Hur man lagar en bit fläskhals. Marinader för fläskhals

Fläskhals, bakad i ugnen, är en underbar aptitretare för semesterbordet, såväl som för ankomsten av oväntade gäster. Jag bakar ofta kött i en hel bit, eftersom det är väldigt bekvämt att du alltid snabbt kan förbereda smörgåsar eller helt enkelt servera pålägg. Beroende på vald köttbit kan gräddningstiden ökas eller minskas.

Förbered alla ingredienser för tillagning av fläsk i ugnen. Du kan ta vilka kryddor du vill. Jag använde en fransk örtblandning och grillkrydda.

Tvätta fläskhalsen och torka den med hushållspapper. Blanda salt, franska örter och kryddor, gnugga köttet på alla sidor.

I lämplig behållare, blanda vin med Soja sås och lägg köttet i denna blandning i 45-60 minuter. Köttet ska vändas med jämna mellanrum.

Efter denna tid, lägg 2 ark folie på tvären i en ugnsform, lägg köttet i mitten och slå in folien i ett dubbelt kuvert. Häll resterande marinad i kuvertet, det ska vara ca 100 ml, du kan hälla vatten istället för marinad.

Efter detta, säkra folien på alla sidor. Värm ugnen till 230 grader, lägg en plåt med kött i och grädda i 40 minuter. Sänk sedan temperaturen till 150 grader och grädda i ytterligare 1 timme.

Vik ut folien. I processen att baka fläskhalsen i ugnen skapar vi mycket köttsås.

Överför den färdiga fläskhalsen till en tallrik och häll såsen i en separat skål den kan vara användbar för tillbehör.

När halsen har svalnat, slå in den i folie och ställ den i kylen i 2-3 timmar. Efter detta skärs nacken perfekt med en vass kniv. Servera den läckra fläskhalsen enligt anvisningarna.

Smaklig måltid!

1. Receptet för matlagning av hals i ugnen i folie börjar med att förbereda köttet. Fläsket måste tvättas, torkas noggrant och läggas på ett ark av folie. Ta bort överflödig film eller stora bitar fett efter önskemål. Eftersom halsen är ganska fet kött, lägg till vegetabilisk olja inte nödvändigt under tillagningen.

2. Uppsättningen av kryddor för att förbereda denna maträtt är minimal för att bevara sann smak kött. Den torkade halsen måste saltas och peppras på alla sidor. Använd en vass kniv och gör små hål över hela ytan av biten.

3. Vitlök kan anses vara den huvudsakliga och integrerade ingrediensen. Tack vare det blir köttet otroligt aromatiskt. Vitlöken behöver skalas och skäras i 4-6 bitar per kryddnejlika. Lägg bitar av vitlök i de skurna hålen.

4. Klassiskt recept halsar i ugnen i folie kan även kompletteras med dina favoritköttkryddor. Du kan använda paprika varm paprika, torkade örter eller färdiga kit.

5. Nu måste du försiktigt slå in folien för att inte släppa ut överflödig juice och skicka köttet till en väl uppvärmd ugn. För att säkerställa att fläsket är saftigt och ordentligt tillagat är det bättre att ställa in temperaturen på högst 190 grader. Efter 1,5-2 timmar, beroende på köttbitens storlek, kan folien försiktigt vikas ut. Låt halsen grädda ytterligare 15-20 minuter vid en temperatur på ca 210-220 grader. På så sätt blir köttet saftigt inuti, och toppen blir gyllenbrun.

Idag köpte min man utmärkt kött på marknaden - fläskhals, eller som det också kallas fläskhals. Du vet, jag brydde mig inte ens om att leta efter ett recept för att göra något av det, eftersom jag redan hade det förberett i förväg. Poängen är att trots allt Nyårshelger Det finns många rätter nedskrivna i min kulinariska anteckningsbok. När högtider passerade och alla gick till jobbet, alla började prata om rätterna som de hade provat och som blev otroligt goda. Många kollegor, inklusive jag själv, bar en eller annan maträtt till jobbet under lång tid. Jag gillade verkligen smaken av det ovanliga och saftiga köttet. En kollega bjöd alla på det under lunchrasten. Jag gillade verkligen smaken av denna smaskiga, så nu var jag tvungen att testa den hemma vid första tillfället. Eftersom fläskhals är ett utmärkt kött, bestämde jag mig för att tillaga det med det. den här rätten. Jag har förberett ett enkelt recept för dig, tack vare vilket du kommer att lära dig att baka en fläskhals i ugnen så att den är saftig. Äta lite knep i dess beredning: du måste baka den under folie och i högst 45 minuter. Det är också lämpligt, åtminstone ibland, att ta bort köttet från ugnen och hälla den resulterande juicen över det. Var uppmärksam på denna också.




