Hur man förbereder klassisk varm och kall rödbetssoppa: steg-för-steg-recept för rödbetssoppa med kött och skinka, kefir och kvass med foton. Rödbetssoppa: klassiskt recept

Rödbetssoppa är en annan kall sommarsoppa, förutom okroshka, som räddar oss från sommarvärmen. Även om den är beredd inte bara på sommaren utan också på vintern. Och naturligtvis vintersoppa Den blir rik och mycket aptitretande och serveras varm.

Det finns förmodligen lika många alternativ och metoder för att tillaga denna maträtt som det finns hemmafruar som lagar den. Men vi kan fortfarande lyfta fram de grundläggande reglerna som den är förberedd efter.

Grunden för soppan är rödbetor, och beroende på receptet ingår också andra komponenter, oftast gurka, potatis, örter och mer sällan rädisor. I heta versioner är detta också lök med morötter, som är förstekta.

Ofta smaksätts avkoket med vinäger, eller citron juice, och det finns alternativ för kall matlagning som använder kefir som flytande bas.

Huvudsakligen mager soppa, även om det finns recept som använder kött, fågel och korv i både varma och kalla versioner.

Idag försökte jag samla i en artikel olika sätt förbereda en soppa som är älskad av många. När du väl har lärt känna dem och förstår grunderna kan du enkelt laga inte bara någon av dem utan också skapa ditt eget recept.

Detta recept kräver att man använder surgjord rödbetsbuljong som en flytande bas. Så här förberedde vi detta kall soppa förr i tiden förberedde de det fortfarande nu.

Det speciella är att vi inte kommer att blanda alla komponenter till en blandning. Och vi formar rätten direkt vid servering.

Produktberäkningen ges för två liter vatten.

Vi kommer att behöva:

rödbetor - 3 st (medelstor)
gurka - 4 st.
kokt potatis – 4 – 5 st.
mjukkokt ägg - 4 st
grön lök - 70 gr
rädisor - 60 gr
dill - 40 gr
socker - 0,5 msk. skedar
salt – 0,5 msk eller efter smak
vinäger 9% – 2 – 3 msk. skedar (eller efter smak)
gräddfil till servering
kokt ägg till servering

Om du älskar mer kryddiga rätter, förbered sedan även 2 - 3 vitlöksklyftor och lite senap.

Förberedelse:

Låt oss först förbereda ett avkok där vi lätt marinerar rödbetorna. Det kommer också att fungera som grund för kall soppa.

1. Häll 2 liter vatten i en kastrull och låt det koka upp. Tillsätt salt och socker. När du tar bort från värmen, häll i vinäger. Alla dessa komponenter bör läggas till efter smak. Jag skrev hur mycket jag tillsätter baserat på en given mängd vatten, men allas smak är olika, så vägleds mer av det.

Efter blandning, smaka av, och om du tycker att något saknas kan du lägga till. Smaken av vatten ska vara måttligt sur, salt och söt på samma gång. Nästan samma smak kommer att förvärvas av färdig rätt.

2. Medan vattnet kokar, skala och skär små kuber alla rödbetor.

När du tar av vattnet från värmen och tillsätter vinägern är det dags att lägga det i pannan.

3. Sätt tillbaka pannan med innehållet på elden och låt vattnet koka upp. Koka på låg värme i en eller två minuter, inte mer.

4. Häll lite av den varma buljongen i en separat skål, men häll inte ut den, vi kommer fortfarande att behöva den. Grönsakstärningarna ska förbli täckta med ca 1 cm vatten.

Sätt tillbaka pannan med innehållet på elden och koka på låg värme tills den är klar. Välj detta tillstånd själv, vissa människor föredrar mjuka grönsaker i sin maträtt, andra, tvärtom, gillar dem lite krispiga.

5. När grönsaken är klar, ta bort kastrullen från värmen och tillsätt vätskan som vi tappat av. Låt blandningen svalna och ställ den sedan i kylen. Basen ska bli kall.

6. Medan basen svalnar skär du gurka, ägg och potatis i tärningar eller strimlor, hacka gröna lökar och dill. Om du vill använda andra örter istället för dill, så vore det också lämpligt. Persilja, basilika och till och med koriander (som inte har något emot dess lukt) är också lämpliga.

Om du vill kan du lägga till lite finhackad vitlök. Jag lägger till 2 kryddnejlika, men det blir nästan omärkligt, det ger bara lätt lukt. Därför, i denna fråga, bestäm själv om du vill lägga till det eller inte.

Ställ blandningen i kylen också.

7. När buljongen och blandningen har svalnat kan du forma rätten. Häll upp den kalla basen i en tallrik och tillsätt sedan den hackade blandningen av grönsaker, örter och ägg. Tillsätt ett halvt kokt ägg och krydda väl med gräddfil.

Om så önskas kan du även lägga till lite senap i varje skål. Prova det, många gillar det!

Servera och ät med nöje.

Alla komponenter kan förvaras i kylen de kan kombineras efter behov. rätt proportioner. Mycket bekvämt!

Samtidigt blir varken potatis, ägg eller gurka röda, och rätten ser likadan ut den andra dagen som den första. Dessutom byter alla komponenter här inte smak i förväg, och var och en av dem spelar sin egen roll i den övergripande ensemblen. Alla kan kännas.

OCH utseende fängslande, allt är fräscht och snyggt.

Kholodnik med kokta rödbetor och rädisor

Jag älskar verkligen att lägga till rädisor. Det ger den en lätt behaglig bitterhet. Vi kommer också att förbereda det föreslagna receptet för kall soppa med henne.

Detta recept, även om det inte är nämnvärt, skiljer sig fortfarande från det första. Och smaken på den färdiga rätten är helt annorlunda.

