Hur öppnar man en spritbutik? Bildande av sortiment och visning av champagne Utkast till vinhandel var man ska börja.

Vid vilken helgdag, jubileum som helst, med en framgångsrik handelsuppgörelse, födelsen av ett barn och, naturligtvis, på nyårsafton, öppnas en flaska champagne. Brusande skum, lekfulla bubblor som rinner i stigar från botten till glaskanten, milda färgtoner lockar ögat, kräver att uppskatta smaken och den delikata doften av mousserande vin. Den kallas ibland "damsdrinken", den vrider snabbt på huvudet och drar sig lika snabbt tillbaka. I ett historiskt sammanhang är detta en relativt ung drink, men den har redan kommit in ordentligt på den traditionella vinlistan och efterfrågas stadigt bland köparna.

Tillverkning och förpackning

Det är svårt att föreställa sig att om det inte vore för den franske munken Pierre Perignons nyfikenhet och inte för hans benägenhet att experimentera, så kanske inte champagnen hade dykt upp. Han förbarmade sig över vinet som av någon anledning jäste igen. Resultatet visade sig vara intressant, studien fortsatte nästa år. Empiriskt visade det sig att det är möjligt att föra drycken till önskat tillstånd endast i en förseglad behållare. Gastrycket är sådant att det var nödvändigt att skapa speciella tjockväggiga flaskor med en förstärkt botten. Stålet förseglades med en figurerad kork förstärkt med ett metallnät.

Riktig champagne dyker sällan upp på rea och är väldigt dyr. Detta kan bara kallas vin gjort av 2 druvsorter: Chardonnay och Pinot Noir, gjorda genom sekundär jäsning i regionen Champagne. De återstående typerna kallas mousserande viner. För att sänka priset utvecklade de ett system för konstgjord anrikning av råvaror med koldioxid i speciella tankar. Därefter går den färdiga produkten till buteljering.

Mousserande viner lagras och säljs i flaskor på 0,75 liter, denna volym räcker för att fylla 6 - 8 glas. Inhemska tillverkare placerar 12 flaskor i en låda uppdelad i separata sektioner. Utländska företag föredrar behållare avsedda för 6 flaskor.

Klassificering

Den produceras av kvalitet, sockernivå, färg, åldrande, kapacitet.

Den dyraste sorten är årgångschampagne. Det är som en fullblodshäst, som specialisten känner igen med slutna ögon. Den har en unik smak och en rik bukett, dyker upp med några års mellanrum, är föremål för strikt redovisning och är mycket dyr. Icke-vintage sorter tillåter blandning av flera sorter av druvor, skörden från de senaste 2 - 3 åren används.
Sockernivån låter dig dela upp mousserande viner i brut, torr, halvtorr, halvsöt och söt.
Skillnaden i färg tyder på vitt, rött, rosévin.
När det gäller jäsning anses mousserande åldras i minst 9 månader, samling - mer än 3 år. Denna indikator påverkar avsevärt dryckens pris och klass.
Den vanligaste kapaciteten är 0,75 liter. Utländska företag har flaskor på 1,5, 3, 4,5 liter och sedan upp till 30 från tillverkaren Drappier.

Tillverkare och leverantörer

Ryska mousserande viner är de mest populära bland köpare. Bra kvalitet och rimligt pris blir det optimala förhållandet för konsumenterna. Produkterna från sådana producerande länder är efterfrågade, såsom:

Italien;
Afrika;
Spanien;
Frankrike;
Tyskland.

På grund av de små volymerna och de höga produktionskostnaderna har Frankrike länge förlorat sin företräde till andra länder.

Bland ryska tillverkare sticker ut:

"Abrau - Durso" Krasnodar-territoriet;
"Mousserande viner" St Petersburg;
"Moskva växt av mousserande viner";
"Kuban - vin";
"Tsimlyansk viner";
"Rostov Kombinera";
"Nya världen" Krim;

Den största leverantören av champagne är Rusimport, som har varit verksamt på marknaden för alkoholhaltiga drycker i över 24 år.

champagnemarknad

De senaste åren har det skett en gradvis utveckling och ökad efterfrågan på mousserande viner. Införandet av Krim i Ryssland öppnade nya möjligheter för produktion och försäljning av champagne. Den inhemska konsumenten föredrar ryska märken, förhållandet till importen i procent är cirka 85 till 15.

Bland utländska produkter är champagne från Spanien, Italien och Tyskland populär. Franska märken är representerade i elitalkoholsektorn, eftersom deras priser är mycket höga. Ändå finns det en efterfrågan, och för ett varierat sortiments skull kan de läggas ut till försäljning, särskilt före nyår och i början av mars.

Toppen av försäljningen faller i december, en liten ökning av försäljningen börjar under de sista dagarna av februari, gradvis minskar i slutet av mars. Under året förekommer små fluktuationer som inte påverkar det totala resultatet.

Grundläggande lagar för lagring och försäljning av champagne

Först och främst måste man komma ihåg att champagne inte tillhör lågalkoholprodukter, så följande begränsningar gäller för det:

försäljning är förbjuden i icke-stationära ställen, butiker med en försäljningsyta på mindre än 50 kvm, inte långt från utbildnings-, sport-, religiösa institutioner;
det finns en begränsning av ålder och tidpunkt för genomförandet;
licens krävs.

Försäljning är möjlig i närbutiker, stormarknader, specialiserade vinbutiker.

Lagringsförhållandena innebär placering av varor i ett lager med konstant temperatur och luftfuktighet. Frysning och överhettning är inte tillåtna.

Sortiment och visning av champagne i en närbutik

Konsumenternas efterfrågan hålls på nivån för nödvändiga varor, så det är meningslöst att fylla hyllorna med dyra lyxmärken. Inhemska typer av mousserande viner kommer att ge mycket bättre omsättning och stabil vinst. Varumärkena Imperial, Rossiyskoye, Sovetskoye, Tsimlyanskoye, Rostovskoye, Count Le Golitsyn, Krymskoye, Gold Standard åtnjuter särskild uppmärksamhet. Huvuddelen av försäljningen faller på halvsöta och halvtorra typer. brut och söt champagne. Linjen "Abrau - Durso" presenterar alla typer, den är den mest kompletta bland andra tillverkare.

