Indiska köket tunnbröd med såser. Lagar indiska pannkakor

Läckra chapatis är ett bakverk som anses vara traditionellt i Indien. Eftersom sådant bröd visar sig vara välsmakande och tillfredsställande, har receptet vunnit popularitet i andra länder. Framställning av sådana kakor, som inte innehåller jäst eller olja, är särskilt vanligt i Afghanistan och Nepal. Men vad hindrar oss från att förbereda en så enkel och anspråkslös delikatess? Ingenting! Samtidigt är det värt att nämna att det är vanligt att steka chapati på öppen eld. Eftersom långt ifrån var och en av oss har ett privat hus eller stuga där en grill eller tandoor ligger på gatan, kan du göra en sådan delikatess hemma. Det kommer att visa sig inte mindre aptitretande, krispigt, välsmakande. Detta är likheten mellan chapati och judisk matzah och armeniska jästfri lavash. Som en analog till det vanliga brödet är sådana kakor bara perfekta!

Tillagningstid -1 timme.

Antalet portioner är 4.

Ingredienser

För att göra indiska chapatis behöver du inga sällsynta och dyra ingredienser. Alla nödvändiga produkter (och dessa är bara 3 komponenter) kan hittas i vilken butik som helst. Skriv ner:

dricksvatten - 150 ml;
fullkornsmjöl - 250 g;
salt - 2 nypor.

På en notis! originalkakor, tillagad enligt ett recept från Indien, är det vanligt att smörja Smör medan de fortfarande bara är rykande heta. Denna komponent kan tas enligt din egen smak.

Hur man gör chapatis

Indiska chapatikakor är inte alls så svåra att tillaga som det kan tyckas för nybörjare. Det här receptet innehåller inga speciella hemligheter och mysterier. Det är därför även om du aldrig har varit i Indien eller ens hört talas om sådana bakverk för första gången, kan du säkert fortsätta till ett kulinariskt experiment. Allt kommer att gå bra! Föreslagen steg för steg recept med ett foto kommer att hjälpa till med detta, och videon kommer att svara på eventuella återstående frågor.

Det första du behöver göra är mjöl. Den ska vara väl siktad. Du kan omedelbart göra detta i en djup skål eller skål.

Mjöl måste blandas med salt. Det är mycket viktigt att blanda kompositionen väl så att saltet dispergerar jämnt.

Nu måste du hälla i en tunn stråle i den torra blandningen dricker vatten. För att få mjölet att lösas upp som det ska, ta en varm vätska. Häll inte ut hela volymen på en gång. Gör det i omgångar. Samtidigt, efter att ha tillsatt nästa del av vattnet, blanda massan noggrant.

Därefter måste du gå vidare till att knåda degen för chapati. För att göra indiska kakor hemma utmärkta, måste du knåda en elastisk och mjuk sammansättning. Knåda ordentligt men försiktigt. Som ett resultat bör du få en massa som inte fastnar på handflatorna alls.

Rulla den resulterande degen till en boll. Den ska vara inslagen i livsmedelsgodkänd cellofan. Ge massan cirka en halvtimme för den så kallade jäsningen.

När degen "vilar" måste den delas upp i flera fragment.

Var och en av bitarna måste rullas ut ordentligt med en kavel. Resultatet är ett tunt och jämnt lager.

Sedan kan du gå vidare till direktstekning av kakor i indisk stil. Detta kommer att kräva en grundlig gjutjärnspanna och värm upp den.

På en notis! Inget behov av att tillsätta olja! Krämig produkt används inte här heller!

Sedan måste du lägga ut chapati utifrån jäst deg, som tillagas elementärt enkelt och snabbt, i en torr och het stekpanna. Vid stekning kommer kakor att blåsa upp utan att misslyckas.

Notera! Om det finns lust och tid kan det tomma hålrummet i kakorna fyllas med valfri fyllning: både sött och salt. Trots allt, smaken Indiska chapatis neutral.