Vi kommer att behöva:

kokta rödbetor - 150 g
gurka - 150 gr
rädisor - 100 gr
kokt potatis - 150 g
kokt ägg - 3 st
grön lök - 3 fjädrar
dill, persilja - 3 kvistar vardera
citronsaft - 1,5 msk. skedar
salt – 0,5 – 1 tesked
socker - 0,5 tsk
kokt vatten - 500 ml

Förberedelse:

1. Häll vatten i en lämplig skål. Den ska kokas och kylas kl rumstemperatur. Häll salt, socker och citronsaft i den. Blanda alla ingredienser tills de löser sig och se till att prova.

Vattnet ska vara lätt surt, lagom salt och bara lite sött. Du ska i alla fall gilla smaken.

Om du vill lägga till något som dina ögon saknar, då kan du göra det.

2. Riv de förkokta, kylda och skalade rödbetorna på ett medelstort rivjärn. Placera den i förberedt vatten. Medan vi skär alla övriga ingredienser kommer det att marineras lätt.

3. Skär potatisen i tärningar, sedan gurkan. Prova skalet på gurkan, om den är tjock och grov är det bättre att skala den innan du skivar den.

Det är bättre att ta potatis ung, de ger en speciell delikat smak färdig rätt.

4. Skär rädisorna och äggen i samma tärningar. Om du har en äggskärare kan du hacka äggen i den - det blir mer exakt.

Försök i allmänhet att göra alla snitt till jämna, identiska bitar. Den färdiga maträtten kommer att se mer värdig ut. Du kan också välja att skära i remsor som slipmetod.

5. Skär också greenerna inte särskilt stora.

6. Blanda sedan alla komponenterna till en allmän blandning.

7. Placera den flytande "ruby" basen och grönsaksblandning i kylen tills den svalnat helt. Vid servering, lägg på ett fat mängd som krävs en och fyll med den flytande komponenten.

Se till att servera med gräddfil. Och nu har det blivit populärt att servera en sådan rätt med yoghurt det är mindre kalorier än; fet gräddfil. Och förresten, det kalla köttet visar sig inte vara mindre gott.

Och min man älskar att äta den här rätten med tillägg kokt kött, eller korv. Så om du vill kan även köttkomponenter läggas till I detta fall.

Kall rödbetssoppa med vitlök och kefir

Denna sommarsoppa gjord på kefir är otroligt fräsch och god. När det är varmt ute kommer den här rätten att vara en riktig räddning.

Och du kan förbereda den både i förväg och kl en snabb fix. I det andra fallet behöver du bara ha huvudkomponenten redan kokt och kokt vatten, kylt i kylskåpet.

Vi kommer att behöva:

rödbetor - 2 st (350 g)
gurka - 3 st (350 g)
salladslök - 40 - 50 g
dill, persilja - 30 - 40 g
vitlök - 2 kryddnejlika
kefir - 1 liter
kokt vatten - 250 ml
salt, mald svartpeppar efter smak
kokt ägg till servering (hälften per portion)
gräddfil till servering

Förberedelse:

1. Koka rödbetorna tills de är mjuka. För att undvika att koka den för länge kan du använda den här metoden. Koka i 35-40 minuter och låt rinna av varmt vatten och fyll kallt vatten. Låt stå en stund, häll sedan av vattnet igen och skala grönsakerna.

På så sätt kan man tillaga medelstora exemplar, tror jag väger ca 150 gram.

Du kan också baka grönsaker i ugn eller mikrovågsugn. Om du slår in dem i folie tappar de inte saft. Bakprocessen kan ta cirka 50 - 60 minuter.

2. Riv grönsakerna på ett medelstort eller fint rivjärn, eller så kan du skära dem i små tärningar. Slipmetoden spelar ingen speciell roll på smakkvaliteter inte reflekteras.

3. Lägg allt du har förberett i en kastrull där vi ska ”samla” vår soppa. Häll i ett glas kallt vatten tills det räcker. Och häll även i all kefir.

Dess fetthalt kan vara vad du vill. Det är klart att ju fetare det är, desto högre kaloriinnehåll i den färdiga rätten. Jag gillar den tjockare, och därför kommer jag också att smaksätta den med gräddfil.

Men du kan också ta det helt fettsnålt. mjölkprodukt. Detta är särskilt användbart för dem som är på diet.

4. Tillsätt salt och peppar efter smak. Tillsätt först lite, och i slutet av tillagningen, efter att ha smakat den färdiga rätten, kan du alltid lägga till dessa ingredienser.

Och tillsätt även vitlök krossad genom en press. Den kan också hackas fint.

5. Ta en liten bit av olika gröna och hacka dem mindre. Häll i pannan med resten av ingredienserna.

6. Skär gurkan i tärningar eller små remsor och skicka dit. Nu återstår bara att röra om blandningen och försöka se om du har tillsatt tillräckligt med salt och peppar.

Om allt är bra, ställ sedan pannan i kylen för att svalna. Efter 3 timmar kommer soppan att svalna och bli otroligt god. Du kan servera den bara så, eller koka äggen hårdkokta i förväg, skär dem i två halvor och lägg dem på en tallrik.

Jag gillar att lägga till lite gräddfil till all denna prakt. Tja, det spelar ingen roll att det finns kefir..., gräddfil, även för dagens soppa, är aldrig för mycket.

Och om du märkte i det här receptet, tillsatte vi varken vinäger eller citronsaft. Därför kan du helt enkelt skära citronen i skivor eller halvor och lägga dem vid servering antingen på ett fat eller direkt i en tallrik med kall soppa.

I det här fallet behöver du inte längre lägga till ägget. Soppan är redan vacker och ser 100 % ut.

Sommarkyld soppa med rödbetor och kokt kalvkött

Jag vill ge dig det här receptet för en portion. Och sammansättningen av ingredienserna kommer också att ges för denna kvantitet. Detta görs för bekvämlighets skull.

Det speciella med denna matlagningsmetod är att vi inte kommer att blanda någonting. Alla komponenter läggs ut separat och buljongen hälls upp direkt vid servering.

