Hur man gör hemgjord grädde av mjölk - tre bästa sätten. Mjölkgrädde hemma och recept med dem

Grädde är ett perfekt tillskott och huvudingrediensen i desserter eller bakverk. Med dem är kaffe mörare och kosmetiska masker är mer näringsrika. Kräm kan framställas självständigt. För detta behöver du komjölk. Och ju högre fetthalt är, desto bättre.

Två produkter från en

Separation av grädde från mjölk kräver ingen utrustning och speciella färdigheter. Ta bara bymjölk eller en fabriksprodukt med hög fetthalt, häll den i en bred, grund behållare och låt den stå på en mörk, sval plats i 12 timmar på sommaren eller en dag på vintern. Det resulterande fettskiktet kan samlas upp med en sked i en glasburk. Efter 2 timmars förvaring i kylen kommer mör grädde med en fetthalt på 20-25% att vara klar.

Från den återstående mjölken kan du separera ytterligare en del av produkten. Endast i det här fallet bör det lösa sig i 1-2 dagar.

Fet grädde kan fås från 0,5 liter medelfet mjölk och 250 g smör. Dessa komponenter ska läggas till en liten kastrull, sätta i brand och rör om tills oljan löser sig. Vätskan får inte koka.

När de första bubblorna dyker upp, stäng av värmen och vispa allt med en mixer eller mixer i 2 minuter, kyl sedan, täck över och kyl i 5-6 timmar. Vispad grädde är klar.

De är perfekta för att göra tjock kräm på tårtan. Observera dock att avkastningen av produkten är 1/10 av volymen mjölk.

Vi använder en separator

Separatorn gör att du relativt snabbt kan få både grädde och skummad vanlig mjölk. Det räcker att hälla hel hemgjord mjölk i maskinen och ställa in önskad fetthalt. Denna process gör det möjligt att göra två dekontaminerade produkter samtidigt.

Kaymak

Tjock som ostkräm med en ovanlig smak är en favoritdelikatess bland folken i Kaukasus. De kallas för kaymak. Och bakad mjölk används för dess beredning.

Färsk mjölk i ett lerkärl måste placeras i en ugn som är uppvärmd till 180 ° C och koka upp, sänk sedan värmen till 100 grader. När en karamell-gyllen skorpa bildas på mjölken, bör produkten täckas med ett lock och lämnas att svalna i en dag på en mörk plats. Efter denna tid kan det brunaktiga skummet tas bort med en kniv och rullas ihop. En tallrik kaymak erhålls från 4 liter helmjölk.

Naturligtvis kan grädde nu köpas i vilken butik som helst, men du vill vara säker på produktens kvalitet. Det är faktiskt ganska enkelt att göra grädde från mjölk hemma. Vi kommer att dela med dig av tre sätt att göra mjölkgrädde hemma.

Hur man gör grädde av mjölk hemma - grundläggande matlagningsprinciper

Grädde används för att göra desserter och andra rätter. Det är dock svårt att hitta högkvalitativ grädde i butiken, så det är bättre att göra den själv av helmjölk.

Du kan få grädde hemma för hand eller med hjälp av en separator. Fet grädde, som används till efterrätter, är gjord av mjölk och smör.

Manuell grädde görs genom att sätta mjölk under hela dagen. I det här fallet stiger krämen upp, och du behöver bara samla upp den med en sked eller slev.

I det andra fallet behöver du en separator. Den installeras strikt vertikalt. Det är lämpligt att värma mjölken något och sila den. Sedan hälls det i mjölkbehållaren och de börjar sakta vrida handtaget och gradvis öka hastigheten.

Den tredje metoden innebär beredning av tung grädde. Lägg smör i mjölk och sätt behållaren på en liten eld. Värm upp tills oljan är helt dispergerad. Sedan vispas den varma blandningen i en mixer, hälls i en lämplig ren behållare, kyls och får stå över natten i kylen. Nu kan grädden vispas till en grädde eller annan efterrätt.

Oavsett hur du förbereder grädden, använd endast hemgjord mjölk av hög kvalitet och inte i något fall köpt i butik.

Recept 1. Hur man gör grädde av mjölk hemma manuellt

Ingredienser

hel komjölk.

