Hur man gör mjuk maräng med mandelmjöl. Mandelmaränger (maränger) från rörsocker

Maräng (maräng)

Grundläggande marängrecept. Marängmandel, på spanska, vaniljsås, stavar, citron, choklad, mynta, med nötter, kakor, tårta, bakverk.

Maräng, maräng Fransk dessert gjord av vispad med socker och bakad äggvita. Tandsten eller majsstärkelse används också ibland (som bindemedel). Ofta är maränger smaksatta med vanilj och en liten mängd kokos- eller mandelextrakt. De är lätta, luftiga och väldigt söta.

Berättelse

Ord Maräng kommer från fr. baiser - en kyss. För ordet Maräng Det finns två hypoteser om dess ursprung. Enligt den första uppfanns maränger i den schweiziska staden Meiringen av den italienska kocken Gasparini. En annan synpunkt anses dock vara mer trolig: den första användningen av ordet "maräng" var François Massialo i en kokbok som publicerades 1692.

Typer

Det finns flera typer av maränger som används som topplager till andra desserter (fransk flytande ö, citronmarängpaj etc.) eller som en egen rätt. Maränger skiljer sig också åt i hur de tillagas.

Den så kallade "italienska marängen" kokas på kokande sockersirap, varefter den används i olika kakor eller gräddas separat, och "schweizermaränger" slås först över vattenbad, och sedan får de svalna, utan uppehåll vispning och sedan gräddad.

"Schweiziska maränger" används oftast för Pavlova Cake dessert. De vanligaste är "franska maränger".

Matlagning

Maränger gräddas vid låg temperatur (80 - 108°C) under lång tid. Efter bakning kan de stå kvar i ugnen länge, för vilket de kallas "glömda kakor". Färdiga maränger ska vara torra och krispiga, utan mörk skorpa. Det är omöjligt att förvara maränger i kylen, eftersom de blir fuktiga; i förseglad förpackning kan de förvaras i ungefär en vecka.

Om maränger används som översta lagret av en annan efterrätt kan de gräddas vid högre temperatur och kortare tid. Sådana maränger är mjukare och har bakade tips.

Att laga maräng är inte svårt om du följer några grundläggande regler. Ägg måste tas kylda, och alla redskap som används måste vara absolut rena och utan minsta spår av fett. Sluta vispa vitorna direkt efter att ett stabilt skum bildats, eftersom långvarig vispning inte kommer att förbättra resultatet. Maräng torkar mycket långsamt på låg värme. Om recepten indikerar en högre baktemperatur, är det meningen att den ska få smulig maräng inte helt utan bara på utsidan, och inuti blir den mjuk och mör.

Grundläggande marängrecept

2 proteiner, 100 g strösocker.

Vispa äggvitan till mjuka toppar. Tillsätt hälften av sockret och fortsätt vispa tills blandningen håller formen och är glansig. Med en metallsked, blanda försiktigt resten av sockret med marängmassan. Klä en plåt med bakplåtspapper och stapla 6-8 portioner maräng i högar. Grädda marängen på låg värme i 2-3 timmar. Kyl på gallret.

Mandelmaräng

2 proteiner, 100 g strösocker, 100 g mald mandel, några droppar mandelessens, 12 mandelhalvor.

Vispa vitorna till ett starkt skum. Tillsätt hälften av sockret och fortsätt vispa tills massan börjar bilda ett stabilt skum. Rör ner resterande socker, mald mandel och mandelessens. På ett smord och pappersklädd plåt lägger du tolv runda ämnen från marängmassan och en halv mandel ovanpå varje halva. Grädda kakorna i en förvärmd ugn på 130°C i 2 till 3 timmar tills marängen är torr och smulig.

Spanska mandelmaränger

225 g strösocker, 225 g mald mandel, 1 protein, 100 g hel mandel.

Vispa socker, mald mandel och äggvita till en smidig deg. Rulla degen till en boll och platta till med en kavel. Skär i små runda bitar och lägg dem på en smord plåt. Lägg en nöt i mitten av varje kaka. Grädda i förvärmd ugn på 160°C i 15 minuter.

