Hur man förstår att potatisen är tillagad för potatismos. Hur gör man utsökt potatismos? Fyllningen kan varieras helt efter din smak.

11 månader sedan

Potatis är en mycket populär rotfrukt, som används för att tillaga doftande förrätter, tillbehör, sallader, snacks och till och med bakverk. Oftast finns potatismos på våra bord. I dagens artikel kommer vi att prata om hur man korrekt och hur mycket man lagar potatismos.

Även en så enkel grönsak som en potatis har vissa matlagningsfunktioner. Nybörjare kockar är intresserade av hur mycket man lagar skalad potatis för potatismos. Värmebehandlingens varaktighet är 30 minuter. Naturligtvis bör tiden noteras efter kokning av vätskan.

Svaret på frågan om hur mycket man ska koka potatismos i en kastrull beror till stor del på storleken på rotgrödan och dess mognadsgrad. Unga potatisknölar kommer att koka snabbare, på cirka 20 minuter.. Som de säger, med tara potatis bör kokas i minst en halvtimme. För att göra purén perfekt ska potatisen mjukna bra, det är bättre att skära den i tärningar.

Vi kom på hur mycket man skulle koka potatismos efter kokning. Men inte bara potatismos tillagas i en kastrull. Moderna värdinnor använder en långsam spis för detta. Välj i så fall programläget "Släckning" eller "Matlagning". Programmets varaktighet är inställd som standard. Men ändå koka potatis till potatismos i minst en halvtimme.

Råd! Potatis måste skalas innan tillagning, ta bort ögonen och skär bort den grönaktiga beläggningen, om någon. För smak när du lagar mat kan du lägga till en skalad hel lök i vattnet.

Potatismos kommer att lagas ännu snabbare i mikrovågsugnen. Vid maximal effekt kokar 500 g potatis i genomsnitt 8-10 minuter.

Potatismos är en utsökt, enkel rätt som nästan alla har älskat sedan barnsben. Hur man lagar välsmakande potatismos med mjölk, kommer du att lära dig av den här artikeln.

Hemligheter med utsökt potatismos

För potatismos är det bättre att välja gul potatis - de kokar bättre.
För doftande potatismos kan du lägga till en vitlöksklyfta, lök eller morot i pannan under matlagning.
För att göra en luftig puré räcker det inte bara att krossa potatisen, purén behöver vispas.
Potatismos kommer ut väldigt mört med tillsats av gräddfil, eller
Purén blir plastig med tillsats av ett rått ägg.
För att förhindra att färgen på den färdiga purén blir grå, bör mjölk endast hällas varm.

Läckert potatismos - recept

Ingredienser:

medelstor potatis - 12 st.;
smör 73% fett - 2 msk. skedar;
grädde 10% fett - 0,5 koppar;
salt.

Matlagning

Koka den skalade potatisen tills den är mjuk. Sedan tömmer vi av vattnet, täcker kastrullen med lock och kokar på låg värme tills det blir vitt. Det vill säga att potatisen behöver torkas så att all överskottsfukt är borta. Detta är nödvändigt för att potatisen ska få i sig mer grädde och smör. Knåda sedan knölarna väl, tillsätt smöret, tidigare smält, varm grädde (de kan säkert ersättas med mjölk) och rör om väl. Och tillsätt nu salt efter smak. Allt, utsökt potatismos är helt klart!

Den mest utsökta potatismos - recept

Ingredienser:

potatis - 1 kg;
mjölk 3,2% fett - 1,5 koppar;
smör 73% fett - 50 g;
salt;
Lagerblad;
malen svartpeppar.

Matlagning

Doppa den skalade potatisen i kokande vatten. Efter kokning minskar du elden, täcker pannan med ett lock, lämnar en spricka för att ånga ska komma ut och koka i 10 minuter, lägg sedan ett lagerblad, en nypa svartpeppar och koka i ytterligare 5-10 minuter. Om potatisen är klar, häll av vattnet och kassera lagerbladet. Knåda knölarna, häll i ungefär hälften av den varma mjölken, smöret och rör om väl. Vispa purén med en mixer, tillsätt resten av mjölken.

Hur lagar man utsökt potatismos med mjölk och ägg?

Ingredienser:

Matlagning

Vi lägger den skalade potatisen i en kastrull och fyller den med vatten, som inte får vara för mycket. Vätskan ska precis täckas av knölarna. Koka tills det är kokt, häll av vattnet och mosa potatisen med en kross. Häll gradvis i varm mjölk, rått ägg, smör och rör om väl. Salta efter smak och justera densiteten, om massan är för tjock, häll sedan i lite mer mjölk. Läckert potatismos med ägg är klart, god aptit!

