Hur man skiljer äkta kaviar från en falsk. "Kaviaraffärer", eller hur man skiljer kaviar från en falsk Hur man identifierar äkta svart kaviar från en falsk

Den svarta kaviaren som presenteras för försäljning är uppdelad i flera varianter - den första, andra, högsta och den så kallade åldern. Ålderstyper är premium, de är dyrare än resten. Det finns också en bärnstensgul delikatess Golden Caviar - mycket sällsynt och otroligt dyr, erhållen från albino beluga. Konstgjorda ägg innehåller kycklingprotein, gelatin, salt, konserveringsmedel, smaker, har en sfärisk form, stora storlekar. Naturligtvis har en billig proteinfalsk inga användbara egenskaper (ingen förbjuder dig att köpa den - om bara inte till priset av originalet).

Mycket ofta förfalskas svart kaviar genom att blanda naturliga och konstgjorda korn - på så sätt blir bedrägeriet mindre uppenbart för en oerfaren köpare.

Hur man väljer

Det är inte lätt att kontrollera kvaliteten på svart kaviar med ögat och i allmänhet är det inte alltid möjligt, därför:

• ta förpackade;
• ge företräde åt produkter från välkända tillverkare.

Enligt GOST kan plåt- och glasbehållare användas för förpackning, plast indikerar ännu inte en falsk, men är nästan alltid förknippad med en lämplig kvalitetsnivå. Fabriksburkar måste innehålla märket "störkaviar", data om typ av fisk, GOST eller TU (med ett nummer). Information om pastörisering, typ av produkt (paus, korn), sammansättning anges också.

Utgångsdatumet bör inte överstiga ett år, men en kornig, opastöriserad produkt lagras i upp till två månader och en förpackad produkt lagras i högst en månad. Markeringen inkluderar inte bara releasedatum, utan även skiftnumret. Beluga, stör delikatess klassificeras efter färg, vilket också anges. Markeringen på burken måste vara strikt konvex.

Tja, efter köpet kan du kasta äggen i ett glas mycket varmt vatten;

• om vätskan är färgad - du köpte en färgad produkt av pollock eller gädda;
• när en oljefilm bildas på vattenytan kan vi prata om en proteinfalsk;
• gelatinbollar löses upp helt.

grön delikatess

Den grönaktiga färgen är karakteristisk för svart störkaviar. Partiklarna har en diameter på cirka 2 mm och en grön nyans som inte är typisk för svart kaviar. Andra alternativ är gul, brun. Förresten står störens delikatess för mer än 60%.

Experter kommer att dela hur man köper kaviar av hög kvalitet

Många köpare undrar: hur man kontrollerar röd kaviar hemma - naturligt eller inte? Röd kaviar är en av de tillgängliga, men dyra delikatesserna. Det är en av de bästa dekorationerna för festbordet. Röd kaviar är inte bara gott på smörgåsar, utan också rikt på näringsämnen. Detta är inte förvånande, eftersom kaviar är ett kluster av fiskägg i vilka yngelembryon bör utvecklas.

Hos de flesta levande organismer är de organ där avkomman utvecklas, som kommer att ha snabb tillväxt, mättade med fetter, proteiner och vitaminer. Därför är både växtfrön och fågelägg, samt fiskkaviaren vi nämnde, väldigt näringsrika och innehåller vitaminer. Inom livsmedelsindustrin används vanligtvis obefruktade ägg. Och röd kaviar är ett samlingsnamn för kaviar av olika typer av laxfiskar. De är lika i färg och sammansättning.

Fördelarna med röd kaviar

Röd kaviar innehåller vitaminer från grupperna A, B, D och E, såväl som folsyra, som är oumbärlig för gravida kvinnor - i sin frånvaro störs utvecklingen av fostrets neuralrör. Av spårämnen innehåller den, som i många skaldjur, jod, dessutom - kalcium, fosfor och järn. Kaviar är också rik på fleromättade fettsyror. Tillsammans med fiskkött, fiskfett och vegetabiliska oljor anses det vara en värdefull källa till Omega-3 och Omega-6. De stödjer kardiovaskulär hälsa, förebygger cancer, astma, depression och fetma, trots deras höga kaloriinnehåll. Kalcium är bra för skelett, och järn ökar hemoglobinet.

