Hur man dricker Calvados - viktiga aspekter av smakuppfattning. Calvados - vad är denna dryck

Calvados är en stark alkoholdryck av vodkatyp som produceras i de bästa länderna i den franska provinsen Normandie. Den erhålls genom destillation av äppelcider.

Att få en fermenterad dryck baserad på vissa frukter har en urgammal historia. Det är inte känt när produktionen av cider eller päron började i normandiska och bretonska byar. Till skillnad från vinodling har kulturen att odla äppel- och päronträd aldrig varit huvudverksamheten för bönderna, utan har alltid varit ett tillskott till boskapsuppfödning och jordbruk. Kanske förklarar detta orsakerna till att cider och sprit baserad på den förblev okända utanför "hemlandet" under lång tid.

Var är han ifrån

Cider i Frankrike är traditionellt mindre populärt än druvviner. Tillverkad främst i Normandie och Bretagne, men även i Ile-de-France, är det en lågalkoholdryck (max 5-6% ABV) som erhålls från olika sorter av äpplen. Idén att destillera cider har länge sysselsatt ciderproducenter. Det första skriftliga omnämnandet av detta går tillbaka till 1553, när Gilles de Gouberville från Mesnilans-Val noterade att han var engagerad i destillering av cider.

År 1741, på uppmaning av kansler Henri François d'Eguessault, fattade kungarådet ett beslut som fastställde cidermakarnas skyldigheter och privilegier i Normandie.
Det tog dock tid för ciderspriten att ta plats i solen. På 1800-talet började termen "calvados" användas, hämtat från namnet på en av de departement som skapades av den franska revolutionen. Etymologin för detta ord är dock mer komplex. I själva verket var detta namnet på ett av fartygen i "Invincible Armada" av den spanske kungen Filip II, fartyget "El Calvador", som 1588 gick på grund utanför Normandies kust.

Efter hand utökades produktionen av Calvados. Destillerier i angränsande provinser, som Engelska kanalen, började använda namnet, till nackdel för producenterna i Normandie, som inte kunde försvara sina rättigheter till namnet i domstol. Drycken är utbredd bland första världskrigets soldater och går utöver de regioner där den först dök upp. Därmed har skyddet av namnet blivit en svår uppgift.

1941 beslutar landets regering att rekvirera alla alkoholdrycker för statens behov (främst för bränsle). Men det är olönsamt att bränna Calvados i ugnar som vanlig alkohol, och 1942 kom två dekret som skyddade rättigheterna till denna dryck. Den ena etablerade detta namn för cidersprit från Normandie, Bretagne och Maine, den andra etablerade kontroll över produktionen av calvados i departementet Auge.

Kvalitet och sammansättning

Kvaliteten på Calvados beror främst på äpplen, vars variation påverkar slutprodukten.

Landskapet i Normandie är typiskt med kor som betar i skuggan av äppelträd. Fruktodlingarna i denna provins är unika. De består av en mängd olika sorter som kallas "cideräpplen" som är speciellt förädlade och botaniskt skiljer sig från bordsäpplen. De senaste åren har fruktträdgårdar med höga träd och stora luckor mellan raderna ersatts av fruktträdgårdar med lågstammade äppelträd och hög produktivitet. Mer än tvåhundra sorter av äpplen som används för att göra cider är indelade i flera kategorier: "söt", "bittersöt", "bitter" och "sur". De viktigaste urvalskriterierna är innehållet av tannin i musten och dess surhet. För produktion av cider rekommenderas officiellt 48 äppelsorter. Man tror att den idealiska blandningen är följande: 40% söta äpplen, 40% bitter och 20% sur.

När det gäller päron, en fermenterad dryck gjord av päron, är dess produktion till stor del sekundär, men 5 till 15 % päroncider tillsätts ofta för att förhöja spritens smak. Efter den första destillationen av alkohol erhålls rå alkohol med en styrka av 25-27% vol., efter den andra - med en styrka av 70-75% vol. Därefter lagras den resulterande alkoholen under olika perioder på ek- eller kastanjefat med tillsats av ekspån. Efter exponering späds alkohollösningar med destillerat vatten till 40 % vol.

