Hur man gör ketchup hemma. Hemlagad tomatketchup

Hej kära vänner! Vilket tycker du är mest populär sås från tomater? Jag tror att det är ketchup. Den finns alltid i mitt kylskåp. Vet du hur man lagar den hemma för vintern?

Det visar sig att det är väldigt enkelt och snabbt. Detta är vad jag ska berätta för dig idag. Variationer av detta underbar sås, som alltid, mycket. Och, naturligtvis, kommer vi att överväga bästa recepten dess förberedelse.

I min familj serveras det till nästan alla kötträtter, ibland blanda med kryddor, örter, vitlök eller majonnäs. Och du kan kombinera allt detta tillsammans och få bara grym "ketchunez".

Faktum är att hemmagjord ketchup är mycket nyttigare än köpt ketchup. Sätt i den fortfarande naturprodukter, och i butiken någon kemi, fu. Så låt oss lära oss hur man gör den här såsen hemma.

Endast mycket goda, mogna och starka tomater passar till denna sås.

Ett klassiskt sovjetiskt ketchuprecept. Smaken är verkligen lik den som min mamma köpte i affären under min ljusa barndom.

Ingredienser:

• Tomater - 2,5 kg
• Lök - 250 gr
• Peppar ärter - 10 st
• Nejlika - 7 st
• Lagerblad - 8 st
• Svartpepparkorn - 15 st
• Salt - 1 matsked
• Socker - 170 gr
• Vinäger 9% - 150 gr

Matlagning:

1. Skär mogna tomater i skivor. Skala löken och skär i små bitar så att den kokar väl.

2. Lägg grönsakerna i grytan och tillsätt alla kryddor. Sätt pannan på gasen, låt koka upp och koka tills den är mjuk, ca 2 timmar. Rör om under tillagningen så att inget bränns.

3. Efter att de har kokat, mal allt genom en fin sil tills en puréliknande massa erhålls.

Här kan du faktiskt förenkla din uppgift och använda en stavmixer.

4. Tillsätt sedan salt, socker och vinäger där. Låt det puttra över elden tills det tjocknat, ca 35-40 minuter. Såsen ska tjockna två gånger. Glöm inte att röra om.

5. Bred sedan ut såsen i burkar medan den är varm. Från den presenterade mängden ingredienser erhålls två burkar och lite mer återstår för provet. Täck burkarna med en varm filt och låt svalna. Förvara den på en sval plats.

Ett enkelt recept på hemgjord tomat- och äppelketchup

Jag gillar det här receptet bara på grund av tillsatsen av äpplen. De ger den en speciell smak. Om du vill söt sås, ta sedan frukter av söta sorter. Tar man sura får man något som "Heinz".

Ingredienser:

• Tomater - 3 kg
• Äpplen - 500 gr
• Lök - 250 gr
• Salt - 1,5 matskedar
• Socker - 1,5 koppar
• Äppelcidervinäger - 50 gr
• Malen peppar - efter smak

Matlagning:

1. Tvätta alla grönsaker och frukter och skär i små bitar. Skala löken först.

Om du först tar bort skalet från tomaterna kommer såsen att bli ännu mörare.

2. Sätt på eld och koka tills löken är mjuk.

3. Mal sedan allt med en stavmixer till en puré. Koka sedan på eld till önskad tjocklek. Cirka 50 minuter. Och glöm inte att röra om hela tiden så att inget bränns. 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt salt, socker, peppar och häll i vinäger. Blanda allt ordentligt.

4. färdig sås utöka med sterila burkar och skruva på locken. Vänd, linda in med en handduk eller filt och låt stå en dag för självsterilisering. Lägg den sedan i ditt förråd av ämnen.

Tomat- och paprikaketchup - slicka fingrarna

Enligt detta recept erhålls en mycket tjock och rik sås, tack vare paprikan. Måttligt kryddig och lätt kryddig.

Ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg
• Bulgarisk peppar - 2 st
• Socker - 50-70 gr
• Salt - 0,5 msk.
• Äppelcidervinäger - 2 msk. (du kan använda de vanliga 9%)
• Svartpepparkorn - 20 st
• Kryddpeppar - 5 st
• Mald koriander - 1/4 tsk
• Persilja - några kvistar

Matlagning:

1. Tvätta tomaterna, ta bort kärnan och skär i skivor. Skala fröna och hacka paprikan små kuber. Lägg allt i en kastrull och låt koka i eld, ca 10 minuter, tills tomaterna börjar släppa saft.

2. Ta sedan bort från värmen och för med en mixer till en flytande massa som liknar tomatjuice. Ta sedan på långsam eld i 1,5 timme tills det tjocknat.