Potatismos anses med rätta vara en av de mest populära sidrätterna i världen - en mycket välsmakande och till synes lätt att tillaga. Ändå kräver denna process (eller snarare dess resultat) fortfarande kunskap om vissa subtiliteter, inklusive svaret på frågan om hur mycket man ska koka potatismos.

Var och en av oss träffar ganska ofta potatismos både i den dagliga och på festmenyn. Alla kommer dock att hålla med om att den här rätten inte alltid är lika luftig och mör. Vad är hemligheten med att göra puré? En av dem är i den tid som du avsätter för att koka potatis. Det beror på hur rotfrukten bereds. Men i genomsnitt når potatis i en kastrull det önskade tillståndet på 30-40 minuter. Det är sant, här bör du ta hänsyn till mängden grönsaker och storleken på pannan: ju större potatisen är, desto bredare ska rätterna vara. Det klassiska receptet innebär tillsats av fet mjölk.

Recept på potatismos med potatis

Ingredienser:

1 kg potatis;
40-50 g smör;
1 st. hemmjölk;
salt.

Matlagning:

Skala skalet av potatisen och skölj väl med kallt vatten.
Skär varje potatis i halvor. Om grönsaken är stor kan den delas i fjärdedelar.
Vi sprider potatisen i en bred kastrull och häll kallt filtrerat vatten 4-5 cm över grönsakens nivå.
Vi sätter på medelhög värme och kokar i cirka 25 minuter från det att det kokar.
Smält smöret i en separat skål och värm mjölken.
Vi pressar mjuk potatis med en pusher, salt, häll i mjölk och smör, blanda intensivt. Purén är klar. För att ge ett ännu mer aptitretande utseende kan du lägga till finhackad dill.

De som inte kan föreställa sig sitt liv utan en multicooker kommer att vara intresserade av alternativet att laga potatis i denna användbara enhet. Mängden ingredienser tas på samma sätt som för kokning i en kastrull, och det tar ungefär en halvtimme.

Matlagning:

Skalade, tvättade och skurna i halvor av potatis placeras i en multikokarskål, fylld med vatten.
Välj läget "Släckning" i 30 minuter.
Smält smöret i en separat skål, värm mjölken.
Häll av buljongen från den färdiga potatisen, salta, tillsätt mjölk, smör och tryck försiktigt. Purén är klar.

Mikrovågsugnen är också ett utmärkt sätt att tillaga potatismos på bara 7 minuter. Bara en varning: om du har gäster som kommer måste du laga mat i två steg, eftersom du inte kan ladda mer än 400 g potatis åt gången i mikrovågsugnen, annars kommer den inte att koka.

Ingredienser:

400 g potatis;
2/3 st. hemlagad mjölk;
30 g smält fett smör;
salt, kryddor.

Matlagning:

Skala potatis, skär i små rutor.
Lägg potatisen i en skål som kan användas i mikrovågsugn, fyll den med vatten till hälften.
Vi ställer in ugnseffekten på 700 W och kokar i 8 minuter.
Häll varm mjölk och mjukt smör i den färdiga potatisen, salta och tryck med en kross. Purén är klar.

Förutom behovet av att respektera tillagningstiden är det lika viktigt att välja rätt grönsakssort. De bästa för att koka är granulära, lösa sorter. Faktum är att de har mer "viskositet", vilket är absolut nödvändigt för potatismos. Det vill säga om du tar "Sineglazka" eller "Pigeon" är rätten garanterat väldigt mör och lätt.

Knep för matlagning

Experter inom molekylär matlagning, så populära idag, säger att för potatismos är det lika viktigt inte bara hur mycket man lagar, utan också hur man lagar potatis. Därför rekommenderar de några metoder för att koka och förbereda en grönsaksrätt.

För att överflödig stärkelse ska komma ut ur potatisen måste du lägga den skalade grönsaken i varmt vatten i 30 minuter.
Salt bör inte tillsättas efter att vattnet kokar: grönsaken kommer att förlora sin luftiga konsistens. Det är bättre att göra detta under tryckprocessen.
Den mest harmoniska kombinationen erhålls om du lägger till hård ost eller hemgjord gräddfil till potatisen.
Du kan ge purén en vacker nyans med ½ msk. rödbetsjuice läggs till den färdiga rätten.
Olika kryddor, till exempel torr senap, pepparrot, låter dig förbättra smaken av potatis. En behaglig bitterhet kommer att visas om du lägger till 1 tsk. citron- eller limeskal.
Före servering ska rätten vispas med en visp.
För att purén inte ska förlora sin lätthet dagen efter bör du göra den i konsistensen liknande gräddfil.
Om du har överdrivit något med mjölk, kan du lägga potatismoset på en långsam eld och koka i 10 minuter.

