Hur man bevarar jordgubbs- och körsbärskompott. Körsbärskompott för vintern

Med tillkomsten av välsmakande och söta körsbär försöker vilken hemmafru som helst att göra förberedelser för vintern så snabbt som möjligt. Körsbärsperioden är väldigt kort, den försvinner snabbt, så du får inte missa ögonblicket. Förberedelser kan göras av både köpta och hemmagjorda körsbär. Idag föreslår vi att du fyller på dina sopkärl och förbereder en koncentrerad kompott av körsbär och jordgubbar för vintern. Den stora fördelen med detta preparat är att efter öppning späds en sådan kompott med vatten, vilket resulterar i att ganska mycket av det erhålls.

Jordgubbs-körsbärskompott kommer också att fungera som en utmärkt impregnering för pajer och kex, och bären kan användas som ett lager. Om du vill kan du skala körsbären eller lämna dem kvar. Det viktigaste är att arbetsstycket kan lagras med frön i högst ett år; under konserveringsprocessen, se till att tillsätta citronsyra. Så alla nyanser har meddelats, det är dags att börja.

För att förbereda jordgubbs- och körsbärskompott för vintern behöver du:

körsbär - 900 g
jordgubbar - 500 g
vatten - 3 l
socker - 400 g
citronsyra - 1 tsk.

Körsbärs- och jordgubbskompott för vintern - recept med foto:

Detta recept gör tre liter rent filtrerat vatten, så minska eller öka ingredienserna baserat på listan. Eftersom den resulterande drycken är ett koncentrat kan den förvaras i små burkar för vintern.

Så du måste förbereda körsbär och jordgubbar - sortera noggrant och kassera bortskämda bär. Skölj goda bär under rinnande kallt vatten och lägg i en sil för att få bort överflödigt vatten.

Skär av stjälkarna på varje jordgubbe och gör likadant med körsbären. Om så önskas, som nämnts ovan, kan körsbär urkäras. Lägg de förberedda bären åt sidan en stund.

Tvätta burkarna noggrant med läsk och sterilisera; välj den metod som är mer bekväm för dig - ugn, panna eller mikrovågsugn. Var noga med att koka locken i rent vatten i tio minuter. Fyll varma sterila burkar med jordgubbar och körsbär.

Du måste också koka sirapen från vatten och mängden strösocker som anges i listan. Tillsätt citronsyra till den kokande sirapen under tillagningen.

Häll den varma sirapen i burkarna och täck bären helt.

Sterilisera körsbärs- och jordgubbskompott för vintern: halvliters- och litersburkar - 10 minuter, tvålitersburkar - 15 minuter, trelitersburkar - 20 minuter.

Ta försiktigt bort burkarna från det varma vattnet och dra omedelbart åt locken.

Vänd alla burkar upp och ner och svalna under en filt i ett dygn. Lägg sedan drycken i en förvaringsgarderob.

Det är trevligt att njuta av smaken av din favoritsommar en kall vinterkväll. För att göra detta måste du jobba lite under perioden.

Köksmaskiner och husgeråd

För att försegla körsbärskompotten för vintern behöver hemmafrun en liten kastrull att koka vatten i, en stor kastrull för sterilisering av burken, lock för konservering, ett plastlock med hål för att dränera vattnet, fjäll och en sked.

Funktioner av produktval

När du väljer fågelkörsbär, kom ihåg att frukterna ska vara fräscha och snygga till utseendet. Det ska inte finnas några fläckar, bucklor eller maskar.

Vi förbereder burkarna och bären enligt beskrivningen ovan.
Häll jordgubbar i lika stora proportioner i den förberedda behållaren.
Fyll burken fylld med bär med kallt vatten för att ta reda på hur mycket som behövs för att bevara sirapen.
Häll av vattnet i en kastrull och tillsätt socker efter smak.
Koka upp vatten och häll varm sirap i burkar.
Täck behållaren med ett metalllock.
Placera den fulla burken i en kastrull med varmt vatten.
Koka upp, sänk värmen till låg och låt sjuda i 12-15 minuter.
Vid den här tiden sänker vi också ned locken i en kastrull med vatten och kokar dem i 5 minuter.
Vi rullar ihop burkarna.

Regler för förvaring av arbetsstycken

Hemgjorda kompotter är ett bra alternativ till förpackade juicer. Och förresten, kompotter är inte sämre än de första, varken i smak eller i "hälsosamma" egenskaper. Vi kommer inte att fördjupa oss i fördelarna och skadorna med en traditionell fruktdryck, utan kommer helt enkelt att beskriva ett recept för hur man förbereder en enkel och välsmakande jordgubbs- och körsbärskompott under bärsäsongen.

Ingredienser till jordgubbs- och körsbärskompott

körsbär - 150 gram,

jordgubbar - 150 gram,

socker - 0,5 koppar,

vatten - 3 liter.

