Hur man lagar kycklingpastej. Kycklingpastej hemma

- en populär rätt tillagad i form av pasta. Under en lång tid det ansågs vara en riktig delikatess, som endast användes av aristokrater. Men sedan den började tillverkas i industriell skala förändrades situationen omedelbart. Han blev bra mellanmål för hemmeny och många festliga högtider. Dock i dessa dagar du kan prova en riktig raffinerad aristokratisk paté. Läckert, ömt, väldoftande kycklingpastej kan enkelt förberedas hemma.

Naturligtvis är ledaren som grund för denna maträtt, men den kulinariska världen av patéer slutar inte där. Den är också gjord av svamp, ägg, bönor, grönsaker, skarpsill och till och med kött.

Jag föreslår att prova idag patejen från kycklingbröst. Jag tror att många kommer att hålla med mig om att kycklingbröst är ganska magert kött, vilket inte alla gillar. Och efter att ha köpt en hel kycklingkropp måste man alltid tänka på hur man använder filén, såvida man förstås inte vill laga något mer enastående av den, som t.ex. Hemlagad kycklingfilépastej är perfekt lösning för välsmakande applikation denna typ av kött.

Hur man lagar kycklingpastej - recept med foto steg för steg

Ingredienser:

Kycklingbröst (filé) - 1 st

Lök - 1 st

Morot - 1 st

Vitlök - 2-3 kryddnejlika

Salo - 150 gram

Smör - 50 gram

Salt att smaka

Svartmalen peppar - efter smak

grönsak raffinerad olja- för stekning

För att förbereda receptet på kycklingpastej, förbered först grönsakerna.

1. Skala lök, morötter och vitlök, tvätta, torka och skär i medelstora tärningar.
2. Ta bort skinnet från kycklingfilén, det behövs inte i den här rätten. Tvätta den, torka den med en bomullshandduk och skär den i små bitar. I det här receptet, som i fallet med matlagning, använder vi köttfärs.

3. Sätt kastrullen på spisen, häll i lite olja och värm den ordentligt. Sedan skickar vi morötter, lök och vitlök, som vi fräser, i cirka 10 minuter tills de är ljust gyllene.

4. Efter det, tillsätt hackad kycklingfilé.

5. Stek maten på medelvärme i 5-7 minuter, rör om då och då. Smaksätt sedan allt med salt och peppar efter din smak.

6. Stek ingredienserna i ytterligare 5-7 minuter och ta bort dem helt från spisen. Kycklingkött lagar sig väldigt snabbt, så du bör inte överkoka det i en panna, annars blir det ännu torrare och segare.

7. Installera en köttkvarn med ett medelstort galler och passera ister och kött med grönsaker genom den. Efter att vi kombinerat produkterna i en tallrik och tillsätt det mjukade Smör(innan det måste det tas ur kylen och stå på köksbordet i rumstemperatur)

8. Blanda patén väl och smaka av. Justera vid behov med salt och peppar.

9. I grund och botten, hemgjord paté kycklingbröst är klart och du kan lägga det i en bekväm förvaringsbehållare och äta det, till exempel på morgonen, dricka te och sprida det på en bit bröd. Men om du planerar att servera maträtten till det högtidliga bordet, kan du ordna det i portioner. För att göra detta kan du använda silikon eller andra små formar, som är tätt fyllda med pate och skicka den att frysa i kylen i 30 minuter.

I själva enkel version paté hemma är beredd från kycklinglever men det finns många recept där ute. Ytterligare ingredienser kan vara lök, morötter, kryddor och smör, men ost eller svamp används ofta som omväxling. Vid beredningen av dessa och andra alternativ kommer recepten med bilden nedan att hjälpa dig.

Hur man lagar kycklingleverpastej

Denna förrätt är perfekt för semesterbord, och för en vanlig picknick. I alla recept för dess beredning, det finns doftande örter och kryddor. Du kan säkert experimentera med dem och få hem de mest olika typerna av paté att smaka på. Produkter används inte bara i klassisk kombination. Hur man lagar mat leverpastej från kycklinglever hemma? Huvudingrediensen måste kokas eller stuvas, varefter den återstår att passera genom en köttkvarn tillsammans med olja och grönsaker.

