Hur länge ska man vispa gräddfil med socker. Hur man gör gräddfil tjock till en tårta

Gräddfil för tårta har en delikat konsistens och lätt, subtil syrlighet. Detta är en idealisk lösning för blötläggning av kex. Med gräddfil kan du förbereda många läckra fyllningsalternativ.

För sockerkaka är gräddfil det enklaste alternativet att förbereda. Den behåller alla fördelaktiga egenskaper hos gräddfil, eftersom den inte utsätts för värmebehandling.

Ingredienser:

gräddfil - 520 g;
vanillin - en nypa;
socker - 300 g.

Förberedelse:

För att göra kakan läcker måste du förbereda krämen korrekt. Trots sin enkelhet bör enkla tips följas. Krämen ska vara tjock och fluffig, annars läcker den. Du bör använda gräddfil med medium eller hög fetthalt och alltid kyld. Förvara i kylen i minst tre timmar.
Vispbehållaren ska vara ren och torr.
Häll i gräddfil. Tillsätt socker. Tillsätt vanillin.
Starta mixern.
Vispa tills blandningen blir tjock.
Om du lutar behållaren och krämen inte sprider sig över väggarna, blir resultatet perfekt. Om blandningen är rinnig, fortsätt vispa.

Recept på kex

En sockerkaka indränkt i gräddfil ger kakan en speciell ömhet.

Ingredienser:

gräddfil - 750 g;
strösocker - 300 g.

Förberedelse:

Förbered pannan. Ta en sil eller ett durkslag. Diametern måste matcha.
Förbered en ren bomullsduk. Täck silen. Ändarna ska hänga över kanterna.
Häll i gräddfilen och täck med resterande duk. Ställ i kylen över natten.
Under denna tid kommer vasslan att rinna av i pannan. Gräddfilen blir tjockare och kommer lätt att separeras från tyget.
Förbered en djup behållare. Häll i isvatten.
Placera en mindre behållare i vatten.
Tillsätt gräddfil.
Tillsätt strösocker.
Starta mixern och vispa i minst en kvart.

Till honungstårtan

För att honungskakkrämen ska mätta kakorna perfekt och inte förvandla dem till gröt måste du vispa den korrekt. Delikat, vacker kräm har en silkeslen struktur och passar perfekt till honungskakor.

Ingredienser:

vägd gräddfil - 520 g;
smör - 90 g;
socker - 115 g.

Förberedelse:

Placera behållaren i ett vattenbad. Tillsätt gräddfil och socker.
Koka i en och en halv timme, rör om var tionde minut.
Blandningen blir silkeslen med en lätt karamellton.
Avlägsna från värme. Tillsätt olja. Vispa. Häftigt.

Med tillsatt kondenserad mjölk

Gräddfil med kondenserad mjölk är en gudagåva för alla hemmafruar. Med minimal tid kommer du att få en magnifik, luftig dessert med fantastisk smak.

Ingredienser:

konjak - 2 msk. skedar;
kondenserad mjölk - 470 g;
citronsaft - 55 ml;
fett gräddfil - 410 g;
flytande vaniljextrakt - 1 tesked.

Förberedelse:

Placera gräddfil i en behållare.
Slå på mixern på hög hastighet.
Vispa i fyra minuter. Produkten kommer att vara mättad med syre, få tjocklek och bli luftig.
Häll i kondenserad mjölk. Tillsätt citronsaft. Tillsätt vanilj. Och den sista är konjak.
Starta mixern igen. Ställ in hastigheten på hög. Vispa i en halvtimme.
Täck med film. Ställ i kylen i tre timmar.

Gräddsås vaniljsås

Gräddsås passar när det behövs ett tjockt lager grädde mellan kexen. Det kommer inte att sätta sig ens under tunga kakor. Du bör täcka den direkt efter att krämen har förberetts.

Ingredienser:

smör - 210 g;
fett gräddfil - 310 g;
socker - 130 g;
mjöl - 2 msk. skedar;
kycklingägg;
vaniljsocker - 20 g.

Förberedelse:

Häll ägget i pannan, tillsätt socker. Mal tills det är slätt.
Tillsätt mjöl.
Häll i gräddfil. Blanda.
Lägg i ett vattenbad.
Koka tills det tjocknat.
Häll på lite smör (50 g).
Resterande smör ska vara rumstemperatur.
Lägg i behållare. Vispa med en mixer tills det är fluffigt.
Tillsätt gräddfilsbas till den resulterande blandningen. Tillsätt ett par skedar åt gången under konstant vispning.
Om den resulterande sötman kyls, kan du säkert dekorera kakan genom att göra olika mönster.

Med gelatin

Detta är ett universellt recept, eftersom den resulterande massan inte bara kan användas som kräm för sockerkakor, utan också som en oberoende efterrätt. Massan blir luftig, mör och väldigt aromatisk. Den största fördelen är inte bara smaken, utan också hastigheten på beredningen.

Ingredienser:

varmt vatten - 60 ml;
strösocker - 160 g;
medelhög gräddfil - 2 koppar;
gelatin - 2 teskedar.