Displayen är gjord i flera rader, flaskorna placeras i vertikalt läge. Kanske 3 typer av beräkningar: efter tillverkare, sötma, färg.

Huvudkravet är en skuggsida utan tillgång till direkt solljus.

Det bästa råvarukvarteret:

ostar;
korvar;
frukt;
godis och choklad.

Sortiment och visning av champagne i en livsmedelsbutik

Att locka kunder i stormarknader bygger på 2 referenspunkter - ett konstant sortiment och det regelbundna utseendet av nya produkter. Detta upprätthåller intresset och garanterar konsekvent närvaro. Omfattande butiksyta gör det möjligt att placera alla kategorier av champagne, från dyra märken till de mest populära typerna, mest efterfrågade för popularitet och prisnivå.

Layouten är gjord enligt landet - tillverkaren, volym, kvalitet, sötma.

Den mest attraktiva hyllan är den mellersta, som ligger i ögonhöjd. Här är hela linjen, från brut till söt, gradering efter tillverkare och sockernivå. Dyrare märken placeras ovanför, de nedre hyllorna ges för varor med låg kostnad. För elitalkohol krävs en separat monter, placerad något åt sidan, eller diagonalt. Det finns en måttlig efterfrågan på italienska mousserande viner Asti, Spumante, Lambrusco. Spanska märken av vinhus Codorníu, Segura Viudas, tyska drycker Sekt är av intresse. Från den franska samlingen förtjänar mousserande viner Crémant, Limoux, Champagne uppmärksamhet.

På tröskeln till semestern ger separata ställ eller korgar med mellan- och lågpris champagne, som ligger nära kassan och i mitten av handelsgolvet, ett bra resultat. Halvsöta sorter av "Rostovsky", "sovjetiska", "ryska" är lämpliga för detta.

För att utöka utbudet kommer flaskor med icke-traditionell volym, till exempel en dubbel kapacitet på 1,5 liter, att vara ett bra drag. De placeras antingen i den allmänna linjen eller används i utformningen av semesterfönster. I slutet av november börjar de mest försiktiga köparna redan titta på den traditionella flaskan champagne för semestern, så du bör vara mer uppmärksam på denna produkt och ge den sin rättmätiga plats.

Vin har aldrig gått ur modet, men nu finns det fler och fler riktiga kännare av denna läckra dryck över hela världen. Med rätt organisation kan detaljhandel med alkohol vara en extremt lukrativ affär. Att öppna en vinbutik har sina egna egenskaper, som vi kommer att överväga i den här artikeln.

Det bör noteras att för det fullständiga genomförandet affärsidéer för vinbutiker du måste förbereda en affärsplan, bara på detta sätt kommer det att vara möjligt att utföra alla beräkningar så exakt som möjligt för din stad: .

Hur man tjänar pengar på att sälja vin

Skillnaden mellan en vinbutik och en spritbutik:

Utbudet av erbjudna alkoholhaltiga produkter från olika delar av världen består av ett stort antal namn, kategorier, märken, smaker, priser.
Expediten i specialbutiken är expert på högklassig sprit och är alltid redo att ge expertråd om varje dryck.
Det är omöjligt att hitta alkohol av dålig kvalitet och en obekant tillverkare på hyllorna i en vinbutik. Ursprunget för varje flaska kontrolleras noggrant.

Dessa tre skillnader gör en enkel butiksyta till en lyxig spritbutik.

Att starta en entreprenörsverksamhet är oacceptabel utan en tydlig fördelning av investerade medel. För att göra detta behöver du en affärsplan - en detaljerad steg-för-steg-beskrivning av det framtida företaget.

Dokument för att öppna en vinbutik

För att sälja alkohol krävs ett särskilt tillstånd som ges endast till lagligt registrerade personer. Därför måste du först registrera en advokatbyrå, och sedan skaffa en licens.

För att öppna en LLC kan du kontakta en revisionsbyrå - detta kommer att minska din tid avsevärt eller förbereda dokumenten själv (detta är om tidsfristerna inte är kritiska för dig).

Att välja en spritbutik

Spritaffären strävar efter att locka high-end kunder, så placeringen av outlet i den industriella delen av staden kanske inte ger den förväntade vinsten.

Det är lämpligt att leta efter ett rum i centrum med en yta på cirka 100 kvadratmeter, med hänsyn till lagret. När du väljer bör du ta hänsyn till bekvämligheten med parkering för framtida kunder, potentialen för att utöka butiken i framtiden, närvaron av ett källarlager.

Platsen där du kommer att öppna en vinbutik kan avsevärt öka hastigheten på affärsutvecklingen, eller vice versa, minska hastigheten på marknadsföringen om du inte väljer den på rätt sätt, så du bör definitivt inte rusa här.

Utrustning för lagring av vin

Eftersom butiken innebär försäljning av elit alkoholhaltiga drycker är det nödvändigt att skapa de bästa förutsättningarna för deras lagring. Bäst av allt, om rummet redan har en källare, kan du placera en utmärkt källare där.

För att vinet ska kännas behagligt bör temperaturen ligga runt 13-15 grader, luftfuktighet 60-70%. Förrådet ska vara väl ventilerat och mörkt. Solljus kan ha en negativ effekt på smaken av vin, och gammal luft kan komma in genom korken i flaskan. För att upprätthålla optimala förhållanden finns speciella luftkonditioneringsapparater.

Vinlagret bör utrustas med speciella ställ där flaskorna kommer att stå i en viss vinkel. Det är bäst att göra sådana skåp på beställning, med hänsyn till rummets egenskaper.

När man väljer lagringssystem bör man komma ihåg att konstant vibration är skadlig för vin, eftersom sediment kan stiga upp från botten.

Hur du namnger din vinbutik

Vid första anblicken är det en enkel uppgift, men att skapa rätt namn kan ta mycket tid.

Namnet bör väljas minnesvärt, så att det är behagligt för örat, inte orsakar svårigheter att skriva och, naturligtvis, motsvarar ämnet för produkten som säljs. Namn, ortnamn, förkortningar bör undvikas.

Design av framtidens vinbutik

Det bästa sättet att locka kunder är en ovanlig design av rummet, där du gärna kommer tillbaka igen och som du kommer att vilja berätta för dina vänner om.

Du bör inte spara på att skapa en speciell interiör, det är bäst att anförtro denna uppgift till professionella designers.