Hur man förbereder kycklinglever för matlagning

Det första steget är att förbereda nödvändiga redskap. Hemma behöver du en stekpanna eller en kastrull, beroende på om levern ska stuvas eller kokas. Därefter behöver du en bräda för att skära slaktbiprodukter och en mixer eller köttkvarn för att mala den. I slutet behöver du en behållare för att placera snacks i den. Före matlagning måste själva levern bearbetas ordentligt: ​​den måste tvättas, rengöras från filmer och sedan skäras i små bitar. Om levern var fryst, är det bättre att tina den på den nedre hyllan i kylskåpet.

recept på hemlagad kycklingpastej

En viktig nyans att förbereda en läcker paté hemma är kvaliteten på levern: den måste ha en slät och glänsande yta. Om nyansen är gul, har produkten genomgått flera fryscykler. Dessutom bör ytan inte innehålla gröna fläckar, eftersom det betyder att när de skär kycklingen slår de gallblåsan, och som ett resultat kommer levern att ha en bitter smak. Om du är säker på kvaliteten på de köpta slaktbiprodukterna kan du säkert börja laga pateen hemma, vilket hjälper dig med recepten från bilden nedan.

klassisk

Ett av de mest enkla recept, vilket kräver en standardlista över ingredienser för en sådan maträtt - det här är klassisk paté från kycklinglever. Hemma är den beredd på grundval av morötter, lök och kryddor. För att göra smaken mer mör, läggs smör till denna lista. Pikant och behaglig arom till rätten ger lagerblad med svartpeppar och kryddor.

Ingredienser:

• smör - 50 g;
• kycklinglever - 0,5 kg;
• lagerblad - 2 st.;
• morötter - 1 st.;
• vatten - 1 glas;
• vegetabilisk olja - lite för stekning;
• salt och peppar - efter din smak;
• lök - 1 st.

Matlagningsmetod:

1. Skala morötter och lök. Skär den första grönsaken i cirklar och den andra i halva ringar.
2. Tvätta levern under rinnande vatten. Skär den i små bitar.
3. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, stek sedan löken först tills den är gyllene och lägg sedan till moroten och levern.
4. Häll sedan vatten i produkterna, tillsätt lavrushka, salt. Sjud under lock i en halvtimme.
5. Låt sedan sjuda rätten öppen i 10 minuter tills all vätska har avdunstat.
6. Efter det, överför hela innehållet i pannan till botten av en djup skål, tillsätt oljan, mjukad i ett vattenbad.
7. Använd en mixer och gör massans konsistens, som potatismos.

Från Yulia Vysotskaya

Nästan alla recept av Yulia Vysotskaya kännetecknas av utrymme för fantasi. Hon använder mycket intressanta kombinationer av ingredienser i sina rätter. Kycklingpastej från Yulia Vysotskaya visar sig också vara original i smaken genom användningen av vissa produkter, såsom konjak och kryddor i form av muskotnöt och havssalt. Om du är intresserad av en sådan paté, laga den sedan hemma enligt receptet med bilden nedan.

Ingredienser:

• skalad lök - 2 st.;
• morot - 2 st. medelstorlek;
• färsk timjan - ett par grenar;
• smör - 250 g;
• dill och persilja - 1 kvist vardera;
• kycklinglever- 1 kg;
• konjak - 2-3 matskedar;
• havssalt, blanda mald paprika, muskot- med en nypa;
• grädde 30% - 2/3 kopp.

Matlagningsmetod:

1. Smält smöret i ett vattenbad. Blanda med allt hackat grönt utom timjan.
2. Skala, tvätta, finhacka löken, stek den i 5 minuter, tillsätt sedan de rivna morötterna, fräs dem i ytterligare 3-4 minuter.
3. Levern behöver också tvättas. Därefter ska den skäras i flera bitar och skickas till grönsakerna, där de steks tills de är mjuka. Tillsätt i samma skede kryddor med timjan.
4. Häll sedan i konjaken, låt sjuda lite till tills den avdunstar, tillsätt sedan grädden, täck med lock och ta bort kastrullen från värmen.
5. Vispa blandningen med en mixer. Tillsätt eventuellt lite krämsås från en stekpanna, men pajen ska inte visa sig vara flytande.
6. Ta matfilm, folie eller en plastpåse, lägg ut den färdiga pajen och fördela blandningen av olja och örter ovanpå.
7. Rulla försiktigt patén till en rulle så att filmen inte kommer in.