Förberedelse:

Häll gelatin i en liten behållare. Häll i vatten som måste vara varmt. Låt stå i en kvart.
Häll vatten i pannan. Koka upp. Placera behållaren med gelatin ovanpå pannan.
Vänta under omrörning tills gelatinet lösts upp. Övervaka tillståndet noggrant; om blandningen kokar kommer efterrätten att förstöras.
Häll gräddfil i behållaren. Täck med strösocker. Vispa tills en homogen massa bildas.
Häll i gelatinet, du behöver inte stressa, lägg i en liten stråle. Det finns ingen anledning att bli orolig om massan blivit helt flytande.
Låt stå i kylen i en timme.
Om du har ont om tid och behöver förbereda godbiten snabbare, öka mängden gelatin.

Choklad gräddfil

Fantastiskt vacker och smakrik grädde är lämplig för att lägga på tårtor och dekorera bakverk.

Ingredienser:

smör - 55 g;
vaniljextrakt - 1 tesked;
mörk choklad - 160 g;
strösocker - 420 g;
salt - ¼ tesked;
gräddfil - ett halvt glas.

Förberedelse:

Bryt chokladen i bitar. Lägg i en skål och blanda med smör. Smälta. Du kan använda mikrovågsugnen, men koka den inte.
Blanda. Häftigt.
Vispa gräddfil med salt och vaniljextrakt.
Tillsätt chokladmassa.
Fortsätt att vispa, tillsätt strösocker i portioner. Mer eller mindre av det kan behövas. Massan ska bli krämig och tjock.
Basen kan användas omedelbart för impregnering. Om du vill göra dekorationer av grädde bör du kyla den.

gräddfil - 210 ml;

socker - 80 g;

vaniljsocker - ett paket (valfritt).

Förberedelse:

Om du använder mjuk keso som har en homogen struktur, behöver du inte bearbeta den ytterligare. Hemgjord eller granulerad keso bör malas eller blandas med en mixer. Du kan använda en sil och mala.
Istället för socker är det bättre att använda strösocker; för detta, använd färdigt socker eller mal sockret. Tack vare detta kommer den söta komponenten att fördelas jämnt i krämen.
Du behöver gräddfil med den högsta fetthalten. Låt det helst ligga i ostduk i ett durkslag i flera timmar för att bli av med vasslen. I det här fallet kommer krämen att vara så tjock som möjligt.
Blanda ingredienserna. Slå. Låt stå kallt ett par timmar.

Hemlighet: hur man gör gräddfil för en kaka tjock?

Den enklaste krämen att förbereda blir inte tjock för alla.

För att uppnå önskat resultat måste du följa dessa tips:

För att få en tjock krämig substans bör fetthalten i gräddfil vara den högsta (33%).
Tjockleken beror på hastigheten och tiden för vispningen. Vispa i ungefär en halvtimme, åtminstone.
Kyl gräddfilen innan tillagning. Förvara i kylen i minst tre timmar. En varm produkt ger aldrig ett tjockt krämresultat.
Om krämen blir rinnig, hjälper stärkelse att rädda situationen. Tillsätt denna ingrediens till grädden, rör om och kyl.
Gelatinpulver kommer också till undsättning. Det hjälper till att ge krämen dess form.
Vill du ha en tätare och tjockare konsistens, tillsätt olja i krämen. Men i det här fallet blir krämen mer kaloririk.
Ett matförtjockningsmedel är en bra hjälpare. Den kan köpas i vilken butik som helst och användas enligt instruktionerna tryckta på förpackningen.

Gräddfil är en underbar bas för många kulinariska mästerverk. Det används särskilt aktivt inom konfektyrkonsten. Ganska populär är en grädde baserad på gräddfil, som har fått det lämpliga namnet - "gräddfil". Det anses vara en riktig klassiker för hembakning. Denna impregnering används också i stor utsträckning inom konfektyrindustrin. Professionella kockar producerar en tjockare gräddfil, medan hemmafruar producerar en tunnare. I det här fallet används liknande ingredienser av god kvalitet och första färskhet. En logisk fråga uppstår: För att göra detta måste du ta hänsyn till flera kulinariska nyanser som hjälper till att tjockna fyllningen till önskad grad.

Sammansättning av gräddfil

Denna fyllning har vunnit sin popularitet på grund av dess enkla förberedelse och tillgången på ingredienser. Det är särskilt populärt för honungskaka och gräddfilskax. Gräddfil kan blandas med kakao eller vilken sirap som helst. Det är värt att tänka på att det här är en ganska flytande konfektmassa, det vill säga en flytande substans som är väl lämpad för att göra torr deg mjukare och mer mör.

Standard gräddfil framställs av 3 nödvändiga produkter:

Fet gräddfil.
Florsocker.
Vanillin.

Hur tjocknar man gräddfil till en tårta? För det första måste du använda gräddfil med maximal fetthalt och kyla den färdiga grädden ordentligt på en sval plats. Dessa knep kommer att göra massan mer trögflytande, men inte tillräckligt tjock. För att avsevärt tjockna gräddfilen bör du använda flera tekniker och tillsatser.

