Hur man lagar frysta gröna ärtor. Hur man fryser gröna ärtor till vintern

Gröna ärtor för vintern kan förberedas inte bara i form av konservering, men ärter kan också frysas.
Om du var nöjd med den stora skörden på egen sajt. då får du jobba lite med att rensa ärtorna och sortera ut dem. Om du inte har din egen tomt kan du hitta redan skalade ärter på marknaden. Det kan kosta lite mer, men att spara tid är värt mer.
För att frysa ärter till vintern, förbered fryspåsar, det är bäst att använda små ziplockpåsar eller glidpåsar. Om det inte finns några sådana "nymodiga" saker, använd vanliga påsar eller frysbehållare. Hur man fryser grön ärta för vintern hemma kommer att berätta detta steg-för-steg recept.

Ingredienser:
- gröna ärtor;
- vatten.

Sortera gröna ärtor till att börja med - ta bort alla bortskämda och grodda ärtor. Om ärter fyll den med vatten. Alla bortskämda ärtor kommer att flyta upp. Men groddar måste tas bort manuellt.
Koka upp vatten i en stor kastrull. Häll ner några av ärtorna i pannan och blanchera i 3 minuter.
Om du har ett stort durkslag kan du slänga i hela satsen ärter, och rinna av vattnet efter tre minuter.
Blanchera ärter är nödvändigt så att de inte spricker när de fryses och inte tappar färg.

Heta ärtor måste omedelbart kylas i isvatten. Detta är nödvändigt för att stoppa processen att koka ärter. Vatten ska komma från frysen, inte från kranen. Du kan lägga isbitar i vattnet.

Lägg de kylda ärtorna på en handduk och torka av den, ta bort överflödig fukt.

Ordna torkade ärtor i fryspåsar i portioner per portion. Om det inte finns några sådana påsar och du planerar att förvara ärtorna i en stor påse, är det bättre att frysa in det på en bricka i förväg så att ärtorna inte klibbar ihop. Frysbehållare kan också användas.
Så här ser frysta ärtor ut efter 3 timmar.

Du kan lagra den i ett år. Så glöm inte att ange datum. Ärter kan användas både till förrätter och till andra rätter utan upptining.
Du kan också göra sallader med den. För att göra detta måste ärtorna tinas. Det är bäst att överföra den från frysen till kylen över natten. På morgonen får du färska gröna ärtor. Det är också lätt att

Sortera genom baljorna. Välj färska och mogna baljor som är klargröna till färgen. Släng allt med mögel och pormaskar.

Skala ärtorna. Som med baljorna, kassera alla korn med fläckar eller mögel.

Skölj ärtorna. Häll ärtorna i ett durkslag. Skölj under rinnande vatten och kasta ut skräp du ser.

Överför ärtorna till ett andra durkslag och skölj det första för att ta bort smuts.
Skölj igen. Lägg sedan tillbaka i ett durkslag och skölj en tredje gång.

Blanchering av ärter

Blanchera ärtorna.Ärter måste blancheras för att se fräscha och gröna ut. Utan blanchering blir den svart och förlorar sin smak. För att blanchera:
- Koka upp en stor kastrull med vatten. Fyll en stor skål isvatten och släng i några isbitar. Ställ åt sidan för redan blancherade ärter.
- Tillsätt gradvis ärter. Om du har mycket ärtor behöver du blanchera dem i omgångar. Ärter ska läggas i ett durkslag större än kastrullen eller i en muslin/annan tygpåse och sänkas ner i kokande vatten. Annars blir det väldigt svårt för dig att få ut den ur pannan i tid efter blanchering.
- Blanchera i 3 minuter. Håll koll på grytan så att vattnet inte rinner ut.
Ta ut ärtorna. Lägg den omedelbart i en skål med is för att stoppa tillagningsprocessen.

Postat av: kat_tkachenk0

En ordentligt fryst produkt behåller alla vitaminer och mineraler. Detsamma gäller gröna ärtor. Den kan köpas i butiken både sommar och vinter, till skillnad från färsk. Att förbereda frysta gröna ärtor är enkelt. Processen kommer att ta ganska lång tid. Men även i en så lätt sak finns det nyanser.

Frysta gröna bönor är vanligtvis redan skalade. Före nödfrysning blancheras eller ångas de.

Förfarandet utförs med unga ärtor som är i mjölkmognadsperioden. I det här skedet har de mest söt smak, delikat konsistens och Ett stort antal socker i kompositionen.

