Från månskenets huvuden. Vid vilken temperatur ska huvudena tas?

Hur förbereder man en moonshine still för arbete? Hur gör man den första destillationen utan att separera fraktioner? Hur ska man separera huvuden och svansarna ordentligt när man destillerar om?

För att det ska fungera bra rekommenderar vi att destillera sockerröran två gånger: första gången - utan fraktionering (utan att välja "huvuden" och "svansar"), andra gången - med fraktionering. Vid upprepad destillation är moonshine tydligare uppdelad i fraktioner, och det är lättare att separera främmande föroreningar.

För att få bra månsken destilleras mäsk minst två gånger.

Alltså i ordning. Vi listar standardstegen för att förbereda apparaten för destillation:

Häll den nödvändiga mängden mäsk i destillationskuben. Se till att lämna utrymme för ånga att bildas! Vanligtvis fylls kuben till två tredjedelar.
Skruva fast locket ordentligt och kontrollera om det läcker.
Anslut vatten- och produktutloppsrören. Rören ska passa tätt in i utloppsöppningarna.

Nu kan du påbörja den första destillationen. Eftersom vi inte kommer att fraktionera destillatet kör vi månskenet med maximal hastighet. Vi samlar allt i en behållare tills temperaturen i kuben når 93-95 grader Celsius. Eller så mäter vi alkoholhalten i destillatet med en alkoholmätare: om vi når 15-20 % slutar vi provtagningen. Glöm inte att alkoholmätaren ljuger om destillatet är varmare än 20°C Efter avslutad destillation, häll ut det som finns kvar i kuben.

Under den första destillationen väljer vi inte huvuden och svansar vi väljer vid maximal hastighet.

Vi fick rå alkohol. Låt oss börja den andra destillationen. Späd den råa alkoholen med vatten till 30 % och häll tillbaka den i kuben.
Vi börjar värma kuben med maximal effekt. Om du har en termometer är det bättre att övervaka temperaturen inuti kuben. När du når 60-65°, minska värmeeffekten för att närma dig valet av huvuden med låg hastighet.

När de första dropparna droppar, ersätter vi en separat behållare för huvudena. Det är bättre att ta bort huvudena långsamt, aldrig i en ström standardrekommendationen är 2 droppar per sekund. Huvuden väljs med en hastighet av 50-100 ml per 1 kg socker i mäsken. Erfarna moonshiners väljer huvuden baserat på den karakteristiska lukten av aceton. En termometer hjälper dig också - huvudena fortsätter att separera till 78-80 grader. När temperaturen når 78-80 grader börjar valet av "kroppen". Behållare med huvuden - åt sidan, för att kasseras senare eller användas för tekniska behov. Vi ersätter en stor behållare för att välja moonshine lämplig för att dricka. I detta ögonblick kan du öka kraften lite - dropparna kommer att förvandlas till en rännil.

Vid omdestillering, välj först huvudfraktionen - 50-100 ml per 1 kg socker i mäsken. Du kan inte dricka "huvuden".

När temperaturen i kuben når 83°C är det dags att börja kontrollera alkoholhalten i produkten. Någon sätter eld på destillatet i en sked eller mättar ett papper med det och sätter eld på det. Tänd - du kan fortsätta valet. Om det slutar lysa, slutar vi provtagningen, eller byter ut en separat behållare för att samla upp svansar. Den andra metoden är om du har en alkoholmätare, mät alkoholhalten i månskenet.

För att inte missa ett ögonblick och inte förstöra ett bra destillat med fuselsvans, placera en ny behållare före detta skede. Vi valde en viss mängd destillat, kontrollerade för styrka, över 50% lägger vi det till den allmänna behållaren, nedan fortsätter vi provtagningen i en separat behållare för avfall. Svansarna kan sparas och sedan användas för omdestillation, så det är ingen idé att välja kroppen vid en styrka under 50 %. Mängden fuseloljor i stjärten beror på typen av mäsk.