Det återstår bara att smörja färdiga bakverk Smör.

Våra läckra chapatis är redo! Börja smaka!

Video recept

Naturligtvis kan nybörjare kockar som aldrig har fördjupat sig i essensen av andra kulturers kök och inte har försökt steka kakor i en panna, bli förvirrade eller skrämda av något. För att förhindra att detta händer, och som ett resultat kan värdinnan vara 100% säker, bör du använda videorecept. De föreslagna instruktionerna täcker i detalj hela processen med indisk bakning. Så titta och upprepa gärna dessa kulinariska experiment:

Steg för steg recept för att göra indiskt tunnbröd och olika alternativ: chapati, puri, paratha, pumpa, kikärtsmjöl

2018-05-26 Galina Kryuchkova

Kvalitet
recept

967

Tid
(min)

serveringar
(människor)

I 100 gram färdig måltid

7 gr.

1 gr.

kolhydrater

33 gr.

178 kcal.

Alternativ 1: Klassiskt indiskt tunnbrödsrecept

Platta och osyrade bröd kallas chapati. Svårt att reproducera indiskt tunnbröd utan speciellt mjöl, kryddor och specialredskap. Fråga efter ingredienser på indiska mässor. Köp med marginal. Det verkar som att rätten är tillagad enkelt, men första gången kanske det inte fungerar. Färdigheter, skicklighet och våra steg-för-steg-rekommendationer krävs.

Ingredienser:

260 gr. mjöl grov slipning;
175 ml vatten.

Steg för steg recept på klassiska indiska tunnbröd

Värm upp vattnet.

Strö mjöl på en form.

Gör ett hål i mitten av mjölbacken.

Häll vatten där.

Häll mjölet i små portioner i hålet med vatten.

Knåda en tät deg.

Torka nu av degen för indiska kakor med mjöl, slå in med en ren våt handduk och låt vila i cirka trettio minuter.

Dela degen i nio bitar.

Kavla ut kakorna.

I Indien läggs chapatis ut och steks på tawi. Vi kommer att använda en gjutjärnspanna. Sätt den på elden, låt den värmas upp ordentligt.

Strö lite mjöl på botten av en gjutjärnspanna.

Lägg ut chapatis. Ta en minut.

Sedan kan indiska kakan vändas på andra sidan.

Bred ut kakorna och grädda på båda sidor i en minut. Servera varm med sås eller grönsakssoppa.

Alternativ 2: Instant Indian Flatbread

Att göra någon form av indiskt tunnbröd tar inte mycket tid. Hela matlagningsprocessen består av tre steg: knåda deg, forma produkter och baka. Du kan fuska och lägga till snabbverkande jäst så jäser degen snabbare.

Ingredienser:

2 msk. vanligt vetemjöl;
Snabbverkande jäst enligt instruktionerna på förpackningen;
4 msk. l. ghee-oljor;
1 st. mjölk;
1 gr. anis;
10 gr. gröna;
1 st. l. vegetabilisk olja;
Salt och socker.

Hur man snabbt lagar indiskt tunnbröd

Häll anis, salt, jäst, socker och mjöl i en kopp.

Rör om den torra blandningen.

Häll varm mjölk i mjöl med tillsatser.

Knåda degen tills den är fast.

Belägg degen vegetabilisk olja.

Dela degen i fem eller sex bitar.

Hacka grönt.

Lägg grönt till varje degbit.

Kavla ut portionerade kakor.

Slå på ugnen. Låt det värmas upp så smälter produkterna under denna tid.

Grädda i 5 minuter på en het plåt.

Pensla varmt indiskt tunnbröd med ghee och servera med en mängd olika såser.

Intressant: vad är den hemliga indiska oljan? Du vet, men det skiljer sig inte från rysk grädde. Smält den i vattenbad, låt koka upp, låt stå och häll upp i en ren och torr burk. Kan saltas och förvaras utan kylning.

