Hur man gör vanlig kycklingsoppa. Hur man lagar kycklingsoppa: hemligheterna för korrekt förberedelse

Först och främst behöver du kyckling. Helst en sopphöna, det vill säga en medelålders värphöna. Till skillnad från broiler kan den laga mat i timmar och ge smak åt buljongen utan att förvandlas till mos. Om du bestämmer dig för att använda en broiler, minska tillagningstiden till cirka 1 timme.

Det klassiska buljongreceptet använder hela kycklingen, men individuella sådana eller bara ett sopppaket från vilken stormarknad som helst duger. Du bör inte bara ta bröstet: köttet kan bli segt och buljongen kanske inte är rik.

Förutom huvudingrediensen tillsätts kyckling, lök, morötter, selleri och kryddor till buljongen. För att ge en rikare färg kan grönsaker sauteras i en liten mängd olja.

• 1 kg kyckling;
• 5 liter vatten;
• 1 lök;
• 1 morot;
• salt, pepparkorn - efter smak;
• gröna för dekoration.

Hur man lagar buljong

Tvätta kycklingen och lägg den i en djup panna. Hela slaktkroppen behöver inte skäras.

Häll på vatten så att det täcker köttet. Om du vill att kycklingen ska vara god, salta genast. Om du föredrar en smakrik och klar buljong, tillsätt salt i slutet av tillagningen.

Tvätta och skala morötter och lök. Skär morötterna i flera bitar, låt löken vara hel eller halverad.

Ställ pannan på låg värme. Se till att vattnet inte kokar, endast små bubblor ska bildas på ytan. Detta gör att buljongen förblir genomskinlig. För att göra detta, ta omedelbart bort det resulterande skummet.

Under tillagningsprocessen kan vatten koka bort, så det bör tillsättas.

Efter 1,5 timmar (om du använder broilerkyckling, sedan efter 10 minuter), tillsätt morötter, lök och paprika i buljongen. Koka i ytterligare 1 timme.

När tiden är ute, försök att skilja köttet från benen. Om det inte fungerar, koka lite till. Om köttet lossnar är det klart – ta kastrullen från värmen och svalna något.

Kokta grönsaker kan tas bort från buljongen: de har redan gett upp alla sina fördelaktiga egenskaper. Ta också bort kycklingen. Köttet kan användas i soppor och snacks.

Den färdiga buljongen kan konsumeras i sin rena form eller användas som bas för soppor.

4 soppor med kycklingbuljong

Ingredienser

• 150 g kycklingmagar;
• 150 g kycklinghjärtan;
• 150 g kycklinglever;
• salt, peppar - efter smak;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 500 ml kycklingbuljong;
• 50 g äggnudlar;
• grönska;
• 2 vaktelägg.

Förberedelse

Skölj kycklingintaget och ta bort filmer. Lägg varje typ i en separat kastrull och fyll med kallt vatten. Sätt på elden, tillsätt salt och peppar och koka upp. Efter kokning, koka levern i 20–25 minuter, hjärtan i 40 minuter och magen i ungefär en timme.

Finhacka löken och morötterna. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt grönsaker och stek dem på låg värme under konstant omrörning. Efter 2-3 minuter, ta bort kastrullen från värmen och överför innehållet till en servett för att ta bort överflödig olja.

Lägg de förberedda inälvorna i en kastrull med buljong och låt koka upp. Tillsätt lök och morötter, följt av äggnudlarna. Tillsätt pastan hel eller bryt den i bitar. Krydda med salt och peppar.

Efter 3-4 minuter, tillsätt finhackade örter. När nudlarna är mjuka är soppan klar. Häll upp det på tallrikar och lägg ett kokt vaktelägg i varje.

Ingredienser

• 700 ml kycklingbuljong;
• ½ kopp ris;
• 90 g tomatpuré;
• 500 g tomater i sin egen juice;
• 100 g färskost;
• persilja.

Förberedelse

Lägg buljongen på medelvärme och låt koka upp. Tillsätt ris, tomatpuré och tomater. Koka i 10 minuter, tillsätt sedan färskosten och låt koka upp igen. Krydda med salt och peppar. Tillsätt finhackad persilja och koka tills riset är klart.

Servera soppan varm med krutonger och örter.

Ingredienser

• 2 medelstora morötter;
• 1 lök;
• 1 stjälk selleri;
• 1 vitlöksklyfta;
• 3 matskedar olivolja;
• salt, peppar - efter smak;
• 2 burkar vita bönor i sin egen juice;
• 3 liter kycklingbuljong;
• 4 koppar spenatblad;
• 30 g riven parmesan;
• gröna ärtor och örter till dekoration.

Förberedelse

Finhacka morötter, lök, selleri och vitlök. Hetta upp olivolja i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt hackade grönsaker, salt och peppar. Sjud i 10 minuter på medelvärme, rör om då och då.

Häll av saften från bönorna, skölj och torka. Mosa ½ kopp baljväxter med en gaffel, lägg till grönsakerna och låt sjuda i 2-3 minuter på medelvärme. Tillsätt sedan de hela bönorna i pannan och rör om. Häll blandningen med kycklingbuljong, låt koka upp, minska värmen och låt sjuda under lock i ytterligare 20 minuter.

Tillsätt spenat, sköljd i kallt vatten, till soppan och koka i 2 minuter tills bladen vissnat. Ta soppan från värmen, häll upp i skålar, strö över riven parmesan, tillsätt gröna ärtor och örter.

Servera med krispiga.