En sådan värdefull produkt kommer säkert att vilja fejka! Du kan stöta på varor av låg kvalitet eller konstgjord kaviar. Men få människor kommer att gå med på att gå till laboratoriet med en burk kaviar för att utvärdera varornas kvalitet. Det skulle vara bekvämt att testa röd kaviar hemma. Hur man gör det? Låt oss titta på några punkter. I artikeln kommer du att lära dig mer om hur du kontrollerar om röd kaviar är äkta eller inte, hemma och i butiken. Låt oss först försöka utvärdera kvaliteten på kaviar.

Vi studerar burken

Hemma, kolla röd kaviar, som du kanske kan gissa kan du smaka på den. Men det är mycket bättre att ta reda på i förväg, även innan köpet. Burken som säljer kaviar kan berätta mycket. Skaka henne först. Naturlig kaviar är vanligtvis tätt packad och du kommer inte att höra något gurglande. Om det är det, lämna gärna produkten i butikshyllan. För det andra, överväg märkningen. Den måste tryckas in från insidan. Om de trycks in från utsidan, vilket är mycket lättare att göra, har du att göra med en bluff. Releasedatumet är också informativt. Insamlingen av kaviar sker vanligtvis på sommaren, och det går snabbt till bearbetning. Andra datum bör varna dig.

Titta på kompositionen. Undvik kaviar, som innehåller E239 - hexamin. toxisk. Natriumbensoat (E211) är inte heller användbart. Båda dessa ämnen omvandlas under vissa förutsättningar till cancerframkallande ämnen. Det kommer med största sannolikhet att finnas konserveringsmedel i kaviar, men sorbinsyra (E200), som är den mest ofarliga, bör föredras.

Vi köper efter vikt

Efter vikt är det mycket lättare att skilja en falsk från originalet - trots allt är alla varor i ditt sinne. Du kan till och med smaka! Men även här gäller det att vara försiktig. Till att börja med, ta en titt på kaviaren och utvärdera dess utseende. Om kärnorna är för stora och har en matt färg kan polyfosfater ha tillsatts. De sätts för att öka vikten, eftersom de behåller fukt. Detta orsakade en konstig svullnad av äggen i storlek. Inte bara är det helt enkelt olönsamt att köpa vatten istället för kaviar, utan polyfosfater är också mycket skadliga. Förmågan att behålla vatten återspeglas också i människokroppen - ödem och hjärt- och kärlsjukdomar förekommer.

Hur kontrollerar man röd kaviar hemma? Du kan göra samma undersökning hemma och även smaka på den. Det finns ett minus i detta - produkten är redan köpt och pengarna har spenderats. Röd kaviar av hög kvalitet doftar gott. Ta kaviaren i handen. Det ska inte ha en raid, och när det komprimeras spricker ägget. Smaka på det - du bör känna den välbekanta smaken av röd kaviar, vars skillnad är en anledning att vägra köpa.

Faror med lös kaviar

Det är bekvämt att köpa efter vikt - all kaviar är framför dig. Men det måste beaktas att det inte lagras i förpackad form i mer än 4 månader. Som redan känt sker laxlek på sommaren, så efter november bör du inte köpa kaviar efter vikt. Troligtvis har den redan varit frusen och har förlorat sin unika smak och konsistens.

Faran med lös kaviar är att säljaren kan ta bort torkade eller grumliga ägg (ett tecken på förlust av behållaretäthet) och lägga till glycerin och dofter. Och det bästa alternativet är att välja kaviar i en glasbehållare. Det är både hermetiskt och skyddat från manipulation av skrupelfria säljare, och samtidigt är det synligt för ljuset.

Vad är konstgjord kaviar?

När konstgjord röd och svart kaviar uppfanns gjordes den av ägg. Produkten var dock mycket annorlunda i smak och konsistens från naturlig och var inte efterfrågad. Åren gick, tekniken utvecklades. Modern konstgjord kaviar är baserad på gelningsmedel - agar och natriumalginat. Den första erhålls från röda alger, den andra - från brun.

Konstgjord kaviar är gjord av ägg, mjölk och protein. Laxfiskkött, fiskolja kan användas i produktionen. Detta ger kaviaren en fiskig smak. Men smaken är fortfarande sämre än den riktiga. Den saknar de flesta av de näringsämnen som finns i riktig kaviar. Hälsofaror kan vara färgämnen och smakämnen som är avsedda att åtminstone något föra dess smak närmare naturligt.

I princip är ett kaviarsurrogat ett bra val för den som sparar. Den kan användas för att dekorera rätter för ett stort antal gäster. Men om du går till butiken för att köpa en naturlig delikatess, kommer du att akta dig för förfalskningar. Vissa köpare försöker testa röd kaviar hemma. Som det ofta händer är det inte alla som kan skilja på naturlig kaviar och ett surrogat, så det är viktigt att läsa tipsen för att välja denna produkt.

