Hur man gör kanderade frukter från mandarinskal. Kanderade mandariner i ugnen: ett recept med steg för steg-foton

Hälsosamt godis du kan göra själv. Dessa delikatesser inkluderar kanderade mandarinskal, som kommer att ge en boost av vitaminer mitt i vintern och ersätta skadliga sötsaker. Du kan äta dem som ett mellanmål med te eller lägga till dem i bakverk - den enklaste kakan kommer att få en citrussmak om du lägger till en nypa kanderad frukt till den.

Den viktigaste punkten i matlagning är bearbetningen av skalet. Det är nödvändigt att skölja det mycket noggrant och ta bort alla vita ränder från baksidan.

Du kan skära skalet för kanderade frukter som du vill - i små kuber eller långa ränder.

Efter att du har kokat skalen kan du torka dem på alla möjliga sätt - på gatan, i ugnen, i mikrovågsugnen eller använd en frukttork.

Testa att göra kanderade mandarinskal hemma för att lägga till lite solsken på vintern.

Kanderade mandarinskinn

Sötman bereds i flera steg - först måste du blötlägga skorporna, koka dem i sirap och torka ordentligt. Processen verkar endast vid första anblicken tidskrävande, faktiskt, med tillräckligt med tid, är kanderade frukter mycket lätta att förbereda.

Ingredienser:

skinn med 1 kg mandariner;
800 gr. Sahara;
300 ml. vatten;
en nypa salt.

Matlagning:

Skölj mandarinskinn.
Fyll dem med kallt vatten, tillsätt lite salt. Låt stå i 6 timmar.
Häll av vattnet. Fyll på med saltat vatten igen. Låt det brygga i ytterligare 6 timmar.
Krama ur skorporna ur vattnet. Torr.
Koka upp vatten och lös upp socker i det. Koka sirap tills den är tjock.
Tillsätt skorpor till sirap. Minska kaminens effekt till ett minimum. Koka i 10 minuter, rör om skalet.
Ta bort från spisen, låt stå i en timme.
Koka skorpor igen på låg värme i 10 minuter.
Kyla ner. Häll av sirapen.
Lägg ut skorporna på en plåt. Skicka till ugnen, förvärmd till 60 ° C. Torka skinnet i en timme, vänd dem med jämna mellanrum. Se till att de torkar ut.

Kryddiga kanderade mandariner

Lägg till lite kanel och kanderade frukter kommer att få en kryddig unik arom. Denna delikatess är inte på något sätt sämre än godis och marmelad. Och du kan vara säker på att skadliga konserveringsmedel och stabiliseringsmedel inte användes i beredningen.

Ingredienser:

skorpor från 1 kg mandariner;
800 gr. Sahara;
300 ml. vatten;
½ tsk mald kanel;
en nypa salt;
florsocker.

Matlagning:

Tvätta mandarinerna väl. Ta bort svålen. Blötlägg den i saltat vatten i 6 timmar.
Byt ut vattnet och låt skinnen stå i ytterligare 6 timmar.
Häll av vattnet, låt skalet torka.
Tillsätt socker och kanel i vattnet. Koka upp sirapen.
Koka tills sirapen blir trögflytande.
Doppa de skurna skorporna i sirapen. Koka i 10 minuter på låg värme.
Ta bort från spisen, låt svalna och infundera.
Sätt tillbaka grytan på låg värme och låt sjuda i 10 minuter.
Häll av sirapen. Kyl skorporna, krama ur överflödig vätska.
Lägg på en bakplåt, sätt in i ugnen (60 ° C) i en timme.
Vänd på skinnen under tillagningen.
Efter att de kanderade frukterna har svalnat helt, strö dem med strösocker ovanpå.

Med det här receptet kan du göra kanderade frukter av hela mandariner. För att göra detta skärs frukten i cirklar. En sådan delikatess kan läggas till glögg eller göra en läcker efterrätt genom att doppa i smält choklad.

Ingredienser:

skorpor från 1 kg mandariner;
100 ml;
200 gr. Sahara;
en nypa salt.

Matlagning:

Skölj skorporna noggrant, ta bort venerna.
Blötlägg i saltat vatten i 6 timmar.
Byt vatten och låt skorporna återigen stå i 6 timmar.
Blanda socker i vatten. Häll i uppvärmd stekpanna.
Lägg ut de strimlade skinnen. Koka i sirap i 2 minuter på varje sida.
Låt de kanderade frukterna svalna och lägg ut dem på bakplåtspapper.
Kanderad frukt torkas efter 2-3 dagar i rumstemperatur. Vänd dem hela tiden.