Ingredienser

• 1 lök;
• ½ matsked vegetabilisk olja;
• 2 vitlöksklyftor;
• 300 g valfritt köttfärs;
• salt, peppar - efter smak;
• 3 liter kycklingbuljong;
• 1 morot;
• 1 potatis;
• 100 g vermicelli;
• 1 lagerblad;
• grönska.

Förberedelse

Börja med att göra köttbullarna. Hacka löken fint och stek i vegetabilisk olja. Finhacka vitlöken eller lägg den genom en vitlökspress. Blanda det med lök och köttfärs, salta och peppra och blanda väl. Gör köttbullar. Storleken kan vara vilken som helst, men det är bättre att göra bollarna små, ungefär lika stora som ett vaktelägg.

Sätt pannan med buljongen på elden och låt koka upp. Sänk värmen och tillsätt köttbullar. Koka i 5-7 minuter.

Tvätta och skala morötter och potatis. Skär morötterna i skivor och potatisen i tärningar. Lägg de hackade grönsakerna i buljongen. Koka tills potatisen är klar. Tillsätt sedan vermicelli och lagerblad. Koka i 2 minuter. Ta av från värmen och täck med ett lock.

Häll upp den färdiga soppan i skålar och strö över färska örter.

Kycklingkött är en smakrik och hälsosam kostprodukt, kännetecknad av lättsmältbarhet, lågt kaloriinnehåll och högt innehåll av protein och järn. På grund av den värdefulla sammansättningen av aminosyror, låga fettnivåer och gynnsamma effekter på mag-tarmkanalen, rekommenderas denna produkt för användning av både vuxna och barn, särskilt de som behöver byggmaterial för en harmonisk utveckling av kroppen. I den här artikeln kommer vi att berätta för dig hur du förbereder läcker kycklingsoppa.

Kycklingbuljong har inte mindre värdefulla egenskaper. När den tillagas på rätt sätt visar den sig aromatisk, lätt och mycket aptitretande. Även de mest kräsna ätare kommer inte att vägra en skål med läcker, nyberedd soppa.

Kycklingsoppa - preliminär beredning av kött

Det som är bra med kyckling är att du kan använda nästan vilken del av slaktkroppen som helst för att göra soppa: bröst, lår, vingar, ben och till och med så kallade soppsatser, som inkluderar kycklinginälvor, avklipp, sacrolumbala sektioner eller ryggar, som är inte så populär bland köpare.

Före tillagning måste kycklingen eller dess delar sköljas noggrant med rinnande vatten. Detta gäller även frysta produkter som måste tinas helt innan tillagning.

Kycklingsoppa - val av rätter

För att göra kycklingbuljong välsmakande och rik måste du laga produkten i en tillräckligt stor behållare. När du väljer panna, se till att köttet är helt täckt med vatten och får plats fritt i behållaren. Vätskenivån ska inte nå själva kanten på pannan, annars riskerar du att fläcka spisen när buljongen kokar.

En liter färdig buljong räcker till 3-4 tallrikar, så när du börjar laga mat och väljer en kastrull med önskad volym, ta hänsyn till detta när du beräknar antalet portioner.

Kyckling nudelsoppa

Ett snabbt och enkelt recept på traditionell kycklingsoppa.

Ingredienser:

• kycklingkött (bröst, ben, lår eller soppset) - 0,5-0,6 kg;
• potatis - 0,3-0,4 kg;
• lök - 2-3 st;
• morötter - 1-2 st;
• söt peppar - 0,5 - 1 st;
• salt;
• Lagerblad;
• malen svartpeppar;
• kokt kycklingägg eller flera vaktelägg till dekoration

Till nudlarna behöver du:

• ägg - 1 st;
• mjöl - 0,2-0,4 kg;

Matlagningsmetod:

1. Fyll pannan med 3 liter vatten och lägg i vältvättat kycklingkött. Sätt på hög värme och låt buljongen koka upp. Samla försiktigt upp "skummet", minska gasen och koka på låg värme i 40-50 minuter.
2. Medan buljongen är klar börjar vi göra nudlar. Slå 1 ägg i en djup skål, tillsätt mjöl och knåda till en hård deg. Använd en kavel, kavla ut degen i ett tunt lager och skär i remsor på 3-5 cm. Vi delar varje remsa i flera delar beroende på den nödvändiga längden på nudlarna.
3. Skala och skär potatisen och löken i tärningar och paprikan i strimlor. Tre morötter på ett grovt rivjärn eller skär i tunna halvringar. Placera en stekpanna och häll lite grönsaks- eller olivolja i den. När oljan är varm, tillsätt paprika, morötter och lök i pannan och stek i 5-6 minuter tills den är halvkokt.
4. Ta bort kycklingen från den kokta buljongen och ställ åt sidan för att svalna. Tillsätt potatis.
5. Vi tar isär den kylda kycklingkroppen, gör oss av med brosk och ben och skär köttet i små bitar.
6. Tillsätt den förberedda grönsaksstekningen tillsammans med kycklingen i buljongen och låt det puttra i 7-10 minuter, varefter vi tillsätter nudlarna i soppan. Soppan är klar på 5-7 minuter. Allt som återstår är att tillsätta salt, lagerblad och kryddor efter smak.

Servering av rätten: häll nudelsoppan i djupa tallrikar och dekorera med örter, rivet eller halverat ägg. Om så önskas kan du lägga till lite hackad vitlök eller varm peppar.

Kyckling nudelsoppa

Ett enkelt och gott recept på rik kycklingsoppa.