Matlagningsmetod

1. Köper du mjölk är det bättre att sila den igen. Häll den i en ren, torr skål. En djup skål duger.

2. Ställ en skål med mjölk i kylen ett dygn.

3. Ta nu försiktigt bort krämen med en sked eller slev.

4. Häll grädden i en ren skål och förvara i kylen, annars blir den sönder. På så sätt får du grädde, med en fetthalt på cirka 25 procent.

Recept 2. Hur man gör grädde av mjölk hemma med hjälp av en separator

Ingredienser

hel komjölk.

Matlagningsmetod

1. Vi installerar separatorn på kanten av bordet och fixar den på ett speciellt stativ. Se till att enheten är i vertikalt läge.

2. Mjölk ska vara varm. Därför förvärmer vi till en temperatur på 35 grader. Vi filtrerar.

3. Häll varm mjölk i mjölkbehållaren. Vi startar separatorn. Börja sakta rotera handtaget och öka gradvis hastigheten. Så snart enheten ger en signal, öppna kranen och börja tillföra mjölk till trumman.

4. Grädden kommer i en separat behållare och skummjölken i en annan. Innan separationen är klar, hoppa över lite lättmjölk så att all grädde kommer ut.

Recept 3. Hur man gör tung grädde av mjölk hemma

Ingredienser

ett paket smör;

200 ml mjölk.

Matlagningsmetod

1. Häll mjölken i en liten kastrull. Skicka ett paket smör hit.

2. Sätt en skål med mjölk på medelvärme och värm under konstant omrörning tills smöret är helt dispergerat. Inget behov av att koka!

3. Häll den resulterande blandningen i en mixerskål och vispa i tio minuter. Du bör få en homogen blandning med ett ganska tätt skum.

4. Häll grädden i en lämplig skål, svalna helt och ställ i kylen över natten. Vispa grädden kyld.

Recept 4. Dor blåsås med grädde

Ingredienser

100 g dor ädelost;

salt;

200 ml hemgjord grädde;

Provensalska örter.

Matlagningsmetod

1. Skär osten i små bitar och lägg i en kastrull. Sätt den på en långsam eld.

2. Häll hälften av grädden i kastrullen och koka, gnid in osten i grädden, tills du får en homogen massa utan klumpar.

3. Häll gradvis i den återstående grädden, rör hela tiden så att den inte stelnar. Värm massan tills osten är helt upplöst, men koka inte! Tillsätt i slutet Provence-örterna och saltet. Häll den beredda såsen i en speciell form och servera till kött- eller fiskrätter.

Recept 5. Krämigt godis

Ingredienser

ett glas hemgjord grädde;

en tredjedel av ett glas pulveriserad mjölk;

en påse vanillin;

150 g socker;

200 ml gräddfil;

150 g smör.

Matlagningsmetod

1. Lägg smöret i en kastrull och lägg det på den långsammaste elden. Tillsätt vitt eller vaniljsocker och vänta tills smöret smält helt.

2. Häll grädden i kastrullen och tillsätt gräddfilen. Vispa. Så snart blandningen börjar koka, koka i ytterligare en kvart under konstant omrörning.

3. Lägg i mjölkpulver och håll massan i brand tills den tjocknar.

4. Skölj russinen, häll varmt vatten över dem och låt stå i en halvtimme. Töm sedan infusionen och tillsätt russinen till den resulterande massan. Vispa.

5. Täck en djup bricka med hushållsfilm och lägg den krämiga massan i den. Platta till och ställ i kylen i tre timmar. Ta sedan bort massan från formen genom att dra i kanterna på filmen och skär den i små rektanglar.

Recept 6. Fettuccine med skaldjur i en krämig sås

Ingredienser

400 g fettuccine;

450 g räkor;

färska gröna;

5 ml vegetabilisk olja;

svartpeppar;

Glödlampa;

salt;

10 g smör;

vitlöksklyfta;

två glas hemgjord grädde;

100 ml torrt vitt vin.

Matlagningsmetod

1. Koka fettuccinen tills den är kokt enligt rekommendationerna på förpackningen. Tina räkor vid behov, rena och torra. Lägg på en tallrik, krydda med peppar, paprika, salt och andra kryddor.

2. Stek räkorna på båda sidor i en panna med en minimal mängd vegetabilisk olja.

3. Vi flyttar räkorna till en tallrik och lägger finhackad lök i pannan och pressar vitlöken genom pressen. Vi steker i bara ett par minuter och häller i vinet. Rör om med en spatel och håll på hög värme i tre minuter.