3. 10 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt salt, socker, alla kryddor och örter. Koka i ytterligare 10 minuter och ta bort från värmen. Mal den färdiga såsen genom en sil tills det bara finns frön och kryddor kvar i den.

4. Lägg ketchupen i burkar och skruva på locken. Förvara på en sval plats.

Video om hur man gör läcker ketchup hemma

Om du fortfarande tvivlar på om det är värt att göra en sådan sås hemma, har jag valt ut ett videorecept åt dig. Efter att ha sett den kommer du att förstå hur enkel tillagningsprocessen är. Allt beskrivs i detalj här.

Ingredienser:

• Tomater - 2,5 kg
• Socker - 1/2 kopp
• Salt - 1/2 msk. lögner.
• Svartpepparkorn - 20 st
• Nejlika - 2 st
• Korianderärter - 10 st
• Vinäger 9% - 2 msk. lögner.

Nu tror jag att du definitivt inte kommer att tvivla och det är dags att bestämma sig för att försöka göra en sådan underbar och läcker sås hemma.

Steg-för-steg-recept på tomat-, äpple- och paprikaketchup

Prova en annan version av denna sås. Den passar utmärkt till både kött och garnering. Och glöm inte, på grundval av vilken denna sås sprids.

Ingredienser:

• Tomater - 2,5 kg
• Röd paprika- 4 saker
• Äpplen - 4 st
• Lök - 4 st
• Vitlök - 4 kryddnejlika
• Socker - 0,5 koppar
• Kanel - 1 tesked
• Salt - 1 matsked
• Kryddnejlika - 3-5 bitar (efter smak)
• Svartpepparkorn - 10 st
• Peppar ärter - 5-7
• Svartmalen peppar - efter smak
• Ättiksyra - 0,5 tesked

Matlagning:

1. Skala och kärna ur äpplena. Ta bort stjälkar och frön från paprika. Ta bort kärnan från tomaterna.

2. För enkelhetens skull kan du skära grönsakerna i små skivor och passera genom en köttkvarn med ett fint munstycke. Eller puré grönsakerna med en mixer.

3. Sätt på elden och låt sjuda i 1,5 timmar under konstant omrörning. Cirka 1/3 av hela massan ska avdunsta för att såsen ska tjockna.

3. Tillsätt sedan salt, socker, kanel, kryddnejlika, all paprika och blanda. Fortsätt koka i ytterligare 30 minuter. 5 minuter före slutet, tillsätt hackad vitlök.

4. Efter att du tagit kastrullen från värmen, häll i ättiksprit och rör om. Häll sedan upp i burkar och rulla ihop. Vänd upp och ner på burkarna, slå in dem i något varmt och låt svalna. Lägg sedan i dina papperskorgar.

Kryddig tomatsås för vintern i en slowcooker

Jag föreslår att du bekantar dig med receptet på kryddig ketchup tillagad i en långsam spis. Såsen är kryddig, lagom kryddig, med sötsyrlig smak.

Ingredienser:

• Tomater (köttiga) - 2 kg
• Bulgarisk paprika - 500 gr
• Lök - 400 gr
• Färsk varm paprika - 2 st
• Torr senap - 1 msk.
• Salt - 2-2,5 msk.
• Socker - 200 gr
• Vegetabilisk olja - 150 gr

Matlagning:

1. Förbered alla grönsaker - tvätta och skala, stjälkar eller frön. Skär i skivor och skicka till en mixer för malning.

2. Överför allt till multikokarskålen, tillsätt senap, salt, socker och vegetabilisk olja. Blanda allt. Slå på "bakning" -läget i 45 minuter.

3. Mal sedan allt genom en sil och häll tillbaka det i skålen. Det som blir kvar i silen får inte slängas. Använd en stavmixer för att puréa resterna och lägg i skålen. Blanda allt tills det är slätt. Smaka av och tillsätt salt eller socker om det behövs. Koka i samma läge i ytterligare 1,5 timmar.

Om så önskas kan du lägga till 1-2 matskedar vinäger 9%.

4. Tiderna kan ändras. Kontrollera tjockleken på såsen. Om du tappar sås på en tallrik och den inte breder ut sig, då är den klar. Häll sedan upp allt i sterila burkar, rulla ihop och vänd upp och ner. Slå in med något varmt och låt svalna. Sedan är det bara att lägga den i ditt förråd.

Jag vill förresten också råda dig att titta på artikeln om bevarande. Det finns några mycket intressanta recept där ute.

Lycka till med dina förberedelser!