Ingredienser:

• potatis - 0,3-0,4 kg;
• vermicelli - 0,1-0,2 kg;
• lök - 2-3 st;
• morötter - 1-2 st;
• Lagerblad;
• salt;
• malen svartpeppar;
• riven hård ost, kokt kycklingägg eller flera vaktelägg till dekoration

Matlagningsmetod:

1. Häll 3 liter vatten i en kastrull, lägg kycklingen i den och låt stå på hög värme. När vattnet börjar koka, ta försiktigt bort skummet och sänk värmen till låg. Koka buljongen i 30-45 minuter.
2. Medan buljongen kokar, skala och hacka grönsakerna. Om du eller ditt hushåll inte gillar förekomsten av några enskilda ingredienser i soppan (lök, morötter), men vill att buljongen ska vara vacker och aromatisk, kan du lägga till grönsakerna som helhet direkt medan du tillagar köttet och ta bort dem när buljongen är klar.
3. Ta bort det tillagade köttet och ställ åt sidan för att svalna.
4. Tillsätt potatis skuren i små tärningar i buljongen. Fräs hackad lök och morötter i solros- eller olivolja tills de är halvkokta.
5. När buljongen med potatis kokar i 5-7 minuter, placera köttet, rengjort från ben och vener, i det, lägg till grönsaksstekning från morötter och lök. Koka i 10 minuter på låg värme.
6. 5 minuter före slutet av tillagningen av soppan, tillsätt vermicelli till den. Tillsätt salt, mald svartpeppar och 1-2 små lagerblad. Stäng av gasen och låt rätten stå under lock i cirka en halvtimme.

Servering av rätten: häll kycklingnudelsoppa i djupa tallrikar eller speciella portionsterriner och garnera med finhackade örter, en liten mängd riven ost eller hackade halvor av en kyckling eller ett vaktelägg.

Polsk kycklingsoppa med svamp

En otroligt god och aromatisk kycklingsoppa som stillar hungern perfekt. Kan serveras både kall och varm.

Ingredienser:

• kycklingfilé - 0,5-0,6 kg;
• svamp - 03-04 kg;
• lök - 1 stycke;
• morötter - 1 stycke;
• tomatpuré - 100 g;
• malen svartpeppar;
• gröna - persilja, dill, basilika, koriander (valfritt);
• salt.

Matlagningsmetod:

1. Häll noggrant tvättad och filmfri kycklingfilé i 3-4 liter vatten och koka i ca 40-45 minuter på låg värme.
2. Medan buljongen förbereds, skala och skär grönsakerna och svampen i små tärningar. Om du använder torkad svamp, 1-1,5 före tillagning, måste du fylla dem med kallt vatten och blötlägga dem. Stek hackade grönsaker i vegetabilisk eller olivolja.
3. Ta bort filén från buljongen, låt den svalna och skär i stora bitar.
4. Lägg grönsaker, hackad filé och champinjoner puttade i en stekpanna i den kokande buljongen. Koka i ca 5-7 minuter.
5. Tillsätt 100 g tomatpuré i soppan och låt soppan stå på elden i ytterligare 5 minuter.
6. Salta och peppra rätten, tillsätt hackade örter, ta bort soppan från spisen och håll rätten täckt i ytterligare 10-20 minuter.

Servering av rätten: Servera polsk soppa med svamp i djupa tallrikar eller stora soppkoppar, antingen varma eller kalla. Du kan dekorera rätten med hackad gula, vaktelägg eller små vitlökskrutonger.

Kycklingsoppa med dumplings

När man pratar om hur man gör läcker kycklingsoppa är det omöjligt att inte nämna kycklingsoppa med dumplings. Mycket närande och välsmakande, det kommer att glädja även de mest krävande gourmeterna.

Ingredienser:

• kycklingkött (bröst, ben, lår eller soppset) - 0,5-0,6 kg;
• lök - 1-2 st;
• morötter - 1 stycke;
• söt paprika - 1 stycke;
• potatis - 2-3 st (valfritt);
• vitlök - 1-2 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja - 1 msk;
• grönska
• Lagerblad;
• malen svartpeppar;
• salt;
• gröna - persilja, dill, basilika, koriander (valfritt)

För dumplings:

• ägg - 1 st;
• mjöl - 6-8 msk;

Matlagningsmetod:

1. Först av allt, tvätta kycklingköttet och börja koka buljongen. Vi lägger 3 liter vatten i en kastrull, lägg till kycklingen och sätt den på elden. När vattnet kokar, reducera gasen till ett minimum och koka buljongen på låg värme i ca 45-50 minuter.
2. Medan buljongen förbereds, skala grönsakerna. Skär potatisen i små tärningar, fräs lök och morötter fint och stek dem.
3. Låt oss börja förbereda dumplings. Ta ett ägg och separera vitan från gulan. Täck skålen med proteinet med hushållsfilm och ställ in i kylen. Tillsätt 1 matsked vegetabilisk olja, en nypa salt och 3-4 matskedar mjöl till äggulan. Blanda noggrant. Tillsätt cirka 100-200 ml buljong från pannan till den resulterande massan och blanda allt igen. Häll i finhackad vitlök och örter och tillsätt ytterligare ett par matskedar mjöl för att bilda en trögflytande massa, som påminner om tjockleken på hemmagjord gräddfil. Vi tar ut proteinet ur kylskåpet och vispar det ordentligt tills skum bildas, varefter vi försiktigt viker in det i degen.
4. Vi tar köttet ur buljongen, låt det svalna något och vid behov tar vi bort brosket eller benen. Skär köttet i små bitar och lägg tillbaka det i buljongen tillsammans med potatisen.
5. Efter att ha bringat potatisen till halvkokt, använd en tesked för att bilda dumplings från degen och skicka dem att koka i 3-4 minuter. När dumplingsna flyter upp till ytan och ökar i storlek, tillsätt grönsaksstekta morötter och lök till buljongen.
6. Tillsätt salt och peppar, 1-2 små lagerblad. Efter 5 minuter tar du kastrullen från värmen och låter soppan brygga i 20-30 minuter.