Vinsortiment och urval av leverantörer

Hur många olika flaskor det kommer att finnas på hyllorna i butiken beror på rätt val av företaget som levererar varorna.

En opålitlig leverantör kan lämna butikshyllorna tomma eller skicka varor av tvivelaktig kvalitet, vilket är farligt inte bara för ytterligare affärer, utan kan också skada kundernas hälsa.

Det är värt att starta ditt företag genom att välja stora, välrenommerade grossister. I slutändan sparas tid och kostnader ersätts. Ett brett utbud av viner som presenteras i din butik kommer naturligtvis att göra ditt företag mer framgångsrikt.

Kvalificerade medarbetare

I en specialbutik kan det inte finnas någon slumpmässigt rekryterad personal på grundval av en annons.

Valet av säljare bör hanteras på ett ansvarsfullt sätt. En person som arbetar i en vinbutik bör veta så mycket som möjligt om de drycker som säljs, förstå åldring, druvsorter, år av utgivning, blandning och kunna ge råd om vilken produkt som helst.

För ett mer kvalificerat urval av personal är det värt att kontakta en rekryteringsbyrå.

Presentation och reklam för vinbutiker

När allt är klart för öppningen är det nödvändigt att genomföra en bred reklamkampanj.

Du kan bjuda in en sommelier till vernissagen och ordna en vinprovning, fundera över ett system med rabatter och presenter när du köper varor, bjuda in lokala kända personer, placera banderoller, skriva ut broschyrer om den kommande butiksöppningen.

Reklam bör tas om hand långt innan du öppnar din vinverksamhet, så att du redan på öppningsdagen börjar gå med vinst, ju mer folk vet om dig i början, desto mer framgångsrik blir vinbutiken.

Öppningskostnader för vinbutiker

För att beräkna den förväntade vinsten bör du ta hänsyn till alla kostnader för att organisera ett företag: köpa en licens, hyra och reparera lokaler, utrustning, köpa den första omgången varor, reklam, rekrytering av kvalificerad personal.

Startkapitalet bör vara cirka tvåhundratusen dollar. Om allt går som det ska lönar sig spritbutiken om cirka 5 år och blir sedan lönsam.

Du får en mer exakt siffra för att öppna ett vinföretag i din stad först när du förbereder en affärsplan.

Det är nog allt! Om du vill få fler affärsidéer, kontakta, och prenumerera även på gruppen.

Det viktigaste pluset med en vinbutik är att osålda varor av hög kvalitet inte tappar i värde varje år, utan bara stiger i pris. Vissa drycker varje efterföljande år höjer sitt pris med en multipel, medan de vanligtvis inte har något utgångsdatum.

En butik inriktad på vin är inte lämplig för små städer och bosättningar. Det är bättre att öppna en spritbutik i dem.

Rätt utbud av vin

Många företagare har ingen aning om vilken typ av vin de ska köpa till butiken. Naturligtvis, ju mer varierande, desto fler kunder, men sortimentet av en vinbutik måste väljas korrekt och inte köpas slumpmässigt.

Det är lämpligt att visa mer än 100 viner av olika sorter och tillverkare på en monter i en butik. Matcher med rivaler bör inte vara mer än 25 %. Vinprodukter ska vara av hög kvalitet och från bra producenter, så att kännare av drycker blir dina stamkunder. De bästa källorna för att hitta bra vin och andra alkoholhaltiga drycker för vinbutiker kan vara betygsmagasin för dig, till exempel Wine Spectator, Winemag, Robert Parker, Guiapenin, Jeremy Oliver, samt Vivino-tjänsten, där alla kan lämna en recension om vin och betygsätta honom osv. Det mest intressanta är att enligt dessa betyg kan bra vin vara billigt. Till exempel kostar den billigaste av de betygsatta som vi lyckades hitta runt 400 rubel. Men du bör naturligtvis inte bara fokusera på vinbetyg, eftersom det finns viner, till exempel abchasiska och georgiska, Bosco, Cahors, etc., som vanligtvis inte har betyg, men som är mycket populära bland befolkningen. Deras popularitet kan också kontrolleras via Internet, genom att använda tjänster som Google Trends och Yandex.Wordstat.

Ett exempel från Google Trends för frågan "kindzmarauli vin":

En högt kvalificerad specialist behövs direkt för försäljning av mycket dyrt vin. Han ska kunna svara på alla frågor och hjälpa besökarna att göra ett val. Andra butiker skickar sin personal till specialkurser. I en vanlig vinbutik krävs inte en sådan mästare. Om du är belägen i ett bostadsområde, är det lämpligt att fokusera på billiga viner, och om bredvid det - på elit "bränsle". Sortimentet är uppbyggt och beroende på kunderna. Inför semestern växer efterfrågan på likörer och champagne. Köp produkter från pålitliga leverantörer, annars kan en försumlig entreprenör sticka in varor av dålig kvalitet, vilket kommer att påverka spritbutikens prestige.

Glöm inte relaterade produkter! Ytterligare pengar kommer att tillföras genom försäljning av glas, korkskruvar, karaffer, samt andra alkoholhaltiga produkter, men i ett mycket mindre sortiment. Vissa av dessa butiker säljer även ett mellanmål i form av kaviar och naturligtvis även i små mängder.

Utrymme för spritbutik

Antalet försäljningar beror i de flesta fall på den valda lokalen. Det är bättre att välja en trång plats (centrum, sovplats). Den totala ytan av butikslokalen och lagerutrymmena ska vara minst 50 m². För landsbygdsområden från 25 m². Organisationer som ägnar sig åt detaljhandel med alkoholhaltiga produkter i tätorter måste för sådana ändamål ha ägande, ekonomisk förvaltning, driftledning eller leasing, vars löptid bestäms av kontraktet och är ett år eller mer.

Du kan sälja vin, men i Ryska federationen är fjärrförsäljning av alkohol fortfarande förbjuden, så lagliga onlinebutiker fungerar med förbeställning.

Ett exempel att se upp till på Internet är nätbutiken Winestyle.ru. En egenskap hos denna vinbutik är användningen av drinkbetyg från olika experter och vintidningar som anges ovan. Dessutom kontrolleras de flesta av deras produkter nödvändigtvis genom provsmakning.

