Hur lätt det är att rensa en sill från ben. Laga fisk i kryddig saltlake

Kalorier: Ej specificerat
Tillagningstid: ej specificerad

Före varje semester tänker varje hemmafru på vad man ska laga mat, vad man ska servera till efterlängtade gäster för att mata alla utsökt. Utan fisk, utan sill är det få som klarar av en fest, till exempel, obligatorisk festlig maträtt händer alltid. Ja, just sill står alltid i spetsen, det är alltid många som vill smaka, så hur ska man inte servera lättsaltad sill till alla gäster. Men här är det nödvändigt att rengöra sillen. Att bara skära sillen i bitar och servera den med benen blir fult. Ja, och gästerna kommer att lida en halv dag med ben, smutsa ner händerna och sedan springa för att tvätta dem. För att undvika detta gör du helt enkelt sillfilén själv. Jag kommer att berätta hur man rengör en sill snabbt och utan ben. Du kan snabbt skära sillfilén innan gästerna kommer och unna alla läckert. För att ge sillen en extra smak och arom kan du skära en färsk lök till den och hälla en liten mängd vegetabilisk olja. Olja är bättre att ta hemgjord, doftande och luktande. Så köp en sill och rengör den själv, utan problem, så att det inte blir några ben. Det finns även färdiga filéer på hyllorna, men de är inte lika goda som nyskuren fisk, så jag föredrar att köpa en hel, god, fet sill och snabbt rengöra den, vilket jag tipsar dig om.

Nödvändiga produkter:
- 1 salt sill,
- kniv,
- sax,
- rent papper och servetter.

Steg för steg recept med foto:

Skär bort alla fenor på sillen med en fisksax.




Därefter gör vi ett snitt med en vass kniv längs åsen från huvud till svans.




Vi tar bort, eller snarare vi drar åt sillens skinn på ena sidan och på den andra. Vi börjar ta bort huden från sidan av huvudet och drar mot svansen.




Skär nu av huvudet och svansen med en kniv.

Sillrätter - traditionella kall aptitretare på semesterbord. Serveras marinerad med tillbehör, används som ingrediens i sallader, kombinerat med skaldjur, grönsaker och örter. En av de läckraste mellanmålen - sill kryddig saltning. Svårigheten vid servering är att självständigt rengöra fiskfilén från fjäll och ås.

På grund av de små benen och annat avfall tar bearbetningen lång tid. Låt oss använda ett enkelt men effektiv metod snabb rengöring sillar. Processen börjar med fisken i butiken. Hur snabbt och enkelt det är att rengöra fjäll och ben beror på dess kvalitet.

Att välja kvalitetsfisk

Du kan bestämma kvaliteten enligt kriterierna i tabellen.

Sillrätter serveras bäst som handgjorda filéer. Att köpa en hel saltad fisk är mer lönsamt än att köpa en halvfabrikat.

Videotips

Effektiva sätt att snabbt skala en urkärnad sill

Förbered dig noggrant för processen att rensa sill från stenar. Ta hand om nödvändig utrustning och ytterligare medel i förväg.

Effektiviteten av att rensa sill beror på färdigheter. Så translationella rörelser som görs av tummen i riktning mot åsen kommer att hjälpa till att rengöra fisken mycket snabbare och bättre. Med knivens karaktäristiska rörelse rör sig skinnet nästan själv bort från ryggbiffen. Tillämpningen av metoden kräver praktisk erfarenhet. Men för amatörkockar finns det sätt snabb rengöring sill hemma:

Metod nummer 1 - klassisk

1. Förbered sillen för rengöring genom att tvätta fisken kallt vatten och ta bort överflödigt salt och slem.
2. Skär av huvudet med en vass kniv.
3. Ta bort svansen - den outtagna delen av fisken. Skölj sillen igen under rinnande vatten för att undvika att få små ben i filén.
4. Skär den nedre delen av sillen i en rak linje, rör dig i riktning från huvudet till svansen. Skär ett snitt på nocken upp till 1 cm. Ta bort "fyllningen" genom den, inklusive kaviar. Efter att ha tagit bort insidan, skölj slaktkroppen, torka av med en servett. Blotta även insidan, ta bort ådror och tarmar så att filén kommer ut utan en bitter eftersmak.
5. Skrapa bort de mörka filmerna från slaktkroppen med en kniv.
6. Skalet från sillen ”dras ihop” lätt om du tar tag i den i kanten på varje sida av fisken.
7. Filén tas bort med "fångningsmetoden", med början från huvudet och rör sig mot svansen. I sill finns det så små ben att det inte alltid går att ta bort dem. Skär gärna av lite länden tillsammans med de minsta benen.
8. Efter manipulationerna får du två stycken, rensade från ben och fjäll fiskfilé. Ta bort de återstående benen med en pincett.

Metod nummer 2 - mödosamt

1. Förbered fisken för rengöring: tvätta, skär av huvudet, dela kroppen i två delar och ta bort insidan på det sätt som beskrivs ovan.
2. Att ta bort svansen görs på olika sätt: ta ett stadigt tag i båda stjärtdelarna av sillen med båda händerna, gör flera cirkulära rörelser med slaktkroppen i olika riktningar.
3. Efter att ha "återfört fisken till sin ursprungliga position", med en ansträngning, riva slaktkroppen på mitten med en dragrörelse, håll i de två stjärtdelarna.
4. I ena handen kommer det att finnas en sillsvans, i den andra - en filé, från vilken det återstår att ta bort benen.

Det avgörande steget är avlägsnandet av åsen och stora ben:

• Ta sillen i båda händerna och vänd magen mot dig.
• Med tummarna, känn efter platsen för åsen från insidan av fisken.
• Dela slaktkroppen i två halvor så att de "famlade" benen blir kvar på ena ryggraden av sillen.
• Tryck försiktigt på åsen längs insidan, på utsidan - sortera genom benen med fingrarna, ta bort från sillen.
• Gör likadant med den andra hälften av fisken.

Det finns ett annat sätt att rengöra sill från ben utan kniv - med sax.

Videobeskrivning

Metod nummer 3 - rengöring med kökssax

Skär fisken i riktning från åsen, ta bort skinnet. Börja från svansen till huvudet, skär slaktkroppen med vass kökssax. De är bekväma att ta bort sillfenor och inre innehåll från magen. Fördelen med att använda sax är att det förenklar processen genom att ta bort oönskade delar i en rörelse.

Använd denna och andra tekniker för att rengöra sill från ben. Genom att följa säkerhetsreglerna kommer du att kunna "skära" sillen på kort tid och få en ren filé, som endast kommer att bearbetas för servering på bordet.

Sätt på hur man ordentligt och snabbt skär sill i ben- och skinnfria filéer.

De flesta moderna hemmafruar föredrar att köpa färdiga sillfiléer och använda den för att göra snacks och välsmakande sallader. Men som praxis visar är det just en sådan mald fisk som ofta är av dålig kvalitet.

Av denna anledning är det bäst om du köper en hel sill och tar bort skinn, fenor och ben själv. I det här fallet kommer du att kunna bedöma produktens färskhet och kvalitet mer korrekt, tack vare vilken du definitivt kommer att kunna förbereda ett utsökt mellanmål från det. Vi kommer att prata om hur man rengör sill utan onödiga problem i vår artikel.

Hur man korrekt, enkelt och snabbt rengör en sill: råd från kockar och hemmafruar

Om du tror att det är väldigt svårt att rensa en sill på egen hand, då har du djupt fel. Visar man lite tålamod kan man snabbt få en kvalitetsfilé. Allt du behöver är en skärbräda, en vass kniv och lite pappershanddukar.

Enkla tips:

• Ta en skärbräda och slå in den i plastfolie, eller lägg bara några vanliga plastpåsar över. Detta är nödvändigt så att din bräda förblir ren efter att fisken har filats.
• Förbered en kniv med ett tunt blad. Om du förstår att han är lite matt, se till att skärpa honom. Om du inte gör detta, kommer du som ett resultat, när du skär, att riva fiskfibrerna, som det var, och detta kommer inte att tillåta dig att göra det. perfekt filé.
• Se till att du har en pincett till hands. Med den tar du bort de tunnaste och minsta benen från filén, som ligger så nära sillryggen som möjligt.
• Lägg också på bordet där du ska skära fisken, några pappersservetter och handdukar. Du behöver dem för att ta bort blod och tarmfilmer från filén.
• Det blir bekvämare att ta bort skalet från sillen med händerna. För att göra detta snabbt måste du bända av huden i området för svansen eller huvudet och sedan försiktigt dra det mot dig. Försök att inte överdriva det med spänning, eftersom huden kommer att rivas och du måste börja proceduren igen från början.