Nuförtiden är det kanske svårt att hitta en person som inte vet vad ketchup är och vad den äts med, men att hitta någon som inte provat hemgjord ketchup, mycket enklare. Naturligtvis, för att förbereda din egen ketchup hemma, måste du spendera tid, men samtidigt är sådan ketchup mycket godare och hälsosammare än den som produceras.

Den innehåller absolut inte stabilisatorer, smakförstärkare och andra skadliga tillsatser. Faktiskt, göra ketchup hemma ganska lätt och inte svårare än att till exempel förbereda adjika eller lecho. Grundläggande grund ketchup är mogna tomater, även om hemlagade ketchuprecept baserade på köpt tomatpuré också är kända. Intressant nog var den första ketchupen inte alls som vi känner den, och den var inte alls beredd av tomater.

Den var tillagad av ansjovis, bönor, svamp och valnötter smaksatt med fisklake, vin och kryddor. Ja, du måste erkänna att en sådan ordvits på produkter inte är tillräckligt aptitlig. Lyckligtvis började de med tiden laga mat från tomater, och detta hände på 1800-talet. Sedan dess, detta tomatsås blev populär över hela världen och fick många fans.

Hemlagad ketchup - recept

Gör hemmagjord ketchup det enklaste är deras tomatpuré. Hemlagad ketchup från tomatpuré blir det tjockt och med rik smak. Prova detta recept.

Hemlagad ketchup från tomatpuré - recept

Ingredienser:

• Tomatpuré - 500 ml.,
• Salt - en halv tesked
• Bordsvinäger - 2 msk. skedar,
• Sockersand - 3 msk. skedar,
• Färdig matsal - 1 msk. sked,
• Kryddor: lagerblad, svartpepparkorn, en blandning av torkade italienska örter
• Varmt vatten- 1 glas.

Blanda i en skål tomatpuré med senap, socker, salt och vinäger. Lägg kryddorna i en separat skål och häll varmt vatten över dem. Låt det brygga i 2 timmar. Sila sedan infusionen av kryddor genom ett durkslag. Låt den svalna och tillsätt den sedan i tomatpurén. Rör om och ketchupen är klar. Det smakar bättre om du kyler det i kylen.

Hemlagad ketchup från tomatpuré kan förberedas för vintern.

Hemlagad tomatpuréketchup för vintern - recept

Ingredienser:

• Tomatpuré - 500 ml.,
• Lagerblad - 2 st.,
• Torr senap - 2 msk. skedar,
• Lök - 1 st.,
• Vitlök - 2-3 kryddnejlika,
• Malen svartpeppar, kryddnejlika,
• - 2 msk. skedar,
• Salt att smaka.

Späd ut tomatpurén med vatten. Blandningen ska vara lika tjock som kefir. Häll den i en kastrull. Tillsätt socker och salt. Hacka löken fint och lägg i ketchupen. När ketchupen kokar, sänk värmen. Häll senapspulver, svartpeppar, kryddnejlika. Efter 10 minuter, tillsätt vinäger, vitlök, passerat genom en press, i pannan. Koka det, rör om i ytterligare 10 minuter. Häll upp hett i sterila burkar. Färdiga burkar med ketchup måste vändas och slås in. Hemlagad ketchup, recept som vi ansett bäst förvaras i källare eller källare.

Klassisk tomatketchup - recept

För att göra hemlagad äppelketchup behöver du:

Tomater - 1 kg.

Hemlagad ketchup med äpplen - recept

Skär äpplen i tunna skivor. Blocken stuvas med grönsaker i bokstavligen 5-10 minuter, så det blir bättre om deras skivor är tunna och äppelsorten är lös och syrlig.

Istället för äpplen kan du använda ananas eller plommon. Var inte rädd för att experimentera! Endast på detta sätt kan du upptäcka en ny smak av dina favoritämnen. Till exempel om du lägger till detta hemlagad ketchup med äpplen färska plommon, då kommer dess smak att påminna mer om den södra Tkemali-såsen, och genom att tillsätta nötter till denna hemmagjorda tkemali får du en ny, ljus i smak och utseende till kött- eller salladsdressing.

Hemlagad ketchup med äpplen. Foto

Många hemmafruar förbereder ketchup från tomatpuré hemma. Självklart är det lättare att köpa färdig produkt, men det kan du vara säker på hög kvalitet? Och i hemlagad ketchup finns inga konserveringsmedel och emulgeringsmedel. Dessutom är det ganska lätt att förbereda.

Att göra ketchup hemma kommer inte att orsaka dig några svårigheter. Kan serveras med pasta stekt potatis och kött.