Alternativ 3: Indisk puri stekt i kokande olja

Det här är krispiga små kakor. Rostad in i stort antal olja, som hälls i karhai. Vi lagar puri i valfri djup kastrull med tjocka väggar eller i en långsam spis med hjälp av programmet "Frying".

Ingredienser:

2 msk. mjöl;
2 msk. matskedar smält smör;
1 st. vatten;
Oljor för stekning.

Hur man lagar mat

Knåda som vanligt ojäst deg. Du behöver mjöl, varmt vatten och salt.

Under knådning, häll i portioner av varm ghee. Detta kommer att göra degen mjukare och mer elastisk.

Degen ska vara väl knådad. Låt processen att göra puri bli en lektion i indisk meditation för dig, fokusera på önskan att behandla ditt hushåll med läckra indiska kakor.

Rulla degen till en boll och linda in den i en fuktig handduk.

Låt degen vila och efter en halvtimme tar du bort handdukarna och gör dig redo att forma kakor.

För att göra detta, dela degen i sju lika stora delar. Rulla först till små bollar, täck dem med olja och rulla sedan ut.

Häll oljan i en lämplig form: en fritös, en skål med flera spisar, en stekare eller en vanlig långpanna.

Sänk långsamt ner en munk i den heta oljan.

Är degen gyllenbrun och bubblar? Vänd hellre på munken.

Stek alla munkar.

Det finns ingen sådan person som inte skulle gilla krispiga bubbeldumplings. Om du behöver vinna någons tjänst, se till att behandla dem med hemgjord puris.

Alternativ 4: Indian Stuffed Paratha

Denna typ av indiskt bröd liknar chapatis men är fylld med smör och grönsaker. I det här receptet föreslår jag att du gör ett lager av potatis, vitlök och örter.

Ingredienser:

240 gr. mjöl;
17 gr. ghee;
100 ml vatten;
150 gr. potatisar;
50 gr. gröna;
6 gr. vitlök;
Salt och peppar.

Steg för steg recept

Lägg den skalade potatisen i kryddvattnet. Medan den framtida fyllningen tillagas, ta hand om degen.

Knåda mjöl och vatten till en mjuk elastisk deg.

Slå in degen i en handduk eller matfilm.

Låt degen vila en timme.

Till indiskt tunnbröd behöver du läcker fyllning. Dränera varmt vatten där potatisen kokades.

Tillsätt smör till potatisen och mosa.

Välj grönt för fyllningen efter din smak: persilja, koriander, dill, mynta, basilika.

Hacka vitlöken och hacka det gröna.

Blanda puré med örter.

Skär degen i 4 bitar.

Kavla ut alla degbitar.

Pensla varje bakverk med olja.

Lägg potatismos med grönt i mitten av kakorna.

Samla ihop kanterna på tårtan och nyp.

Vänd ner bullsömmen.

Tryck lätt på bollen med fyllningen med händerna och rulla sedan ut den.

Hetta upp pannan.

Pensla ovansidan av tortillan med olja.

Vänd på parathasen och lägg den oljade sidan nedåt i pannan.

Olja upp rå sida och vänd om igen.

Servera varma tortillas till valfri rätt istället för bröd och garnera. Det finns många populära fyllningsalternativ: potatismos med lök, ärtor, blomkål och även keso. Endast principen om förberedelse förblir oförändrad.

Alternativ 5: Indiska Pumpkin Flatbreads

Alla vet att man kan laga gröt med pumpa. Men få människor vet vad som är intressant recept värme. Detta indiska namn för bakning är konsonant med det ryska ordet för "varm". Dessa kakor smakar lika gott.

Ingredienser:

230 gr. pumpor;
175 gr. mjöl;
30 gr. kli;
2 tsk kryddor (gurkmeja; fänkål och zira);
30 ml vegetabilisk olja;
0,5 tsk ingefära;
40 ml vatten;
Salt.

Steg-för-steg-instruktion

Skär av skalet från pumpan och ta bort kärnorna.

Riv rå pumpamassa.

