Hur man lagar torr svampsoppa. Svampsoppa gjord på torkad vit svamp

Första kurser bör finnas i varje persons diet. Sådan mat ger stor nytta vårt matsmältningsorgan, ger styrka och energi. Och laga mat olika soppor kan göras av många tillgängliga produkter, inklusive olika svampar. Rätter baserade på dem är välsmakande, aromatiska och hälsosamma. Och de kommer att vara en utmärkt grund för sådana kulinariska experiment. Låt oss prata om hur man förbereder svampsoppa från torra porcini-svampar, vi kommer att ge dig ett beprövat recept.

Svampsoppa gjord på torra porcini-svampar

För att förbereda denna maträtt måste du förbereda ett par kycklinglår, hundra och femtio gram torkad svamp, en medelstor morot, en medelstor lök, ett par matskedar smör, tre matskedar små vermicelli. Använd även lite salt, svartpeppar, lök och dill.

Skölj svampen noggrant med kokande vatten, ta bort alla små skräp. Häll sedan kokande vatten över dem och låt stå i två timmar. Häll sedan av vätskan och skölj svampen kallt vatten och låt stå i ytterligare en halvtimme.

Skala löken, skär i hälften. Skär ena halvan i mindre bitar. Hacka de tvättade och skalade morötterna i tunna ringar. Fyll pannan med vatten, tillsätt kycklingen, en halv lök och en morot. Koka upp buljongen. Ta bort kycklingen och löken från den kokta buljongen, skala skinnet från låren, skär köttet i små bitar och skicka tillbaka till buljongen. Kokt lök kasta iväg det.

Fräs hackad lök i vegetabilisk olja tills de är gyllene. Skär svampen i små strimlor och tillsätt dem i buljongen tillsammans med stekningen. Koka upp vatten, tillsätt vermicelli. Tillsätt salt och peppar. Koka i en kvart på medelvärme, tillsätt örter i soppan och stäng av värmen.

Soppa med porcini svamp och grädde

För att förbereda en sådan läcker maträtt måste du förbereda tre liter vatten, en handfull torra svampar, tre medelstora potatisar, en medelstor lök, tvåhundrafemtio milliliter grädde (du kan använda). Använd även fyra vitlöksklyftor, fyra timjankvistar, lite smör och vegetabilisk olja, lite nymalen peppar och.

Häll kokande vatten över de torkade svamparna och låt stå i en timme tills de sväller väl. Sila den resulterande infusionen genom ostduk som är vikt i två lager och häll i en kastrull. Lägg till behållaren rent vatten för att få i sig tre liter vätska totalt. Tillsätt den svällda svampen och låt koka upp. När den framtida soppan kokar, minska värmen till lägsta effekt och koka i trettio till fyrtio minuter. Mot slutet av tillagningsprocessen, tillsätt lite salt till buljongen.

Ta bort den kokta svampen från buljongen med en hålslev, ställ dem åt sidan och svalna något. Tvätta potatisen, skala och skär i strimlor eller små tärningar. Skicka det till svampbuljong och koka i en kvart.

Skala löken och hacka den mindre. Skala vitlöken och hacka den med en kniv. Värm ett par matskedar smör och en matsked vegetabilisk olja i en stekpanna. Tillsätt lök, salt och fräs tills den är mjuk. Mot slutet av stekningen, tillsätt vitlöken och låt puttra den lite tillsammans med löken. Tillsätt lök och vitlök i svampbuljongen.

Kokt svamp Mal buljongen om det behövs. Lägg dem i pannan där du stekt löken, salta och strö över timjan. Stek tills fukten har avdunstat helt. Tillsätt sedan cirka tjugo gram smör till dem och stek under omrörning ytterligare ett par minuter.

Lägg svampen i en kastrull och låt puttra på svag värme i fem till tio minuter. Häll sedan grädden i pannan, tillsätt salt och peppar och låt koka upp. Täck behållaren med ett lock och stäng av värmen. Svampsoppa gjord på torr svamp är klar. Låt det brygga.