Servering av soppan: servera rätten i vackra djupa tallrikar, garnerade med örter.

Kyckling gräddsoppa

Delikat kycklingsoppa med en uttalad smak och arom som kommer att tilltala inte bara vuxna utan också barn. Det kommer att bli din familjs favoriträtt.

Ingredienser:

• skalad kycklingfilé - 0,3-0,4 kg;
• grädde - 200 g;
• selleri - 50 g;
• smör - 25 g;
• mjöl - 1 msk;
• salt;
• malen svartpeppar;
• gröna - persilja, dill, basilika, koriander (valfritt)

Matlagningsmetod:

1. Koka kycklingbuljong. Ta bort bröstet och skär det i små bitar.
2. Skala sellerin, hacka den fint och stek den i smör med tillsats av 1 matsked mjöl tills den är gyllenbrun, rör hela tiden.
3. Lägg i hackat kycklingkött i pannan och häll i alla 50-100 g grädde. Sjud i 5-7 minuter.
4. Ta bort stekpannan från värmen, överför innehållet till en djup behållare och tillsätt grädde och buljong i lika stora proportioner. Vispa allt ordentligt med en mixer.

Servering: häll upp den färdiga kycklingpurésoppan i skålar, garnera med hackade örter eller små krutonger och servera.

Kycklingsoppa med korn

En mycket smakrik och näringsrik kycklingsoppa för varje dag.

Ingredienser:

• kycklingkött (bröst, ben, lår eller soppset) - 0,5-0,6 kg;
• spannmål (bovete, ris, hirs, majsgryn) - 0,5 koppar;
• potatis - 3-4 st (valfritt);
• lök - 2-3 st;
• morötter - 1-2 st;
• malen svartpeppar;
• Lagerblad;
• gröna - persilja, dill, basilika, koriander (valfritt);

Matlagningsmetod:

1. Koka vanlig kycklingbuljong. När köttet är helt genomstekt, ta bort det från pannan och ställ det åt sidan för att svalna.
2. Häll den valda flingan i buljongen och koka soppan på låg värme.
3. Skala och hacka grönsakerna. Stek dem i en stekpanna i olivolja eller vegetabilisk olja.
4. Vi tar isär kycklingköttet och skär det i små bitar.
5. Efter att ha sett till att flingorna nästan är klara, lägg till rostade grönsaker och hackade köttskivor i buljongen. Tillsätt lagerblad, salt och kryddor efter smak.
6. Koka soppan i ca 6-8 minuter och ta bort från spisen. Låt det brygga i ungefär en halvtimme.

Servering: servera soppan i djupa tallrikar, efter garnering med finriven ost, örter eller ett kokt ägg.

Perfekt kycklingsoppa - erfarna kockars hemligheter

För att göra kycklingbuljongen lätt och genomskinlig måste du tillaga den på låg värme och se till att ta bort "avskum" när den kokar. Annars kommer skålen att bli grumlig och se oaptitlig ut;

För att uppnå en behaglig gulaktig nyans i slutet av tillagningen måste du lägga till stekta morötter eller lite kryddor som gurkmeja eller curry till buljongen;

För att få en smakrik purésoppa måste du lägga till redan kokta grönsaker till den beredda kycklingbuljongen och vispa massan väl med en mixer.

Nu vet du hur man gör läcker kycklingsoppa. Använd dessa recept och gläd ditt hushåll med läckra och hälsosamma rätter.

Det är svårt att hitta någon del av kycklingen som inte kan användas för att göra kycklingsoppa. De förbereder kycklingbröstsoppa, kycklinghjärtasoppa, kycklingfilésoppa, kycklingbrödsoppa, kycklingvingesoppa, kycklingleversoppa, kycklinghalssoppa, kycklingbenssoppa. Recept på kycklingsoppa är fantastiska i sin variation. Faktum är att varje nationellt kök har sin egen kycklingsoppa. Det viktigaste i kycklingsoppa är kycklingbuljongen. Efter att ha gjort en läcker buljong kan du göra svampsoppa med kycklingbuljong eller grönsakssoppa med kycklingbuljong. Förutom buljong används även kycklingkött. Du kan till exempel göra soppa med kycklingdumplings, krämig kycklingsoppa, soppa med kycklingköttbullar. Kycklingsoppa recept förutom buljong och kycklingkött kan det innehålla en mängd olika grönsaker, spannmål och andra ingredienser. Efter att ha valt det du gillar bäst kan du börja förbereda kycklingnudelsoppa, kycklingnudelsoppa, kycklingsoppa med svamp, kycklingsoppa med potatis, kycklingsoppa med champinjoner, kycklingsoppa med pasta, kycklingsoppa med grönsaker, kycklingsoppa med bönor, kyckling soppa med kål, kycklingsoppa med ost, kycklingsoppa med tomater, kycklingsoppa med potatis, kycklingsoppa med linser, kycklingsoppa med zucchini, kycklingsoppa med klimpar, kycklingsoppa med färskost. Några ord om hur man förbereder läcker kycklingsoppa. Den godaste kycklingsoppan är förstås gjord på hemmagjord kyckling. Det första vattnet måste tömmas för att buljongen ska bli klar. Ingredienserna till kycklingsoppa tillagas vanligtvis separat, och sedan tillsätts de i kycklingbuljongen, varefter kycklingsoppan är färdig. Utsökt kycklingsoppa kryddor hjälper till att förbereda den; kycklingsoppa går också bra med grädde. Tja, det bästa sättet att svara på frågor är hur man lagar kycklingsoppa, hur man lagar kycklingsoppa, hur man lagar kycklingsoppa, hur man lagar kycklingsoppa, recept med foton.

