Hur man gör sockerkaka hemma: mör och fluffig. Hembakat kex precis som från affären

Kexdeg är ganska nyckfull och inte alla vet hur man arbetar med den. Det finns många hemligheter som du behöver känna till och följa för att få det att fungera. Idag ska vi prata om dem och förbereda den perfekta kexdegen hemma. Om du följer alla tips från den här artikeln kommer sockerkakor alltid att vara fluffiga, porösa och välsmakande. Andra finns i motsvarande avsnitt.

Jag bakade mitt första kex när jag var 9 år. Han var inte så kurvig som jag ville att han skulle vara. Och jag började experimentera. Jag pluggade, bytte recept, provade nya tekniker. Under loppet av ett år uppnådde jag resultat som passade mig ganska bra. Jag minns att min mamma berömde mig och erkände att inte ens hennes kex blev så fluffigt. Men hennes andra bakverk var underbara, och det var hon som ingav en kärlek till bakning i mig.

Min mamma lärde mig att laga mycket av det jag kan. Nu var det min tur att dela med mig av hemligheter. Mamma gör nu också underbara bakverk av kexdeg. Jag säger att det handlar om hemligheterna och receptet.

Typer av kex

För att baka en kex måste du först förstå vilka typer av kexdeg det finns och hur de skiljer sig från varandra.

Klassisk

Det här är den vi lagar oftast. Han har den enklaste uppsättningen produkter: ägg, socker och mjöl. Ibland används också stärkelse i den. Detta grundrecept är mycket populärt på grund av dess enkla förberedelse och användningen av enkla, lättillgängliga ingredienser. Vi kommer att prata om det mer i detalj i slutet av artikeln. Där ska jag dela med mig av mitt beprövade recept för att göra en klassisk sockerkaka.

Änglalik

Denna sockerkaka skiljer sig från andra genom att degen blandas med vispad äggvita, socker, en sked vatten och en nypa citronsyra. Efter att ha tillsatt mjöl bakas degen. De färdiga bakverken har en vacker vit färg med en delikat skorpa. En tunn bit av ett sådant kex ser ut som änglavingar. Den blir lika viktlös, vit och öm. Ja, äggulor används inte i degen.

Chiffong

Detta bakverk har fått sitt namn från sin lätt fuktiga, släta yta. Allt handlar om den vegetabiliska oljan som ingår i degprodukterna. Denna sockerkaka används oftast för att göra flerlagerskakor, eftersom bakverken håller sin form perfekt.

wienska

För att förbereda detta kex används smör. Gulorna vispas inte med socker utan mals med mjukt smör, varefter de blandas med vispad vita och mjöl. Denna sockerkaka är grunden för att göra Sachertorte. Läs om det på sidorna i min blogg.

Biscuit Genoise, eller Genoese

Till denna sockerkaka, vispa äggulorna tillsammans med vita och socker. Tillsätt smält smör till den fluffiga äggmassan. Och först då tillsätt mjöl, varav en del måste ersättas med nötmjöl. Resultatet är en doftande bakelse som fungerar som bas för kakor.

Dacquoise

Detta bakverk kan betraktas som en typ av sockerkaka, även om det till utseendet inte är riktigt likt det. Du hittar inte vetemjöl i detta bakverk, eftersom det är helt ersatt av nötmjöl (hasselnöt, pistage, etc.). För att förbereda degen behöver du också proteiner, socker och strösocker. Små maränger bakas i form av kakor, från vilka fransmännen förbereder lyxiga desserter.

Kex Mona Lisa

Till denna bakning, använd 1 del vetemjöl och 1 del nötmjöl. Smör används ofta i receptet. Bland fransmännen är den mest populära mandeln Mona Lisa.