4. Häll nu grädden i pannan, blanda och låt sjuda i ytterligare två minuter. Lägg till den heta såsen, finriven ost, salt, peppar och lägg en nypa paprika. Vi blandar.

5. Lägg fettuccinen och räkorna i såsen. Rör om försiktigt och håll eld i ytterligare en minut. Servera med en nypa finhackade färska örter.

Recept 7. Kycklingmagar stuvade i grädde

Ingredienser

700 g kycklingmagar;

en blandning av paprika;

150 ml hemgjord grädde;

två lökar;

vitlöksklyfta;

morot;

50 ml vegetabilisk olja;

Lagerblad;

två pepparkorn.

Matlagningsmetod

1. Vi tvättar kycklingmagarna och kokar tills de är mjuka, saltar vattnet och lägger till pepparkorn och lagerblad till det. Laga mat i en och en halv timme.

2. Sedan dränerar vi buljongen och kyler ventriklarna och skär i små bitar.

3. Hacka den skalade löken i halva ringar och fräs den tills den är genomskinlig.

4. Vi rengör morötterna och ungefär tre. Tillsätt den till löken, blanda och koka ytterligare ett par minuter.

5. Vi sprider magarna till grönsakerna. Häll i grädden och tillsätt mjölet. Blanda och smaka av med salt och kryddor. Sjud under lock i 20 minuter. Tre minuter före tillagning, tillsätt finhackad vitlök.

Recept 8. Torsk med gräddsås

Ingredienser

ett halvt kilo torskfilé;

svartpeppar;

200 ml hemgjord grädde;

fyra vitlöksklyftor;

200 g mjöl;

30 g smör.

Matlagningsmetod

1. Tina torskfilén och skär den i bitar, åtta centimeter långa. Kontrollera om det finns ben. Om det finns några, ta försiktigt bort dem med en pincett.

2. Häll vegetabilisk olja i pannan. Vi lägger den på elden och lägger den hackade vitlöksklyftan.

3. Rulla fisken i mjöl och stek på båda sidor tills den är gyllenbrun.

4. Mal resten av vitlöken tillsammans med de tvättade örterna. Värm upp grädden i en kastrull. Vi lägger till mjöl. Rör hela tiden så att det inte blir några klumpar. Vi lägger vitlök och örter, salt. Rör om och låt blandningen koka upp.

5. Lägg den färdiga torsken på ett fat, häll upp såsen och strö över hackade örter.

Recept 9. Svampsoppa med grädde

Ingredienser

200 g fryst skogssvamp;

kex;

1 l 200 ml kycklingbuljong;

200 g potatis;

vegetabilisk olja;

Glödlampa;

100 ml hemgjord grädde;

morot;

vitlök - två kryddnejlika.

Matlagningsmetod

1. Skala och tvätta grönsakerna. Finhacka löken, riv moroten fint. Hacka vitlöken fint. Lägg alla grönsaker i en stekpanna med uppvärmd olja och fräs tills de är mjuka.

2. Tina svampen och stek separat tills vätskan har avdunstat.

3. Riv en potatis fint och skär resten i små tärningar.

4. Lägg potatisen i en kastrull med kycklingbuljong och koka tills den är mjuk. Tillsätt sedan stekta grönsaker och bitar av kokt kycklingkött. Salt.

5. Häll grädde i kokande soppa och ta bort från värmen. Servera genom att hälla på tallrikar och lägga till krutonger till varje zhmenka.

Hur man gör grädde av mjölk hemma - tips och tricks

Gör bara grädde av hemgjord helmjölk.

Vispa grädde endast när den är kall.

Innan du destillerar mjölk genom separatorn, värm upp den något.

Förvara den färdiga krämen i en ren behållare i kylen.

Varje hemmafru älskar att glädja sitt hushåll med läckra rätter. För att göra en luftig tårta hemma används ofta vispad grädde, som är mycket lätt att göra med socker och krämiga råvaror (med den erforderliga andelen fetthalt). Genom att följa enkla regler och tips kan du laga en otroligt god godbit som alla kommer att gilla. Lär dig hur du vispar grädde nedan.