Många kvinnor vill veta hur många kalorier det finns i kycklingsoppa. På grund av överflöd av möjliga ingredienser (det finns kycklingsoppa med ägg, kycklingsoppa med bovete, kycklingsoppa med ris, kycklingkrämsoppa, kycklingsoppa med hemgjorda nudlar, kycklingsoppa med köttbullar) är det svårt att utvärdera kycklingsoppa i denna känsla. Kaloriinnehållet i kycklingnudelsoppa kommer att vara detsamma, men ett recept på kycklingsoppa med nudlar, kycklingpurésoppa, kycklingnudelsoppa, ett recept på syrasoppa med kycklingbuljong kommer att ge din kropp en helt annan mängd kalorier. Kaloriinnehållet i 100 ml kycklingbuljong är i snitt 20 Kcal, men kan variera mycket beroende på vilka delar av kycklingen buljongen är gjord av och om du tappat den första buljongen. Till exempel kommer kycklingbröstsoppa, kycklinghalssoppa, kycklingfilésoppa och kycklingsoppa till att börja med ha väldigt olika kalorier. Således kan du förbereda en lätt kycklingsoppa eller en dietkycklingsoppa, eller så kan du göra en rik med fet buljong.

Hjälten i vår berättelse idag, kycklingsoppa, kan lätt kallas en av de mest populära rätterna i världsköket. Oavsett vilket nationellt kök vi äter, oavsett vilken kokbok vi tittar på, kommer vi alltid att hitta ett eller annat alternativ för att tillaga läcker, aromatisk, varm kycklingsoppa. I Ryssland och Brasilien, på Jamaica och Australien, i Kina och Sydafrika, på de mest fashionabla restaurangerna och i de enklaste hemköken kan skickliga kockar och enkla hemmafruar tillaga hundratals varianter av kycklingsoppa. Vi kommer inte att släpa efter heller. Låt oss försöka tillsammans idag för att ta reda på och komma ihåg hur man lagar kycklingsoppa.

Naturligtvis är kycklingsoppa bara en kollektiv bild som kombinerar alla flytande varma rätter tillagade i kycklingbuljong eller med tillägg av kycklingkött. I Ryssland har traditionella soppor tillagade i stark kycklingbuljong kryddad med nudlar eller grönsaker blivit särskilt populära. Den franska kocken kommer att erbjuda dig grönsaks- eller svamppurésoppa med bitar av kycklingkött. Den gästvänliga grekiska hemmafrun kommer att blanda ägg med citronsaft och försiktigt tillsätta dem till en stark kycklingbuljong och krydda den resulterande delikata krämiga soppan med ris eller risliknande kritharáki-pasta. I Mexiko kommer du att smaka på Consomme de Pollo, gjord av mycket stora kycklingbitar, mycket stor hackad potatis och hela blad av ungkål. Och asiatiska kockar kommer att helt överraska dig genom att erbjuda kycklingsoppa med skaldjur, kokosmjölk och varma kryddor.

Och även inom samma kulinariska tradition skiljer sig recepten för att göra kycklingsoppa avsevärt från stad till stad, från hus till hus. Var och en av oss minns doften av den där unika, läckraste kycklingsoppan i världen, som vår mormor behandlade oss med som barn, och det verkar för oss att ingen någonsin kommer att kunna förbereda detta åt oss. Det kan vara så, men ska du misströsta, eller är det bättre att kavla upp ärmarna och försöka göra din egen, den godaste och mest aromatiska kycklingsoppan?

Idag erbjuder Culinary Eden-webbplatsen dig ett urval av de viktigaste tipsen och hemligheterna, tillsammans med de mest intressanta recepten som enkelt kommer att hjälpa även de mest oerfarna hemmafruar och berätta hur man förbereder kycklingsoppa.

1. Inte varje kyckling lämpar sig för att göra riktigt läcker kycklingbuljong, och därför kycklingsoppa. Våra mormödrar brukade säga att tunna ben av kyckling går i soppa och tjocka ben går i stekpannor. Och däri ligger absolut visdom. Den bästa kycklingen för att göra buljong anses vara en tunnbent värphöna mellan två och fyra år. Den här sortens kyckling lämpar sig inte för stekning och stuvning, men buljongen den ger är utmärkt - stark, aromatisk och mycket smakrik. Det är bäst att köpa kyckling till soppa på de marknader där produkter från byar och gårdar presenteras, men i butiker bör du leta efter kycklingar som säljs märkta "soppa". När du väljer kyckling till din soppa, inspektera den noggrant och se till att lukta på den. En god färsk soppkyckling kommer att ha tät, lätt fuktig hud utan skador eller fläckar, soppkycklingens hudfärg blir vit med en lätt blåaktig nyans, den färska kycklingen doftar behagligt, lite sött. Alla obehagliga lukter av ammoniak, ruttnande, mustighet, för torr eller för våt hal hud kommer att berätta att kycklingen som erbjuds dig inte är färsk. Det är bättre att vägra ett sådant köp, eftersom det inte kommer att göra en välsmakande soppa.