Genom att absorbera trädets tanninämnen får alkohollösningen en bärnstensfärgad färg, slaskighet och användbarhet. Efter åldring kombineras alkohollösningar från olika år, territorier och grödor. 10 territorier och områden med namnet "Calvados" har identifierats. Tack vare denna operation (som varar i flera månader) erhålls en drink med en rik bukett. Huvudproduktionen av Calvados är koncentrerad till två avdelningar: Calvados och Orne, och även delvis i södra delen av Engelska kanalen.

I den moderna världen

Det finns två namn på Calvados av kontrollerat ursprung:

Enligt finsmakare bör ett glas Calvados tas i ett varmt vänligt sällskap. Som regel dricker de det efter en måltid, kanske på grund av dryckens uppenbara surhet. Detta beror på förekomsten av äppelsyraenzymer i Calvados. Denna funktion gör den till en utmärkt aperitif. Drick Calvados väcker aptiten och förbättrar matsmältningsprocesser.

Förresten, i Normandie är denna funktion mycket relevant. I norra Frankrike brukar kvällsmåltiden vara riklig. Under traditionella middagar i Normandie byts flera rätter ut, som i regel är mycket kaloririka. Det är därför lokalbefolkningen vet hur man dricker Calvados ordentligt. Den serveras före eller efter måltider i sin rena form. Om brandy calvados smaksätts med ett par isbitar, så påverkar det inte matsmältningen så mycket. Om drycken är tillräckligt stark kan du prova den i kombination med en cigarr.

Dessutom används ofta Calvados-brandy när man blandar olika sorters cocktails, men detta är ett separat och ganska omfattande samtalsämne. Det är roligt att namnen på de flesta recept på sådana drycker innehåller ordet "äpple". Betygsätt: "Apple Blossom", "Apple Falcon", "Apple Sunrise" (förresten, det finns också "sunset", som är lite mörkare i färgen, eftersom den är tillagad med en annan juice), "Äpplen och mer " och till och med "Ett slag i huvudet med ett äpple", som av någon anledning istället för juicen från den namngivna frukten innehåller juice av citroner och apelsiner. Om vi ​​tar bort citattecken och skriver dessa namn åtskilda med kommatecken, kommer vi att se en märklig berättelse om en ung festares äventyr (trots allt en "falk"). En baksmälla kan fungera som ett slag mot huvudet, och det är bara väldigt verkligt, så överdriv inte med cocktails.

När det gäller användningen av denna dryck under måltider skiljer sig åsikterna mycket. Vissa smakare insisterar på att denna metod
absolut oacceptabelt, eftersom att dricka Calvados på detta sätt inte var accepterat från början. Men många experter tror att traditioner med tiden mycket väl kan förändras, och det finns inget att oroa sig för. Så i själva Normandie har det sedan en tid tillbaka dykt upp ett nytt sätt att dricka Calvados - "le trou Normand", vilket betyder "normandiskt hål" eller "normandiskt hål". Dess väsen ligger i det faktum att en liten mängd av drycken kan drickas under måltiden, till exempel vid byte av rätter. Om du undrar hur man dricker Calvados för att stimulera matsmältningen, kommer metoden "le trou Normand" att vara optimal för dig. Ta en flaska av den här drycken med dig när du går på besök - skölj ner den gradvis med mat, du kan prova alla godsaker som husets ägare bjuder på. Åtminstone på medeltiden gjorde ädla normander just det under högtider. Och förresten, de klagade inte på matsmältningen senare. Det är omöjligt att med säkerhet säga att detta är fördelen med de exklusivt stimulerande egenskaperna hos Calvados, men faktum är fortfarande kvar, annars skulle en sådan tradition helt enkelt inte ha slagit rot.

I allmänhet rekommenderas Calvados att användas i sin rena form. Den enda gastronomiska kombinationen med denna dryck som fransmännen anser vara acceptabel är ostar. I det här fallet rekommenderas det att välja kryddiga sorter. Vissa finsmakare hävdar dock att Calvados-drycken är fantastisk med frukt, kaffe och choklad. Uttalandet är kontroversiellt, men det är precis så när det är bättre att prova olika kombinationer själv och bestämma vilken som är bättre.

