Hur man lagar fläsk i ugnen. Fläskrulle: recept från bukhinnan, magen eller bringan

Hur överraskar du dina gäster? Hemmafruar ställer sig hela tiden denna fråga. Jag vill att rätten ska vara närande, smakrik, saftig och aromatisk och samtidigt enkel att tillaga. Minsta krångel - maximalt nöje - det här är precis receptet för att göra fläskrulle i ugnen. Den här rätten är lämplig för en fest, samt kan användas till en vardagsmeny. Hur goda är mackor med en sådan semla! Bättre än någon annan köpt korv. Idag på denna sida "Populärt om hälsa" kommer du att lära dig flera alternativ för att förbereda en läcker rulle från fläsk.

Klassisk fläskrulle i ugnen (recept utan fyllning)

Varför kallas detta rullrecept klassiskt? För här används bara kött och kryddor och inga andra tillsatser.

Ingredienser: gris bukhinna – 1,5 kg; – 3; – 2 tsk; svartpeppar - 1 tsk; olja - 5 msk. l.; vitlök - huvud.

För att få en snygg rulle från bukhinnan måste du välja en lämplig köttbit. Det ska vara ett avlångt lager, inte för tjockt så att det är bekvämt att slå in det. Om du redan har fläskmage men den är tjock, skär den helt enkelt på mitten, men inte hela vägen, och vik den sedan som en bok. Detta gör att köttet blir dubbelt så tunt, och själva lagret blir längre, vilket gör det lätt att kavla innan bakning.
Vissa använder köttet direkt på skinnet till rullen, medan andra hemmafruar skär bort skinnet. Det spelar ingen roll, det kommer att bli jättegott ändå. Efter lång gräddning blir huden mjuk och smakrik. Det viktigaste är att skrapa den väl och tvätta den före användning.

Låt oss börja. Tvätta köttet och använd en borste för att rengöra huden på bukhinnan. Blötlägg eventuellt biten i vatten och skrapa sedan. Nu måste du slå köttet lite på sidan där det inte finns något skinn. Om du skär den i förväg, slå av den på båda sidor. Kombinera nu salt och kryddor med vegetabilisk olja och tillsätt pressad vitlök.
Blanda såsen och täck köttet med denna blandning. Slå försiktigt och kraftfullt in köttlagret till en rulle. Du måste anstränga dig, försök att rulla köttet så tätt som möjligt så att det inte finns några luckor kvar inuti. Använd starka trådar, knyt rullen, linda den på alla sidor. Nu lägger vi vår doftande produkt i bakhylsan.

Gör hål i den övre delen så att den resulterande ångan kommer ut under gräddningen. Lägg bunten i formen och sätt in i ugnen. Det mest lämpliga temperaturläget är 200 grader. Rullen står i ugnen i minst 2 timmar. Ungefär en halvtimme före slutet av tillagningen skär du försiktigt av hylsan och böj kanterna för att öppna rullen uppifrån. Under den återstående tiden bakar du den i denna form tills den fått färg. När du har stängt av ugnen, ta ut den färdiga skålen och låt den svalna, du ska inte skära den direkt, du måste stelna, annars faller rullen. Ta bort trådarna efter kylning.

Recept på fläsk mage fylld med lök, morötter och svamp

Ingredienser: bukhinnan från fläsk (utan skinn) – 1 kg; morötter -1; Glödlampa; vitlök - 5 kryddnejlika; eller någon annan - 0,5 kg; ; kryddor - oregano, en blandning av paprika; salt att smaka; ketchup - 3 msk. l.

Förberedelse

Låt oss börja med att förbereda bukhinnan. Tvätta fläskmagen och ta bort skinnet. Skär köttet (om det är tjockare än 6 cm) på mitten, inte helt, vik ut det som en bok och vispa det och tillsätt sedan salt och peppar på båda sidor. Lämna det där tills vi kommer till grönsakerna. Skala och hacka lök och morötter. Hacka svampen fint och för vitlöksklyftorna genom en press. Vi skickar grönsakerna att steka först, och när morötterna blir mjuka, lägg till skivade svampar i pannan. Stek tills det är klart, salta och krydda med kryddor.