Sätt att göra tjock gräddfil

Hur gör man gräddfil för en kaka tjock? Konditorer använder flera ganska effektiva alternativ. Möjliga botemedel:

Ta bort överflödig fukt från gräddfil. För en högkvalitativ kräm är det bättre att välja det maximala fettinnehållet i en mejeriprodukt - 30%. För att förstärka effekten kan du lägga gräddfilen i ostduk och hänga den över en skål i flera timmar. På så sätt kommer överskottsvätskan att rinna av och den färdiga impregneringen blir tjockare.
Minskar vispningstiden. Kontakt med strösocker gör vilken gräddfil som helst mer flytande. För att undvika detta måste du vispa grädden med maximal mixerhastighet under en negativ tid. Dessutom, innan vispning, bör du kyla alla produkter och utrustning.
Användning av stärkelse. Vilken stärkelse som helst kan göra impregneringen något tjockare och påverkar inte smaken på något sätt.
Tillsats av gelatin. Detta är ett universellt förtjockningsmedel som kan ändra smaken på en efterrätt något. Det kommer att ta tid att svalna efter tillsats.
En kombination av gräddfil och smör. Gräddfil med tillsats av smör visar sig ha en lite annorlunda smak, den är tyngre och tätare. Faktum är att detta är en annan produkt, men det här alternativet är mycket vanligt. Det används särskilt ofta för att fylla eclairs.
Använd ett speciellt krämförtjockningsmedel. Denna metod är den enklaste att använda. Det finns förtjockningsmedel med olika namn, men de är alla lika i tillämpning.

Dessa enkla knep hjälper till att tjockna gräddfilen under tillagningen. Du kan lägga till tjocklek till den färdiga grädden endast genom att vispa den igen med tillsats av någon lämplig tillsats.

Recept för tjock gräddfilsimpregnering

För att förbereda en medelstor kaka behöver du cirka 500 g gräddfil, 100 g strösocker och en nypa vanillin. Ytterligare komponenter tas i enlighet med recepten nedan.

och gelatin

Hur gör man gräddfil tjockare? Du kan använda gelatin. Det kräver 15 g och 100 ml vatten. För att svälla hålls gelatin i kallt vatten i 20-30 minuter, löses sedan upp i ett vattenbad och undviker att koka. Medan gelatinmassan svalnar vispas basen av grädden - gräddfil och socker. Efter 10 minuters intensiv vispning tillsätts vanillin och kallt gelatin. Därefter vispas grädden ytterligare ett par minuter. Den färdiga massan ska placeras på en sval plats i 5-6 timmar. Under denna period kommer gelatinet att stelna och du får en riktigt tjock och delikat kräm.

Gräddfil med tillsatt stärkelse

Hur gör man gräddfil tjock med stärkelse? Volymen ingredienser som anges ovan kräver endast två teskedar pulver. Den kylda gräddfilen vispas med en kyld mixer i 10 minuter, sedan tillsätts socker och efter ytterligare 5 minuters vispning tillsätts stärkelse och vispas igen. För att krämen ska stelna och tjockna läggs den svalt i en halvtimme.

Impregnering med tillsatt olja

Ytterligare 500 gr. gräddfil, ca 70 g smör. Den ska vara lite uppvärmd. Mal 50 g strösocker med smör i en stor behållare. När massan blir vit tillsätts gräddfil, det återstående pulvret och vanillin till den. Vispa denna blandning med en kyld mixer i 10 minuter. Resultatet är en mjuk och tät konfektmassa med jämn konsistens. Det är bättre att använda det kylt.

Gräddfil med kondenserad mjölk

Hur gör man gräddfil tjock? Du kan använda kondenserad mjölk. Du kan helt eliminera användningen av socker i detta recept. påverkar volymen, på grund av det kommer mer impregnering ut. Till standardingredienserna lägg till en vanlig burk kondenserad mjölk och 50 gram smör. Oljan ska vara i rumstemperatur. Den kylda gräddfilen vispas i 10 minuter, varefter den vispade blandningen av kondenserad mjölk och smör läggs till den. Denna massa måste vispas i ytterligare 10-15 minuter tills en fluffig, homogen massa bildas. Denna kräm kan serveras som en oberoende efterrätt, dekorerad med torkad frukt eller nötter.

Gräddfil med ett förtjockningsmedel

Hur gör man gräddfil tjock? Torrkoncentrerad är perfekt för detta ändamål. Instruktionerna anger vanligtvis de exakta proportionerna (de varierar mellan olika tillverkare). Oftast 500 gr. gräddfil kräver ett paket förtjockningsmedel. I 10 minuter vispas kall gräddfil med socker, sedan tillsätts vanillin och förtjockningsmedel. Den resulterande massan måste vispas kraftigt i ytterligare 5 minuter. Efteråt ställs krämen på en sval plats i en halvtimme. Om den resulterande konsistensen är rinnig, tillsätt mer förtjockningsmedel och vispa den söta massan igen.

Som du kan se från dessa recept används olika kulinariska tillsatser när du förbereder tjock gräddfil. Det är i alla fall viktigt att använda färska produkter av hög kvalitet. Gräddfil ska innehålla mycket fett. Både gräddfilen och utrustningen måste först kylas.

Grädde är en integrerad del av varje tårta. Det gör degen mjukare. Dess konsistens är trevlig och delikat. Överraskande nog kan grädde inte bara vara söt. Till leverkaka är den till exempel gjord av vispad majonnäs med örter och vitlök. Men de med sötsug älskar att njuta av den klassiska versionen av kakan till efterrätt. När du skapar en konfektprodukt måste du bestämma vilken typ av deg och grädde. Basen kan vara kex, mördeg, smördeg, vaniljsås. Oavsett vad det känsliga lagret är gjort av. Vissa människor föredrar mjölkgrädde, andra använder sylt, andra kan inte leva utan smörkräm, och andra älskar gräddfil. Jämfört med ett lager berett med smör har gräddfil mindre kalorier.