Den sista fraktionen börjar väljas i förväg i en separat behållare. Det är ingen idé att välja en kropp med en styrka på mindre än 50%.

Så, korta slutsatser.

Det är bättre att destillera moset två gånger.
Det är bättre att göra den första destillationen vid maximal hastighet, utan att dela upp i fraktioner.
Under den andra destillationen ökar värmeeffekten från låg till hög. Huvuden plockas väl vid lägsta hastighet.
Huvuden väljs efter kvantitet, svansar efter styrka.
Man ska inte snåla med svansar om man vill att det ska vara gott.

Det slutliga målet med destillationsprocessen är att producera stark hemgjord alkohol. Tyvärr, när vi bara destillerar moonshine hemma, får vi en produkt som förutom etylalkohol och vatten innehåller en stor mängd skadliga ämnen, föroreningar och fuseloljor. Bland destillatörer kallas de vanligtvis fraktioner: "huvuden" och "svansar". Den högkvalitativa dricksdelen av moonshine kallas "kroppen". Således är korrekt beräkning och val av huvuden och svansar nyckeln till att få ett högkvalitativt destillat.

Befintliga urvalsmetoder är baserade på skillnader i kokpunkten för etylalkohol och skadliga föroreningar. Detta ger oss en verklig möjlighet att skilja månskenskornen från agnarna. Destillation med separation av det utgående månskenet i fraktioner kallas fraktionerad destillation.

Observera att informationen nedan förutsätter användningen av vanliga moonshine stillbilder. Det vill säga de som består av en destillationskub och ett kylskåp. Det är också relevant för modeller utrustade med en ångkammare. Om månskenet du fortfarande använder har ytterligare designelement och funktioner, leta efter information i den medföljande tekniska dokumentationen eller kontakta tillverkarna för förtydligande.

Egenskaper för bråk

I varje fall beror den specifika mängden fuseloljor och skadliga ämnen som erhålls under destillation som finns i moonshine på ett stort antal varierande faktorer. Vi pratar om ingredienserna som används för mäsken, jäsningens varaktighet, utrustningens designegenskaper och destillationsmetoden. I detta avseende kan vi i praktiken förlita oss enbart på ungefärliga siffror och värden.

Huvuden

Många moonshiners känner till denna fraktion som pervach eller pervak. Det är hon som väljs först under destilleringen. Sammansättningen av huvudena bildas huvudsakligen av aceton, metylalkohol och acetaldehyd.

Alla ämnen som ingår i sammansättningen av pervach har en lägre kokpunkt än etylalkohol. Det är därför vi kan välja dem först. Huvuden kännetecknas av hög styrka och en karakteristisk obehaglig lukt.

Det finns en åsikt bland människor att pervach är den bästa delen av moonshine. Sådana tankar är med största sannolikhet förknippade med det snabba ruset som denna vätska orsakar. Att äta huvuden utgör faktiskt allvarliga risker för människors hälsa. Allvarlig förgiftning är en av de mildaste möjliga konsekvenserna.

När det gäller huvuden är vår uppgift extremt enkelt formulerad: vi måste samla dem i en separat behållare och separera dem från huvuddelen av månskenet. Det finns olika sätt att använda pervach på Internet, men jag rekommenderar att du helt enkelt häller ut det.

Kropp

Denna fraktion är den främsta. Det är kroppen som utgör den drickande delen av hemmagjord moonshine. Dess sammansättning är baserad på etylalkohol och vatten, till vilken även med den mest noggranna fraktionerade destillationen kommer en viss mängd föroreningar och fuseloljor att blandas. Om du gör allt korrekt, behöver du inte oroa dig för det. När allt kommer omkring är det just dessa ämnen som bildar smaken och aromen (organoleptiska egenskaper) hos moonshine.

Dessa föroreningar kommer just att göra skillnaden mellan de tekniska processerna för destillation och rektifiering. Den senare används vid tillverkning av vodka.