Så ingredienserna du behöver:

- fläskhals som väger 500 gram,
- vitlök efter smak,
- salt att smaka,
- mald peppar smak,
- ett par matskedar majonnäs eller gräddfil.

Recept med bilder steg för steg:

Tvätta genast fläskhalsen och lägg den i en ugnsform.




Gnid in köttet väl med salt och peppar.




Skala en vitlöksklyfta, pressa genom en vitlökspress, tillsätt majonnäs, rör om.




Pensla såsen helt över fläskhalsen.






Täck pannan med folie. Se till att se hur den är förberedd

Fläskhals används ofta för att förbereda olika kötträtter, varje hemmafru har sitt eget recept. Fläskhals är särskilt mjuk och mör. Fläskhals innehåller inte olika ådror och muskler. Det är därför många människor försöker välja denna del av fläsket. Fläskhalsens längd når trettio centimeter och är formad som en limpa kokt korv.

Rätter gjorda av fläskhals är mycket välsmakande. Låt oss titta på några fläskhalsrecept.

Recept nr 1 - hel fläskhals bakad i ugn med ost och tomater

Detta recept innehåller ost och paprika, som passar utmärkt till... fläskhals.

Ingredienser

Ingredienser som vi kommer att behöva till detta recept:

1. fläskhals - 1 kilogram;
2. vitlök i mängden 1 huvud;
3. salt i mängden en tesked;
4. svartpeppar i mängden 1 tesked;
5. torr senap i mängden en tesked;
6. fem tomater;
7. två paprika;

Matlagningsrecept steg för steg

Steg nr 1. Låt oss börja med fläskhalsen. Den ska skäras. Den behöver dock inte klippas till slutet.

Steg nr 2. Vitlöken ska finhackas, överföras till en separat skål och blandas med alla kryddorna.

Steg nr 3. Osten måste skäras i tunna skivor.

Steg #4. paprika ska skäras tunt i små bitar. Vi lägger det mellan köttbitar.

Steg nr 5. Skär tomaterna i tunna skivor.

Steg nr 6. Låt oss gå vidare till bearbetningen av köttet. Varje skuren bit måste behandlas med en blandning av vitlök och kryddor. Gör den till din egen.

Steg nr 8. Lägg köttet och grönsakerna på folie och packa allt väl så att luft inte passerar igenom, enligt receptet. Detta är väldigt viktigt steg.

Steg nr 9. Vi skickar vårt kött med grönsaker, packade i folie, in i en ugn som är förvärmd till 200 grader. Den ska gräddas i ca en timme. Om köttet efter en timme är utan skorpa, måste du lämna det i ugnen ytterligare en tid tills det bildas.

Recept nr 2 - fläskhals bakad i ugn som en hel bit

Det klassiska receptet för fläskhals bakad i ugnen är enkelt och kommer inte att lämna någon oberörd.

Ingredienser

För att förbereda denna maträtt behöver vi:

1. fläskhals i mängden ett kilogram;
2. två vitlökhuvuden;
3. salt och mald svartpeppar - efter smak.

Recept steg för steg

Steg nr 1. Vitlöken måste skalas. Sedan går vi vidare till att hacka vitlöken. Stora kryddnejlika ska skäras på mitten. Små kryddnejlika kan lämnas hela.

Steg nr 2. Fyll fläskhalsen med vitlök. För att göra detta, använd en kniv för att göra hål i halsen och placera vitlöksklyftor där. De ska sättas in djupt så att de inte faller ut under tillagningsprocessen. Vi gör vitlökssnitt så här på ena sidan och på den andra. Lägg vitlöken jämnt över hela halsområdet.

