Hur man gör kaviar av bakade auberginer. Kaviar från bakad aubergine och färska tomater med vitlök

• Dumplings, klimpar Åh, dumplings, och dumplings med keso, potatis och svamp, körsbär och blåbär. - för alla smaker! I ditt kök är du fri att laga vad ditt hjärta vill! Main rätt deg för dumplings och göra dumplings och Vi har det här receptet! Förbered och gläd dina nära och kära med det mesta läckra dumplings och dumplings!

Vår familj respekterar aubergine när säsongen börjar - jag förbereder auberginekaviar med zucchini, paprika, tomater, lök - gott och mättande, till vilken rätt som helst eller bara bred på bröd och med te till frukost. Du kan lägga till vitlök, eller utan den. Auberginekaviar bakad i ugnen är mycket godare än vanligt, stekt i en stekpanna, jag rekommenderar starkt att prova detta recept. Jag brukar göra det på sommaren elektrisk ugn Jag tar ut den, lägger den i lusthuset så att den inte ångar i huset och bakar den. Om det är möjligt i en stor gasugn kan du stänga sådan kaviar för vintern genom att sterilisera burkarna och lägga till lite citronsyra eller vinäger.

1. 5 auberginer;
2. 8 paprika (jag har små, om de är stora kan du också ta 5 stycken);
3. 1 zucchini;
4. 10 tomater (jag har små, från trädgården, om du har stora, 2 gånger mindre);
5. 5 små lökar eller 1-2 stora;
6. Om så önskas, lite vitlök, salt, peppar;
7. Du kan lägga till ett gäng hackad persilja.

Hur man lagar bakad aubergine och zucchinikaviar:

Tvätta blå paprika och paprika, lägg dem på en plåt och grädda i ugnen. Jag har den på 180 gr. Det tog 40 minuter tills det var mjukt.

Medan blå paprikan och paprikan gräddas, finhacka löken.

Skär zucchinin i små tärningar.

När du tar bort paprika och aubergine, låt dem svalna under tiden, baka tomaterna.

Fräs löken, tillsätt zucchinin, stek också väl, utan att steka, och när de får färg, låt puttra på svag värme, låt svalna.

Ta bort skalet från paprikan och blå paprikan och skär dem med en kniv, höj och sänk den kraftigt, medan du vispar kött, bara med den vassa sidan, så att de finhackas till en total massa.

Tomaterna är gräddade – gör likadant med dem.

Finhacka persiljan om du tillsätter vitlök, hacka den.
Nu har du alla produkter redo.

Jag bestämde mig för att göra det separat squash kaviar, auberginekaviar med zucchini. Därför, för aubergine, hackade jag också fint rå lök, zucchinin har redan stekt.

Jag blandade allt, kryddade med smör, saltade, tillsatte peppar, blandade allt och så måste man prova hur kryddig kaviaren är, och tillsätta allt annat man behöver smaka av.

Sedan bestämde jag mig för att gå vidare och delade varje typ av kaviar i två delar - jag lämnade en del som den är och blandade de andra delarna i en mixer i homogen massa. Så, jag slutade med 4 typer av kaviar, var och en utsökt på sitt sätt, alla var mycket uppskattade, det var inte förgäves jag provade! Du kan lägga till olika mängder lök och vitlök, peppar till varje, de kommer att smaka olika. Squashen visade sig vara mer mör, lite söt, mormor gillade den, min man föredrog den med aubergine, den var kryddig, jag gillade den, jag gillade dem alla. Laga mat med nöje!

Olga bakade kaviar

Augusti och september är skördetid. Hemmafruar älskar helt enkelt den här perioden på året, eftersom så många läckra rätter Du kan glädja dina släktingar och till och med göra fler förberedelser för vintern.

En otvivelaktig hit bland alla sorters rätter som tillagas i slutet av sommaren är auberginekaviar. Ja, precis den där "utomeuropeiska" delikatessen som tsarens kontorist Feofan talade om med sådan förtjusning i allas sovjetiska favoritkomedi om Ivan den förskräcklige. Men om det på 1500-talet var exotiskt, idag gör många människor denna maträtt, eftersom under säsongen alla ingredienser som är nödvändiga för den kan hittas i kylskåpet hos nästan varje ägare.

Även om det finns många recept grönsakskaviar, du kan alltid experimentera, för ingenting kan förstöra ett så underbart mellanmål. Vi inbjuder dig att förbereda flera alternativ för en läcker sommarrätt gjord av blåbär.