Det finns ytterligare ett faktum som inte är till förmån för konstgjord kaviar. Den agar-agar-baserade produkten håller öppet i bara några timmar. Detta gelningsmedel från röda alger används inte av misstag i en petriskål för att odla laboratoriebakterier. Detta är en bra grogrund för dem. Därför, om du lämnar sådan kaviar i kylskåpet, riskerar du att komma överens med en massa okända mikroorganismer.

Tillsammans med detta uppstod frågan: hur man kontrollerar röd kaviar hemma - naturlig eller konstgjord?

Vad döljer förpackningen?

Försök att kolla röd kaviar både hemma och direkt på plats. Tillverkare av konstgjord kaviar har inte alltid målet att dölja detta faktum, så se till att läsa vad som står på förpackningen. Det kan tyda på att produkten är en imitation av fisk. Men även om detta faktum är dolt, kan kompositionen förråda sanningen indirekt. Om kaviar innehåller vegetabilisk olja och färgämne är detta ingen tillfällighet! Oljan används för att hålla de gelatinösa äggen från att klibba ihop, och färgen ger dem en röd nyans. En onaturligt ljus färg kan vara ett tecken på färgämnesanvändning.

Du bör uppmärksammas på det för låga priset på produkten. Lagringsförhållandena kan också ge ut alla hemligheter. Naturlig kaviar lagras vid negativa temperaturer, så om du ser en lagringstemperatur över noll, till exempel från + 4 till + 8, har du en falsk. Konstgjord kaviar klibbar ihop när den är fryst, och när den tinas förvandlas den till gröt. För att förhindra att detta inträffar anger förpackningen inte temperaturer under noll.

Titta på tillverkarens adress. I Fjärran Östern är det knappast meningsfullt att producera konstgjord kaviar, men om produktionsplatsen ligger i den kontinentala delen är sannolikheten för en förfalskning hög. Att kolla röd kaviar, äkta eller inte, hemma, som det visade sig, är ganska verkligt!

Utseende och egenskaper

Hur kontrollerar man röd kaviar, verklig eller inte, genom synen? Inspektera äggen noggrant. Det viktigaste kriteriet är att falska ägg inte kommer att ha en kärna, eftersom de saknar en bakterie! Konstgjorda ägg kan variera i storlek och nyans, medan naturliga ägg vanligtvis har samma storlek och färg.

Vilka andra sätt finns det att kontrollera röd kaviar hemma - är det naturligt? Hur kan detta göras? Kasta ett par ägg i hett vatten. Om kaviaren är verklig kommer ingenting att hända. Och den konstgjorda kommer snabbt att ge sig själv. Gelatinskalet kommer att lösas upp i vatten. Kaviarsurrogatet gör snabbt vattnet orange.

Struktur, smak och lukt

Det är värt att lägga ett ägg på tungan och försöka krossa det. Det spricker - det betyder att det är på riktigt. Konstgjord kaviar kan bara knäckas med tänder. Medan det riktiga ägget är en kapsel med flytande innehåll som ynglen måste utvecklas i, har teknikerna för produktionen av surrogatet inte nått en så exakt imitation. Dess ägg har en enhetlig struktur. Bra kaviar bör inte vara för salt. Var uppmärksam på hur kaviar luktar. En uttalad strömmingslukt indikerar att kaviaren är gjord av kött och fiskfett, det vill säga konstgjorda, eller smakämnen tillsätts till den, vilket inte heller är till dess fördel.

Summering

Så, hur kontrollerar man röd kaviar hemma? Naturlig röd kaviar kännetecknas av många visuella egenskaper och smakegenskaper. Och information om det kan fås genom att noggrant undersöka förpackningen. Så om du är tillräckligt observant kan du kontrollera hemma om riktig röd kaviar är det eller inte. Köp kvalitetsprodukter och njut av smaken!

Svart kaviar är en läcker delikatess på det ryska bordet. Men den senaste tiden har den funnits mindre och mindre i butikshyllorna, och där den finns visar den på sådana prislappar som bara dödliga inte kan närma sig. Det är desto mer stötande att det ofta i så små, snygga och mycket dyra burkar finns ... en fejk. Och vi, som lägger ut våra surt förvärvade pengar, äter inte alls det vi var sugna på att köpa. Hur ska man vara i det här fallet? Skyll på säljaren, handelsföretaget, okända kontrollerande organisationer som de förbisett, och du led? Tro mig, det kommer att vara slöseri med tid och ansträngning. Det är mycket bättre om du omedelbart kan urskilja en falsk innan du köper.