Smörj nu köttet med ketchup. Blanda de beredda grönsakerna med vitlöksvälling och applicera fyllningen på köttskiktet och fördela det över hela köttytan. Nu rullar vi magen till en tät rulle och trycker på den så hårt som möjligt. Vi binder den med starka trådar så att den får rätt form. Slå in rullen i folie flera gånger. Glöm inte att linda sidorna också.

Lägg produkten i en ugnsform. Gör hål i toppen av förpackningen så att ånga kan komma ut. Vi skickar den till ugnen och ställer in temperaturregulatorn till 200 grader. Rör inte rullen i 90 minuter, låt den gräddas i folie. Efter denna tid skär du folien ovanifrån och sänk kanterna nedåt och öppna rullen. Sänk temperaturen till 180 grader, nu är tillagningstiden i öppen ugn 20-30 minuter. Bedöm graden av beredskap efter den gyllenbruna skorpan på toppen.

I princip är rätten redan klar, så så fort du är nöjd med färgen på rouget på rullen kan du stänga av ugnen. Låt köttet svalna tills det är varmt, skär inte av det eller ta bort strängarna – fläskrullen är så mjuk att den kan falla isär. I allmänhet är det bättre att äta den kyld, efter att den har stått i kylen i minst en timme eller två. Då skivar den lätt och liknar en högkvalitativ korvprodukt.

Nu, om du vill göra någon originalrätt eller mellanmål för dina gäster, kommer mitt peritoneumrecept (vilket som helst av ditt val från ovan) att hjälpa dig. Du kan laga den bara för att ha en god och mättande smörgås på jobbet, då blir du definitivt inte hungrig innan du kommer hem. Smaklig måltid!

Rekommendera till dina vänner:

Hemlagade rökrecept intresserar många. Även om den rökta produkten i sig inte är en hälsosam produkt, är den troligen tvärtom skadlig. Det är samma sak som att röka för din kropp.

Erbjuder dig andra hemrökte recept med foton, inte mindre välsmakande och mer hälsosamma, om du har råd att använda dem utan större skada på din hälsa

Som jag en gång läste i en av Dontsovas deckare, "du kan laga en god bit skinka från vilken som helst, även den mest onda och äckliga grisen." Jag håller absolut med henne. Idag erbjuder jag dig fläskbukrulle i lökskal. Recept med foto väldigt enkelt och väldigt gott även för den som inte gillar kokt ister. Det är genom tillsatsen av lökskal som rullen får inte bara en vacker färg, utan en behaglig rökt smak. Och en annan viktig faktor är detta hemmagjord peritoneumrulle Det kommer att kosta dig två till tre gånger mindre än vad du köpte i en butik och det är inte mycket krångel med att förbereda det. En vän delade detta recept med min man. OCH peritoneumrulle min man gjorde det själv. Så vi har inte bara Kvinnor som är Superhousewives, utan också Män som är jävla bra.

Pork belly roll i lökskal. Recept med foto

Ingredienser till matlagning fläsk rulle :

En bit av bukhinnan- helst inte särskilt tjock och det är bättre att välja en med ett lager och mycket kött
Salt
Malen svartpeppar (röd - valfritt)
Lökskal - 2-3 goda nävar
Bulk lök
Vitlök - några kryddnejlika (skuren i skivor)
Vatten
Svartpepparkorn - 5-7 stycken
Garn eller tunt rep - för att knyta rullen

Peritoneumrulle i lökskal - recept:

Gör semlor hemma väldigt enkelt.

Peritoneum skär i bitar på längden, men inte hela vägen, ca 5 centimeter breda. Tillsätt lite salt och peppar. Vi lägger bitar av vitlök och ett lagerblad i skårorna.

Rulla den till en rulle och bind den med ett kraftigt rep.

