Hur man gör vackra och originella dumplings, modelleringsalternativ och tips. Hemlagade dumplings: ett utsökt steg för steg recept från A till Ö

Varför blir vissa dumplings möra, mjuka, försiktigt lagrar all fyllning inuti, medan andra blir till hårda klumpar eller trasiga klumpar? Hur är det med degrullning? Ibland, istället för att bli en elastisk, slät boll, som, utan att fastna på bordet och händerna, lydigt förvandlas till jämna cirklar-blanketter, fastnar och agerar degen, kategoriskt vägrar att behålla sin form och lämnar spår av sin vistelse på alla ytor inom en radie av flera meter. Tydligen har vissa hemmafruar sina egna "hemliga ingredienser" och de är lite listiga och säger: "recept på knödeldeg? Ja, vad ska man laga där, mjöl och vatten. I princip, även från dessa två ingredienser kan du göra en anständig dumplingdeg, det är viktigt att känna till de nödvändiga proportionerna.

Mängden mjöl i recept är alltid ungefärlig, mycket beror på dess kvalitet och variation, såväl som på andra ingredienser. Vet du hur man korrekt bestämmer rätt konsistens? Perfekt deg för dumplings och dumplings ska det kännas som en örsnibb vid beröring: mjuk, men elastisk.

I degen till dumplings och dumplings är huvudingredienserna egentligen vatten och mjöl, men till ravioli rekommenderas ofta en deg som endast består av mjöl och ägg (1 ägg per 100 g mjöl). Den blir mycket tätare och håller formen bra. Italienare använder mjöl från durum sorter vete, som vi nästan inte odlar. Det samma äggdeg lämplig för hemgjorda nudlar men nu handlar det inte om henne.

Här vill jag ge ett par recept till klimpdeg: lydig, öm och välsmakande. Jag har själv provat var och en av dem och nu använder jag dem med nöje. Det här är grundrecepten som vart och ett kan varieras genom att tillsätta rödbeta eller morotspuré, tomat- eller spenatpasta, eller finhackade gröna (få rosa, gula, orange, gröna eller brokiga klimpar).

Dessa degrecept på dumplings och dumplings är mitt personliga val, som inte gör anspråk på att vara den ultimata sanningen.

Mjuk deg för dumplings

De hemliga ingredienserna i detta recept är Smör och äggula. Tack vare dem blir degen mjuk, den är väldigt elastisk och mör, den rullar lätt ut och fastnar inte och dumplingsna faller inte isär under tillagningen.

Ingredienser:

Beredning av deg för dumplings:

Smöret ska vara i rumstemperatur, väldigt mjukt, och vattnet ska vara iskallt.
Sikta mjölet med en dia på en bräda eller ett rent bord, gör en fördjupning i mitten. Vi lägger smör och äggulor där, genomborrar dem, blandar med smör och börjar gradvis knåda degen genom att ta tag i mjölet. Tillsätt vatten då och då.
Beroende på storleken på gulorna och typen av mjöl kan du behöva mer eller mindre vatten, så tillsätt det i små mängder.
När alla ingredienser är blandade måste degen knådas intensivt i ca 10 min. Det är inte önskvärt att tillsätta mjöl samtidigt, eftersom den inte får bli för brant.
Slå in den färdiga degen i en film eller plastpåse och ställ in i kylen. Minst 30 minuter, gärna 2-3 timmar.

Kefirdeg

Hemligheten med detta recept ligger i användningen av kefir istället för vatten. Degen blir mjuk, men inte kladdig, dumplings och dumplings håller ihop väldigt bra, vilket är viktigt vid en nyckfull fyllning. Jag älskar också den här degen eftersom den inte fastnar på bordet när den kavlas ut, så att rengöra arbetsytan efter att dumplingsna är gjutna tar bara ett par sekunder.

Ingredienser:

300 g mjöl

200 g kefir (från 0 till 2% fett)

Hur man lagar deg på kefir:

Häll kall kefir i en skål, tillsätt gradvis mjöl där och knåda degen. Beroende på hur du planerar att använda den kan du tillsätta salt eller utelämna den.
Ställ degen i kylen i flera timmar innan du använder den.