Vi kommer att behöva:

kokta rödbetor - 40 g
rödbetsbuljong - 1 kopp
kokt kalvkött - 30 g
färsk gurka - 30 g
rädisor - 20 g
kokt ägg - 1 st.
dill - 1 kvist
grön lök - 1 fjäder
salt, peppar efter smak
gräddfil - 1 tesked
senap - 0,5 tesked

Förberedelse:

1. Först måste vi koka den röda grönsaken tills den är mjuk och förbereda en avkok från den. För att göra detta måste du rensa färsk produkt, skär den i tärningar eller tunna strimlor och koka med tillsats av salt och örter tills den är mjuk. Och tillsätt även salt, socker och vinäger efter smak.

Sila buljongen genom ostduk och låt svalna, först i rumstemperatur och sedan i kylen.

Kyl även själva rödbetorna i kylen.

2. Vi kommer också att behöva koka allt kött i förväg. I färdig form den ska vara tillräckligt mjuk så att fibrerna lätt kan separeras från varandra. Det är önskvärt att köttet är som gryta.

Låt det sitta in för att det inte ska torka ut färdig buljong och svalna helt. Och det är ännu bättre om det ligger där hela natten.

Skär köttet i tunna strimlor.

3. Skär även gurkan och rädisan i väldigt små strimlor. Ett alternativ till det senare kan vara daikon. Lägg varje ingrediens i en tallrik där vi serverar soppan separat, utan att röra något.

4. Förbered soppdressingen. För att göra detta, krossa den kokta äggulan i en skål, tillsätt gräddfil och senap och mal allt tills det är slätt.

Lägg dressingen i mitten av tallriken, mitt emellan alla övriga ingredienser.

Skär det vita i tunna strimlor och lägg på ett fat tillsammans med resten av ingredienserna.

Och tillsätt några finhackade rödbetor.

5. Och visst har vi fortfarande greener kvar. Finhacka löken och dillen och lägg dem i rätten.

6. Precis innan servering, häll alla ingredienser med den förberedda hallonfärgade buljongen och strö över kryddor. Du kan använda en nypa mald paprika till detta.

En varm sommardag kan denna rätt kompletteras med isbitar. Det blir inte bara gott, utan också imponerande.

Het klassisk rödbetssoppa som på dagis

Recept för detta recept ganska enkelt. Så här förbereds det välsmakande soppa på dagis.

Vi kommer att behöva:

kött- eller grönsaksbuljong - 1,5 - 2 liter
rödbetor - 150 g (1 st)
lök - 1 st.
morötter - 100 g (1 st)
potatis – 2 – 3 st.
salt, socker efter smak
vegetabilisk olja - 3 msk. skedar
färska örter - 40 g
gräddfil - 3 msk. skedar (valfritt)

Förberedelse:

1. Tvätta rödbetorna och koka dem på plats med skalet tills stora mängder vatten. Koka i cirka en timme. Grönsaken kommer att vara klar vid det här laget och när den genomborras med en kniv ska den vara ganska mjuk.

2. Ta bort den från vattnet och låt den svalna helt och skär sedan i små strimlor.

3. Skala löken och skär i små tärningar. Skala morötterna och skär i små strimlor, eller så kan du riva dem grovt rivjärn.

4. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs löken tills den är genomskinlig. Tillsätt morötterna, och tillsammans med det häll i lite buljong, låt sjuda på svag värme tills morötterna blir mjuka. Tillsätt en halv tesked socker.

5. Medan grönsakerna puttrar, skala och skär potatisen i små tärningar.

6. Lägg över de stuvade grönsakerna och potatisen i den återstående buljongen, koka allt på låg värme tills potatisen är klar. Detta tar cirka 10-15 minuter.

Som anges i receptet kan du laga mat med grönsaks- eller köttbuljong. Men ibland tillagas den här rätten helt enkelt med vatten.

7. Lägg hackade rödbetor och hackade örter i buljongen. Och även, om du bestämmer dig för att lägga till gräddfil, lägg till det också. För barninstitutioner är det önskvärt att alla ingredienser genomgår värmebehandling.

Tillsätt sedan salt i buljongen efter smak. Efter detta, koka på låg koka i 5 minuter. Stäng sedan av värmen, täck pannan med ett lock och låt det brygga i ytterligare 10 minuter.

Sedan kan du hälla varm soppa på tallrikar och servera.

Här är ett så enkelt sätt att tillaga läcker soppa på det sätt som den är mest tillagad på ett enkelt sätt på dagis.

Varm rödbetssoppa med kött (steg-för-steg-recept)

Förbi liknande recept redo och varm klassisk rödbetssoppa med kött. Men sammansättningen av ingredienserna här kommer att vara något annorlunda, liksom själva processen.

Den varma soppan är utsökt. Efter att ha förberett det minst en gång, kommer du säkert snart att vilja upprepa resultatet du gillade.

Processen är inte snabb, jag ska berätta omedelbart. Men han är värd det.

Vi kommer att behöva:

kalkonkött eller något annat – 500 g
rödbetor - 500 gr
potatis - 350 gr
morötter - 250 gr
lök - 2 st.
tomatpuré– 2 msk. skedar
rotselleri - 25 g
persiljerot – 0,5 st (palsternackarot kan användas)
kokta ägg- 2 st
socker - 1 tesked
salt - 0,5 msk. skedar
vegetabilisk olja - 2 - 3 msk. skedar
färska örter - 40 g
lagerblad– 2 – 3 st
pepparkorn - 7 st
kryddpeppar – 3 – 4 ärtor

Rötter lägga till någon soppa fantastisk smak. Om du hittar dem i ditt kök, laga mat med dem, om inte, kan du utesluta dem från receptet.

Förberedelse:

1. Låt genast köttet koka. Detta är den längsta processen, varför den rankas först bland oss. Vi kommer att använda kalkonkött, men i princip kan du använda absolut vilket kött som helst. Det är tillrådligt att det har ett ben, för fett.

Tvätta köttet, häll kallt vatten över det och låt det koka upp. Skumma av skum medan det bildas.

2. Tillsätt två skalade hela lökar och en hel rotselleri i buljongen, utan att hacka persiljan eller palsternackaroten. Eller så kan du ha lite av båda.