Blanda ihop hälften av mjölet, salt, kryddor och vatten.

Tillsätt hackad pumpa, vegetabilisk olja och resten av mjölet till degen.

Dela degen i 9-10 bollar.

Kavla ut varje degbit till en biff.

Smörj en torr långpanna med olja.

Lägg tortillorna i en het panna i tur och ordning. Stek snabbt på båda sidor och stapla.

Bred indiska kakor med pumpa och kryddor med gräddfil och strö över riven ost.

Alternativ 6: Indiska kikärtstortillas med ärtor och zucchini

Den här sorten nationella bakverk kallas pudel. Degen består av två typer av mjöl: vete och kikärter. Bitar läggs till under knådningsprocessen. olika grönsaker, bönor och grönt.

Ingredienser:

300 gr. kikärtsmjöl;
75 gr. vetemjöl;
450 ml vatten;
bakpulver;
80 gr. tomat;
120 gr. gröna ärtor;
100 gr. zucchini;
12 gr. vitlök;
Kummin;
koriander;
salt;
1 lime;
Oljor för stekning.

Hur man lagar mat

Häll kokande vatten över tomaterna. Efter ett par minuter tar du bort det tunna skalet från dem. Skär fruktköttet.

Zucchini måste också skalas och sedan hackas.

Blanda två typer av mjöl med bakpulver.

Tillsätt vatten till mjölblandningen.

Börja knåda degen. Tillsätt gradvis grönsaker och ärter. Tillsätt kryddor, vitlök och lite örter efter smak.

Dela den tjocka degen i små bitar.

Kavla ut kakorna, de är lika stora som ryska pannkakor.

Lägg en tesked smält smör i en gjutjärnspanna.

Stek varje pudel på båda sidor.

Lägg ihop kakorna och ånga i fem minuter. Om produkterna är välstekta är det sista tipset valfritt.

Servera med yoghurt eller gräddfil.

För hinduer är bröd en del av deras kultur. Han är älskad, respekterad och allmänt behandlad med stor respekt. Det är värt att notera att brödet i detta land är de berömda indiska kakorna.

Typer av bröd

Det indiska köket är mycket varierande, så även en så enkel produkt som bröd finns det flera typer. De mest kända indiska tunnbröden:

PÅ nationella köket det finns dussintals olika sätt och alternativ för deras förberedelse. Varje kvinna i Indien borde veta hur man bakar bröd. Det behöver inte sägas att detta inte är en lätt uppgift. Först måste du veta att indiska kakor är gjorda huvudsakligen av vissa typer av mjöl:

maida (en produkt av finmalda sorter),
atta (grovmalet durumvete),
ris,
böna.

Ett specifikt mjöl används för varje produkt. Detta definierar ytterligare utseende och smakkvaliteter. Det finns till och med vissa regler som reglerar hur, när och med vad du behöver äta vissa kakor. Det är intressant att din ovanligt bröd Hinduer använder ibland som originalbestick. Denna vana har bevarats bland många österländska folk.

Grundläggande matlagningsregler

Vanligtvis tillagas indiska tunnbröd i djupa pannor, på uppvärmda plåtar, i en lerugn eller i en enorm stekpanna. Varje typ av bröd har sin egen specifika metod. Och processen att förbereda några av dem liknar en riktig ritual. Till exempel kavlas degen för "rumali roti" ut först med en kavel och sedan med händerna, vänd den försiktigt i luften. Resultatet är en mycket tunn rund ämne med ganska stor diameter. Det är förmodligen därifrån namnet på denna tårta kommer. Från hindi översätts ordet "rumali" som "näsduk". Det visar sig faktiskt vara väldigt likt. En sådan "näsduk" läggs på en stekpanna som vänds upp och ner och bakas på låg värme. Det är inte svårt att göra denna procedur, eftersom degen för dessa kakor som regel är mycket mjuk och elastisk. Den flyger praktiskt taget i luften och läggs sedan, som en tunn hinna, på pannan och tillagas på bara några minuter.