Personal

Nödvändig personal:

säljaren, och helst 2 för att ersätta varandra;
revisor;
chef (det kan du också vara).
säkerhetsvakt;
städerska.

Ofta är det inga problem med att hitta personaldata. Men antalet stamkunder bestäms i de flesta fall av de inhyrda försäljningsassistenterna. De måste kunna ta hänsyn till köparens smakpreferenser och ge rätt vin.

Förvara utrustning

För konservering och presentation av viner krävs särskild utrustning. Dessutom är det i hallen för besökare nödvändigt att skapa en lämplig atmosfär som inspirerar till shopping. För att utrusta en spritbutik måste du ha:

räknare;
ställ;
demonstrationsstånd;
kylskåp eller luftkonditioneringsapparater.

Denna utrustning kan göras både själv och beställas. Unika möbler kommer att skapa en speciell atmosfär. Vissa affärsmän är dessutom intresserade av hur man öppnar ett utkast till vinlivsmedel. I det här fallet är det nödvändigt att köpa lämplig utrustning:

Kylskåp för förvaring;
fat för lagring;
fat med dispensrar och kranar;
spillbehållare.

Registreringsprocessen + Kostnader

För att öppna en vinbutik behöver du en licens, och det är i alla civiliserade länder. I Ryssland kan det erhållas från ministeriet för konsumentmarknaden. Det kommer att bli nödvändigt. Du måste också utfärda en sanitär och epidemiologisk slutsats, betala en statlig tull och ansöka om officiell registrering. Och om du inte vill slösa tid förgäves, kom överens med experterna - de kommer att ordna allt du behöver på kortast möjliga tid.

Innan du utarbetar en spritbutik, beräkna kostnaderna. Detta projekt kräver en stor investering. Det mesta kommer att spenderas på varor. Sortimentet kräver cirka 1 miljon rubel. Hyra lokaler - från 45 tusen rubel per månad, företagsregistrering - 4000 statlig skatt + auktoriserat kapital till ett belopp av:

För Moskva och Novosibirsk - 1 miljon rubel.
För St Petersburg, Nizhny Novgorod och Moskva-regionen - 500 tusen rubel.
För Samara - 300 tusen rubel.
För Jekaterinburg - 250 tusen rubel.
För andra städer - 50 tusen rubel.

Det kommer också att krävas små utgifter för tillstånd från SES och Brandinspektionen. Själva licensen - 65 tusen rubel för varje giltighetstid. Handelslokalerna måste ägas eller hyras i minst 1 år, och även uppfylla kraven för platsen för klausul 2, artikel 16, federal lag 171-FZ om cirkulation av alkoholhaltiga produkter.

Mer pengar behövs för att reparera hallen och köpa utrustning, löner till anställda, elräkningar, skatter.

Video för ett mellanmål: Hur Yevgeny Chichvarkin öppnade en vinbutik.

Även på YouTube finns det andra videor med honom om den här verksamheten.

* Beräkningar använder genomsnittliga data för Ryssland

Vin anses vara en av de ädlaste alkoholhaltiga dryckerna. Bra vin är en liten lyx som nästan vem som helst har råd med, säger italienare. Samtidigt är vin en av de mest populära alkoholdryckerna. Och varje år ökar antalet av hans fans runt om i världen avsevärt. Således kan en verksamhet relaterad till försäljning av vin bli mycket lönsam. Att öppna en egen vinbutik är dock inte så lätt som det verkar vid första anblicken.

Enligt erfarna entreprenörer finns det tre huvudsakliga förutsättningar för en framgångsrik detaljhandel: sortiment, kvalitet på sålda produkter och servicenivå. Dessa tre enkla framgångsregler gäller även för spritbutiken. Uppenbarligen, ju bredare sortimentet av en specialiserad butik är, desto bättre. Om du enbart ska specialisera dig på viner, var då beredd att tillhandahålla flera hundra olika viner från hela världen. I det här fallet talar vi inte om en liten företagsbutik, där produkterna från en tillverkare presenteras. Ett brett utbud av produkter kommer att bli en av dina främsta konkurrensfördelar. Det viktigaste är att inte kopiera sortimentet av andra spritbutiker i din stad. Sammanträffandet av sortimentet bör inte överstiga 30 % av det totala antalet viner.

Men hög kvalitet är lika viktigt. Om du säger dig vara en expert på vin, behåll ditt varumärke: se till att endast de bästa varorna av internationell kvalitet presenteras i din butik.

När det gäller servicenivån, oavsett hur bra, högkvalitativa och unika viner du säljer, kan du inte klara dig utan erfarna specialister som kan ge råd till köpare i alla frågor som rör en viss sort, lagringskrav, användningsmönster etc. Du kan hitta färdiga professionella säljkonsulter eller lära dem alla knepen från grunden. Stora företag skickar sina anställda på sommelierkurser. Denna utbildning är ganska lång och dyr, så det här alternativet är knappast lämpligt för en vanlig spritbutik. Men om du tänker på konceptet med en "vinbutik", kommer sådana utgifter att vara fullt motiverade.

Vi gör upp en affärsplan för en spritbutik

Tjäna upp till
200 000 rub. en månad, ha kul!

2020 trend. Intelligent underhållningsverksamhet. Minsta investering. Inga ytterligare avdrag eller betalningar. Nyckelfärdig utbildning.

Att börja arbeta med att öppna en egen butik är nödvändigt med utarbetandet av en detaljerad affärsplan. En affärsplan kommer också att krävas om du inte planerar att låna pengar för att utveckla din verksamhet. Det är dock osannolikt att du kommer att kunna klara dig enbart på ditt eget sparande. Liksom alla företag relaterade till alkoholprodukter är en spritbutik ett kostsamt företag som kräver mycket investeringar.

Spara inte på marknadsförarnas tjänster. Beställ en marknadsundersökning innan du börjar leta efter en butiksyta. Studera dina direkta och indirekta konkurrenters aktiviteter, besluta om sortiment och priskategori. Du kan öppna en liten butik med kvalitetsviner men billiga, eller en riktig vinbutik med extra tjänster. Allt beror på efterfrågan, konkurrens och, naturligtvis, det kapital du har. Det rekommenderas att öppna en liten butik i ett tättbebyggt område med en väl utbyggd transportinfrastruktur. Detta kan vara en sovplats, men själva butiken bör inte ligga på gårdarna, där bara boende i närliggande hus kan se den, utan på en livlig gata. Attraktiv fasadfinish, stora väl upplysta montrar, lämplig inredning och iögonfallande skyltning är utmärkt reklam i sig och kommer att locka kunder. En boutique av elitviner öppnas bäst i stadens centrum. Men i båda fallen är det nödvändigt att strikt följa kraven för platsen för butiker med alkoholhaltiga drycker.