Svansar

Denna fraktion brukar kallas fuseloljor eller fuselolja. Dess sammansättning är extremt heterogen. Det som gör sådana ämnen lika är att deras kokpunkt är högre än etylalkohol. Svansarna kännetecknas dessutom av sin karakteristiska månskensarom, smak och grumlighet.

För att förhindra att fuseloljor kommer in i månskenet i stora mängder behöver vi bara slutföra valet av destillatkroppen i rätt ögonblick.

När det gäller svansar finns det ingen klar uppfattning om huruvida man ska samla in dem eller inte. En sak är klar: om du tar bort dem ska du inte kasta dem. Svansarna kan användas för att förbereda nästa sats mäsk. För att vara mer exakt måste de kombineras omedelbart före destillation.

Målval

Det finns flera grundläggande tekniker som praktiserande destillatörer använder hemma. För nybörjare rekommenderar jag att du använder den som gör det klart redan innan destillationen börjar, deras exakta antal eller hur många huvuden som behöver väljas.

1. Bestäm efter nivån på sockerhalten.

Jag tror att denna metod är den enklaste och mest exakta. Nackdelen är att för att implementera det behöver vi ytterligare utrustning - en hydrometer-sackarometer. Många känner till det som en vinometer. Naturligtvis bör sockerhalten i mäsken mätas innan jäst tillsätts. Det enklaste sättet att förklara denna metod är med ett specifikt exempel.

Anta att vi har 10 liter mäsk med en sockerhalt på 15 %. Låt oss göra några enkla beräkningar. 10*0,15=1,5. Det vill säga att våra 10 liter mäsk innehåller 1,5 kg socker. I exemplet tas sådana enkla siffror specifikt. I praktiken kan saker och ting vara lite mer komplicerade för dig.

Vi kommer ihåg att för varje kilo socker måste vi välja 70-100 ml huvuden. Det vill säga i vårt exempel är deras volym 105-150 ml. Jag föredrar att alltid agera på toppnivå. Detta har inte alls någon för stor effekt på den slutliga volymen av månsken, men det gör det mycket renare.

Vissa erfarna moonshiners föreslår att dela denna siffra på mitten. Välj de första 75 ml svansar under den första destillationen och samma mängd under den andra.

2. För etylalkohol.

Denna teknik innebär att den första destillationen genomförs utan att dela upp produktionen i fraktioner. Efter att den är klar, med hjälp av en alkoholmätare, mäter vi styrkan av moonshine eller rå alkohol. Låt oss också titta på situationen med ett exempel.

Antag att vi destillerade 5 liter råalkohol med en etylalkoholhalt på 45 %. Vi gör följande beräkningar. 5*0,45=2,25. Således har vi 2,25 liter ren etylalkohol i det resulterande destillatet.

Vi gör den andra destillationen fraktionerat. Vi måste välja 10-15% av den totala volymen alkohol som huvuden. I vårt fall blir det 2,25*0,15=0,3375 liter eller 330 milliliter.

3. Vi fokuserar på lukten.

Denna metod är domänen för exklusivt erfarna moonshiners som kan särskilja huvuden genom sin karakteristiska lukt.

I praktiken, för att göra detta, placera en ren hand under utloppsströmmen och fånga 2-3 droppar på handflatan. Vätskan gnuggas och nosas. Efter att lukten av huvuden har försvunnit börjar insamlingen av kropparna.

Det finns också en temperaturmetod. Men i praktiken ger det inte entydiga och korrekta resultat, så jag rekommenderar att du använder någon av metoderna som beskrivs ovan.

Val av avfall

När det gäller denna fraktion är det extremt viktigt att inte missa övergångsögonblicket. Med andra ord måste vi reagera exakt och omedelbart när svansar börjar komma fram istället för kroppen.