Du kan välja en mejeriprodukt med en viss fetthalt. De som inte tittar på sin figur eller genetik hindrar dem från att gå upp i vikt, och inte är rädda för att öka kolesterolnivåerna i blodet, kan använda gräddfil med hög fetthalt. Dessa indikatorer för en sådan produkt ligger på cirka 30-40%. Men sådan gräddfil kommer att piska upp perfekt, vilket är vad du behöver för en bra grädde. Om någon ännu inte vet hur man vispar gräddfil och socker kan de enkelt göra det genom att läsa tipsen. Fermenterade mjölkprodukter med hög fetthalt piskar som sagt upp perfekt. För att få en smakrik grädde bör gräddfil läggas i en emaljkastrull eller plastskål med höga kanter. Om de inte är höga är det möjligt att vita droppar kommer på kläderna och bordet.

Efter att rätterna har valts ut måste du bestämma dig för huvudverktyget för konfektyrproduktion - vispen. Om köket inte är "fyllt" med elektronik, så är det okej. Gräddfil på 30-40% vispar snabbt med en handvisp, och även 20-30% kommer inte att svika dig. För att göra massan mycket fluffig är det bättre att tillsätta socker mot slutet av produktionsprocessen. Men några saltkristaller skadar inte. Gräddfil, som äggvita, kommer att vispa upp snabbare till en tät massa om du bara tillsätter lite salt. Nu kan du ge händerna fria händer och arbeta ordentligt med vispen. Som ett resultat kan du kasta ut överflödig energi. Om en fiende eller chef på jobbet gör värdinnan upprörd, varför inte föreställa sig dem i en skål och fråga dem det första numret? Efter sådan fysisk aktivitet kommer ditt humör att förbättras.

Vispa den fermenterade mjölkprodukten manuellt i 10 minuter. Du kan ge dig själv små pauser. Med hjälp av en mixer kan denna process snabbas upp avsevärt genom att ställa in timern på 3-5 minuter. Det är viktigt att inte glömma att ibland ge den elektriska apparaten vila, eftersom dess motor kanske inte klarar en lång belastning. När massan ser ut som ett ganska tätt snövitt moln kan du hälla socker i den och blanda och sedan vispa för hand eller med en mixer på låg hastighet i ett par minuter till. Om du har strösocker skulle det vara bra att använda denna produkt. Du kan tillsätta bara lite vanillin för att ge grädden en smak. Nu appliceras den på degkakorna och fördelas jämnt över deras yta med en bred kniv.

Du kan göra inte bara ett lager gräddfil, utan också dekorationer för tårtan. För att göra detta, placera en del av den i en konditoripåse eller kulinarisk spruta och gör rosor och lockar. En ram gjord av sådan kräm ser väldigt imponerande ut. Vispad gräddfilssås appliceras längs kanten av den översta kakan med vågliknande rörelser. En snövit tårta kan förberedas för ett bröllop; den kommer att se väldigt vacker ut på nyårsbordet, som symboliserar vinterns början och det kommande årets renhet. De som, även på helgdagar, inte avviker från sin regel och äter uteslutande lågkalorimat kan använda låg fetthalt gräddfil. Det är här erfarna hemmafruars knep kommer väl till pass. De vet hur man slår gräddfil med socker för grädde, även om den fermenterade mjölkprodukten bara har 10-20% fetthalt.

Först och främst är den väl kyld. Då fluffar det bättre. Du kan placera skålen med gräddfil i en kastrull med isvatten. Det är bättre att lägga till strösocker i slutet av processen. Att använda en mixer kommer att göra arbetet mer effektivt. Det finns ett speciellt förtjockningsmedel för grädde, du kan lägga till det här också. Och ett knep till. Gelatin löses i kokt vatten, sedan värms denna massa under omrörning, kyls till ett något varmt tillstånd och hälls i vispad gräddfil. Nu får du ett utmärkt lager till tårtan. Endast den färdiga produkten får placeras i kylen tills gelatinmassan har stelnat helt. Krämen har en utmärkt konsistens och liknar "fågelmjölk".

De som provade Pancho-kakan uppskattade dess delikata smak. Men detta beror inte bara på valnötter, ananas, utan också på gräddfil. Det kommer också att vara ett bra komplement till kesogryta och cheesecakes. Barn älskar att baka med denna kräm. Även de som är likgiltiga för kesoprodukter tycker om att äta dem med ett så underbart tillskott. Tjock jäst mjölkkräm används också som fyllning för katrinplommon, fyllning av torkad frukt med skalad och skuren i bitar valnötter. Gräddfil är inte bara gott, utan också mycket hälsosamt. Den innehåller kalcium, som stärker naglar, ben och hjälper håret att växa tjockt och glänsande.

Tjock gräddfil för tårtdekoration är i själva verket en fluffig massa som uppnås genom att blanda gräddfil, oftast med strösocker eller tillsätta socker. Gräddfil som grund för den krämiga substansen bör ha en ganska hög fetthalt - 33%. I det här fallet är det bäst att använda en rustik.