Hemligheter av kexdegen

Endast kylda ägg används för matlagning.
Du behöver inte separera vita från vita och vispa hela ägg med socker. Det här är lite enklare än att separera vitorna från gulorna och vispa gulorna med socker för sig, och vitan med en nypa salt och citronsyra. I det senare fallet blir sockerkakan lite mer fluffig.
Rätterna som ägg vispas i ska inte vara feta. Det är bättre att torka av det med en bit citron (eller vinäger) för att ta bort även en antydan av fett.
Fint kristallint socker används till kex. Stora kristaller löser sig inte bra i äggmassan.
Vispa ägg med socker i ca 10 minuter tills det bildas hårda toppar. Äggmassan ska öka i storlek med 6-7 gånger. Först då kommer de färdiga bakverken att bli fluffiga.
Vi använder högkvalitativt vetemjöl. Innan du lägger till det, mätta det med luft. För att göra detta måste den siktas.
Blanda mjölet med en spatel, inte en mixer! Rörelserna ska vara smidiga men säkra för att inte förstöra luftbubblorna i degen.
Så fort mjölet är fördelat i äggmassan måste du sluta knåda kexdegen.
Häll degen i en form, smörj den med smör och strö över mjöl.
Eftersom kexen kommer att öka i volym under gräddningen måste du fylla formen till 3/4 av volymen.
Ugnen måste vara förvärmd för bakning.
Grädda kexdegen direkt efter knådning. Varje sekund förstörs luftbubblorna i degen och om du inte bakar direkt kan det hända att sockerkakan inte blir av.
Kontrollera kexets beredskap med ett träspett.
För att göra den färdiga sockerkakan lättare att dra ut ur formen bör den svalna upp och ner i 2-3 minuter efter gräddningen.

Gör klassisk kexdeg hemma

Recept på kexdeg med foto

För att förbereda en klassisk sockerkaka med en kall metod behöver du följande produkter:

ägg (6 st)
vetemjöl (1,5 dl)
socker (1 kopp)

Ibland tillsätts även stärkelse. Sedan ändras andelen mjöl och 1,2 dl mjöl och 0,3 dl stärkelse tillsätts. Stärkelse tillsätts oftast när rullen gräddas. Stärkelse gör att du kan baka en mer elastisk deg som kan rullas efter tillagning.

Förbereder kexdeg

En fluffig och enkel sockerkaka är grunden för många desserter, och inte bara kungarna av den söta menyn - kakor. Alla kex kan tillagas på bara några minuter, och det som är särskilt anmärkningsvärt är att även de människor som har minimal kulinarisk erfarenhet kan göra det. Tillagningstiden reduceras tack vare ett knep, som ligger i följande punkt: vi förbereder faktiskt en hög paj, som vi sedan skär med en tråd eller en kniv i två eller tre kaklager.

Om du ska förbereda en sockerkaka för en tårta enligt ett klassiskt recept, behöver du en minsta uppsättning produkter för detta. Dessa inkluderar: socker, mjöl och kycklingägg. Nybörjare kockar är förvånade över en så blygsam uppsättning ingredienser, och ofta, på grund av oerfarenhet, kompletterar de listan med bakpulver, och tror felaktigt att det är detta som ger den färdiga sockerkakan den omtalade svampigheten. Faktum är att hemligheten till en fluffig sockerkaka ligger i ordentligt uppvispade ägg. För älskare av chokladkex, tillsätt bara en liten mängd kakaopulver.

På grund av skålens popularitet finns det många alternativ för att förbereda sockerkaka för kakan. Idag delar jag bara med mig av ett fåtal av dem, som är de mest populära bland de flesta hemmafruar. Ytterligare produkter används för att förbereda degen: gräddfil, mjölk, grädde, kondenserad mjölk, etc.

De färdiga sockerkakorna täcks med grädde och lämnas i kylen i minst ett par timmar så att den blötläggs. Innan servering kan kakan dekoreras med chokladkakaofrosting, vispgrädde eller strö över kokosflingor.

Frodig klassisk sockerkaka

Här är en klassiker - denna sockerkaka, trots all den uppenbara enkelheten i förberedelserna, kommer fortfarande att kräva viss skicklighet av dig. Om du lagar mat för första gången, glöm inte att mjölet för sådan bakning alltid ska siktas så att det är mättat med syre.