Tillsätt pepparkorn och låt koka tills full beredskap. Kalkonen kommer att koka i cirka 1,5 timme, och annat kött beroende på dess typ. Vi behöver det kokas tills köttet kommer bort från benet.

3. Låt samtidigt äggen koka. Vi kommer att behöva dem mjukkokta.

4. Hacka under tiden även löken i små tärningar. Tre morötter och rödbetor på ett rivjärn.

5. Hetta upp stekpannan ordentligt och häll olja i den. Tillsätt lök, fräs tills den är genomskinlig på medelvärme.

Tillsätt sedan rödbetorna och låt puttra i 10 - 12 minuter.

Tillsätt morötter och låt sjuda i ytterligare 10-12 minuter.

6. Tillsätt sedan socker och tomatpuré. Förresten kan den ersättas genom att gnugga den genom en sil. färska tomater, eller hem tomatpuré. Du kan ta 3 - 4 tomater, beroende på storlek, och 6 skedar puré.

7. Häll i ett glas buljong vid det här laget bör köttet vara klart. Rör om, täck pannan med lock och låt allt sjuda ihop i 5 - 7 minuter.

8. Ta bort köttet från buljongen. Ta också bort löken och rotfrukterna och sila buljongen genom ostduk. Lägg sedan tillbaka den i pannan. Skicka köttet rengjort från ben och skär i bitar dit.

Skär rotfrukterna i tunna strimlor och lägg tillbaka dem i pannan.

Lägg potatisen där, skuren i små bitar. Nu stänger vi inte längre pannan med ett lock, vi kokar den öppen.

9. Efter att potatisen har kokat i 10 - 15 minuter, lägg stekningen i pannan.

Låt det koka och koka i 3 minuter, tillsätt sedan de tärnade äggen.

10. Hacka det gröna och efter att ha kokat äggen i 2 - 3 minuter, tillsätt dem och ett lagerblad. Koka allt tillsammans i 5 minuter, ta sedan bort alla bladen. Stäng av värmen och täck pannan med ett lock.

Låt soppan brygga och vila i ca 10 minuter, häll sedan upp i skålar och ät med nöje.

Du kan servera varm soppa med svart bröd eller färsk gröna lökar och vitlök. Och lägg även senap på bordet det passar väldigt bra till rödbetor.

Recept på rödbetssoppa enligt Dukan

Pierre Dukan-dieten är en av de mest populära på senare tid. Det skiljer sig från andra genom att det begränsar konsumtionen av fetter och kolhydrater, och proteiner beräknas i strikt överensstämmelse med vikten på personen som följer dieten.

Förutom den mest utvecklade kostmetoden gav han även ut flera böcker med recept. olika rätter. Jag har inte sett dessa böcker själv, men på Internet och i olika damtidningar det är många av dem som går runt. Och det finns också ett recept för vårt ämne idag. Jag föreslår att du förbereder en kall sommarrätt med den.

Vi kommer att behöva:

kycklingfilé- 1 ST
rödbetor - 1 st
gurka - 1 st.
ägg - 3 st
vitlök - 1 kryddnejlika
dill - 20 gr
kefir - 500 ml
citronsaft - 1 tesked
salt, svart mald peppar smak

Förberedelse:

1. För detta recept kommer vi att baka den huvudsakliga röda grönsaken. Och för att behålla all saft inne kommer vi att göra detta i folie i ugnen. Vi kommer att behöva en baktemperatur på 200 grader, och tiden som krävs för detta kommer att vara 30 - 40 minuter.

2. Häll kallt vatten över kycklingfilén, låt koka upp och koka tills den är mjuk, skumma bort skummet.

3. Hårdkoka äggen, koka dem i 8 minuter.

3. Riv de färdiga rödbetorna. Riv ägg och gurka också, eller så kan du hacka dem i väldigt fina strimlor.

4. Skär filén i små tärningar, eller plocka isär till fibrer. Passera vitlöken genom en press och hacka dillen.

5. Lägg de korrekt förberedda ingredienserna i en panna, häll kefir över dem, tillsätt salt och peppar efter smak, samt citronsaft. Blanda allt. Strö över hackad dill.

Nu behöver soppan brygga och svalna. Detta kommer att ta 2-3 timmar, inte mindre. Ställ den i kylen för detta. Soppan kommer att ingjuta, gurkorna kommer att genomsyras av en liten "surhet" från citronsaft och kefir, och alla ingredienser kommer att bli en.

Ät så kallt diet soppa ren njutning. Det är både lätt och väldigt gott. Perfekt för en varm sommardag.

Video om hur man lagar litauisk kall borsjtj med kefir

I det här receptet, trots dess likhet i beredningen med andra alternativ som finns tillgängliga idag, finns det en skarp skillnad, som faktiskt är dess visitkort.

Och den här funktionen är denna: själva borsjten måste kylas i kylskåpet, men potatisen måste serveras varm. Och när man äter en sak blandad med en annan får man en outsäglig njutning.

Det är i den här formen och i den här kombinationen du kan äta den välsmakande maträtt på vilket kafé och restaurang som helst i Litauen, och det är så här lokala hemmafruar förbereder det. Nåväl, efter att ha lärt oss av dem lagar vi gärna mat också.

Kära vänner, vi har ett så fantastiskt urval idag. För att vara ärlig, om jag fick välja vad jag skulle laga med dem idag, skulle jag bli förvirrad. De är alla för bra. Och även om alla soppor skiljer sig åt i smak har de en sak gemensamt – de är alla så goda att det är omöjligt att få nog av dem, de blir inte tråkiga och är alltid välkomna.

Så välj gärna vilket recept som helst. Lyckligtvis finns de för både varmt och kallt väder. Därför kommer vi inte att stå utan vår favoriträtt.

Laga mat och ät för din hälsa! Och god aptit!

Rödbeta hett recept klassisk

Rödbetssoppa är en mycket smakrik soppa som tillagas i två versioner: kall och varm. Kyla är bra på sommaren eftersom det har en uttalat uppfriskande effekt. Men om du inte är ett fan av kalla förrätter rekommenderar vi att du förbereder varm rödbetssoppa - du hittar det klassiska receptet nedan.