Krav på stationära handelsanläggningar för försäljning av alkohol

I enlighet med punkt 6 i art. 16 i den federala lagen av den 22 november 1995 nr 171-FZ "Om statlig reglering av produktion och omsättning av etylalkohol, alkoholhaltiga produkter och alkoholhaltiga produkter och om begränsning av konsumtionen (drickandet) av alkoholhaltiga produkter", engagerade organisationer i detaljhandeln av alkoholhaltiga produkter (med undantag av öl och öldrycker) på stadens territorium, måste äga, förvalta, förvalta eller hyra, vars löptid bestäms av avtalet och är ett år eller mer, stationära butiker och lager med en total yta på minst 50 kvm. m, samt kassaapparater. Kraven på butiker på landsbygden är mer blygsamma. Enligt mom. 2 s. 6 art. 16 i denna lag, i detta fall måste ägandet, den ekonomiska förvaltningen, den operativa förvaltningen eller arrendet, vars löptid bestäms av kontraktet och är ett år eller mer, ha stationära detaljhandelsanläggningar och lager med en total yta av minst 25 kvm. m, samt kassaregister, om inte annat föreskrivs av federal lag.

Alla dessa krav för stationära handelsanläggningar och lager är fastställda av det federala verkställande organet auktoriserat av Ryska federationens regering - Rosalkogolregulirovanie. Den sökandes bristande efterlevnad av de krav som bland annat fastställs i art. 16 i federal lag nr 171-FZ, är grunden för att vägra att utfärda en licens för detaljhandel med alkoholhaltiga produkter (klausul 6, klausul 9, artikel 19 i denna lag).

Lagen ställer dock krav inte bara på platsen och området för en butik med alkoholhaltiga drycker, utan också på hur länge dess hyresavtal gäller. Åtminstone måste det fastställas, annars kommer sökanden att nekas tillstånd för detaljhandel med alkoholhaltiga produkter (klausul 12 i brevet från Rosalkogolregulirovanie nr 8977 / 03-04). Enligt punkt 2 i art. 609 i den ryska federationens civillag, är ett fastighetsarrendeavtal föremål för statlig registrering, om inte annat föreskrivs i lag. Ett hyresavtal för en byggnad eller struktur som ingås för en period av minst ett år är föremål för statlig registrering och anses ingås från tidpunkten för sådan registrering (klausul 2, artikel 651 i den ryska federationens civillag).

Så cateringföretag som vill få tillstånd för detaljhandel med alkoholhaltiga produkter måste uppfylla kraven i punkt 6 i art. 16 i federal lag nr 171-FZ för stationära detaljhandelsanläggningar: i förhållande till området, sammansättningen av de nödvändiga lokalerna, hyresavtalets varaktighet och dess registrering. Som andra företagares erfarenhet visar kan det vara ett problem att få eller förnya en licens om:

Sökanden har endast stationära handelsanläggningar och inga lager;

en stationär handelsanläggning (handelsvåning) och ett lager finns på olika platser i byggnaden med olika ingångar;

området för stationära handelsanläggningar och lager med en total yta på mindre än 50 kvm. m - i tätorter (mindre än 25 kvm - på landsbygden);

hyresavtalet för en stationär detaljhandelsanläggning anger inte dess löptid;

arrendeavtalet har inte passerat den statliga registreringen.

Alla eventuella hinder för att få tillstånd att sälja alkoholdrycker bör helst förebyggas eller undanröjas innan man ansöker. Eftersom när du lämnar in en ny ansökan till licensmyndigheten för en licens för detaljhandel med alkoholhaltiga produkter, om den tidigare vägrades att utfärda den, måste du betala den statliga avgiften igen (Brev från Ryska federationens finansministerium daterad 27 mars 2013 nr 03-05-06-03/9655) . Om du har några frågor, vänligen kontakta din stadsförvaltnings försäljningsavdelning. Lokala myndigheter i en viss region kan tolka lagens krav på olika sätt och antar ofta bestämmelser som i själva verket skiljer sig väsentligt från varandra i många avseenden.

Krav för organisation av lagring av vinprodukter

Ganska stränga krav ställs inte bara på området för butiken och lagret, utan också på arrangemanget av det senare. Alla alkoholhaltiga produkter måste förvaras i stationära, strukturellt åtskilda lokaler som endast är avsedda för mottagande, lagring, dispensering och redovisning av produkter som uppfyller följande krav:

belägen i byggnader (strukturer) som uppfyller kraven som fastställts av den federala lagen av den 30 december 2009 nr 384-FZ "Tekniska föreskrifter om säkerheten för byggnader och strukturer" (Ryska federationens samlade lagstiftning, 2010, nr 1, artikel 5);

isolerad från kontor, verktyg och andra lokaler av solida väggar eller tillfälliga byggnadsstrukturer (partitioner) från golvet till taket i lagret;

utrustad med mekanisk tillförsel och frånluftsventilation;

försedda med centralvärme eller utrustade med individuella värmegeneratorer som har ett certifikat för överensstämmelse med säkerhetskrav och tillstånd från det auktoriserade federala verkställande organet att använda dem på Ryska federationens territorium;

utrustad med mätanordningar för att övervaka temperatur- och luftfuktighetsförhållandena för lagring av produkter (hygrometrar-termometrar, psykrometriska hygrometrar, psykrometrar, termometrar, andra mätanordningar som tillåter övervakning av temperatur och luftfuktighet i lagret). Användbarheten av sådana anordningar måste bekräftas av motsvarande märken på verifieringen av mätinstrument i passen för anordningarna. Om förrådet består av angränsande rum, skall dessa anordningar placeras i varje sådant rum;

utrustad med ställ och (eller) pallar minst 15 cm höga från golvet, belägna på ett avstånd av minst 1 m från värmesystem, vatten- och avloppsrör;

utrustad med armaturer med skyddande skärmar för att förhindra skador på armaturens lampor;

fönsteröppningar (om några) är utrustade med skyddsanordningar (persienner, taklister, andra skyddsanordningar) för att skydda ytor och utrymmen från exponering för direkt solljus;

ha ett arrangemang av byggnadsstrukturer som motsvarar designdokumentationen för byggnaden (strukturen);

ha ett brandsäkerhetssystem, inklusive sådana som är utrustade med brandlarm, primär brandsläckningsutrustning. Om lagret inte har en intern brandvattenförsörjning och automatiska brandsläckningsanläggningar, eller lagerbyggnaden är belägen på ett avstånd av mer än 100 m från externa brandkällor av vatten, ska lagret vara försett med brandskydd.