Hur man snabbt och korrekt rengör en saltad sill för skärning: foto

Om ditt mål är den perfekta filén för att skiva, måste du rengöra fisken det klassiska sättet och gör allt så noggrant som möjligt.

Så:

• Till en början måste du skölja sillen och torka av ytan med en pappershandduk. Detta måste göras så att det inte glider på skärbrädans yta.
• När du är klar med det här steget kan du ta en kniv och gå direkt till rengöringen av fisken. För att göra detta, lägg den på brädan och skär av huvudet med en vass kniv. Gör sedan ett snyggt snitt längs ryggraden och ta bort de övre fenorna i en rörelse. De nedre fenorna kan klippas av med en vanlig kökssax.
• I nästa steg skär du sillbagen. Om du älskar kaviar och mjölk från denna fisk, försök att inte sticka kniven så djupt. Sprid försiktigt buken och tarmarna på alla insidor. Se också till att omedelbart ta bort alla filmer med en pappershandduk.

• Bänd huden runt huvudet med en kniv och börja ta bort den med en mjuk rörelse. Efter att skinnet har tagits bort, inspektera fisken igen och, om nödvändigt, ta bort ny uppkomna föroreningar.
• Tryck sedan ner snittet längs ryggraden med fingrarna och börja försiktigt trimma hälften av filén från benen. Ställ den separerade filén åt sidan och gör samma manipulation med resten.
• Efter att åsen har tagits bort måste du beväpna dig med en pincett och försöka ta bort alla små ben så noggrant som möjligt. Den färdiga filén måste kylas, och först efter det kan den skäras i portionsbitar och serveras på festbordet.

Hur man rengör en saltad sill från ben på en salladsfilé, pälsrockar: steg för steg med ett foto?

Om du planerar att använda sillfiléerna för att göra en sallad, så kan du använda den så kallade pressmetoden för detta. Denna metod skiljer sig från den tidigare genom att du först måste bli av med åsen på fisken och först sedan ta bort huden från den.

Så:

• Förbered först en skärbräda, en vass kniv, pappersservetter och pincett. När allt du behöver lagt ut på bordet, skölj sillen under rinnande vatten och torka ordentligt.
• Ta en kniv i händerna och skär av fiskens huvud, stjärt och fenor så försiktigt som möjligt. Skär upp hennes mage och ta bort alla insidor från den. Om du ser att det finns mycket filmer eller slaktbiprodukter kvar inne i buken, se till att skölja fisken under vatten igen och torka sedan allt med hushållspapper.
• Slå in fisken som tillagas på detta sätt plastfolie och slå den i bordet eller slå av den lätt. Ett sådant litet knep hjälper till att se till att även små ben lätt kan separeras från filén.
• Lägg ner magen på fotavtrycket och tryck lätt på den, öppna den som en bok. Tryck den mot bordet och vänd den sedan och ta bort ryggraden med en lätt rörelse.
• I det sista skedet, dela arbetsstycket i två separata filéer, ta bort huden från dem och ta bort alla ben med pincett.

Hur man rengör en sill från ben på en filé i en rörelse

Den som vill urbena en sill i en rörelse kan använda metoden som vi kommer att presentera för dig nedan. Men kom ihåg, för att du ska få exakt det resultat som du förväntar dig måste fiskens svans hållas väldigt hårt.

Med tanke på detta, om du känner att den börjar glida ut, täck helt enkelt varje del av den med en pappershandduk och dela sedan fisken i filéer.