Dumplingsdeg med gräddfil

Här visar det sig inte bara hemlig ingrediens, men en hel konspiration att skapa perfekt deg, som passar lika bra till både dumplings och söta dumplings. När den rullas ut kräver den nästan inte mjöl, vilket är väldigt bekvämt.

Ingredienser:

700 g mjöl	200 ml vatten
200 g gräddfil
en nypa salt

Så här gör du deg för dumplings:

Vispa ägg, vatten och gräddfil väl med en visp eller mixer. Tillsätt mjöl gradvis, knåda en ganska styv deg. Täck med en handduk och låt vila i en timme rumstemperatur eller i kylen.

Läcker deg för dumplings på glittrande vatten

En annan version av den "lydiga" degen, som gör läckra ravioli, dumplings, dumplings, både kokta och stekta. Höjdpunkten i detta recept är användningen av mineralvatten istället för vanligt vatten degen blir blank och smidig.

Ingredienser:

250 ml kolsyrat vatten	650 g mjöl
1 ägg	4 msk vegetabilisk olja
1/2 tsk salt-

Testförberedelse:

Bryt ägget i en skål och vispa lätt. Tillsätt olja, vatten och salt på samma ställe, fortsätt att vispa. Tillsätt gradvis det siktade mjölet tills degen blir önskad konsistens. Först kan du blanda det med en visp och sedan, när det blir brantare, knåda med händerna.

Hur skulpterar man dumplings snabbt, vackert och med hög kvalitet? Denna fråga är särskilt oroande för dem som gillar att ofta göra så läckra hemgjorda produkter. Det är värt att notera att det idag finns flera sätt att göra det på några minuter stor mängd halvfabrikat med olika fyllningar. Vilken typ av alternativ för bildandet av dumplings i fråga kommer du att lära dig av materialen i den här artikeln.

Koka degen

korrekt och snabb skulptering Vareniki beror inte bara på kockens färdigheter, utan också på vilken typ av deg dessa produkter är gjorda av. Som regel tillagas en sådan maträtt på basis av ägg, en liten mängd vatten och vetemjöl. Denna bas används för att göra dumplings och dumplings. Vissa hemmafruar anser dock att äggdegen är för seg, speciellt för söt fyllning. Det är därför många av dem gör en sådan maträtt baserad på kefir. Även om experter säger att den presenterade metoden för att göra dumplings inte är helt korrekt, eftersom i processen värmebehandling de faller ofta isär och blir inte särskilt vackra.

Matlagningsfyllning

Innan du förstår hur du skulpterar dumplings korrekt, bör du bestämma med vilken fyllning du vill laga dessa produkter till lunch. När allt kommer omkring beror den eller den bildningen av halvfabrikat också på denna faktor. Till exempel om du gör keso och annan söt mat som har flytande konsistens, då bör kanterna på sådana produkter fästas mycket starkt. Annars riskerar du att få en inte särskilt tilltalande rätt bestående av en öppnad deg.

Vilka är sätten att göra dumplings?

Du kan dekorera en sådan maträtt på olika sätt. Och valet av den här eller den metoden beror bara på kockens önskan. Så, någon gillar dumplings med en "pigtail", någon föredrar att slå in halvfabrikat i form av traditionella dumplings ("öron"), och för någon spelar formen ingen roll.

För att glädja alla och alla bestämde vi oss för att i detalj beskriva några enkla, men samtidigt populära sätt att skulptera dumplings. Vilken av formerna som är mest attraktiv och av hög kvalitet, det är upp till dig.

Väv "pigtails" från deg

Denna metod för att forma de presenterade halvfabrikat är den mest populära. Men trots detta vet inte varje hemmafru hur man väver en "pigtail" korrekt. För att åtgärda denna situation bestämde vi oss för att prata i detalj om hur man gör det snabbt och enkelt.

Efter att degen har kavts ut tunt ska den skäras i cirklar med en diameter på upp till 5 centimeter och lägg sedan i mitten av valfri fyllning du gillar. Därefter måste kanterna på basen sammanfogas och klämmas väl med index och tumme. Efter det, börja från vänster sida av dumplingen, linda hörnet med din högra hand och plocka sedan upp det bildade utsprånget och gör samma manipulation igen. Som ett resultat av sådana åtgärder kommer du att få en slags "pigtail", som inte kommer att tillåta fyllningen att gå utöver degen under värmebehandlingen av halvfabrikat.