Vaniljsåsmarängkorgar

4 proteiner, 225-250 g strösocker, några droppar mandelessens.

Vispa vitan tills den blir skum, tillsätt sedan strösockret och sedan mandelessensen i portioner utan att sluta vispa. Placera skålen med äggvitor över en kastrull med vatten som sjuder på låg värme och fortsätt vispa tills massan behåller sin form och efter att vispen tagits bort finns ett djupt spår kvar i massan. Täck en plåt med bakplåtspapper och rita på den 6 cirklar med en diameter på 7,5 cm Lägg hälften av massan inuti cirklarna som bas. Lägg resten av massan i en konditoripåse och lägg i två lager längs kanten på var och en av bottnarna. Torka kakorna i en ugn som är förvärmd till 150 ° C i cirka 45 minuter.

Mandelstänger

2 proteiner, 100 g strösocker, 75 g mald mandel, 25 g mjukt smör, 50 g strösocker, 2 teskedar kakaopulver, 50 g smält choklad utan tillsatser.

Vispa vitorna till ett starkt skum. Vispa hela tiden, tillsätt socker i omgångar. Anslut med massan av nötter. Smörj ett ark lätt med vegetabilisk olja och rör 5 cm långa marängstavar genom ett munstycke med en diameter på 1 cm. Baka kakor i en ugn förvärmd till 140 ° C i 1 - 1 1/2 timme. Kyla ner.

Vispa smör (margarin) med strösocker och kakao. Kombinera två kakor med denna kräm. Smält chokladen över sjudande vatten. Doppa ändarna av kakorna i chokladen och ställ åt sidan för att svalna.

Mandel citronmaräng

150 g blancherad mandel, 2 äggvitor, rivet skal av 1/2 citron, 200 g strösocker, 2 tsk citronsaft.

Rosta mandlarna i ugn på 150°C i 30 minuter tills de är gyllene och doftar. Hacka en tredjedel av nötterna grovt och resten fint.

Vispa äggvitorna hårda och blanda ihop citronskalet och två tredjedelar av sockret med dem. Häll i citronsaften och vispa tills blandningen håller formen och är glansig. Lägg resterande socker och malda nötter, och sedan hackade nötter. Bred ut marängen i portioner på en smord och folieklädd plåt och sätt in i den förvärmda ugnen. Sänk omedelbart temperaturen till 110°C. Grädda 1 1/2 timme tills kakorna är torra.

Maräng i choklad

2 äggvitor, 100 g strösocker, 100 g vanlig choklad, 150 ml kraftig grädde, vispad.

Vispa vitorna till ett mjukt skum. Tillsätt hälften av sockret och vispa tills en välformad massa bildas. Med en metallsked, blanda lätt resten av sockret med proteinerna. Klä en plåt med bakplåtspapper och lägg ut 8 objektglas från marängmassan. Torka kakorna på minsta värme i 2-3 timmar. Kyl på gallret.

Smält chokladen över sjudande vatten. Kyl något. Doppa försiktigt fyra av de åtta kakorna i chokladen så att de är täckta på alla sidor. Lägg kakorna på smörpapper. När chokladen stelnat, kombinera de glaserade marängkakorna med den vispade äggvitan.

3 proteiner, 100 g strösocker, 75 g krossade mintkakor i choklad.

Vispa vitorna till ett starkt skum. Tillsätt socker gradvis och vispa tills en stabil massa bildas. Kombinera mynttortillas med proteinblandningen. Bred ut massan på en smord och pappersklädd plåt i små portioner. Grädda i förvärmd ugn på 140°C i 1 timme tills marängkexen torkat.

Maräng med chokladchips och nötter

2 proteiner, 175 g strösocker, 50 g chokladchips, 25 g hackade valnötter.

Värm ugnen till 190°C. Vispa äggvitan till mjuka toppar. Tillsätt socker i omgångar och vispa tills det blir tjockt. Kombinera chokladchips och valnötter med proteiner. Lägg massan i små portioner på smorda plåtar och sätt in i ugnen. Stäng av värmen och låt kakorna stå i ugnen för att svalna helt.