På en notis! Använd naturlig tomatpuré utan smakämnen och tillsatser.

Förening:

• 100 g tomatpuré;
• 1 tsk salt;
• 2 tsk strösocker;
• 0,5 tsk senap;
• 1-2 vitlöksklyftor;
• 50 ml kokande vatten;
• blandning av torkade örter;
• 2 lagerblad;
• nymalen svartpeppar.

Råd! För att göra såsen tjockare, tillsätt ½ tsk under stuvningen. stärkelse.

Matlagning:

Förbereder pastasåsen

Och nu ska vi titta på hur man gör ketchup hemma för pasta. Den här rätten är inte på något sätt sämre i smak än äkta italiensk pasta.

Förening:

• 2 tsk olivolja;
• salt;
• nymalen svartpeppar;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 700 ml tomatpuré;
• oregano;
• timjan.

Matlagning:

Ketchup för varma och kalla rätter

Testa att göra ketchup tomat juice hemma. Den kan inte bara serveras till varma rätter och kalla aptitretare, utan också användas som dressing för sallader.

Förening:

• 1 liter tomatjuice;
• 1 tsk strösocker;
• salt;
• nymalen svart och röd peppar efter smak;
• 2 msk. l. vinäger.

Råd! Att ge utsökt arom ketchup kan du tillsätta kanelpulver, muskotnöt, kryddpeppar, ingefära eller kryddnejlika efter smak.

Matlagning:

1. Häll saften i en kastrull och låt puttra i tio minuter efter kokning.
2. Sedan introducerar vi strösocker, salt, vinäger och en blandning av paprika i juicen.
3. Koka ketchup tills den tjocknar.

Vi gör förberedelser inför vintern

Många lagar ketchup hemma för vintern. Dess recept är ganska enkelt, och färska tomater är basen i såsen.

Uppmärksamhet! Välj mogna och köttiga tomater.

Förening:

• 1 kg tomater;
• röd paprika efter smak;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• schalottenlök;
• vit lök huvud;
• ¼ st. vin vinäger;
• 1 st. l. brunt socker;
• ¼ tsk paprika;
• ¼ tsk Chili pulver;
• ¼ tsk timjan;
• olivolja;
• 2 tsk salt.

Matlagning:

På en notis! Denna ketchup kan serveras direkt efter tillagning. Hemgjorda hamburgare är till exempel väldigt gott till det.

Ketchup recept hemma från konserverade tomater

Ketchup kan förberedas inte bara från färska tomater, men också från konserver. Tro mig, ingen kan motstå rätter kryddade med en sådan sås. Förresten, konserverade tomater kan ersättas med färska.

Uppmärksamhet! Du kan förvara sådan ketchup i högst tre veckor i kylen!

Förening:

• 0,8 kg konserverade tomater;
• ¼ tsk kryddpeppar;
• ¼ tsk selleripulver;
• ¼ tsk mald chili;
• 1 kanelstång;
• 3 kryddnejlika;
• vitlökshuvud;
• ½ tsk senapsfrön;
• 50 g farinsocker;
• ½ st. vinäger;
• 1,5 tsk salt.

Matlagning:

Detta Hemlagad ketchuprecept är fantastiskt! Han avviker alltid med en smäll. Se till att prova!

En naturprodukt är alltid mer uppskattad av värdinnor än köpta kosttillskott. Detta gäller särskilt för ketchup och hemgjorda tomatpastor. Som helt enkelt är nödvändiga som ett utmärkt smaktillskott till varje maträtt, och om du också snurrar dem för vintern, kan du inte oroa dig för smaken av borsjtj, gulasch och till och med tomatjuice egen matlagning. Därför kommer vi att skriva ner och lägga i vår kulinariska anteckningsbok flera recept på hemlagad ketchup, som vi kommer att snurra för vintern, eller helt enkelt lägga i kylen.

Ingredienser:

Tomater- 3 kg

Äpplen- 0,5 kg

Bulk lök- 250 gram

äppelcidervinäger- 50 gram

Salt- 1,5 msk

Socker- 1,5 koppar

Malen svartpeppar- 0,3 tsk

Varm röd paprika(valfritt) - 1 kapsel

Hur man lagar ketchup

1. Tvätta tomater och äpplen. Skala löken. Förresten, om du tar söta äpplen, får du Krasnodar-sås att smaka. MED syrliga äpplen smaken är väldigt lik Heinz. Tillsätt vitlök, få Baltimore Admiral ketchup.

2 . Skär tomater, lök och äppelmassa stora bitar. Lägg alla ingredienser i en stor kastrull.