Hur man gör vispad grädde

Alternativ för vispgrädde för att dekorera kakor kan vara olika: med socker, citronsaft, gelatin, vanilj eller protein. För att krämen alltid ska visa sig vara homogen, välsmakande och inte förstöra kakan måste du följa några enkla regler. Så här vispar grädde till grädde:

• du behöver bara använda en fet produkt (från 33%) för att uppnå en tjock krämkonsistens;
• före vispning, placera skålen och vispa av mixern i frysen i tio minuter;
• börja vispa vid låga hastigheter;
• vispa massan i minst fem minuter.

Vilken grädde är bäst att vispa

För att få en stabil och luftig massa är det nödvändigt att använda grädde från 33% fett. Om du tar 10 eller 20 procent kommer du inte att uppnå en positiv effekt endast genom att vispa. Du måste lägga till speciella förtjockningsmedel, stabilisatorer eller gelatin, men du kan glömma det snygga utseendet och välsmakande krämen. Jämfört med de som har kemiska tillsatser kommer det inte att bli billigare än dyrare tung naturlig grädde.

Hur man tjocknar vispgrädde

Varför vispar inte grädden? Ofta är anledningen enkel - det är otillräckligt fettinnehåll i produkten. Huvudregeln: för att göra vispgrädde till en tårta måste de vara färska, av hög kvalitet, med en fetthalt på mer än 33%. För att tjockna den krämiga massan med hjälp av naturliga ingredienser kan du lägga till gelatin, en tesked citronsaft, äggvita.

Recept på vispad grädde

Det finns många recept på vispad grädde, att göra denna delikatess hemma är väldigt enkelt. De är vispade med socker, gelatin, citronsaft, proteinmassa, speciella förtjockningsmedel och strösocker. Tekniken bygger på huvudregeln - intensiv stryk. Du kan använda en mixer, mixer eller "mormors sätt" - en gaffel.

Med socker

• Tillagningstid: 13 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 255 kcal / 100 g.
• Syfte: till frukost.
• Mat: ryskt.

Luftkräm kan tillagas med socker. Det rekommenderas inte att använda strösocker för grädde: det kommer inte att lösas upp när det vispas, det kommer att vara obehagligt att knarra på tänderna. Innan den tillsätts mals den till pulver med en kaffekvarn eller en klassisk mixer. Det finns inga specifika proportioner när man tillsätter socker, sötman justeras individuellt.

Ingredienser:

• grädde 35% - 500 ml;
• helt socker - 50 g eller efter smak;
• vanillin - 1 g.

Tillagningsmetod:

1. Ta en kyld behållare och mixertillbehör. Ange grädde.
2. Välj en låg visphastighet.
3. Efter tre minuter, tillsätt socker (gradvis).
4. Tillsätt vanilj på slutet.

Med strösocker

• Tillagningstid: 20 minuter.
• Portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 1000 kcal / 400 g.
• Syfte: för tårta.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: enkelt.

Delikat och luftig grädde från grädde används som fyllmedel för alla konfektyrer, kakor och bakverk, den kan kompletteras med fruktmousse som ger grädden en utsökt smak. För att göra toppingen hemma måste du strikt följa receptet, behålla de rekommenderade proportionerna och följa reglerna för att vispa smörkrämen (foto), då blir det en riktig dekoration för alla konfektyrer.

Ingredienser:

• grädde inte mindre än 33% - en halv liter;
• strösocker - 50 g;
• vanillin - 2 g.

Tillagningsmetod:

1. Sätt en skål i frysen, kyl vispen, krämig massa. Tillsätt nu socker och vanillin i en behållare vid rumstemperatur och blanda.
2. Den kylda grädden vispas på låg hastighet. När de tjocknar lite, tillsätt pulver.
3. Om krämen håller sin form eller om mjuka toppar dyker upp, sluta vispa.

med gelatin

• Tillagningstid: 15 minuter.
• Portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 250 kcal / 100 g.
• Syfte: till frukost.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: lätt.

Grädde är perfekt för alla efterrätter. Det passar bra till mördeg, tarteletter, kexkakor. Grädde är inte särskilt kaloririk jämfört med smörfyllning. För att förbereda denna kräm hemma krävs inga speciella kunskaper eller kulinariska färdigheter. Se nedan för steg-för-steg instruktioner med foton och förberedelser.