I en långsam spis

Om ditt kök har en så oumbärlig assistent som en långsam spis, blir kycklingleverpastej hemma ännu lättare att laga. Du behöver bara ladda alla ingredienser korrekt i enhetens skål och sedan välja ett specifikt läge. Därefter kommer kycklingleverpastejen i slow cookern att laga sig själv. Lämpliga program för detta är "Stew", "Multi-cook" eller "Baking".

Ingredienser:

• olivolja - 1 msk. l.;
• hackade pistagenötter - 1 liten näve;
• kycklinglever - 0,5 kg;
• morot - 1 st.;
• smör - 70 g;
• muskotnöt - 0,25 tsk;
• lök - 1 st.;
• salt - en liten nypa.

Matlagningsmetod:

1. Skala lök och morötter, skölj. Skär den första grönsaken i halva ringar igen och bearbeta den andra på ett fint rivjärn.
2. Häll olja i botten av multikokarskålen, lägg löken och moroten. Stek dem i en kvart med programmet "Stew".
3. Lägg sedan till bitar av tvättad lever till dem, tillsätt kryddor med salt, låt sjuda i cirka 10 minuter till.
4. Låt sedan massan svalna och mal sedan med en mixer. I samma steg, tillsätt 1 msk. l. smör, puré igen.
5. Du måste sprida massan enligt formerna, det återstår att fylla den med resterna av smöret smält i mikrovågsugnen.
6. Strö över pistagenötter. Skicka till kylhyllan i ett par timmar, under täckning plastfolie.

Med svamp

För att laga kycklingpastej hemma med svamp, bör du ta skogssvamp som den senare - boletus, kantareller eller honungssvamp: på så sätt blir förrätten godare. Om skogssvampar nej, champinjoner duger. Deras arom är inte så rik och ljus, men pajen blir inte mindre välsmakande och saftig. Välj valfri svamp och laga ett mellanmål hemma enligt receptet nedan.

Ingredienser:

• smör - 120 g;
• gräddfil - 3 msk. l.;
• hemlagad senap - 1 tsk;
• kycklinglever - 0,3 kg;
• svartpeppar - 3-4 ärtor;
• lagerblad - 1 st.;
• salt, kryddor - efter din smak;
• svamp - 0,3 kg;
• lök - 2 st.

Matlagningsmetod:

1. Skölj levern, skär den slumpmässigt, koka sedan tills den är mjuk, tillsätt lavrushka, kryddor och pepparkorn till buljongen.
2. Skölj svampen, koka, använd en annan kastrull och häll sedan av vattnet.
3. Lägg hälften av oljan i en stekpanna, värm upp den, stek den hackade löken. När det blir genomskinligt, tillsätt svamp, koka ihop dem ett par minuter till.
4. Krydda med kryddor, resten av smöret med gräddfil.
5. Blanda allt, arrangera i behållare, låt svalna.

Med grädde

En sådan aptitretare visar sig vara mycket mer mör om du använder receptet på kycklingleverpastej med grädde. Allt på grund av kombinationen av dessa 2 ingredienser, medan huvudprodukten rekommenderas att stuvas och inte kokas eller stekas. I det första fallet visar sig pateen gjord av kycklinglever hemma vara grov, och i det andra försvinner all smak från den. Vid stuvning händer detta inte, så aromen av rätten blir mer mättad.

Ingredienser:

• lök - 2 st. medelstorlek;
• smör - 4 msk. l. i själva förrätten och 80 g för att hälla den;
• kycklinglever - 0,45 kg;
• muskotnöt, salt, kryddpeppar och eventuella torkade örter - efter eget tycke;
• morötter - 2 st.;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• grädde 15% - 150 ml;
• vatten - 50 ml.