• I det inledande skedet är det nödvändigt att utföra standardberedningen av slaktkroppen för skärning. Det betyder att du måste tömma den och ta bort fenorna. Du kan redan i detta skede dessutom torka buken och ta bort resterna av tarmfilmer från den.
• Gör ett snitt på sillens svans med ett djup på högst en centimeter och ta det sedan i dina händer och börja göra tumlande rörelser mot dig själv. Om du gör allt rätt, kommer sillen att beskriva cirklar runt svansen.
• I nästa steg måste du riva fisken i två delar med en skarp rörelse. Som ett resultat bör du ha två benfria magar och en ryggbiff med en ås i händerna. Den kan enkelt separeras från filén för hand.
• I slutet måste du ta bort de återstående små benen och du kan skära sillen för en sallad eller mellanmål.

Hur man snabbt och korrekt rengör en färsk sill från ben på en filé: foto

Som du redan förstått, om så önskas, kan sillen mycket snabbt rengöras från hud och ben. Om du vill förenkla denna process så mycket som möjligt, använd metoden som beskrivs nedan.

I det här fallet kan du få en vacker benfri filé på bara några minuter. Det är sant att du måste komma ihåg att det är lättast att rengöra den största sillen på detta sätt.

Så:

• Ta färsk sill, töm den och rengör den från tarmfilmer
• Använd en kökssax för att ta bort fenorna och använd sedan en kniv för att göra ett längsgående snitt längs åsens linje
• Stick sedan in fingret i fisken och börja försiktigt separera filén
• Efter att ha separerat ena halvan, ställ den åt sidan och ta bort benen från den andra filén i samma rörelser
• Inspektera sillen och ta vid behov bort små stenar med en pincett

Hur blir man av med små ben i sill?

Ett stort antal människor vägrar att äta sill på grund av närvaron av små ben i den. Men om du inte köper färdiga filéer, utan försöker göra dem själv, kan du helt enkelt bli av med benen. I fall du ska fräsa inlagd eller saltad sill, då måste du beväpna dig med en vanlig pincett och gradvis ta bort alla ben från fibrerna.

Men kom ihåg att i området kring åsen är benen tillräckligt djupa och av denna anledning kan de ibland inte ses med ögonen. Med tanke på detta är det bäst om du först tar bort alla synliga ben, och sedan börjar försiktigt känna på filén med fingertopparna och ta bort allt du hittar. Du måste avsluta denna procedur först efter att dina fingrar slutar hitta ben. Om du tar bort benen från en frusen fisk, måste den först rengöras från huden och malas och sedan bokstavligen läggas i lättsaltat vatten i 15 minuter.

Efter denna tid måste fisken tas bort från saltlaken, sköljas, och sedan är det lätt att ta bort alla ben med pincett. Och slutligen vill vi berätta om en radikal, men mycket snabb metod avlägsnande av små ben. För att bli av med dem i en rörelse måste du ta och försiktigt rita en längsgående linje längs toppen av filén med en kniv (dess bredd ska vara cirka 5 mm). Genom att göra detta kommer du omedelbart att ta bort alla ben och du behöver inte spendera tid på att leta efter dem med händerna och ta bort dem med en pincett.

Vilken sill ska man köpa: filé eller skär själv?

Om du vill filéa sill själv, då måste du välja rätt fisk för detta. Om du bestämmer dig för att spara pengar och köpa sill av inte riktigt hög kvalitet, är det osannolikt att det kommer att visa sig vara en idealisk filé. Därför, när du väljer denna produkt på marknaden, i en butik eller stormarknad, var först och främst uppmärksam på dess lukt.

Du behöver inte ens ta det i dina händer. Du kan bara komma så nära disken som möjligt med sillen på och ta ett djupt andetag. Om det är bortskämt, kommer du att känna dig ganska specifik och dålig lukt, vilket kommer att ge röta. Färsk och korrekt lagrad sill kommer att ha en uttalad havsdoft. Efter att ha sett till att fisken luktar rätt, försök att känna den, Särskild uppmärksamhet ger buken.

Om du känner att den är för mjuk så har du med stor sannolikhet en inaktuell produkt som har tinats upp många gånger. Se också till att titta på färgen på sillens gälar. Om de är mörkröda och elastiska, kan du säkert göra ett köp. Och slutligen, titta på ögonen. Om de är grumliga indikerar detta att säljaren erbjuder dig en redan helt skadad produkt.