Ingredienser:

6 ägg
200 g socker
200 g mjöl

Tillagningsmetod:

Knäck äggen, separera vitan från äggulorna.
Vispa dem separat med en mixer.
Tillsätt socker till den vispade vitan och vispa igen tills den är helt upplöst.
Sikta mjölet och tillsätt det i proteinmassan i små portioner.
Tillsätt sedan äggulorna i degen och blanda försiktigt allt med en sked eller träspatel.
Klä en ugnsform med bakplåtspapper och lägg degen på den. Formuläret bör fyllas i till högst 2/3 av dess höjd.
Ställ in kexen i ugnen i 35 minuter. Tillagningstemperatur 180 grader.

Enkel choklad sockerkaka

Receptet är lika enkelt som det tidigare, bara den här gången kommer älskare av chokladdesserter att vara nöjda med en sådan kex. Om du planerar ett födelsedagsfirande, så notera gärna receptet.

Ingredienser:

4 ägg
150 g socker
100 g mjöl
3 msk. l. kakao

Tillagningsmetod:

Separera först och främst vitorna från äggulorna.
Dela sockret i två halvor, häll en i behållaren med vitorna och den andra med äggulorna.
Vispa var och en av massorna i tur och ordning med en mixer.
Separera en tredjedel av proteinmassan och tillsätt den i skålen med äggulorna.
Sikta mjölet tillsammans med kakao och lägg i äggulorna. Knåda degen från den resulterande massan och tillsätt de återstående vitana till den. Blanda allt väl en gång till.
Överför den färdiga degen i en bakpanna efter att ha smörjt den med olja eller täckt den med pergament.
I ugnen ska sockerkakan gräddas i 180 grader i ca 40-45 minuter.
Låt kexet svalna helt innan du skär kakan i bitar.

Kefir sockerkaka för tårta i en långsam spis

Om du har en multicooker i ditt hushåll, kan du enkelt förbereda en välsmakande och fluffig kex med dess hjälp. Listan över produkter har också utökats något, och denna kex är beredd med kefir och bakpulver.

Ingredienser:

2 ägg
125 ml kefir
60 ml vegetabilisk olja
100 g socker
1 tsk. bakpulver
1 nypa salt
140 g mjöl
Smör

Tillagningsmetod:

Blanda ägg, kefir och vegetabilisk olja i en djup behållare.
Tillsätt socker, bakpulver och salt till den resulterande massan.
Sikta mjölet och tillsätt i flera steg, rör kontinuerligt blandningen tills den är helt homogen.
Vi smörjer multikokarskålen, som för all bakning, med smör.
Häll degen i skålen, välj "bakning"-programmet och koka kexen i 40 minuter.
Låt den färdiga sockerkakan svalna och använd den sedan som bas till tårtan.

Delikat sockerkaka med gräddfil

Om det du värdesätter högst i bakning är smakens delikatess, så kommer du definitivt att gilla detta kex. Genom att belägga tårtskikten på en sådan paj med gräddfil eller kondenserad mjölk får du en semesterkaka som är oöverträffad i smaken.

Ingredienser:

6 ägg
1 kopp socker
1 kopp gräddfil
½ tsk. soda
2 koppar mjöl
30 g smör

Tillagningsmetod:

Separera äggvitorna från gulorna. Blanda det senare med socker och vispa dem med en mixer.
Vispa vitorna till skum.
Tillsätt gräddfil till äggulorna och blanda. Tillsätt sedan läsk, mjöl och blanda igen.
Efter detta, tillsätt en tredjedel av proteinerna och rör om tills det är helt homogent.
Tillsätt resten av vitorna och blanda igen.
Smörj en ugnsform med smör och häll degen i den.
Sätt in i en förvärmd ugn till 180 grader i 45 minuter.

Nu vet du hur man förbereder sockerkaka. Smaklig måltid!