Maräng med hasselnötter

100 g hasselnötter, 2 proteiner, 100 g strösocker, några droppar vaniljessens.

Lämna 12 nötter till dekoration, och hacka resten. Vispa äggvitan till fast skum. Tillsätt hälften av sockret och fortsätt vispa tills det bildas ett stabilt skum. Blanda resterande socker, malda nötter och vaniljessens med proteinerna. Lägg 12 runda ämnen från massan på en smord och pappersklädd plåt och lägg en nöt på varje kaka. Grädda i en förvärmd ugn på 130°C i 2-3 timmar tills kakorna är smuliga.

Skiktårta med maräng och nötter

50 g mjukt smör (margarin), 150 g strösocker, 4 ägg, vita separerade från äggulor, 100 g vetemjöl, 2 tsk bakpulver, en nypa salt, 4 msk. skedar mjölk, 1 tsk vaniljessens, 50 g finhackade pekannötskärnor.

För vaniljsås: 250 ml mjölk, 50 g strösocker, 50 g vetemjöl, 1 ägg, en nypa salt, 120 ml tung grädde.

Pudra smör (margarin) och 100 g socker för att få en fluffig massa. Tillsätt äggulorna gradvis, tillsätt sedan mjöl, bakpulver och salt, tillsätt mjölken och vaniljessensen i omgångar. Dela degen i två formar med en diameter på 24 cm, smorda och klädda med papper, och jämna till ytan. Vispa vitorna till ett starkt skum, tillsätt sedan resten av sockret och vispa tills en väl hållen massa bildas. Täck degen i formarna med ett lager maräng och strö över nötter. Grädda kakorna i en ugn som är förvärmd till 150 ° C i 45 minuter tills marängen torkat. Lägg arbetsstyckena för att svalna på gallret.

Förbered vaniljsåsen. Blanda en liten mängd mjölk med socker och mjöl. Koka upp resten av mjölken, häll i socker-mjölblandningen och vispa tills ingredienserna är helt blandade. Skölj pannan, lägg blandningen i den och låt koka upp under konstant omrörning, koka sedan under konstant omrörning på låg värme tills den tjocknar. Ta grädden från värmen, tillsätt ägg och salt och svalna något. Vispa äggvitan hårt och vänd ner i grädden. När krämen har svalnat, varva de gräddade marängkakorna med den.

Kakor "Nötskivor"

175 g skalade hasselnötter, 3 äggvitor, 225 g strösocker, 1 tsk vaniljessens, 1 tsk kanelhammare, 1 tsk citronskal, rispapper.

Grovhacka 12 nötter, och finkrossa resten. Vispa vitorna till skum. Tillsätt socker gradvis, fortsätt att vispa tills ett stabilt skum bildas. Kombinera krossade nötter, vaniljessens, kanel och citronskal med proteiner.

Bred ut en hel sked på en plåt klädd med rispapper. Platta ut de utlagda objektglasen till tunna remsor och låt stelna i 1 timme. Grädda i en förvärmd ugn på 180°C i 12 minuter tills kakorna är fasta.

Skiktårta med maräng och valnötter

100 g mjukt smör (margarin), 400 g strösocker, 3 äggulor, 100 g vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 120 ml mjölk, 100 g valnötter, 4 äggvitor, 250 ml kraftig grädde, 1 tsk kokosvaniljessenser pulver för att strö.

Pudra smör (margarin) och 75 g socker till en frodig massa. Tillsätt gradvis äggulor, sedan mjöl och bakpulver, omväxlande med mjölk. Häll degen i två formar med en diameter på 24 cm, smorda och pudrade med mjöl. Lämna några halvor valnötter till dekoration, och hacka resten och strö över degen i formarna. Tillsätt det återstående sockret till den vispade vitan till ett starkt skum och fortsätt vispa tills massan blir tjock.