Recept på kaviar från bakade auberginer och färska tomater med vitlök

Förutom att auberginekaviar är väldigt aptitretande är det också nyttigt. Detta är ett riktigt lager av vitaminer - det finns kalcium, fosfor och järn. Dessutom, på grund av dess låga kaloriinnehåll, kan ett sådant mellanmål också inkluderas i dietmenyn.

Det finns flera sätt att förbereda ingredienserna till denna kaviar. Vissa rekommenderar att skära allt med en kniv, eftersom maträtten i det här fallet, på grund av innehållet i bitarna, blir mer saftig och aromatisk. Andra är säkra på att de behöver mala grönsaker i en mixer tills de har en homogen konsistens, eller passera dem genom en köttkvarn, vilket ger maten mörhet och lätthet. I den här artikeln håller vi oss till det första alternativet.

Råd: Du kan göra smaken av vegetabilisk kaviar ännu mer raffinerad genom att använda diverse zucchini och aubergine, och en halv chilipeppar och kryddor ger en kryddig "not" till förrätten.

Ingredienser

Serveringar: - +

• äggplanta 1,5 kg
• tomater 6 st.
• vitlök 10 kryddnejlika
• olivolja 6 msk.
• citron 1/2 st.
• salt 2 tsk
• malen svartpeppar1 tsk
• persilja 1 gäng

Per portion

Kalorier: 114 kcal

Proteiner: 2,4 g

Fetter: 6,2 g

Kolhydrater: 13,5 g

55 min. Videorecept Skriv ut

Betygsätt den här artikeln

Gillade du receptet?

Underbar!

Råd: De blå kan vara "bittra" om de samlades in från trädgården för länge sedan, och skadligt solanin har samlats i dem. För att undvika detta, innan tillagning, bör grönsaker blötläggas i en och en halv timme i saltvatten. När du ser mörk avrunnen juice kan du börja processen.

Detta mellanmål anses vara "rå", det vill säga det kan inte rullas till burkar, utan bara ätas på bröd när blåbärssäsongen är hög. Därför erbjuder vi dig också alternativet läckra förberedelser"för vintern" för att unna dig din favoritdelikatess, oavsett tid på året.

Recept på bakad auberginekaviar för vintern

Råd: grönsaker för denna maträtt kan tas i godtyckliga proportioner, justera smaken med lämpliga komponenter. Så mellanmålet blir sött Mer paprika, morötter och lök (gärna röd). Tomater tillför "surhet". Men det finns en regel - aubergine ska vara huvud- och "huvudprodukten" i kaviar, den ska tas i vikt inte mindre än de andra ingredienserna.

Tillagningstid: 120 minuter

Antal portioner: 35

• proteiner - 2,7 g;
• fetter - 8,2 g;
• kolhydrater - 17 g;
• kaloriinnehåll - 153 kcal.

Ingredienser

• aubergine - 2 kg;
• röd paprika- 0,5 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• morötter - 0,5 kg;
• vitlök - 2 huvuden (medium);
• lök - 0,5 kg;
• vegetabilisk olja - 100 g;
• salt - 1,5 msk. l.;
• socker - 3 msk. l.;
• mald svartpeppar - 0,5 tsk.