Definition

verklig svart kaviar det finns flera sorter: den högsta, den första, den andra, såväl som de så kallade "åldersvarianterna" som kaviar av en 35-årig stjärnstör, som kallas "klassisk grå" eller kaviar av en 20-årig stör - denna sort bär den aristokratiska titeln "svart kunglig". Däremot finns bland annat en premiumvariant eller Golden Caviar. Det är till och med fel att kalla sådan kaviar "svart", eftersom den helt enkelt är bärnsten, och dess kostnad kan nå $ 25 000 per kilogram. Ofta förpackas en liknande sort i guldburkar av det 995:e testet. Enligt rykten gavs denna sort till oss av den sällsynta arten av fisk - albino-beluga. I allmänhet är fördelarna med svart kaviar enorma: den förhindrar åldrande, har många vitaminer och mineraler och är en utmärkt källa till proteiner, jod och fettaminosyror.

Svart kaviar. Högsta betyg

Falsk svart kaviar - det kallas också protein eller konstgjord. Som regel har sådan kaviar ingenting att göra med den riktiga. Det innehåller matfärg, gelatin, äggvita, smakämnen, salt. Sådan kaviar har en sfärisk tät form, och storleken på proteinkaviaren är fem gånger större än den riktiga.

Intressanta egenskaper hos falsk svart kaviar

Om du erbjuds en produkt med ett förvånansvärt lågt pris - tro det inte! Bra svart kaviar är aldrig billigt.

Om du tittar noga på falsk svart kaviar kan du se en viss beläggning på den. Det kan vara en helt ofarlig efterproduktionseffekt eller gifter som påverkar kroppen negativt – se upp!

Lukta på det. Riktig kaviar kommer knappast att lukta fisk, medan konstgjord kaviar ofta utsätts för ytterligare smaksättning med nästan rutten sill. Om du känner en stark "lukt", köp inte i något fall sådan kaviar.

Det finns en så kallad kvicksandskaviar. Man behöver bara luta burken något med detta innehåll, och den börjar "flyta". Det borde inte vara så. Likväl som det inte bör finnas några fastnar i klumpar, vilket indikerar dålig kvalitet bearbetning.

Om det ändå inte var möjligt att särskilja en falsk med ögat och kaviaren köptes, finns det flera fler beprövade sätt att särskilja hemma. Testa att doppa en sked äkta kaviar i kokande vatten. På liknande sätt kan en förfalskning upptäckas, eftersom många av dess typer (även om inte alla) helt enkelt smälter i kokande vatten.

Plocka kaviaren från botten av fatet med en sked. Om torrhet hittas, och inte sprödhet, är detta ett tecken på en falsk.

Fyndsida

1. Det finns ingen räd mot riktig kaviar, och en falsk syndar ofta med detta.
2. Riktig kaviar löser sig inte i kokande vatten, men falsk kaviar gör det.
3. Lukten av äkta kaviar är antingen frånvarande eller mycket svag, men falsk kaviar kan lukta mycket starkt.
4. Om du stöter på "quicksand caviar" är det en fejk. Den riktiga flyter inte.
5. Torr kaviar i botten av burken eller klumpar som sitter ihop är ett tecken på en falsk eller dålig bearbetning. Riktig kaviar med sådana defekter produceras inte.
6. Emissionskursen på äkta svart kaviar kan skrämma vem som helst, medan en falsk säljs för mycket mindre pengar.

SVART KAVIAR. ALLT OM SVART KAVIAR. HUR MAN VÄLJER OCH KÖPER. HUR MAN SKÄRLJER DEN RIKTIGA KAVIAREN FRÅN FEJSKEN. ANVÄNDDA EGENSKAPER HOS SVART KAVIAR.

Sevruga kaviar, störkaviar. Hur kaviar serveras och vad den äts med . Hur man dricker kaviar. Vad är användbar svart kaviar.

Kanske är vi den sista generationen som lyckades smaka på det som naturen födde det. Förr i tiden saltades det endast med specialsalt, kallat "blått granatäpple", som bröts nära Perm. Under Alexei Mikhailovich kokades den i vallmomjölk. Och nu äter vi den rå...