Lägg den vispade äggvitan ovanpå nötströsselet. Baka ämnen (kakor) i en ugn förvärmd till 180 ° C i 25 minuter. Om marängen får färg för mycket i slutet av gräddningen, lägg bakplåtspapper ovanpå.

Låt kakorna svalna i formarna, ta sedan bort och lägg upp maränglagret.

Vispa grädde med vaniljsaft tills det blir hårt. Varva kakorna med hälften av den krämiga massan. Kakorna ska vikas med maränglagret uppåt. Täck toppen av kakan med resten. Dekorera kakan med de reserverade valnötterna och strö över den siktade kakaon.

Marängkakor "Gorki"

2 proteiner, 100 g strösocker, 150 ml tjock grädde, 350 g jordgubbar, skurna i skivor, 25 g riven choklad utan tillsatser.

Vispa vitorna till ett starkt skum. Tillsätt hälften av sockret och fortsätt vispa tills blandningen är tjock och glansig. Blanda resten av sockret med proteinmassan. Forma till 6 kakor med en konditoripåse och lägg på en plåt. Grädda i en förvärmd ugn på 140°C i 45 minuter. Kakorna ska vara smuliga och ljust gyllene. Insidan av marängen kommer att förbli relativt mjuk. Ta bort kakorna från plåten och svalna på galler.

Vispa grädden tjock. Använd en sked eller en konditoripåse, täck marängcirklarna med hälften av grädden, toppa sedan med jordgubbar och garnera med resterande vispad grädde. Strö marängen med riven choklad.

Maräng med hallonkräm

2 proteiner, 100 strösocker, 150 ml tung grädde, 2 msk. skedar strösocker, 225 g hallon.

Vispa äggvitan till mjuka toppar. Tillsätt hälften av sockret och fortsätt vispa tills det bildas ett fast skum. Med en metallsked, vänd försiktigt ner resten av sockret. Klä en plåt med bakplåtspapper och kavla ut massan av maräng i små virvlar. Torka kakorna i 2 timmar på lägsta värme. Kyl på gallret.

Vispa grädden tjock med strösocker och tillsätt hallon. Koppla ihop kakorna i två delar med hallonkräm och lägg på ett fat.

Tårta-maräng "Mandel"

3 proteiner, 100 g mald mandel, 225 g strösocker.

Vispa äggvitorna till fast skum. Blanda mandeln, hälften av sockret med massan och vispa igen tills den blir tjock. Tillsätt resten av sockret Bred ut massan i små cirklar på en smord och pappersklädd plåt. Grädda i förvärmd ugn på 150°C i 50 minuter.

Kakorna ska torka ut och bli smuliga runt kanterna.

Marängtårta med grädde

4 ekorrar, 225 g farinsocker, 50 g hackade hasselnötter, 300 ml kraftig grädde, några hela hasselnötter till dekoration.

Vispa vitorna till ett mjukt skum. Tillsätt socker i portioner, fortsätt vispa tills massan blir tjock och glansig. Häll smeten i en spritspåse försedd med ett enkelt 1 cm munstycke och lägg i två spiraler på en smord och bakplåtspappersklädd plåt. Separera 1 msk. en sked hackade nötter och strö över marängbottnarna. Grädda i en förvärmd ugn på 120°C i 2 timmar tills kakorna är smuliga. Överför till gallret och kyl. Vispa grädden tjock och vänd försiktigt ner resterande nötter. Varva de bakade ämnena med det mesta av den vispade grädden. Täck toppen av kakan med resten av smörkrämen och garnera med hela nötter.

Vi presenterar för din uppmärksamhet ett recept på en mycket välsmakande godbit som inte bara barn blir kära i.

Det är inte särskilt vackert till utseendet, men vansinnigt gott. Dessa smaskiga godsaker smälter bara i munnen. I Tyskland på julen serveras de i många familjer. När jag en gång försökte laga dem blev jag positivt överraskad av deras smak. De är verkligen gudomliga. Prova det också. Spara receptet.