När ärter skördas med hjälp av blancheringstekniken, kan de efter upptining inte tillagas utan omedelbart användas för det avsedda ändamålet. Som att lägga till en sallad. Men om produkten behöver kokas, är det bättre att göra detta med tillsats av en minsta mängd vatten. Den resulterande buljongen kan användas för en första rätt eller sås.

När du köper ett paket med gröna ärtor i en butik måste du kontrollera produktens lämplighet. Det ska inte finnas några klibbiga klumpar, en stor mängd is.

Gröna ärtor passar bra till söta grönsaker: morötter, potatis och rödbetor.

Fördelar och nackdelar

Att använda frysta ärtor har ett antal fördelar:

produkten är billig;
tillgänglig när som helst på året;
med korrekt snabbfrysning bevaras alla vitaminer;
Lämplig för omedelbar tillagning, inget behov av att tina.

Till skillnad från konserverad produkt, fryst innehåller mer näringsämnen.

Som alla andra produkter kan gröna ärtor vara kontraindicerade för personer med individuell intolerans.

Matlagningsmetoder

Frysta gröna ärtor kan kokas, stuvas i sås, bakas i ugnen. Ät som tillbehör, använd som ingrediens i en sallad eller annan rätt.

Matlagning

Det vanligaste och enklaste sättet att tillaga frysta bönor är genom att koka. Det är bara nödvändigt att följa sekvensen av åtgärder, då bevaras vitaminerna och produkten tappar inte färg.

Koka upp vatten i en kastrull.
Tillsätt lite salt och socker. Den senare kommer att behålla mättad färg produkt.
Släng ner ärtor i vattnet utan att först tina upp dem.
Behöver laga mat till stark eld på stängt lock. Det tar 5-8 minuter. Tillagningstiden beror på bönornas ålder och variation. När kornen blivit mjuka kan du stänga av spisen.
Ibland tillsätts en kvist mynta under tillagningen, det kommer att göra smaken av ärter ännu mer intressant och ljusare.
Efter att produkten har kastats i ett durkslag, kyls och serveras som ett tillägg till huvudrätten.

Ett annat sätt att förbereda gröna ärtor, som senare används för sallad:

Koka upp vatten.
Släng i gröna ärtor.
Tillsätt 1,5 msk. l. salt och samma mängd socker.
Häll sedan i 1 msk. l. äppelcidervinäger. Låt det koka i 10 minuter.
Ta bort bönorna från vattnet och kyl.

Gröna bönor kan piffa upp vilken sallad som helst. intressant utsikt och trevlig smak.

I ugnen

Med hjälp av speciell lergods kan du laga en enkel och rejäl soppa, som använder 3-4 ingredienser.

Ärter måste först kokas på spisen. Och sedan överföra till lerkruka. Tillsätt lite vatten som bönorna kokats i.
slipa kokta ägg och lägg i en behållare.
Skicka till ugnen. Att täcka med lock. Sätt elden på medium. Räcker 20 minuter.
När du serverar grytan på bordet måste du lägga till skivade skivor färsk gurka, gräddfil och grönt.

Sådan sommarsoppa kommer att tilltala alla familjemedlemmar. Den är rik och lätt på samma gång. I krukor är det bekvämt att laga inte bara de första rätterna, utan också de andra. Till exempel ris med grönsaker och ärter, kött eller fisk med gröna bönor.

Släckning

Frysta gröna ärtor kan stuvas in olika såser eller bara när du använder buljong.

Frysta bönor slängs i smält smör.
Socker, salt och gräddfil tillsätts.
Det tar 15 minuter att släcka. Locket måste vara stängt.

Buljong kan användas som stuvningsvätska, tomatpuré, vitt vin, grädde, majonnäs.

Purering

Puré med gröna ärtor - bra tillbehör till kött eller fisk. Om du inte lägger till kryddor och en stor mängd salt, kan en sådan maträtt erbjudas till ett barn. Den ljusa färgen kommer att intressera barn, och de kommer gärna att sluka den och be att få laga den igen.

Koka potatis i saltat vatten i 20 minuter. Tillsätt frysta ärtor. Stäng av spisen efter 5 minuter.
överflödigt vatten slår samman. Smör, gräddfil och finhackad vitlök tillsätts. Du kan smaksätta med kryddor och salt.
Du behöver förvandla rätten till en puré med hjälp av en pusher. Om du använder en mixer blir blandningen trögflytande och klibbig.

