Hur man lagar spagetti bolognese med färdig sås. Recept: pasta med bolognesesås

Hej, idag kommer vi att dela med oss ​​av ett recept på pasta med bolognesesås. Den här rätten är perfekt som tvåa till lunch. Tack vare läcker sås bolognese vanlig pasta bli fantastisk och unik smak! Det kommer att ta dig cirka 40-50 minuter att förbereda denna maträtt. Receptet är för 3-4 portioner.

Ingredienser

• Nötfärs - 500 g
• Pasta - 400 g
• Lök - 2 st.
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Hård ost - 150 g
• Tomatpuré - 100 g
• Salt att smaka
• Malen svartpeppar- smak

Information

Spaghetti med Bolognesesås - klassisk italienska köket, en rätt både känd och ny i sitt utförande. Det visar sig att du kan göra pasta bolognese med eller utan morötter, använda bacon och klara dig utan. Men de obligatoriska komponenterna i denna maträtt är kött (vanligtvis blandat), vin, buljong, tomater, lök och vitlök.

Italienare lagar spaghettisås i minst 2 timmar, men enligt mig behöver man inte koka den så länge om köttet blir mjukt och såsen reduceras ordentligt. I mitt recept malde jag inte köttet till köttfärs utan hackade det helt enkelt väldigt fint i fryst form. Det blev inte värre.

Så för matlagning behöver vi följande produkter:

Hetta upp smöret i en kastrull och vegetabilisk olja. Fräs hackad vitlök och hackad lök i den. Stek tills vitlök doftar och lök blir genomskinlig.

Tillsätt köttfärs eller finhackat kött. Stek allt tillsammans i 15 minuter, så att köttet får en behaglig rödaktig nyans.

Häll sedan i vinet och håll eld tills alkoholen avdunstar.

Vid denna tid, hacka tomaterna. Hackade tomater från burkar är väl lämpade för detta ändamål. Om det inte finns några, kan du ta tomatpuré eller sås. jag hade färska tomater och tomatpuré.

När alkoholen har avdunstat kan du tillsätta köttbuljong, tomater och tomatpuré. Låt stå i eld tills det är helt kokt, ca 30-40 minuter.

Tillsätt örter och kryddor, salta efter smak. Om surheten känns starkt, tillsätt en nypa socker.

Riv parmesanost på ett fint rivjärn.

Såsen blir klar när all vätska i den har avdunstat till hälften och köttfärsen blir mjuk.

Spaghetti durum sorter koka vete i saltat vatten med en droppe olja, som anges på förpackningen. Koka tills al dente, inte överkoka.

Häll sedan av vattnet. Spaghetti kan blandas med Bolognese-sås, eller så kan du helt enkelt lägga såsen ovanpå spaghettin.

Strö över hackad persilja och ost. Smaklig måltid!

Servera omedelbart.

Spaghetti med bolognesesås

Trots olika sätt att förbereda detta köttsås, det finns två huvudsakliga tillvägagångssätt som skiljer sig i närvaro av grädde eller mjölk i kompositionen. Dessa ingredienser gör smaken mer mör, mjukare. Gräddsåser tenderar att ha färre kryddor och varma kryddor så det är mer lämpligt för kosttabell och näring för barn.

Klassiskt italienskt bolognese-recept

En färdig servering spagetti med bolognesesås utan grädde kommer att innehålla cirka 490 kcal.

För att förbereda det behöver du följande ingredienser:

• 250 g nötkött
• 250 g fläsk
• 80 g pancetta eller bacon
• 2 msk olivolja
• 50 g smör
• 1 medelstor morot
• 1 glödlampa
• 2 vitlöksklyftor
• 80 g selleri
• 200 ml köttbuljong
• 800 g tomatpuré, färska eller konserverade tomater
• 150 ml rött vin

Lök, vitlök, selleri ska skäras i små skivor, morötter ska rivas eller hackas i tärningar. Under tillagningen måste grönsakerna kokas helt, så metoden att hacka är inte kritisk, du kan till och med hacka dem i en matberedare.

Därefter måste du värma smöret och vegetabilisk olja i en stekpanna, lägg löken och vitlöken, fräs tills det är lätt genomskinligt. Tillsätt sedan selleri och morötter, blanda och stek till låg eld 5 minuter. Det är bättre att använda färsk extra virgin olivolja till såsen så att smaken blir fyllig och ljus. Smör i kompositionen ger lite sötma och ömhet till såsen.

Pannan ska vara tillräckligt hög, med dubbel botten och tjocka väggar.

Oförglömlig pasta: spagetti med svamp i en krämig sås

• Mer

När komponenterna börjar bli bruna måste du tillsätta finhackad pancetta eller annan kvalitetsbacon, blanda och vänta tills fettet har återgetts.