Om du använder gräddfil med en fetthalt på minst 33% behöver du inte lägga till ytterligare ingredienser för att få en krämig produkt med en tjock konsistens. En tjock konsistens kan uppnås genom att vispa den med socker. Och i det här fallet påverkas tjockleken på det krämiga ämnet direkt av mixerns tid och hastighet.

Om du inte har gräddfil med hög fetthalt till hands för att förbereda en krämig produkt, kan du använda det du har, men för detta är det vettigt att ta råd från erfarna konditorer.

För närvarande finns det flera metoder för att göra gräddfil tjock hemma. Hur man förtjockar gräddfil diskuteras i den här artikeln.

Verktyg för att förtjocka krämen

Om din gräddfil är för tunn, är det vettigt att fråga dig själv varför detta hände och hur man gör det tjockare i framtiden. Hur mycket och vilka ingredienser som ska användas för att göra själva basen tjockare.

Varje hemmafru bör komma ihåg att kvaliteten på en gräddprodukt direkt beror på kvalitetsegenskaperna hos själva gräddfilen. Därför är det bäst att göra grädde från en hemgjord produkt. Men om det inte är möjligt att använda hemgjord gräddfil, då när du köper den i en butik, är det bättre att ta den med en fetthalt på minst 30%.

Och för en produkt vars fetthalt är 15-20% kan du använda följande metoder:

Slagtid och förhållanden. När den blandas med strösocker blir gräddfil mer flytande i alla fall. Därför, för att korrigera situationen, måste du slå den så länge och så intensivt som möjligt. Glöm inte att det är bättre att kyla produkten innan vispning;

Stärkelse. För att tjockna gräddfilen kan du använda stärkelse. Och det spelar ingen roll om stärkelsen är från majs eller potatis. Majsstärkelse används oftast i konfektyr. När du använder stärkelse, se till att kyla gräddprodukten. Vissa konditorer använder mjöl istället för stärkelse;

Gelatinpulver. Det tillhör de universella förtjockningsmedlen. I det här fallet blir resultatet en kräm som efter kylning håller formen bra och kan användas i lätta kakor, som en självständig krämkaka;

Smör. En krämig produkt med smör och gräddfil har en tätare och tjockare konsistens. Men samtidigt kan det med rätta kallas tung och kaloririk. Det här är faktiskt en annan sort, men den kan ersätta gräddfil när man dekorerar en tårta eller eclairs;

Användning av matförtjockningsmedel. Det är redan köpt färdigt i butiken och används enligt instruktionerna på förpackningen.

Sätt att göra gräddfil tjockare

Om det visar sig flytande när du förbereder en krämprodukt för en tårta, kan du använda råd från erfarna konditorer.

I den här artikeln kommer vi att titta på tre huvudsakliga.

Den första metoden låter dig göra en krämig gräddfilsprodukt tjockare med minimal tid och är lämplig för att förbereda den hemma för en nybörjare konditor. Det innebär användning av ett speciellt matförtjockningsmedel i pulverform. Den finns till försäljning i nästan alla butiker. Den innehåller stärkelse, sockerpulver, vaniljessens etc. Men det är bättre att inte använda det när man dekorerar en tårta för barn. I det här fallet kan du använda ett förtjockningsmedel som är berett själv med stärkelse. För att göra ett hemmagjort förtjockningsmedel korrekt måste du ta 1 matsked stärkelse för 1 kopp gräddfil. Om möjligt är det bättre att använda majsstärkelse. Du behöver också en liten mängd vatten, en nypa vanilj och 3 matskedar strösocker. Gräddfil vispas med pulver och vanilj. Och stärkelse utspädd i vatten tillsätts först i slutet. Se till att kyla gräddfilen.

Det andra sättet att göra en för flytande kräm tjock är att använda gelatin eller agar-agar. Tack vare dessa ingredienser, såväl som deras gelningsegenskaper, erhålls en tjock och tät kräm. Vi får inte glömma att den håller formen bra. Du behöver inte många komponenter för detta. En kopp gräddfil kräver cirka 10 gram gelatin eller agar-agarpulver och bereds enligt instruktionerna på förpackningen. Men i princip blötläggs de i 40 minuter (för gelatinpulver) och 60 minuter (för agar-agar) för att svälla. Varefter de löses upp i ett vattenbad och den redan kylda lösningen läggs till grädden. I detta fall, innan gelningslösningen introduceras, under och efter, vispas gräddprodukten. Efter att ha dekorerat kakan måste den stå i kylen en stund.

Det finns ett tredje sätt att göra en kräm som är för flytande och tjock. Det anses med rätta vara ett av de mest naturliga sätten. Inga tillsatser används här. För att göra detta måste du ta bort vasslen. Du måste ta gasväven och rulla upp den i minst tre lager. Varefter gräddfilen läggs ut på ostduk, dess ändar samlas upp och knyts upptill. Därefter hängs den i ett kallt rum ovanför behållaren i en dag. När vasslan väl rinner av blir den tjockare.

Recept för att göra tjock gräddfil

Recept på gräddfil med gelatin

Detta recept för att göra en krämig produkt för att dekorera en medelstor sockerkaka kommer att kräva användning av 500 gram gräddfil, såväl som 250 gram socker. Om så önskas kan socker ersättas med 100 gram strösocker. För att lägga till en vaniljarom kan du använda en droppe vaniljessens.