Kaka sockerkaka är en av de enklaste och mest tillgängliga baserna för en sådan efterrätt. Mångsidigheten hos kakorna gör att du kan förbereda ett brett utbud av kakor från dem, med hjälp av många typer av inte bara krämer, utan också fyllningar som läggs till degen under beredningen. Till sist vill jag ge ett par tips så att din tårtsockerkaka blir fantastisk och överraskar alla gäster med sin smak, utan undantag:
Innan du förbereder svampen, låt äggen svalna ordentligt i kylskåpet;
När du förbereder en sockerkaka, se till att vispa äggvitorna och äggulorna separat från varandra;
Fyll inte formen där du ska baka med deg ända till kanterna. Den kommer att stiga till ungefär en tredjedel av sin höjd när den lagar mat;
Innan du skär i kakor måste kexet få svalna helt - på så sätt smulas det inte.

Kex - lätt, mjuk, fluffig - används för att göra kakor, kakor, rullar och bakverk. Huvudkomponenterna i mör kexdeg är ägg, socker och vanligt mjöl.

För att få en lätt, fluffig sockerkaka ersätts mjöl delvis med stärkelse, ströbröd eller kakor. Mandel, vanillin, nötter, kakao, russin eller vallmofrön används som tillsatser.

Degens porositet ges av ett stort antal ägg, vars kvalitet bestämmer strukturen och volymen av den färdiga produkten.

Klassiskt recept på sockerkaka

Ingredienserna nedan är för en rund form med en diameter på 24 cm. Kexet är 5–6 cm högt.

Separera försiktigt vitan från äggulorna. Du får inte låta ens lite äggula komma in i vitorna. I det här fallet kommer de vita inte att slå;

Det är lämpligt att ersätta en del av mjölet med stärkelse. Med det är kexet torrare och degen drar inte åt;

Smörj formen med olja och klä den med papper;

Mal äggulorna med socker (2/3 av den totala mängden) tills tjocka;

Vispa vitorna tills de når styva toppar. Tillsätt socker och vispa tills det blir blankt. Du bör inte vispa vitorna för mycket, eftersom sockerkakan kanske inte jäser;

Tillsätt den vispade vitan till äggulablandningen och rör om;

Häll det siktade mjölet i äggblandningen. Rör försiktigt från skålens kant till mitten för att inte skaka vitorna;

Häll degen i specialen form;

Grädda i ca 25 minuter vid t = 200°C. Bestäm beredskapen med en tunn pinne - genomborra kakan om det inte finns några spår av deg på den, är sockerkakan klar. Visuellt är skorpan på ett välbakat kex tunn och slät. Med lätt tryck krymper kexen, och när kraften avlägsnas återställer den sin form;

Lägg det färdiga doftkexet på galler och låt vila i 2 timmar.

Fluffig sockerkaka recept för bakning

Luftig och fluffig sockerkaka är perfekt till tårtor.

Medelstora ägg - 5 st.;
socker - 180 gram;
Mjöl -160 gram;
Vanillin - en nypa.

Separera vitorna från äggulorna mycket noggrant för att inte skada äggulorna;
Mal äggulorna snabbt med socker (2/3 av den totala mängden) tills en jämn, homogen massa erhålls;
Vispa vitorna tills det bildas ett stabilt skum och toppar. Tillsätt socker till dem och vispa tills de blir blanka;
Vänd försiktigt ner den vispade vitan i äggulorna;
Sikta mjölet, tillsätt vanillin och tillsätt äggblandningen i små portioner. Rör om ordentligt så att det inte blir några klumpar. Det är lämpligt att knåda försiktigt men snabbt. Långvarig knådning kan störa luftbubblorna som bildas i proteinerna och kexet blir tätt;
Lägg degen i en smord behållare;
Baka i 20 minuter vid t = 200° C. Kontrollera beredskapen med en tandpetare - genomborra bakverken om det är torrt utan spår av deg, är det klart;
Kyl bakverken något i pannan och vänd ut dem på ett galler;
Sockerkakan blir till slut mör och fluffig. Om det bakade kexet är avsett för ytterligare impregnering, måste det stå i minst 8 - 10 timmar.

Läcker choklad sockerkaka recept

Ägg - 6 st.;
socker - 180 g;
Smör (ej utspritt) - 100 g;
Mjöl - 200 g;
Chokladkaka - 100 g;
En nypa kanel;
En nypa salt;
En nypa citronskal.