Man tror att denna maträtt har ukrainska, såväl som litauisk-vitryska rötter. Men vem som än var uppfinnaren av denna fantastiska maträtt, han gav för alltid världens kulinariska värld ett riktigt mästerverk.

Som vanligt finns det ganska många variationer i tillagningen av varm rödbetssoppa varje ingrediens ger soppan speciell smak och färg. Men vi börjar med det traditionella klassiska receptet. Så, hur man lagar varm rödbetssoppa - ett klassiskt recept med foton.

Klassiskt recept på varm rödbetssoppa

Först måste du förbereda följande ingredienser:

Köttbuljong - 2,5 liter;
Rödbetor - 2 stycken;
Morötter - 1 stycke;
Potatis - 5 stycken;
Lök - 1 stycke;
Vegetabilisk olja - 2 matskedar;
Vinäger 6% - 2 teskedar;
granulerat socker - 2 teskedar;
Persilja - 1 knippe;
Tomatpuré - 2 matskedar;
Lagerblad, mald svartpeppar, salt.

Matlagningsprocess:

Vi förbereder grönsakerna: skala rödbetor och morötter och riv dem på ett grovt rivjärn, skär löken i små tärningar, skala även potatisen och skär dem i medelstora tärningar.
Hetta upp stekpannan väl och vegetabilisk olja Stek först löken tills den får en gyllene färg.
Lägg sedan till morötterna i löken, stek i ytterligare 2 - 3 minuter, tillsätt sedan rödbetorna och fortsätt steka.
Efter 3 minuter, krydda allt med tomatpuré, blanda noggrant och låt stå på elden i ytterligare en minut.
Häll sedan i vinäger, tillsätt socker, peppar och salt efter smak, häll i 250 ml buljong och låt sjuda på låg värme i flera minuter.
Koka under tiden i en separat panna köttbuljong koka upp. Tillsätt sedan den tärnade potatisen och koka tills den är mjuk.
Efter detta, tillsätt våra rostade grönsaker i pannan, tillsätt lagerblad och koka i ytterligare 5 minuter.
När vår heta rödbetor När den är klar, häll upp den i portionsfat, strö över persilja och smaka av med gräddfil.

Nu vet du hur man lagar varm rödbetssoppa. Receptet med foton kommer att hjälpa dem som försöker laga den här rätten för första gången i sitt liv.

Hur man lagar varm rödbetssoppa med toppar

Du kan diversifiera receptet som beskrivs ovan något utan att ändra det radikalt. Att till exempel göra ett hett rödbetsrecept är ett klassiskt recept, men med toppar, det vill säga rödbetsblad. I det här fallet behöver du inte bara grönsakens rötter utan också dess blad, som också är rika användbara ämnen och vitaminer.

Du måste förbereda:

Nötkött för buljong (eller färdig buljong);
Rödbetor (rötter och toppar);
Potatis;
morot;
Lök;
Gröna lökar;
Vegetabilisk olja;
Mald svartpeppar, salt, lagerblad;
Gräddfil.

Koka först köttbuljongen från det kokta nötköttet.
Skala och skär i tunna strimlor eller riv rödbetor och morötter på ett grovt rivjärn.
Skär löken i små tärningar.
Skala och skär även potatisen.
Finhacka salladslöken och rödbetstopparna.
Stek sedan löken i en het stekpanna med tillsats av vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan morötter till den.
Tillsätt under tiden potatisen i den kokande buljongen och koka tills den nästan är klar.
10 minuter innan potatisen är klar, tillsätt de rivna rödbetorna i soppan, följt av topparna efter en tid.
Koka i ytterligare 10 minuter och tillsätt rostade grönsaker, salladslök, lagerblad, peppar och salt i soppan. Låt puttra i ytterligare 5 minuter.
Efter detta, stäng av gasen och låt rödbetsbryggan sitta under lock en stund.

Som du kan se, för att förbereda varm rödbetssoppa med toppar, behöver du inte ändra det klassiska receptet mycket.

Varm rödbetssoppa med tillsatt kött

Vi vill även här presentera ett recept på varm rödbetssoppa med kött. Det här är ett recept för den som inte kan tänka sig förrätter utan kött och tror att soppor ska vara närande och ha mycket kalorier.

Så du behöver:

Nötkött på benet;
Rödbetor - 2 stycken;
Morötter - 1 stycke;
Lök - 1 stycke;
Potatis - 4 stycken;
Vinäger - 15 ml;
Lagerblad, salt, peppar.

Köttet måste tvättas noggrant, läggas i en kastrull och täckas med vatten. Lägg lagerblad där och koka buljongen efter att ha kokat i ungefär en och en halv timme, ta bort skummet som dyker upp på ytan.
Ta bort köttet, svalna och skär i små bitar.
Därefter förbereder vi grönsakerna: skär löken i tunna halvringar, skala och riv morötter och rödbetor och skär den skalade potatisen inte särskilt grovt.
Lägg alla grönsaker, utom potatis, i en stekpanna, häll lite solrosolja och fräs på medelvärme tills de är mjuka.
Lägg under tiden potatisen i buljongen för att koka.
Så fort grönsakerna blivit mjuka, häll vinäger i dem, blanda och överför sedan allt i en kastrull med buljong för potatisen.
När soppan är klar, tillsätt köttet, salt och peppar efter smak, stäng pannan med lock och låt vår rätt brygga i minst 15 minuter.
Efter detta kan soppan hällas i skålar och, om så önskas, toppas med en sked gräddfil.

Således kan du förbereda rödbetssoppa - ett klassiskt recept med kött.

Små knep

Alla recept som anges är otroligt läckra. Som du kan se är det praktiskt taget inte annorlunda att förbereda betsoppa, särskilt med kött, från att förbereda borsjtj, bara kål läggs inte till denna soppa.

Men för att göra denna maträtt ännu godare och trevligare att titta på måste du känna till några små hemligheter.