Hur sill skärs på fabriken, i produktion: video

Ovan har vi redan introducerat dig för enkla hemgjorda sätt att förvandla en sillkropp till en perfekt filé. Och som du säkert redan förstått ligger denna uppgift inom varje persons makt, även någon som aldrig har lagat något i sitt liv.

Inlämningsidé #4

Inlämningsidé #5

Video: Hur man rengör en sill från ben. life hack

Sill har länge ansetts vara de fattigas mat, i alla fall hette det så. Men detta är i allmänhet en omtvistad fråga, eftersom både de och andra äter det med nöje. I den berömda salladen "Sill under en päls" är hon huvudingrediensen. Men du kan inte lägga en hel fisk i ett fat, här behöver du en filé. Det betyder att sillen behöver rengöras och skäras, så att det inte blir ben. Du kan alltid köpa färdiga filéer i affären, men det är ändå bättre att lära sig hur man gör det själv. Många hemmafruar har sina egna hemligheter om hur man snabbt rengör fisken, som ärvs av generationer. Idag kommer vi att avslöja några av dem och ta reda på hur man ordentligt skär en sill och får god filé inga ben.

Vad behövs för ett sådant evenemang?

Det finns många sätt som tekniskt skiljer sig från varandra i mindre nyanser. Därför, för dig själv, kan du alltid välja det önskade och bekvämare alternativet,

För att komma igång behöver du:

• en träskiva, som helst används uteslutande för att skära fisk;
• välslipad kniv med ett tunt blad;
• handskar, men det här är bara för dem som inte gillar specifik lukt fisk till hands även om de inte är särskilt bekväma att använda.

Låt oss nu titta på två idealiskt sätt hur man skär en sill ordentligt.

Metod ett

Steg 1. Lägg först fisken i sidled på en ren skärbräda. Håller den i ryggen, med en kniv, tydligt i mitten, gör vi ett snitt längs buken från huvud till svans.

Steg 2. Sedan måste du gumma insidan av fisken genom att skrapa dem med en kniv. Efter det, tvätta sillen under kallt vatten.

Steg 4. Vid basen släpper vi försiktigt åsen och drar den inte särskilt skarpt, lyfter och river den längs hela fiskkroppen till slutet. Åsen kommer att dra alla fiskens ben, inklusive små.

Så vi kom praktiskt på hur man rengör en sill från ben. En dubbel fiskfilé kommer att finnas kvar på brädan.

Steg 5. Vi skrapar bort filmen i buken med en kniv, tar bort de återstående benen som finns under den. Skär av en tunn längsgående remsa från filén på båda sidor av buken, skär ut täta fenor.

Steg 6. Skär filén i två halvor, vänd upp skinnet. Vi skär längs kanten och river av lite skinn. Dra sedan försiktigt i den, frigör filén.

Metod två

Här är ett annat enkelt sätt att rengöra en sill.

Steg 1. Vi täcker den rena brädan med tidning, det är bekvämt att göra detta så att när du tar bort insidan kan de slås in och slängas.

Steg 2. Vi håller fisken med baksidan av handen, skär magen med en kniv från anus till gälarna, inte särskilt djup, försöker att inte röra insidan. Vi tar ut och kastar inälvorna, slår in dem i en tidning och tar sedan bort huvudet.

Steg 3. För att rengöra huden från fisken, gör ett grunt snitt runt svansen. Ta sedan bort huden från svansen till huvudet och från buken till ryggen. Efter det samlas all hud på ryggfenan, hjälper till med fingrarna, vi tar bort den från fiskens kadaver.

Med en lätt rörelse av en vass kniv gör vi ett snitt längs baksidan av fisken, tar bort svansen. Vi lägger fingrarna på ena handen i djupet av snittet och trycker på kustbenen med dem. Med fingrarna på den andra, försiktigt, med translationella rörelser, flytta filén bort från benen. Som ett resultat får vi hälften av den färdiga filén. Med den andra delen gör vi samma procedur. De återstående små benen i fruktköttet tas bort med en pincett.