Vispa smör och socker fint och fluffigt;
Tillsätt kanel och citronskal till blandningen;
Tillsätt äggulorna en i taget i blandningen och blanda noggrant;
Bryt chokladen och smält den, tillsätt lite varmt vatten;
Tillsätt kyld choklad till smör-äggblandningen;
Sikta mjölet och lägg till choklad-smörblandningen;
Vik försiktigt in vitorna, vispade till ett elastiskt skum, i blandningen;
Häll degen mycket försiktigt i en smord eller fodrad form;
Grädda i 30 – 40 minuter vid t = 200°C.

Det enklaste receptet på ett utsökt sött kex

En enkel sockerkaka som alltid reser sig och blir smulig och mör.

Ägg - 4 st.;
Mjöl - 170 g;
Socker - cirka 210 g;
Soda - 1 tsk.

Mal äggen, tillsätt gradvis socker, tills ett tjockt och stabilt skum erhålls;
Släck bakpulver med vinäger och häll i äggblandningen;
Häll det siktade mjölet i äggblandningen under konstant omrörning;
Häll försiktigt degen i en smord eller pappersklädd behållare;
Grädda vid t = 200° C - 20 – 27 minuter.

Kex på ströbröd

Förbereda:

7 ägg;
socker - 100 g;
Mjöl - 60 g;
Krossade rågkex - 100 g.

Mal äggen med socker tills inga korn finns kvar;
Placera i ett vattenbad och vispa hela tiden tills denna massa ökar 4-6 gånger;
Ta bort från vattenbadet och fortsätt vispa i 12 minuter;
Tillsätt krossade kex och siktat mjöl. Rör försiktigt;
Häll ¾ av vägen i en form klädd med papper;
Grädda vid t = 210°C. Bestäm beredskap med en träpinne.

Uppvärmd kexdeg

Uppvärmd deg blir smuligare och är perfekt som bas för tårtor.

9 ägg;
Mjöl - 180 g;
socker - 210 g;
Stärkelse - 50 g.

Häll äggen i en kastrull, rör ner socker och lägg i ett vattenbad, värm upp blandningen till t = 50°C. Vispa blandningen kontinuerligt;
Efter att massan har värmts upp till önskad temperatur, ta bort blandningen från vattenbadet. Och under konstant vispning, kyl till t = 20°C. Volymen kommer att öka 3 gånger;
Tillsätt mjöl, tidigare siktat, och blanda tills det är slätt;
Häll degen i formen med extrem försiktighet;
Grädda i 25 minuter vid t = 200°C. Bestäm beredskapen med en tunn pinne - genomborra kakan om det inte finns någon deg kvar på den, är sockerkakan klar. Visuellt är skorpan på ett välbakat kex tunn och slät. När den trycks lätt drar den ihop sig, och när kraften avlägsnas återställer den sin form;
Kyl den bakade sockerkakan i formen i 5 - 10 minuter;
Lägg bakvarorna på galler och låt dem vila i 8 - 10 timmar.

Notera:

Vattenbad: häll vatten i en stor behållare (fat eller kastrull). Sätt på eld och värm till t = 80°C. Lägg mindre fat med äggblandning i vatten. Under uppvärmningen, se till att inga stänk av vatten kommer in i ägg-sockerblandningen.

Sockerkaka med grädde

Förbereda:

Ägg - 6 st.;
socker - 180 g;
Mjöl - 180 g.

För blötläggning:

Sirap - 110 g.

För grädde:

Keso - 500 g;
socker - 150 g;
äggula - 3 st.;
Grädde 35% - 220 g;
Vatten eller juice - 70 g;
Citron - 1 st.;
Gelatin - 15 g;
sylt eller sylt - 500 g;
Vanillin - 1 g.

Förbereda krämen:

Mal äggulorna med socker, tillsätt keso och vanillin. Rör om och tillsätt citronskal;
Värm gelatinet svällt i kallt vatten i ett vattenbad och lägg till ostmassan;
Placera på en sval plats i en halvtimme;
Vispa den kylda grädden till ett fluffigt skum. Rör försiktigt ner ostmassan.