Den vanligaste frågan är: hur man lagar rödbetor så att den förblir röd. Mycket ofta under tillagningsprocessen förlorar denna maträtt sin rika färg. För att förhindra att detta händer, se till att använda vinäger när du lagar mat. Syran den innehåller förhindrar att soppan tappar sin ljusa nyans. Om du är orolig för att soppan ska vara sur, tillsätt en matsked strösocker.
För att upprätthålla en ljus, rik färg lägger många hemmafruar också till tomatpuré till denna maträtt. Det förhindrar också att vår soppa tappar sin ljusa nyans.
Om du är vegetarian, men vill att soppan ska vara mer mättande, förbered den då med tillsats av röda eller vita bönor och svamp. Dessa är naturliga proteinkällor som lätt kan ersätta kött.
Om du av någon anledning inte kan äta stekt mat, kan den här soppan tillagas utan att stekas, helt enkelt placera grönsakerna direkt i buljongen.
Om du vill prova något ovanligt, då den här rätten du kan ange låg fetthalt vit fisk, som folken i Asien gillar att göra.

Vi berättade hur man förbereder varm rödbetssoppa. Steg-för-steg-receptet som visas ovan kommer definitivt att hjälpa dig att göra allt rätt.

Från fansen ukrainska köket En av rätterna är en ständig favorit och konkurrerar i popularitet med själva "borsjtj" och varma munkar. Denna rödbeta är ett förråd av vitaminer, aptitretande, hälsosamt, med sådana rik färg och en karakteristisk grönsakssmak.

Vill du lära dig att laga rödbetor så att den alltid är mör, aromatisk, helt enkelt fantastisk, som kockarna på de bästa restaurangerna i Moskva och Kiev? Det finns inget lättare om du följer receptet, gör allt steg för steg och köper färska produkter.

Till att börja med bör det noteras att det finns flera typer av denna första maträtt, och de mest populära är: varma rödbetor, kalla rödbetor och kefirrödbetor.

Varm rödbetssoppa "hemma"

För att förbereda detta underbar maträtt du behöver: rödbetor, morötter, potatis, kyckling, lök och salladslök, solrosolja, tomatpuré, vitlök, bordsvinäger, salt, svartpeppar (malen), lagerblad.

1. Koka buljong från hackad kyckling i proportionen 550 gram kött per 2,5 liter vatten.

2. Skala rödbetorna (500 gram) och 1 lök, lägg ner dem i pannan med kyckling och buljong och koka tills rödbetorna är klara.

3. Skala och skär potatis i tärningar i mängden 400 gram per angiven kvantitet vatten.

4. När rödbetorna är klara måste du ta ut dem tillsammans med löken, och lägga till potatisen i pannan. Vänta tills det kokar och koka soppan på låg värme, tillsätt lite salt efter smak.

5. Medan potatisen kokar gör du en stekblandning av morötter (1 st), lök (1 st) och solrosolja. Hacka löken, riv morötterna, fräs på öppen eld(utan lock) tills de är gyllenbruna.

6. Kokta rödbetor tre på ett grovt rivjärn, stek med tillsats av tomatpuré och vinäger, och precis innan det är klart, häll hackad vitlök i pannan.

7. Tillsätt först morot-lökblandningen i den kokande rödbetssoppan och sedan rödbetsblandningen. Efter kokning, sänk värmen och låt sjuda läcker soppa ca 7 minuter till.

Hackade lagerblad, salladslök och mald peppar tillsätts i slutet, och rätten serveras inte för varm, med majonnäs eller gräddfil.

Kall rödbetssoppa – "vintersmak"

Denna version av rödbetssoppa är väl lämpad för en stor fest eller varmt väder, när de äter okroshka med kvass och dricker kall öl. För att förbereda det, ta grönsaker (betor, salladslök, grön gurka, vitlök), örter, kokta ägg, salt, socker, citronsaft och gräddfil.

På sommaren, när alla grönsaker är "unga" och är maximalt mättade med vitaminer och aminosyror, kylda rödbetor - bra sätt stärk ditt immunförsvar samtidigt som du känner dig som en sofistikerad gourmet.

Att förbereda rödbetssoppa "med en kyla" är väldigt enkelt.

1. Tvätta och skala rödbetorna, lägg dem i en kastrull, tillsätt vatten och koka tills de är mjuka. Efter detta, ta ut den, riv den, lägg tillbaka den i buljongen, tillsätt salt, socker och citronsaft efter smak. Efter kokning, koka rödbetssoppan i 5 minuter och svalna sedan.

2. Finhacka gurka och hårdkokta ägg, hacka salladslök och örter, vitlök om så önskas. Häll allt detta i en kastrull med kokta rödbetor och svalna ordentligt.

3. Tillsätt gräddfil på tallrikarna vid servering och dekorera rödbetssoppan med örter.

Rödbetssoppa med kefir - "sommarfriskhet"

Rödbetssoppa i sig är enkelt kosträtt, och även när du kokar den med kefir och serverar den kyld, och alla ingredienser har passerat minimum värmebehandling,- då har det gastronomiska mästerverket ingen like.

Grunden för rödbetssoppa infunderad med kefir är råa rödbetor. Också för matlagning behöver du: salladslök, gurka, vitlök, kefir, dill och havssalt. Alla komponenter är av stort värde för kroppen.

1. Riv gurkor och rödbetor på ett fint rivjärn, lägg i en skål eller panna, häll i kefir.

2. Tillsätt hackad vitlök, örter och havssalt. Om rödbetssoppan är för tjock, tillsätt lite vatten.

När du serverar rödbetssoppa på bordet, garnera den med saftiga och färska örter.

Ingredienser

Fläsk - 350 g (eller nötkött).
Potatis - 3-4 st.
Rödbetor - 2 st. (medelstor, kokt i skal).
Morot - 1 st.
Rosett - 1 st.
Vegetabilisk olja - 2 msk.