Detta recept innebär användning av en gelningslösning, vilket gör krämen tjockare och tätare. För att göra detta hälls 15 gram gelatinpulver med 100 milliliter vatten och får svälla i fyrtio minuter. Därefter placeras den i ett vattenbad och värms upp tills kristallerna helt försvinner. Sedan behöver gelélösningen få svalna.

Medan gelatinlösningen svalnar måste du kombinera sockret med gräddfil och vispa med en mixer. Efter cirka femton minuter, när stabila toppar börjar bildas, måste du tillsätta några droppar essens och en gelatinlösning tillsätts också i små portioner. Efter detta vispas den krämiga substansen i ytterligare två minuter.

Således kan vi säga att krämprodukten är klar, men innan du gör kakskiktet måste själva krämen placeras i ett kylskåp i fyra timmar, vilket gör att gelningskomponenten hårdnar och ger den en tjock konsistens.

Recept på gräddfil med stärkelse

Om du försöker tjockna en gräddprodukt med stärkelse eller mjöl kan du använda det här receptet. För detta, som i föregående exempel, ta 500 gram gräddfil, 250 gram strösocker och vaniljessens. Men dessutom, istället för gelatinpulver, kommer 2 teskedar stärkelse att användas.

I det här receptet är gräddfilen förkyld och vispad med en mixer i femton minuter tills volymen ökar. Efter detta, tillsätt strösocker och strösocker, vaniljessens och vispa allt i fem minuter tills sockerkristallerna är helt upplösta. Sedan placeras den krämiga substansen i kylen i 40 minuter. Därefter tillsätts 2 tsk stärkelse och allt ställs återigen kallt i en halvtimme. Och först efter kylning kan krämen användas för att lagra sockerkakan.

Recept på gräddfil med förtjockningsmedel

Om du använder ett recept på gräddtårta med förtjockningsmedel bör du följa instruktionerna på förpackningen. Men om vi överväger recepten som presenteras ovan, behöver du för 500 gram gräddfil cirka 2 påsar matförtjockningsmedel.

För att förbereda en krämig produkt måste du slå 500 gram gräddfil i femton minuter tills massans volym ökar. Efter detta tillsätts strösocker eller strösocker och vispa tills sockerkristallerna är helt upplösta.

Därefter tillsätts essens och förtjockningspulver till den krämiga substansen. Det sista steget är att vispa alla ingredienser i tio minuter. Innan du börjar lägga upp kakan ställs den i kylen.

Recept på gräddfil med smör

Receptet låter dig göra en krämig produkt för en liten sockerkaka tjock; det kommer att kräva användning av 500 gram gräddfil, 250 gram strösocker eller 100 gram strösocker.

För denna mängd gräddfil behöver du 100 gram smör. I detta fall måste oljan först mjukas upp. Därefter mals den med 125 gram. Därefter måste du slå den tills den blir vit. När det blir vitt, tillsätt det återstående sockret, gräddfilen och essensen efter smak och vispa allt med en mixer i ett ganska intensivt läge i femton minuter. Resultatet är en tät och tjock kräm. Innan du lägger sockerkakan i lager är det bättre att lägga den i kylen en stund.

Recept på gräddfil med kondenserad mjölk

Kondenserad mjölk kan också bidra till att göra den krämiga substansen för sockerkaka tjockare. För att förbereda det behöver du 1 burk kondenserad mjölk, 50 gram smör, 500 gram gräddfil och vaniljessens.

Gräddfilen, kyld i kylen, vispas i femton minuter. Blanda smöret med kondenserad mjölk separat och vispa tills det är slätt och luftigt. Därefter tillsätts den vispade gräddfilsblandningen till smörblandningen, allt blandas noggrant med en silikonspatel och vispas igen. Den färdiga krämprodukten kan användas för att lägga tårtan i lager, såväl som för fyllning och eclairs.

Så för att göra den gräddfilade gräddprodukten tjockare behöver du inte värma den. Först och främst påverkas dess tjocklek av fetthalten i gräddfil.

Gräddfil vispad med strösocker eller pulver är en charmig bas för desserter. Den kan användas för att täcka kakor, fylla bärpajer, göra mousser och fruktkrämer. Att göra gräddfil hemma är inte alls svårt. Du behöver bara köpa produkter av god kvalitet och följa speciell teknik.

Du kommer behöva

1 glas gräddfil;
4 matskedar strösocker eller strösocker;
5 g vaniljsocker;
1 tsk kakao;
0,5 koppar 35% grädde;
1 tsk gelatinkorn.

Instruktioner

1. Köp gräddfil med hög fetthalt. Helst behöver du en produkt av god kvalitet med 30 % fett, men tjugo procent gräddfil passar också. Den ska vara fräsch, lagom syrlig, utan tecken på jäsning. Om du får en flytande produkt, sila den genom två lager gasväv placerad i ett durkslag.