Förbereda tårtan:

Separera vitorna från äggulorna mycket noggrant. Vispa till ett stabilt skum med 1/3 socker;
Mal äggulorna med socker och kombinera med vitorna;
Häll det siktade mjölet i äggblandningen och blanda noga;
Häll degen i formen;
Grädda kexen vid t = 200°C – 25 – 30 minuter;
Kyl kexet i 3 - 4 timmar och skär på längden i 2 lager;
Blötlägg den skurna sidan med sirap;
Lägg ett lager i formen, fodra den med papper;
Lägg sylt eller andra bär på lagret. Toppa med ostmassakräm;
Täck med ytterligare ett kexlager. Tryck lätt;
Placera i kylen i 5 timmar;
Dekorera toppen eller strö över pulver.

Till vita som blivit vattniga av att stå länge, tillsätt lite salt. De kommer att fluffa upp mycket bättre;
Vispa först äggvitorna långsamt och öka gradvis hastigheten på vispningen. Det är bättre att vispa utan att röra kanterna och botten av skålen med visp. Sådana proteiner vispas till ett elastiskt skum;
Formar för att baka kex ska fyllas till 2/3 av höjden med deg. Jämna till toppen försiktigt med en kniv eller spatel;
Det är tillrådligt att inte "störa" kexdegen under de första 10 minuterna efter gräddningen, eftersom den kan sätta sig;
Bakugnen bringas (värms upp) till önskad temperatur i förväg - innan du slår degen, eftersom det är omöjligt att stå kexdegen efter knådning;
En varm sockerkaka rynkar sig väldigt mycket när den skärs, så efter gräddningen behöver den stå i minst 4 timmar. I händelse av att kexet är tänkt att blötläggas i sirap - minst 8 timmar;
Det är bättre att skära kexen i tvärgående lager med hjälp av fiskelina, snöre eller stark tråd;
När du bakar en sockerkaka i flera former samtidigt, är det tillrådligt att inte placera dem för nära varandra, eftersom kakorna kommer att brinna på ena sidan och förbli råa på den andra;
Om toppen av kexet börjar brinna under bakning, bör den täckas med papper som är vikt i flera lager och blötläggs väl i vatten;
Använd inte fullkornsmjöl - detta kommer att leda till att det bildas klumpar i degen;
Tillsätt mjöl gradvis, annars bildas klumpar i degen;
Sätt in degen försiktigt i ugnen, var noga med att inte skaka den – annars kan den sätta sig.

Kex är inte svårt. Det är viktigt att följa de grundläggande reglerna för att baka och förbereda det. Kexbakning är alltid gott och elegant. Har du inte tid med grädde och dekorationer? Strö kexet med strösocker - och en aptitretande och läcker efterrätt är klar.

För att förbereda sockerkakan behöver vi mjöl, socker och ägg.

Form för diameter – 20 cm (eller kvadratisk 18x18).

Observera: i vissa recept används istället för 120 g mjöl, 100 g mjöl och 20 g stärkelse. Kex med stärkelse faller mindre vid bakning, men smulas mer vid skärning och är mindre plastiga. Det betyder att de inte är lämpliga för semlor.

Äkta kexdeg kräver inga ytterligare jäsmedel (som läsk, degjäsningsmedel, jäst, etc.).

Kvaliteten på kexdegen och den framtida kexen beror på äggens färskhet. Ju fräschare ägg, desto fluffigare och bättre kvalitet blir kexet. För att avgöra om de är färska måste du bryta och hälla ett ägg på ett fat. Det är färskt om äggulan sticker ut som en hög kupol, och den vita kramar om den, och bara en liten mängd vätska sprider sig över fatet från den vita huvudmassan.

För tydlighetens skull fotograferade jag två ägg.

Den till vänster revs av en kyckling för bara några timmar sedan. Den till höger låg i kylen i en vecka. Ser du skillnaden? I den första samlas den vita runt äggulan och i den andra sprider den sig över skålen. Det första ägget är lämpligt för sockerkaka, och det andra är endast lämpligt för äggröra.

