Hur man steker hemgjorda dumplings. Hur man enkelt lagar stekta dumplings i panna

Om gäster oväntat tittade in på dig är det perfekt att steka dumplings. Det kommer att ta väldigt kort tid. Utsidan är krispig och köttet är saftigt inuti. Väldigt gott 🙂

Glöm inte att dumplings är mycket kaloririka, och särskilt stekta dumplings. Missbruka den därför inte. Detta är ett bra alternativ för vissa sällsynta tillfällen. Men inte för varje dag. Kaloriinnehållet i 100 gram av en maträtt, beroende på köttfärs, är 200-300 kcal.

För att göra stekta dumplings mindre kaloririka. Innan du äter, lägg den färdiga produkten först på en pappershandduk. Detta kommer att tömma överflödigt fett.
Om du steker en fryst produkt, låt den tina lite. Bred ut dumplingsna på bordet och låt stå i 10-15 minuter. När degen mjuknar lite trycker du till dem lätt med händerna så att de plattar till lite. Då kommer produkten att steka mycket bra.
Jag råder dig också att prova att steka dumplings i en fritös. De visar sig se ut som chebureks eller belyashi i miniatyr. Mycket original och läcker.
När du köper dumplings i en butik, var uppmärksam på deras kategori. Det anges på förpackningen. Det är bäst att välja kategori "A", denna produkt innehåller 80% kött. Kategori "B" är inte heller dålig - från 60% till 80% av köttet.

Det finns även kategorierna "B", "G", "D". Men jag rekommenderar inte att köpa dem. Kvaliteten på en sådan produkt är tveksam, liksom dess smak. Mer deg än kött. Kan innehålla olika tillsatser: soja, mannagryn, aromer. Bäst är förstås dumplings gjorda för hand. Inget kan jämföras med dem. Håller du med?

Hur man steker dumplings i en panna

Du kan steka både fryst och kokt mat. I det första fallet kommer skorpan att visa sig vara mer krispig, i det andra - mjukare. Som brownien Kuzya sa: "Det och det är gott." Gör därför som du vill. Och jag kommer att dela med mig av recepten som jag provat själv.

Låt oss ta reda på hur mycket du ska steka dumplings i en panna. Detta tar vanligtvis 15-20 minuter. Du måste steka i en het stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja. Elden behöver medium. Du behöver inte täcka pannan med ett lock. Stektiden kan variera något beroende på storleken på produkterna. Beredskapen kan bestämmas av den brunfärgade skorpan på testet.

Om det finns väldigt lite tid kan du påskynda processen ännu mer genom att ringa mikrovågsugnen för att hjälpa dig 🙂. Få en komplett lunch på jobbet eller middag.

Hur man steker frysta dumplings läckra - recept med foto

Dumplings är lätta att laga utan tillagning. Krispiga älskare tror att det är godare än att steka kokta.

Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja. Bred ut de frysta dumplingsna på pannan så att de inte ligger för hårt ihop. Annars kan de hålla ihop. Salt, peppar, du kan lägga till dina favoritkryddor. Skruva upp elden lite.

Stek cirka tre minuter på varje sida. En skorpa ska dyka upp. Häll sedan en liten mängd vatten i pannan (ca 3/4 kopp). Vatten ska täcka botten med cirka en halv centimeter. Du kan lägga till ett par lagerblad, svartpepparkorn i vattnet.

Täck pannan och höj värmen. För att köttfärsen ska stekas måste du ånga den rätt som förbereds väl. Sjud i ca 3-4 minuter tills all vätska har avdunstat.

På slutet öppnar du locket så att dumplingsna torkas något. De är redan mjuka och saftiga.

Vänd dem sedan på andra sidan, stek lite till för att få en gyllene skorpa.

Istället för vatten kan du använda gräddfil eller majonnäs, du behöver bara ett par skedar. Degen blötläggs i gräddfil, det blir utsökt.