Nödvändiga ingredienser

Till marängen

• 110 gr strösocker
• 100 gr mandelmjöl
• 100 gr hackad mandel
• 1 tsk kanel
• 2 ekorrar

För strö

• 20 gr strösocker

Startar processen

1. Först och främst måste du sikta florsockret.
2. Ta en plåt och lägg bakplåtspapper på den. Sedan skakar vi en sil över den, genom vilken pulvret siktades. Således kommer vi att strö lite papper, vilket är vad vi behöver.
3. Sedan, med hjälp av en mixer, måste du vispa vitorna till skum. Hon måste vara stark. Kom ihåg att du måste slå de vita gradvis öka hastigheten: från minimum till maximum.
4. När du redan har gjort en hög hastighet av vispning, börjar vi i små delar att lägga till strösocker.
5. Tillsätt sedan kanel, mandelmjöl och hackad mandel. När vi lägger till dessa ingredienser använder vi inte längre mixern utan blandar försiktigt med en sked.
6. Använd sedan en tesked och sprid ut delar av mandelproteindegen på ett bakplåtspapper samtidigt som du hjälper till att plantera dem med en andra sked.
7. Vi skickar den till ugnen för att baka vid 130 grader i 25 minuter på en genomsnittlig nivå utan luftcirkulation.
8. När den nödvändiga tiden har gått tar vi ut dem och låter dem svalna helt. Sedan måste du strö över strösocker och försiktigt överföra till en maträtt för servering.

Du kanske också gillar receptet som du hittar på vår hemsida för Receptidéer.

Smaklig måltid!

Neuroforskare hävdar att lycka är en fysiologisk illusion som vi hamnar i under mycket korta tidsperioder. Till exempel under de där par minuterna tills marängen smälter i munnen. På den här sidan - 3 marängrecept på en gång och alla hemligheterna med att göra maräng hemma. Varje marängrecept är med detaljerade steg-för-steg-bilder.

Det första av de tre föreslagna recepten är en basversion av maräng med nyanser och matlagningstips, följt av två recept med klockor och visselpipor. Som ordspråket säger, "med-len-men, så att alla kan förstå." Och så att alla lyckas, för maräng är en nyckfull sak.

Maräng är en efterrätt, en proteinkaka som vispas med socker till en tät luftig massa, varefter massan läggs ut i form av en kon och gräddas till en tät yta och ett mört, lätt trögflytande centrum.

Nyanserna av att göra den perfekta marängen hemma. Ett kulinariskt knep för en unik maräng är, men att baka dem är inte mindre viktigt. Ugnen måste förvärmas till 150 ° C, sedan lägger vi en bakplåt med maräng i den och stänger av ugnen. Tillagningsprocessen kräver tålamod - marängen är klar när ugnen har svalnat helt. Du kan sätta in marängen i ugnen på kvällen - vid frukosten på morgonen får du en utmärkt dessert, av den torrhetsgrad som är typisk för en idealisk proteingodis. Det här är de viktigaste knepen i marängreceptet snövit färg från den berömda kulinariska specialisten Delia. För mer bekanta metoder för att tillaga maräng, se nedan.

Grundläggande marängrecept utan hemligheter (Delias sätt att laga mat på engelska)

• 3 ägg (endast vita)
• 160 - 175 g socker eller strösocker
• citronsyra - en nypa
• vispa
• kopp eller skål

1. Ta 3 färska ägg, i färska är det lättare att separera proteinet. Separera proteinet i varje ägg separat i en kopp eller liten skål och flytta först sedan det separerade proteinet till en gemensam vispskål. Då kommer den obekvämt trasiga äggulan inte att blandas med de tidigare separerade vitana och förstöra dem. Ägg ska vara kalla, gärna direkt från kylen.

2. Socker krävs i en mängd av 55-60 g för varje äggvita. För att förbereda maräng av tre äggvitor, väg upp 180 g socker i en ren fettfri form.
Förbered mixern och häll lite socker i skålen med äggvitan. I processen att vispa proteinerna tillsätter du socker, men inte mer än en matsked åt gången.
Ha inte bråttom, gradvishet är viktigt i denna fråga.