Sådana förändringar övervakas genom att mäta styrkan på månskenet i strömmen. Så fort det sjunker under 40-41 grader måste vi reagera. För att skydda dig från att få in en stor mängd fuseloljor i huvudbehållaren med det valda månskenet, måste du byta ut det med en liten burk närmare slutet av destillationsprocessen, där du kan göra mätningar.

Självklart är det bäst att ha en alkoholmätare till hands. Men om du inte har det kan du använda den beprövade gammaldags metoden. Insamlingen av månsken måste fortsätta tills det brinner. Som du kan se behöver vi i en sådan situation bara en tesked och en tändare.

Berätta för oss i kommentarerna om din erfarenhet av att välja huvud och svans.

Hemlagad alkohol med måtta är renare och hälsosammare än köpt alkohol, och det vet varje vuxen. Men för att drycken ska bli som den ska måste du känna till tekniken för fraktionerad destillation. I den här artikeln kommer vi att titta i detalj på hur man korrekt separerar "huvuden" och "svansar" under moonshine-bryggning och erhåller önskad kvalitet vid utgången.

Korrekt uppdelning av moonshine i fraktioner gör att du kan få en högkvalitativ dryck utan skadliga biprodukter från jäsningsprocessen.

Det finns tre huvudsakliga fraktioner av månsken:

"huvuden"
"kropp"
"svansar"

Chefsfraktion

"Heads" ("pervach" eller "pervak") är en lågkokande fraktion med en kokpunkt som är lägre än den för etylalkohol, har en skarp och obehaglig lukt och är de första som avdunstar under destillationen utvalda och förhindrade att komma in i huvudprodukten.

"Huvuden" innehåller halter av metanol i månsken som är farliga för människor, aceton i månsken, vinägerderivat och mycket mer, detta är svaret på frågan varför månsken luktar aceton. Därför är att separera "huvudena" en av de viktigaste uppgifterna.

Vissa tror naivt att du kan dricka "huvuden" och till och med bli full snabbare än av huvudprodukten. Detta är dock ren skada och missuppfattning och skickas bäst i avloppet.

Så vad ska man göra med de utvalda månskenshuvudena? Kan användas som tändning för bränder, eldstadar etc., drick bara inte.

Månskenskropp

"Kropp" (eller "hjärta") - dricksdelen, det är för detta som en ganska lång och rymlig process utförs från beredningen av mäsken till huvuddestillationen.

Innehåller vatten, alkohol och andra föroreningar som ger drycken dess distinkta smak. Under destillation är det omöjligt att tydligt och hundra procent separera i fraktioner ändå, vissa ämnen med liknande kokpunkt kommer att hamna i urvalet. Rektifiering är lämplig för exakt separering i fraktioner detta är det enda sättet att få ren etylalkohol, men tillsammans med föroreningar avlägsnas även dryckens organoleptiska egenskaper.

Därför kommer smaken och lukten av en produkt gjord av olika råvaror att vara absolut densamma, eftersom drycken bara kommer att innehålla etylalkohol.

Det är också viktigt att notera innehållet av fuseloljor i moonshine. Det är helt omöjligt att bli av med dem; deras fördelar är ganska motsägelsefulla. Men skillnaden mellan gift och medicin ligger i doseringen, samma sak med alkohol. När de tas i små mängder under semestern kan fuseloljor verka på levern och skydda den från alkoholens hårda effekter.

Svansfraktion

"Svans" är den tredje fraktionen av månsken som kommer ut sist. Dess vanliga tecken är en grumlig färg och en stickande lukt. Denna del har ett högt innehåll av fuseloljor och isopropylalkohol, därför är den inte heller lämplig för konsumtion.

Kokpunkten för fuseloljor är mycket högre än för etylalkohol, det är nödvändigt att stoppa valet i tid och svansarna kommer inte att hamna i produkten.

Vad ska man göra med moonshine tails? Du kan helt enkelt hälla ut den eller destillera den i en destillationskolonn och få ren alkohol (eftersom upp till 40 % etylalkohol finns kvar), späd den sedan till 40 % styrka med vatten och rena den med aktivt kol, så att du kan få god vodka.