3. Sjud på medelvärme tills löken är mjuk. Rör om då och då.

4 . Mal sedan hela massan i en mixer. Häll av ketchupen tillbaka i grytan.

5 . Tillsätt salt, socker, svart och röd peppar. Sjud på låg värme till önskad tjocklek (ca 50 minuter). Var noga med att röra om såsen regelbundet.

6 . 10-15 minuter innan beredskap, dra ut den heta paprikan och tillsätt äppelcidervinäger till ketchupen.

7 . Rulla till steriliserade burkar. Låt stå helt svalnat "under en päls", lock ner.

Läcker hemlagad ketchup är klar

Smaklig måltid!

Hemlagad ketchup recept

Ketchup för vintern

Hemlagad ketchup "klassisk"

• Tomater - 5 kg.
• Lök - 4 stycken.
• Vinäger - 200 gram.
• Salt - 4 matskedar.
• Socker - 2 koppar.
• Mald kanel - 1 tesked.
• Malen röd paprika - 1 tesked.
• Mald svartpeppar - 1 tesked.

Skölj tomater och lök och skär i 4 bitar. Lök, naturligtvis, förskal. Låt oss nu ta en mixer eller använda en köttkvarn för att hacka alla tomater och lök.

Lägg de rullade tomaterna i en kastrull, låt koka på låg värme i 3 timmar, rör om då och då, för våra tomater gillar verkligen att bränna. Efter 3 timmar måste du lägga till vinäger och socker, paprika och salt. Detta ketchuprecept förutsätter att du har en ledig dag, eftersom pastan behöver kokas i totalt 6 timmar.

Efter att ha tillsatt kryddor och kryddor, lämna ketchupen på elden i samma 3 timmar, glöm inte att röra om. Efter tillagning, lägg ut i steriliserade burkar, stäng locken och skicka under locket tills det svalnar.

Hemlagad ketchup, tomat och peppar

• Tomater - 5 kg.
• Lök - ett halvt kilogram.
• Bulgarisk söt röd paprika - 300 gram.
• Varm röd chilipeppar - 2 stycken.
• Vinäger (9%) - 100 gram.
• Socker är ett glas.
• Salt - 2 matskedar.

Tvätta tomaterna och paprikan väl. Vi rengör löken och paprikan, vi blir också av med gropar på chilipeppar.

Vi samlar i en kastrull kallt vatten och lämna. Sedan, i en separat panna, koka vatten, i vilket vi blancherar våra tomater. När de är kokta till ett sådant tillstånd att skinnet lossnar väl, lägg dem i en skål med kallt vatten, svalna lite för att inte bränna fingrarna. Sedan tar vi bort skinnet från tomaterna, skär dem i 4 delar.

Peppar ska skäras i 8 delar. Lök - i 4 delar. Låt oss nu hoppa över alla grönsaker genom en köttkvarn eller mixer: tomater, paprika, chili, lök. Hela massan måste blandas och sätta på eld i en stor kastrull. Tillsätt salt och socker, koka på medelvärme tills skum bildas, som vi tar bort med en hålslev. Ketchup ska koka på spisen i ungefär en halvtimme. Rör om då och då, se till att brygden tjocknar.

Efter 30 minuter, tillsätt vinäger, rör om och koka i ytterligare 10 minuter. Vi lägger ketchup i steriliserade burkar, vrid den omedelbart. Tills burkarna är kalla ska ketchup vara upp och ner, insvept i en filt.

Tomat-plommonketchup (för 5 burkar, en halv liter i volym)

• Tomater - 2 kg.
• Lök - 250 gram.
• Plommon - 1 kilogram.
• Peppar, glödhet, chili - 3 stycken.
• Socker - 1 kopp.
• Salt - 2 matskedar.
• Svart mald peppar - 2 teskedar.
• Vitlök - 150 gram.
• Lagerblad - 2 stycken.
• Vinäger (9%) - 2 matskedar.
• Persilja - 2 klasar.

Låt oss förbereda produkterna. Ta bort benen från plommonen och tvätta väl. Tvätta tomaterna och koka i kokande vatten i 5 minuter så att skalet dras av ordentligt. Skala sedan och skär i små högar. Vi rengör glödlamporna och tvättar dem också, skär dem i flera bitar. Chileskär, fri från små ben. Vi rengör vitlöken.

Passera genom en mixer eller köttkvarn tomater med plommon och lök. Vi kommer att koka denna massa på låg värme i ca 2-2,5 timmar. Med jämna mellanrum måste du blanda, tillsätta socker och mald peppar, salt och lagerblad.