På lagrets område är inte tillåtet:

lagring av produkter som inte är alkoholhaltiga och alkoholhaltiga livsmedelsprodukter förpackade i konsumentförpackningar;

placering på en pall av olika typer av produkter;

placering av produkter som inte ger fri tillgång till lagrade produkter.

Lagring av produkter, beroende på dess typ, måste utföras under vissa villkor avseende temperatur och luftfuktighet:

Rysk konjak och konjak - vid en temperatur på 5°C till 25°C och relativ luftfuktighet inte högre än 85%;

alkoholhaltiga drycker - vid en temperatur på 10°C till 25°C och relativ luftfuktighet inte högre än 85%;

viner och naturviner - vid en temperatur på 5°C till 20°C och en relativ luftfuktighet på högst 85%;

vindrycker - vid en temperatur på 5°C till 20°C och relativ luftfuktighet inte högre än 85%;

champagne, mousserande och kolsyrade viner - vid en temperatur på 5°C till 20°C och en relativ luftfuktighet på högst 85%;

champagne "sovjetisk" - vid en temperatur på 8°C till 16°C och relativ luftfuktighet inte högre än 85%;

vincocktails - vid temperaturer från 0°C till 20°C och relativ luftfuktighet inte högre än 85%.

Skaffa en licens för att sälja vin

Observera: endast en juridisk person (LLC, OJSC, CJSC, etc.) kan få en licens för detaljhandel med alkohol. En enskild företagare har inte en sådan rätt.

För att få en licens för detaljhandel med alkoholhaltiga drycker måste du lämna in följande dokument till lämplig avdelning (i olika städer kan det kallas annorlunda):

en ansökan om licens som anger organisationens fullständiga och (eller) förkortade namn och organisations- och juridiska form, dess plats, dess e-postadress, till vilken avdelningen korrespondenserar, skickar beslut, meddelanden, meddelanden med hjälp av en elektronisk signatur , platser för dess separata avdelningar som bedriver detaljhandel med alkoholhaltiga produkter, namnet på banken och bankkontots nummer, den licensierade typen av verksamhet som organisationen avser att utföra, typen av produkt (i enlighet med paragraferna 3 och 4 i artikel 18 i den federala lagen "om statlig reglering av produktion och omsättning av etylalkohol, alkohol och alkoholhaltiga produkter och om begränsning av konsumtion (drickande) av alkoholhaltiga produkter"), den period för vilken en licens är utfärdad;

kopior av ingående dokument (om kopior av dokument inte är bestyrkta av en notarie, måste du visa upp originalen);

en kopia av dokumentet om statlig registrering av organisationen. Om det angivna dokumentet inte lämnas in av sökanden, får den auktoriserade myndigheten information som bekräftar det faktum att information om licenssökanden har införts i det enhetliga statliga registret över juridiska personer, på en interdepartementell begäran från det federala verkställande organet som utför staten registrering av juridiska personer, individer som enskilda företagare och bondehushåll;

en kopia av handlingen om organisationens registrering hos skattemyndigheten. Om det angivna dokumentet inte lämnas in av sökanden, får avdelningen information som bekräftar det faktum att sökanden för en licens har registrerats för skatteredovisning på en interdepartementell begäran från det federala verkställande organet som utövar funktionerna för att övervaka och övervaka efterlevnaden av lagstiftningen på skatter och avgifter;

en kopia av dokumentet som bekräftar betalningen av den statliga avgiften för beviljande av en licens;

ett dokument som bekräftar att sökanden har ett auktoriserat kapital (auktoriserad fond);

handlingar som bekräftar att sökanden har stationära handelsanläggningar och lager i fastigheten, ekonomisk förvaltning, driftledning eller arrende, vars löptid bestäms av avtalet och är ett år eller mer.

Efter att dokumenten har accepterats granskas de noggrant. Tiden för dess genomförande är 30 dagar, varefter ett beslut fattas om att utfärda eller vägra att utfärda en licens. Visserligen kan det ibland krävas en ytterligare undersökning, vilket ökar tiden för övervägande, men inte mer än 30 dagar.

Licensen utfärdas för en tid som anges av organisationen, dock högst fem år.

Licensens giltighetstid förlängs på begäran av organisationen på grundval av en skriftlig ansökan som den lämnat in om förlängning av giltighetsperioden och en kopia av dokumentet som bekräftar betalningen av den statliga avgiften, samt på på grundval av information som lämnats av skattemyndigheten på avdelningens begäran mellan avdelningarna om avsaknad av eftersläpande betalning av skatter och avgifter under en period som anges av organisationen (men inte mer än fem år).

Färdiga idéer för ditt företag

Inom 30 dagar från dagen för mottagandet av ansökan om förnyelse av licensen, prövar myndigheten denna ansökan, fattar beslut om förlängning av licensen eller om vägran att förlänga denna period på det sätt som fastställts för utfärdande av licens, och inom tre arbetsdagar efter antagandet av det relevanta beslutet informerar organisationen skriftligen om sitt beslut, och i händelse av ett beslut att vägra att förnya en sådan licens, och om skälen till vägran.

Återutfärdande av en licens vid omorganisation av organisationen utförs på det sätt som fastställts för dess mottagande, på begäran av organisationen eller dess efterträdare. I händelse av ändring av organisationens namn (utan dess omorganisation), ändring av dess läge eller placeringen av dess separata underavdelningar som anges i licensen, utgången av hyresperioden för ett lager, en stationär handelsanläggning som används för detaljhandel med alkoholhaltiga produkter, ändring av annan information som anges i licensen, och även vid förlust av licens, återutfärdande av licens sker på grundval av en ansökan från organisationen med bifogad dokument som bekräftar de angivna ändringarna eller förlusten av en licens.