Ta en djup kastrull, tillsätt salt, svartpepparkorn, lagerblad, skalad lök. Var noga med att testa vattnet för salt, i slutändan, bör inte vara mycket salt, glöm inte att du under tillagningsprocessen också tillsatte salt till själva rullen.

Vi tvättar lökskalen, kastar dem i pannan och kokar upp hela blandningen. Placera sedan försiktigt bukhinnan och stäng pannan med ett lock. Koka från det ögonblick vattnet kokar i minst 40 minuter, på låg värme, men håll vattnet kokande. Om det är mycket kött i bukhinnan behöver du laga mat längre, ungefär en timme. Stäng sedan av gasen och lämna bukhinnan i pannan tills saltlaken har svalnat helt.

Vi tar den kalla rullen ur vattnet, placerar den i en sil, som vi lägger i en djup kopp.

Botten av silen och botten av pannan ska inte röra. Vi pressar rullen ovanpå med något tungt (du kan lägga en panna eller en burk vatten). Ställ på en sval plats i flera timmar, eller så kan du ställa den i kylen över natten.

På morgonen tar du ut rullen och tar bort den från silen.

Foma älskar kött snacks, han är alltid först i kön

Så här ett enkelt recept för att röka fläsk hemma, fläskrulle i lökskal beredd utan några konserveringsmedel. Ett bra mellanmål eller frukostmacka för den arbetande mannen.

Hemmafruar frågar sig ofta: hur kan de överraska sina gäster? Vad ska man laga? När allt kommer omkring måste du servera något välsmakande och ovanligt. Följande rätt kommer inte bara att förvåna dina vänner, utan kommer också att ersätta de flesta rätter. Och variationen av fyllningar kommer säkert att överraska även strikta gourmeter.

Till samlingen: hur man gör en läcker rulle med fläskmage kokt med kryddor

När du kommer till snabbköpet är det första som fångar dig i skyltfönstren korv. Snart dyker en ny produkt upp - köttrullar, som kan ersätta en hel kotlett. Deras lukt framkallar ett nytt köp. Vad är de gjorda av, undrar du?

Sorten sträcker sig från kycklingfyllning till fläskfyllning (som vi kommer att fokusera på specifikt). Idag ska vi förbereda en kötträtt. Vi kommer att lära oss principerna för att förbereda maträtten, nämligen: hur man gör fläskrulle hemma och reglerna för att servera den.

Vid en första anblick kan det tyckas att allt du behöver för en förrätt är filé. Men för dagens produkt passar magdelen också.

Hur man väljer rätt

Närvaron av ett lager av fett i flanken (för mjukhet och saftighet).
Medeltjock bit för enkel rullning.
Ytan är slät (om det finns förtjockningar kan du slå bort dem).
Fryst kött är inte lämpligt. Fräschheten kommer först (endast den behåller all smak och egenskaper).

Huvudhemligheter

Marinad.
Korrekt matlagning.

Vi förbereder komponenterna och påbörjar den arbetsintensiva men intressanta processen.

Recept

Fläsk peritoneum – 1,5 kg.
Salt att smaka.
Malen svartpeppar.
Vitlök - 3 kryddnejlika.
Söt paprika - 1 msk.
Torkad rosmarin - 1 tsk.
Mineralvatten - 1 glas.
Torrt vin - 1 glas.
Kryddor.
Hård ost - 200 g.
Grönska.
Svampar - 300 g.

Matlagning

Innan du lär dig hur man gör kokt fläskrulle måste du förbereda köttet.

Förberedelse

Skölj och torka köttprodukten.
Ta bort huden, jämna ut ytan, bli av med venerna.
Om biten är tjock ska köttet skäras på tvären med en kniv, inte hela vägen igenom, och öppnas. Som ett resultat måste du få utseendet på en "bok".

Marinad

Blanda vatten och vin i en skål, tillsätt hackad vitlök.
Lägg det beredda köttet i vätskan.
Ställ i kylen över natten för att marinera.