Separera vitan från äggulorna. Det är viktigt att göra detta så att inte ens små droppar äggula kommer in i vitorna, annars vispar inte vitorna bra.

Vispa äggulorna med 2/3 av sockret tills en ljus, homogen massa erhålls.

Du kan sluta när sockerkornen försvinner från blandningen och den blir vit och skummande. På min mixerhastighet tar det mig 6 minuter.

Vispa vitorna.

Behållaren för att vispa äggvita måste vara helt ren, utan spår av fett, annars kommer vitorna inte att vispa bra Du måste vispa vitan tills ett stabilt skum erhålls. Om degen innehåller för små bubblor kommer den att krympa under gräddningen. Om vitorna inte vispas ordentligt måste de kylas, tillsätt lite salt, citronsyra eller några droppar vinäger. Det tar mig 5 minuter att vispa äggvitan.

Tillsätt resten av sockret till vitorna och vispa tills det blir blankt (ca 1 minut).

Blanda ihop äggvite- och guleblandningarna. Detta ska göras snabbt, inte i en cirkulär rörelse, utan genom att lyfta den lager för lager så att tillräckligt många luftbubblor blir kvar i degen.

Tillsätt det siktade mjölet och blanda försiktigt men snabbt nerifrån och upp.

Häll snabbt den färdiga degen i förberedda former eller på en bakplåt och baka omedelbart, annars kommer luftbubblor att avdunsta från den, och sockerkakan förlorar sin smak och ömhet.

Det är bekvämt att baka sockerkakan i en springform, vars botten måste smörjas eller kläs med bakplåtspapper. Du bör inte smörja sidoväggarna på en form med en non-stick-beläggning, annars kommer degen att jäsa endast i mitten av formen när du bakar. Om du använder en form utan non-stick-beläggning, kan formens väggar smörjas med olja.

Grädda kexen på jämn medelvärme. Ugnen ska vara förvärmd 10 minuter innan degen placeras i den. Du bör inte sätta kexen i en varm ugn, eftersom en hård skorpa omedelbart kan bildas på ytan av produkten, kexet kommer att brännas på utsidan, men kommer inte att baka från insidan. För bakning är den optimala temperaturen 200 grader och en tid på 20-25 minuter.

Under gräddningen, särskilt under de första 15-20 minuterna, ska kexet inte skakas, eftersom det kan sätta sig och inte gräddas.

Beredskapen bestäms med hjälp av ett träspett eller en tandpetare.

Det bakade kexet ska stå i öppen ugn en stund så att det inte ramlar av. Om du direkt tar ut den i kylan kan den sätta sig.

Medelhöjden på den färdiga sockerkakan bör vara cirka 4,5 cm.

Den färdiga sockerkakan separeras lätt från formens väggar när den trycks med ett finger, fördjupningen planar snabbt ut, sockerkakans översta skorpa är gyllene till färgen. Lägger du den färdiga sockerkakan på en fuktig kall handduk blir det lättare att ta bort den från formen.

Tips: en nybakad sockerkaka skär inte bra och är dåligt blöt i sirap, så det rekommenderas att låta den sitta i ungefär ett dygn efter gräddningen, eller åtminstone i minst 8 timmar. För att förhindra att det torkar ut måste du vänta tills kexet har svalnat helt och linda in det i film.

Tips: det färdiga kexet kan frysas. För att minimera arbetskostnaderna när du förbereder dig för stora helgdagar (födelsedagar, nyår, etc.), är det bäst att förbereda sockerkakan i förväg och förvara den i frysen. Efter upptining i rumstemperatur smakar den inte annorlunda än nylagad.

Smaklig måltid!

En av de vanligaste kakorna är sockerkaka. Det är lätt att förbereda, såvida du inte, naturligtvis, gör ett kulinariskt mästerverk av det och tar lite tid.

Dessutom kan färdiga kexkakor köpas i butiken, och detta kommer att befria dig från behovet av att baka kex.

Om du vill göra en tårta från början till slut med dina egna händer, ska jag först berätta hur man bakar en sockerkaka för en tårta hemma. Detta kräver inte mycket tid, ansträngning eller speciella produkter.