Priset på svart kaviar, svart kaviar priser, hur mycket kostar svart kaviar, var kan man köpa, stör kaviar kaviar chernaya ikra xthyfz brhf regbnm

SVART KAVIAR. HISTORIA MED GEOGRAFI.

Hittills är litteraturen full av indikationer på att de för första gången började äta kaviar just i Ryssland och på 1100-talet, och européer gick med i delikatessen endast under Shakespeare och Cervantes.

KAVIARKLASSIFICERING

• Högsta betyg - en typ av fisk, en saltning, en kornstorlek, enhetlig färg, inga främmande smaker, lukter, ägg separeras lätt från varandra.
• Första klass är något fuktigare och tjockare, det kan finnas en liten eftersmak.
• Den andra ... ja, vad är den andra, du kan också äta den.
• Men det finns typer av kaviar av sorter som får speciella namn beroende på fiskens ålder. Exakt 35-årig stjärnstörkaviar kallas "klassisk grå", kaviar av 20-årig stör - "royal black". Uppskattad Rogen Osietra - 45-årig störkaviar, Tänk om stör slog 85, dess kaviar får ett stolt namn - Imperial. Hur åldern på fisken bestäms vet jag inte - de kanske kollar passet?
• Men allt detta bleknar innan gyllene kaviar, vilket också är fel att kalla svart kaviar - det är en vacker gyllene-bärnsten färg och kostnaden för detta spel når upp till 25 000 dollar per kilo. De säger att denna kaviar är naturens sällsynta spel - albino beluga. I Iran förpackas sådan kaviar i burkar av 995 karats guld - varför ångra, hur mycket behövs där, om sådan kaviar inte kan fås mer än 10 kilo per år? De säljer det förmodligen inte till blinda rika människor: de ser inte färgen, men smaken är exakt densamma.

HUR KAVIAR SERVERAS OCH VAD DEN ÄTES MED

Tidigare, när svart kaviar var en vanlig produkt, stektes den, kokades den, till påsk bakades inte bara pannkakor med kaviar, utan också pannkakor från kaviar, ägg, för vilka de slog kaviar, blandade det med mjöl och ångade det. Även det sattes till soppan - den gamla Kalya-soppan kokades inte utan kaviar.

• Lägg kaviar på bordet i en speciell skål - kaviar, glas eller porslin. I inget fall är det metalliskt - metallen, i kontakt med kaviar, kan oxidera, och detta kommer att påverka smaken.

• Under kaviaren finns en underkaviar fylld med is för att hålla kaviaren kall - varm kaviar är en ännu större skam för kocken än varm vodka. Därför är jag personligen inte entusiastisk över träkaviarbrickorna som används i vissa "a la russe" restauranger, målade under Khokhloma - trädet leder inte värme bra.
• En kaviarsked ska inte vara av metall, utan pärlemor eller till och med gjord av elfenben. Kaviaren är värt det!

• Anförtro kaviarackompanjemang till sina trogna följeslagare: ägg - kyckling eller vaktel, färskt smörspån, citron (endast utan krusiduller, det kan täppa till den delikata smaken av delikatessen), rostat bröd, finhackad rödlök, tunna pannkakor, pannkakor. I denna svit är en utländsk gäst också möjlig - mangopuré.
• Det är bättre att servera svarta kaviartoaster med svarta - de kommer bara att betona smaken av kaviar, och vita kan göra det. En toast behöver inte ätas med kaviar alls - se det som en rätt.
• Pannkakor med kaviar, förutom den läckra kontrasten mellan varm pannkaka och kall kaviar, glädjer sig över mjukheten hos gräddfil, helst tjock, beroende på dem.
• Du kan överraska dina gäster med en nymodig portion kaviar med det trotsiga namnet "tiggarväska": en sked kaviar, lite gräddfil läggs på pannkakan och sedan knyts pannkakan som en påse med en grön löksfjäder. Betrakta inte namnet meningslöst - efter att ha betalat för en sådan maträtt kan du gå runt i världen ...

• Svalare gäster kanske vill äta kaviar inte med en sked, utan med ett kreditkort - i inget fall är inte Visa Electron eller Cirrus Maestro, Gold eller Platinum bättre. De äter inte kaviar med Infinity-kortet - för dess ägare är den här produkten något plebeisk ...
• Och för väldigt coola gäster kan du servera kaviar i form av en Novorussisk sallad: lägg en hummer i en skål med röd kaviar och lägg den med svart kaviar så att den inte syns. Häll allt detta med Napoleon cognac, strö över Raffaello och ät direkt från skålen utan hjälp av händerna ...