För tillhandahållande av en licens, förlängning av giltigheten av en sådan licens och dess återutgivning, betalas en statlig avgift i det belopp och på det sätt som fastställts av Rysslands lagstiftning om skatter och avgifter.

Den statliga skyldigheten för att bevilja en licens för detaljhandel med alkoholhaltiga produkter är 60 tusen rubel för varje år av licensen.

Reglerna för att få en licens och avgiftsbeloppet kan variera beroende på region. Kontrollera därför proceduren för att utfärda en licens i administrationen i din stad.

Observera: samtidigt som du får en licens måste du också utfärda en sanitär och epidemiologisk slutsats, en brandtjänst, ett kontrakt för sophämtning och kassering av lysrör.

Butiksdekoration

Så, lokalerna för spritbutiken har hittats, dokumenten är under övervägande och det är dags att börja inreda din butik. Inredningen av en sådan butik bör hanteras av en specialist. Be om hjälp från en designer som är specialiserad på interiören av kommersiella anläggningar. Det viktiga är inte bara valet av färger (som regel används beige och bruna toner oftast med övervägande naturmaterial - trä och sten), utan framför allt kompetent zonindelning av utrymmet.

Du behöver speciell kommersiell utrustning - de så kallade vinställen. Som regel är de väggmonterade. Å ena sidan låter detta dig spara utrymme och lämnar utrymme för kunders passage. Å andra sidan är glasflaskor med vin tunga men ömtåliga, så att placera ställ mot väggar minskar risken för oavsiktlig vältning. Endast i stora stormarknader, där självbetjäning är tänkt, placeras alkoholhaltiga produkter på ö-ställ.

Ett vinställ måste ha rätt höjd och bredd – tillräckligt stabilt för att inte välta, men ändå inte för skrymmande. När du väljer ett ställ, sätt dig själv i köparens plats. Kan han fritt undersöka varorna, kommer han inte behöva böja sig för mycket eller sträcka sig efter flaskan han är intresserad av?

Ge företräde åt ställ med grunt djup och hyllbredd, särskilt om dyra viner kommer att läggas ut på dem. I det här fallet kan du lägga ut varje flaska separat, och inte sida vid sida. Det optimala antalet hyllor är inte mer än fem. Samtidigt följer de följande regel: de nedre hyllorna i vinstället används som lagring eller billigare vinsorter läggs ut på dem.

Slutligen, var uppmärksam på materialet som stativen är gjorda av. Det måste matcha inredningen i rummet. Bäst av allt ser trä- och glashyllor ut med bakgrundsbelysning, vilket hjälper till att framhäva produkten.

Bestäm målgrupp för din butik. Enligt statistiken är kvalitetsvin mest efterfrågat bland medelålders och äldre personer med hög inkomst. Med ett öga på denna publik väljs även reklammedia ut. Det kan vara antingen radio- eller tv-reklam, eller reklam i tryckta medier (främst dyra glansiga tidningar), utomhusreklam, reklam på Internet etc. Annonskostnaderna utgör cirka 20-25 % av de totala kostnaderna.

I en tidigare artikel om försäljning av alkoholhaltiga drycker pratade vi om. Detta är en ganska dyr och svår procedur som nybörjare kanske inte har råd med eller har råd med. Men sådana är särdragen i den ryska mentaliteten att innan den inhemska affärsmannen ger upp det planerade, utforskar den inhemska affärsmannen alla så kallade lösningar som gör att han kan arbeta utan att direkt bryta mot lagen.

Så är det möjligt att sälja alkohol utan tillstånd, och hur kan detta inkomstgenereringsalternativ bli för en företagare? Läs mer om detta längre fram i artikeln.

Att sälja alkohol utan tillstånd – myt eller verklighet – vad säger lagen

För att förstå frågan om behovet av en licens för detaljförsäljning av alkohol bör man hänvisa till federal lag nr 171-ФЗ "Om statlig reglering av produktion och cirkulation av etylalkohol, alkoholhaltiga och alkoholhaltiga produkter<…>».

Enligt denna lag är verksamhet med anknytning till detaljhandel med alkohol tillståndspliktig. Samtidigt är det möjligt att få tillstånd att utföra denna typ av verksamhet endast genom att uppfylla ett antal krav:

få status för en organisation (ta reda på det);
bildandet av det auktoriserade kapitalet som fastställts av den regionala lagstiftningen, som i vissa fall når 1 miljon rubel;
betalning av statlig tull till ett belopp av 65 tusen rubel;
val av lokaler för lokalisering av butik i enlighet med fastställda krav på kvadratur m.m.

Lagen ger också vissa undantag när det gäller licensiering – alla alkoholhaltiga produkter behöver inte tillstånd för att sälja dem. Vilken typ av alkohol kan säljas utan tillstånd? Undantag är drycker med låg alkoholhalt:

öl;
mjöd;
cider;
poiret (päroncider).

Alla andra produkter, inklusive vin och sprit, får endast säljas med tillstånd för detaljhandel med alkohol. Detta krav gäller inte bara butiker utan även cateringföretag.

World of Business webbplatsteam rekommenderar att alla läsare går Lazy Investor-kursen, där du får lära dig hur du får ordning på din privatekonomi och lär dig hur du skaffar passiv inkomst. Inga lockelser, bara information av hög kvalitet från en praktiserande investerare (från fastigheter till kryptovaluta). Första träningsveckan är gratis! Registrera dig för en gratis veckas träning

Vilken alkohol kan säljas utan tillstånd - försäljning av öl och öldrycker

Trots att handeln med öl inte förpliktar en näringsidkare att skaffa ett särskilt tillstånd, gör den ovannämnda lagen ändå klart att denna typ av verksamhet inte är möjlig utan att vissa individuella krav iakttas.

Dessa inkluderar:

registrering av företagarverksamhet i skatteverket, till exempel som en enskild företagare (tar inte mycket tid och pengar);
tillgänglighet av dokument som bekräftar lagligheten av produkters ursprung (fraktsedlar (TTN) och certifikat till TTN);
föra register och deklarera försäljningsvolymen;
handel endast genom stationära anläggningar med handels- och lageranläggningar;
tillgång till kassaregister;
efterlevnad av reglerna för alkoholhandel - förbud mot försäljning på natten (med undantag för cateringanläggningar), förbud mot försäljning till minderåriga m.m.