Fyllning

Tvätta och torka färska svampar, skär i ringar.
Koka i lättsaltat vatten i 7 minuter.
Lägg i ett durkslag och sila.
Lägg på en het stekpanna och koka i 20 minuter.

hopsättning

Lägg det marinerade magköttet på en skärbräda och vispa ordentligt.
Gnid in med kryddor och fördela fyllningen jämnt över hela biten.
Tillsätt riven ost och rulla ihop till en tät rulle. Knyt med tätt garn.
Gnid in utsidan av flankköttet med kryddor.

Matlagning

Koka upp vatten (3 liter) i en kastrull, tillsätt först lagerblad och pepparkorn.
Lägg fatet i ett nät och lägg i en kastrull med varmt vatten.
Koka i 2 timmar 30 minuter.
Vid slutet av tillagningen, ta bort produkten från den varma saltlaken och kyl.
Ställ den kalla produkten i kylen tills den stelnar.
Och först då ta bort tråden.

Final eller hur man gör svampfläskrulle hemma med läcker dressing

Ost-vitlökssås

Ingredienser

Hård ost - 150 g.
Vitlök - 1 kryddnejlika.
Grädde 20% – 75 ml.
Kryddor.

Förberedelse

Nu vet vi hur man gör svampfläskrulle hemma, vi introducerade dig för detaljerna för att förbereda denna produkt. Det återstår att ta de sista stegen:

Riv osten med ett fint rivjärn.
Krydda med kryddor, tillsätt grädde.
Bygg ett vattenbad (medelvärme), ställ skålen med blandningen och rör om med en visp.
Såsens beredskap bestäms av dess krämiga konsistens.

Skär den kokta köttfärslimpan i bitar och garnera med örtkvistar och sås. Servera som tillbehör eller ät som smörgås.

Pork belly roll i ugnen är en köttförrätt som alltid väcker stor sensation vid julbordet. Hur annars? När allt kommer omkring visar sig en sådan peritoneumrulle öm, saftig, aromatisk på grund av tillsatsen av vitlök och kryddor.

För att rullen ska smaka fantastiskt måste du välja rätt kött för den. Fläskmage skulle vara perfekt. Du kan använda de kryddor du gillar, från vanlig vitlök till lagerblad eller rosmarin.

För att laga mat måste du använda ugnen. Det tar minst 2,5-3 timmar. Du kan förkoka rullen tills den är kokt och sedan grädda den tills den är gyllenbrun i ugnen. Den andra metoden är bekvämare på grund av det faktum att den kokta fläskrullen kan tas ut ur kylskåpet när som helst och vid behov helt enkelt bakas i ugnen i 20-30 minuter.

Fläsk bukrulle i ugnen recept

Ingredienser du behöver:

kilo fläsk mage,

huvud av vitlök,

2-3 lagerblad,

salt och mald peppar,

2 matskedar fransk senap,

1 matsked vegetabilisk olja

Hur man lagar fläskrulle i ugnen:

Tvätta köttet mycket noggrant under rinnande vatten. Låt oss lägga det på en tallrik. Låt oss salta det väl och peppra det. Riv lagerbladet i flera bitar och lägg det ovanpå. Smörj köttet med senap.

Vänd på köttbiten och gör likadant. Rulla sedan köttet till en rulle. Återigen, strö peppar och salt ovanpå, pensla med senap.

Använd vanlig eller specialtråd för att tvinna rullen. Detta är nödvändigt för att det inte ska falla isär under gräddningen. Du kan också slå in köttet i folie.

Placera rullen från bukhinnan in i ugnen i 2,5-3 timmar. Ställ in temperaturen på 190 grader.

Vi kommer att skära den färdiga fläskrullen, beredd från bukhinnan i ugnen, i vackra portionsbitar och servera den till det festliga bordet!
Köttsnacksen blir utsökt varm eller kall.

När du planerar en meny för ett semesterbord läggs mycket tid på att välja en kötträtt. Vi föreslår att du inte lider och väljer en fläskbulle, som visar sig mycket välsmakande, aromatisk och saftig.