Potatismos är en tillbehör som lagar snabbast och anses vara den mest favorit bland de slaviska folken. Med ord vet även barn hur man lagar potatismos, men i praktiken och med erfarna hemmafruar blir det sällan luftigt och krämigt. Vissa syndar på "fel" potatis, andra förklarar misslyckandet med att tillsätta en liten mängd mjölk. Det finns faktiskt många nyanser i beredningen av denna maträtt, men genom att känna till dem kan du skämma bort din familj med en läcker tillbehör åtminstone varje dag.

Steg 1. Vi väljer de produkter som vi kommer att förbereda potatismos från

Alla finns tillgängliga och finns i varje kök. Så enligt receptet tar vi:

Potatis, men inte ung, utan en som förvarades i källaren i minst 1-2 månader efter att ha grävts upp. När det gäller sorten är det lämpligt att ta stärkelsehaltiga sorter av potatis för matlagning. Det är enkelt att kontrollera om knölen är rik på stärkelse: skär den i två halvor och gnid den mot varandra. Om de sitter hårt ihop så kommer moset utmärkt ur dem!
Smör med en fetthalt på minst 80%. Denna ingrediens kommer att ge den färdiga rätten en delikat krämig smak och krämig konsistens.
Mjölk. Låt oss göra en reservation direkt - du klarar dig utan den (till exempel om du är rädd att purén snabbt ska surna eller vill minska kaloriinnehållet i tillbehöret). I allmänhet tillsätts mjölk så att potatismoset inte är torrt och inte stöter på små korniga smulor.
Äggvita. Det läggs alltid till receptet på potatismos av franska kockar för att ge rätten luftighet.

Nu om mängden av den eller den ingrediensen.

Ingredienser

Potatis -1 kg. (6-8 medelstora knölar)
Smör - 50-100 gr.
Mjölk - 150 ml.
Äggvita - 1 st.
Salt att smaka.

Steg 2. Koka potatis

Beväpnade med en borste tvättar vi knölarna från marken under rinnande vatten. Vi tar bort skalet, skär ut ögonen och bortskämda platser med spetsen på en kniv. Vi skär potatisen i halvor eller till och med fjärdedelar och lägger den i redan kokande vatten. Några ord om mängden vatten: om du lagar enligt det klassiska receptet, så ska det bara täcka potatisen.
Vi gör upp en liten eld, stänger pannan med ett lock och kokar potatisen i 20-25 minuter, men det är bättre att inte fokusera på genomsnittliga siffror (trots allt har varje sort sin egen tillagningstid), utan på tillståndet för potatis: om en kniv/gaffel lätt kommer in i den, kan vattnet tömmas . Ja, nästan färdig potatis måste saltas.

Steg 3. Tryck och vispa potatismoset

Steg 4. Servera det luftiga potatismoset.

Vi lägger en hög med puré på en tallrik (till exempel som på vårt foto), gör en fördjupning i mitten och lägger den i en bit smör. Om så önskas kan du strö över sidrätten med hackade örter.

Du kan också laga semesterpotatismos enligt grundreceptet, men du måste dekorera det på ett speciellt sätt. Vi kommer bara att erbjuda två alternativ: förvandla en hög med potatismos till en vulkan (eldig lava kan lätt ersätta tomatsås), eller gör ett "spindelnät" och placera en miniatyrspindel på den.

Ovanstående purérecept är en klassiker, men även på grundval av det kan du göra en sidrätt som är original i utseende. Så du kan stuva spenaten tills den är mjuk, hacka den sedan i en mixer och tillsätt den under tillagningen - purén blir ljusgrön. Luftmassan blir orange om du kokar och vispar potatis med morötter, och rosa om du tillsätter rödbetsjuice. Män kommer att gilla potatismos med knäck och stekt lök, bacon, svamp eller senap. Gourmeter bör prova franskt eller italienskt potatismos. Enligt dem tillsätts riven muskotnöt (fransk version) eller tomater, olivolja, tomater och ricottaost till den vispade massan.