Dessa naturliga godis kan lagras i cirka sex månader i en glasburk. Du kan alltid strö strösocker eller kryddor ovanpå dem för att ge extra smak och arom till godsaken.

Vänner, kanderad frukt är kanderad frukt som används för att dekorera desserter och pajer. Idag kommer du att lära dig hur man gör kanderade mandariner i ugnen, alla krångligheterna med att förbereda en gourmetgodis.

Denna orientaliska sötsak har vunnit stor popularitet bland hemmafruar i vårt land idag. Vi köper vanligtvis sockermandariner i stormarknader, även om det är mycket enkelt än det verkar att förbereda kanderade mandarinfrukter hemma enligt detta recept. Mandariner blötläggs först, kokas sedan i sirap och torkas i ugnen på slutet. Således är kanderade frukter torkade mandariner, som innan dess har kokats en kort stund i sirap.

Men trots enkelheten i processen att förbereda hemlagade godsaker, finns det några punkter som måste beaktas innan du fortsätter med det.
En av dem, den viktigaste, är fruktens fräschör. Mandariner ska inte bli bortskämda, ruttna, slås etc. De mest utsökta kanderade frukterna erhålls från färska mandariner!

Oftast används citrusskal till kanderade frukter, men idag föreslår jag att du gör dem av hela frukter för att njuta av fylligheten av denna naturliga sötma. Men för mycket ekonomiska hemmafruar - mandariner kan ätas, och kanderade frukter kan göras från skinnen enligt det föreslagna receptet.

Metoden för att skära mandariner kan varieras, vilket du gillar bäst: cirklar, skivor, kuber, remsor. Det beror på estetiska preferenser och den ytterligare appliceringsmetoden.

Förutom en mängd olika bakverk är kanderade citrusfrukter också ett stärkande och uppfriskande tillskott till te. Du kan också äta dem istället eller göra en fantastiskt god dessert: rulla i smält choklad och täck med kokos eller hackade nötter.

Låt oss gå ner till själva processen och titta på hur man gör kanderade mandariner i ugnen, jag förberedde det här receptet för dig med ett steg-för-steg-foto.

Mandariner - 400 g
Socker - 200 g
Kanelstång - 1 st.
Anisstjärnor - 2-4 st.
Nejlikaknoppar - 2-3 st.
Muskotnöt - 1 st.
Kryddärtor - 3-4 st.

Laga kanderade mandariner

1. Tvätta mandarinerna och torka dem med hushållspapper. Vi skär dem på något bekvämt sätt. Jag föredrog cirklar. Lägg citrusfrukterna i en skål.

2. Fyll på med dricksvatten så att det täcker alla frukter och låt stå i en timme.

3. Efter denna procedur blir mandarinerna mjuka. Detta kommer att ta minst en timme.

4. Ta sedan med en hålslev bort mandarinerna från pannan och lägg dem i en sil eller på en tallrik.

5. Häll socker i den återstående infusionen, lägg i alla kryddor och koka så att sockret är helt upplöst.

Obs: om du vill kan du lägga till andra kryddor efter smak i sirapen: stjärnanis, ingefära, kardemumma. Det viktigaste är att inte överdriva det, för att inte avbryta smaken av kanderad frukt.

6. Lägg tillbaka mandarinerna i pannan med sirap.

7. Koka dem efter kokning i 15-20 minuter. Stäng av spisen och låt frukten ligga i sirapen i 5-6 timmar. Ju längre mandarinerna är i, desto sötare blir de.

8. Efter det, ta försiktigt bort dem och lägg dem på ett galler, som vi skickar till en förvärmd ugn till 60 ° C och torka mandarinerna tills de är kokta. Vänd dem vid behov på andra sidan. Du kan kontrollera beredskapen så här: färdiga kanderade frukter fastnar inte på fingrarna, helt torra (men inte hårda) och saftiga.

Kasta inte den återstående sirapen! Du kan spara den till nästa omgång kanderad frukt eller använda den i konditorivaror. Eller så kan du söta deras te. För att göra detta, häll den i en burk och förvara den i kylen.

10. Färdiga kanderade frukter från mandariner är söta, doftande och mycket vackra - ljusa mini-solar =). De kan konsumeras omedelbart, användas till desserter eller malas till smulor eller pulver för att dekorera bakverk.