Det här blir en klassisk version av ett kex

Hur man gör en klassisk sockerkaka

Jag ska berätta receptet på en klassisk sockerkaka, den blir alltid lång, fluffig och mör.

För att förbereda det behöver vi - 6 ägg, 230 gram mjöl, 180 gram socker, 2 teskedar bakpulver, vanilj eller vaniljextrakt

Först måste vi separera vitan från äggulorna

Tillsätt en nypa salt till vitorna och vispa på medelhastighet.

Proteinerna ska bilda en fluffig massa.

Tillsätt hälften av sockret och fortsätt vispa

Detta måste göras tills de så kallade "hållbara topparna"

Tillsätt det återstående sockret till äggulorna och vispa tills massan blir ljus och ökar i volym.

Resultatet borde bli en massa som denna

Lägg äggulorna i en skål, tillsätt vitorna och blanda med försiktiga rörelser från botten till toppen

Tillsätt bakpulver till mjölet, sikta det och sikta det igen, tillsätt det i portioner till äggblandningen

Knåda degen i cirkulära rörelser, tillsätt vanillin. Så fort degen blir homogen, sluta knåda, annars kan den bli flytande

Bakformen kan smörjas med vegetabilisk olja och strö med mjöl, eller fodras med bakplåtspapper

Vi lägger degen i formen, vi kommer att baka en stor sockerkaka och sedan skära den i bitar, du kan dela degen och baka kakorna separat

Vi sätter pannan i ugnen, förvärmd till 180 grader i 35 minuter, du kan kontrollera beredskapen med en pinne som sätts in i mitten av kakan, den ska förbli torr och ren

Låt det färdiga kexet stå öppet och avstängd ugnen i 10 minuter, ta sedan försiktigt ut ur formen och låt svalna.

Det är bättre att slå in det avsvalnade kexet i matfilm och lägga det i kylen en stund

Med en stor kniv kan den lätt skäras i bitar inuti den blir fluffig och porös.

Hur man bakar en chokladkaka

För att förbereda det behöver du en mixer eller en visp att visp äggmassan med en gaffel

Nödvändiga ingredienser för att göra kex

Precis som i den klassiska versionen av att förbereda en sockerkaka (se), separera äggvitorna från äggulorna och vispa dem separat - vitan tills den blir skum, och äggulorna tills de blir ljusare och ökar i volym.

Dela sockret på mitten, lägg i vitan och äggulorna och vispa dem igen.

Tillsätt de vispade äggulorna till de vispade vitorna och mixa med en mixer på låg hastighet.

Tillsätt siktat mjöl till den resulterande massan

Blanda till sist resterande mjöl med 2 - 2,5 msk. skedar kakao, sikta med mjöl

Använd en träspatel och rör i cirkulära rörelser tills den är slät.

Degen ska vara helt kaffefärgad, volymen på din massa kommer att minska något

Smält en matsked smör i mikron, lägg ett par matskedar deg i en separat liten skål, häll smöret i den, blanda noggrant och återgå till den totala degen, blanda allt.

Om du häller oljan i hela degen på en gång måste du röra om länge, och det kan sätta sig

Utan att tillsätta smör får du en klassisk sockerkaka, vi får en krämig sådan.

Placera degen i den förberedda formen och placera den i ugnen, förvärmd till 180 grader i 25 - 30 minuter, kontrollera beredskapen med en träpinne

Lägg det färdiga kexet och låt det svalna

Nu vill jag visa er skillnaden mellan kex gjorda med bakpulver och utan bakpulver.

Det som gör dem olika är deras höjd och porositeten på själva kexet.

Beroende på vilken eller vilken typ av tårta du bakar en sockerkaka till, kan du använda bakpulver eller inte.

Denna sockerkaka är gräddad med bakpulver

Inget bakpulver användes för att baka denna skorpa.

Den högra kexen, med bakpulver, är mer porös och luftig, medan den vänstra är tätare.

Därför, när du bakar en sockerkaka, bestämmer du själv om du behöver tätare kakor i det här fallet eller inte, och beroende på detta, använd bakpulver.