Puff kuvert

Alla kan prova att laga indisk hemma, du kan välja vilken som helst. Allt beror på kockens smak. Ta till exempel krispiga "paratha". För att förbereda degen behöver du:

300 gram vetemjöl av två varianter (200 gram grov och 100 gram finmalning),
en tesked salt
150 milliliter vatten (nödvändigtvis varmt),
ett par matskedar smält smör.

Matlagningsprocess:

Häll allt mjöl i en bred behållare.
Tillsätt olja och gnugga ihop ingredienserna ordentligt.
Tillsätt gradvis de återstående ingredienserna, knåda degen, täck den med en fuktig trasa och låt mogna i 25-30 minuter.
Den färdiga degen är uppdelad i flera lika delar, som var och en rullas till ett lager.
Smörj det resulterande arbetsstycket med olja och vik på mitten.
Upprepa denna procedur igen.
Rulla den förberedda halvfabrikatet noggrant med en kavel, lägg den på en mycket het stekpanna och stek väl på båda sidor.
Olja sedan in det översta lagret igen. Efter det kommer kakan att blåsa upp lite.
Vänd på den och gör samma sak med den andra sidan.

Nu kan du servera gyllene indiska kakor till bordet. Receptet kräver att man ska äta dem varma. Och om gästerna är sena är det bättre att linda in det med en trasa ett tag så att produkten förblir varm.

Degboll

"Puri" - Indiska kakor i form av en boll ser väldigt imponerande ut på bordet. Det är lätt att tillaga dem. För att göra detta måste du ha det mesta enkla produkter från beräkningen: för ett glas mjöl - ½ glas vatten, en tesked vegetabilisk olja och en halv tesked salt.

Och du måste förbereda dig enligt följande:

Blanda mjöl med salt.
Tillsätt vatten och knåda en ganska tjock deg.
Häll i oljan och blanda väl igen.
omslag färdig deg plastfolie på alla sidor och låt det vara i 30 minuter.
Den mogna massan är uppdelad i delar, som var och en rullas till en bulle och sedan krossas med en kavel.
Koka upp vegetabilisk olja i en kastrull. Lägg växelvis kakorna i den och stek på båda sidor, vänd försiktigt med en hålslev. Det bör finnas tillräckligt med olja så att arbetsstyckena är helt täckta med det, det vill säga de är friterade.

Efter några minuter kan du säkert lägga ut färdig "puris" på en servett. Indiska kakor av detta slag är perfekta som rejäl frukost. Och det är bäst att servera stuvade grönsaker som tillbehör.

Enkelt recept på ditt favoritbröd

Det indiska tunnbrödet "chapati" är fortfarande det populäraste bland befolkningen. Och detta trots att den bara innehåller vatten och mjöl. Även salt tillsätts endast efter smak. Men detta gör inte alls den berömda kakan sämre. Den kan förberedas hemma utan särskilda insatser. Det är bara nödvändigt att observera följande produktförhållande: för 160 gram fullkornsmjöl behöver du ta ett halvt glas (dvs. 100 milliliter) vatten.

Knåda degen från de beredda ingredienserna med händerna. Täck den på alla sidor med en handduk och låt stå i en halvtimme.
Strö sedan över arbetsstycket med mjöl och upprepa knådningen igen.
Dela degen slumpmässigt i bitar, rulla dem till en boll och platta sedan till en kaka.
Strö halvfabrikat med mjöl på båda sidor. Rulla försiktigt var och en till en tunn, större kaka.
Värm pannan och lägg arbetsstycket på det utan att tillsätta olja. Stek på båda sidor i 3 minuter tills karakteristiska bruna fläckar visas.

"Chapati" ska ätas varm, smörjas med smör. De kylda tortillorna kan användas för att göra fyllda smörgåsar.