Jordgubbs- och körsbärskompott: recept

För att mer vitaminer ska finnas kvar i kompotten bör du inte koka den för länge. Bär för kompott kan skalas från löv, kvistar och frön, eller så kan du bara tvätta dem och bli av med jordpartiklar. Hur som helst, efter att ha förberett kompotten är det bättre att sila genom en sil.

Tvätta körsbären.

Ta bort bladen från jordgubbarna och tvätta. Bär kan skäras i bitar.

Häll vatten i pannan och tillsätt rena bär när vattnet kokar.

Tillsätt genast strösocker och koka kompotten i 15 minuter. Det finns ingen anledning att göra detta längre, eftersom kompotten redan kommer att vara söt, aromatisk och rik.

Sila jordgubbs- och körsbärskompotten eller låt den stå med bären - efter eget gottfinnande.

Nuförtiden har unga hemmafruar blivit allt mindre benägna att förbereda olika godsaker för vintern. Kanske beror det på tidsbrist, vem vet. Men jag råder dig ändå att återvända till de "gamla sätten" igen och börja förbereda alla godsaker på sommaren.
Jag föreslår att du förbereder körsbärs- och jordgubbskompott för vintern; ett recept med ett foto visar hur lätt det är att laga mat. Jag är säker på att alla, både små barn och vuxna, kommer att gilla den här "Asorterade" drinken.
Så, låt oss börja laga mat?

För att förbereda diverse kompott behöver vi:
- körsbär,
- jordgubbe,
- strösocker,
- vatten,
- citronsyra.

Så, efter att ha förberett alla nödvändiga ingredienser, låt oss börja processen med att förbereda diverse kompott. Vi tar körsbär och jordgubbar i förhållandet 1:1. Vi sorterar jordgubbar och körsbär. Vi väljer mogna, fasta, oskadade bär. Vi frigör körsbären från stjälkarna och separerar jordgubbarna från foderbladen.

Lägg körsbären och jordgubbarna i delar i ett durkslag och skölj bären under rinnande kallt vatten med lågt tryck. Låt vattnet rinna av väl.

Låt oss förbereda burkarna. Vi skållar dem med kokande vatten och torkar dem. Lägg väl tvättade körsbär och jordgubbar blandade i rena, torra burkar.

Vi tar strösocker, citronsyra och vanligt vatten. Häll vatten i en kastrull och låt det koka upp. Häll tre matskedar strösocker och några kristaller citronsyra i varje fylld halvlitersburk.

Fyll burkarna med bär med kokande vatten, kylda till en temperatur på 60 grader. Täck burkarna med lock och lägg dem i en kastrull med varmt vatten för att sterilisera. Sterilisera 0,5 liters burkar i 15-20 minuter. Efter bearbetning, förslut burkarna hermetiskt och vänd dem upp och ner. Kyl och förvara på en sval, torr plats.

Så vi uppnådde vårt mål och förberedde "Asorterad" kompott av körsbär och jordgubbar. Smaklig måltid!
Författare: arivederchy
Jag rekommenderar också att förbereda

Körsbär är ett av de första bären som mognar. Och hemmafruar, som tar denna möjlighet, försöker förbereda det för vintern. Dessutom, även i konserverad form, förlorar körsbär praktiskt taget inte sin smak och behåller också sina fördelaktiga egenskaper.

Om körsbär växer under gynnsamma förhållanden innehåller deras frukter upp till 17,5% sockerarter (glukos, fruktos), 1,2% organiska syror, 0,32% fibrer. Den är rik på vitaminerna A, B1, B2, PP, E, C och användbara mikroelement: kalium, magnesium, jod, järn.

Körsbär kan konsumeras om du har diabetes. Det neutraliserar överskott av surhet och normaliserar tarmens mikroflora. Det rekommenderas att inkludera det i kosten för dysbios.

Körsbär är ett mört bär. För att bevara de flesta av de nyttiga ämnena under konservering måste den utsättas för värmebehandling så lite som möjligt. Det bästa alternativet för att förbereda sig för framtida användning är kompott.

Finesser i matlagning

Storfruktiga gula och mörkröda körsbär passar bäst till kompott. Bär för kompott ska ha en uttalad smak och arom.
Körsbär har sorter med lätt separerade gropar och sådana där gropen är svår att separera från fruktköttet. Därför bör valet av metod för att skörda körsbär för framtida bruk bero på hur lätt det är att arbeta med detta bär.
Körsbären till kompott måste tas ganska mogna, men inte mjuka. Bären sorteras först och tar bort gröna, maskiga eller fågelpickade.
Körsbärskompott är värdefullt just för sina bär, så de lägger så många av dem i burken som möjligt. Först då kommer drycken att bli välsmakande och mycket aromatisk.
Körsbär passar bra med andra frukter, så diverse kompott är mycket efterfrågad.
Söta körsbär är mycket sötare än körsbär. Om körsbär hälls med 60% sirap, är den optimala mängden socker för körsbär 350 g per 1 liter vatten.
Du kan tillsätta citronsyra till sockersirapen för körsbärskompott. Dess optimala mängd är 1 g per 1 liter sirap.