Potatis är en universell produkt som är känd över hela världen. Det är stekt, kokt, bakat, friterat, stoppat i pajer. Potatismos är en rejäl, god och nyttig tillbehör. Det är inte svårt att göra det alls, och därför äts potatismos nästan varje dag i många familjer där hemmafruar är för lata för att laga en mängd olika livsmedel. Om du älskar den här rätten, vet då att dess smak kan diversifieras med ytterligare produkter, vilket förändrar den nästan oigenkännlighet.

Potatismos - förbereda mat och rätter

För att förbereda potatismos, även ovanliga sådana, är beredningen av huvudprodukten standard. Potatis måste tvättas under rinnande vatten, skalas med en kniv, skärs i 2-3 bitar och läggs på spisen för att koka, fyll pannan med vatten.

Potatis kokar i ca 15-20 minuter, beroende på sort. För att ta reda på om den är klar, stick hål i den med en tandpetare - pinnen ska gå in försiktigt. Överkok inte potatisen, annars blir potatismoset inte homogent, utan med klumpar.

Ett viktigt tips – använd rent dricksvatten för att koka potatis. Sedan, med vätskan som potatisen kokades i, späder du ut potatismoset, vilket gör det mer sällsynt.

Hur förvandlar man kokt potatis till potatismos? Det är bäst att använda en trästöt eller pådrivare - detta föremål av naturligt material kommer inte att överföra några främmande smaker eller lukter till het potatis. Du kan också mala lätt kyld potatis med en mixer eller mixer.

Recept på potatismos:

Recept 1: Potatismos

Det presenterade receptet är det enklaste och vanligaste, utan krusiduller. Sådan potatismos kommer att vara utsökt serverad med köttprodukter, hälla sås eller lägga till lite smör. Sådan potatis kan kryddas med mald peppar, torkad basilika eller hackade örter.

Nödvändiga ingredienser:

Potatis 4-5 medelstora rotfrukter
Vatten till potatis
smaktillsatser
Smör

Tillagningsmetod:

Häll den skalade och hackade potatisen i en kastrull med vatten och låt koka upp på spisen. Efter att vattnet kokar, salta vattnet. Koka potatis i ca 15-20 minuter på låg värme under stängt lock.
När potatisen är mjuk, häll av lite av vattnet där den kokat till en kopp och häll resten. Börja mosa potatisen med en potatisstöt, vänd den till en puré. Tillsätt vätska lite i taget, tunna ut purén.
När du ser att potatismoset har fått önskad konsistens, lägg till en bit smör och kryddor, blanda.

Recept 2: Paprichnoe Potatismos

En liten mängd paprika i receptet kommer att ändra smaken på potatismos och även ge rätten en behaglig rosa nyans. Kryddorna är perfekta till timjan och basilika.

Nödvändiga ingredienser:

Medium potatis 4-5 stycken
Bulgarisk peppar 1 st
Puré vatten
Smör
Ketchup med paprika 100 ml
Timjan

Tillagningsmetod:

Skalad och hackad potatis ska hällas med vatten och kokas på spisen. Salta potatisen efter att vattnet har kokat.
Tvätta paprikan, ta bort mitten och skär i bitar. Tillsätt den i grytan med potatisen tio minuter efter att vattnet kokat.
Efter 8-10 minuter, ta bort potatisen och paprikan från spisen, häll lite av vätskan i en kopp och häll resten. Mosa potatisen med en mos, vänd den till en puré. Tillsätt vätska och ketchup lite i taget, tunna ut purén. Använder du kryddig ketchup får purén en kryddig smak.
När du ser att paprikamoset har nått önskad konsistens, tillsätt en bit smör och timjanblad, blanda.

Recept 3: Potatismos med färskost och tomater

En sådan maträtt kommer att likna den vanliga potatisen väldigt avlägset, bara en delikat smak och konsistens kommer att bevaras. Denna puré tillagas på italienska restauranger och serveras oftast till fisk.

Nödvändiga ingredienser:

Potatis 5-6 stycken
2 medelstora tomater
Pastig färskost 100 gram
Vitlök 2 klyftor
Vit sesam 1 matsked
Solrosolja
Smör
smaktillsatser

Tillagningsmetod:

Skalad och hackad potatis ska hällas med vatten och kokas på spisen. När vattnet kokar, salta potatisen och koka den tills den är mjuk.
Medan potatisen kokar förbereder du tomaterna. Tvätta, skär dem i så små kuber som möjligt. Ta bort skalet från vitlöken och skär den i bitar. Hetta upp pannan, smörj med olja och lägg först vitlöken, sedan tomaterna. Fräs grönsakerna i ca 5 minuter. I sista minuten, strö blandningen med sesamfrön.
Så snart potatisen är kokt, börja mosa den, tillsätt en hel del vätska, färskost, smör.
Lägg grönsakerna från pannan i den färdiga purén, blanda försiktigt med en sked och servera.