Utsökt "naan"

Enligt lokala invånare anses indiska naan-kakor vara de godaste. De är väldigt lätta att förbereda och kräver inga utsökta ingredienser. Alltså listan nödvändiga produkter: för 3 koppar mjöl - 1 matsked vegetabilisk olja (eller annat fett), torrjäst och 1 kopp vatten och mjölk (eller yoghurt).

Tillagningssekvens:

PÅ varmvatten lös upp jäst med socker och låt stå i 10 minuter.
Tillsätt resten av ingredienserna och knåda ihop till en mjuk men väldigt kladdig deg.
Ställ in den ett par timmar i ugnen för jäsning vid 35 graders temperatur.
Dela degen i portionerade bitar och låt stå under handduk i ytterligare 30 minuter.
Lägg ämnena på ett bakplåtspapper, sträck vart och ett av dem längs längden.
Grädda på hög värme på båda sidor.

Brödet är mjukt och fluffigt. Det kan strö med kryddor, och sedan doppas bitarna av sådana kakor i en specialberedd sås.

Bröd med fyllning

Indiska tortillas med ost är en annan sorts nationalbröd. Utåt är de mycket lika den georgiska "khachapuri". Men skillnaden märks i smaken. För att förbereda en sådan specifik produkt behöver du: för 3 koppar mjöl - 2 ägg, en tesked socker och salt, ett glas kefir, en tesked läsk, 50 gram smör och hård ost, 15 gram vegetabilisk olja.

Matlagning:

Smörj den färdiga produkten lätt med olja så att kakan blir mjukare.

Kulinariska hemligheter

Det är inte alla som har möjlighet att åka till Indien och smaka på riktigt nationalbröd där. Inga problem. Erfarna experter berättar hur man lagar indiskt tunnbröd under normala förhållanden. hemlagat. Till exempel indisk "paratha" med potatis. Som ni vet är de flesta indier vegetarianer, så detta recept är varmt välkommet. För arbete behöver du:

1,5 dl mjöl
4 potatisar
½ dl kokande vatten
en halv tesked salt
2 matskedar vegetabilisk olja,
ett gäng gröna (fjäderlök, dill och persilja),
lite vitlök och mald svartpeppar.

Att göra grönsaksparatha är enkelt. För detta behöver du:

Blanda salt med mjöl, häll i olja och knåda sedan degen gradvis, tillsätt vatten. Resultatet ska bli en elastisk bulle. Ställ den åt sidan i 20 minuter.
Koka potatis. Under denna tid, hacka greenerna. Koppla ihop komponenterna för att bilda dem homogen massa. Du kan lägga till lite finhackad vitlök om du vill.
Dela degen i bitar som var och en kavlas till ett tunt lager.
Lägg fyllningen i mitten av varje ark och rulla ihop den i form av ett kuvert. Rulla den sedan med en kavel till en kaka.
Stek förberedelserna i en panna.

Hinduer äter vanligtvis vegetarisk "paratha" med kryddig sås.

Det finns flera grundläggande typer av indiskt bröd - de mest populära är:

naanbröd (jäst brödkaka),
chapati (det inkluderar mjöl och vatten),
dosha (mycket tunna pannkakor),
paratha Paratha,
puri.

Indiska brödrecept är ganska enkla, men nyckelfrågan är specialmjölet. Naturligtvis kan du även göra detta bröd med vårt vetemjöl, men smaken och konsistensen blir inte riktigt densamma som originalet. Men det är värt ett försök.

Detta indiska bröd, ljummet, serveras till doftande sås och perfekt mjukt kött- riktigt sylt. Chapati är perfekt produkt för kött och såser. Indiskt tunnbröd som kallas capati eller indiskt chapatibröd är väldigt likt vanligt tunnbröd. De är vanligtvis gjorda av fullkornsmjöl. Du kan också använda dem som bestick - för att hämta mat. Du kan också fylla dem med fyllning och rulla ihop dem, typ. De kan lämnas in med olika typer curryrätter, soppor och såser, och slå in dem (som i platta kakor) med olika fyllningar.