2. Grunden i vilken kycklingsoppa som helst är förstås kycklingbuljong. Ju mer smakrik och rik din buljong är, desto mer utsökt och aptitretande blir din kycklingsoppa. Och att förbereda doftande gyllene kycklingbuljong är inte alls svårt. Skölj noggrant en soppkyckling som väger upp till ett och ett halvt kilo, inifrån och ut. Om kycklingen såldes med ben, skär av dem. Lägg kycklingen i en djup kastrull och fyll på med vatten så att vattnet täcker den med minst 10 centimeter. Koka upp vattnet, skumma av skummet så noggrant som möjligt, sänk värmen till låg så att vattnet precis puttrar, täck kastrullen med lock och låt stå i en timme. Tillsätt sedan en skalad morot, en skalad lök och salt efter smak. Koka din buljong på lägsta sjud i ytterligare en timme. Ta kastrullen från värmen, svalna något, ta bort grönsakerna och kycklingen, sila buljongen genom ostduk och låt koka upp. Nu är din kycklingbuljong helt klar.

3. Den mest populära kycklingsoppan i Ryssland är utan tvekan kycklingsoppa. Naturligtvis kan en sådan soppa tillagas med nudlar i butik, men det är mycket godare att göra den själv. Sikta fyra koppar mjöl i en djup skål, gör en brunn i mitten av objektglaset och häll två ägg och ¼ kopp kallt vatten i den. Tillsätt en nypa salt, fukta händerna med vegetabilisk olja och knåda till en styv, smidig deg. Slå in den färdiga degen i film och ställ den svalt i 30 minuter. Dela sedan degen i tre delar, kavla var och en tunt, tillsätt lite mjöl och bred ut den med handen över hela degens yta. Skär den färdiga degkakan i tunna strimlor och låt torka i 20 - 30 minuter. Koka stark kycklingbuljong separat, sila av och häll i en kastrull. Koka upp buljongen, tillsätt en halv morot, skär i tunna skivor, en liten persiljarot, skär i tärningar, en selleristjälk, skär i två delar, ett lagerblad, salt och peppar efter smak. Koka allt tillsammans på medelvärme i 30 minuter. I slutet av tillagningen tar du bort lagerbladet och sellerin. Koka hemgjorda nudlar mjuka i en liten mängd kokande saltat vatten, lägg på tallrikar och häll i kycklingbuljong. Garnera dina nudlar med färska örter och servera omedelbart.

4. Kycklingnudlar med porcini-svamp är ännu mer smakrika och aromatiska. Förbered hemgjorda nudlar i förväg och låt dem torka. Koka en stark buljong från en kyckling som väger cirka ett och ett halvt kilo, tre liter vatten, en fjärdedel rotselleri, en persiljerot, en morot och en stor lök. När buljongen är klar, ta bort de kokta grönsakerna, ta bort kycklingen, ta bort köttet från benen och finhacka och sila buljongen. Skär en medelstor lök och en liten morot i tärningar, 200 gr. färska porcini-svampar eller 2/3 kopp förblötlagd torkad svamp, skölj noga och skär i tunna skivor. Hetta upp 2 msk i en stekpanna. skedar vegetabilisk olja, tillsätt lök och morötter och stek tills de är gyllenbruna. Tillsätt sedan svampen och fräs allt tillsammans i ytterligare 7 - 10 minuter. Koka upp kycklingbuljongen, tillsätt grönsaker och svamp, tillsätt salt och svartpeppar efter smak och låt puttra på svag värme i 15 minuter. Koka under tiden nudlarna i saltat vatten tills de är mjuka och låt dem rinna av i ett durkslag. Lägg de färdiga nudlarna i buljongen med svamp, lägg i kycklingbitar och värm allt tillsammans i ett par minuter. Innan servering, strö över din soppa med finhackad dill och persilja.

5. Det klassiska judiska köket erbjuder oss utsökt kycklingsoppa med kryddiga dumplings. Skölj kycklingen, skär i portioner, lägg i en djup kastrull, tillsätt tre liter vatten, låt koka upp, skumma av skummet och koka på medelvärme i 30 minuter. Skär en morot och tre stjälkar selleri i stora skivor. Förbered och knyt med tråd en bukett med ett gäng persilja, ett gäng dill och två lagerblad. Tillsätt buketten och grönsakerna i soppan och koka allt tillsammans i ytterligare en timme, tillsätt sedan ¼ tesked gurkmeja, salt och svartpeppar efter smak och koka i ytterligare 10 minuter. Ta bort från värmen, ta bort buketten, täck grytan med soppan med lock och låt den brygga. Förbered dumplings separat. Riv en halv stor lök och en vitlöksklyfta fint. Koka upp ½ dl vatten i en kastrull, tillsätt 3 msk. skedar smör, och tillsätt sedan ett glas vetemjöl under konstant omrörning och gnugga noggrant. Tillsätt en nypa salt, rör om ordentligt och ta bort från värmen. Lägg över degen till en djup skål och svalna något. Tillsätt sedan två råa ägg, riven lök och vitlök i degen. Blanda allt ordentligt. Koka upp en liten mängd vatten i en separat kastrull och tillsätt en nypa salt. Använd två teskedar fuktade med vatten, forma degen till dumplings och koka dem i kokande vatten i fem minuter. Lägg de färdiga dumplingsna på tallrikar, lägg en bit kyckling på varje och häll varm soppa över. Strö över soppan med finhackad salladslök och servera genast.