Läckra frysta gröna ärtor

Du kan laga många olika rätter från gröna ärtor:

sallad;
pilaff;
gryta;
fyllning för pannkakor, pajer och pajer;
kotletter;
pastej;
puré.

För att få puré från ärter måste den torkas direkt efter tillagningen, när den fortfarande är varm. Endast i detta fall kan en homogen konsistens uppnås.

Ärtsoppa är dietprodukt. Diversifiera din kost, inklusive olika tillsatser: grönsaker, ris, kryddor och örter. Du kan använda dessa förrätter både varma och kalla.

Finesser och tricks av matlagning

Ibland tillsätts smör när man kokar ärter. Det gör bönorna mörare och mer smakrika.
Såsen kan tillagas av gräddfil, socker, potatismjöl och äggulor. Förkokta ärtor hälls med sås och kokas. I slutet kan du lägga till gröna. Servera bönor till kött eller potatis.
Spara ljus färg bönor tillåter en plötslig temperaturförändring. Omedelbart efter tillagning sköljs den av kallt vatten.
kokta ärtor får inte användas omedelbart efter beredning. När den svalnat ställs den i kylen. Och sedan upphettas i blandningen Smör och vatten.
Om ärtorna plötsligt har stelnat måste de först doppas i varmt vatten och sedan kallt. Så du kan återvända till honom saftighet och mjukhet.

För att frysa ärter behöver du följande egenskaper: is i tillräckliga mängder (2-3 specialbrickor), en sil eller ett durkslag, en kastrull med kokande vatten, en skål med kallt vatten, servetter eller pappershanddukar, frysbehållare eller påsar, en markör och en etikett.
Innan du fryser ärtorna måste du sortera ut baljorna.

Skidor med medelmogna korn är bäst lämpade - de ska vara måttligt elastiska, smaka sött och ljust grönt till utseendet. Alla baljor för frysning ska vara fria från fläckar, svärtande, inte tröga, ljusgröna. Bortskämda baljor kastas bäst.

Rensa baljorna från kornen. Processen är inte snabb, ha tålamod eller anslut hushållsmedlemmar till städningen, extra händer kommer att minska tiden för denna procedur.

Tomma baljor kan slängas och kornen läggas i en sil eller ett durkslag. Skölj under rinnande vatten. Gör detta flera gånger, eftersom fint skräp blir kvar i botten av silen och kan fastna på kornen. De tvättade den under vatten, hällde kornen i en skål, sköljde sållen och satte tillbaka ärtorna i den. Gör denna procedur 2-3 gånger.

Två eller tre kilo baljor kommer att göra en imponerande bild av ärter, så det bör blancheras i små omgångar.
Vik en del av kornen i en sil och doppa i kokande vatten i 3 minuter.

Skålen med kallt vatten ska redan stå på bordet.

När ärtorna är i grytan, ta snabbt ut isen från frysen, ta bort den från brickan och tillsätt den i vattnet.

På en sil, flytta ärtorna från pannan till kallt vatten med is och håll kvar i 3 minuter. Måste sluta termisk process. Tack vare blanchering förstörs enzymer i ärternas vävnader, vilket leder till svärtning av kornen i frysen, deras förstörelse och bildandet av en bitter eftersmak under lagring.

Fodra ytterligare ett durkslag eller sil med servetter eller hushållspapper. Strö över ärtor för att absorbera överflödig fukt. Delta i nästa omgång ärter - blanchera, kyl i vatten med nya isbitar, överför till servetter.

Det är inte nödvändigt att låta ärtorna torka länge, kornen kan skrynklas.

Förbered en frysbehållare eller påsar. Vik ärtorna så att det blir lite extra utrymme kvar, det behövs för att kompensera för utrymmet vid infrysning. Detta gäller behållare, men du måste pressa ut luften ur påsen med händerna, eller suga ut den genom en drinktub och försegla den tätt.

På etiketten, ange att det finns gröna ärtor inuti, och datum för frysning. Eventuellt kan en påse ärter vägas och vikten anges.

Vik ner ärtorna frys och slå på "superfrys"-läget (om någon). Förvaras i minus 18 grader i upp till 9 månader.

För att förbereda ärträtter behöver du inte tina upp den först. Vad ska man laga av frysta ärtor, frågar du? Jag rekommenderar flera rätter att välja mellan:,.