Matlagningsmetod:

1. Ta bort filmen från levern, varefter själva produkten tvättas och torkas. Skär sedan i små bitar av godtycklig form.
2. Skala resten av grönsakerna. Hacka löken så fint som möjligt och bearbeta morötterna med ett rivjärn.
3. Fräs grönsaker till vegetabilisk olja, häll sedan grädde med vatten i dem. Låt sedan sjuda på svag värme tills all vätska har avdunstat.
4. Koka levern i en separat panna.
5. Använd en mixer och bearbeta alla ingredienser till en homogen konsistens.
6. Mörk sedan massan lite mer i en kastrull. Vispa sedan igen med en mixer.
7. Ordna det färdiga mellanmålet i former, häll över smält smör, ställ på hyllan i kylskåpet.

diet-

Värt ett försök om du har matrestriktioner dietpaté från kycklinglever. Det kan förberedas hemma olika sätt. Som ytterligare ingredienser grönsaker används äggulor, ost eller svamp. Vilket som helst av dessa recept kan betraktas som diet. Särskilt sticker ut alternativet med grönsaker, vilket av alla listade är det mest användbara.

Ingredienser:

• vegetabilisk olja - 50 ml;
• kycklinglever - 0,5 kg;
• salt - en liten nypa;
• vatten - 100 ml;
• torkade örter, muskotnöt - efter eget tycke;
• en blandning av vit och svartpeppar - även efter smak;
• morötter - 1 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• lök - 1 st.

Matlagningsmetod:

1. i en stekpanna med vegetabilisk olja sautera hackad lök med rivna morötter. Efter ett par minuter, tillsätt pressad vitlök till dem, mörka lite mer.
2. Överför grönsakerna till en separat tallrik och stuva levern, tvättad och skär i bitar, i en panna. Stek inte utan värm helt enkelt tills färgen ändras.
3. Lägg sedan tillbaka grönsakerna i pannan, häll i vatten, krydda med kryddor, låt sjuda i cirka 10 minuter.
4. Låt innehållet svalna och bearbeta sedan med en mixer eller köttkvarn.
5. Fördela det färdiga mellanmålet i former, skicka det för att förvaras i kylen.

I en av originalrecept kycklingleverpastej hemma, bröstet används dessutom. Kombinationen av fjäderfäkött med slaktbiprodukter gör förrätten ännu mer aptitretande och mättande. Förutom kycklingen förblir resten av ingredienserna desamma, så det blir inga problem med tillagningen. Den enda nackdelen med kycklinglever och bröstpastej är att det tar slut för snabbt: felet är rik smak den här rätten.

Ingredienser:

• kycklingbröst - 1 st. väger ca 0,5 kg;
• mjöl - 1,5 msk. l.;
• Provensalska örter- smak;
• lök- 2 st.;
• kycklinglever - 0,3 kg;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• salt - även efter smak;
• grädde - 0,5 l.

Matlagningsmetod:

1. Separera filén från bröstet, skölj, koka tillsammans med levern tills den är mjuk.
2. Skala löken, hacka fint, stek sedan i vegetabilisk olja i ett par minuter, tillsätt sedan mjöl och koka lite mer.
3. Rör sedan om hela tiden och introducera gradvis grädde, kryddor, salt. Gör sedan såsen mörkare och tillsätt hackad vitlök.
4. Använd en mixer och puré kycklingköttet tillsammans med levern och såsen.
5. Lägg det färdiga mellanmålet i en form, ställ i kylen för förvaring.

Pastej med kycklinglever och ost

En annan enkel men mycket utsökt recept hemma - paté med kycklinglever och ost. Tack vare tillsatsen av den sista ingrediensen får aptitretaren en delikat krämig smak. Även om det inte förlorar sin pikantitet, eftersom paprika och lök inte är uteslutna från listan över produkter. Själva matlagningsprocessen utförs enligt nästan samma principer som i de tidigare recepten.

Ingredienser:

• mald svartpeppar - en liten nypa;
• lök - 3 st.;
• salt att smaka;
• ost - 150 g;
• smör - 150 g;
• kycklinglever - 0,5 kg.