Ingredienser:

• icke-flytande fettkräm - 600 ml;
• gelatin - 20 g;
• vanillin - ett paket;
• strösocker - 45 g.

Tillagningsmetod:

1. Kyl den krämiga produkten, blanda, tillsätt gradvis vanillin och pulver tills ett tjockt skum (hårda toppar) visas.
2. Blötlägg en sked gelatin tills det sväller, värm på låg värme för att lösas upp helt (får inte koka).
3. Blanda grädde och gelatin, blanda, kyl.

Hur man vispar grädde med en mixer

Om du inte har en mixer, använd en mixer. Börja vispa på lägsta hastighet, efter en minut byt till medelhastighet. När du använder en mixer måste man komma ihåg att hög hastighet inte kan användas - massan kan "vispas om", de kommer att börja delaminera. Tillagningstiden beror på mixerns kraft.

mixer

Mixern är den mest lämpliga enheten för att göra grädde. Ställ munstyckena i frysen i tio minuter före användning (kyla hjälper till att tjockna snabbt). Börja vispa med stavmixer på hastighet #1, sedan kan du tillsätta ett par droppar citronsaft för att tjockna den snabbare, avsluta på hög hastighet #3. Förvara i kylen i tre timmar.

Vispa

Hur förbereder man en kräm om det inte finns några elektroniska "hjälpare" hemma? En frodig massa för att göra desserter kan erhållas manuellt med en visp. Blanda noggrant för att lösa upp sockret helt. Det är nödvändigt att slå i små portioner i en intensiv takt för att uppnå önskad densitet. Hur man lagar mat, steg för steg video, bilder, se nedan.

Video

Grädde är en oumbärlig ingrediens i många rätter från såser till kakor. Naturligtvis kan du köpa den här produkten i butiken, men det är mycket mer användbart och godare att göra det själv.

Matlagningsprocess

Hemma bereds grädde antingen för hand eller med hjälp av en separator. I det första fallet är produkten beredd av mjölk, som måste lösa sig i cirka tjugofyra timmar. Under denna tid kommer krämen att stiga, och det återstår bara att försiktigt samla dem med en vanlig matsked. Mjölk skulle vara bra att köpa hel och helst ko. Den resulterande grädden hälls i en steriliserad behållare och förvaras i kylskåp, eftersom låga temperaturer är nödvändiga för produktens färskhet. Detta recept låter dig använda grädde, vars fetthalt är tjugofem procent.

I det andra fallet värms först hel komjölk upp och silas för säkerhets skull. Separatorn installeras strikt vertikalt på det avsedda fästet på kanten av ytan, och vätskan som värms upp till trettiofem grader hälls i skålen. Butiksprodukten bör också filtreras i förväg. Vrid på handtaget på separatorn på låg och sedan hög hastighet kommer snabbt att få krämen. Den nödvändiga mejeriprodukten kommer att hällas i en behållare och skummjölk i den andra. Förresten producerar denna metod utsökt grädde från getmjölk.

Markera beredningen av tung grädde, som är grunden för många desserter. I det här fallet hälls cirka 200 milliliter mjölk i kastrullen och en smörbrikett läggs, varefter behållaren placeras på en liten eld. Värmebehandlingen bör fortsätta tills substansen blir homogen. Därefter vispas den heta vätskan med en mixer i cirka tio minuter tills en homogen substans erhålls, sedan kyls den i en separat behållare och läggs i kylen över natten.

Precis innan du använder grädden måste du vispa den en gång till, men bara kyld. Fetthalten i sådan grädde kan ändras genom att variera mängden smör som används.

Förresten, man tror att grädde kan göras av hemlagad gräddfil. I det här fallet hälls mjölk i en glasburk och infunderas under lång tid. Krämen kommer att höja sig och bilda ett mjukt lager. Förresten kommer dess tjocklek att bero på fetthalten i den använda mjölken. Färdiga krämer samlas upp med en skopa och överförs till en ren glasbehållare.

Fördel och skada

Kräm rekommenderas för personer med vissa sjukdomar i matsmältningssystemet, såsom gastrit och förgiftning. Dessutom är de också användbara för patienter med magsår och duodenalsår. Den ingående aminosyran har en positiv effekt på kroppens och nervsystemets allmänna tillstånd. Dessutom, genom att lägga dem till te eller kaffe, kan du minska sannolikheten för obehaglig plack på tänderna. Det rekommenderas starkt inte att använda kräm för barn under två år.