För att göra allt rätt, se steg-för-steg-videon. Det visar sig snabbt och enkelt med en skorpa.

Stekt dumplings med gräddfil och lök i en panna

En sådan maträtt skäms inte för att servera ens för gäster. Det ovanliga med detta steg-för-steg-recept är att dumplings kommer att tillagas i gräddfilssås med lök. Det visar sig en mycket rik smak och rejäl maträtt. Istället för gräddfil kan du laga mat med majonnäs eller naturell yoghurt.

15 st. klimpar;
1 stor lök;
1 msk vegetabilisk olja;
4 msk. l. gräddfil (eller majonnäs);
200-250 ml mjölk;
70 g riven ost;
1 msk mjöl;
peppar och salt - efter smak;
1 tsk färska gröna;
2 vitlöksklyftor (valfritt)

Hacka löken i halva ringar och fräs tills den är gyllenbrun. Överför till en skål. Med honom kommer vi att servera den färdiga rätten.

Häll ¾ kopp varmt vatten i en djup stekpanna. Det ska täcka dumplings med bokstavligen 5 mm. Koka upp.

Lägg försiktigt ut de frysta dumplingsna. När vattnet börjar koka, töm det helt och tillsätt 1 msk. vegetabilisk olja.

Koka de kokta dumplingsna tills de är gyllenbruna, ca 5-7 minuter. Rör om innehållet i pannan ett par gånger.

För fyllning, blanda mjölk, mjöl, gräddfil (eller majonnäs), peppar, salt och hackade örter. Riv osten och tillsätt den i den färdiga blandningen.

Häll de krispiga dumplingsna med den beredda såsen och låt sjuda i ca 15 minuter under lock. Branden är under genomsnittet. Rör om såsen då och då.

Om din sås bränns eller är för tjock, tillsätt mjölk eller vatten. I slutet lägger du den stekta löken och hackade vitlöksklyftorna (valfritt). Håll i brand i ytterligare en minut.

Allt är klart, det är dags att börja provsmaka 🙂

Hur man friterar med skorpa i en panna

Hemlagade produkter är mer lämpade för fritering. De kan göras större i storleken och du får något som minipies. Det går bra att lägga till vodka i degen. På grund av detta kommer den inte att absorbera mycket olja under stekningen.

Häll mer vegetabilisk olja i en djup kastrull och värm över hög värme. För att kontrollera oljans beredskap för stekning, doppa kanten av degen i den. Om oljan är tillräckligt varm kommer den att bubbla upp till små bubblor. Detta kommer att berätta när det är dags att laga mat.

Doppa dumplingsna i oljan i små portioner så att de inte rör vid varandra. De måste vara helt täckta av olja. Rör om för att förhindra att den fastnar. Stek tills de är gyllenbruna. Det brukar ta 5-7 minuter. Ta ut de färdiga klimparna med en hålslev. Lägg på hushållspapper, låt fettet droppa av. Efter några minuter kan du lägga den på ett fat.

Följande sås är perfekt för dumplings frites. Blanda ett par matskedar gräddfil och majonnäs. Tillsätt finhackad dill och två rivna inlagda gurkor. Det blir fantastiskt gott.

Stekt dumplings med ost

Receptet med ost är väldigt enkelt, men låter dig lägga till variation. Häll vatten i en kastrull och låt koka upp. Salta sedan och släng dumplingsna i vattnet. Koka tills det är halvkokt. Detta tar inte mer än fem minuter. Vik sedan i ett durkslag, låt vattnet rinna av.

Hetta upp stekpannan, tillsätt lite smör och lägg ut de färdiga dumplingsna. Om du vill, tillsätt dina favoritkryddor. Rosta tills de fått färg. Om oljan inte räcker till, tillsätt lite vegetabilisk olja.

Lägg den färdiga rätten på tallrikar. Strö riven ost ovanpå. På varm smälter osten något, innan servering kan rätten fortfarande strö med hackade örter.