Ett enkelt och enkelt sätt att forma produkter

Endast fyndiga hemmafruar som inte vill belasta sig själva med lång och smärtsam vävning av "flätor" vet hur man snabbt skulpterar klimpar. För att göra detta rullar de degen till ett långt lager 12-15 centimeter brett och breder sedan växelvis ut fyllningen i mitten i mängden en dessertsked så att avståndet mellan dem är exakt 6-7 centimeter. Därefter måste basen vikas på mitten så att produkten som placeras i den är rätt i vecket. Efter det måste du ta och sedan skära med det även dumplings i form av halvmånar. Det är särskilt värt att notera att detta ovanligt sätt skapandet av halvfabrikat är endast lämpligt för de produkter som är gjorda av tjocka fyllningar (potatismos, svamp, kött).

Den vackraste modelleringen av dumplings

Många hemmafruar är vana vid att forma en sådan maträtt och förlitar sig bara på deras ansträngningar och färdigheter. Men hur är det med dem som bestämmer sig för att laga hemgjorda fyllda produkter för första gången? För detta erfarna kockar rekommenderar att du köper en speciell anordning för att skulptera klimpar. En sådan anordning är en plastform, som ser mycket ut som en fälla för stora djur. Som regel säljs dessa enheter i förpackningar som innehåller 4 enheter med olika diametrar. Principen för deras funktion är ganska enkel. Även den mest oerfarna hemmafrun, som har köpt en speciell anordning för att göra dumplings, kan använda den för att göra ett stort antal vackra och till och med halvfabrikat.

Så för att laga mat med en fyllning bör du tunt kavla ut äggdegen och sedan skära den i cirklar med samma diameter som plastformen. Efter det måste basen noggrant läggas ut i enheten, och i mitten, placera fyllningen i mängden 1 eller 2 dessertskedar. Efter det måste enheten stängas med lite ansträngning. Som ett resultat av sådana enkla åtgärder kommer du att få mycket vackra och jämna dumplings, som endast kommer att skilja sig från butiksprodukter i smaklighet(naturligtvis till det bättre).

Det ursprungliga sättet att forma produkter

Hur man skulpterar dumplings utan färdigheter och specialutrustning? Om du bestämmer dig för att göra en sådan maträtt för första gången, men samtidigt har du varken enheten som nämns ovan, eller en speciell önskan att lära dig grunderna för att väva "flätor", föreslår vi att du använder en vanlig bordsgaffel. Således är det nödvändigt att rulla ut äggbasen, skära den i cirklar, lägga fyllningen i mitten och sedan nypa kanterna inte så mycket. Därefter måste de resulterande halvfärdiga produkterna läggas ut på en skärbräda, strös lätt med mjöl och krossas vackert med en gaffel som om du skulle göra piroger. Det bör särskilt noteras att denna metod för att forma dumplings vad gäller enkelhet och hastighet praktiskt taget inte skiljer sig från där en plastform används. Dessutom kommer sådana dumplings att visa sig vara starka och pålitliga, eftersom fyllningen i dem aldrig kommer att gå utöver degen, även om du lagar halvfabrikat under lång tid i starkt kokande vatten.

Summering

Nu vet du hur man skulpterar dumplings korrekt. Du kan se bilder av vissa metoder i den här artikeln. Det bör noteras att oavsett vilket av de presenterade alternativen du väljer, i alla fall kommer en sådan maträtt att visa sig vara välsmakande och tillfredsställande endast om den tillagas med kärlek och ömhet.

Det finns ingen sådan person som inte skulle älska dumplings. Alla känner till denna maträtt sedan barndomen. Med smör och gräddfil, med potatis eller keso - de är väldigt attraktiva i alla former. Redan från ett av deras utseende strömmar saliv. Och deras utseende kan inte bara vara klassiskt, utan också väldigt originellt! Och om du vill glädja din familj med något traditionellt välsmakande, men med ovanlig presentation Det är dags att lära sig skulptera på ett nytt sätt!