Körsbärskompott för vintern: recept ett

Ingredienser till två 2-liters burkar:

körsbär - 1,5 kg;
socker - 350 g.
vatten - 2,5 l.

Matlagningsmetod

Sortera körsbären, ta bort stjälkarna, samt alla bortskämda bär. Tvätta noggrant.
Förbered burkarna genom att tvätta dem med bakpulver och skölja med varmt vatten. Sterilisera på ett sätt som passar dig: i ugnen eller i kokande vatten. Koka upp locken.
Fyll burkarna upp till axlarna med bär.
Häll vatten i en emaljpanna och tillsätt socker. Koka upp sirapen.
Fyll bären till toppen.
Lägg burkarna i en bred kastrull med varmt vatten. Täck med lock.
Pastörisera kompotten vid 80°: halvlitersburkar - 20 minuter, litersburkar - 30 minuter.
Ta bort från vattnet och förslut tätt.
Vänd upp och ner och kyl i detta läge.

Körsbärskompott för vintern: recept två

Ingredienser till fyra liters burkar:

körsbär - 1,5 kg;
socker - 370 g;
vatten - 2,2 l;
citronsyra - 2-3 g.

Matlagningsmetod

Sortera körsbären, ta bort stjälkarna. Tvätta väl.
Packa bären tätt i sterila litersburkar.
Koka upp sirapen i en emaljpanna genom att tillsätta citronsyra.
Häll det över körsbären. Täck med lock.
Lägg burkarna i en vid kastrull fylld med varmt vatten. Sterilisera 10 minuter från det att vattnet kokar.
Förslut tätt med lock.
Kyl upp och ner.

Körsbärskompott för vintern utan sterilisering

Ingredienser (för en tre-liters burk):

körsbär - 500 g;
socker - 400 g;
vatten - 2,5 l;
citronsyra - en nypa.

Matlagningsmetod

Sortera körsbären, ta bort grenar och bortskämda bär. Tvätta i kallt vatten. Låt vätskan rinna av.
Förbered sterila burkar. Lägg bär i dem.
Fyll till toppen med kokande vatten och täck med lock kokta i vatten. Låt stå i 15 minuter.
Efter pastörisering, stäng burken med ett lock med hål. Häll av vattnet genom hålen i pannan. Tillsätt socker och citronsyra enligt normen. Koka upp och koka sirapen i 2 minuter.
Häll den över bären upp till halsnivå. Det är lämpligt att sirapen rinner över lite.
Förslut omedelbart med lock. Vänd den upp och ner. Svep in dig i en filt. I detta läge, låt kompotten svalna helt.

Urkärnad körsbärskompott för vintern

Ingredienser till 2 halvlitersburkar:

körsbär - 2 koppar;
socker - 4 msk. l.;
vatten - 0,5 l.

Matlagningsmetod

Sortera körsbären, riv av stjälkarna. Ta bort omogna, bortskämda bär. Tvätta i kallt vatten. Lägg i en sil eller durkslag. Låt vätskan rinna av.
Använd en speciell anordning eller en vanlig stift, ta bort fröna från bären.
Lägg körsbären i sterila burkar. Tillsätt socker. Häll kokande vatten över den. Täck med rena lock.
Lägg i en kastrull med varmt vatten. Sterilisera vid 80° (vattenytan ska knappt krusa) i 20 minuter från kokpunkten.
Täta med lock. Vänd den upp och ner. Låt stå helt kallt.

Körsbärs- och jordgubbskompott för vintern

Ingredienser till två 3-liters burkar:

körsbär - 3 kg;
jordgubbar - 0,5 kg;
socker - 700 g;
citronsyra - 2 tsk;
vatten - 2 l;
mynta - 1 kvist.

Matlagningsmetod

Sortera körsbären, ta bort dåliga bär. Tvätta under rinnande vatten.
Sortera igenom jordgubbarna. Skölj genom att doppa i ett durkslag i en behållare med vatten. Riv av foderbladen.
Lägg först körsbären och sedan jordgubbarna i rena, sterila burkar. Lägg ett myntablad ovanpå.
Häll kokande vatten över den. Täck med ett lock och låt stå i 15 minuter.
Stäng burken med ett speciellt lock med hål, häll ut vattnet i pannan. Häll i socker. Koka sirapen genom att tillsätta citronsyra.
Häll det över bären. Försegla omedelbart.
Vänd den upp och ner. Svep in dig i en filt. Låt stå helt kallt.

Notera till värdinnan

Sötkörsbärsgropar, som körsbär, innehåller glykosiden amygdalin. När den utsätts för vatten sönderdelas den och producerar blåvätesyra, som är mycket giftig. Därför kan körsbärskompott med gropar lagras i högst ett år. Och självklart ska du inte bita i benen.

Förvara körsbärskompott på en sval, mörk plats.