Stekt dumplings i kinesisk stil med sojasås

För denna metod är det bättre att sticka dumplings på egen hand. I det här fallet bör sömmen inte vara helt stängd, så köttet kommer att tillagas bättre.

Hetta upp en stekpanna och tillsätt ett par matskedar olja. Lägg bitarna med sömsidan uppåt. Fyll på med vatten och täck med lock. Vänta tills vätskan kokar bort och tillsätt sedan vatten igen. Vätskan ska koka igen.

Tillsätt vegetabilisk olja i pannan, täck med lock och stek i 3-5 minuter. Se till att det inte brinner. Servera fortfarande varm. Om du har ätpinnar, prova att använda dem. Och glöm inte en liten skål med sojasås. Förresten, i slutet av artikeln skrev jag flera alternativ för sås till dumplings.

Läckra dumplings i en panna med lök

Ta ett par stora lökar, skala, skär i halva ringar. Hetta upp en stekpanna med lite olja, tillsätt löken. Stek tills de är mjuka. Elden är medelstor, stek inte för mycket. Du kan täcka pannan med ett lock.

Lägg de frysta dumplingsna i en panna med lök. Rör om, salt. Tillsätt mer olja om det behövs så att det inte bränns. Täck med lock och stek på låg värme i 10-12 minuter. Färgen på degen ska bli gyllene.

Vänd sedan dumplingsna på andra sidan, salta igen, tillsätt olja om det behövs. Stek tills de är gyllenbruna. Servera direkt efter beredning. Det är gott att strö över rätten med dill eller persilja.

För en omväxling kan du laga mat med ett ägg. Du kommer att få ett mycket originellt äggröra.

Hur man lagar dumplings i grönsakssås i en panna

För att förbereda dumplings i grönsakssås behöver du följande ingredienser:

paprika - 2 gula och 3 röda;
ett halvt kilo dumplings;
lök - 2 st.;
kryddor;
olivolja;
paprika röd paprika - 2 st.;
torrt rött vin.

Koka dumplings i saltat vatten under konstant omrörning. Koka inte mer än fem minuter. Släng i ett durkslag, vänta tills vattnet rinner ut.

Skala löken, skär i små kuber. Rensa och hacka paprikan. Skär röd paprika i tunna strimlor med en kniv. Lägg allt i en stekpanna uppvärmd med olivolja. Stek i fem minuter på låg värme. Salta den resulterande såsen, tillsätt kryddor. Fyll på med vin. Vin kan enkelt ersättas med vinäger. Sjud en kort stund och lägg i en separat skål. Stek dumplings i den frigjorda pannan. Servera med ångade grönsaker. Du kan lägga till gräddfil.

Krispiga stekta dumplings videorecept

Vill du snabbt laga dumplings hemma? Ta dem direkt från frysen och titta på detta steg för steg videorecept. Eventuellt kan du lägga till lök och strö över riven ost. Servera med gräddfil eller majonnäs.

Vad ska man servera till - såser till dumplings

Dumplings kan serveras med örter, gräddfil, ketchup, majonnäs. Gräddfil blandad med senap kan fungera som ett substitut för majonnäs. Det blir inte lika kaloririkt.

Vitlök - Ett enkelt recept på salta sås. För honom behöver du två matskedar majonnäs, en vitlöksklyfta och persilja. Häll majonnäsen i en skål, finhacka det gröna och lägg i majonnäsen. Pressa ur vitlöken med en press. Blanda väl.
Smaklös - mycket smakrik kryddig sås med majonnäs, gräddfil och ost. Blanda gräddfil 15% fett och majonnäs i lika stora mängder. Tillsätt hackat grönt och riven inlagd gurka. Ta hårdost och riv den på ett fint rivjärn. Blanda alla ingredienser noggrant med en gaffel i en skål. Såsen är klar.
Cognac - ta 200 ml 20% fett grädde, 50 ml konjak, en sked sojasås, kryddor. Koka upp grädde med sojasås och kryddor på medelvärme. Tillsätt konjak, rör om. Koka tills det tjocknat.
Med ett äpple och pepparrot - blanda 250 gram majonnäs, 50 g äppelmos, 1 msk. en sked citronsaft och finriven pepparrot. Underbar sås.

