydd om du ersätter socker med honung;
förbättra hudtillståndet;
underlätta förloppet av sjukdomar i mag-tarmkanalen;
förebyggande av njursten om sylten är beredd med frön och skal.

På senhösten, när den första frosten sätter in, är det dags att samla klasar av scharlakansröda bär och förbereda viburnumsylt, vars fördelar och skador kommer att diskuteras just nu.

Dessa frukter har ovanlig smak, de används ofta inte bara i matlagning utan också i folkmedicin, eftersom de bokstavligen är ett riktigt förråd av olika ämnen som är värdefulla för kroppen.

I Ryssland växer denna växt i vilken region som helst, sylt, juice, fruktdrycker samt kompott och sylt framställs av bären. Det är fröfri viburnumsylt som kommer att diskuteras vidare.

Viburnum sylt - fröfritt recept

Inte många hemmafruar vågar förbereda söta rätter från hela viburnumbär, men efter att fröna har tagits bort blir sylten mycket trevligare att smaka. Genom att känna till några hemligheter kan du enkelt förbereda detta aromatisk delikatess.

För detta ändamål bör du använda en stor sil, genom vilken du måste mala bären noggrant. Resultatet blir en homogen viburnummassa, som måste kokas till sylttillståndet, tillsätt lite socker. Resultatet är en sötsyrlig sylt som kommer att tilltala många. Så låt oss ta reda på vilka ingredienser som behövs:

Röd viburnum – 700 gram (du bör välja stora bär eftersom de är lättare att passera genom en sil);
Granulerat socker - 500 gram;
Rent vatten– 200 milliliter.

För att den framtida sylten ska få en riktig viburnumsmak rekommenderas det att plocka bären efter den första frosten, varefter frukterna kommer att förlora sin initiala syrliga bitterhet. Det är nödvändigt att sortera igenom frukterna, ta bort bortskämda och torkade bär, om de är lätt skrynkliga, kommer de att vara ganska lämpliga för vår delikatess, eftersom de fortfarande måste malas genom en sil.

Direkt recept på viburnumsylt:

Viburnumbär hälls i en kastrull, vatten hälls i den och det hela kokas i tio minuter på medelvärme under denna process, bären kommer att spricka och vätskan kommer att se ut som en tjock sirap. Därefter tas behållaren bort från spisen och får svalna till cirka 50 grader.

Därefter behöver vi en andra panna, som är täckt med tvålagers gasväv och vi börjar gradvis filtrera viburnumsirapen, varefter vi i slutet pressar ut de återstående fröna och kastar dem tillsammans med skinnen. Således separeras viburnumbär från fröna.

Innehållet i pannan måste blandas så att den tjocka viburnumpurén blir homogen. Därefter kombineras bären med strösocker och ställ kastrullen på spisen. Sylten ska koka i cirka trettio minuter, medan den ska röras om, och värmen ska ställas på låg på spisen. Bubblor som visas på ytan av viburnummassan kommer att försvinna av sig själva, det finns inget behov av att ta bort dem.

Därefter, när sylten efter kokning blir vinröd i färg och också får en behaglig tjock konsistens, kan du hälla den i sterila burkar, som måste förberedas i förväg. Sedan täcks de med lock och lämnas under ett varmt skydd till morgonen. Sedan förs de över till förråd i häftigt ställe. Läcker sylt redo. Smaklig måltid!

Fördelarna med viburnum och sylt

Att äta viburnumsylt, och bara färska bär, är förstås hälsosamt, eftersom de innehåller en mängd olika användbara komponenter: vitaminer K, P, A, askorbinsyra, aminosyror, fytoncider, tanniner, eteriska oljor och pektiner.

Under säsongsförkylningar är det mycket användbart att äta viburnumbär och sylt gjord av dessa frukter, eftersom det hjälper till att förebygga virussjukdomar. Detta beror på närvaron av en betydande mängd askorbinsyra, såväl som antioxidanter.

Dessutom ligger fördelen med detta bär i förmågan hos viburnum att ha en lugnande effekt, det hjälper till att hantera sömnlöshet och lindrar också stress. Denna frukt har också en urindrivande effekt.