3. Slå på vispen på låg hastighet och vispa i ca 2 minuter tills innehållet är fyllt med luftbubblor, som champagne i glas.
För mer äggvita måste visptiden ökas.
Massan kommer att bli tjockare. Den blir inte vit direkt, men den kommer närmare den.
Någonstans i processen, häll strösocker och lägg en nypa citronsyra på det - det här är sättet att "bleka" marängen.

4. Vispa på medelhastighet i ungefär en minut, ställ vispen till maxhastighet och vispa till ett tätt steg, vilket är lätt att bestämma: lyft vispen med vispade proteiner - på slutet kommer de att bilda en topp som inte faller ner .
Du kan också kontrollera beredskapen för marängtillståndet med en sked - massan av en satinskugga bör inte spridas.

5. Bred ut den vispade massan med en sked på bakplåtspapper som lagts på en plåt. Börja baka. Det är bättre att grädda på låg värme så att marängerna inte bränns ut utan mitten är gräddad. För att göra detta, förvärm ugnen till 150 ° C, lägg en bakplåt, sänk temperaturen till 140 ° C, torka marängen lite och stäng av ugnen efter 15 minuter.

Viktig! Den färdiga marängen står kvar i ugnen tills den är helt sval.

Det är möjligt på ett annat sätt (och detta är mer bekant): baka marängen i ca 1-1,5 timmar vid en temperatur på 100 -120 ° C.

Det var allt, du har gjort marängreceptet. Jag hoppas att det inte var för svårt och att du gjorde det bra. Lägg upp marängen på ett vackert fat och servera.

Recept på ångad mandelmaräng

Men nötter är förstås inte allt som maräng kan berikas med. Vi lager bezeshki med smörkräm - och det här är en riktig "glans" för att njuta av smaken. Och för att du inte ska vara rädd för att komplicera marängen kommer vi att göra det till ett par – den här metoden ger en 100% garanti för att marängen blir av. Enligt kännare, med hjälp av värme i form av ånga, binds protein och socker nästan på molekylär nivå, så bakningsprocessen går smidigt.

Recept ingredienser

• proteiner - 2
• socker - 110 gram
• mandlar - 36 gram
• vaniljsocker - 2/3 påsar
• Hacka mandeln i små bitar

Hur man gör mandelmaräng

Häll hett vatten i en vid skål och ställ en skål för att vispa äggvita. Skålen får inte röra vattnet! Endast ånga kommer att värma vår blandning.

Lägg äggvitorna i en skål och vispa dem med en mixer på hög hastighet.

Så fort de börjar tjockna, börja tillsätta strösocker och vaniljsocker.

Fortsätt vispa tills äggvitorna är glansiga och fasta (detta tar cirka 10 minuter).

Ta bort skålen från vattenbadet. Sluta vispa, tillsätt mandel, blanda försiktigt.

Häll blandningen i en kornett. Håll den vertikalt, pressa ut eventuella figurer på en bakplåt täckt med pergament: fläckar, sniglar, sicksackränder, hjärtan - fantisera och gör.

Placera bakplåten i en ugn som är förvärmd till 100 grader. Grädda i ungefär en timme.

Smörkräm till maräng

Vi ska även göra krämen i vattenbad.

Ingredienser

• smör - 100 gram
• ägg - 1
• socker - 2 msk. skedar
• alkohol för smaksättning - 2 teskedar

Instruktion

Häll varmt vatten (40 grader Celsius) i behållaren. Lägg en annan skål ovanpå och knäck ägget i den. Vispa den med socker till en tjock maräng.

Vispa rumsvarmt smör i en annan skål. Fortsätter att slå, lägg till enligt art. sked äggblandning. Tillsätt alkohol på slutet.

Placera den vispade blandningen i kylen för att kyla.

Färdiga och kylda maränger sprids med grädde på den platta sidan och koppla ihop i par.