Om ett par månader kommer det nya året redan och du kan förbereda en så välsmakande och originell delikatess för festbordet i förväg, så att du senare inte slösar tid på efterrätt i nyårets rörelse. Sådana ämnen förvaras i en papperspåse eller glasbehållare under lock i cirka 6 månader vid rumstemperatur.

God aptit allihop! Njut av!

Videorecept för att göra kanderade mandariner

Vänner, om du gillade receptet, skriv din feedback i kommentarerna. Det är mycket viktigt för mig att veta din åsikt, det kommer att göra webbplatsen mer intressant och användbar. Klicka på de sociala knapparna, så tackar du bloggen. Gå med i gruppen Tasty Cuisine i Vkontakte, prenumerera på den vanliga e-postlistan med nya recept.
Med vänlig hälsning, Lyubov Fedorova.

Om du älskar att laga mat och vill glädja din familj med något gott och ovanligt, prova att göra kanderade mandarinskal. Det här alternativet för att använda citrusskal är långt ifrån det enda. Det finns många recept som hjälper till att avslöja en specifik söt och samtidigt lite bitter smak.

Fördelarna och skadorna med citrusskal

Citrusfrukt- ett riktigt lager av vitamin C och andra användbara mineraler och vitaminer. Det är mycket användbart att äta några mandariner då och då. På nyårsafton är det i allmänhet omöjligt att klara sig utan dem.

Det är också ganska vanligt att folk dricker citrusjuice till frukost. Naturligtvis är färsk juice med fruktkött mycket mer användbar än förpackad nektar. Det är känt att den högsta koncentrationen av näringsämnen är koncentrerad i skalet av mandariner. Därför har många sätt utarbetats för hur man använder skalet för matändamål.

I hemkokta kanderade frukter finns det trots socker och värmebehandling fortfarande mycket vitaminer. Zest innehåller även eteriska oljor som har en välgörande effekt på kroppen och till och med kan muntra upp en person.

Men trots alla positiva egenskaper är det värt att tänka på att skorpor kan påverka din hälsa negativt.

Först och främst beror detta på att mandarin är ett starkt allergen och därför kan orsaka negativa symtom hos vissa människor.

I stora mängder bör inte ens kanderade citrusfrukter konsumeras av någon. Det är också viktigt att tänka på att peelingen oftast är behandlad med vax, så du måste tvätta den noggrant innan du använder peelingen vidare.

Den viktigaste aspekten som kan ha en skadlig effekt på människokroppen är användningen av nitrater för att påskynda tillväxten av mandariner. Dessa giftiga ämnen för kroppen ackumuleras, som du vet, i fruktskalet.

Hur man använder peel

Om du är säker på att citrusskal kan användas, var uppmärksam på hur många andra sätt det kan användas vidare. Ofta torkas skalet helt enkelt och lämnas som en luftfräschare i rummet, som en påse. Faktum är att du kan laga olika godsaker av den.

Vad kan du göra med mandarinskal?

Kanderad frukt. Naturligtvis pratar vi först och främst om kanderade frukter. Det här är nyttiga godis, helt på naturlig basis. Om färgämnen, smakämnen, smakförstärkare och andra konserveringsmedel används i köpta tillval kan du vara helt säker på en hemmagjord produkt. Därför kan det ges även till barn, eftersom matlagningsprocessen är helt under din kontroll;
Jam . Enligt en liknande princip kan du göra doftande sylt och sylt. Detta är ett utmärkt tillskott till te och kex;
Lollipops. Efter att ha kokat skalet med socker kan du göra suggodis eller koka massan till konsistensen av en fudge med citrussmak.

Skorpberedning

För att efterrätten ska bli läcker är det viktigt att förbereda produkterna ordentligt för vidare bearbetning. Således, innan du förbereder kanderade frukter, måste du skölja skalet av mandariner noggrant, eftersom det behandlas med speciella ämnen för att skydda det från förstörelse. Sedan måste du rensa bort de vita trådarna från baksidan. Ju bättre du väljer dem, desto sötare blir skinnen.

För att ta bort bitterheten från mandarinerna och förbereda skalet för ytterligare kombination med socker, måste du blötlägga dem i kallt vatten. För att uppnå maximal effekt rekommenderas det att tillsätta en nypa salt i vattnet. Du bör också byta vattnet regelbundet. Du måste göra detta 2-3 gånger om dagen i 3 dagar.