Självklart kommer brödet vi gör att smaka lite annorlunda än brödet i Indien. Det beror på speciellt mjöl som inte är allmänt tillgänglig i vårt land. Ditt bröd kanske inte blåser upp som det borde vid första försöket, men det blir ändå fluffigt och gott, så bli inte avskräckt. Chapati är det enklaste, billigaste indiska brödet, det äts i Indien i Vardagsliv. Den bakas bäst i Tandoori-ugnen.

Den här kakan smakar bäst direkt efter gräddningen.

1/2 kg mjöl
1 glas vatten
1/2 tsk salt

Med mjöl och ca 1 dl vatten och 1/2 tsk salt, knåda en mjuk men inte kladdig deg. Den ska röra sig bort från händerna och vara lätt att formas. Vi rullar degen till en boll, täcker med en servett, låt vila i en halvtimme. Vi knådar igen.
Vi formar små bollar, som vi rullar ut, tillsätter mjöl vid behov, till små, tunna, runda kakor (högst 15 cm). Vi steker dem direkt för en mycket het stekpanna utan fett.

Ta ur pannan när de är torra och väl brynta – några sekunder på varje sida. Nu för en stund lägger vi dem direkt på gaslågan. Kakorna ryker då, det gäller bara att vara försiktig, för de bränns lätt. Servera omedelbart, mycket varmt.

I det indiska köket serveras bröd till varje rätt och till varje måltid. I norra Indien är detta just capati.

Indiskt naanbröd

Naan tunnbröd är också en rätt indiska köket. De bakas traditionellt i en speciell ugn som kallas tandoor. Du kan servera dem både till frukost och utöver middagen till exempel kyckling i currysås.

Det är svårt att föreställa sig ett besök indisk restaurang utan smak av nybakat, doftande tunnbröd som kallas naan. Avlånga naankakor gjorda av jästdeg, traditionellt tillagade i en lertandoor, serveras medan de fortfarande är varma som tillbehör till olika indiska rätter. Även utan en speciell ugn kan vi framgångsrikt laga läckra och doftande naans i en konventionell hemugn. Naan kan berikas efter smak med koriander, spiskummin, svartpeppar och vitlök. Indiskt bröd naan passar bra till curryrätter och tät grönsakssåser och kötträtter.

Naan-kakor - recept

1 ägg
200 ml mjölk
400-450 gr mjöl + lite mjöl för knådning
20 g socker
sked salt
2 matskedar olja
en näve svart spiskummin (valfritt)

Vi värmer ugnen till en temperatur på 220 ° C. Lägg en bakplåt i den för att värma upp. Vispa ägget med en gaffel och blanda med mjölk. Blanda mjöl, socker och salt. Häll i flytande ingredienser att lossa och knåda degen. Låt stå i 15 minuter. Tillsätt smör i degen och knåda igen. Vi separerar bitar från den storleken på en pingisboll och rullar dem till kakor med en diameter på 10-15 cm. Häll kornen av svart spiskummin i degen så att de inte faller av efter bakning - 1/4 tesked är tillräckligt. Lägg naanbrödet på en förvärmd plåt klädd med bakplåtspapper och grädda i 5-7 minuter tills de fått färg och bubblar.

Indisk naan med ost och vitlök

Enligt samma recept kan du laga naankakor med ost och vitlök, för detta lägger vi lite gratinerad ost och vitlök, fäst kanterna och kavla ut igen. Därefter bakar du enligt beskrivningen ovan, du kan också steka barnskötarna i en panna.

en och en halv kopp fullkornsvetemjöl (helst för chapatis),
ett halvt glas vitt mjöl
5 matskedar smör.

Sikta fullkornsmjöl, tillsätt två nypor salt och häll gradvis i varmt, men inte varmt vatten (2/3 kopp), och knåda sedan degen som deg för dumplings. Knåda 5 minuter. Degen redo för paratha ska vara smidig. Slå in den med en fuktig trasa, täck med folie, trasa och låt stå i en halvtimme.