En annan version av torkad porcini svampsoppa

För att förbereda en sådan maträtt måste du förbereda femtio gram torkad porcini-svamp, tre medelstora potatisar, ett par lök och en morot. Dessutom behöver du lite vermicelli, salt och peppar, samt grönsaker eller smör.

Skölj svampen och blötlägg dem i kallt vatten över natten. På morgonen, ta bort de beredda svamparna från vattnet och sila den resulterande infusionen genom ostduk. Hacka svampen i godtyckliga bitar. Tre-liters kastrull Fyll den till hälften med vatten och sätt den på elden. Lägg en hel skalad potatis i vattnet.

Hetta upp smör eller vegetabilisk olja i en stekpanna och stek svamp i den. Häll dem i kokande vatten och häll i den silade svampinfusionen.

Hacka löken i mindre bitar och riv morötterna. Stek grönsakerna i pannan där svampen stektes.
Under denna tid, skala den återstående potatisen och skär den i tärningar. Bryt spaghettin slumpmässigt.

Ta bort potatisen från buljongen och mosa den med en gaffel tills den är slät. Tillsätt steken, potatiskuberna, spaghetti och potatismos. Salta, peppra och koka i cirka tio minuter. Salta, peppra och låt brygga under lock i cirka tjugo minuter. Servera med gräddfil.

Behandling med torkad porcini-svamp och färsk svamp

Porcini-svamp används aktivt inte bara i matlagning utan också i recept traditionell medicin. Många healers hävdar att en sådan naturlig gåva hjälper till att hantera även mycket allvarliga sjukdomar, inklusive cancer.

. Så, för behandling av onkologiska sjukdomar, rekommenderar traditionella medicinspecialister att använda massan nyplockade svampar. Fyll i dem glasburk upp till axlarna, fyll sedan råvaran med vodka upp till halsen och låt stå i två veckor på en ganska mörk plats. Sila sedan den beredda medicinen och krama ur växtmaterialet.

Ta medicinen en tesked en kvart före lunch och ett par teskedar ungefär en kvart före middagen. Innan du tar, späd den i en liten mängd vatten. Svamptinkturen ska drickas i en månad, varefter du måste ta en paus i en vecka och upprepa terapiförloppet igen.

Svampar för människors hälsa. Tinkturen har också en anmärkningsvärd tonisk effekt, särskilt om det finns en brist på B2 och C i kroppen För att uppnå denna effekt måste du lösa upp en tesked av tinkturen i hundra milliliter varmt vatten och ta det en halvtimme. före måltid två gånger om dagen. Varaktigheten av en sådan behandling är en och en halv vecka. Vid behov kan dosen upprepas efter en vecka.

Traditionell behandling av angina pectoris. Porcini-svamp kan också användas för att eliminera. Patienter med denna diagnos bör ta en matsked av den råa massan av sådana svampar en halvtimme före måltid. Upprepa intaget tre gånger om dagen i två veckor. Porcini-svampar minskar ganska effektivt blodtrycket och förhindrar trombos.

Pityriasis versicolor - traditionell behandling hjälper! Extern applicering av ett vattenhaltigt extrakt av porcini-svamp hjälper till att hantera. För att förbereda denna produkt måste du kombinera tre teskedar färsk eller torkad svamp med hundra milliliter vatten. Minska värmen till hälften på låg värme. Används för att applicera kompresser.

Porcini-svamp är en utmärkt naturgåva som förtjänar att ta sin plats på din vardagsbord. Dessutom kan sådana råvaror också användas i medicinska ändamål, men endast efter att ha konsulterat en läkare.

Ekaterina, www.sajt
Google

– Kära våra läsare! Markera stavfelet du hittade och tryck på Ctrl+Enter. Skriv till oss vad som är fel där.
- Lämna din kommentar nedan! Vi frågar dig! Vi måste veta din åsikt! Tack! Tack!