2. Gräddfilen ska kylas innan vispning. Ställ den i kylen i 2-3 timmar.

3. Du kan vispa grädden med en gaffel, visp eller mixer. Lägg gräddfil i en stor skål eller kastrull. Placera behållaren i kallt vatten eller på is och vispa med snabba, jämna rörelser tills du får en fluffig men ganska tät kräm. Tecknet på beredskap är uppkomsten av stabila "toppar" på ytan. Denna blandning används för att täcka ytan på muffins eller bärpajer, eller servera den som en sås för pannkakor och pannkakor.

4. Sikta strösockret, blanda det med vanillin eller vaniljsocker och tillsätt det i portioner till grädden. Vispa den igen tills den är helt slät. Istället för pulver kan du ta strösocker.

5. Behöver du luftigare grädde, vispa gräddfil och grädde. Häll den kylda grädden i pannan, tillsätt gräddfil, ställ pannan i kallt vatten. Vispa blandningen tills det bildas ett tjockt skum, som ska hållas på den upphöjda vispen. Utan att sluta vispa, häll strösocker, sand i grädden och tillsätt lite vanilj. Denna kräm är lämplig för att täcka tårtlager, fylla rör och förbereda fruktdesserter.

6. Prova att ändra smaken på gräddfil. I slutet av vispprocessen, tillsätt socker blandat med kakaopulver. Rör om blandningen noggrant. Resultatet blir en luftig kräm med delikat chokladsmak. Den kan användas för att fylla kakor och dekorera ytan på kakor.

7. Du kan göra grädde med gelatin av vispad gräddfil. Lägg korn eller gelatinplattor i ett glas, tillsätt ett halvt glas grädde, rör om och vänta tills det sväller. Lägg glaset i varmt vatten och rör om grädden tills gelatinkornen är helt upplösta. Kyl blandningen.

8. Förbered grädden enligt grundreceptet. Häll i slutet av vispningen en blandning av gelatin och grädde i den fluffiga gräddfilsblandningen i en tunn stråle. Rör om krämen ordentligt.

Det är inte många som vet att vispad gräddfil inte är mindre aptitretande än vispgrädde. Den kan också användas för att dekorera kakor eller göra en delikat dessert med färsk frukt.

Du kommer behöva

Gräddfil 20% fett - 200 g,
Socker eller strösocker - 50 g,
Färska bär – hallon
jordgubbe
finhackad banan eller kiwi,
Gelatin - en halv matsked,
Vanillin - på spetsen av en kniv.

Instruktioner

1. För att gräddfilen ska vispa bättre behöver den silas. För att göra detta, lägg flera lager gasväv i ett durkslag (minst 3-4) och häll i det gräddfil. Ställ i kylen i 1-2 timmar. Om gräddfilen var flytande, låt den sedan sila över natten.

2. Ta ett halvt glas varmt kokt vatten och blöt gelatin i det.

3. Spänd gräddfil lägg i en skål och börja vispa med en mixer på medelstora cykler, tillsätt långsamt strösocker eller pulver och sedan vanilj. Medan du fortsätter att röra, häll i gräddfil gelatin. Volymen av vispad gräddfil bör ungefär fördubblas.

4. Ställ grädden i kylen för att svalna i 30 minuter och servera, garnerad med bär och fruktskivor.

Notera!
Vispad, silad gräddfil används bäst till desserter eller dekoration av kakor, och inte för att blötlägga kakor, eftersom de inte kommer att blötläggas med den, precis som med vanlig gräddfil.

Användbara råd
Skivor av frukt och bär kan även läggas till under vispningen för att färga grädden.

Sedan barndomen har hela semestern för oss åtföljts av förväntan på att dricka te. En oskiljaktig del av en sådan tebjudning är kakan. Gräddfil är en av de vanligaste krämerna för läckra kakor. Här är recepten på flera av dem.

Du kommer behöva

4 koppar gräddfil
1 kopp socker
2 matskedar kakaopulver
1 tsk snabbkaffe eller 1 citron
bär
vanilj efter smak.

Instruktioner

1. Köp eller förbered alla nödvändiga komponenter. Gräddfil bör köpas utan klumpar, färsk, det är bäst att kyla den i kylskåpet i förväg. Det bästa valet för grädde är gräddfil, vars fetthalt är 30%. Och det är bättre att piska den vid låga lufttemperaturer.

2. Några timmar innan du gör grädden kan du sila gräddfilen genom ett durkslag och ostduk, varefter den blir lite torrare, vilket gör att krämen inte blöter ner kakorna så kraftigt utan behåller sin form. Om du inte gör detta behöver kakorna inte blötläggas separat, krämen klarar det själv.

3. Fortsätt med att förbereda själva krämen. För att göra detta, vispa den kylda gräddfilen med ett glas socker tills den blir fluffig. Medan du vispar är det bättre att placera behållaren med gräddfil i en kastrull med kallt vatten för ännu mer kylning; tvärtom, din grädde kommer inte att vispa. Vanillin kan även tillsättas här.

4. Därefter kan dina handlingar skilja sig, beroende på vilken typ av kräm du vill få. För att få en mörk kräm med en härlig chokladfärg behöver du kakao och kaffe, som ska hällas i grädden efter socker.

5. Om du vill få frukt gräddfil, då kan du lägga till lite gelatin, ca 30 gram, löst i varmt vatten i förväg. Och tillsätt sedan de mosade bären eller sylten och vispa det hela igen.