Hårpiska

En av klassiska sätt skulptera klimpar är en pigtail. Kanten är väl fixerad och mycket effektiv. Till en början kan den här skulpteringsmetoden verka svår, men om du vänjer dig vid den kommer den att bli snabbare och bättre.

Instruktion:

Råd. När du arbetar med en dumpling, flytta den, gradvis vrid medurs, och inte den ledande handen som utför handlingen. Så det blir jämnt och vackert.

Pigtail krona

Innan du skulpterar dumplings, bestäm dig för deras form. Vanligtvis är det halvcirkelformigt, men det blir ännu mer original att göra en cirkel. Och du kan dekorera den med samma pigtail.

Instruktion:

Råd. En pigtail med tunna täta länkar ser väldigt imponerande ut. Ju oftare du gör tucks, desto mindre och ömtåligare blir de.

Fiskben

Om frågan om hur man skulpterar klimpar fortfarande plågar dig kan du prova ny version- Julgran. Den är lämplig inte bara för dumplings, utan också dumplings, och till och med manti!

Instruktion:

Vi fortsätter med degen som vanligt: rulla ut den med en kavel och skär den med ett glas.
Lägg ut fyllningen. PÅ det här fallet det är vettigt att spara det, särskilt för första gången, det kommer att vara bekvämare att göra dumplings. Förresten, det är bättre att skulptera dem på vikt, och inte på brädan - det kommer ut mycket mer exakt.
Vik degen på mitten, men gå inte ihop. Den första tuck måste skjutas inåt.
Ta sedan tag i ena kanten av cirkeln, tryck den inåt och skulptera den till mitten och föregående nypa. Vi gör samma sak på motsatt sida: ta tag, nyp och skulptera till mitten.
Således, genom att göra tucks på båda sidor, går vi framåt till slutet.

Snabba sätt

Hur man skulpterar klimpar vackert och ovanligt, nu är det klart. Men det här är en ganska lång och mödosam uppgift. Men tänk om du behöver blända dem också snabbt? Det finns också ett sådant sätt! Instruktion:

I den här situationen är det vettigt att rulla ut ett lager av deg på ett visst sätt - i form av en lång bred remsa.
Vi placerar fyllningen i hela den centrala delen, med ett indrag mellan varje portion på 3 cm.
Vik degremsan på mitten på längden så att fyllningen är inuti, i mitten.
De fria kanterna runt varje del av fyllningen måste stängas.
Skär halvcirkelformade dumplings med ett glas.

Annan snabb väg innebär att skära fyrkantiga dumplings:

Detta kommer att kräva 2 remsor av deg.
Vi lägger fyllningen på en enligt schemat från punkt 2, täck den med ett annat lager ovanpå.
Vi krossar försiktigt degen runt fyllningen med fingrarna, gör fyrkantiga dumplings, helt enkelt genom att skära arbetsstycket i rutor.

Råd. Om du vill dekorera de platta kanterna på dumplings, använd en konditor för att göra dem vågiga. Och du kan också ta en vanlig gaffel och pressa ut streck-mönster med den.

I jakten på dumplings skönheten bör man inte glömma att det viktigaste är deras smak! Se därför till att vara uppmärksam på valet av kvalitet och färska ingredienser. Missa inte ögonblicket med olika såser och dressingar. Låt dessa trevliga tillägg vara ljusa och kryddiga. Då hjälper de till att göra rätten ännu mer uttrycksfull.

Och vilka dumplings är mest älskade i din familj?

Hur man skulpterar klimpar: video

Det finns olika sätt vackra nypor dumplings. Ofta är de gjorda med en pigtail. Och du kan nypa den fint med en gaffel. Själva klimparna ska vara frodiga för att vara fler vacker utsikt vid nypning. Först behöver du bara nypa den som vanligt och sedan göra en snygg ritning med en gaffel. Vareniki faller inte isär och det blir vackert.