VAD ÄR SVART KAVIAR ANVÄNDBART

1. Svart kaviar aktiverar bildandet av kollagen och elastin, det vill säga förhindrar hudens åldrande och främjar till och med dess föryngring. Därför framställs superelitkosmetika av kaviar. Men att äta det är mycket trevligare än att smörja in det i ansiktet.
2. Det finns många vitaminer i svart kaviar - A, B, D, E, i allmänhet halvalfabet. De är viktiga för mänsklig tillväxt och normal utveckling. Så barn matas med kaviar inte förgäves.
3. Vitaminer och mineraler från kaviar är användbara för vårt cirkulationssystem. De normaliserar blodtrycket och ökar hemoglobinet.
4. Det finns många mineraler och spårämnen i kaviar- fosfor för hjärnan, kalium för hjärtat, kalcium för benen, jod för körtlarna, järn för blodet, svavel för ton, klor, kisel, natrium, mangan och zink för fulla känslor och mycket mer av allt .
5. Kaviar är en utmärkt källa till kompletta proteiner som albuminer och globuliner. Den innehåller mycket lecitiner, och kaviaren i sig är en utmärkt naturlig biostimulant. Inför ett prov eller ett svårt möte kommer det väl till pass!
6. Kaviarfett innehåller mycket jod och omega-3 fleromättade fettsyror som är essentiella för kroppen, vilket bidrar till viktminskning, så du blir inte bättre av det.

VAD MAN DRICKER Kaviar

Drycker som serveras med kaviar är inte desamma som i Europa. Vi tror att det bästa flytande sällskapet för kaviar är ett glas iskall vodka, européer rycker nedlåtande på axlarna när de ser våra immiga karaffer och fulla glas, och själva smuttar de på brutchampagne under kaviaren från ett högt glas. Det är ingen idé att bråka - om något kaviar inte passade skulle de inte dricka det med det. Du har väl inte sett någon dricka kaviar med kompott? Och kaviar sköljs ner med vodka - Fyodor Chaliapin avgudade detta och betonade speciellt att vodka inte äts med kaviar. Statusen är inte densamma.

HUR MAN SKÄRNAR KAVIAR FRÅN INTE HELT KAVIAR OCH INTE HELT KAVIAR. HUR MAN SKÄRNAR DEN RIKTIGA SVARTA KAVIAREN FRÅN FEJSKEN.

• Konstgjord kaviar i en burk ser ofta ut som frostad kaviar. Det här är inte frost...
• Många (men inte alla!) typer av konstgjord kaviar smälter helt enkelt i kokande vatten.
• Riktig svart kaviar luktar inte (eller luktar nästan inte) av fisk. Och den konstgjorda är ofta smaksatt med nästan sillsvansar. Hörde en stark lukt av fisk - köp inte!
• Om kaviaren inte spricker när den trycks lätt, utan liknar hirs vid beröring, är den mer hirs än kaviar.
• Köp inte kvicksandskaviar! Om du lutar kaviarburken lite åt sidan ska kaviaren inte ”flyta”. Och kaviar ska inte hålla ihop i klumpar heller - det här är dålig bearbetning, det kan påverka inte bara smaken utan också din hälsa.
• Plocka kaviaren från botten av burken med handtaget på en liten sked - den ska inte vara torr, utan smulig. Samtidigt, kolla om de släpade dig en "smörgås" - en burk med bra kaviar i toppen och vem vet vad i botten.
• Och nu huvudtecknet - bra kaviar är inte billig! Om du köper billig kaviar kommer du säkert att betala för mycket.

KOMMER VÅRA ÄTTLINGAR ÄTA KAVIAR?

Enligt min mening ger skuldkomplexet en speciell smak åt svart kaviar. Störar har funnits i 600 miljoner år, överlevt dinosaurierna, och åtminstone det, men de kanske inte överlever elektrifiering - floderna de behöver för att leka har blockerats, och jag pratar inte om vattenföroreningar. Störstim från Kaspiska havet har minskat till en kritisk nivå, export av kaviar har förbjudits till alla Kaspiska länder, förutom Iran. När vi äter en sked kaviar förstör vi ett helt stim av beluga. Vi måste göra något redan, annars får barnbarnen berätta länge vilken läcker sak det var - svart kaviar.

Svart kaviarförbud. Den internationella organisationen för kämpar för bevarande av vilda djur har föreslagit sina egna sätt att bekämpa stör - den kräver att svart kaviar överges, i hopp om att detta kommer att minska efterfrågan och dämpa tjuvjägares aktivitet. Jag vet inte ens om jag ska skratta eller gråta...