Kryddor för dumplings passar nästan alla efter din smak. Rätten kombineras bäst med peppar, färska örter, lagerblad, kryddnejlika, basilika.

Jag fick nyligen veta att Izhevsk sedan 2015 har firat World Dumpling Day. Vid firandet kan du prova alla möjliga varianter av denna maträtt enligt recept från olika nationella kök. Och delta i tävlingar, spel, mästarklasser.

Är det någon från Izhevsk, de kanske har varit på ett sådant evenemang eller ska? Berätta - intressant 🙂

Har det kommit gäster till dig och förutom dumplings i frysen har du ingenting i huset? Unna dina gäster en utsökt rätt - stekta dumplings. Ja, du läste rätt, de kan inte bara kokas, utan även stekas. En läcker krispig skorpa kommer ut på toppen, och saftigt välsmakande kött inuti. Men stekta dumplings är mycket kaloririka, missbruk inte denna maträtt.

Stek dumplings i en panna - allmänna regler

Ta en produkt från butiken eller dumplings gjorda med dina egna händer för stekning. Denna produkt är friterad:

med olika grönsaker;
med hård ost;
med smör;
med svamp och ägg;
med olika såser.

Stek lättkokta dumplings eller råa. Servera med gräddfil, hemgjorda såser eller smaka av med kryddor. Du kan servera buljongen i en separat skål.

Stek dumplings i en panna - ett klassiskt recept

Förbereda:

olja: oliv eller solros för stekning;
20 stycken dumplings;
ett halvt glas kallt vatten;
salt och peppar efter din smak.

Häll olja i en stekpanna och lägg dumplings från frysen där. Peppar och salt, tillsätt kryddor om så önskas. Stek dumplings på svag värme på båda sidor. Vi såg att de var brynta på båda sidor - häll på vatten och täck pannan med ett lock. Vänd elden på spisen till max. Se att allt vatten har avdunstat. Ta kastrullen från värmen och lägg upp formen på tallrikar. Häll över gräddfil och behandla släktingar eller gäster.

Stek dumplings i en panna med ägg

Denna metod hjälper dig om du behöver värma upp redan kokta dumplings som blivit över från den sista måltiden. Receptet på en rejäl maträtt är väldigt enkelt:

värm vegetabilisk olja i en stekpanna;
lägg dumplingsna i oljan och stek dem ett par minuter. Rör om och vänd över till den andra sidan;
vispa två ägg i en separat skål med en mixer eller en visp med mjölk. Salta och peppra de vispade äggen och häll i pannan med dumplings. Blanda allt väl;
stek rätten som en omelett;
överför till en tallrik, strö över hackade örter och servera med ketchup.

Friterade dumplings i en stekpanna

Det är lämpligt att laga hemgjorda dumplings, gör dem större i storlek. Få små chebureks. Under tillagningen, häll lite vodka i degen, detta kommer att hjälpa dumplings att inte absorbera mycket olja under stekning. Tillagningsprocessen är som följer:

Häll mycket vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller panna och värm den över hög värme. Kontrollera att oljan är redo för stekning av dumplings. Doppa dumplingen upp och ner i pannan. Vi såg små bubblor i oljan - du kan börja steka;
sänk försiktigt ner dumplings i små portioner i pannan. Se till att de inte rör vid varandra. Produkten måste vara helt nedsänkt i oljan. Rör om så att inget klibbar ihop;
stek dumplings tills de är gyllenbruna. Detta tar fem till sju minuter;
ta bort de färdiga dumplingsna med en hålslev och lägg dem omedelbart på en pappershandduk förberedd i förväg. Efter att fettet har runnit ut, lägg det på ett fat och fortsätt till måltiden.