Jag undrar alltid hur vackert det är att nypa dumplings. Jag håller helt med om ett av svaren att metoden att klämma på kan bero på fyllningen. Till exempel med potatis fixar jag dumplings på vanligt sätt, bara fastsättning, ingen pigtail. Men om jag gör dumplings med körsbär eller keso, väljer jag metoden att förbinda kanterna med en pigtail. Det blir väldigt trevligt och bekant. Vissa vet inte hur vackert man kan nåla dumplings med en flässtjärt

Steg ett - anslut kanterna på dumplingen

steg två - börja från ett av hörnen, linda in det i ett hörn

Steg 3 - vänd också det resulterande kronbladet till ett hörn

Steg 4 - fortsätt att vika degen hela vägen för att bilda en pigtail

Du borde få sådana dumplings

Det finns olika sätt att göra dumplings vackert. De kan ges en ovanlig form för att klämma ihop kanterna på degen vackert.

En bra varenichek ska vara fyllig och tät med tillräcklig mängd fyllning.

Du kan göra dumplings med pigtailformade kanter så att dumplingsna blir både vackra och täta, så att de inte kokar mjuka efter att de är tillagade.

För att göra en vacker pigtail måste du sammanföra halvorna av degcirkeln och trycka på den med händerna och sedan nypa en del av degen i följd, varje gång blockera nypan av degen med en pigtail. Att väva en pigtail för en klimp tar inte mycket tid, om du vänjer dig vid det.

Förutom en typ av pigtail kan du göra en originalsöm för dumplings på toppen. För att göra en sådan pigtail måste du lägga en dumpling i handen och nypa degen från ena kanten, trycka den till den andra kanten växelvis till den ena eller andra kanten.

Förmodligen kan du klara dig utan en pigtail alls, om du gör dumplings, och sedan trycker ner med en gaffel för att säkra kanterna. De kommer ut som bågade.

Hittade två till original sätt göra dumplings. Du kan rulla dumplings till trianglar och nypa försiktigt, som en lotusblomma.

Och så finns det speciella enheter.

Du kan trycka på kanterna fint

Sätt att vackert och enkelt göra dumplings och nypa kanterna på videon:

Vareniki ska inte bara vara välsmakande, utan också vacker. Att nypa dumplings är nästan en konst. Det krävs massor av tålamod och dubbelt så mycket lust att skapa verkligt mästerverk dumplings. Här är ett litet gäng exempel hur man slår in dumplings:

När jag gör dumplings väljer jag knipmetoden beroende på typ av fyllning. Är det en dumpling med potatis så nyper jag den helt enkelt. Och om det är med kål eller livmoder, måste kanten på dumplingen klämmas mer tillförlitligt så att fyllningen inte kommer ut någonstans :)) Då använder jag metoden att nypa med en pigtail:

Steg för steg görs det så här:

Bra dumplings är inte bara läcker fyllning och ordentligt förberedd deg. I denna maträtt spelar formen på själva produkten en viktig roll. Därför, innan du kommer till jobbet, måste du veta hur man skulpterar klimpar. I princip är det inget komplicerat här. Det är bara det att, som i alla andra företag, behövs en viss skicklighet här.

Det enklaste alternativet

Vareniki är produkter som består av två delar: ojäst deg och pålägg. Ämnen måste först kokas och sedan äta dem. Men allt är inte så enkelt här. Felaktigt formade produkter under matlagning kan förlora inte bara sitt utseende, utan också fyllningen. För att undvika detta måste du tydligt veta hur man skulpterar klimpar. Du kan göra detta på olika sätt. Man tror traditionellt att dumplingen ska ha formen av en halvmåne.

Den klassiska versionen av modellering innefattar följande steg:

Kavla ut degen till ett lager. Dess tjocklek bör inte vara mer än en och en halv millimeter.
Använd en kopp eller vanligt glas och dela degen i runda bitar.
Lägg fyllningen i mitten av varje kaka. Det ska räcka så att det finns ledigt utrymme runtomkring.
Anslut arbetsstyckets motsatta kanter.
Tryck dem hårt mot varandra med fingrarna.

Detta är det enklaste sättet att göra dumplings. Resultatet är en produkt i form av en klassisk halvmåne, som sedan återstår bara att lägga i kokande vatten.