Förutom:Vinäger 6% -2 msk. Socker-1 tsk. Tomatpuré-2 msk. Lagerblad - 1-2 st. Pepparkorn - 2-3 ärtor. Nymalen svartpeppar. Persilja och lök.

Mängden ingredienser är beräknad för en 2,5 liters panna.

STEG 1

Tvätta köttet och torka det med hushållspapper och skär det sedan i portionsbitar.
Häll kallt vatten över köttet och låt det koka.

STEG 2

Medan köttet tillagas, förbered grönsakerna:
Skala potatisen och morötterna och tvätta dem. Skär potatisen i tärningar eller strimlor.
Skär morötterna i tärningar eller riv dem på ett medelstort rivjärn.

STEG 3

Skala löken och rödbetorna. Skär löken i tärningar. Skär rödbetorna i strimlor eller riv dem på ett grovt rivjärn.

STEG 4

När det kokar, använd en hålslev för att ta bort det resulterande skummet från buljongens yta. Koka köttet tills det är klart. Tillsätt sedan potatis och koka i 15-20 minuter. tills det är helt genomstekt.

STEG 5

Låt oss förbereda rödbetsdressingen:
Stek löken i vegetabilisk olja tills den är mjuk. Tillsätt sedan morötter, blanda och stek i 2-3 minuter.

STEG 6

Efter detta, tillsätt tomatpuré. Om tomatpurén är tjock, tillsätt sedan 4-5 matskedar buljong. Rör om och låt sjuda på medelvärme i 2-3 minuter.
Nu kan du lägga till rödbetor, vinäger, socker och 1 tsk. salt. Rör om och låt sjuda på medelvärme i 2-3 minuter.

STEG 7

Färdig dressing tillsätt först när potatisen är helt kokt. Tillsätt sedan lagerblad, pepparkorn och hackad persilja. Salta och peppra efter smak. Koka upp rödbetssoppan och koka i 1-2 minuter. Stäng sedan pannan med lock och låt rödbetan dra i 5-7 minuter. Efter detta, ta bort lagerbladet.

STEG 8

Rödbeta varm redo. Servera med gräddfil och hackad lök och persilja.
SMAKLIG MÅLTID!

Det första receptet med foto är en grundmall. Det visar sig universellt välsmakande, rikt, men fräscht och lätt. Det är ett mycket bra ställe att börja bekanta sig med de olika kalla sommarsopporna.

För 4-5 portioner behöver vi:

Råbetor - 4 st. liten storlek
Färska gurkor - 3 st. medelstor (10-12 cm lång)
Dill - 1 gäng medelstor
Grön lök - efter smak (i så fall 1/3 mindre dill)
Kycklingägg - 3-4 st.
Dricksvatten - 1,5 l
Gräddfil - 150 g
Senap - 2 teskedar (styrka efter smak)
Citronsaft - 1 msk. sked

* Denna mängd kommer från ungefär ½ av en medelstor frukt

Socker - 1 msk. sked
Salt att smaka

Hur man lagar mat.

Skala rödbetorna och skär i tunna strimlor. Vi är långvariga fans av Berner rivjärn, whack-whack - och rubinrutschbanan är klar.

Koka upp vattnet, tillsätt socker och salt. Häll i de hackade rödbetorna och tillsätt citronsaft från 1 halva medelstor citron. Täck rödbetssoppsbotten med lock, låt koka upp och koka på låg (!) värme i 15-20 minuter.

Stäng av värmen och låt buljongen svalna helt. Detta tar 40-50 minuter.

Tvätta gurkorna, men skala dem inte, och hacka dem även i tunna strimlor.

Finhacka dill och lök. För vår smak kan du alltid lägga till persilja i dillen och reducera salladslöken till ett minimum eller ersätta dem med en mycket liten kub vanlig lök (1-2 jämna matskedar).

Häll de skivade gurkorna och örterna i den avsvalnade rödbetsbuljongen, blanda och ställ i kylen i 30-40 minuter. Denna klassiska teknik för kall rödbetssoppa låter soppan dra. De ljusgröna ingredienserna i rätten hinner tillsätta salt och ge lite av de aromatiska tonerna till fyllningen.

Medan rödbetan drar, koka den hårt kycklingägg- 10-12 minuter efter att vattnet kokar. Ställ kastrullen med ägg under rinnande vatten kallt vatten, håll i fem minuter. Efter denna enkla procedur rengörs de mycket snabbt. Vi skär kokta ägg liten eller medelstor kub.

Blanda gräddfil med senap, anpassa smaken efter din smak. Valet av senap är brett: lätt söt, måttlig eller kryddig kryddig i den ryska traditionen "med vodka".

Vi tar ut rödbetsbasen med gurka och örter ur kylen. Häll upp på tallrikar och lägg till varje hackade ägg och en matsked senap-gräddfilsblandning.

Från och med nu är hur man rör om och äter allas personliga sak. Någon kommer att äta snabbt och klaga på att det inte räcker. Och någon kommer att sträcka ut det svala nöjet.

Förresten, vid servering kan du röra gräddfilen, och hacka inte äggen, utan skär dem i hälften eller kvartar. Lägg 1 ägg på varje tallrik eller lägg det sida vid sida på ett fat. Observera att kvarter är mycket bekvämare att äta, särskilt för barn.

För mycket hungriga matgäster kan du servera rödbetssoppa tillsammans med kokta potatisar (koka i sina uniformer, kyla och skala). En extra portion gräddfil och senap kommer också att vara praktiskt för att smaksätta din favoritrotfrukt.
Men vi gillar inte att lägga till potatis i kall soppa. Receptets fräschör och ljusa sommarkaraktär går förlorad.

TOP 6 användbara idéer för rödbetsklassiker

Personliga smaker för att hacka grönsaker.

För kalla soppor i vår familj är allt klart:

Strån är det mest utsökta, vackra och läckra snittet.
En liten kub är också bra, men kan vara hård för äldre familjemedlemmar och små barn.
På ett grovt rivjärn - vardagligt och så enkelt som möjligt att tillaga, men inte perfekt i smaken.