I europeiska länder Till exempel i Frankrike och Italien är rätter tillagade av porcini-svamp mycket populära. Ganska mättande och näringsrikt har de ljus smak, som inte kan förväxlas med smaken av champinjoner eller kantareller. Inhemska kockar släpar inte heller efter sina utländska kollegor och missar inte möjligheten att förbereda en mängd olika rätter från porcini-svamp.

Det är anmärkningsvärt att Vit svamp på grund av dess gastronomiska egenskaper är den ovanligt motståndskraftig mot alla typer kulinarisk bearbetning och är god både färsk och fryst, samt inlagd och torkad. Förresten är det den torkade svampen som behåller sin ljusa smak och arom ännu starkare, varför rätter gjorda av den blir rika, aptitretande och läckra.

Vi inbjuder dig att förbereda en soppa av torkad porcini-svamp med vermicelli, vars recept även en nybörjare kan bemästra.

Smakinformation Varma soppor / Svampsoppa/ Nudelsoppa

Ingredienser

Torkad svamp (vit) - 50 g;
Potatis - 1-2 st.;
Morötter - 1 st.;
Lök - 0,5 st.;
Vegetabilisk olja - 3 msk;
Vermicelli - 60 g;
Salt att smaka;
lagerblad - 1 st.;
Färska kryddor– 3-4 grenar.

Hur man gör soppa med torkad porcini-svamp och vermicelli

Före tillagning måste torkad porcini-svamp blötläggas i förväg. För detta mängd som krävs lägg produkten i en skål och häll ett glas varmt kokat vatten. I detta tillstånd bör svampen stå i 30 minuter till 1 timme.

Placera en 2,5 liters kastrull med vatten på spisen. Medan du väntar på att vattnet ska koka, förbered de återstående ingredienserna: skala potatisen, morötterna och löken för den framtida soppan.

Efter att vattnet i pannan har kokat, överför du porcini-svamparna till den tillsammans med vätskan som de blötlagdes i. Om svamparna är stora, skär dem i bitar. Smaka av vattnet med salt efter smak. Koka svampen i cirka 10 minuter på medelvärme.

Skär den skalade potatisen i barer eller tärningar och lägg i pannan. Fortsätt koka soppan.

Hacka de skalade morötterna och löken på ett bekvämt sätt. Du kan riva eller skära morötterna i tunna strimlor. Lök hacka bara fint.

Häll vegetabilisk olja i pannan och värm den. Placera hackade grönsaker för sautering. Rör morötter och lök då och då tills de är mjuka.

Lägg de stekta grönsakerna i en kastrull.

Efter 2-3 minuter, tillsätt vermicelli i pannan. Koka soppan med torkad porcini-svamp tills den är mjuk i ytterligare 5 minuter.

I slutet smaksätter du den färdiga svampsoppan med lagerblad. Det rekommenderas att inte servera rätten omedelbart, utan att låta den brygga i en halvtimme. Häll soppan med porcini-svamp i skålar och strö varje portion med hackade färska örter (används i det här receptet). gröna lökar och dill). Du kan också diversifiera serveringen av denna soppa med gräddfil eller tung grädde.

På en notis:

Vissa kockar rekommenderar att kalcinera vermicelli i en torr stekpanna tills den är gyllenbrun och sedan lägga till den i soppan. I det här fallet kommer det inte att koka över och kommer att lägga till sin egen smaknot.
Det finns ingen anledning att koka spindelnätvermicelli, lägg till den i slutet, vänta tills den kokar och stäng av den, vermicelli kommer att infundera och vara klar.
Om möjligt, före tillagning, bör svampen blötläggas i kallt vatten över natten, och soppan bör förberedas på morgonen. Då kommer det att bli särskilt rikt och gott.
För att minska kaloriinnehållet i svampsoppa, istället för att fräsa grönsaker i en stekpanna, baka dem i mikrovågsugnen och tillsätt en droppe vegetabilisk olja.
Om svampbuljongen visar sig vara för rik och stark kan du mjuka upp dess smak genom att lägga till en bit smält svamp i slutet av tillagningen. färskost(till exempel "Amber", "Vänskap" eller "Hope").
Stekt mjöl eller mannagryn i små mängder, tillsatt under tillagningsprocessen av soppan, ger den tjocklek och mättnad.
När du väljer kryddor och kryddor för soppa bör du vara försiktig så att du inte "överväldiga" den ljusa smaken av själva svampen. De passar bra till mald svartpeppar, vitlök, persilja, selleri, rosmarin och timjan, men bara med måtta.
Receptet som presenteras är grundläggande. Mer tillfredsställande och näringsrik soppa Det kommer att fungera om du tillagar det med kyckling.
Vermicelli i svampsoppa kan ersättas med ris, linser eller bovete.