Genombrutna dumplings

För älskare ovanliga former ett annat alternativ kan föreslås. Det liknar på många sätt den tidigare metoden, med undantag för några punkter. Resultatet bör vara mycket originella genombrutna dumplings. Hur skulpterar man sådana produkter? Även här är allt ganska enkelt:

Först måste du förbereda degen.
Rulla ihop massan till ett tätt rep.
Dela upp det i delar.
Kavla ut varje bit till en kaka. Den bör inte vara tunnare än en millimeter.
Lägg lite fyllning i mitten av varje bit. Detta måste göras mycket noggrant för att inte fläcka kanterna. Annars kan produkten sticka ut under tillagningen och fyllningen kommer att vara utanför.
Anslut kanterna tätt och bildar en klassisk halvmåne.
Nu börjar det mest avgörande ögonblicket. Håll produkten i din vänstra hand, lyft den tillplattade kanten med höger pekfinger och tryck den stadigt mot basen.
Upprepa samma steg, flytta runt omkretsen. Som ett resultat bildas en våg längs produktens kant.

Det blir en mycket vacker klimp. Om du gör allt rätt, sedan efter värmebehandling den kommer att behålla sin ursprungliga form.

mekanisk fixtur

Att laga dumplings hemma tar mycket tid. Samtidigt är den längsta processen bildandet av produkter. En blankett för dumplings kan avsevärt underlätta värdinnans arbete. Experter har utvecklat flera ganska intressanta mönster. Till exempel kan du överväga ett alternativ som ligger så nära den manuella skulpteringsmetoden som möjligt. Enheten är en livsmedelsgodkänd plast (eller metall) produkt. Den består av två sammankopplade identiska delar. Å ena sidan är dess kanter jämna, och å andra sidan har de figurerade utsprång. I sitt ursprungliga skick har denna enhet rund form. Den har två handtag fästa på motsatta sidor.

Att laga dumplings med en sådan form är väldigt enkelt:

Kavla ut den färdiga degen till ett tunt lager.
Fäst enheten på den och tryck till ordentligt. Resultatet är en rund blank.
Placera den på motsatt sida av fixturen.
Sätt i mitten rätt mängd fyllningar.
Med hjälp av handtag kopplar du ihop formens kanter och klämmer fast dem ordentligt med händerna.
Ta försiktigt bort resten av degen som klämdes ut med en kniv.
Sprid isär handtagen och öppna formen.
Ta bort den färdiga dumplingen från den.

Så enkelt och snyggt ursprunglig form för dumplings är det mycket bekvämt i arbetet. Med den är skulpteringsprocessen mycket snabbare och enklare. Denna lilla enhet sparar avsevärt tid och ansträngning som värdinnan spenderar.

mjuka veck

Ibland är det svårt att omedelbart bestämma formen på produkten. Skulle vilja färdig produkt var inte bara läcker, utan också vacker. Han är skyldig sin utseende framkalla aptit. Inte varje hemmafru vet hur man gör vackra dumplings. Men om du vill kan du enkelt lära dig det. Till exempel ser produkter med mjuka breda veck väldigt original ut.

Att göra en sådan dumpling är väldigt enkelt:

Ta en degcirkel med fyllning i vänster hand. Kanterna ska vara fria för skulptering.
Gör en bred instickning med högerhands pekfinger och tumme.
Flytta runt cirkeln, gör ett veck.
Fäst den i motsatt kant bredvid den första instickningen och tryck till ordentligt.
Upprepa samma steg runt arbetsstyckets omkrets.

Resultatet är en dumpling med en lätt böjd kant, från vilken mjuka breda veck kommer att sträcka sig mot fyllningen. Efter att ha behärskat den här tekniken kan även en nybörjare värdinna säga med tillförsikt att hon verkligen vet hur man skulpterar vackra dumplings. Dessutom är produkterna ganska hållbara. Detta alternativ kan användas för dumplings med en flytande och saftig fyllning.

Vareniki med körsbär

Modellering är bara en del av processen. Därför måste värdinnan tydligt veta hur man lagar dumplings. Som ett exempel, överväga alternativet som använder följande ingredienser: 1 dl mjöl, 600 gram färska körsbär, 1 ägg, 220 gram socker, lite salt och 100 milliliter vatten.