Konsumtion av viburnum hjälper till att stärka immunförsvaret, dessutom hjälper sylt till att lindra smärta i magen i samband med gastrit, det kan till och med eliminera halsbränna för detta, en matsked av den söta produkten kan lösas i ett glas vatten och drickas med sådant en drink om det är hög syra.

Fördelen med viburnumsylt är att det mjukar upp klimakteriet, hjälper till med mastopati, dessutom med algodismenorré, såväl som med livmoderblödning.

Viburnum, Viburnum sylt - skada

Viburnum bär kan också orsaka skador på kroppen. Det är som följer. Att äta dessa frukter kan orsaka en minskning av blodtryck därför följer det inte med stora mängderäta för personer som diagnostiserats med hypotoni.

Dessutom rekommenderas det inte att äta bär under enures. De är kontraindicerade för gravida kvinnor, eftersom de har förmågan att minska livmoderns ton, vilket i denna position kan orsaka irreparabel skada fostret, följaktligen kan kvinnan få ett missfall, vilket är dåligt.

Ammande mödrar bör inte äta bären av denna buske, eftersom de är ganska allergiframkallande, vilket kan få barnet att utvecklas allergisk reaktion, särskilt i tidig ålder, särskilt före tremånadersperioden.

Skadan av viburnum och skadan av viburnum sylt kan uttryckas i det faktum att komponenterna i deras sammansättning kan orsaka utveckling av blodproppar i närvaro av redan existerande ökad blodpropp. Det är förbjudet att använda denna produkt för gikt, såväl som för svår njurpatologi.

Antal portioner: 25

Tillagningstid 6+10 timmar.

Trots de välgörande egenskaperna hos viburnum är det få som gillar att äta dess färska bär, men de läckra och doftande sylt Det är osannolikt att någon kommer att vägra. Tiden att förbereda den är i slutet av september och början av oktober, då viburnumfrukterna är helt mogna. Och om den första frosten slår till, kommer bären att bli särskilt välsmakande, utan sammandragning eller bitterhet. Viburnum-frukter innehåller 80 % saftig fruktkött och 20 % är skal och sten.

Viburnum innehåller vitaminer (särskilt C), aminosyror, pektin och tanniner, som har en gynnsam effekt på människors hälsa och välbefinnande. Det är användbart för familjer med små barn att förbereda viburnumsylt för vintern, eftersom det är oumbärligt för förkylningar. Nedan kommer vi att beskriva hur man gör viburnumsylt hemma (ett enkelt recept med foton).

Hur man gör klassiskt viburnum sylt recept med foton steg för steg

Så låt oss förbereda ingredienserna:

Vi tar viburnum, tvättar det väl under rinnande vatten och separerar det sedan från grenarna. Det är viktigt att kassera alla olämpliga (ruttna och tomma) bär. I allmänhet är receptet på viburnumsylt enkelt, för för att förbereda det behöver du inte ha speciella kulinariska färdigheter och kunskaper - alla kan göra viburnumsylt.

Knåda sedan bären väl med händerna och krama ur all fruktkött, separera skal och frön. Du kan använda en stark metallsikt (inte för mjöl!). Det enklaste sättet är dock att passera bären genom en juicepress - detta kommer att spara din tid avsevärt.

Efter att fröna har separerats från massan, tillsätt 500 gram socker till den resulterande massan, tillsätt 300 ml vatten, täck med lock och låt dra i 8-10 timmar (helst över natten).

Efter 8-10 timmar bör viburnummassan öka något i volym på grund av tillsatsen av socker. Tillsätt sedan ytterligare 500 gram socker och koka i 5 minuter på måttlig värme (tiden måste räknas från början av kokningen).

Du kan koka det på ett annat sätt: häll 500 ml vatten i en kastrull, tillsätt 500 ml socker, vänta tills det löser sig helt, rör kontinuerligt om den söta massan. Tillsätt sedan viburnummassan i den och koka i 5 minuter. I det här fallet behöver viburnum med socker inte infunderas i 8-10 timmar. När socker-viburnum-blandningen kokar i 5 minuter, ta bort kastrullen från värmen, tillsätt ytterligare 500 gram socker och ställ åt sidan i 1 timme. Därefter måste viburnumblandningen kokas igen i 5 minuter på låg värme (tiden räknas också från början av kokningen).