När du väljer en plats för att öppna en butik, bör man komma ihåg att öl och öldrycker inte kan säljas i medicinska, barn- och utbildningsinstitutioner och i de territorier som gränsar till dem.

Viktig! Från den 1 juli 2016 kan försäljningen av öl och andra lågalkoholdrycker som anges i föregående kapitel endast genomföras efter registrering hos EGAIS - ett enhetligt statligt automatiserat informationssystem. Varje fakta om köp av sådana produkter för efterföljande detaljförsäljning måste registreras i systemet med hjälp av speciell programvara.

För att få objektiv information om vilken utrustning och programvara som kommer att krävas för att fungera med EGAIS, rekommenderar vi att du besöker Rosalkogolregulirovanie informationsportal som är dedikerad specifikt till detta system www.egais.ru.

Observera att fakta om försäljning av öl och öldrycker inte är föremål för redovisning i systemet, till skillnad från försäljning av stark alkohol, där varje såld flaska ska registreras. Entreprenörer som säljer öl behöver bara föra en detaljhandelsdagbok och upprätta en avskrivningshandling av sålda produkter i EGAIS dagligen.

Och du kan ta reda på hur du sparar på personlig inkomstskatt och moms på denna adress:. Allt om funktionerna i beskattning i det allmänna systemet.

Försäljning av alkoholhaltiga produkter utan tillstånd kan således ske under alla dessa krav om det innebär försäljning av öl och öldrycker samt mjöd, cider och poire.

Och om det finns en direkt hänvisning till denna möjlighet i lagen, så nämns inte sätten att sälja alkohol, som kommer att diskuteras nedan, i regelverket, men de strider samtidigt inte mot gällande lagstiftning. Dessa är "lösningarna".

Metoder för att sälja alkohol utan licens, påträffade i praktiken av ryska affärsmän

Resursstarka inhemska entreprenörer har uppfunnit flera sätt att tjäna pengar på försäljning av alkohol utan att få några tillstånd, vilket har slagit rot i många regioner i landet, och många butiker och cateringföretag använder dem fortfarande idag.

Hur säljer man alkohol utan tillstånd? Ett av alternativen är att ingå ett hyresavtal (eller andrahandsuthyrning) mellan enskilda företagare eller juridiska personer. en otillåten person som agerar som hyresvärd och en enhet som innehar ett alkoholtillstånd, som blir hyresgäst respektive. Vid en sådan affär anger parterna som hyra inte ett fast belopp, utan en procentandel av licenstagarens intäkter.

Till exempel, Ivanov, en affärsman som vill tjäna pengar på att sälja sprit men inte kan få tillstånd, hyr ut en del av sin butiksyta, där han säljer mat eller öl, till exempel, till en licenshavarorganisation.

Licensinnehavaren placerar montrar med alkohol på det angivna området, sätter upp ett kassaregister, anställer formellt en av säljarna, affärsmannen Ivanov, och börjar handla. Det vill säga, i själva verket säljer entreprenören Ivanov alkohol och han är intresserad av att sälja fler varor, eftersom hans inkomst beror på det - ju högre licensinnehavarens inkomster, desto mer kommer han att få som hyra. De jure går all försäljning via en organisation som har tillstånd att sälja alkohol, och lagen bryts inte i detta fall.

Ett sådant samarbete är fördelaktigt för båda parter. Men för att översätta idén till verklighet är det nödvändigt att ta hänsyn till några nyanser:

Butikslokalen ska ha en handelsplan och ett lager med en total yta på minst 50 kvm. m;
platsen för butiken måste uppfylla kraven i lag nr 171-FZ: handel bör inte utföras på barn-, utbildnings-, medicinska institutioners territorium och i närheten av dem, etc.;
alkoholhandelsregler måste följas, till exempel kan produkter inte säljas från 23.00 till 08.00 osv.

Hur lönsamt detta system kan vara för en entreprenör beror på vilken procentandel av intäkterna som kommer att anges i kontraktet. I regel handlar det om 15-20 %, medan påslaget för alkoholhaltiga produkter som används av tillståndshavare varierar från 35 % och uppåt.

Hur säljer man alkohol utan tillstånd i en cateringanläggning? Ägarna till klubbar, barer och kaféer har också lyckats med denna uppgift. Men till skillnad från återförsäljare involverar de inte utomstående. De arbetar på principen om "du kan inte sälja, men du kan behandla."

När allt kommer omkring, i själva verket förbjuder lagen inte att behandla, ge alkohol, förbudet gäller endast försäljning utan licens.

Så, ägarna till sådana anläggningar inkluderar i sin meny alla rätter som antyder alkohol. Till exempel - "mellanmål för vodka." En nyfiken kund beställer en maträtt, han serveras ett billigt mellanmål och en gåva från anläggningen - 100 g vodka. Samtidigt inkluderar kostnaden för rätten kostnaden för snacks, alkohol och god marginal.

Ansvar för en företagare som säljer alkohol utan tillstånd

Därmed inte sagt att dessa system är helt transparenta. Sådan verksamhet kan uppmärksammas av brottsbekämpande myndigheter och tillsynsmyndigheter, och den fortsatta utvecklingen kommer att bero på väldigt många omständigheter. I rättspraxis finns det fall då företagare som tillgriper sådana handelssystem lyckades rättfärdiga sig själva. Men det har också förekommit fall där otillåtna affärsmän som säljer alkohol på liknande sätt har fått ställas till svars.

I händelse av att ett kontroll-, tillsyns- eller tillståndsorgan avslöjar ett brott mot lagen, nämligen försäljning av alkohol utan tillstånd, kan följande åtgärder vidtas mot överträdaren:

konfiskering av varor;
beslag av teknisk utrustning för försäljning av alkohol;
böter på upp till 300 tusen rubel, och om sådan aktivitet är förknippad med att orsaka skada på staten eller generera inkomster i särskilt stor skala - från 100 tusen till 500 tusen rubel;
fängelse i 6 månader till 5 år;
tvångsarbete i upp till 5 år.

De tre sista punkterna är relevanta för de fall där försäljning av alkohol utan tillstånd likställs med olovlig verksamhet enligt art. 171 i den ryska federationens strafflag.