Arbetet sker i fyra steg:

Först måste du göra fyllningen. För att göra detta måste bären tvättas noggrant och fröna avlägsnas från dem. Häll den återstående massan med socker (200 gram) och blanda.
Nu måste du göra degen. För att göra detta, i en behållare, måste du samla alla återstående komponenter. Borde vara tillräckligt cool plastdeg. Därefter måste den rullas ut i ett lager som inte är mer än tre millimeter tjockt och sedan, med ett vanligt glas, delas upp i runda ämnen.
Sedan kan du fortsätta till bildandet av produkter. Lägg några bär i mitten av varje cirkel och nyp ihop kanterna med någon av de redan kända sätt. Till exempel kan mjuka veck göras mötande, eller helt enkelt koppla ihop ändarna runt omkretsen, dessutom trycka ner från en vanlig bordsgaffel.
Doppa halvfabrikatet i kokande vatten och koka i 5 minuter efter att de kommit upp till ytan.

Detta är standardtekniken. Med dess hjälp kan du tydligt förstå hur man lagar dumplings. I det här fallet kan sammansättningen av fyllningen eller degen ändras.

Modellera dumplings "pigtail"

På olika folk har sina preferenser. Till exempel i Ukraina kan vilken hemmafru som helst berätta hur man gör pigtail dumplings. Här är denna formningsmetod mest populär.

Metodiken för denna process är enkel:

Först måste den i förväg beredda degen rullas till en tourniquet.
Skär den i bitar med en vass kniv.
Rulla varje bit i mjöl, och kavla sedan ut med en kavel till en kaka med en tjocklek på minst 2 millimeter.
Lägg en liten mängd fyllning i mitten av cirkeln.
Vik arbetsstycket på mitten och anslut kanterna tätt med fingrarna.
Börja på ena sidan, dra av ett hörn, lyft upp det och linda sedan och tryck ner. Nästa öra dras omedelbart med långfingret. Allt händer samtidigt.
Fäst det dragna örat på samma sätt bredvid.
Fortsätt på samma sätt tills mönstret når det motsatta hörnet.

Resultatet är en dumpling med en kant i form av en snygg pigtail. Det ser inte bara vackert ut, men på grund av dubbelvikningen håller det fast fyllningen inuti.

Modellera "fiskben"

I grund och botten, dumplings handskulpterad kan ha vilken form som helst. Allt beror på hur värdinnan vill se dem. Till exempel gillar många verkligen det ovanliga sättet att skulptera fiskben.

I det här fallet är det nödvändigt:

Vik den fyllda kakan på mitten. Arbetsstycket ska hållas åt sidan med fingrarna på vänster hand. Detta är ett viktigt villkor.
Gör den första vanliga klämman med fingrarna på höger hand. Det är nödvändigt att pressa kanterna så hårt som möjligt så att produkten senare inte faller isär under tillagningen.
Dra upp degen på ena sidan. Gör en annan klämma genom att ansluta den till den första.
Ta upp degen från andra sidan och gör nästa tuck bredvid.
Upprepa stegen, växelvis nyp degen på motsatta sidor.
Skär till kanten lite.

Du ska få en dumpling där snygga små veck upprepas på båda sidor i ett rutmönster. Utåt liknar ett sådant mönster delvis en julgran. Det är förmodligen därifrån namnet på denna skulpteringsmetod kom.

Snabbt och enkelt

Det finns en mängd olika sätt att skulptera klimpar. Oftast kräver detta arbete mycket tid och tålamod. Och vad ska värdinnan göra om du behöver mata stor familj? Du kommer att behöva många dumplings. För ett sådant fall är en snabb skulpteringsmetod lämplig.

Det är väldigt bekvämt och extremt enkelt:

Kavla ut degen till ett långt rektangulärt lager ca 10 centimeter brett.
I mitten, lägg ut fyllningen i små objektglas. Avståndet mellan portionerna bör vara minst 2-3 centimeter.
Vik ena änden över och vik degen på mitten på längden.
Använd fingrarna för att trycka ner lagren runt fyllningen på alla sidor. Man ska vara väldigt noga med att inte slita sönder degen.
Placera ett vanligt glas över varje avsats och tryck till ordentligt. Få en snygg dumpling med släta kanter.

Med denna teknik kommer arbetet att gå mycket snabbare. Per minuter du kan laga ett helt berg av dumplings. Med denna metod går det mesta av tiden bara åt att kavla ut degen.