Du kan också frysa ärtskidor. Det gäller snöärter och sockerärter, dessa baljor är ätbara.

Skida ska vara fria från mögel och skador, inte bortskämda, ljusgröna.
Inuti dem ska ärtorna vara mycket små, mjölkiga.

Skölj i flera vatten, ta bort skräp.

Skär av svansarna och ta bort de sega fibrerna.

Säsongen för att mogna gröna ärtor kommer och går väldigt snabbt. För att hålla färska gröna ärtor till vintern kan du frysa in dem. Det finns flera sätt att frysa ärter hemma. Idag ska vi försöka överväga dem alla.

För frysning i skalform är sorter med hjärna och släta frön bättre lämpade. Dessa ärter är möra och söta, men baljans skal har ett pergamentlager, vilket inte tillåter att de används som mat.

Socker och snöärter är lämpliga att frysa in i baljor. Sockerärter har tjocka baljor, medan snöärtor är platta, med omogna frön. Båda typerna av sådana ärtor kan frysas i baljor.

Sätt att frysa gröna ärtor

1. Hur man fryser gröna ärtor råa

av de flesta på ett enkelt sätt frysa gröna ärtor, är att frysa in det färsk. För att göra detta tvättas ärtsköldarna under rinnande vatten och torkas på en handduk. Sedan tas kornen bort från baljorna, samtidigt som man bara väljer ljusgröna, oskadade frön. Det återstår bara att packa ärtorna i påsar eller behållare och skicka dem till frysen.

Man bör komma ihåg att med denna frysningsmetod kan fröna vara något bittra. För att undvika detta utsätts ärter för värmebehandling.

Se videon från kanalen Tasty Corner - Så fryser du gröna ärtor till vintern

Se videon från kanalen "Blommor på Svetik" - Fryser gröna ärtor till vintern

2. Hur man blancherar ärter före frysning

Till en början skalas ärtorna. Endast täta, ljusa och utan tecken på förstörelse väljs ärtor för frysning. Sedan läggs fröna i en sil och sköljs under kranen. Det är bättre att göra detta flera gånger, varje gång byta och skölja sikten igen.

Sedan måste ärtfröna sänkas, direkt i ett durkslag eller en speciell tygpåse, i kokande vatten i högst 3 minuter.

Efter värmebehandling, blancherade ärter ska omedelbart sänkas ner i isvatten. För att vattnet ska ha en lägsta temperatur sänks först ett par dussin isbitar ner i en skål med kallt vatten. Snabb kylning stoppar tillagningsprocessen. Ärtkorn slängs i ett durkslag och får rinna av så mycket som möjligt.

Sedan sprids ärtorna på en plan yta och fryses i flera timmar. Detta kommer att göra frosten smulig. Efter att spannmålen är lätt frysta hälls de i en fryspåse och förvaras i frysen.

Möjligheten att frysa blancherade ärtor gör att du kan bevara deras färg och smak.

Se videon från kanalen " Hjälpsamma ledtrådar om allt ”- Hur man fryser grönsaker utan att tappa smak

3. Hur man fryser ärter i baljor

För att frysa ärtskidor förtvättas de och torkas på en handduk. Sedan skärs ändarna av på båda sidor av baljan och de hårda längsgående fibrerna tas bort.

Blanchera gröna ärtskidor på samma sätt som spannmål. Det enda är att om du använder en snöig sort av ärter, bör du inte blanchera den i tre minuter, utan en.

Efter att baljorna har genomgått blancherings- och släckningsproceduren måste de torkas med hushållspapper och placeras i förpackningspåsar eller behållare.

4. Frysa gröna ärtor i formar

Annan intressant sätt frysa gröna ärtor - frysa in i isformar i vatten eller buljong.

För att göra detta tas ärtorna bort från baljorna, tvättas och skadade exemplar tas bort. Ordna i behållare för frysning av is eller små silikonformar för bakning. Därefter hälls ärtorna med vatten eller buljong, utan att fylla på ända till kanten av formarna, eftersom vätskan, som expanderar när den fryses, kan läcka ut.

Ifyllda blanketter skickas till frysen för en dag. Fryst is med gröna ärtor tas bort från formarna och överförs till påsar för förvaring.

Hållbarhet för gröna ärtor

Frysta ärtor bör förvaras vid en temperatur på -18 ºС i högst 9 månader, därför rekommenderas att markera datumet för frysning av produkten på det förpackade ämnet.