Laga kanderade frukter

Slutligen, efter att du har bytt vatten för sista gången, kan du börja laga kanderad frukt. Till att börja med luta vi skorpor så att allt vatten genom glas durkslag. Doppa dem lätt med hushållspapper och lägg dem i en kastrull. Eftersom kanderade frukter i själva verket är kanderade frukter, för att uppnå önskad effekt, häll dem med sockersirap.

För att uppnå önskad konsistens rekommenderas det att göra sirapen i förväg. För honom tas 1 del vatten och 2 delar socker. Allt detta smälts över låg värme och kokas sedan i flera minuter, så att en sirapssträng börjar sträcka sig från skeden. Efter det, kyl den något och fyll den med skorpor.

Låt mandarinerna brygga lite i sirapen. Svullna skorpor mättas snabbt med socker. För att göra denna läckra delikatess redo, sätt pannan på en långsam eld och koka i cirka 10 minuter. Kyl sedan de kanderade frukterna och upprepa proceduren. Som ett resultat bör skalet bli något genomskinligt.

Häll sedan av vätskan och sprid ut mandarinerna på ett bakplåtspapper för att torka. Det är bättre att de torkar naturligt, men du kan påskynda denna process genom att sätta på ugnen på 50 grader i cirka 1 timme. Spara sirapen till efterrätter.

Du kan också göra en drink av den, lägga till den i en cocktail eller koka ner till godis.

Mandarinsylt

Förutom kanderade frukter kan en annan delikatess göras av citruszest - sylt från
mandarinskal. Detta är ett bra alternativ för nyårsmöten med te. I allmänhet är själva matlagningsprocessen inte mycket annorlunda än den vanliga. Du kan använda samma ingredienser som för kanderade frukter: sirap och skal.

Den största skillnaden är att sylten blir kvar med sirapen, så om du inte vill få en kladdig smak, justera mängden socker i tid.

Kanderad frukt kokas i sockersirap och torkad frukt eller deras delar (skal). Goda kanderade frukter erhålls från frukter och bär med tät fruktkött. Sirapen som finns kvar efter beredningen av kanderade frukter kan användas som sylt till te, som ett tillägg till mjöl och spannmålsprodukter. Förvara kanderade frukter svalt i plywood- eller kartongkartonger, lådor klädda med bakplåtspapper. För att undvika uttorkning kan färdiga kanderade frukter förpackas i glasburkar, som ska knytas med cellofan eller hermetiskt förslutas.

Kanderade mandariner, tack vare sofistikerad matlagningsteknik, bevarar perfekt alla fördelar och smak av färsk frukt.

Sedan barndomen har närvaron av mandariner på bordet förknippats med glada nyårshelger. Naturligtvis är den upplyfta stämningen från blotta åsynen av en ljus och doftande frukt inte på något sätt det enda pluset. Mandarin är en riktig kista med "skatter" användbara för kroppen.

För det första är det ett fast C-vitamin, som är så nödvändigt för kroppen under vintersäsongen. Utöver det, när du använder mandarin, kommer du att få vitaminerna A, B1, B2, D, P, såväl som flera typer av organiska syror, mineralsalter, fibrer, fytoncider, pektin och mineraler (folsyra, magnesium, kalcium, kalium). Tack vare den regelbundna konsumtionen av mandariner kan du lösa problem med accelerationen av metaboliska processer i kroppen, beriberi, svampinfektioner, lindra svullnad, rensa bronkierna från slem och förbättra aptiten. Mandariner har ett lågt kaloriinnehåll, så en sådan produkt kommer definitivt inte att skada figuren.

Kanderad mandarinmassa

300 ml vatten

1,2 kg socker

1 kg mandariner

Mandarinskivor läggs i en emaljbassäng och hälls med varm sockersirap. Frukterna tillagas i tre doser med pauser på 10 timmar. Varaktigheten för de två första bryggningarna är 15 minuter vardera, och den tredje bryggningen varar tills temperaturen på den kokande massan når 108 °C. Sedan kastas frukterna i ett durkslag och lämnas i 2 timmar för att rinna av sirapen. Därefter torkas skivorna något och strös med socker. Kanderade frukter torkas i en ugn vid en temperatur på 35-40 ° C i 8-10 timmar.