För klassisk sås bolognese är bättre att använda en blandning av nötkött och fläskfärs- den första ger smak och ljus smak, och den andra lägger till en delikat konsistens och sötma. Om spaghetti bolognese kommer att ätas av barn, är det bättre att använda en mjukare och magert köttfärs från kalvkött. Köttet ska rengöras från filmer och senor, sköljas och passeras genom en köttkvarn två gånger.

Köttfärsen ska läggas i pannan till den stekta blandningen och stuvas, bryta köttfärsklumparna med en spatel. Det är nödvändigt att röra om tills köttet blir ljusbrunt, häll sedan i 100 ml rött halvsött vin. När vätskan avdunstar är det buljongens tur – du kan använda kött, grönsaker eller i extrema fall vanligt vatten.

Till bolognesesåsen kan du använda färsk eller konserverade tomater eller tomatpuré

Om beslutet fattas till förmån för tomater bör de skalas och finhackas. Tomater skalas perfekt om du doppar dem i kokande vatten i en minut.

Hackade tomater eller tomatpuré måste läggas till såsen och sjuda under ständig omrörning under ständig omrörning i en timme. Såsen är klar när köttet är väldigt mört och grönsakerna helt genomstekta.

Sås för spaghetti bolognese med grädde

Gräddsås har en mer delikat och rik smak, den är perfekt även för barn, dess kaloriinnehåll är 475 kcal per 100 g.

Följande produkter krävs:

• 750 g kalvfärs
• 2 msk olivolja
• 1 glödlampa
• 1 medelstor morot
• 1 stjälk selleri
• 50 g torrt rött vin
• 800 g tomatpuré eller tomater
• 150 ml grädde med 32-33% fett
• 100 g parmesanost
• salt peppar, muskot, grönsaker efter smak

Intressant spaghettisåsrecept

• Mer

Hetta upp olivoljan i en tjockbottnad kastrull eller stekpanna. Lägg finhackad lök, morötter, selleri i den och fräs tills den är mjuk, rör om med en spatel.

Sedan ska malet kalvkött hackat två gånger läggas till grönsakerna. Stek tills den tappar sin rosa nyans, bryta upp klumpar med en sked eller spatel. Utan att sluta röra, i en tunn stråle, häll i rött vin i flera omgångar och lägg till eld och koka upp. Förresten, istället för vin kan du använda balsamvinäger.

Skala skalet av tomaterna, hacka fint. Juice ska inte hällas, tvärtom kan du lägga till lite naturligt tomat juice. När vinet har avdunstat, tillsätt tomaterna och juicen i såsen. Salta, peppra genast, smaksätt blandningen med muskotnöt.

Koka upp blandningen och låt stå på låg värme i en timme, kom ihåg att röra om. Det är nödvändigt att stuva såsen under lång tid, minst två timmar, i vissa italienska restauranger kokas Bolognese-sås i 3-4 timmar. När köttet blivit helt mjukt är det nödvändigt att hälla i grädden och blanda, värm i 5-10 minuter. Kan spritsas över innan servering stark sås gratinerad ost.

Bolognesesås håller sig bra frys, i flera månader utan att förlora delikat smak och smak

Om du är en kännare av det klassiska italienska köket kommer du definitivt att gilla den här rätten. Spaghetti med bolognesesås gourmeträtt som inte kan ignoreras! Bolognesesåsen har en delikat arom och en balanserad smak som passar perfekt till spagetti. Det viktigaste är att förbereda såsen på rätt sätt, annars riskerar rätten att bli helt annorlunda, liknar "marinaktig pasta".
Jag rekommenderar också att du definitivt provar en annan italiensk maträtt, som är ganska lik risotto -.

Ingredienser för spagetti bolognesesås:

Spaghetti
Nötfärs - 1 kg
Lök - 1 st.
Vitlök - 4 kryddnejlika
Morötter - 4 st.
Selleri - 2 stjälkar
Tomater - 1 kg
Köttbuljong - 1 msk.
Mjölk - 2 msk.
Olivolja - 2 msk.
Smör (mjukat) - 2 msk.
Salt att smaka
Mald svartpeppar - efter smak
parmesanost

Hur man lagar spaghetti med bolognesesås.