När proffs tillfrågas om hur man dricker Calvados korrekt, insisterar de först och främst - i inget fall kyla det. Ett kompetent sätt att använda denna dryck är att dricka den i små klunkar, långsamt och njuta av den ovanliga smaken. Vissa avvikelser finns i valet av behållare. I allmänhet kan du dricka Calvados från konjakglas. Små tulpanformade glas är dock bäst lämpade för dessa ändamål. Det är från dessa som hjältarna i romanen av E. M. Remarque "Arc de Triomphe" dricker Calvados. I detta arbete kan du hitta en beskrivning av den verkliga ritualen att dricka denna dryck. Servitören erbjuder sig att nosa på korken, häller först lite Calvados längst ner i glaset så att smakarna kan känna doften, fyller sedan glaset med en tredjedel. Om du vill ha detaljer, kontakta Remarque. Tydligen visste han mycket om hur man dricker Calvados. För att fullt ut uppleva eftersmaken av denna dryck måste du värma glaset i handflatorna en stund. Efter det kommer brandy Calvados att ge dig en eftersmak med uppfriskande toner av äpple. Du måste dricka det i små klunkar för att känna de subtila smaknyanserna.

Nu när du vet hur man dricker Calvados rätt är det enda som återstår att samla vänner, duka och unna dem denna underbara drink.

Calvados (fr. Calvados)- en stark alkoholhaltig dryck från den franska regionen Basse-Normandie, erhållen genom destillering av äppelcider, följt av lagring på ek- eller kastanjefat. I grunden är det en fruktbrännvin. Fästningen Calvados är cirka 40 grader. Calvados öde liknar något Armagnacs öde. Eftersom de ligger i skuggan av konjak, har dessa drycker undvikit överdriven kommersialisering och har i århundraden, som älskade barn, uppfostrats i tystnaden på små gårdar.

Det första omnämnandet av produktionen av Calvados är förknippat med namnet Gilles de Goubertville, som 1553 i sin Dagbok omtalar bruket att destillera cider. Drycken fick sitt namn från namnet på en av departementen i Normandie - först i vardagligt tal i mitten av 1800-talet, och blev senare inskriven i reglerna för "Appellation d'Origine Controlee" (AOC) 1942. Tillverkningsplatsen för Calvados är begränsad till de franska departementen Calvados, Manche, Orne och delar av departementen Eure, Mayenne, Sarthe samt Eure och Loire.

Normandie är ett äppelland. Dess fuktiga svala klimat är idealiskt för äppelträd. För produktion av cider, från vilken Calvados erhålls efter destillation, odlas 150 sorter speciellt. Det finns ingen ensorts Calvados. Den unika buketten av Calvados erhålls på grund av det faktum att söta, bittra, bittersöta och sura äpplensorter blandas i vissa proportioner. Sött (vanligtvis 40%) ger drycken socker och alkohol, bittert och bittersött (även 40%) står för tanniner, surt (vanligtvis 20%) ger syra och fräschör. Producenterna använder bara små äpplen med stark aromatisk intensitet.

Saften som pressas ur dem genom naturlig jäsning, utan tillsats av jäst, förvandlas till cider - en lågalkoholbas för Calvados. Ytterligare teknik är mycket lik cognac: destillation, åldring, blandning– skillnaden är bara i råvaror.

Cider destilleras i cylindriska, eller som de också kallas, kolumnformade kuber. När den destilleras för första gången är utgången alkohol, vars maximala styrka kan vara 27 %. Efter en sekundär destillation når den en styrka på 75 %. Den resulterande färglösa drycken kan ännu inte kallas Calvados. Den bärnstensfärgade nyansen av Calvados kommer att ges av ekfat under lagring., och graderna kommer gradvis att sjunka till 40%: för det första, på grund av naturlig avdunstning, den så kallade andelen änglar (även om företagsrevisorer brukar säga att detta är djävulens andel), och för det andra genom att tillsätta destillerat vatten. Samtidigt är det viktigt att bevara alla aromer, för att säkerställa att Calvados, fat och vatten samverkar.