Använd små dumplings för stekning, de är bättre stekta. Undantaget är en friterad rätt. Om du steker med vatten - tillsätt lite tomatpuré - skålen kommer att vara mättad med den ursprungliga smaken. Du kan använda olivolja istället för vegetabilisk olja.

Vänd dumplings ofta i pannan – de är perfekt stekta på båda sidor. För en fryst produkt kommer skorpan att bli mer krispig, och för kokta dumplings, efter stekning, kommer skorpan att bli mjuk. Låt den frysta produkten tina lite efter infrysning. En läcker maträtt kommer att visa sig om du steker den i smör, men kokar bara lätt kokta dumplings på den.

Friterade dumplings blir en fantastisk middag eller frukost när det inte finns tid att stå vid spisen. De är kaloririka och mättande och alla kryddor efter din smak kommer att passa dem. Gläd ditt hushåll med en ny och originell rätt, och att steka dumplings går snabbt och enkelt.

Krispiga dumplings liknar pajer för vissa, vissa ser små piroger i dem, men det finns helt enkelt ingen som är likgiltig för rätten! Vuxna älskar dem, barn älskar dem. De är lämpliga hemma och utomhus. Det viktigaste är att lära sig hur man steker dem korrekt och uppnår en enhetlig gyllene skorpa på alla sidor av dumplings.

Kokta dumplings och friterade dumplings är två fundamentalt olika rätter i smak. Rostning förvandlar automatiskt dumplings till en sorts snabbmat - om så önskas är de lätta att äta även på flykt och kastar dem i munnen, som frön.

Den största svårigheten är att inte överkoka produkten, för att uppnå en enhetlig konsistens, att tillaga likadant på alla sidor, utan att övertorka fyllningen. Detta är lätt att göra om du följer några tips.

Klassisk stekteknik inkluderar flera steg:

Hetta upp en stekpanna på hög värme.
Häll vegetabilisk olja i den så att den är två fingrar högre än botten på din maträtt.
Vänta tills ljusa bubblor dyker upp på oljan.
Kasta dumplings där.
Minska elden till medium.
Stek dem under konstant omrörning.
Ta bort kokta dumplings när de är klara.
Tecknet på beredskap är en röd skorpa av gyllene honungsfärg.

Direkt efter stekning är det viktigt att lägga dumplingsna på en pappershandduk - det kommer att absorbera överflödig olja. Du kan servera rätten med en sås av tomater och örter, majonnäs, vitlök och gräddfil och utomhus med barbecuesås eller ketchup.

Kom ihåg! Pelmeni är en ganska kaloririk produkt i sig: 100 gram av den färdiga maträtten innehåller upp till 300 kcal, beroende på sammansättningen. Stekning ökar många gånger, eftersom de i processen absorberar en stor mängd vegetabilisk olja.

Hur steker man frysta dumplings i en panna?

Ett fryst paket dumplings finns alltid i kylskåpet hos en ungkarl och sparsamma hemmafruar med många barn. Det händer att gäster står utanför dörren, eller att en picknick oväntat beskrivs, men det finns inget att ta med sig. Det spelar ingen roll - frysta dumplings kommer snabbt till undsättning. Men det finns finesser - det är väldigt lätt att inte steka produkten, lämna några sidor råa, den andra - "rökiga".

Försök att följa följande regler:

Värm upp stekpannan till medelvärme.
Tillsätt ett halvt glas vatten där (baserat på ett standardpaket med 0,9 kg dumplings).
Vänta tills vattnet värms upp.
Kasta dumplings där.
Rör om dem och täck med ett lock.
Rör om igen efter 2-3 minuter.
När dumplingsna har tinat lite, tillsätt 30-40 ml till dem. oljor.
Fortsätt steka, rör hela tiden.
Färdiga dumplings är gyllene, du måste ta ut dem försiktigt, en efter en med en hålslev.