Skölj det gröna och passera genom en mixer eller köttkvarn med vitlök och chili. Tillsätt denna massa till tomatplommonet. Koka i ungefär en halvtimme, häll sedan i vinägern och blanda väl. Låt pastan svalna, häll upp i steriliserade burkar och skruva på locken. Slå in ketchup med en filt och vänd på den och lägg den på en sval plats.

Tomat-äppelketchup med kryddor

• Tomater - 4 kg.
• Äpplen "Antonovka" - ett halvt kilo.
• Lök - ett halvt kilogram.
• Vinäger (9%) - 200 gram.
• Kryddnejlika - 3 stycken.
• Kanel - en halv tesked.
• Malen peppar, röd - en halv tesked.
• Salt - 2 matskedar.
• Socker - 200 gram.

Koka tomaterna i kokande vatten i ca 5 minuter, ta bort skalet och skär i små bitar. Skala löken och äpplena också, bli av med kärnan i "Antonovka" och skär sedan i 4 delar. Passera alla grönsaker genom en mixer eller köttkvarn. Lägg dem i en stor kastrull och koka på låg värme, ca 2-2,5 timmar.

Rör om massan med jämna mellanrum, tillsätt socker, salt, kryddnejlika, peppar och kanel. En halvtimme före beredskap, häll i vinäger, blanda. Lägg ketchupen i steriliserade burkar, rulla ihop locken, linda med en filt tills de svalnar.

Ketchup, hemlagad med äpplen och aprikoser

• Tomater - 2 kg.
• Aprikoser - ett halvt kilogram.
• Äpplen - 1 kilo, välj sura sorter.
• Lök - ett halvt kilogram.
• Vinäger - 2 koppar.
• Socker - 700 gram.
• Salt - 2 matskedar.
• Vitlök - 1 stort huvud.

Skölj och skala tomaterna genom att hälla kokande vatten över dem. Tvätta äpplena och ta bort kärnan med stenar, ta bort rötterna också. Skölj aprikoserna och ta bort kärnorna från dem. Skala vitlöken och passera genom en press. Skala löken och skär i små bitar. Passera alla grönsaker och frukter genom en mixer eller köttkvarn, koka i cirka 2 timmar på låg värme, tillsätt salt och socker, rör om då och då. 40 minuter innan vår ketchup är redo, häll i vinägern, blanda.

Vi stänger pastan i burkar i en halv liter, lindar den med en filt, vänder den upp och ner tills ketchupen har svalnat helt. Sen gömmer vi oss i källaren.

Ketchup för varje dag (utan att vrida sig)

Ketchup, hemlagad med kryddor

• Tomater - 2,5 kg.
• Basilika - 1 gäng.
• Persilja - 1 gäng.
• Salt - 2 matskedar.
• Socker - 100 gram.
• Kryddnejlika - 2 stycken.
• Koriander - en halv tesked.
• Pepparkorn - en tesked.
• Vinäger - 2 matskedar.

Tvätta tomaterna väl och skala skalet. Skär sedan och passera genom en mixer eller köttkvarn. Massan ska kokas under lock för låg eld ca 30 minuter. Passera sedan genom ostduk eller sil. När pastan är homogen, skicka den igen för att koka i ytterligare 1 timme.

Tillsätt salt och socker i ketchupen och häll sedan i vinägern. Lägg kryddorna i en påse gjord av gasväv och kasta i pannan, knyt den väl. Rör om då och då för att förhindra brännhet. Nu när ketchupen har tjocknat, ta bort kryddorna och låt den svalna och lägg i behållare, göm i kylen.

Ketchup med kryddor och grönsaker

• Tomater - 2 kg.
• Peppar, bulgarisk söt - 1 kilogram.
• Peppar, varm röd chili - 150 gram.
• Lök - ett halvt kilogram.
• Morötter - ett halvt kilogram.
• Vitlök - 150 gram.
• Socker - 5 matskedar.
• Salt att smaka.
• Solrosolja - 150 gram.
• Tomatpuré - 1 kopp.
• Äppelcidervinäger - 100 gram.
• Mald ingefära - 3 matskedar.
• Koriander - 1 matsked.
• Majsstärkelse - 2 matskedar.

Skala lök och morötter, skölj paprikan och frigör dem från innerlådan med frön. Grönsaker måste passeras genom en mixer eller köttkvarn, placeras sedan i en kastrull och häll 2 koppar kokat vatten. Lägg hela massan på en liten eld i 15 minuter.