Precis som konjak är Calvados resultatet av blandning. Under exponeringen fortsätter dryckerna att blandas. Till exempel läggs mer fruktig till mer garvsyra. Efter 10 års åldrande bestäms vilka Calvados som ska behållas vidare, och vilka - mindre intressant - som ska blandas med andra. Och blandande mästare kombinerar olika prover till en enda bukett för att uppnå den mest harmoniska smaken.

Beroende på åldringsperioden kan Calvados tillhöra flera grupper:

1. Fina Trois pommes(översatt från franska - "tre äpplen") eller Trois etoiles ("tre stjärnor") - de billigaste varianterna av Calvados. Deras innehavstid överstiger inte två år. Denna Calvados har en skarpare smak än mer erfarna varianter.
2. Vieux eller Reserve- Calvados lagras på träfat under en period av tre år.
3. V.O. eller VO (Very Old) och Vieille Reserve- fyraåriga Calvados.
4. V.S.O.P. eller VSOP (Very Superior Old Pale)- en sådan inskription på etiketten anger vistelsetiden i ett ekfat i fem år.
5. PUSS KRAM. eller XO (Extra Old), Napoleon, Extra, Age Inconnu och Hors d'Age- Calvados med sex års exponering.
6. Ålder 12 år eller 12 år gammal- en sådan inskription indikerar att drycken har åldrats i mer än sex år. Dess exakta ålder kommer att anges av numret som ingår i beteckningen.
7. 1946, 1973 vintage calvados. Drycker från dessa sällsynta serier har tillverkningsåret på etiketten.

Bland de mest populära typerna av calvados är dryckerna från Busnel, Boulard, M. Dupon fabriker. Calvados varumärken Pere Jules och Leon Desfrieches anses också vara elit.

Vanligtvis dricks Calvados med vänner efter en måltid för att till fullo kunna uppskatta dess smak. Men kännare av denna dryck har märkt att ett glas Calvados före måltiderna eller mellan måltiderna orsakar en hungerkänsla, förbättrar aptiten och främjar matsmältningen.

Harm Calvados: glöm inte att 40% av denna dryck är etylalkohol. Dess användning har en giftig effekt på ett antal organ. Därför, oavsett kvaliteten på drycken du dricker, orsakar du irreparabel skada på din hälsa. Med missbruk av Calvados, som alla andra alkoholhaltiga drycker, kan alkoholism utvecklas. Ta hand om din hälsa!!!

Calvados: vad är det och vad är sammansättningen av en drink med ett vackert namn? En unik, höghållfast alkoholhaltig dryck - upp till 40%, gjord av frukt. Den tillhör klassen konjak. Namnet "Calvados" har rätt att bära drycker som tillverkas uteslutande inom territoriet för de franska departementen: Calvados, Sarthe, Mayenne, Manche och Orne.

Berättelse

En av de mest populära starka alkoholhaltiga dryckerna i Frankrike är Calvados. Vad det är, en liten utvikning i historien kommer att hjälpa till att förstå. Det första omnämnandet av det tillhör 1500-talet. Gilles de Gouberville beskrev i sina anteckningar från 1533 i detalj tekniken för den primära destillationen av äppelcider. Man tror att den starka drycken som erhålls på detta sätt är Calvados.

Drivkraften för destillationen av cider var begäran från de holländska köpmännen. De behövde en stark dryck för att transportera den till sjöss. Franska bönder har lyckats med uppgiften. De började destillera vin och få brännvin. Längs vägen föll cider också under destillation, vilket gav världen Calvados, fantastisk i arom och smak.

Hittills är de mest kända producenterna av Calvados i Frankrike: Christian Drouin, Pere Magloire, Lecompte, Boulard, Roger Groult. Över hela världen överstiger antalet företag som är involverade i produktionen av Calvados tio tusen.

namn

Calvados är en dryck som fått sitt namn från det geografiska området. Den franska revolutionen skapade en avdelning som heter Calvados. Sedan artonhundratalet har den äntligen tilldelats en stark dryck, innan dess kallades den "äppelbrännvin".