Se till att stekredskapen är rymliga, och att dumplingsna inte klibbar ihop. I en liten stekpanna kan du steka dem i portioner, häll 7-8 bitar i en stekpanna. Ta ut när du är klar, lägg till nya. Tro inte att processen är komplicerad - den totala tillagningstiden kommer inte att överstiga 15 minuter per kilo dumplings.

Servera den färdiga rätten särskilt väl med varmt sött te med mynta.

Det är intressant! Vissa hemmafruar rekommenderar att, innan du lagar mat, låta dumplings tina något i 10 minuter och sedan "platta ut" var och en med händerna. Man tror att på detta sätt steks de jämnare, de blir godare. Men kom ihåg: de måste tinas på en bräda beströdd med mjöl, annars kan köttöronen fastna och gå sönder redan innan stekning.

Stek i olja och vatten

Att steka i olja och vatten skiljer sig något från klassiska recept. Här är det viktigt att först värma oljan på medelvärme och sedan, så fort dumplingsna har stekts lite, tillsätt lite vatten och täck pannan med lock.

För bästa resultat, följ dessa steg när du steker:

Hetta upp en stekpanna på medelvärme: om du direkt sätter på en stark kan de brännas.
Tillsätt olja och värm upp ordentligt.
Tillsätt dumplings i portioner, optimalt: 8-9 bitar åt gången.
Rör om hela tiden så att de inte klibbar ihop.
Tillsätt vatten så fort du ser att dumplingsna har blivit genomskinliga: det betyder att de har tinat något, och ångan kommer bara att påskynda tillagningsprocessen.
När rätten nästan är klar kan du lägga till ett halvt glas gräddfil. Såsen blötlägger klimparna och de smälter bokstavligen i munnen.

Data! Tricket med att steka frysta dumplings är att låta dem dra i het ånga redan i det första steget av tillagningen. Så dumplings tinar snabbt, och den i rätt tid tillsatta vegetabiliska oljan gör att du kan uppnå en trevlig gyllene skorpa.

Kokt dumplings i en panna

Färdiga kokta dumplings kan också stekas lite: denna variant är mycket populär bland barn som älskar en skorpa krispig i smör. Men här är det mycket viktigt att laga dumplings ordentligt och inte ta dem till beredskap, annars faller de isär under stekningsprocessen.

Det är enkelt att uppnå det korrekta resultatet: förkoka dumplingsna tills de är halvkokta, ta bort dem från pannan 1-2 minuter efter att de fått ytan. Medan de kokar, värm en stekpanna, lägg i en stor bit smör och låt det smälta. Bred ut dumplings på en het panna, låt dem "gripa" i botten och vänd sedan. Stekning ska vara snabb, då kommer köttets "öron" inte att ha tid att förlora sin form, de kommer att behålla ett attraktivt elastiskt utseende.

Vad ska man servera med? Det är mycket ovanligt och gott att äta klimpar med vatten, till vilken en svag lösning av vinäger, svartpeppar läggs. Det är bäst att behandla barn, krydda maträtten med gräddfil.

Råd! När du köper dumplings för stekning, var uppmärksam på produktens kategori. Kategori A anses vara den bästa: dessa dumplings innehåller 80 % naturligt kött. I kategori "B" minskar denna indikator till 60%, och minst kött tillsätts i dumplings märkta "C", "D", "D". Det kommer alltid att finnas mer deg i en sådan produkt, och tillverkare ångrar inte att de lägger till mannagryn, soja och puts i köttfärs. För att inte riskera det är det bättre att sticka dumplings själv och frysa för framtida bruk.

Hur länge ska man steka dumplings?

Av vana kan det tyckas att steka dumplings är en ganska besvärlig uppgift. Men varje hemmafru med erfarenhet kommer att avråda dig från motsatsen: i själva verket tar processen högst 15 minuter.