Steg nr 3. Gnid in köttet med salt och peppar. Det gör vi också på båda sidor. Gnugga allt noggrant med händerna.

Steg nr 4. Köttet ska placeras i ugnen, förvärmd till 180 grader. Den totala stektiden för fläskhalsen är en timme.

Steg nr 5. Fyrtiofem minuter efter tillagning, ta ut köttet och smörj det med utsmält fett. Detta kan göras med hjälp av en silikonspatel.

Steg nr 6. Efter detta, öka temperaturen till 220 grader och baka köttet i ytterligare tjugo minuter, enligt receptet.

Steg nr 7. Efter tjugo minuter kan köttet kontrolleras för beredskap med hjälp av en kniv. Om det inte finns någon rodnad inuti är köttet klart. Smaklig måltid!

Recept nr 3 - bakad fläskhals med kycklingbröst och tranbärssås

Låt oss nu överväga mer komplex maträtt, som använder kycklingbröst och fläskhals. Receptet kräver tranbärssås.

Ingredienser

För att förbereda denna maträtt behöver vi följande ingredienser.

Först måste vi ta:

1. fläskhals i mängden 1 kilogram;
2. 1 medelstort kycklingbröst;
3. svartpeppar och salt efter smak;
4. torra örter för fläsk i mängden en matsked;
5. olivolja i mängden en matsked;
6. torr eller färska tranbär– en handfull;
7. vitlök i mängden ett huvud.

För det andra, för att förbereda tranbärssås behöver du följande ingredienser:

1. tranbär i mängden 250 gram;
2. vatten i mängden 125 gram;
3. färskpressad juice från en apelsin;
4. socker efter smak (det är bäst att ta två matskedar).

Recept

Steg nr 1. Förbered först fläskhalsen genom att skölja den under rinnande vatten. Därefter måste du skära den i bitar med en kniv, utan att skära dem till slutet. Delarna ska vara cirka två centimeter breda.

Steg nr 2. Köttet som vi skär är tråkigt smord väl på alla sidor. olivolja. Därefter ska köttet saltas och peppras. Fördela kryddorna väl över köttbiten, gnugga in dem i den.

Steg nr 3. Efter dessa steg ska köttet stå i en halvtimme, om du inte har tid, eller ännu bättre, i en timme eller till och med över natten, så att det marineras.

Steg nr 4. Låt oss bearbeta kycklingbröstet. Först måste du dela den i två delar: små och stora filéer. Den centrala venen i den första ska tas bort och den andra ska skäras i flera bitar på längden.

Steg #5. Bitar kycklingfilé Du måste slå det lätt med en hammare, tillsätt salt och peppar. Därefter måste vi ordna dessa bitar mellan bitarna av fläsk. Lägg även tranbär mellan snitten, enligt receptet.

Steg nr 6. Fläskhalsen, som vi fyllt med kycklingbröstkotletter och tranbär, behöver säkras med tråd eller köksgarn så att köttet och dess innehåll inte faller isär under gräddningen. Om du använder tråd istället för garn, rulla den i flera lager.

Steg nr 7. Efter det. När du har knutit fast köttet, stoppa i det med vitlök på de ställen där det finns snitt. Dessutom kan köttet saltas och peppras.

Steg nr 8. Värm en stekpanna över eld och tillsätt vegetabilisk olja. Stek köttet jämnt på alla sidor.

Steg nr 9. Slå in det stekta köttet tätt i folie. Det är bättre att använda flera lager folie.

Steg nr 10. Häll lite vatten i ugnsformen så att köttet inte torkar ut under tillagningen. Du måste baka köttet i ugnen i cirka två timmar vid en temperatur på 180 eller 200 grader. I slutet av bakningen måste du öppna folien och grädda köttet tills det är brunt.

Göra tranbärssås

Låt oss titta på receptet för att göra såsen. För att laga mat Tranbärssås för kött måste du blanda vatten, socker, apelsinjuice och tranbär. Därefter måste du lägga den resulterande blandningen på elden och koka i cirka tio minuter tills såsen börjar tjockna. Såsen ska vara sötsyrlig. Men du kan göra den sötare eller syrlig beroende på dina smaker och preferenser.