Själva ordet "calvados" kommer förmodligen från namnet på ett av fartygen i den spanska kungen Filip II:s flotta. Utanför Normandies kust gick ett fartyg med namnet "El Calvador" på grund.

Andra källor hävdar att provinsen fick sitt namn från det grymma antika romerska spelet som kallas "calva". Kärnan i herdarnas underhållning är enkel - att slå tjurens horn med en sten. Efter en tid uppfanns en mer ofarlig version av detta spel. En träpinne eller calva ersatte tjurens horn.

Enligt den tredje versionen, nära staden Arromanches-les-Bains, finns det två stora stenar, utan all vegetation. Deras latinska namn "calva dorsa" översätts som bar rygg.

Calvados

Vinmakare i Normandie är med rätta stolta över sin avkomma som heter Calvados. Vad är det för landet? Först av allt - fransmännens nationalklenod. Bara i Normandie kan du få en riktig "rätt" drink. Calvados kan kallas en produkt som produceras i Frankrike i strikt angivna områden. Allt som produceras utanför dem kallas äppelbrännvin.

De mest doftande äpplena växer på lermarker i ett fuktigt svalt klimat. Det finns mer än nio miljoner fruktträd i norra Normandie.

Mer än 150 sorter av äpplen för Calvados har förädlats, 47 av dem rekommenderas officiellt för produktion av cider. De skiljer sig från bordsvarianter. Ju mindre äpplena är, desto ljusare är deras arom, som kommer att synas i drycken. Det finns fyra typer av cideräpplen:

• sur;
• bitter;
• bittersöt;
• ljuv.

Calvados, vars recept är olika för varje tillverkare, innehåller nödvändigtvis flera sorter av äpplen. Som regel är dessa 40% söta frukter, samma antal beska och 20% sura. Ibland tillsätts päron för att förhöja smaken.

För att uppnå rätt förhållande planterar bönderna omedelbart äppelträd i rätt proportioner. Vid skörd blandas frukterna och de nödvändiga råvarorna erhålls.

Olika sorter

Calvados är en dryck som har en annan exponering. Tiden förvandlar en klar vätska till en mörk bärnstensfärgad dryck med en tjock arom. Åldringsperioden anges nödvändigtvis på flasketiketterna och har sina egna detaljer:

• exponering från 2 år - "Böter";
• utdrag från 3 år - "Vieux-Reserve";
• mer än 4 år - "V.O. "(Mycket gammal), "V.S.O.P." (Very Superior Old Pale);
• över 6 år - "X.O." (Extra gammal), "Extra";
• om etiketten säger "Age 12", "15 d'age", får åldringsperioden inte vara kortare än den angivna;
• vintage och sällsynta drycker inkluderar exklusiv calvados.

Beroende på exponeringens varaktighet ändras dryckens färg, smak och arom. Treåringar har en subtil fruktig smak genom vilken toner av ek kan slå igenom. Efter fem år får drycken en tjockare fruktig smak, märkbart berikad med ek och en mörk gyllene färg.

Efter sex år blir Calvados bärnsten, ibland ljus rubin. Buketten är fyllig med bakat äpple, vanilj, kaffe, kryddor, rostad mandel och choklad. Ju äldre drycken är, desto rikare, trevligare och längre eftersmaken.

Calvados värderas för uthållighet. Priset kan variera från $ 30-50 för en flaska ungt vin och nå flera tusen dollar för ett sällsynt exempel från Pays d'Auge - till exempel Boulard eller Pere Magloire.

Produktionsteknik

Endast i Normandie vet vinmakare hur man gör riktiga Calvados. Receptets hemlighet hålls i största förtroende. Både cognac och calvados har en mycket liknande produktionsteknik: för det första destillation, för det andra åldrande och för det tredje blandning.