Beräkning av antalet mål

För att förstå hur många mål du ska välja, måste du först beräkna deras antal; låt oss titta på de grundläggande metoderna för att beräkna antalet mål.

Efter mängd socker

Det är lämpligt om det initiala sockerinnehållet i mäsken är känt, vilket kan mätas med en vinometer (sockermätare) eller om mängden socker som tillsätts mäsken är känd. Om 2 kg socker användes för att förbereda moset, kommer "huvudet" att vara 120-200 ml (60-100 ml för varje kilo socker).

Eller om du har 10 liter mäsk och du vet att den ursprungliga sockerhalten i mäsken var 20 %, visar det sig att 10 * 0,2 = 2 kg total sockerhalt, och vi vet att för varje kilogram socker väljer vi 60- 100 ml huvuden, det visar sig att du behöver ta 120-200 ml.

Det är bäst att skära av "huvudena" två gånger, hälften av den beräknade volymen (baserat på beräkningarna ovan) under den första destillationen och den andra hälften under den andra destillationen.

Av absolut alkohol

Detta är det enklaste och mest pålitliga sättet att bestämma antalet huvuden som ska väljas. Låt oss överväga ett exempel: om du får 10 liter rå alkohol efter den första destillationen med en total styrka på 40%, innehåller den 4 liter ren alkohol (beräknat med formeln 10 * 0,4 = 4 liter). För att förenkla beräkningarna tar vi alkoholstyrkan som 100 %, även om en sådan styrka endast kan erhållas i laboratoriet. Huvuden måste tas 8-15% av den absoluta alkoholen som vi beräknat ovan, vi rekommenderar att ta 10%, det visar sig att huvuden måste tas 400 ml. (4*0,1 = 0,4 1).

Efter lukt

Metoden är endast för månskensproffs. Om destillatet stinker när du gnider några droppar på din handflata betyder det att de håller på att bli galna. En obehaglig lukt är den första signalen att dessa är huvuden så snart den försvinner, kan du byta disken och samla månskenets kropp. Denna metod bör endast användas för att kontrollera korrektheten av beräkningarna för antalet huvuden som ska väljas.

Hur man väljer månskenshuvuden

Utformningen av moonshine stills är olika och metoderna för att separera huvuden och svansar av moonshine kan skilja sig något i detta exempel kommer vi att överväga en klassisk kolonntyp destillerare med en återflödeskondensor (extra kylskåp).

Häll rå alkohol i kuben och värm på maximal effekt tills den börjar koka så fort temperaturen längst upp i kolonnen börjar stiga och närmar sig 78 grader, måste du stänga av värmen så att temperaturen i kolumnen; kolumn är 60-64 grader, låt den arbeta i detta läge i minuter 10-15.
Börja lägga till värmekraft så att temperaturen i toppen av kolonnen ligger i intervallet 64-77 grader (metylalkohol kokar vid en temperatur av 64,7 grader) och samtidigt tas droppar till val vid en hastighet av 1 droppe per sekund (varken snabbare eller långsammare) och välj det antal mål som du beräknat med någon av metoderna ovan.
När du har samlat färdigt huvudena och dricksdestillatet börjar rinna, byt ut mottagningsbehållaren, öka värmeeffekten så att destillatet rinner i en tunn ström och samla upp kroppen tills svansarna börjar rinna, se nedan hur du avgör när att pumpa insamlingen av kroppen och börja samla svansarna.

Hur man separerar svansarna

Svansarna i moonshine går direkt efter kroppen, och för att förstå när de kommer att gå måste vi veta när kroppen tar slut. Låt oss titta på de grundläggande och mest pålitliga metoderna.