Det visar sig sådana fantasifulla, bisarra lockiga skönheter (hur "skulpterade" du dem)

Marängrecept med choklad och sesamfrön

Recept ingredienser

• proteiner - 2
• socker - 100 gram
• svart choklad - 50 gram
• sesam - 35-40 gram
• citronsaft - ofullständig tesked (2/3)

Beredning av maräng "choklad sesam"

Rosta sesamfröna tills de är ljust gyllenbruna. Se till att låta den svalna innan du tillagar marängen.

Riv chokladen grovt.

Lägg vitorna i en skål. Vispa dem på hög hastighet och så fort de börjar tjockna, tillsätt citronsaften.

Tillsätt sockret medan du fortsätter att vispa. Proteinmassan ska bli väldigt brant. Sluta piska.

Tillsätt sesamfrön och rör om försiktigt. Tillsätt choklad och rör om försiktigt igen.

Du kan forma en maräng, som i den tidigare versionen, med hjälp av en kornett, eller så kan du bara använda en sked. Vill du ha små bollar, så en tesked; fler moln kommer att visa sig om du breder efterrätt.

Ta två skedar - en för att samla, den andra för att rensa bort den första.

Lägg bollarna på en bakplåtspappersklädd plåt.

Sätt in i en ugn förvärmd till 150 grader. Grädda i 25 minuter Det är bättre att kyla på ett köksgaller.

De viktigaste hemligheterna för att göra den perfekta hemgjorda marängen

Låt oss sammanfatta lite. För att få marängen:

Använd rena och torra redskap, vatten är oacceptabelt i någon form; det rekommenderas inte ens att baka maränger i vått väder;
- du kan dessutom avfetta disken genom att torka av dem med en bomullspinne doppad i vodka;
- det finns en åsikt att om du torkar av vispskålens väggar med en bit citron, kommer proteinerna att visa sig vara särskilt frodiga och branta;
- observera temperaturregimen, marängen är inte gräddad, den torkas; om din ugn har en konventionell funktion, använd den för att släppa ut alla antydningar av fukt.

Denna mandelmaräng (eller mandelmaräng) är ett typiskt tyskt recept och jag är inte säker på om den är känd i andra länder. På tyska kallas alla ugnsbakade proteinkrämprodukter med eventuella nötter eller korn "macrons". Om de bara säger "macrons" är dessa mandelmaränger automatiskt menade. Om någon annan typ av nötter heter, eller till exempel sesam, betyder det att maränger inte längre är med mandel, utan med just den andra.

Förväxla inte tyska makroner med, de är snarare mer relaterade. I allmänhet är dessa konstiga fritters en tysk konfektyrkreativitet, de översätts ibland som mandelmaränger, andra gånger som mandelmaränger, så bestäm själv hur du ska räkna dem.

Se inte ut att de ser ut som en favoritgodis av Frankensteins monster (förresten, de är fortfarande inte de läskigaste i sin makronfamilj, de läskigaste kallas "bålgetingsbon" och ser väldigt lika ut!) Denna mandelmaräng brukar göras. under advent, vid jul. Därav, tycker jag, blir det tydligt att den lilla saken inte alls smakar så läskig som den ser ut. När allt kommer omkring, det som förvärrar deras utseende så mycket - användningen av inte bara mandelmjöl, utan också hackad mandel - ger denna maräng en ovanligt intensiv nötsmak. Och marängen med stora mandelbitar, och inte bara med mandelmjöl – det här är en helt obeskrivlig känsla på bettet! De är annorlunda än alla andra mandelmaränger jag känner. Enligt mig är de mest mandel!

Sikta strösockret innan du börjar göra macrons.

Skaka silen genom vilken den siktades över en bakplåt täckt med konfektpapper för att täcka den med ett tunt lager pulver. För övrigt kan jag bara rekommendera denna teknik när man bakar andra typer av maränger!

Vispa vitorna till ett starkt skum. Vispning utförs med en gradvis ökning av hastigheten från låg till högre.

Vid höga hastigheter, häll strösocker i vispade proteiner i en tunn stråle. Vispa proteinkrämen.