Förbereda en drink:

• Äppelplockningen börjar i augusti. Du kan bara använda plockade äpplen. De är inte speciellt tvättade. Processen att tvätta och rengöra frukterna sker i butiken, dessutom sköljs äpplena med källvatten och torkas.
• Musten pressas ur äpplena. Den jäser i fem veckor. Resultatet är cider med en styrka på upp till 6%. Detta är i huvudsak en färdig dryck, mycket populär, med en delikat äppelsmak och en gnistrande struktur.
• Nästa är destillation. Destillering av cider börjar efter att utsläppet av koldioxid upphör. För att erhålla Calvados utförs kontinuerlig eller dubbel destillation:

Med kontinuerlig: destillera tills du får alkohol på 72%;

Med en dubbel: den första ger månsken med en underbar arom och en styrka på upp till 30 %, efter den andra får vinmakarna 70 % råalkohol.

• Oavsett typ av destillation går alkoholer igenom åldringsstadiet. Fat tillverkas endast av franska ekar. De kan vara nya, ge alkoholen en rik och levande färg, eller gamla. Allt beror på tillverkarens önskan och receptets hemlighet. Processens varaktighet är från 2 till 10 år eller mer.
• Det sista steget är blandningen av alkoholer. Unika recept hålls i strikt förtroende, och är varje tillverkares stolthet och egendom.

Fördelarna med drycken

Calvados, som äpplen, har ett högt innehåll av mineraler - kalium, järn, aminosyror (tannin, pektin) och vitaminer B. Med måttlig konsumtion av drycken stärker tannin blodkärlen, stimulerar ämnesomsättningen och förhindrar utvecklingen av åderförkalkning.

Fenolföreningar tar bort fria radikaler från kroppen och förhindrar cancer. Upphetsning av aptit och förbättring av matsmältningen med användning av Calvados noterades redan på artonhundratalet.

Om du har några kroniska sjukdomar, innan du dricker Calvados, är det bättre att konsultera en läkare.

Som alla alkoholhaltiga drycker kan Calvados leda till alkoholberoende. Under hot om irreparabel skada kan levern, njurarna, hjärnan. Alkoholism leder i slutändan till dödliga sjukdomar: levercirros, pankreatit, gastrit, alkoholisk dystrofi, anemi och andra problem.

Drickskultur

Det finns några regler för konsumtion av en sådan utsökt dryck som Calvados. Hur dricker man? Svaret antyder sig självt - att vara trevlig och välsmakande. Och för detta bör du vara uppmärksam på flera punkter: formen på glasen och temperaturen på drycken. Glasögon är tagna med bred botten och avsmalnande väggar. Både cognac och calvados är drycker som avslöjar sin arom när de inte är kylda.

Hällt upp i ett glas Calvados måste du hålla det i handflatorna lite. När den tar emot värmen från människokroppen öppnar den sin arom, glasets smala kanter tillåter inte att det snabbt avdunstar. Det är omöjligt att njuta av smaken av Calvados utan dess fantastiska doft.

Med Calvados passar det bra till alla rätter. Speciellt med ostar, frukt och choklad.

hemlagat recept

Kan man göra Calvados hemma? Receptet på en sådan drink är mer som en tinktur och kräver inte stora utgifter: ett och ett halvt kg söta äpplen och ett halvt kilo sura, ett glas vatten och ett glas socker, ytterligare ett halvt glas vanilj socker och en flaska vodka.

Tekniken är enkel:

1. skala äpplen och skär i tärningar;
2. sterilisera en tre-liters burk;
3. lägg äpplen i lager i den, strö dem med ett tunt lager vaniljsocker;
4. häll vodka, täck med gasväv, lägg på en varm mörk plats i ett par veckor, skaka burken med jämna mellanrum;
5. efter två veckor, sila i en behållare och sjuda;
6. koka sirap från socker och vatten;
7. häll försiktigt sirapen i "äppelbryggan" koka lite;
8. ta bort från elden och kyl;
9. häll drycken i rena torra flaskor, stäng tätt och förvara vid en temperatur av 18 0 .

Ju längre hemlagad Calvados lagras, desto rikare blir dess smak och starkare arom.

matlagning

Många typer av alkohol används i matlagning. Calvados var inget undantag. Vad det är inom matlagning kan inte bara franska kockar berätta. Dryckens popularitet som en extra aromatisk ingrediens har gått långt bortom Frankrike och till och med Europa.