Du kan faktiskt laga mat Ett stort antal läckra och hälsosamma rätter från fläskhals. Denna del av fläsk är en av de godaste. Vi har bara delat med oss ​​av några recept. Faktum är att det finns ett stort antal av dem. Se till att prova att tillaga fläskhals med kycklingbröst och tranbär. Du kommer definitivt att gilla det. Denna maträtt kommer inte att gå obemärkt förbi festligt bord och kommer att bli den främsta delikatessen.

Tips nr 1. Innan du lagar mat är det bättre att marinera fläskhalsen och låta den stå över natten. På så sätt blir den ännu saftigare och godare.

Det mest populära köttet för nästan hälften av mänskligheten är fläsk. Fläskrätter är mjuka och saftiga, mycket möra och även mättande. Ett av de mest populära recepten för matlagning av fläsk är halsen, bakad i ugnen som en hel del. Att ge köttet speciell smak, det finns många sätt förbehandling hals i ett stycke.

Tack vare ingredienserna från vilka marinader tillagas får ugnsbakat kött en specialitet unik smak. För detta används oftast:

• salt;
• peppar;
• vitlök;
• kryddor;
• doftande örter.

Fläsk "älskar" oregano, timjan, basilika, rosmarin, timjan och olika marinader.

Viktigt att komma ihåg att kött ska marineras i glas-, emalj- eller keramikbehållare. Det är strängt förbjudet att använda kokkärl av aluminium för dessa ändamål.

Recept på marinader för bakning

Vi presenterar för din uppmärksamhet några traditionella recept:

notera när den används honungsmarinad, köttet och skorpan blir lite mörkare än vanligt, detta bör inte förvirra värdinnan.

Konsistensen på marinader kan vara flytande eller tjockare. För att marinera grishalsen med flytande marinad, lägg den i en djup behållare, fyll den med marinad och täck med ett lock. Om marinaden är en sås, gnuggas köttet med blandningen och placeras i polyeten, med en press placerad ovanpå. Om halsen bakas som en hel bit i en kulinarisk hylsa, placeras den i ugnen direkt i hylsan och marineras i den.

Det är viktigt att veta hur mycket salt krävs per 1 kg fläskkött. Det finns två typer av marinader - de utan salt, för vilka du behöver 2 tsk, och de som innehåller salt (till exempel soja) - här behöver du 1 tsk. salt.

Hur och vad kan man stoppa och stoppa en fläskhals med?

Inte alltid, men olika anledningar, vi lyckas göra en marinad och marinera. Det finns andra sätt att förbereda för att steka en hel bit av halsen i ugnen. Den enklaste och snabbt alternativ– fyll köttet med vitlök.

Innan matlagning tvätta nacken väl och se till att torka den ordentligt med hushållspapper: Annars får du ingen rosa krispig skorpa. För att säkerställa att köttet är jämnt saltat, förbered en koksaltlösning, dra upp den i en spruta och injicera den i halsen på olika ställen och på olika nivåer. Detta måste göras försiktigt för att inte tränga igenom. När halsen bakas i ugnen som en hel del kommer vätska att komma ut genom de genomgående hålen och det kokta fläsket blir torrt.

Med en vass kniv överallt köttbit Gör snitt upp till 1,5 cm djupa och sätt in bitar av vitlök där. Det är lämpligt att skära vitlöksklyftorna på längden i 2 - 3 skivor. Vitlök delar sin arom och juice med kött. Styckningarna kan fyllas med andra ingredienser: ister, vild vitlök, morötter, katrinplommon. Låt stå i 30-40 minuter. Om det behövs, linda in biten med en stark tråd för att hålla ihop snitten.

En hel bit av halsen bakad i ugnen kan inte bara marineras, men också fyllda. För att göra detta görs flera parallella snitt längs hela köttstycket med en vass kniv. Om möjligt djupt, men inte helt så att biten inte faller isär. Fyllningen placeras i de resulterande "slitsarna". Det är väldigt mångsidigt. Grönsaker (morötter, auberginer, zucchini) placeras här.

Fläsk älskar katrinplommon, russin, torkade aprikoser, olika kryddor, örter, nötter. Innan du lägger till köttfärs, torka av snitten senapssås eller salt och peppar. Efter fyllning täcks hela fläskbiten tjock sås- marinad och inlindad med en hård tråd så att köttbiten behåller sin form.