Matlagningsmetod:

1. Skala löken från skalet, tvätta, skär i halva ringar.
2. Skölj även levern, men skär i bitar.
3. Koka båda dessa produkter i saltat vatten tills de är kokta, låt det sedan rinna av och släng det i ett durkslag.
4. Efter det, hoppa över ingredienserna genom en köttkvarn.
5. Tillsätt sedan smält smör och riven ost till levermassan.
6. Salta, krydda med kryddor. Du kan återigen passera genom en köttkvarn eller använda en mixer.
7. Häll i en form, låt svalna i kylen.

Hur man gör kycklingleverpastej hemma - matlagningshemligheter

Här kommer några tips på hur du gör kycklingleverpastej hemma ännu godare. För att förhindra att produkten blir för torr kan du tillsätta lite mjölk eller grädde. Cognac ger patén en speciell smak. Även om en sådan aptitretare i de flesta recept tillagas hemma med en köttkvarn, kan den bara göras mer homogen med en mixer. Hemma är paté lätt att ge intressant smak som även ett barn kommer att älska. För detta måste du lägga till ättikslag, rökt ister eller inlagda svampar.

Video

Kycklingbröst kan göras lågkaloripastej. Till skillnad från butiksmotsvarigheter kommer den inte att innehålla skadliga tillsatser, fetter och smakförstärkare. Tack vare hjälpprodukter blir kycklingbröstpastej inte torr, som värdinnor föreslår. Det kan förberedas på några minuter. Det kräver inga speciella färdigheter och dyra produkter. Pastej hemlagat Perfekt för hälsosamma mellanmål och smörgåsar.

Klassiskt recept

Kycklingbröstpastej med valnötter

Nödvändiga ingredienser:

• bröst - 450 gr;
• valnötter - 6-7 st;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• salt, kryddor efter smak.

Tillagningstid: 40 minuter.

Kalorier: 161,8 kcal.

1. Skär bröstet i bitar så att det kokar snabbare. Lägg den i vatten, tillsätt lagerblad, kryddor, salt. Koka tills det är klart.
2. Ta bort köttet från buljongen och ställ åt sidan. Ställ åt sidan buljongen, den kommer väl till pass för att göra patémassa.
3. Skala nötterna, rosta dem och hacka dem. Genom att rosta får de en utsökt smak.
4. Lägg köttbitar i en behållare, tillsätt hackade nötter, pressa vitlök genom en press och häll i lite buljong. Vispa allt med en mixer tills det blir fluffigt.
5. Anpassa mängden buljong, salt och kryddor efter din smak. Vispa tills patén har önskad konsistens.
6. Förvara i en glasbehållare under lock eller täck med matcellofan.

Kycklingbröstpastej med svamp

Nödvändiga ingredienser:

• kycklingbröst - 380 gr;
• färska svampar - 100 gr;
• Glödlampa;
• grädde - 2-3 msk. l;
• olivolja - 15 gr;
• muskot;
• kryddor, salt efter smak.

Tillagningstid: 45 minuter.

Kalorier: 110,7 kcal.

1. Skär det förkokta bröstet i skivor och lägg i en skål för vispning med en mixer.
2. Skala löken, fräs den med färska svampar på olivolja. Under stekning, när grönsakerna är bruna, häll grädde i pannan. Blanda, salta och ta bort från värmen.
3. Tillsätt stekt svamp och lite buljong som återstår efter tillagning till kycklingkött. Vispa allt fluffigt.
4. Fluffigheten i konsistensen på patén och smaken kan justeras med hjälp av buljongen och dina favoritkryddor.
5. Muskot kommer att ge pikant till patejen. Vispa massan ordentligt igen, lägg den i en glasform och täck med lock.

kostalternativ

Nödvändiga ingredienser:

• kycklingbröst - 500 gr;
• morötter - 1 st;
• Soja sås;
• kryddor.

Tillagningstid: 35 minuter.

Kaloriinnehåll: 104,4 kcal.