Under stora fastans dagar mest bästa maträtten, som hölls högt av våra förfäder, detta torkad svampsoppa skogssvampar . Han kommer att erövra dig inte bara med sin utsökt smak, men också oförglömlig doft- som en bit sommar på ett vinterbord.

Det enklaste sättet att konservera svampar på hösten är att torka dem. I denna form lagras de bra i flera år utan att förlora smak, arom och behålla alla fördelar. De tar minimalt med plats och finns alltid till hands för många förberedelser. läckra rätter. Idag ska jag presentera receptet på en av dem, den enklaste svampsoppan.

Nästan allt passar till torkad svampsoppa. ätbara svampar, förutom de som är goda bara på grund av bitterhet. Dessa är alla typer av rörformade, kantareller och till och med russula. Men huvudfavoriten är förstås vit. Bland kryddorna till rätter från skogen används bara peppar ibland lagerblad för att inte avbryta svampsmaken. Så, låt oss börja laga mat.

Ingredienser

För en 3 liters panna behöver du:

torkad svamp - 70 g,
lök - 2 st,
morötter - 1 stycke,
potatis 6-8 st,
vegetabilisk olja - 50-70 ml,
salt, peppar efter smak.

Om du inte plockade svampen själv, skölj dem väl, häll kokande vatten över dem i ett par minuter och häll ut vattnet i diskhon. Men om du tar resultatet som ditt eget är detta inte nödvändigt. (Som vi blev undervisade i en biologikurs på universitetet - det finns ingen smuts i skogen!)

Förberedelse

1. Förbered svampen. Blötlägg dem i kokande vatten i 5-60 minuter. Tiden beror direkt på hur länge du har lagrat svampen: om inte mer än en månad räcker det med 5 minuter, om mer än ett år måste du blötlägga i ungefär en timme. Om du vill påskynda processen, koka dem.

2. När alla svamparna är blötlagda, häll av vattnet genom en sil i pannan där du ska koka soppan. Pressa själva svampen och skär dem i tärningar på ca 1 cm Du kan mala dem i en mixer, men inte till en homogen massa. Bitarna ska sticka ut, vi förbereder inte puré.

3. Förbered grönsakerna. Skär löken i tärningar, morötter i grovt rivjärn.

4. Skala potatisen och skär i tunna strimlor. Doppa den i svampbuljong.

5. Lägg nu potatisen på spisen för att koka, tillsätt vatten till 2/3 av pannan. Vid denna tid, förbered steka lök, morötter och svamp. Ungefär samtidigt ska pannan koka och stekningen ska vara klar.

6. Efter att ha hällt lite vegetabilisk olja i en uppvärmd stekpanna, tillsätt pepparkrydda först, sedan löken. Stek tills de är gyllenbruna, tillsätt rivna morötter. Efter ett par minuter, tillsätt svamp till grönsakerna. Stek på medelvärme, rör om då och då, i 7-8 minuter.

7. Häll allt från pannan i pannan med potatisen och svampbuljong och tillsätt vatten efter behov. Allt som återstår är att koka i 10 minuter, tillsätt salt efter smak och soppan är klar. Låt det inte koka, koka på låg värme.

Jag brydde mig inte om att steka innan, det gick snabbare och lättare. Men smaken på rätten avslöjas till fullo först när svampen steks.