Dessutom kommer vissa skador att göras för personer med störningar i det kardiovaskulära systemet, övervikt och leverpatologier.

Lagar mat hemma

Från bekvämligheten av ditt eget kök kan du till och med förbereda den vispgrädde som behövs för många desserter. Ingredienserna kommer att kräva ett glas tung hemgjord grädde med en fetthalt på mer än trettiotre procent, en tesked vaniljsocker och fyrtio gram strösocker. Krämen kyls utan användning av kylskåp, sedan kombineras alla ingredienser i en skål. Ämnet måste slås öka successivt hastigheten på det använda verktyget tills konsistensen blir tjock. Färdig vispgrädde förvaras i kylen i högst tolv timmar.

Det finns också ett recept för att göra vispgrädde av mjölk. För att förbereda behöver du en halv kopp mjölk, en fjärdedel av kylt dricksvatten, en tesked gelatin, en tesked vaniljsocker och en fjärdedel av strösocker. Medan gelatinet löser sig i kallt vatten värms mjölken långsamt på låg värme. Sedan blandas båda ingredienserna och vispas tills en homogen substans erhålls. Med mixern fortfarande igång, tillsätt vanilj och socker.

Förresten, det skulle vara trevligt att förvara den använda disken och munstycket i kylen i cirka tio minuter. Själva grädden måste också kylas, annars separeras den i vassle och smör. För att behållarnas temperatur inte ska stiga under arbetsprocessen hålls de också i en isig vätska. Till sist läggs allt i kylen ett par timmar, men under denna tid måste krämen röras om var tionde minut.

Efter färdigställandet tas produkten ut ur kylen och vispas med maximal hastighet.

Om så önskas kompletteras färdig grädde med ett färgämne eller ytterligare smak: kakaopulver, choklad, citron eller sprit.

Recept

En kött- eller fiskrätt, såväl som pasta, kommer framgångsrikt att kompletteras med krämig Dorblu-sås. För att förbereda det behöver du 100 gram ost med samma namn, 200 milliliter hemgjord grädde, Provence örter och salt. Först skärs osten i små bitar, läggs ut i en kastrull och sätts på låg värme. Hälften av grädden hälls där. Ingredienserna ska kokas tills substansen är homogen. Resten av grädden stör gradvis, och såsen måste röras om med jämna mellanrum. Dorblu kommer att vara klar när hårdosten är helt upplöst. När det är färdigt tillsätts kryddor till ämnet.

En annan intressant lösning är att använda hemgjord grädde för att göra godis. Förutom ett glas vätska är russin, en tredjedel av ett glas pulveriserad mjölk, ett paket vanillin, 150 gram strösocker, 150 gram smör och 200 milliliter gräddfil användbara. Smör smälts på låg värme med socker, varefter grädde och gräddfil tillsätts i samma kastrull.

Efter omrörning och kokning måste du koka ämnet i cirka femton minuter. Efter den angivna tiden införs mjölkpulver och massan hålls på spisen tills den når den erforderliga densiteten.

Vid denna tidpunkt lämnas de tvättade russinen i trettio minuter i varmt vatten. Därefter töms vätskan, och russinen läggs till ämnet som står på spisen. En pall eller en ganska djup form täcks med matfilm, varefter den krämiga massan läggs ut där. Allt sätts i kylen i tre timmar och skärs sedan i fragment av önskad form och storlek.

En enkel och snabb rätt är fettuccine med räkor i en krämig sås. På produktlistan finns 400 gram pasta, 450 gram räkor, 10 gram smör, 50 gram hårdost och två glas hemgjord grädde. Dessutom kommer paprika, färsk persilja eller dill, 5 milliliter vegetabilisk olja, en lök, salt och peppar, en vitlöksklyfta och, om så önskas, 100 milliliter torrt vitt vin att komma till nytta. Medan räkorna tinar och skalar kokas pastan tills den är genomstekt. Sedan steks skaldjur med kryddor i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.