6. Det armeniska köket erbjuder oss en mycket välsmakande Taron-soppa att prova. Blötlägg ett halvt glas pärlkorn i kallt vatten i 10 timmar, skölj sedan och koka tills det nästan är klart i 35 minuter. Förbered en stark kycklingbuljong av kyckling, två liter vatten, en morot, en lök och en liten bit sellerirot. Ta bort grönsakerna, ta bort kycklingen, ta bort köttet från benen och hacka fint, sila buljongen och lägg tillbaka i pannan. Koka upp buljongen, tillsätt bitar av kycklingkött, kokt pärlkorn, en finhackad lök, två lagerblad, några svartpepparkorn och salt efter smak. Koka allt tillsammans i 20 minuter. Skär skalet från en citron och lägg det i en gasvävspåse och skala citronköttet från filmerna och finhacka det. Tillsätt citronskalet och fruktköttet i din soppa, värm i ett par minuter, ta sedan bort från värmen och låt stå i 10 minuter, varefter du tar bort skalpåsen. Förbered under tiden dressingen. För att göra detta, mal två råa äggulor med 3 msk. skedar varm kycklingbuljong. Tillsätt dressingen till den färdiga soppan och rör om ordentligt. Häll upp soppan i skålar, strö över finhackad koriander och servera.

7. Lätt kycklingsoppa med tomater och selleri är väldigt gott. Det är inte alls svårt att förbereda. Förbered en stark kycklingbuljong i förväg, ta bort kycklingen, ta bort köttet från benen och skär eller riv i små bitar för hand. Lägg i en djup skål och täck med hushållsfilm. Häll kokande vatten över, skala och skär i tärningar 700 g. tomater. I en djup stekpanna, värm 2 msk. skedar olivolja, tillsätt en finhackad lök och fyra selleristjälkar, skurna i tunna skivor. Stek på medelvärme under omrörning i fem minuter. Tillsätt sedan tomaterna och låt allt puttra ihop i ytterligare 10 minuter. Koka upp en liter kycklingbuljong i en kastrull, tillsätt stuvade grönsaker, salt och svartpeppar efter smak. Koka i 10 minuter, tillsätt sedan en tredjedel av kycklingen och koka allt tillsammans i ytterligare fem minuter. Ta soppan från värmen och låt den sjuda under lock i 10 minuter. Innan servering, strö över finhackad persilja.

8. När du planerar din sommarmeny, glöm inte att ta med ljusgrön kycklingsoppa med syra och nya ärtor. Tvätta och skär 150 gr. färsk syra, skala en kopp färska unga ärtskidor, finhacka två vitlöksklyftor, skär ett kycklingbröst i tunna strimlor. Koka upp två liter kycklingbuljong i en kastrull, tillsätt kycklingbröstet och koka i fem minuter. Tillsätt sedan syra, ärtor och vitlök, salt och peppar efter smak och koka allt tillsammans på medelvärme i ytterligare 5 - 7 minuter. Ta kastrullen från värmen, täck över och låt soppan sjuda i 10 minuter. Innan servering, strö över finhackad salladslök.

9. Den här läckra kycklingmandelsoppan är superlätt att göra. I en tjockbottnad kastrull värm 2 msk. skedar vegetabilisk olja, tillsätt den hackade vita delen av fyra stjälkar av salladslök och tre kycklingfiléer, skurna i små kuber. Stek på hög värme, rör om ofta, tills de är gyllenbruna. Tillsätt sedan en morot, skär i tunna strimlor och koka ihop allt i ytterligare ett par minuter. Häll i en liter varm kycklingbuljong, tillsätt 1 msk. sked ljus sojasås, 1 msk. sked citronsaft, 50 gr. mald rå skalad sötmandel, finrivet skal av en halv citron, salt och vitpeppar efter smak. Koka upp soppan och koka över medelvärme, täckt, i 10 minuter. Ta bort från värmen och låt stå i ytterligare 10 minuter. Stek under tiden 30 g i torr stekpanna tills de är gyllenbruna. mandel, skivad i tunna skivor. Häll den färdiga soppan i skålar och strö över mandelskivor.

10. Jo, för de mest lata kan vi erbjuda ett recept på extremt lättlagad kycklingsoppa med ost och ägg. Men trots den utomordentliga enkla förberedelsen visar sig soppan vara pikant och mycket välsmakande. Skär två kycklingbröst i tärningar, lägg i en kastrull, tillsätt en liter kallt vatten, låt koka upp, skumma av skummet, tillsätt salt efter smak och koka på medelvärme under lock i 30 minuter, ta bort kycklingbitarna med en hålslev. Tillsätt 100 g till kycklingbuljongen. Parmesan och en nypa vitpeppar. Värm på låg värme under konstant omrörning i tre minuter. Separat hårdkoka, skala och skär två kycklingägg i halvor. Lägg upp kycklingägg och kokt kycklingbröst på tallrikar, häll i kycklingbuljong och ost och strö över finhackad persilja. Strax före servering, strö över din soppa med vetebrödskrutonger.

Och på sidorna på webbplatsen kan du alltid hitta ännu viktigare tips och intressanta recept som definitivt kommer att berätta hur du förbereder kycklingsoppa.

Kycklingsoppa är en av favoritsopporna, lånad från tatarerna och fast etablerad på den ryska menyn. Många gillar att laga den till lunch, det är en lätt och samtidigt mättande soppa. Mycket gott och snabbt, enkelt tillagat av vanliga råvaror.

Kyckling nudelsoppa

Denna hälsosamma, aromatiska och delikat smakande soppa kan mata hela familjen och dina gäster på dacha.

Ingredienser:

• Kycklingkött - 300 gram
• Kryddor (lagerblad, söta ärtor)
• Morötter - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Grönska
• Nudlar - 50 gr.

Förberedelse:

1. Skölj köttet väl, lägg det i en kastrull med vatten (3 liter) och koka buljongen i 30 minuter.

2. Hacka morötterna och hacka löken. Häll i en kastrull och tillsätt kryddor (lagerblad, söta ärtor). Täck med lock och sjud grönsakerna på svag värme i 5 minuter.