Om du tar hänsyn till inslaget av variation kan du ändra snittet varje gång. För långa varma somrar är detta det bästa valet.

Och återigen om potatis i rödbetssoppa.

Självklart är personlig smak allt! Om du älskar potatis hängivet är det bäst att koka den kvällen innan. Den svalnar och håller formen bra i alla snitt. Åtminstone i en liten kub, åtminstone stora bitar.

Förresten, i det klassiska vitryska köket stötte vi aldrig på skivad kokt potatis i kholodniks under vår resa till tre städer, inklusive Minsk. - på vatten och kefir.

Om variationen av kalla häller.

Att organisera är väldigt enkelt! Kvass, som vi älskar så mycket i okroshka, duger. Då måste vattnet minskas med minst en tredjedel, gärna till hälften. Betbuljongen kommer att visa sig vara mycket rik, kyl den och späd den med kall kvass.

Några ord om huvudpersonen - rödbetor.

Vi älskar att tillaga rödbetor och är nöjda med resultatet i soppor. Och ändå, i kalla rätter, där det är huvudkomponenten, kan bakade rotfrukter vara godare.

Hur bakar man rödbetor? Du måste slå in de tvättade torra rotfrukterna i folie en i taget och grädda i en ugn som är förvärmd till 200 grader Celsius. Grönsaken är klar när den lätt kan stickas hål med en tandpetare.

Unga rödbetor kräver 45-50 minuters bakning, mogna - 1,5-2 timmar.

Till rödbetsbasen hacka de bakade grönsakerna, kombinera med vatten, salt, socker, citronsaft och låt det brygga i kylen i 1 timme.

Maximal nytta av ytterligare krångel rik smak soppa och dess huvudperson.

En av favorittillsatserna i Ukraina är pepparrot.

Den kan ersätta senap och passar väldigt bra till rödbetor i alla former. Försök! Bokstavligen 2-3 teskedar för de angivna ingredienserna. Principen är densamma: kombinera med gräddfil.

Om köttets roll i ett kallt sommarmästerverk.

Du kan lägga till, men det är bättre inte mycket. Kokt kyckling, kalvkött, kokt korv. Receptet ska vara uppfriskande och tillfredsställande, inte överväldigande. Detta gäller inte bara subjektivt: för många människor minskar aptiten sommar värme. A äta nyttigt under varma dagar bör det ge en ökad dricksregim och ökat vitamintillskott för att lindra oxidativ stress från aktiv solstrålning.

Kall rödbetssoppa med örter och kött

För 4-5 portioner behöver vi:

Kokta/bakade rödbetor - 500 g
Kokt kött, till exempel kycklingfilé (eller en kombination av ditt favoritkött) - 200-250 g
Färska gurkor - 350-400 g
Trädgårdssallad - 550 g (+/- ½ gäng)
Färska gröna (favorituppsättning) - 1 gäng

*Dill, persilja, koriander

Salladslök - om du vill

Låt oss fylla den här kall rödbeta klassisk blandning:

Rödbetsbuljong + kefir (700 ml vardera)

Ytterligare dressing och smakreglerare:

Gräddfil, citronsaft/äppelcidervinäger.

På bilden nedan, se steg för steg hur du skär ingredienserna till receptet. Mest välsmakande alternativ för rotfrukter och gurka - tunna strån. Kött – i större strimlor, skär i bitar kokt bröst tvärs över kornet. Salladsblad - inte särskilt tunna remsor, gröna - finhackade.

Fyllningen kan ändras - med kvass, med mineralvatten och gräddfil, med vassle, etc. Sommar, ljus, men rejäl recept. Det är vanligtvis älskad av köttätande män som är partiska till grön borsjtj.

Istället för sallad eller i hälften med den kan du ta toppar från unga rödbetor. Det är särskilt gott att lägga till finhackad vitlök och kokta bönor. Du behöver inte laga den själv. Du kan ta en konserverad och skölja den i rinnande vatten. För den givna mängden ingredienser räcker det med 5-6 msk. skedar bönor och 3-4 medelstora vitlöksklyftor.

Några idéer för fastelavnsalternativ

På sommaren observerar ortodoxa människor antagandefastan. Fasta kallt kött kan också göras gott och inte tråkigt. Till exempel expandera grönsakssammansättning och ta bort äggen.

Alternativ: morötter - tunna strimlor eller riv grovt, 3-4 msk. skedar av majskärnor och/eller konserverade bönor.
Du kan krydda den endast med rödbetsbuljong, som vi tillsätter pikant efter smak med salt och citronsaft.
En annan intressant lösning - saltad tomat juice, speciellt för sina fans.

P.S. Rå rödbetssoppa för den nyfikna

För 3-4 portioner.

Istället för vatten, en blandning av 3 färskpressade juicer:

Från selleri stjälkar - 500 ml
Citron - 100 ml
Från rödbetor - 100 ml

Skivade råa grönsaker efter smak:

Zucchini och gurka (små kuber)
Rödbetor (bättre att riva grovt)
Salladslök och någon annan favorit

Tillsammans med gräddfil:

Mixa råa nötter (helst cashewnötter, blötlagda över natten) i en mixer, tillsätt vatten till konsistensen av gräddfil.

Låter exotiskt, eller hur? Och gör dig redo: det blir ganska bra! Lätt, fräsch och megahälsosam för matsmältning och energistöd under varma dagar. Detta jättebra recept för grönsaker fastedagen för viktminskning. Få kalorier och många fördelar.

Vi har gjort rå rödbetssoppa mer än en gång, inklusive att förenkla den, avvika från de strikta kanonerna för en råkostdiet. Till exempel ersatt sellerijuice Mineral vatten, kvass, vassle eller kefir och tillsatt lite salt.

Vi blir glada om du är intresserad av kalla rödbetor klassiskt recept. Vi försökte se till att receptet med foton steg för steg inte lämnar dig med några frågor. Om något verkar oklart, fråga i kommentarerna. Vi svarar alltid läsarna.

God aptit och var glad i alla väder!