Du kan lägga till den på tallriken om du vill. kokt ris, pärlkorn eller vermicelli. Jag lagar inte allt i en kastrull, eftersom det gör soppan grumlig och flingorna eller nudlarna sväller kraftigt och tappar formen. Gräddfil och svartstekt bröd passar bra till soppan.

God aptit, njut av smaken av vilda svampar. Jag är säker på att du kommer att gilla vårt enkla recept på svampsoppa, och den här rätten kommer nu ofta att finnas på ditt bord.

Olga Filippova, bara för

Av de torkade svamparna, vad kan glädja dig mest under den långa vintern och påminna dig om sommaren?

Människor går till skogen inte bara för att samla dem, utan också för att helt enkelt vandra och slappna av sina själar, vilket förmodligen är anledningen till att många människor älskar "svampjakt", när de kan fly den bullriga staden ut i naturen.

Svampälskare gör förnödenheter för vintern, de är saltade och inlagda, frysta och torkade.

Självklart, om du bor i en by är det inga problem att torka dem, men hemmafruar har fått kläm på att torka dem i stadslägenheter.

Därför, för att skämma bort dina nära och kära med aromatiska svampsoppa Det finns inga svårigheter; som en sista utväg kan du helt enkelt köpa den i en butik när som helst.

För matlagning kan du använda nästan vilken svamp som helst, utom kanske de som används för inläggning - kantareller, asp-soppar, porcini-svampar, boletus-svampar och champinjoner är perfekta för din.

Denna soppa kan tillagas med olika buljonger - kött, kyckling, fisk och passar perfekt till olika grönsaker och spannmål

Svampsoppa gjord på torkad porcini-svamp

Med denna ädla svamp blir buljongen lätt, soppan är aromatisk och mycket välsmakande

2 nävar torkad porcini-svamp
3 stora potatisar
1 morot
1 lök
3 vitlöksklyftor
Färska kryddor
Salt peppar
Eventuella kryddor till soppor
Vegetabilisk olja

Förberedelse:

Häll kallt vatten över svampen och blötlägg i 2 timmar

2. Skär den skalade och tvättade potatisen i medelstora tärningar

3. Skär löken i små tärningar

4. Riv morötterna på ett grovt rivjärn

5. Häll löken i en stekpanna uppvärmd med olja och stek under omrörning tills den är genomskinlig.

6. Tillsätt morötter och fräs i 7 minuter på medelvärme

7. Häll svampen och vattnet i en kastrull och sätt på elden, tillsätt mer vatten

8. Koka upp, skumma av skummet och koka i 15 minuter.

9. Tillsätt potatis och koka i 10 minuter

10. Lägg lök och morötter

11. Salta, peppra, tillsätt kryddor efter smak och koka i 7 minuter

12. Skär vitlöken i tunna skivor och lägg i soppan

13. Innan servering, strö över finhackade örter

Svampsoppa gjord på torkad svamp

Förberedelse:

Häll svamp i förberedd kött- eller grönsaksbuljong och låt stå i 1 timme.
Placera pannan med svamp på elden
Skala och skär i små kuber potatis
Tillsätt svampen och låt koka upp
Skär löken i små tärningar
Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs löken tills den är gyllenbrun
Tillsätt löken i pannan och koka tills potatisen är mjuk, ta bort från värmen.
Häll i grädden i en tunn stråle
Salta och peppra efter smak
Mixa allt med en mixer tills det är slätt
Sätt på eld och låt koka upp
Servera till bordet

Svampsoppa gjord på torkad svamp med kyckling och grönsaker

Du kommer behöva:

500 gr. kycklingbröst
70 gr. torkad ängssvamp (du kan använda vilken som helst)
1 kopp bovete
5 medelstora potatisar
1 morot
1 lök
Salt peppar
Vegetabilisk olja
Färska kryddor

Förberedelse:

Fyll svampen med vatten och blötlägg i 2 timmar
Häll 4 liter vatten i pannan, sänk ner kycklingen och koka tills den är klar, skumma bort skummet.
Salt efter smak, du kan lägga till lagerblad
Hacka löken fint och fräs i en stekpanna med het olja
Tillsätt fint rivna morötter till löken
Salta och peppra efter smak och stek tills de är gyllenbruna
Tillsätt svampen till morötterna och löken, men släng inte vattnet som rinner av svampen.
Stek svampen i 5 minuter och häll i vattnet som de blötlagts i och låt puttra tills vätskan har avdunstat helt.
Ta bort den kokta kycklingen från buljongen och dela den i mindre bitar.
Lägg kycklingbitarna i en kastrull med buljong
Tillsätt potatis skuren i medelstora kuber och tillsätt bovete
Koka upp och tillsätt svamp och grönsaker
Tillsätt finhackat grönt

Produkter:

60 gr. torkad svamp
100 gr. Luke
100 gr. morötter
80 ml vegetabilisk olja
1 tsk torkad dill
1 tsk torkad timjan (timjan)
Salt peppar
1 700 ml vatten
100 gr. potatisar
40 gr. hemgjorda nudlar

Förberedelse:

Fyll svampen med vatten och blötlägg i 2 timmar
Häll olja i en uppvärmd stekpanna och tillsätt svamp som pressats ur vattnet.
Tillsätt finhackad lök
Tillsätt morötter rivna på ett grovt rivjärn och fräs på medelvärme i 7 minuter, peppra efter smak
Häll vatten i en kastrull och sätt på eld
Så snart vattnet kokar, tillsätt salt efter smak och tillsätt potatisen skuren i medelstora tärningar och koka tills den är mjuk.
Häll det gröna i pannan
Lägg steken i soppan
Så snart soppan kokar, tillsätt nudlarna, rör om, låt koka upp, täck med lock och stäng av värmen.
Låt stå i 15 minuter och du är redo att servera.

100 gr. torkad svamp
250 gr. potatisar
1 lök
1 morot
150 gr. pärlgryn
Salt peppar
Färsk persilja

Förberedelse:

Täck svampen med vatten och låt stå i 2 timmar.
Häll vatten i en kastrull och sätt på eld, tillsätt salt efter smak
Pressa svampen och lägg i en kastrull
Tvätta flingorna och lägg till svampen
Skär löken i små tärningar
Riv morötter på ett grovt rivjärn
Skär skalad potatis i små tärningar
Lägg lök och morötter i en stekpanna uppvärmd med olja, stek i 7 minuter tills de är gyllenbruna.
Tillsätt potatis, morötter och lök i pannan, låt koka upp
Finhacka persiljan
När potatisen är klar, salta och peppra efter smak, tillsätt persilja
Stäng av värmen och låt stå i 30 minuter

Svampsoppa från torkad svamp i en slow cooker-video

Svampsoppa gjord av torkad svamp med hemgjorda nudlar video

Svampsoppa är kalorifattig, men samtidigt väldigt nyttig, så den passar de som bryr sig om sin hälsa och de som helt enkelt gillar att äta gott.

svamp - unik produkt. De är tillfredsställande, rika på protein, men har inte höga Energivärde. De ingår gärna i kosten för vegetarianer, fastande kristna, människor som försöker gå ner i vikt, gourmeter som uppskattar rik smak Och ljus arom. Det är svårt att hitta en person som är likgiltig för rätter gjorda av skogsprodukter. Torkade svampar behåller alla sina egenskaper och förblir lika välsmakande och aromatiska som färska. Experter säger att svampsoppa gjord av torkad svamp är rikare och mer doftande än vanliga svampar. Även en kock med liten erfarenhet kan laga den. Det viktigaste är att känna till några finesser.

Matlagningsfunktioner

Att göra torkad svampsoppa är enkelt. Tekniken för att laga den skiljer sig dock från att förbereda svampsoppa från färska skogsprodukter.