I slutet av tillagningen, tillsätt 2 tsk till sylten. kanel, rör om väl, täck med lock och ställ åt sidan i 4 timmar. Under denna tid ska sylten svalna väl. Därefter ska viburnummassan kokas i ytterligare 5 minuter. Viburnumsylt utan frön för vintern enkelt recept redo!

Viburnumblandningen med socker och kanel bör alltså kokas i totalt 15 minuter (3 gånger i 5 minuter).

Vi förbereder glasburkar för rullande sylt. De måste tvättas väl, även om de verkar rena vid första anblicken. Det är bättre att tvätta dem bakpulver. Glasburkar det är viktigt att sterilisera genom ångning och sedan lägga i dem färdig sylt och förslut tätt med lock. Du kan också använda en sömnyckel.

Tips för att göra aromatisk fröfri viburnumsylt med foton:

För att få en homogen viburnummassa, efter att ha separerat fruktköttet från fröna och skalet, kan du slå det med en mixer (om du inte har en mixer, duger en vanlig potatismoser).
För att sylten ska bli doftande och mör måste bären först läggas i frys i 1-2 timmar.
För att förhindra att sylten brinner, måste du använda en behållare med tjock botten och väggar. Om emaljrätter används för matlagning, rör sedan om viburnummassan kontinuerligt med en träslev i 5 minuter.
Istället för kanel kan du använda vanillin (10 g per 1 kg bär).
För att sylten ska få en tjockare konsistens behöver du inte tillsätta vatten - det räcker att fruktköttet släpps extra juice när det blandas med socker.
Massan från viburnumbär kan användas för att laga kompotter, såväl som för att förbereda medicinska tinkturer som används för sjukdomar i levern, magen och för att normalisera blodtrycket.

"Höst" viburnumsylt förbereds när det dystra höstlandskapet redan syns utanför fönstret och droppar av kallt regn slår mot glaset. Naturligtvis kan du skicka en burk med viburnum till den bortre hyllan och väntar vinterkyla. Men det kommer att vara bättre för hälsan om viburnumsylt dyker upp på bordet regelbundet. När allt kommer omkring stärker detta bär immunförsvaret och skyddar mot förkylningar. Tjock sylt Kan bredas på krispig rostat bröd vetebröd, servera med pannkakor eller cheesecakes.

Den sötsyrliga smaken av viburnum verkar väldigt harmonisk, den är inte kladdig eller sammandragande. Färska bär har en tonisk effekt, och sylt "ärvde" detta användbar egendom. Existera olika sorter viburnum, men för förberedelser är det bäst att välja penslar med stora bär.

Ingredienser för att göra viburnumsylt:

röd viburnum - 700 g
socker - 500 g
vatten - 200 ml

Recept urkärnad viburnumsylt:

För att viburnumpreparat ska ha en riktig "dessert"-smak måste du vänta till den första nattfrosten. Då kommer bären att tappa sin syrliga beska. Borstarna skärs av och sorteras.

Viburnum tvättas och bortskämda bär tas bort. Om bären är något blåmärken är de ganska lämpliga för sylt. Endast skrynkliga, torkade prover behöver tas bort.

Häll bären i en kastrull och tillsätt vatten. Viburnum kokas i 10 minuter på medelvärme. Bären spricker och vattnet blir tjock sirap. Ta kastrullen från värmen, bärmassan ska svalna till 50-60 grader.

Den andra pannan är täckt med två lager gasväv. Filtrera först viburnumsirapen och pressa sedan den fröfria viburnumen genom ostduken. Massan separeras lätt från benen utan större ansträngning. Skinnet och groparna slängs.

Rör om innehållet i pannan tills den tjocka bärpurén blir homogen.

Kombinera viburnum med socker och rör om.

Sätt pannan på spisen och sätt elden på låg. Viburnumsylt för vintern ska koka i 30 minuter. Skumbubblor kommer att dyka upp och försvinna det finns ingen anledning att försöka "fånga" dem. Sylten ska röras om med en träslev.

I slutskedet av tillagningen får sylten en rik vinröd färg och en behaglig tjocklek.

Den färdiga sylten hälls i steril burk, rulla ihop med ett sterilt lock. Burken slås in i en tjock handduk och låter den "ånga" till morgonen.

Doftande och hälsosam sylt redo från viburnum!

Smaklig måltid!