Steg-för-steg beskrivning av processen

1. Vi börjar laga mat med värmebehandling aubergine och peppar. För att göra detta, efter att ha tvättat och torkat grönsakerna, placera dem på en bakplåt i en ugn som är förvärmd till 220 grader. De små blå måste först stickas hål på flera ställen så att de inte "exploderar". Grädda i cirka en timme.
2. När paprikan och auberginerna är mjuka, ta ut dem från ugnen och lägg dem i en stor skål täckt med en handduk. plastfolie eller täck ordentligt. De ska sitta i 10 minuter så att huden kan tas bort så bra som möjligt.
3. Därefter går vi vidare till tomaterna. Först måste du tvätta dem och ta bort "svansarna". Skålla sedan i kokande vatten i 45 sekunder och ta bort skinnet. Använd ett rivjärn och mal tomaterna till en purékonsistens. Den resulterande massan ska hällas i en kastrull och kokas i cirka 15 minuter.
4. Under tiden, låt oss komma till löken. Vi rengör den och skär den i små kuber. I en förvärmd stekpanna i vegetabilisk olja, stek grönsaken tills den är gyllenbrun. Sedan skickar vi den till den kokande tomaten.
5. Nästa steg är morötter. Skär den skalade rotfrukten i grovt rivjärn, stek och lägg i pannan, efter löken.
6. Medan tomaterna och övriga ingredienser fortsätter att sjuda på låg värme, låt oss börja med aubergine och paprika. De har redan svalnat tillräckligt, så låt oss börja städa och hacka. Efter att ha befriat grönsakerna från skal och frön, hacka dem små kuber och släng den också i pannan. Allt innehåll ska blandas väl, tillsätt pressad vitlök och krydda efter smak. Fortsätt koka i cirka 10 minuter.
7. Överför den kokta kaviaren till en mixer och vispa tills en homogen blandning erhålls. Du kan också använda en köttkvarn för att hacka. Färdig maträtt Smaka av och tillsätt eventuellt lite mer salt och peppar. Koka sedan igen i 5-10 minuter.
8. Kaviar ska bara läggas i burkar när den är varm. Se till att sterilisera behållare först. För att göra detta måste du koka vatten i en stor kastrull, täcka den med en metallsikt, på vilken vi placerar burkarna upp och ner. Inom 15 minuter kommer het ånga att flöda över behållaren, tack vare vilken alla skadliga mikrober förstörs. Placera de färdiga burkarna på ren handduk. Du kan också använda ugnen. Placera väl diskade burkar, ej avtorkade, i ugnen och håll dem vid en temperatur på 160 grader Celsius i cirka 10 minuter. De måste värmas tills de är helt torra.
9. Vi sprider den beredda kaviaren jämnt mellan burkarna och stäng dem tätt, vänd dem sedan och linda in dem i en filt tills de svalnar helt. Sedan kan ämnena tas till källaren eller läggas i kylen.

Råd: för att få original smak och den unika aromen av auberginekaviar, grönsaker för det kan också grillas eller användas öppen eld eld eller till och med en gasbrännare. I det senare fallet räcker det att röka dem lite.

- ett enkelt och beprövat recept utan sterilisering. Det är väldigt trevligt att öppna en burk auberginekaviar på vintern och äta den med rågbröd eller kokt potatis.

Om du förbereder auberginekaviar för att äta den direkt, d.v.s. Om du inte stänger burkarna för vintern behöver du inte lägga till vinäger eller smaka av.

• aubergine - 2 kg
• morötter - 500 gram (3 medelstora rötter)
• paprika - 500 gram (5 stycken)
• tomater - 800 gram (7 medelstora tomater)
• lök - 800 gram (5 medelstora lökar)
• vitlök - 1 stort huvud
• vegetabilisk olja - 1/3 kopp och mer för stekning av grönsaker
• tomatpuré- 5 matskedar
• salt - 2,5 matskedar
• socker - 3,5 matskedar (eller efter smak)
• mald peppar - efter smak
• bordsvinäger 9% - 3−4 matskedar

Auberginekaviar för vinterreceptet

Som jag skrev ovan gjorde jag det här receptet på auberginekaviar för vintern av ugnsbakade auberginer, en av dessa dagar ska jag göra det och skriva receptet. Det är intressant att jämföra smaken)))

Så sätt på ugnen och förvärm den till 180-200 grader. Klä ett galler eller bakplåt med folie eller bakplåtspapper(bakpapper) - vi sparar ansträngning och tid, det är enklare och snabbare att slänga ett ark folie istället för att skrubba bakplåten senare)