Du kan steka dumplings i en fritös: på så sätt lagas de omedelbart och smaken överträffar alla förväntningar, som liknar en blandning av chebureks och minivita.

Var inte rädd för att experimentera, diversifiera din kost, skäm bort dina nära och kära med färsk hemlagad matlagning.

Om du "kommer från Sovjetunionen", bör du komma ihåg de sovjetiska dumplingsna. I min studentungdom fanns det ingen matsal i vår utbildningsbyggnad, bara en buffé. Ibland fördes stekta dumplings dit och det var jättegott - någon slags varmrätt, inte torrfoder. Och så var det matskytte i buffén. Du tar en gaffel, sticker den i en klimp, men den sticker inte hål och flyger ut under gaffeln i en förståelig riktning, bara utan en visselpipa. Så av ett dussin köpta stycken flög 3-4 iväg, och var och en av dem. De var så stekta. Hemma kan du återskapa denna grad av stekning endast i djupt fett. Du kan också steka råa dumplings i panna, de blir läckra, men på ett annat sätt. Låt oss gå i ordning och steg för steg.

Stekt dumplings i en panna recept med foto

Dumplings kan naturligtvis vara vad som helst - hemgjorda eller köpta. Tekniken är exakt densamma. Jag hade . Antalet bitar kommer att begränsas av pannans storlek, eftersom de måste läggas ut i ett lager och så att de ligger ganska fritt.I ingredienslistan nedan anger jag mängden baserat på pannans diameter , vilket är 22-24 centimeter.

Ingredienser:

råfrysta dumplings - 20-22 st;
vegetabilisk olja - 3-4 matskedar;
salt att smaka.

Så här steker du dumplings i en stekpanna läckert:

Som du kan se på bilden är de friterade, men inte till en hel knas.

Friterade dumplings

För att steka krispigt stekta dumplings, som kommer att se ut som små belyashiki, behöver du friterade, d.v.s. du måste steka antingen i en djup tjockväggig panna eller i en speciell fritös i en stor mängd het olja. För att steka två portioner (max 20 stycken) behöver du mycket olja. Om du steker i panna blir det mycket dunster och stänk (i en mindre fritös).

Jag betonar direkt att jag inte är kapabel till en sådan bedrift som friterade dumplings i panna. Det är synd för köket ... för vad du än gör måste du ta upp en trasa efter middagen och tvätta köket noggrant. Jag behöver det inte. Dessutom har jag en fritös. Men nedan kommer jag att berätta parallellt hur du gör det korrekt i enheten och utan den.

Ingredienser:

frysta dumplings - 20 st;
olja - ca 1 liter.

Hur man friterar dumplings

Servera stekta dumplings med valfri sås efter smak - gräddfil, majonnäs, ketchup, etc.

Tja, om du plötsligt inte vill steka och bestämmer dig för att laga mat på ett mer traditionellt sätt, ta en titt.

Imorgon är det trots allt den 23 februari, vilket betyder att mycket kan förlåtas oss på denna högtid av riktiga hårda män. Förbereder du frukost till fröken den 8 mars? Nåväl, vilket betyder att du den 23:e kan laga till dig själv en absolut förbjuden, fruktansvärt skadlig och fet, men VÄLDIGT LÄCKLIG maträtt. Och här kommer den berömda rubriken "Recept för lekmän" väl till pass, det är också "Merry Hryuchevo", det är också "Vi äter mullrande"! Idag ska vi steka dumplings!

För att få det att fungera som det ska måste du först ta en trogen alpenstock och skära ut ett paket dumplings från isen i frysen, som mormor köpte på dagen för Brezhnevs begravning. Faktum är att det spelar ingen roll för oss vilken typ av dumplings det är, eftersom traditionen att steka dumplings går tillbaka till det sovjetiska förflutna, då de såldes i röda och vita kartongförpackningar i en klibbig klump, och det gjorde den inte arbeta med att tillaga dem, man kunde bara steka dem, och sedan serverades de till bords i ett mer eller mindre knödelliknande utseende. Vi kommer också att behöva en smaksättningskrydda (eller salt och peppar), vegetabilisk olja (som hälls), ett glas kokande vatten och en stekpanna med ett mycket tättslutande lock. Nu kommer du att förstå varför.