Tre steg – och din fisk i salladen

Hur man rengör en sill hastigt? Överväg nu det snabbaste och enklaste alternativet

Steg 1. Vi lägger fisken på en bräda, tidigare täckt med en servett. Ta bort huvudet med en vass lång kniv och ta ut insidan. Vi gör ett jämnt snitt längs ryggraden på fiskkroppen. Efter denna procedur kommer sillen att falla isär i två halvor.

Steg 2. Sedan, med båda fingrarna, plockar vi upp huden från varje kant på baksidan och tar bort den från slaktkroppen med ett skarpt ryck och riktar det från basen till svansen. Det händer att det inte fungerar att göra en sådan åtgärd första gången, så vi gör ett andra försök.

Steg 3. Dra försiktigt ryggraden mot dig och ta därigenom smidigt bort den från fruktköttet utan att skada stommen.

I slutändan kan den skalade sillen skäras i bitar som kan användas precis så eller i sallader.

Mammor kan lära dig mycket, inklusive hur du snabbt skalar en sill.

På skärbrädan vid sillkroppen tar du först bort allt skinn. Lämna huvudet orört. Vi gör ett litet snitt mellan fenorna i början av buken. Genom den tar vi gälarna med fingrarna och drar dem försiktigt ut tillsammans med matstrupen och smutsiga inälvor. Mjölk eller kaviar finns kvar inuti.

Denna styckningsmetod används för varm- och kallrökt fisk.

En liten slutsats

Nu vet du också hur man skär en sill. Vi hoppas att allt löser sig för dig. När allt kommer omkring vägrar många hemmafruar att laga maträtter med sill bara för att de är rädda för den långa processen att skära den.

Men, som det visade sig, är tekniken inte så komplicerad, om du känner till hela processen steg för steg. Allt som krävs är att träna och du kommer att göra det särskilda insatser Du kan ta itu med henne för "en", "två", "tre". Färdig filé, köpt i en stormarknad, enligt deras egen smaklighet mycket underlägsen i jämförelse med sill. Det viktigaste och viktiga faktum som du måste komma ihåg och veta är att den kryddiga saltade sillen måste vara färsk, och då kommer processen att skära den att vara snabb och av hög kvalitet.

Svag saltad sill, om du köpte den i en butik och inte saltade den själv, bör du skölja den med kallt vatten innan. hur man rengör den. Vi sprider sillen på en bräda som är bekväm att skära. Det är lämpligt att du har olika brädor för att skära fisk, kött och grönsaker - till exempel fisk, hur man inte tvättar brädan, kan lämna en lukt. Även om det kommer att vara subtilt, men varför ta risken?




Vi drar oss tillbaka från sillens huvud 1-1,5 cm och gör ett litet snitt. På platsen för snittet, klamra försiktigt fast i huden och dra den. Så huden kan lätt tas bort. Du måste göra detta på ena sidan och på andra sidan av sillen.




Skär av huvudet och kanten på buken. Vi tar ut alla insidor från sillen. Du kan skrapa buken på sillen med en kniv. För att ta bort allt. Mycket ofta bildas en mörk film i mitten av sillen - den blir bitter, så det är bättre att bli av med den.

Med en vass kniv gör vi ett ca 3 cm långt snitt på baksidan, på djupet ska det nå fiskens ås.

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; bakgrund: #ffffff; utfyllnad: 15px; bredd: 600px; maxbredd: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form input ( display: inline-block; opacitet: 1; synlighet: synlig;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (marginal: 0 auto; bredd: 570px;).sp-form .sp- form-control ( bakgrund: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radie: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; höjd: 35px; bredd: 100%;).sp-form .sp-fältetikett (färg: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; bakgrund -color: #0089bf;color: #ffffff;width: auto;font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (textjustering: vänster;)

Nåväl, nu lägger vi kniven åt sidan - vi kommer att arbeta med händerna. Vi penetrerar snittet med fingrarna, tar tag i åsen och håller i den, öppnar strömmingen, så att säga, delar den i en ås och fransyska. Vi gör detta med båda händerna - med en håller vi åsen, med den andra hjälper vi till att separera filén. Detta är en mycket snabb process. Tro mig, det tar längre tid att beskriva än att göra.