Det används ofta för att tillaga snacks, såser och desserter, inklusive kakor och suffléer. De flamberar kött, det är bra för att göra ostfondue och karamber (tillsatt till smält ost och eldat upp - det visar sig vara en spektakulär och välsmakande rätt).

Calvados passar utmärkt till osötad fruktjuice och sirap. Många cocktails uppfanns med honom, som representanterna för det svagare könet dricker med nöje. Den konsumeras med gin, rom, whisky, likörer.

För sådana ändamål används inte särskilt dyra Calvados med svag exponering.

Hur man dricker Calvados och i vilken mängd bestämmer var och en själv. En stark dryck i flera århundraden behagar gourmeter med utsökt smak och arom.

En av de populära herrdryckerna är Calvados. Vad är det och hur man äter det, vi kommer att prata i den här artikeln.

Calvados är en stark alkoholhaltig dryck gjord av 20 sorters äpplen. De där. Detta är konjak, som erhålls genom att destillera äppel- eller äppel-päroncider med ytterligare lagring på ekfat. Det är tack vare ekfat som den färglösa drycken får en så lyxig rik färg och rik arom.

• Egentligen Calvados - från äpplen och päron samlade i hela Normandie,
• Calvados Pays d'Auge - endast från äpplena i Pays d'Auge-provinsen,
• Calvados Domfrontais - från 70% äpplen och 30% aromatiska päron av sorten Domfrontais.

Under lång tid tillverkade fransmännen den endast för inhemskt bruk, och exporterade Armagnac och.

Hur du använder Calvados

Den klassiska versionen innebär en lugn avnjutning av en drink efter en måltid, i en mysig vänkrets.

Men tack vare äppelsyran som finns i drycken väcker den perfekt aptiten före måltider och har en mycket gynnsam effekt på matsmältningen när den tas under en måltid.

Det rekommenderas att dricka Calvados långsamt, i små klunkar, i minst 40 minuter. Samtidigt måste du njuta av varje droppe, hålla den i munnen för att till fullo kunna njuta av dess delikata behagliga doft och känslan av mjuk värme som sprider sig smidigt över hela kroppen. Denna värmande effekt av Calvados är underbart avslappnande och lugnande.

Ofta serveras denna starka dryck med cigarrer som framhäver dess smak.

Traditionen att dricka Calvados under eller efter måltider kommer från Normandie. Faktum är att måltider på den tiden kännetecknades av ett sådant överflöd att det inte var möjligt att övervinna allt på en gång. Vanligtvis serverades två typer av varma rätter, två aptitretare och en efterrätt på bordet. Därför, i intervallerna mellan rätterna, smuttade sanna normander långsamt på en stark drink för att påskynda matsmältningsprocessen och fortsätta måltiden med förnyad kraft. Denna användningstradition kallas för "normandiska hålet".

Numera används Calvados mer som aperitif, med tillsats av is, juice eller i sin rena form. Dessutom kan denna alkoholhaltiga äppeldryck ofta hittas i olika cocktails. Calvados anses vara ett mycket bra matsmältningsmedel.

Vad ska man dricka Calvados från

Det är inte ovanligt att se Calvados drickas ur konjakglas. Men detta är inte helt korrekt - normanderna själva dricker denna starka dryck från speciella små glas i form av en oöppnad tulpan. Calvados värms upp i glaset från handens värme och börjar lukta doftande, och den avsmalnande toppen av glaset tillåter inte aromen att "lämna".

Vad man ska äta Calvados

Den klassiska versionen innebär att det är bäst att äta Calvados med följande produkter, som perfekt skuggar och avslöjar dess smak:

• Delikat och mjukt Normandieost som Livaro eller Camembert,
• Choklad, särskilt bitter,
• Frukter, men inte citrusfrukter, som kan avbryta aromen och smaken av drycken.
• Desserter,
• Skaldjur.

Du kan också dricka Calvados med aromatiskt kaffe och sätta igång smaken med en cigarr.