3. Tillsätt kokt kycklingkött och häll i buljong. Sätt på eld och låt koka upp.

4. Tillsätt nudlar i den kokande buljongen och koka tills nudlarna är klara i fem minuter.

Rör om under tillagningen för att förhindra att nudlarna fastnar i botten av pannan.

Tillsätt salt efter smak, rör om och ta bort från värmen.

5. Nu kan du duka. Innan servering, lägg till lite grönt på tallriken.

Soppan är klar.

Smaklig måltid!

Hur man gör kyckling nudelsoppa med potatis

Nu kommer vi att förbereda soppan med tillsats av potatis.

Ingredienser:

• Kyckling - 300 gram.
• Vermicelli - 2 nypor.
• Potatis - 3 st.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 2 st.
• Salt och kryddor efter smak

Förberedelse:

1. Häll 3 liter i en kastrull. vatten, tillsätt kycklingen och ställ in på spisen.

För att hålla buljongen klar måste du skumma av skummet regelbundet.

2. Skala potatisen och skär den i tärningar. Fyll på med kallt vatten för att förhindra att potatisen blir svart.

3. Cirka 30 minuter efter att buljongen kokar, tillsätt potatisen och koka i 15 minuter.

4. Fräs hackad lök och morötter i en stekpanna tills de är gyllenbruna.

5. Lägg vermicelli, stek, salt och kryddor efter smak i en kastrull med buljong. Rör om och koka i 3-5 minuter.

Häll upp den färdiga soppan i skålar och servera.

Smaklig måltid!

Nudelsoppa med ägg

Det enklaste receptet på kycklingsoppa med ägg.

Ingredienser:

• Kycklingkött - 250 gr.
• Nudlar - 100 gr.
• Ägg - 3 st.
• Morötter - 2 st.
• Grönska
• Lök - 2 st.

Förberedelse:

1. Lägg kycklingkött i en kastrull med kallt vatten. Sätt på hög värme och låt koka upp. Lägg morötter och en hel lök i den kokande buljongen. Koka i 40 minuter.

Vi tar ut köttet. Sila av buljongen och låt stå i pannan.

2. Koka upp rena, tvättade ägg i en liten kastrull, sänk värmen och koka i cirka 15 minuter.

kokta ägg ska kylas med kallt vatten och få svalna för att göra skalningen lättare

3. Separera köttet från benen och skär i små bitar.

4. Finhacka grönsakerna, skala äggen och skär dem i små bitar eller halvor.

5. Koka upp buljongen, tillsätt nudlar och förskurna morötter i små bitar.

6. Efter att ha kokat nudlarna i 5 minuter, tillsätt kött, ägg och örter i soppan. Täck med lock och låt sjuda på svag värme. Koka i 2-3 minuter.

Stäng av värmen och låt vår soppa dra i 10-12 minuter.

Vi dukar.

Smaklig måltid!

Recept på kycklingbröstsoppa

Ett annat enkelt recept med potatis.

Ingredienser:

• Kycklingbröst
• 3 liter vatten
• 1 morot
• 1 lök
• 4 potatisar
• 1 ägg
• 100 gr. mjöl
• Salt att smaka

Förberedelse:

1. Häll 3 liter. vatten i en kastrull och sätt på eld. När vattnet kokar lägger du kycklingen i vattnet och låt puttra på svag värme i 30 minuter.

2. Tvätta potatisen, skala och skär i små tärningar.

3. Tillsätt ägget i mjölet och knåda degen. Låt degen vila lite och kavla ut degen till ett tunt lager.

4. Rulla degen till ett rör och skär till tunna rullar med en vass kniv.

5. Rulla försiktigt ut rullarna och strö över mjöl så att de inte klibbar ihop.

6. Ta bort köttet och skär i små bitar. Häll tillbaka köttet i pannan, tillsätt potatisen och rör om.

7. Hacka löken fint och riv morötterna. Stek i olja tills de är gyllenbruna.

8. Doppa nudlarna i buljongen och efter 5 minuters tillagning, tillsätt stekning. Koka i 5 minuter, strö över örter och tillsätt salt efter smak.

Vår soppa är klar.

Smaklig måltid!

Nudelsoppa med färskost

Genom att förbereda denna soppa kommer du inte bara att överraska dina nära och kära, utan också ge dem en välsmakande och tillfredsställande maträtt.

Ingredienser:

• Kycklingbröst 300 gr.
• Nudlar - 150 gr.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Potatis - 3 st.
• smältost - 200 gr.
• Salt och kryddor efter smak

Förberedelse:

1. Ställ en kastrull med vatten och kyckling på elden. Innan du kokar, ta bort skummet och koka i 20 minuter.

2. Skär potatisen och löken i små bitar, och riv morötterna på ett grovt rivjärn.

3. Skär smältosten i tärningar.

4. Ta ut köttet från pannan och låt det svalna, skär i små bitar och ställ åt sidan.

5. Lägg den hackade potatisen i buljongen. Efter kokning, koka i 5-7 minuter.

6. Lägg nudlar i soppan. Rör om så att nudlarna inte fastnar.

7. Medan nudlarna kokar fräs finhackad lök och morötter tills de är gyllenbruna och tillsätt i soppan.

Efter 2-3 minuter, tillsätt den smälta osten och det reserverade hackade köttet. Salta och tillsätt kryddor efter smak. Koka tills osten är helt upplöst och ta bort från spisen.

Vår engelska soppa är klar. Ät nyttigt och gott.

Ha en bra dag!

Video - Recept med kyckling nudelsoppa