1. Låt oss först och främst ta itu med köttfärs. Vi kommer att använda köttfärs. Det blir väldigt gott om du maler köttfärsen själv, istället för att köpa in den färdiggjorda(det är inte känt vilken kvalitet och preskriptionstid det är). Så vi skickar en gryta med köttfärs till medelvärme och steker den tills den ändrar färg. Det är viktigt att köttfärsen erhålls utan klumpar, det är nödvändigt att det är små korn. Därför måste den ständigt röras om och lätt tryckas ner med en spatel. FRÅN köttfärs rinna av överflödigt fett, lägg i en djup skål och ställ åt sidan tills vidare.
2. Låt oss sedan ta itu med grönsaker. Vi behöver en stor lök, skala den från skalet, skölj under vatten och skär i små kuber.
3. Vi tar morötter av liten storlek, skalar, sköljer under vatten och skär i små kuber också.
4. Skala vitlöken och hacka den på något sätt som passar dig (jag skär den i små, små kuber).
5. Selleristjälkarna tvättas också under rinnande vatten och skärs i små tärningar.
6. Du kan omedelbart ta itu med tomater. Du måste bli av med huden. För att göra detta, skicka tomaterna i kokande vatten. Håll tomaterna där i 1 minut. Efter det doppar vi dem under kallt vatten. Nu kan du enkelt ta bort skalet från tomaterna. Skalade tomater skärs i små kuber, skickas till en skål, medan de ställs åt sidan.
7. Därefter tar vi kastrullen där köttfärsen stektes, blandar oliv och Smör , värma upp. Tillsätt den förberedda löken och vitlöken, fräs grönsakerna tills en karakteristisk arom visas.
8. Tillsätt sedan morötter och selleri, salta lite och fräs grönsakerna på medelvärme i 3-5 minuter.
9. Efter denna tid skickar vi köttfärsen till grytan och blandar den väl med grönsaker.
10. Skicka sedan hackade tomater till kastrullen (tillsammans med deras juice), köttbuljong och mjölk. Krydda med svartpeppar. Blanda allt ordentligt.
11. Sänk värmen till medel och låt allt sjuda i två timmar, eller tills det mesta av vätskan har avdunstat och såsen tjocknar.
12. Sänk sedan värmen till ett minimum och fortsätt att sjuda såsen i ytterligare två timmar. Resultatet borde bli mild sås co krämig smak(tack vare mjölken, som kommer att skugga surheten i tomaterna). Om din sås är för tjock, tillsätt lite mjölk till den och låt sjuda mer.
13. Smaka av den färdiga såsen. Salta och peppra om det behövs. Förresten, du kan använda ytterligare mald muskotnöt och en blandning Italienska örter vilket kommer att ge extra smak till rätten.
14. Det finns lite kvar att göra. Koka spagetti i saltat vatten tills den är al dente (halvfärdig). Justera själv mängden spagetti, beroende på antalet personer. Resultatet ska bli spagetti inuti lite fast.
15. Lägg den kokta spaghettin på ett fat, häll över bolognesesåsen och strö över riven parmesan. Servera rätten varm.

Men säkert kommer många att vara intresserade av att lära sig laga spaghetti bolognese.

Historien om spaghetti bolognese

Egentligen är det här vanlig pasta, men tillagad enligt inte riktigt det vanliga bolognese recept. För första gången kokades pasta enligt detta recept i den lilla byn Bologna, i södra Italien. Egentligen just av denna anledning den här rätten fick ett så roligt namn.

Till en början var receptet på spaghettisås avsett för en helt annan rätt som heter fettuccine. Allt är väldigt enkelt. Fettuccine kräver ett ägg och det vanligaste mjölet. Spaghetti bolognese är en otroligt god och näringsrik rätt.

Det viktigaste är att veta exakt hur man lagar det. I den här artikeln lär du dig inte bara hur du lagar spagetti ordentligt, utan också själva bolognese-receptet.

Så idag kommer vi att avslöja för dig de mest korrekta och klassiskt recept spaghetti bolognese, som är vanligt att laga i själva Italien.

För att göra tillräckligt med spaghetti bolognese för 5 portioner behöver du:

• 0,5 kg köttfärs. Du kan ta hälften av fläsket och köttfärs. Detta kommer att göra den ännu godare. Bara nötkött duger;
• 200 gram rökt bacon;
• 2 lökhuvuden;
• 2 morötter;
• 2 stjälkselleri;
• 3 vitlöksklyftor;
• 150 gram torrt rött vin;
• 250 gram tomater. Se bara till att ta bort huden först. Detta kan enkelt göras genom att skölja dem med kokande vatten;
• 2 matskedar tomatsås eller pastor;
• 3 matskedar olivolja eller annan vegetabilisk olja;
• 75 gram gratinerad ost. Någonstans runt 15 gram per portion spaghetti bolognese;
• persilja. Passar både torr och färsk;
• 1 tsk oregano;
• salt, kryddor, peppar efter smak.

Det finns en hel del kontroverser och gissningar om hur man lagar spaghetti bolognese. För bologonesesås är receptet ganska enkelt.