Inte alla svampar är lämpliga för torkning och efterföljande användning för matlagning av soppa. Svamp torkas endast hög kategori, såsom boletus, boletus, boletus och kantareller. De lagar mat snabbt, har inte en obehaglig eftersmak och har en uttalad svamparom.
Innan du förbereder soppan bör svampen tvättas och blötläggas i kokande eller kallt vatten för att återställa formen. Vanligtvis använder de kallt vatten, lämna svampen i den i flera timmar. Kokande vatten används endast när det inte finns tillräckligt med tid för att förbereda ingredienserna. I varmt vatten Det räcker med att blötlägga svampen i 30–60 minuter.
Skynda dig inte att kasta ut vattnet du blötlagt svampen i: sila det för att förhindra att skräp kommer in och använd det för att koka soppan för ännu mer smak. Infusionen kan också användas för att tillaga såser.
Innan de läggs till soppan kan torkade svampar malas till pulver istället för att blötläggas. I det här fallet blir rätten ännu mer aromatisk och blir lättare att smälta av kroppen.
Svampar har en uttalad arom, så att lägga till en stor mängd kryddor och kryddor till soppan är inte tillrådligt. Som mest är detta några pepparkorn och ett lagerblad.
Svampsoppa behöver inte vara mager. Trevlig krämig smak kommer att ge det till honom ko smör, smältost, grädde. Det blir mer tillfredsställande om du lagar det med kyckling eller annat kött.
För mättnad kan du lägga till flingor eller nudlar till svampsoppan.
Torkad svampsoppa rekommenderas inte för barnmat. Det bör ätas med måtta för att undvika matsmältningsproblem.

Det finns många recept på svampsoppa. Det kan tillagas med grönsaker, spannmål, lägga till ost, grädde, ägg, örter. Tillagningstekniken kan bero på det specifika receptet.

Enkel torkad svampsoppa

torkad svamp– 50 g;
potatis - 0,5 kg;
morötter - 100 g;
lök - 100 g;
grönsak eller smör - efter behov;
vetemjöl - 20-30 g;
salt, örter, kryddor - efter smak;
gräddfil (valfritt) – till servering.

Tillagningsmetod:

Tvätta svampen, tillsätt 1,5 liter kallt vatten och låt stå i 2 timmar.
Häll vattnet genom en sil i en kastrull. Höj volymen till den ursprungliga volymen genom att tillsätta rent vatten.
Skär svampen i bitar.
Skala morötterna, riv grovt eller skär i små tärningar.
Ta bort skalet från löken. Hacka löken med en kniv.
Stek lök och morötter i smör eller vegetabilisk olja tills de är mjuka.
Smält smöret i en separat stekpanna och stek mjölet i den. Om du fastar kan du bryna mjölet lätt i en torr stekpanna.
Lägg svampen i pannan.
Skala potatisen, skär i medelstora tärningar och lägg i svampen.
Placera pannan på elden. När vattnet kokar, tillsätt salt och kryddor. Koka i 10 minuter.
Tillsätt rostade grönsaker. Efter 5 minuter, tillsätt finhackade gröna.
Koka soppan i ytterligare 5 minuter, tillsätt mjöl.
Fortsätt koka soppan i 2-3 minuter, rör hela tiden.

Torkad svampsoppa med grädde

torkad svamp - 50 g;
färska champinjoner - 100 g;
mjölk - 0,5 l;
vatten - 0,5 l;
grädde - 100 ml;
smör - 40 g;
vetemjöl - 20 g;
salt, rött och svart mald peppar- smak.

Tillagningsmetod:

Häll en halv liter kokande vatten över torkade svampar och blötlägg dem i en halvtimme.
Låt rinna av i ett durkslag.
Skär den blötlagda torkade svampen och champinjonerna i små bitar.
Smält smöret i en kastrull, tillsätt hackade champinjoner, stek dem i 3-4 minuter, tillsätt de återstående svamparna, fortsätt steka i 5 minuter.
Tillsätt mjöl, rör om.
Under vispning av innehållet i pannan, häll i vattnet som svampen blötlagdes i.
Tillsätt mjölk på samma sätt.
Koka i 5 minuter, rör om för att undvika klumpar.
Tillsätt grädde och kryddor. Koka på låg värme, täckt, i 20 minuter.