1. Skölj morötterna noga, skala och skär av stjälken. Tillsätt kycklingfilé och morötter i kokande vatten. Koka tills det är klart.
2. Skär det kylda köttet i bitar, tillsätt morötter och vispa med en mixer.
3. Till den vispade massan, i små portioner, tillsätt buljongen i vilken kycklingen kokades. Buljongen kommer att ge ömhet och prakt till pajen. Om det inte tillsätts blir massan torr. Det bör noteras att buljongen kommer att lägga till några kalorier till patén, men dessa siffror kommer att vara obetydliga. Du kan minska kalorierna genom att sprida det inte på bröd, utan på dietkex.
4. Istället för salt i slutskedet, tillsätt sojasås och dina favoritkryddor till pajen efter eget gottfinnande. Kryddor har inga kalorier, de förbättrar smaken, så de kan säkert läggas till kycklingmassan.

Kycklinglever och bröstpastej

Nödvändiga ingredienser:

• kycklingfilé - 350 gr;
• kycklinglever - 250 gr;
• Glödlampa;
• morötter - 1 st;
• kryddor, salt.

Kalorier: 105,9 kcal.

1. Tvätta köttet väl, ta bort filmerna, koka upp vatten och lägg det där för att laga mat. Tillsätt skalade morötter och lök. Salta och krydda med kryddor under matlagningsprocessen. Du behöver inte lägga mycket kryddor, det är bättre att lägga till dem i slutskedet, då låter de rikare i maträtten.
2. Kokta produkter, om nödvändigt, skär i bitar. Lägg i en mixerskål.
3. Vispa köttet med grönsaker och lever, häll buljongen som de kokades i i skålen i små portioner.
4. Smaka av den resulterande massan och justera konsistensen, den ska inte vara för tjock eller flytande.
5. Häll innehåll i glasbehållare. Toppa med matcellofan. Förvara i kylskåp.

Kycklingbröstpastej med ost

Nödvändiga ingredienser:

• kycklingfilé - 480 gr;
• mjukost- 200 gr;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• jordnötter - 30 gr;
• salt, kryddor;
• buljong kvar efter tillagning.

Tillagningstid: en halvtimme.

Kaloriinnehåll: 112,4 kcal.

1. Kokt kycklingkött i saltat vatten med kryddor, kyl till ett varmt tillstånd.
2. Rosta jordnötterna med lite salt för att ge dem en syrlig smak.
3. Lägg kycklingbitarna i en skål för vispning, tillsätt mjukost där och hacka allt väl.
4. Häll jordnötter, några favoritkryddor till den vispade massan och blanda allt med en mixer.
5. Om massan visade sig vara tjock kan du lägga till buljongen som är kvar efter kokning av kycklingen.
6. Smaka av kycklingpastejen med ost, tillsätt eventuellt de saknade komponenterna.
7. Förvara i kylen, täckt med matcellofan.

Recept på kycklingbröstpastej med grönsaker

Nödvändiga ingredienser:

• kycklingfilé - 380 gr;
• tomat -1 st;
• paprika- 1 ST;
• Glödlampa;
• olja för stekning;
• socker - 0,5 tsk;
• muskotnöt, koriander, basilika, salt.

Tillagningstid: 50 minuter.

Kalorier: 98,5 kcal.

1. Hacka löken, lägg den att steka i olivolja. När det blir gyllene, tillsätt hackad tomat och paprika. Tillsätt lite socker för att förhöja smaken.
2. Vi passerar det kokta köttet genom en mixer, salta efter smak och krydda med kryddor. Häll där de stekta grönsakerna, blanda väl igen.
3. Om patén är för tjock, tillsätt buljongen lite i taget. Återigen bearbetar vi produkterna med en mixer, justera mängden salt och kryddor efter eget tycke.
4. Tack vare grönsaker blir kycklingpastej välsmakande, doftande och får ett aptitretande utseende. Du kan göra smörgåsar av det eller helt enkelt lägga till det till huvudrätter, grejer tarteletter och andra produkter.