Jag kommer på en gång att citera två mycket intressanta och mest utsökt recept. Jag vill påminna dig om att matlagning av spaghetti också kräver kunskap om några regler:

1. 1. Hur lagar man spagetti bolognese så att pastan inte klibbar ihop? För att göra detta, se till att lägga till vegetabilisk olja i vattnet där du kokar spagetti.
2. 2. Spaghetti ska slängas i ett durkslag efter tillagning.
3. 3. Pasta kan tillagas utan att vattnet tappas ut. Sedan tar de det exakt i en sådan mängd att de kan absorbera i sig själva under tillagningen. Men receptet på spaghetti bolognese föreslår en annan tillagningsmetod, för vilken pastan kokas tillräckligt i stort antal vatten.

Spaghetti bolognese - recept ett

Det här receptet är det enklaste, snabbaste och lättaste att tillaga. Skär först det rökta baconet små kuber. Sedan värmer vi olivolja eller vegetabilisk olja i en djup stekpanna och skickar bacon dit.

Koka tills allt fett har kommit ur baconet och det är lätt brynt. Spaghetti bolognese-receptet, som innehåller en minimal mängd fett, ska visa sig vara ganska lätt och kostsamt, men också tillfredsställande.

Skär resten av grönsakerna - lök och selleri. Lägg dem till bacon och morötter. Blanda allt väl och fräs tills det är kokt.

Tillsätt köttfärsen i de stekta grönsakerna. Det är här vitlöken kommer in. När det gäller köttfärs blir spaghetti bolognese lättare om du inte lägger till fläsk till köttfärs, utan bara tar nötkött.

Vi steker köttfärsen i cirka tio minuter, och glömmer inte att hela tiden blanda det. Efter tio minuter, häll 150 gram rött vin i pannan och stäng av värmen, stäng kastrullen ordentligt med ett lock. Vi lämnar ytterligare tio minuter under lock för att "nå" så att spaghetti bolognese visar sig vara godare.

Koka pastan i en djup kastrull med mycket vatten. Tillsätt en matsked olivolja i vattnet så att pastan inte klibbar ihop.

Glöm inte heller att salta vattnet. Koka pastan tills den är genomstekt, vanligtvis fem till trettio minuter, beroende på själva spaghettin. Spaghetti bolonez-receptet går ut på att koka pasta som tar cirka tio minuter att tillaga.

Häll av vattnet från spaghettin och lägg dem i ett durkslag. Tillsätt såsen till pastan och blanda ihop allt. Det är allt! Spaghetti Bolognese är klar. Du kan servera dem till bordet, kryddade med örter och riven ost. Det är att föredra att välja parmesan. Det blir otroligt gott och rejäl måltid vilket tar dig 20 minuter att förbereda.

Spaghetti bolognese - recept två

Vi tar en tillräckligt rymlig panna, se till att göra det av rostfritt stål. Detta är nödvändigt så att det kan placeras i en förvärmd ugn. Detta spaghettisåsrecept skiljer sig från det första alternativet genom att det kommer att krävas stor kvantitet tomater. Totalt tar vi 400 gram skalade tomater.

Häll olivoljan direkt i pannan och värm den ordentligt. Skär det rökta baconet i små tärningar. Stek hackat bacon. Vi skickar köttfärs till honom. Glöm inte att hela tiden blanda köttfärsen med bacon så att den inte bränns.

Än en gång vill jag påminna om att spagetti bolognese-receptet, som kräver väldigt lite fett, borde visa sig vara ganska kostrikt. Därför, för stekning, tar vi lite olivolja och steker baconet tills absolut allt fett är renderat.

Finhacka några vitlöksklyftor och fräs i olja. Vi passerar även alla andra grönsaker. Vi skickar allt till köttfärs och häller rött vin. För att förbereda bologonesåsen innebär receptet krossade tomater, som vi lägger till pannan med grönsaker och köttfärs.

Du kan lägga en sked tomatpuré. Vi blandar allt väl. Vi värmer ugnen till 180 C. Vi skickar pannan med bologonesås dit, utan att stänga locket, i ungefär en timme.

För att bolognesen inte ska fastna och brännas, medan den tynar i ugnen, bör den röras om flera gånger. Du kan ta reda på om såsen är klar vid vätskan - den ska inte ligga kvar. Servera till bordet på samma sätt som det tidigare bolognese-receptet föreslog, kryddat med hackade örter och riven parmesanost.

Vi hoppas att detta spagetti bolognese-recept hjälper dig att diversifiera din meny och känna smaken av Italien och dess traditionella maträtter. Hur man lagar spaghetti är exakt känt bara i Italien.

Och hur kunde det vara annorlunda, för Italien är födelseplatsen för den godaste spagetti på jorden. Den här rätten är inte komplett utan klassisk lunch i italiensk stil.