Om du vill glädja din familj, förbered den här rätten för din nästa familjemiddag. Rätten kan tillagas på olika sätt med många fyllningar. Trots det faktum att processen är arbetsintensiv och lång, om du följer alla rekommendationer, kommer allt säkert att fungera.

Kötträtter är välsmakande endast om du väljer rätt huvudingrediens. Satsa på kött från ett ungt djur, som kännetecknas av en delikat färg. Var uppmärksam på fettet, som ska vara vitt.

En sådan produkt förlorar sin densitet. Det är viktigt att följa instruktionerna, för om du lämnar rätten i ugnen blir den torr och smaklös.

Recensioner och kommentarer

Hur man gör en kokt rulle från fläskmage?

Låt oss börja med det mest populära receptet, som låter dig förbereda utsökt kött som kommer att ersätta ohälsosam korv. Denna goding kan serveras på ett julbord och kan även användas i vardagsmenyn, till exempel till smörgåsar. De förberedda ingredienserna räcker till 10 portioner.

För att göra denna maträtt bör du förbereda följande produkter: 1,5 kg peritoneum, salt, en blandning av paprika och senap.

Detaljerade tillagningsinstruktioner:

Ta bort skinnet från fläsket och jämna ut kanterna så att du äntligen kan rulla ihop allt snyggt. Smörj in köttet ordentligt med senap och strö över kryddor. Du ska inte tycka synd om dem, för maträtten kommer att bli intetsägande;
Rulla ihop en tät "korv", fäst den med garn och torka av utsidan med kryddor. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt lagerblad, pepparkorn och kryddor och skicka dit preparatet. Koka i ett par timmar och tillsätt salt efter smak. Allt som återstår är att ta bort trådarna, kyla och klippa.

Recept på fläskbullar i lökskal

Vissa kanske blir förvånade över detta tillagningsalternativ, men det är lökskalet som ger fläsket dess vackra chokladfärg. De förberedda produkterna räcker till 10 portioner. Rullen är utsökt både varm och kall.

För att laga mat i skalet bör du ta följande produkter: 1,5 kg peritoneum, 100 g skal och grovt salt, 10 lagerblad och pepparkorn.

Återigen börjar vi med att förbereda köttet, som måste tvättas, filmer tas bort och torkas. Om det finns ben och brosk, se till att ta bort dem. Ta bort bitar av skinn så att kanterna mötas när du rullar;

inuti, smörj bukhinnan med salt, peppar och hackad buk. Rulla ihop "korven" och bind den med stark tråd. Lägg den i en kastrull, där du även ska lägga i lökskal, pepparkorn och lagerblad. Du måste också lägga mycket salt och hälla kallt vatten. Sätt på spisen och efter kokning, sänk värmen och koka i ett par timmar. Efter att tiden har gått, ta inte bort köttet och kyl det i buljongen. Detta kommer att bevara saftigheten;
Efter ett par timmar, ta ut den kokta rullen, ta bort överflödig vätska och låt den stå svalt i 2 timmar. Allt som återstår är att ta bort tråden, klippa och servera.

Recept på fläskrulle i en långsam spis

Tack vare användningen av kryddor är köttet aromatiskt och rikt. Du kan experimentera med kryddor för att få olika smaktoner. I en långsam spis blir fläsk inte sämre om du lagar det i ugnen.

Receptet för denna maträtt innehåller följande produkter: 1,5 kg bukhinna, 3 vitlöksklyftor, 2 teskedar gelatin, 1 tesked vardera salt och peppar, samt kryddnejlika och lagerblad.

Gnid rent fläsk på båda sidor med salt och låt stå i flera timmar för att släppa saften. Lägg efter detta ett lager fläsk med skinnsidan nedåt och strö peppar och gelatin ovanpå, vilket hjälper till att hålla formen på rätten bättre. Hacka vitlöken och strö den över köttet och rulla sedan "korven" hårt. Säkra med en tråd för att förhindra att något lossnar;
Det finns två alternativ för att laga rullar i en långsam spis. För den första, placera den i en bakform och placera den i en ångande behållare. Häll 1 liter vatten i skålen och koka i en långsam spis i 45 minuter. i läget "Steam". Efter ljudsignalen, ta bort hylsan och låt stå i kylen i minst 4 timmar;
för det andra tillagningsalternativet, lägg köttet i en skål och fyll det med vatten till maximal nivå. Välj läget "Släckning" och ställ in tiden på en och en halv timme. Klä den färdiga rullen med vitlök och förvara i matfilm.