Av absolut alkohol. Samma som vid beräkning av mål i exemplet ovan. Vi bestämmer mängden absolut alkohol, till exempel har vi 10 liter råsprit med en styrka på 40%. Vi beräknar med formeln 10*0,4=4 liter. det visar sig 4 liter absolut alkohol, och vi tar 70% av denna volym (4 * 0,7 = 2,8 liter) i slutändan borde vi ha 2,8 liter ren alkohol i kroppen. Men eftersom det är omöjligt att erhålla ren alkohol under destillation, är produktionen vanligtvis 90-92% eller, beroende på vilken utrustning som används, kan den vara mindre.
Hur förstår du då hur mycket som måste tas med tanke på styrkan som pågår? Allt är enkelt enligt formeln T = A/(K/100), mat T är mängden kropp som måste samlas upp vid en given styrka, A är mängden kropp beräknad med absolut alkohol, K är den totala styrkan av produkten erhållen under destillationen. Som ett resultat får vi 2,8/(92/100)=3,043 liter för att fullständigt samla kroppen måste vi välja 3,043 liter destillat med en styrka på 92%;
Efter temperatur i kuben. Svansarna börjar rinna när temperaturen i kuben når 92-95 grader, när denna temperatur uppnås, sluta välja fallet och börja välja svansarna

För mer exakt och korrekt urval, kombinera dessa två metoder och få den perfekta drinken.

Samla upp svansfraktionerna med maximal effekt i en separat behållare för ytterligare destillation av svansarna på en rektifieringskolonn. Detta är det enda sättet att samla upp den återstående goda alkoholen.

Kom ihåg att överdrivet drickande av alkohol i någon form är skadligt, men med måtta är det fördelaktigt!

Fraktionerad destillation av moonshineär en teknik som gör att du kan få en kvalitetsprodukt hemma. Oavsett källmaterial måste alkohol framställas i flera steg. Den resulterande vätskan kommer att bestå av tre fraktioner, som separeras genom destillation. Syftet med proceduren är att avlägsna skadliga föroreningar från moonshine, vilket kan orsaka akut berusning och orsaka irreparabel skada på kroppen. Enkla enheter använder dubbeldestillationsmetoden.

Separationen av månsken i fraktioner sker under kemiska reaktioner. Som ett resultat av rening av primära råvaror från skadliga föroreningar (val av huvuden och svansar), är det möjligt att få ren stark alkohol, som inte kommer att skilja sig i kvalitet från butiksköpta produkter. Det kommer dock att vara säkert att äta endast om tekniken följdes under beredningen. Metoderna för att välja moonshines huvuden och svansar är liknande, men kan skilja sig något beroende på råmaterial, typ av utrustning, temperaturförhållanden och andra nyanser.

Denna dryck innehåller flera fraktioner som avdunstar vid olika temperaturer. Destillering av mäsk till moonshine är en ansvarsfull procedur, kvaliteten och smaken av produkten beror på korrektheten i dess genomförande. Mash är ett alkoholhaltigt ämne, men det består inte bara av etylalkohol, utan även av föroreningar i form av fuseloljor och andra skadliga ämnen. Under den första destillationen renas alkoholen från oönskade föreningar under den andra uppnås den erforderliga styrkan hos drycken.

Under fraktionerad destillation av moonshine kan du påverka fraktionerna genom uppvärmning. Som ett resultat av fraktionerad rening av alkohol erhålls en dryck utan föroreningar, men dess volym kommer att vara mindre än den för det ursprungliga råmaterialet. Du kan beräkna mängden rent månsken med hjälp av destillationsformeln:

månskenskropp - 65%;
huvuden - 10%;
avfall och andra oönskade föreningar - 25% (beräkningar kan variera beroende på typen av råmaterial, typ av apparat och andra nyanser).

Månskenets huvuden och svansar är de komponenter som måste tas bort. Huvudfraktionen kallas kroppen och består av renad alkohol. Destillatet erhålls genom två på varandra följande destillationer. Valet av moonshines huvuden, kroppar och svansar sker efter att mäsken blir lämplig för konsumtion. Detta kan förstås av mätningarna av en speciell anordning eller av smak - den förlorar sin söta smak.