Recept på bakad fläskhals i ugnen

Ugnsbakat kött fläskhals koka vid en temperatur på 180º i 1 – 1,5 timmar, beroende på vikten. Halsen läggs i en djup ugnsform eller ugnsform. Köttet kan täckas med en tjock marinad. Om inte, tillsätt buljong eller vin utspätt med vatten. Under matlagning du måste med jämna mellanrum hälla vätska över köttet, som sticker ut från det.

Halsrecept i ärmen

För att göra detta behandlas fläskhalsen med den förberedda marinaden och den fyllda eller fyllda läggs i en hylsa, som fästs på båda sidor och knyts så att ingenting läcker ut. Köttet läggs på en plåt i ugnen, uppvärmd till 180º, där det gräddas i 60 minuter.

På så sätt tillagas köttet som i sin egen saft. För att bilda en mörk krispig skorpa på den skärs hylsan upptill och lämnas öppen tills önskad skorpa bildas. Ta ut ur ugnen och låt svalna något, skär sedan i bitar.

Recept på hals bakad i folie

Det är lämpligt att marinera fläskhalsen för bakning i folie. Nacken är ofta fylld eller fylld med vitlök.. Slå in tätt i folie. Du kan slå in den två gånger, det viktigaste är att förhindra att den resulterande juicen läcker ut. Lägg i en ugnsform och sätt in i ugnen som är förvärmd till 180º. Tills lägenheten luktar kokt fläsk kan du glömma det.

Strax innan köttet tas ur ugnen ska det befrias från folien ovanpå och lämnas i några minuter tills en skorpa bildas, häll över den frigjorda saften.

Recept på att steka fläsk med potatis

Kött bakat i ugnen med potatis tillagas omedelbart med potatis som kommer att tjäna bra tillbehör. Detta kräver 1 kg kött, 1,5 kg potatis (helst ung eller liten), 200 g Smör, 5 – 6 vitlöksklyftor, ett gäng dill, salt, peppar efter smak.

Finhackad dill och vitlök, pressad genom ett spad, tillsätts i det smälta smöret. Blanda allt och bli gott kryddolja. På den tvättade och torkade halsen, på ett avstånd av 1,5 cm, gör snitt 3-4 cm djupa med en vass kniv, behandla dem med salt, lägg smörbitar i dem och peppra dem ovanpå.

Potatisen skalas och skärs på längden i halvor. Köttet läggs i en hylsa, potatis placeras längs den och kanterna på hylsan säkras väl så att den resulterande juicen inte läcker ut. Hylsan med fläskhals och potatis sätts in i ugnen, uppvärmd till 180º. Grädda i cirka en timme.

Lägg det kokta fläsket med saft och potatis i en djup skål. Förutom, grönt kan vara ett bra tillbehör till fläskhals, olika pickles, marinerade och färska grönsaker.

Grundläggande regler för bakning av hals i ugnen

För att det kokta fläsket ska bli saftigt och mjukt måste du först och främst ha en köttbit av hög kvalitet, täckt med ett tunt, 1 cm, lager av lätt fett, om halsen är utan fett den kan knytas. Späcket smälter och blötlägger köttet och bildar en skorpa. Nacken tvättas av blodet och torkas väl med en pappershandduk. De gör inga genomgående hål.

Köttet bakas vid en temperatur av 180 till 220 º i 1-1,5 timmar, beroende på vikt. 10-15 minuter innan halsen tas ur ugnen ska den vara avtäckt för att bilda en skorpa. Efter bakning, låt halsen stå orörd i 20-30 minuter så att de resulterande juicerna absorberas i köttet och det blir mjukare och saftigare.

En hel bit fläskhals bakad i ugnen kommer att dekorera vilket bord som helst.- från festlig middag innan vanlig frukost. Den kan serveras som varmrätt med tillbehör, eller till vanliga smörgåsar. I byggnad perfekt kött Recepten för att laga kokt fläsk som anges i den här artikeln kommer att hjälpa. Smaklig måltid!

Missa inte de populäraste artiklarna i avsnittet.