Befria tomaterna från skalet, strö över med kokande vatten, hacka fint. Skölj även chilin och befria den från fröna, finhacka. Skala vitlöken också, passera genom en press. Blanda alla grönsaker och, efter 15 minuter, lägg dem till morötter, lök och paprika. Blanda väl, gör en liten eld och koka i ytterligare 15 minuter.

Blanda tomatpuré med koriander och ingefära, salt och socker, häll allt med vatten. Lägg nu till denna blandning till kokande grönsaker, blanda, låt stå i brand i ytterligare 10 minuter, stäng av. För att göra massan homogen, passera den genom ostduk, sätt den i brand igen och tillsätt vinäger. Rör om, koka i ytterligare 10 minuter, tillsätt stärkelse löst i vatten. Vispa ketchupen samtidigt som du häller på stärkelsen. Efter 5 minuter, stäng av pastan, döm och häll i behållare, förvara i kylen.

Ketchup med pepparrot

• Tomater - 2 kg.
• Lök - 4 stycken medelstora.
• Färsk pepparrot (riven) - 1 matsked.
• Salt - 1 matsked.
• Socker - ett halvt glas.
• Malen peppar, svart - 1 tesked.
• Mald ingefära - 1 tesked.
• Malen kryddnejlika - 1 tesked.
• Vinäger - 2 matskedar.

Koka upp vattnet för att blanchera tomaterna. Doppa tomaterna i vatten och koka i ca 5 minuter, svalna sedan, ta bort skalet, skär i 4 delar. Vi rengör och tvättar också löken, skär i små bitar. Passera alla grönsaker genom en mixer eller köttkvarn och koka på medelvärme i cirka en halvtimme. När massan är kokt, passera den genom ostduk så att den är helt homogen.

Efter det, sätt det på en liten eld igen, lägg kryddor och kryddor, salt och socker, blanda och tillsätt efter 10 minuter vinäger. Koka ketchup i 1 timme. 10 minuter innan det är klart, lägg till riven pepparrot och blanda väl. Ketchup ska svalna väl, först efter det lägger vi den i en behållare och gömmer den i kylskåpet.

Hemlagad ketchup "söt"

• Tomater - 2 kg.
• Tomatpuré - 200 gram.
• Lök - 3 stycken, det är bättre att välja stor lök.
• Kokt vatten - 1 liter.
• Socker - 200 gram.
• Salt - 2 matskedar.
• Pepparkorn - 20 stycken.
• Torr senap - 2 matskedar.
• Kryddnejlika - 10 stycken.

Koka tomaterna, ta bort skalet och passera genom en mixer eller köttkvarn. Skala och hacka också löken. Lägg tomatmassan, löken i en kastrull, tillsätt vatten, koka i ungefär en halvtimme. Tillsätt sedan tomatpuré, salt och socker, senap och kryddnejlika, peppar. Koka allt i ca 1 timme.

När ketchupen är klar, passera den genom ostduk så att den blir homogen. Koka den i ytterligare 10 minuter efter kokning, tillsätt vinäger och rör om då och då. Låt svalna och lägg i burkar, göm i kylen.

Nu har många börjat förstå att det finns ungefär lika många riktiga tomater i ketchup köpta i butik som det finns riktig potatis V potatis chips. Och fortfarande är denna tomatsås med tillägg av kanel och kryddnejlika en av de mest populära och sålda, både i vårt land och runt om i världen. När allt kommer omkring gör han allt så aptitretande som möjligt med sådan lätthet: från pasta till stekt kött.

Det finns en uppfattning om att att göra ketchup hemma är en mycket besvärlig och kostsam affär, precis som Men personligen tror jag att detta inte är helt sant. När allt kommer omkring kommer sådana förberedelser förberedda för vintern verkligen bra tillägg för många traditionella maträtter och kommer säkerligen att helt rättfärdiga den tid, pengar och arbete du har spenderat.

Ingredienser:

• Tomater - 6 kg
• lök - 750 gr
• varm peppar - 5 st
• alla äpplen - 750 gr
• vinäger 9% - 1,5 koppar
• socker - 1,5 msk
• kanel, kryddnejlika - efter smak
• salt - 3 msk. l.

Tillagningsmetod:

Tvätta grönsakerna väl rent vatten. Vi skär äpplena i små skivor, efter att ha skurit ut kärnan från dem. Vi skär tomaterna och den skalade löken i ungefär samma bitar, tar bara bort stjälken från den heta paprikan och lägger allt i en panna eller en emaljerad handfat.

Vi sätter i eld och efter att innehållet i pannan kokar, minskar värmen till låg och kokar i ytterligare 2,5 timmar, rör om då och då så att det inte brinner, och ta sedan bort från spisen.