Svampsoppa tillagad enl detta recept, har en delikat krämig smak. Om så önskas kan den förvandlas till gräddsoppa genom att mala den i en mixer och sedan koka i 1-2 minuter.

Svampsoppa gjord av hackad torkad svamp med kokta ägg

torkad svamp - 0,2 kg;
lök - 100 g;
rotselleri - 100 g;
morötter - 0,2 kg;
kokta ägg - 3 st.;
färska örter - 100 g;
vatten - 2 l;
citron - efter smak;
vegetabilisk olja - så mycket som behövs;
salt, peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

Vänd den torkade svampen till pulver med hjälp av en mixer eller kaffekvarn.
Skala morötterna och skär i små tärningar.
Hacka även löken och rotsellerin.
Stek selleri, lök och morötter i vegetabilisk olja tills de är halvkokta.
Fyll på med vatten och låt koka upp.
Tillsätt hackad svamp, salt, peppar.
Sjud soppan på svag värme i 15 minuter.
Skär citronen i tunna skivor.
Hacka det gröna med en kniv.
Koka äggen hårt, skala och skär på mitten.

Spill färdig soppa på tallrikar, lägg en citronskiva och ett halvt ägg i varje, strö över rikligt med hackade örter. Soppan enligt detta recept tillagas mycket snabbt.

Torkad svampsoppa med kyckling och bovete

kyckling - 0,5 kg;
torkad svamp - 100 g;
bovete - 150 g;
lök - 100 g;
morötter - 100 g;
vatten - 2 l;
salt, peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

Blötlägg svampen, skölj, skär i små tärningar.
Sortera och skölj av bovetet.
Tvätta kycklingen och lägg den i en kastrull.
Skala grönsakerna och lägg i kycklingen.
Fyll på med vatten och sätt på eld.
Efter kokning, ta bort skummet, täck pannan med ett lock och minska intensiteten på lågan.
Koka i 30-45 minuter tills kycklingen är genomstekt.
Ta bort kyckling och grönsaker från buljongen. Släng grönsakerna. Kyl kycklingen. Separera köttet från benen, hacka fint, återgå till buljongen.
Tillsätt beredd bovete och svamp till buljongen.
När soppan kokar upp igen, tillsätt salt och peppar efter smak.
Koka soppan i 20 minuter och låt den stå övertäckt i en kvart.

Soppan enligt detta recept blir rik och aromatisk. Rätten är en av de traditionella som tillagades i Ryssland förr i tiden. Trots sin enkla sammansättning visar sig soppan enligt detta recept vara närande, välsmakande och hälsosam.

Torkad svampsoppa med nudlar och ost

torkad svamp - 100 g;
vatten - 2 l;
potatis - 0,25 kg;
vermicelli - 100 g;
lök - 100 g;
morötter - 100 g;
smör - 40 g;
smältost - 70 g;
salt att smaka.

Tillagningsmetod:

Riv morötterna.
Finhacka löken.
Täck svampen med vatten och låt stå i 2 timmar.
Skär den blötlagda svampen i tärningar.
Frys in osten lite genom att lägga i den frys, mal på ett rivjärn.
Skala potatisen och skär i centimeterstora tärningar.
Koka upp vatten, lägg potatis och svamp i det.
På Smör stek löken och morötterna, lägg till soppan 10 minuter efter att du har lagt till svamp och potatis.
Efter 5 minuter, tillsätt vermicelli, efter 2-3 minuter, tillsätt ost. Koka tills osten är helt upplöst.
Tillsätt salt och kryddor, koka i ytterligare 2 minuter och ta av från värmen.

Om du inte vill att vermicelli ska svälla för mycket kan du steka den lätt i en torr stekpanna innan du lägger den i soppan.

Svampsoppa gjord av torkad svamp kan tillagas när som helst på året. Det blir lika gott och aromatiskt som från färska skogsprodukter. Tillgänglighet stor kvantitet recept för denna första kurs gör att varje hemmafru kan hitta ett alternativ som passar hennes smak.