Recept 4: Abchasisk potatismos

Bli inte orolig när du ser apelsinjuice i receptet - det kommer inte att förstöra smaken av potatis, utan tvärtom kommer att betona den övergripande mjukheten och kryddan i maträtten. Servera denna potatismos till grillat kött, speciellt fläsk eller lamm. Gurkmejan i receptet kommer att ge purén en ovanlig orange färg, men du kan välja att inte använda den.

Nödvändiga ingredienser:

Potatis 5-6 stycken
Morot 1 st
Puré vatten
Mjölk 100 ml
smaktillsatser
Gurkmeja 1 tsk
Apelsinjuice 50 ml

Tillagningsmetod:

Tvätta morötterna och skär i tärningar. Tillsätt det i grytan 10 minuter efter att vattnet och potatisen har kokat upp.
Ta bort den kokta potatisen från spisen, häll av vätskan och mosa med en potatisstöt. Tillsätt gradvis juice och mjölk till purén. Mjölk ska inte vara kall, utan i rumstemperatur. Tillsätt gurkmeja och smör, blanda väl och servera.

Recept 5: Fransk potatismos

Fransk senap med korn kommer att ändra smaken av puré, och gräddfil i receptet kommer att göra rätten väldigt saftig och tillfredsställande. Istället för gräddfil kan du även lägga till tjock grädde värmd till rumstemperatur.

Nödvändiga ingredienser:

Potatis 5-6 stycken
Puré vatten
Dijonsenap 3 matskedar
Gräddfil 100 ml (eller tung grädde)
pinjenötter
Smör
smaktillsatser

Tillagningsmetod:

Häll den skalade och hackade potatisen med vatten och koka upp på spisen. Efter att vattnet kokar, salta vattnet. Koka potatisen tills den är mjuk.
Medan potatisen kokar, rosta pinjenötterna i en torr stekpanna i 4-5 minuter och hacka sedan.
Så fort potatisen är kokt, ta bort den från spisen, rinna av vätskan och mosa med en potatisstöt. Tillsätt gradvis gräddfil, pinjenötter och dijonsenap under konstant omrörning.

Recept 6: Potatismos med broccoli och örter

En rätt med doftande örter och broccoli tar dig till en våräng när som helst på året.

Nödvändiga ingredienser:

Potatis 5-6 stycken
Puré vatten
Broccoli 200 gram
Dill färsk
Vit sesam
Smör
smaktillsatser

Tillagningsmetod:

Häll den skalade och hackade potatisen med vatten och koka upp på spisen. Efter att vattnet kokar, salta vattnet. Koka potatisen tills den är mjuk.
Koka broccolin i en separat kastrull i ca 5 minuter i kokande vatten.
Kyl broccolin och puré den i en mixer tillsammans med dill, smör och persilja.
När potatisen är kokt, ta bort den från spisen, häll av lite av vätskan i en kopp och mosa med en potatisstöt. Tillsätt gradvis vätska från koppen, mosad broccoli, sesamfrön. För att göra denna puré mer smaklig, tillsätt en tesked wasabi till den.

En av hemligheterna bakom en läcker puré är noggrann rengöring. Det handlar inte bara om att skala av huden, utan också att skära bort alla "ögon", gröna och omogna ställen. Om sådana svarta och täta bitar fångas i potatismos kommer det att förstöra intrycket av en utsökt maträtt.
När du skär potatis i bitar innan du börjar koka den, försök inte att hacka den för mycket. Man tror att finhackad potatis förlorar mer av sina vitaminer. En knöl skuren i tre eller fyra delar är det mest korrekta antalet bitar.
Överkoka inte potatisen, men låt den inte heller vara underkokt, annars blir potatismoset fläckigt även om du maler det mycket.
För att göra det färdiga potatismoset mer fluffigt, slå det två gånger. Första gången är standard, med hjälp av en påskjutare eller mortelstöt. Och när purén svalnat lite, vispa den med en mixer i 2-3 minuter.
När du mosar kokt potatis kan du istället för vätskan där potatisen kokades använda köttbuljong eller mjölk. Mjölk måste värmas upp eller åtminstone i rumstemperatur.
Potatismos kommer att bli mer tillfredsställande och näringsrikt om du lägger till äggula eller lätt grädde.
Vilka kryddor kan man lägga till puré? Utöver det vanliga saltet och peppar, använd timjan, basilika, saffran, stekt lök, hackade örter.