1. För att pajen ska kunna tillagas mycket snabbt rekommenderas det att förvara kokt kycklingkött i kylskåpet.
2. För att pajen inte ska vara torr måste du späda den kycklingbuljong, grädde, kokt mjölk, kokt ister, smör, stekta eller kokta grönsaker.
3. När du kokar kött, tillsätt smaktillsatser: lök, vitlök, örter, kryddor.
4. När du vispar patémassan kan du lägga till lite i kycklingen citron juice. Vinäger behöver inte tillsättas, eftersom det torkar köttet, och själva kycklingbröstet visar sig vara torrt.
5. De friterade komponenterna som tillsätts i patén ger den en oljighet. Och om du kokar dem är rätten mindre kaloririk.
6. När du förbereder patémassor kan du experimentera med smaker, lägga till en mängd olika produkter. Det kan vara grönsaker, nötter, slaktbiprodukter, ost och mejeriprodukter, ägg.
7. Kycklingbröstpastej kan förvaras i kylen i flera dagar. Men man bör ta hänsyn till att om den inte täcks med lock eller matfilm kan en mörk skorpa bildas.
8. Pastejen som tas ut ur kylen blir alltid tjockare än när den är varm. Därför rekommenderas det att ta ut det ur kylskåpet innan du lagar smörgåsar.
9. Om du köper ett kycklingbröst med skinn kan du ta bort det eller mala det till en paté. Tack vare huden blir massan fet, men detta kommer att lägga till kalorier till maträtten.
10. Du kan lägga förkokt tills det är kokt till kycklingen olika typer kött (anka, kanin, gås, fläsk eller nötkött, lever).

Smaklig måltid!

Kycklingpastej - ljust kött maträtt med mycket delikat smak. För hundra år sedan var denna maträtt endast tillgänglig för samhällets övre skikt. Men tiderna har förändrats, och idag kan varje hemmafru laga en läcker kycklingpastej hemma. Som regel framställs denna delikatess från en fågellever. Men varför inte prova kycklingbröstpajen?

Utan tvekan är denna del av fågeln ledaren när det gäller antal värdefulla fastigheter. lågkalori kött gjorde det till en komponent i många dieter, och innehållet av proteiner, mineraler och vitamin B - det mest användbara livsmedelsprodukt. Kycklingfilépastej kommer perfekt att dekorera menyn på en middagsfest eller en lätt lunch. Låt oss försöka laga denna aptitretare på egen hand!

recept på kycklingpastej

Skölj filén och koka i 30-35 minuter från det att den kokar. Tillsätt skalade morötter, en halv lök och vitlök till kycklingen. Tillsätt en nypa salt i buljongen. Skala och hacka nötterna. Skär den kylda kycklingen och grönsakerna i små skivor, tillsätt nötter och hacka i en mixer. Häll några matskedar buljong i massan - det ger patén en krämig konsistens.

Skär det mjukade smöret och lägg till arbetsstycket. Häll kryddor: de kommer att ge rätten en kryddig arom. Blanda ingredienserna. Skär den återstående löken i tunna ringar och bryn i vegetabilisk olja. Blanda löken med pajen och hacka alla ingredienser igen. För att göra pajen lättare att breda på bröd kan du gnugga den genom en sil.

Delikat kycklingpaté är perfekt till smörgåsar.Du ska sluta med en väldoftande massa med en enhetlig konsistens. Bred ut den färdiga patjen i glas eller keramikfat och ställ i kylen. Efter ett par timmar kan din skapelse serveras vid bordet. Kycklingpastej - bra tillägg för salta bullar sandtarteletter, lavash. Den kan även serveras med bröd, örter och grönsaker.

Pate recept

Mycket doftande, välsmakande och mör paté från kycklingbröst - prova det så kan du laga det enligt vårt recept hemma med detaljerade bilder och video

45 min

255 kcal

5/5 (2)

Jag vet inte om dig, men jag älskar bara mild köttpatéer, vilket förefaller mig vara en otroligt användbar uppfinning. Ja, vad skulle vi göra utan paté? Hur många gånger väldoftande, läcker substans, bred på bröd och smör, räddade oss i svåra situationer, när det inte var möjligt att få en hel måltid!

Min familj vet hur man lagar patéer, och min mamma nådde de mest imponerande höjderna av skicklighet - hennes patéer är alltid orealistiskt läckra och uppfattas som en fullfjädrad huvudrätt och inte bara en tillsats "för ett mellanmål". Så idag, beslutar att förbereda för dig steg för steg recept laga hemgjord kycklingpastej, jag använde min mammas kokböcker. Så låt oss börja!