Recept på fläskrulle i ugnen i hylsan

Kötträtter tillagade i ugnen blir otroligt saftiga, och de har också en vacker gyllenbrun skorpa. Denna maträtt kommer att vara stjärnan på alla semesterbord. Den ursprungliga marinaden kommer att göra fläsket mycket välsmakande och aromatiskt.

För fläskrulle bör du ta följande uppsättning produkter: 1 kg peritoneum, 3 msk. skedar olivolja, 3 vitlöksklyftor, 2 msk. skedar sojasås och 5 droppar Worcestershiresås, och även kryddor efter smak.

Vi börjar med att förbereda köttet, som måste tvättas noggrant och sedan torkas. Du kan använda servetter för detta. Gör djupa snitt över rektangeln för att göra det lättare att linda in lagret och det kommer att koka bra;
Blanda marinaden i en behållare, för vilken du passerar vitlöken genom en press, tillsätt olja och två typer av sås till den. Blanda allt väl och tillsätt kryddor. Detta recept skulle innehålla adjika, krossad paprika och suneli humle. Den resulterande marinaden måste smörjas ordentligt på båda sidor av köttet, rulla arbetsstycket. Det rekommenderas att göra allt för hand så att blandningen ligger jämnt och tätt;

För att förhindra att "korven" vecklas ut måste den bindas med en tjock tråd. Efter detta, placera den i bakformen och fäst änden. Gör flera små hål med hjälp av en tandpetare så att varm luft kan komma ut under tillagningen. Lägg i en form och grädda i ugnen som ska vara förvärmd till 180 grader. Bakningstid - 1,5 timmar Efter att tiden har gått, ta bort, skär ett snitt på hylsan, vänd den åt sidan och grädda fortfarande i 30 minuter. Under denna tid bildas en vacker gyllenbrun skorpa på ytan. Efter detta, stäng av värmen och lämna formen i ugnen. Allt som återstår är att överföra det till en skål, ta bort trådarna och skära i skivor.

Recept på spicy belly roll i ugnen i folie

Ett annat alternativ för matlagning i ugnen. Köttet blir saftigt och mycket gott. För att göra grisköttet mört kommer vi att använda en metod för preliminär beredning.

För att göra en läcker rulle bör du ta följande produkter: 1 kg fläsk, kryddor, varm peppar, 8 vitlöksklyftor och salt.

Vi föreslår att du förbereder fläsket genom torrsaltning. För att göra detta, ta en bricka och häll salt i den så att den täcker botten. Placera magen med skinnsidan nedåt, damma sedan av sidorna och toppen. Låt köttet stå i denna form över natten i kylen eller i rumstemperatur;
På morgonen, skölj fläsket under rinnande vatten för att ta bort överflödigt salt. Det är nödvändigt att göra djupa snitt över huden över stycket. Passera den skalade vitlöken genom en press och ta bort fröna från den heta paprikan och mal den i en köttkvarn eller finhacka den. Kombinera peppar och vitlök och gnugga blandningen på alla sidor av köttet, täck snitten;
rulla "korven", fäst med tråd och var noga med att smörja denna sida med kryddor. Slå in den i folie vikt i två lager. Lägg på en plåt och tillaga i en ugn förvärmd till 180 grader i 1,5 timme.

Oavsett vilket recept du väljer kommer fläskrulle att glädja dig med sin smak och delikata konsistens.

Med hjälp av de presenterade alternativen kan du komplettera dem med fyllning, till exempel är en rulle med katrinplommon, svamp, koreanska morötter, etc. mycket välsmakande. Experimentera för skojs skull.