Därefter avlägsnas räkorna till en separat tallrik, och i samma panna steks lök och finhackad vitlök i ett par minuter. Om vin används hälls det över grönsaker och ingredienserna lagras på hög värme i tre minuter. Därefter hälls grädde där och såsen försvinner i ett par minuter. Till sist tillsätts här riven ost och kryddor. Allt knådas och kombineras med räkor och fettuccine. Efter att ha hållit hela rätten på elden i ungefär en minut kan den serveras med färska örter.

På tal om användningen av grädde kan man inte undgå att nämna svampsoppan. Dess komponenter inkluderar 200 gram vild svamp, 1,2 liter buljong, 200 gram potatis, 100 milliliter grädde, kex, färska örter, vegetabilisk olja, en lök, en morot och ett par vitlöksklyftor. Grönsaker skalas och skärs på vanligt sätt, läggs sedan ut i en stekpanna med uppvärmd olja och sauteras tills de mjuknar. Svampar steks i en separat panna tills de är mjuka. En potatis hackas på ett rivjärn och resten skärs i små tärningar. I grönsaks- eller kycklingbuljong kokas den tills den är mjuk.

Efter det läggs grönsaksstekning och svamp där. Allt saltas och kokas upp, när man når vilken grädde hälls i pannan och elden stängs av. Denna soppa serveras med kex och färska örter.

Ofta blir grädde en nyckelingrediens i grädde till en tårta eller annan efterrätt. Till exempel, för att förbereda en av dem, behöver du 30 gram kakaopulver, två glas tjugoprocentig grädde, en tesked gelatin och en tredjedel av ett glas strösocker. Först blandas en tredjedel av grädden med gelatin. När ämnet sväller måste det placeras i ett vattenbad tills gelatinet är helt upplöst. Kakaopulver löser sig i den andra tredjedelen av grädden, och den flytande basen måste först värmas upp. Den sista tredjedelen vispas med strösocker. Så snart skummet dyker upp kan det kombineras med kakaokräm och sedan med gelatin.

Grädde till kaffe kan göras dagen innan, och på morgonen är det bara att lägga till kaffet. För matlagning behöver du fem gram pulver, 50 milliliter grädde, chokladchips eller apelsinskal. De två första ingredienserna vispas tills de är skummande, läggs sedan ut på kaffe och strös med smakämnen.

Hemligheterna med att göra grädde med valfritt fettinnehåll beskrivs i videon nedan.

Grädde hemma ganska lätt att laga. Detta är dock en lång process eftersom du måste försvara fullfet komjölk. Hur man bäst gör detta kommer vi definitivt att berätta för dig.

Hur man gör grädde hemma

Efter sedimentering är ytterligare bearbetning av produkten nödvändig för att eliminera bakterier och förlänga hållbarheten. Bearbetning kan steriliseras och pastöriseras. Pastörisering sker under inverkan av lägre temperaturer än sterilisering. Det är från pastöriserad mjölk som grädde med en rikare och mer uttalad smak erhålls. De håller bara i 72 timmar. Efter denna tid blir de oanvändbara. Steriliserade mejeriprodukter kan lagras i upp till fyra månader. Detta är en annan skillnad mellan pastörisering och sterilisering.

Denna typ av mejeriprodukt, som är gjord av vegetabiliska fetter. De håller mycket längre än pastöriserad och steriliserad mjölkgrädde. De inkluderar palm- eller kokosolja, färgämnen, stabilisatorer, mjölkproteiner, smakämnen, etc. Du kan bara köpa dem i butiken, men vi rekommenderar dig inte att göra detta, eftersom de inte har användbara egenskaper och har en liten arom av riktig mjölkgrädde.

Du kan göra läckra kakor från den färdiga produkten.

Nödvändiga produkter:

Till kexskorpan:

Ägg - 3 stycken
- 2/3 st. strösocker
- mjöl - 2/3 kopp

Till citronbanankrämen:

mjuk banan
- citronsaft av en frukt
- ett par ägg
- smör - 20 g

Matlagning:

Vispa ingredienserna till grädden med en mixer, koka i 3 minuter på minsta eld. Perebeyte 400 g hemlagad grädde med en påse förtjockningsmedel och gräddfil, häll ett halvt glas strösocker. Baka kexkakor, blötlägg med grädde, dekorera med grädde.

Vispad grädde hemma

Hur man gör vispgrädde hemma

Recept med vispad grädde hemma.