OM LÖSNING PÅ KAVIARBRISTEN

Redan i mitten av 1960-talet lyckades akademikern Nesmeyanov ta ett icke-standardiserat steg i kampen mot kaviarbrist genom att skaffa världens första konstgjorda kaviar från gelatin. Senare behärskade de produktionen av kaviar från kycklingägg, och 1994 började dess industriella produktion i Murmansk. Nu görs ersatzkaviar av skaldjur, inklusive alger. Kanske en dag kommer konstgjord kaviar att kunna ersätta den riktiga. Under tiden används det oftast för att förfalska det.

Så i Belgien har de lärt sig att föda upp stör i dammar och har redan sålt det första halva ton sådan störkaviar, och eftersom intäkterna har överträffat alla förväntningar kommer de att utöka produktionen. Och Japan började producera svart kaviar efter att ha bemästrat och förbättrat avelstekniken bester - en hybrid av beluga och sterlet, och kommer att bringa bruttoomsättningen för en värdefull produkt till 10 ton per år inom en snar framtid. Så som en sista utväg kommer vi att köpa kaviar från japanerna. Men mänskligheten vill uppenbarligen inte vägra sådan läckerhet.

Priset på svart kaviar, svart kaviar priser, hur mycket kostar svart kaviar, var man kan köpa, stör kaviar kaviar chernaya ikra xthyfz brhf regbnm i Moskva, Kiev, förbud, svart kaviar wiki, svart kaviar Ryssland, svart kaviar Ukraina kavyar, kaviyar , kavyar. Köp svart kaviar online. Internetbutik. Jag ska köpa svart kaviar.

Moskva, St. Petersburg, Rostov, Kiev, Milano, St. Petersburg, Tjeljabinsk, Novosibirsk, Jekaterinburg, Nizhny Novgorod, Samara, Volgograd, Rostov-on-Don, Omsk, Kazat, Kiev, Dnepropetrovsk, Kharkov, Donetsk, Minsk

En invånare i Novosibirsk köpte en delikatess på mässan, men tvivlade på dess kvalitet. Hur man kontrollerar röd kaviar och skiljer den från en falsk, sa experter till oss, och vi genomförde ett experiment

Foto: Victoria MINAEVA

Ändra textstorlek: A A

För att kontrollera röd kaviar och skilja den från en falsk, behövs inte ett laboratorium och experter. Av egen erfarenhet var korrespondenterna för Komsomolskaya Pravda - Novosibirsk ", som läsaren vände sig till, övertygade om detta. På tröskeln till nyår såg pensionären en annons på TV: "Skynda dig! En mässa med varor från själva Sakhalin kommer att hållas på järnvägsstationen!” En enorm målad skål med kaviar, som rördes om med en stor sked, vinkade ... Tittaren förvandlades omedelbart till en kund som rusade till stationen.

Jag köpte två burkar för 500 rubel. En - för mig själv, den andra - som en gåva till släktingar, - sa pensionären till KP - Novosibirsk. – Och så köpte jag två burkar till till en kompis.

KAVIAR AV MYSTISK FISK

"Sakhalin amber caviar" - läs etiketten på bankerna. Redan hemma tog vår hjältinna en mer kritisk titt på köpet. Burköppnaren var placerad längst ner, och det angavs inte i kompositionen vems kaviar det var - lax, chum lax, rosa lax? Kompositionen säger: "laxkaviar." Tydligen allt på en gång.

Kvinnan bestämde sig för att prova delikatessen innan semestern till ett fyndpris och blev helt upprörd

Det är gummi! Det smakar som gummibollar som rullar i munnen. Jag kunde inte ens bita igenom ett ägg direkt. Och det fanns absolut ingen smak, - kunden är indignerad. Jag tvivlade direkt på om hon var verklig. Dessutom åt en väns son en smörgås med denna kaviar och hans mage värkte.

HUR KONTROLLERAS KAVIAR?

En kvinna tog med sig en misstänkt burk till redaktionen för KP - Novosibirsk. Som jämförelse hade vi också beprövad kaviar från en pålitlig butik. Vi vände oss till en expert för att få råd om hur man känner igen var en förfalskning är och var är en naturlig produkt.