1. Tvätta auberginema, skär av stjälken, torka av och stick hål på dem på flera ställen med en gaffel. Jag rekommenderar att du gör detta så att du inte behöver tvätta ugnen senare om aubergineskalet plötsligt spricker.
2. Grädda auberginema tills de är mjuka. Mina auberginer bakade i ca 1 timme, men jag hade stora frukter, så kontrollera beredskapen efter 30-40 minuter.
3. Medan auberginerna bakas, låt oss komma till resten av grönsakerna. Skala löken, skär den i små kuber och låt den stekas på en varm platta. vegetabilisk olja stekpanna Stek tills de är mjuka och genomskinliga i färgen, rör om då och då för att förhindra att de bränns.
4. Tvätta morötterna, skala dem, riv dem på ett grovt rivjärn och stek dem separat i en annan stekpanna. Glöm inte att röra om med jämna mellanrum!
5. Tvätta paprikan, ta bort frökammaren och skär i små tärningar.
6. Medan jag jobbade med morötter och paprika var löken välstekt och jag överförde dem till en stor kastrull där jag ska göra auberginekaviar. Sätt den inte i brand ännu.
7. Tillsätt lite olja i stekpannan som har tömts på lök och lägg paprikan i den.
8. Tvätta tomaterna, gör ett snitt på tvären, häll kokande vatten över dem i 40-60 sekunder, häll av det kokande vattnet, fyll på med kallt vatten och ta bort skalet från tomaterna. Skär i små tärningar och lägg i pannan med löken. Placera pannan på elden (medium), häll i 1/3 kopp vegetabilisk olja.
9. Vi lägger också till de stekta morötterna och paprikan i pannan. Stäng locket och låt puttra, rör om då och då.
10. Auberginerna ska redan vara gräddade, ta ut dem, kyl dem och ta bort skalet från dem. För att hjälpa auberginerna att svalna snabbare placerade jag dem på en stor skärbräda och skar dem på mitten.
11. Skär auberginerna i små tärningar och lägg i en kastrull. Sätt på värmen och låt koka upp under konstant omrörning. Hur grönsaksmassa kokar, sänk värmen till låg, täck med lock och låt puttra i 40-50 minuter. Ibland tittar vi ner i kastrullen, rör om och andas in den gudomliga aromen av grönsaker)))
12. Vid den här tiden slappnar vi inte av, utan rengör vitlöken och hacka den eller för den genom en press i en separat skål.
13. Tvätta burkar och lock med läsk. Placera burkarna i en ugn som är förvärmd till 150 grader (på galler) för att sterilisera. Jag spårade inte tiden, det var definitivt cirka 20 minuter, kanske mer. Lägg locken i en slev eller en liten kastrull, häll kokande vatten över dem och sätt på eld.
14. Vi kollar vår kaviar vid det här laget borde den vara nästan klar, d.v.s. grönsakerna är blandade och du kan tydligt inte se var morötterna är och var auberginema finns. Tillsätt 5 matskedar tomatpuré, salt och mald peppar. Ja, glöm inte vitlök! Vi överför det också till pannan, blanda allt noggrant och låt sjuda i ytterligare 10-15 minuter. I detta skede kan du lägga undan en sked för att testa för att justera salt och peppar. Men glöm inte att vi också kommer att lägga till vinäger och socker, så den slutliga smaken kommer att dyka upp lite senare.
15. Häll vinäger i pannan, tillsätt socker. Rör om, vänta en minut tills sockret löser sig, smaka av. Jag började med 2 msk socker, det var lite surt för mig och jag tog upp sockret till 6,5 msk. Prova det, styrs av din smak, det är svårt att bestämma mycket tydliga proportioner, eftersom syra produceras inte bara av vinäger, utan också av tomater, som kan vara av olika mognad, och tomatpasta. Alla dessa manipulationer med provtagning och tillsats av socker tog mig cirka 10 minuter till.
16. Vi tar ut burken ur ugnen och fyller den med auberginekaviar. Det är mycket bekvämt att hälla kaviar i burkar med hjälp av en hemmagjord tratt. Vanliga trattar som säljs i butiken har en väldigt smal öppning, och eftersom jag inte malde kaviaren med en mixer går den nästan inte igenom trattens smala hals. Min pappa kom på en lösning))) - vi tar det vanliga plastflaska från under vattnet och skär av den. Tratten är klar!!! Du kan naturligtvis hälla kaviar i burkar utan att använda trattar, men då finns det en möjlighet att något droppar någonstans och blir kvar på utsidan av burken, där locken skruvas på, och då bryts förseglingen - den burkar kan explodera...
17. Fyll burken med auberginekaviar, ta bort locket med pincett, täck över den och skruva fast den. Vi upprepar detta med varje burk. Vänd sedan upp och ner på burkarna, slå in dem i en frottéhandduk och låt dem stå över natten eller i 12 timmar.

Hurra! Jag gjorde en förberedelse - auberginekaviar för vintern till ett belopp av 6 500 - gram burkar redo!!! Totalt, från denna mängd grönsaker, fick jag 3 liter auberginekaviar.

Jag har inte gjort auberginekaviar av stekta auberginer än, jag upprepar, jag vill jämföra smaken, men jag gillade det här alternativet med bakade auberginer eftersom jag inte blir distraherad och inte slösar tid på att röra, jag har inte för att se till att auberginerna inte bränns, etc. Hur En gång, medan auberginerna gräddades, avslutade jag de andra grönsakerna. Detta är ett stort plus och sparar tid)))

Vad som blir godare kommer jag att skriva tillbaka om några dagar när jag har förberett det))) Prenumerera för att få nya recept för att hålla dig à jour med nya händelser (ingen spam, det finns nytt recept(Jag skriver en gång var 4:e dag), det finns ett brev, inga nya recept, inga bokstäver)

Smaklig måltid!

Leta efter nya recept . Och alla recept på sajten kan ses här.

Gillade du auberginekaviar? Dela gärna receptet med dina vänner!