6. Du kan också lägga citron till gräddfil. För att göra detta behöver du 1 citron, som måste förvaras i kokande vatten tills den mjuknat och sedan kyls. Efter detta, ta bort kärnorna och passera citronen genom en köttkvarn tillsammans med skalet. Den resulterande massan måste blandas i grädden och röras om noggrant.

Notera!
Din gräddfil är klar. Nu behöver du fortfarande hålla den i kylan och sedan smörja kakorna med den eller dekorera den färdiga kakan.

Användbara råd
Du kan också improvisera, lägga till nya ingredienser i grädden, göra gräddfil med keso, flingor eller annat. Valet är ditt!

Gräddfil är en original rysk maträtt, rik på kalcium, vitamin A, B, E, lecitin samt mjölksyrabakterier, som förbättrar tarmens funktion. Hemlagad gräddfil är fluffig och luftig. Men dess butiksköpta versioner på avstånd liknar inte alltid originalet.

Du kommer behöva

citron, siktat torkat mjöl

Instruktioner

1. Du köpte gräddfil i affären, men det visade sig inte vara tjockt alls, utan tunt, som pannkakssmet? Ofta finns det under locket en produkt som inte har den konsistens som motsvarar den fetthalt som anges på förpackningen. Flytande gräddfil stör mest hemmafruar, som måste hitta på olika metoder för att förtjocka den eller springa till affären igen.

2. För att undvika att hamna i problem, försök att "känna igen" en bra produkt vid disken. Tillverkare lägger ofta till olika förtjockningsmedel till gräddfil i form av mjölkpulver eller vegetabiliska fetter. Riktig gräddfil ska bestå av två komponenter – grädde och surdeg. Och hållbarheten för en sådan produkt är 5-7 dagar.

3. För att kontrollera gräddfil för närvaron av onaturliga förtjockningsmedel, späd ut en tesked av produkten i varmt vatten. Blanda väl. Bra gräddfil kommer att lösas upp helt i vatten, och en produkt gjord med olika kemiska tillsatser kommer att bilda små vita klumpar på ytan.

4. Om du vill göra gräddfil tjockare hemma är det bäst att inte lita på förtjockningsmedel som köps i butik. De kan innehålla mjölkpulver eller omvandlad stärkelse med tillsats av strösocker. Förresten, hemmafruar använder ofta stärkelse utspädd i vatten för att ge rätt tjocklek till gräddfil eller grädde. Och detta kan leda till problem med matsmältningen; testärkelse ökar insulinnivåerna.

5. Använd istället siktat torkat mjöl för att tjockna gräddfil hemma. Dess antal beror på vilken konsistens av gräddfil du vill uppnå. Tillsätt mjöl till gräddfilen en halv tesked i taget och blanda väl tills produkten tjocknar. En annan metod för att tjockna gräddfilen är att tillsätta några droppar färsk citronsaft. Efter fem minuter kommer produkten att tjockna och är helt klar att användas.

Den delikata smöriga smaken av vispgrädde harmoniserar härligt med kex, färska bär och frukter; Vispad grädde används för att fylla vaniljsåspajer och dekorera desserter. Smaken av vispgrädde från en burk kan inte jämföras med en produkt som framställs oberoende.

Du kommer behöva

- 1 glas tjock grädde;
- 1 matsked strösocker;
- en nypa salt:
– mixer eller visp;
- Skål.

Instruktioner

1. För vispning behöver du grädde med en fetthalt på 30 till 40%. Innan du börjar laga mat, kyl grädden, visp, mixertillbehör och behållaren där du ska viska produkten. Blandarskålen bör vara ganska djup för att undvika stänk. Om du använder en visp fungerar en apparat med en liten metallkula inuti bäst.

2. Häll den kylda grädden i en skål, tillsätt strösocker och salt. Salt är nödvändigt för att få fram doften av grädde och sötman av socker.

3. Om du vispar grädden med en visp, använd kraftiga cirkulära rörelser för att förvandla den till en fluffig massa. Använd en mixer och börja vispa grädden på lägsta hastighet, öka den gradvis först till medium och sedan till max. Under de första 5 minuterna kommer krämen att skumma, varefter "vägar" börjar dyka upp i den.

4. Om du vill ha mjuk vispgrädde som sakta flyter från kakor eller fruktskivor, vispa produkten i ca 5 minuter tills det bildas mjuka toppar.

5. Efter 7-8 minuter, efter att du har börjat vispa, kommer volymen av grädden att fördubblas i volym och stela toppar kommer att börja bildas. Denna vispade grädde är perfekt för att lägga på tårtor, dekorera desserter och fylla kakor.

6. Fortsätter du vispa kan grädden separera och bli till smör.

Video om ämnet

Notera!
Den beredda vispgrädden kan förvaras i kylen i flera dagar.

Användbara råd
Vispad grädde är ofta smaksatt och färgad. Naturliga smakämnen inkluderar kakaopulver, olika alkoholhaltiga drycker - konjak, rom, likörer, kanel, citron- eller limeskal, bär- eller fruktpuré. Mandel-, anis- och vaniljextrakt tillsätts också till grädden. För att tillsätta färg eller smak till krämen, blanda den noggrant med en sked tills den är vispad.

Användbara råd
Använd genast vispad gräddfil. Om detta är otänkbart, förvara den färdiga blandningen i kylen, men inte mer än 2-3 timmar.