Det är nödvändigt att slå med minsta hastighet. Successivt måste hastigheten ökas. När du har uppnått maximal hastighet, vänta tills massan tjocknar. Den ska vara tillräckligt tjock för att sluta droppa från vispen. Hastigheten måste gradvis minskas. Man måste se till att inte göra smör. I detta avseende är det viktigt att inte överdriva det medan du vispar.

Gradvis, under processen, introduceras granulerat socker. Du måste lägga till det i små portioner och samtidigt fortsätta att slå. Istället för socker är det fortfarande bättre att använda strösocker. Således kommer du snabbt att uppnå önskad konsistens. Dessutom kommer strösocker att ge produkten en delikat och smidig konsistens. Tillsätt vanillin efter smak, samt matfärg om du vill få någon färg.

Proteinet måste kylas, rör om och vispa. För bästa resultat, tillsätt strösocker.

Gelatin. Förblöt den i kallt vatten och lös sedan tills den är helt upplöst och låt den svalna. Kylt gelatin måste införas i den vispade produkten. Häll i det i en tunn stråle. Vispningen ska inte sluta.

Förtjockningsmedel. Det används ofta vid konfektyrtillverkning. Du kan köpa det i livsmedelsbutikerna i snabbköpet eller specialbutiken.

Gräddglass hemma.

Ingredienser:

Socker - ett par matskedar
- mörk choklad - 95 g
- mjölk - 90 g
- grädde - 245 g

Matlagning:

Värm mjölken (du behöver inte koka den!). Tillsätt socker, rör om. Mer socker kan tillsättas. Mängden beror på din smak. Bryt chokladen i små bitar. Blanda noggrant. Smält chokladmassan i vattenbad och svalna sedan. Vispa den kylda grädden, vänd försiktigt ner chokladmassan. Ställ in i frysen i 4 timmar. Du måste slå det igen efter 2 och 3 timmar. I det här fallet får du mjuk och fluffig glass.

Glass hemma utan grädde.

Pumpaglass.

Nödvändiga produkter:

Gräddfil - 395 g
- choklad - 50 g
- kanel - ett par teskedar
- pumpa - 395 g
- honung - 3 matskedar

Skala pumpan från frön och skala, skär i medelstora skivor. Lägg den skurna pumpan i en form, häll i lite vatten, täck formen med folie, grädda i 30 minuter vid en temperatur av 180 grader. Efter en halvtimme, kontrollera beredskapen. Om pumpan blev seg, grädda den i ugnen i ytterligare 10 minuter.Kyl den bakade pumpan, hacka med en stavmixer. Tillsätt kanel med honung, smaka av. Tillsätt mer kryddor och socker om det behövs. Tillsätt gräddfil. Häll blandningen i en behållare för frysning, täck med matfilm, lägg den i frysen i flera timmar.

Förbered dekoration: på baksidan av pergamentet, rita alla bilder med en enkel penna. Sträck ut papperet på skärbrädan, fixera det med tejp. Smält chokladen i vattenbad, fyll konfektsprutan. Rita figurer längs papprets kontur med smält choklad, lägg skivan i frysen så att chokladen stelnar. Ta ut den färdiga glassen från kylen, låt den stå i rumstemperatur i en timme. Överför till en skål, dekorera med chokladfigurer. För att förbättra smaken kan du lägga till topping eller valfri sirap.

Du kommer behöva:

Socker - ½ kopp
- en tesked stärkelse och vanillin
- vanlig mjölk - 30 g

Tillagningssteg:

Rör om produkterna, häll mjölk, låt det brygga lite. Vanilj och stärkelse ska lösas upp. Ordna om i eld, vänta tills massan kokar, ta bort och låt svalna. Lägg massan i kammaren (frysen). Rör om innehållet varje halvtimme.

Grädde smör hemma.

Kyl en liter tjock grädde till en temperatur på 15 grader. Sätt i en speciell visptillbehör i en mixer eller köksprocess. Häll på grädde, täck över och sätt på. Under vispningen börjar fettkornen gradvis separera - de kommer senare att bli huvudoljan. Häll i isvatten - fettdroppar börjar komma in i den totala massan. Häll av kärnmjölken, krama ur vasslen. Tvätta den rengjorda oljeklumpen under rinnande vatten, lägg i en separat förvaringsskål. Förslut tätt med lock.