Efter att hela massan har svalnat måste vi passera den genom en juicepress eller gnugga den genom en sil. Sedan lägger vi den resulterande blandningen på elden och när den kokar, tillsätt salt, socker, vinäger, kryddor till den efter smak och minska värmen till ett minimum.

Och koka i cirka två timmar till, rör om då och då. Viskositeten för ketchupen vid denna punkt bör nå önskad nivå. Vi lägger ut det i försteriliserade burkar och rullar ihop det med kokta lock.

Vi vänder på burkarna, täcker med en varm filt och låter det vara så tills det svalnar helt. Sedan rengör vi den i en källare eller en mörk plats. Vi förvarar den öppnade produkten i kylskåpet, men inte mer än två veckor.

Kryddig tomatketchup med plommon

Ingredienser:

• Tomater - 2 kg
• plommon - 1 kg
• lök - 250 gr
• paprika - 5 st
• varm peppar - 2 st
• vitlök - 1 huvud
• vinäger - 1 msk. l
• kryddor (nejlika och mald peppar) - efter smak
• salt - 2 msk. l.

Tillagningsmetod:

Vi tvättar alla grönsaker och frukter i rent vatten. Vi separerar plommon från stenen, tomater, paprika och lök skär i medelstora bitar, skala vitlöken och het peppar vi separerar bara svansen, fröna behöver inte tas bort.

Vi vrider alla dessa ingredienser i en köttkvarn, överför till en panna och sätter i brand. Koka sedan från det att det kokar i 2-3 timmar, rör om då och då, ta sedan bort från spisen och låt svalna helt.

Hoppa nu över kokt blandning genom en sil eller juicepress och sätt den resulterande massan i brand. Koka upp och tillsätt socker, salt, vinäger, kryddnejlika, mald peppar smak. Vi fortsätter att laga mat på låg värme i ca 30-40 minuter.

Häll upp i steriliserade burkar, rulla ihop locken och vänd. Täck med en varm filt och låt svalna helt.

Vi rengör den kylda ketchupen i ett mörkt skafferi eller källare för vintern.

Hur man gör ketchup hemma med stärkelse

Ingredienser:

• Köttiga tomater - 2 kg
• lök - 2 st
• lagerblad - 2 st
• vinäger 9% - 1 msk. l
• stärkelse - 1 msk. l
• socker - 150 gr
• mald kanel - 1/2 tsk
• mald kryddnejlika - 5 st
• mald peppar - 1 tsk
• salt - 2 tsk

Tillagningsmetod:

För att förbereda denna sås måste vi tvätta alla tomater och skära dem i medelstora bitar.

Sedan rengör vi löken, gärna stora och hackar dem i godtyckliga bitar. Häll två teskedar salt här, utan glid, och tillsätt lagerblad. Vi sätter i brand och efter att allt innehåll kokar, koka i ytterligare 20 minuter på låg värme, utan att glömma att röra ibland.

När allt har kokat, lägg till i pannan ovan angiven kvantitet socker, mald peppar, kanel och fem kryddnejlika. Vi fortsätter att laga mat i 40 minuter.

Mal sedan hela massan med en stavmixer.

Nu häller färdig ketchup i steriliserade burkar och rulla ihop locken.

Tomatketchup i en långsam spis

Ingredienser:

• Tomater - 2 kg
• söt paprika - 500 gr
• lök - 400 gr
• varm peppar - 2 st
• torr senap - 1 msk. l
• raffinerad vegetabilisk olja - 150 gr
• vinäger 9% - 1 msk. l
• socker - 200 gr
• salt - 2 msk. l.

Tillagningsmetod:

Vi vrider de tvättade och hackade tomaterna, paprikan och löken i en köttkvarn eller mal med en mixer.

Vi flyttar den resulterande massan till multikokarskålen och tillsätter senap, socker, salt och vegetabilisk olja där. Blanda och ställ in programmet "Bakning" i 45 minuter. Samtidigt, glöm inte att med jämna mellanrum blanda hela massan.

Efter ljudsignalen öppnar du locket på multikokaren och låter vår blandning svalna. Sedan maler vi den genom en sil, flytande del häll tillbaka den i skålen, och mal den tjocka delen med en stavmixer så att den ser ut som tomatpuré. Sedan återför vi den till den flytande delen, tillsätt vinäger och ställ in "Bakning" -läget i 60-70 minuter tills den är kokt.

Häll upp varm ketchup i steriliserade burkar, rulla ihop den, vänd upp och ner och slå in den i något varmt tills den svalnar helt.

Ett enkelt recept på sötsur tomatketchup (video)

Smaklig måltid!!!