Blanda i proteinkrämen kanel, mandelmjöl och hackad mandel med en sked. Med en sked, inte en mixer.

Bred ut flingorna av mandelproteindeg med två teskedar på en bakplåt ovanpå strösockret. Med en sked öser vi upp massan, med den andra hjälper vi till att lägga ner den från första.

Vi bakar mandelmaräng i ugnen vid en temperatur på 130 grader i 25 minuter på en genomsnittlig nivå utan luftcirkulation, och sedan, om du, förutom bakplåtar, har en grill i ugnen, gör vi en mycket intressant sak - låt marängen glida tillsammans med papperet från bakplåten genom bakplåtens platta kant på gallret. Vi bakar marängen på gallret vid samma temperatur i ytterligare 5-10 minuter - efter 5 minuter är det bara att titta så att det inte börjar bli mörkt. Därmed slipper vi problemet med underkokta bottnar.

Tja, och sista handen - eftersom kakorna är julen är det vanligt att strö dem med strösocker ovanpå. Det är som snö. Packade kanelgula snöbollar, pudrade med nysnö.

Låt mandelmarängerna svalna helt innan du flyttar över dem från galler och papper. Medan de är varma är de väldigt, väldigt ömtåliga. Dock som vilken maräng som helst.

Tja, här, från den här vinkeln verkar det som att bettet på kakan är bättre synligt.

Ingredienser:

Ägg - 3 stycken;

socker - 150 gram;

Mandel (eller hasselnötter) - 150 gram.

Idag uppmärksammar vi ett recept för att göra maräng med mandel. Du behöver inte skrämmas av komplexiteten i marängreceptet. Dessutom är det värt att prova en gång, och alla dina rädslor kommer att försvinna av sig själva. Allt är väldigt enkelt och tillgängligt för varje värdinna. Låt oss försöka tillsammans.

Vi hackar mandlarna. Det är bättre att använda en mixer för detta ändamål. Låt oss krossa äggen och ta bara vitan. Separera vitorna från gulorna försiktigt så att inte det vita kommer in i gulan. Se till att vispa äggvitan i en torr skål.

En droppe vatten eller fett kan förstöra allt. Och det är bättre att vispa kalla äggvitor. Tillsätt en nypa salt och vispa äggvitan tills den blir skum. Du kan vispa med en mixer, mixer eller för hand (men detta är en mödosam process). Ytterligare sju till åtta minuter kommer vi att viska ordentligt efter att ha tillsatt socker. Vi ska få några "toppar" när vi tar bort spateln från den vispade massan. När vitorna är vispade, tillsätt mandeln och blanda.

Smörj en bakplåt lite med vegetabilisk olja, eller täck med bakplåtspapper. Med en sked, eller använd en kulinarisk spruta, lägg ut små maränger. Värm ugnen till hundra grader. I fyrtio till femtiofem minuter torkar vi marängen i ugnen.

Bli inte rädd om marängen har fallit lite under torkning. Det här är okej. När marängen har svalnat helt kommer den att separera från bakplåtspappret.
Så du har förberett maräng med mandel enligt vårt recept. Är det verkligen inte så svårt?

Kära våra gäster!

Det är ingen hemlighet att vi alla älskar att äta gott, och en av våra favoriträtter är maräng med mandel. Därför frågar många människor, särskilt våra älskade kvinnor, förr eller senare sig själva:. Ett enkelt recept har skrivits speciellt för dig, som kort och tydligt förklarar hur man lagar maräng med mandel hemma. Här är alla recept skrivna med enkla, begripliga ord, så även den mest odugliga kock kan enkelt laga mat. För detta har speciella recept skapats med detaljerade fotografier och steg-för-steg-beskrivningar av tillagningsstegen. Efter det skriftliga receptet kan du enkelt förbereda denna läckra maträtt och känna dess välgörande egenskaper och oklanderliga smak. Om ni, kära läsare, efter att ha sett detta material, inte förstod, hur man lagar maräng med mandel, då bjuder vi in ​​dig att titta på våra andra recept.