Enligt lagen får konstgjord kaviar inte säljas under sken av naturlig kaviar, det vill säga erhållen från fisk. Säljaren måste ärligt ange att detta till exempel är en imitation - från alger, gelatin eller andra ingredienser, - förklarade Yakov Novoselov, en nutritionist, chef för Siberian Federal Center for Health Nutrition. – Om det här är fiskkaviar så ska det skrivas vilken.

Och det är väldigt lätt att kontrollera naturligheten. Du behöver bara hälla kokande vatten över äggen. Om äggen löste sig hade du gelatin framför dig.

Om kaviaren inte har ändrat sin färg och färgen på vattnet, så är detta inte bara en ofarlig förfalskning gjord av gelatin och silllake, utan kemi, säger experten. – Man kan till och med tjäna förgiftning på sådan kaviar. Den kan framställas till exempel med användning av estrar eller andra ämnen. Dessutom lägger skrupelfria tillverkare ofta till urotropin till sådan kaviar - ett konserveringsmedel som är förbjudet i vårt land.

Riktig kaviar ska bete sig som en ekorre. Under påverkan av kokande vatten blir skalet runt äggen vitt, och vattnet i sig blir vitt, grumligt.

MEDICINLUKTEXPERIMENTET

Beväpnade med expertråd och kokande vatten genomförde vi ett experiment.

x HTML-kod

Falsk kaviar eller inte: hur vi testade röd kaviar. En läsare av "Komsomolskaya Pravda" köpte "Sakhalin" kaviar på mässan och var missnöjd med det Victoria MINAEVA

Vi hällde först varmt vatten över "Sakhalin"-kaviar från mässan. Doften av någon sorts medicin flödade genom kontoret. De kvinnliga journalisterna nöp sig på näsan. Och männen föreslog: det kanske luktar urotropin - ett ämne som bildas under interaktionen mellan ammoniak och formaldehyd? Inom medicinen används det som ett antibakteriellt läkemedel mot mikroorganismer som orsakar sjukdomar i urinvägarna.

Äggen själva från "Sakhalin"-burken ändrade inte färg på något sätt, vattnet förblev genomskinligt, men knappt märkbara oljiga fläckar dök upp på dess yta. Vi drar slutsatsen: kaviar är falskt.

Men äkta kaviar, under påverkan av kokande vatten, kokade verkligen: äggens skal blev vitt, som själva vattnet. Vi drar slutsatsen: kaviar är naturligt. Det är synd att det blir mindre och mindre av detta i butiker och på mässor varje år ...

I STÄLLET FÖR EFTERORD

"Komsomolskaya Pravda" försökte under två dagar komma igenom till företaget som producerade "Sakhalin"-kaviar. På burken står det skrivet: LLC "Musson", Sakhalin-regionen, Poronaysk. Telefonnumret på etiketten besvarades inte. Kanske försökte någon att fejka produkterna från detta företag, men hon själv hade ingenting med det att göra. Om så är fallet kan anställda kontakta journalisterna från KP - Novosibirsk genom att ringa 8-923-145-11-02.

VPOROS - RIBROM

Kan säljare straffas?

Enligt vår expert är det nästan omöjligt att straffa säljare från mässan, som anordnades under bara tre dagar.

Du kan lämna in ett klagomål till Rospotrebnadzor. Men sannolikheten för att anställda kommer att kunna genomföra en kontroll är mycket liten, - tror Yakov Novoselov. – Nu väldigt liberala lagar – certifiering av livsmedel är inställd. Enligt lag behöver du bara skriva en deklaration - ett uttalande om att produkten uppfyller alla standarder, och det är det. Och tillsynsmyndigheterna har inte rätt att granska företaget på tre år. Detsamma gäller mässor. Säljare förklarar: "Vi har naturlig kaviar, från Sakhalin." Och alla måste tro dem. Tillsynsmyndigheter får genomföra en oplanerad inspektion endast vid ett välgrundat klagomål. Till exempel om en person ansöker med intyg från sjukhuset om att han blivit förgiftad. Det är mer effektivt att helt enkelt meddela till exempel vårt center, och ange var varor av låg kvalitet säljs. Och vi kommer själva att organisera provköpet ordentligt och efter det kommer vi att lämna in en stämningsansökan i domstol, vi kommer att vända oss till åklagarmyndigheten.

Det återstår att hoppas att Rospotrebnadzor i Novosibirsk-regionen och den regionala åklagarmyndigheten fortfarande kommer att ha möjlighet att kontrollera säljaren av denna obegripliga "gummi" -produkt. Utsedda kontor kan betrakta denna publikation som ett officiellt offentligt uttalande.