Vi sätter pannan på medelhög värme, värm upp oljan i den, som måste hällas så att den täcker botten, men inte mer. Medan oljan värms upp kommer jag att berätta att det här receptet berättades för mig av hushållerskan på det andra vandrarhemmet vid fakulteten för bashkirisk filologi, Roza Ildarovna Tsoi. Och hon kan förvisso mycket om anständig matnjutning.

Så snart oljan ryker, dumpa omedelbart dumplings från förpackningen där. Här måste du blanda dem så att oljan kramar om dem från alla håll. Täck med ett lock och vänta på vänskap i pannan.
Medan oljan försöker bryna dumplings å ena sidan, kommer jag att berätta att utöver detta, det korrekta receptet, finns det två huvudtrender inom dumplingstekning. Den första är den så kallade "råskolan". Detta är när frysta dumplings steks i en stor mängd olja. Tyvärr är det omöjligt att föra dem till beredskap - de brinner ut på utsidan, råa på insidan. Även om det finns älskare av sådan Chryuchev. Låt oss gå till nästa bild, jag ska berätta om den andra skolan.

Lyft på locket, vänd på dumplings. Jag brukar i detta ögonblick börja se individualiteter i var och en av dem och ge dem namn. Se hur arrogant rodnad Alik beter sig och trycker bort Olesya och Marat från mitten av pannan. Förresten, i detta ögonblick måste vi salta våra vänner eller hälla universell krydda. Smak.
Så, om den andra trenden i dumplings. Denna skola heter "Inre Tolstoy". Enligt dess kanoner kokas klimpar först med rötter och ett lagom gäng lagerblad tills de är halvkokta och steks sedan i smält Chukhon-olja med sellerichips. Smaken visar sig vara rolig och behaglig, men konsistensen av dumplings under bearbetningen får en obehaglig sprödhet och tappar poäng på skalorna "oljighet", "mullrande" och "sarlighet".

Vi har kommit till ett svårt ögonblick, som våra andra halvor definitivt inte kan se på. Så fort du inser att dumplingsna är mer eller mindre jämnt stekta på alla sidor till en behaglig gyllene skorpa, ta ett glas kokande vatten och häll det i pannan. Vattnet ska täcka våra vänner upp till hälften. Där kommer allt omedelbart att väsa, koka och börja stänka. Skarpt och tydligt, som på åttiotalet, täck pannan med ett lock och vänta tills allt lugnat sig där. Medan du väntar kan du använda pappershanddukar för att torka av det feta stänket från spis, bänkskivor, golv, väggar och tak.

När slurryn har lagt sig måste du öka elden till maximalt, ta av locket och rör om dumplings med jämna mellanrum så att de inte bränns. Detta är precis hemligheten med Rosa Ildarovna - dumplings stekta på toppen på dessa få minuter når beredskap och blir silkeslen i denna behagliga oljiga miljö.

Skönhet, eller hur? Nu är det dags att smaka på vår läckra brygd och se om du behöver tillsätta salt och peppar. Vätskan kokar bort nästan till slutet, dumplings börjar fastna på ytan av pannan, och detta är en signal om att vår semesterrätt är klar.

Voila. Spridning! Vi tar kryddor och såser och "äter mullrande" (c). Min favoritkombination för stekta dumplings är gräddfil med adjika. God aptit killar! Glöm inte att laga mat enligt mina recept för lekmän och skriv till mig om resultaten)

Och glöm inte att berätta detta fantastiska recept för dina vänner! De kommer att tacka dig, ge dig mycket pengar och ära! Trevlig semester!)