Kanderade mandarinskal

400 ml vatten

3 g citronsyra

1,8 kg socker

1 kg mandarinskal

Mandarinskal blötläggs i kallt vatten i tre dagar, byt vatten tre gånger om dagen. Därefter hälls färskt vatten och skorporna kokas i 10 minuter, varefter de kastas i ett durkslag. När vattnet rinner av, överförs skalet till en emaljbassäng, hälls med varm sockersirap framställd på vattnet i vilket skalen kokades och inkuberas i 10 timmar. Därefter tillsätts citronsyra till blandningen, kokas i 15 minuter och inkuberas igen i 10 timmar. Nästa tillagning fortsätter tills temperaturen på den kokande massan når 108 ° C. Färdiga kanderade frukter i kokande tillstånd kastas i ett durkslag och lämnas i 2 timmar. De kylda skorporna läggs ut på en sil och torkas i en dag i rumstemperatur, varefter de rullas i socker och torkas i 2-3 dagar.

Många av oss älskar mandariner, men säkert inte alla vet att inte bara fruktköttet är lämpligt att äta. Användning kan också hittas för skorpor. Och delikatessen kommer att vara mycket välsmakande. Vi föreslår att du lagar kanderade frukter från mandarinskal, och vi hjälper dig med detta. Detta är verkligen mödosamt, men resultatet är värt det. Om köpta kanderade frukter ofta är för torra, och de förmodligen innehåller färgämnen, då är hemmagjorda kanderade frukter saftiga, doftande och du kommer att vara 100% säker på deras kvalitet.

Ingredienser:

mandarinskal - 500 g;
socker - 1 kg;
vatten - 200 ml.

Matlagning

Innan vi förbereder kanderade frukter tvättar vi tangerinskorporna noggrant och skär sedan i små rutor eller ränder. Fyll dem sedan med vatten i rumstemperatur och blötlägg dem i 3 dagar. Samtidigt måste du byta vattnet varje dag 3 gånger. Töm sedan vattnet där skorporna satte sig och tillsätt istället vatten för sirap med en hastighet av 100 ml per 250 g skorpor, sätt i brand, koka upp och koka i cirka 10 minuter under omrörning. Nu kan skorporna filtreras, och tillsätt socker i vätskan och koka tills det är tjockt, rör om så att sirapen inte bränns. Häll skorporna med den resulterande massan och låt stå i 10-12 timmar så att de blötläggs. Efter det sätter vi dem på elden igen och sjuder så att de kokar ner. Återigen lägger vi skorporna i ett durkslag så att den återstående vätskan rinner av. Vi lägger ut de resulterande kanderade mandarinfrukterna på ett bord eller bakplåt i ett jämnt tunt lager så att de torkar ut. Vanligtvis på en dag är delikatessen klar. Det kan konsumeras i sin rena form, eller det kan användas i bakning.

Kanderade mandarinskinn - expressrecept

Det tidigare receptet på kanderade frukter är underbart, men det tar tålamod och tid. Om du vill göra allt snabbt, då är följande recept för dig.

Ingredienser:

mandarinskinn - 200 g;
socker - 400 g;
citronsyra - efter smak;
vatten;
salt.

Matlagning

Vi lägger skalet i en kastrull, häller i vatten (cirka 1,5 liter), sätter i brand, kokar upp och kokar i 10 minuter. Vi kastar skorpor i ett durkslag, sköljer dem under rinnande vatten och fyller dem igen med vatten med tillsats av en halv tesked salt. Salt behövs för att ta bort bitterhet från skorporna. Koka upp, koka igen i 10 minuter, skölj och upprepa proceduren för tredje gången. Efter det kastar vi igen skorpor i ett durkslag och skär dem i inte särskilt tunna remsor, eller delar dem helt enkelt i bitar godtyckligt. Häll socker i en kastrull, tillsätt ett glas vatten, koka upp. Nu doppar vi skalet i sirapen och kokar tills det nästan är helt kokt. Skinnbitar ska bli nästan genomskinliga. Nu när de kanderade frukterna nästan är klara kastar vi dem i ett durkslag och låter därigenom den återstående sirapen rinna av. Du kan rulla dem i socker eller strösocker och torka dem. För att göra detta kan du helt enkelt lämna dem öppna i luften, eller så kan du lägga dem på en bakplåt. och sätt in i varm ugn i ca 30-40 minuter.

Du kan också förbereda kanderade frukter från mandariner för framtiden: sterilisera burkar och kanderade frukter medan de fortfarande är varma, lägg dem i dem, stäng locket och förvara i kylen. Och använd den sedan som du vill. Förresten, skynda inte att hälla sirapen heller, det kommer att göra en utmärkt impregnering för kakor.

Kanderad frukt kan bara tillagas från mandarinskal, eller så kan du göra olika och använda skal av alla citrusfrukter: apelsin, citron och grapefrukt duger. Vad bra att slösa om du kan laga en så läcker delikatess!