Visste du? Detta är förvånande, men ursprungligen kallades ordet "paté" Strasbourgpajen - rund produkt smördeg med köttfärs inuti, som nämndes av Pushkin i romanen "Eugene Onegin". Lite senare gick testkomponenten i patén helt enkelt ur modet, och många alternativ för "färs" lades till - nu är maträtten tillagad av vilket kött som helst, såväl som ägg, svamp eller skaldjur, så att du kan välj absolut vilken som helst efter din smak och budget.

Köksutrustning

Om möjligt, förbered i förväg de rätter, verktyg och apparater som du behöver för att göra kycklingbröstpastej:

• en kastrull eller gryta med non-stick beläggning och en tjock botten med en volym på 3 liter eller mer,
• en stor stekpanna med en diameter på 22 cm,
• djupa skålar (flera bitar) med en kapacitet på 450 till 900 ml,
• teskedar,
• matskedar,
• linne eller bomullshanddukar,

• vass kniv,
• måttkopp eller köksvåg
• rivjärn medium och stor,
• skärbräda,
• träspatel,
• köksgrytlappar,
• Ha dessutom din mixer eller matberedare med en hackare redo för att förbereda ingredienserna mer korrekt och snabbare.

Du kommer behöva

Grunden

Dessutom

• 3 - 4 vitlöksklyftor;
• 20 ml solrosolja;
• 2 lagerblad;
• 6 g bordsalt;
• 8 g svartmalen peppar.

Den klassiska, "samma" kycklingbröstpastejen är gjord av ovanstående ingredienser, så om du vill lägga till ytterligare komponenter, gör det klokt - till exempel sött paprika bättre att inte ta med den i listan, eftersom den inte "passar" bra med resten av ingredienserna och kan göra din paté mindre tät i konsistensen.

Istället för solrosolja rekommenderar jag att tillsätta extra virgin olivolja, eftersom den är mer neutral i smaken och inte på något sätt påverkar aromatiska egenskaper din maträtt. Dessutom kan smaken på patén förhöjas med dina favoritkryddor – till exempel tillsätter jag ofta mald vitlök, torkad basilika eller koriander.

Matlagningssekvens

Träning

Viktig! Vissa kockar avråder från att koka kycklingbröstet, utan bara stuva det i en panna tillsammans med morötter och lök. Jag anser dock att denna metod är oekonomisk, eftersom buljongen då kan användas som bas för soppa, och den stuvade kycklingfilén är inte lika mör i paté som kokt.

Det första steget av förberedelser

Visste du? Med hjälp av en multicooker kan du laga bara en utmärkt stekning. För att göra detta, värm upp solrosolja i enhetens skål med hjälp av programmet "Svarning" eller "Stew", och tillsätt sedan den hackade löken i den. Sjud massan i samma läge i cirka fem minuter, tillsätt sedan den beredda vitlöken och avbryt omedelbart programmet. Rör om steken och låt den svalna under stängt lock multikokare.

Det andra steget av förberedelse

Det är allt! Din ovanligt goda och väldoftande hemgjorda kycklingbröstpastej är helt klar! För att göra din maträtt ännu mer attraktiv, råder jag dig att blanda i några färska örter, hackade i en mixer, samt röd paprika, hackad i små remsor.

Kom också ihåg att kycklingpastej är en mycket lättfördärvlig maträtt, så håll den inte på bordet under lång tid, särskilt under den varma årstiden. Om patejen ger ifrån sig surhet, har den försämrats, och du kan inte använda den, även om du verkligen vill.

Videorecept på kycklingbröstpastej

På videon nedan kan du se steg för steg matlagning Läcker kycklingbröstpastej.

Dessutom, missa inte en mycket ovanlig, men inte särskilt vanlig i vårt område - pate från fläsklever- känd för sin outsägligt känslig struktur. Dessutom kan jag inte låta bli att nämna klassikern - pate från gåslever- - den här typen av paté uppfanns först, så du borde definitivt prova den.

I kontakt med