Smält smöret i en kastrull. Knåda degen igen, rulla till en rulle och dela i 15 lika delar. Skär i bitar, rulla till bollar, rulla i mjöl varje och kavla ut inte för tunt (3 mm tjockt). Bred varje kaka tunt med smält smör och vik på mitten.

Vi smetar igen och viker till en kvart och kavlar ut tunt. På medelstor eld Vi lägger en teflonpanna, och när den värms upp, stek i cirka 2 minuter tills den är gyllenbrun. När Paratha har blivit gyllene ska den spridas ghee- den ska svälla och exfoliera.

Paratha serveras varm för att hålla värmen, du kan förvara den täckt med folie i en ugn som är förvärmd till 60 grader.

Puri bröd - recept

2 koppar mjöl,
ett halvt glas kli,
2 matskedar smör,
3/4 kopp mjölk
1 liter olja för stekning.

Häll mjöl, kli, en halv tesked salt i en skål och blanda noggrant. Hetta upp olja i en liten kastrull, tillsätt mjölk, låt koka upp och ta av från värmen. Vänta tills blandningen har svalnat.

Kyl mjölk gradvis häll i mjölet och knåda en smidig deg, bordet kan smörjas med en liten mängd smör. Efter tre minuter, dela degen i 16 lika delar, forma bollar som sedan rullas till kakor 2 mm tjocka.

Stek purin i olja så att degen inte fastnar på händerna, smörj dem med olja utan mjöl. Hetta upp oljan i en kastrull – när en degbit som slängs ner i den omedelbart kommer upp till ytan betyder det att du kan börja steka.

Lägg puri försiktigt i oljan - de flyter snabbt, så "sänk" dem med en hålslev och låt dem flyta igen. Efter det vänder vi dem till andra sidan och när den nedre delen är gyllene tar vi ut den. Hela operationen tar cirka 1,5 minuter.

Bröd Dosa - recept

Dosatillverkning är en sorts konst. Rätten kommer från södra Indien. Detta bröd kommer från rismjöl och linsmjöl. Du kan också göra dosa med vetemjöl.

1 och 3/4 koppar vete fullkornsmjöl,
1 tsk bakpulver
5 matskedar vegetabilisk olja,
en nypa salt.

Sikta mjöl i en skål, tillsätt 1 tsk salt och bakpulver. Häll sedan i 2 koppar varmt kokat vatten och blanda allt ordentligt. Degen blir som pannkakor, men tätare. Täck skålen med degen med en duk och låt stå på en varm plats i en timme. Rör sedan om igen.

Hetta upp en teflonpanna väl. När den är ordentligt uppvärmd, häll i smeten med träskedar och bred försiktigt ut den över ytorna. Degen ska vara tunn.

När dosan är stekt på ena sidan behöver du steka den ytterligare en minut på andra sidan. Dosa förvaras bäst i en hög i en lufttät behållare. Den separeras med fingrarna och doppas i såser, eller så kan du stoppa dosa som pannkakor.

jag älskar hembakade kakor, men jag gillar inte att bråka med det länge. Därför hjälper receptet på indiska kakor mig ofta. Chapati kan serveras med soppa istället för bröd eller med te, med sylt eller honung. Att förbereda dem är enkelt! Ett viktigt plus - chapatis tillagas av fullkornsmjöl i en torr stekpanna, vilket betyder att de är mycket nyttigare än traditionellt bröd!

Chapati ingredienser:

fullkorn Vetemjöl- 1 glas
vatten - det finns ingen exakt proportion, det beror på mjölet. Häll långsamt!
ghee eller smör (valfritt)

Utrustning:

stekpanna
tång (valfritt)

Förbereder chapatis

Häll mjölet i en bred behållare, tillsätt gradvis vatten och knåda den elastiska degen.

Vi behöver att degen är homogen och inte klibbig mot händerna, i själva verket är detta testet av mängden vatten. Om degen fastnar, tillsätt mer mjöl. Häll i lite vatten så att du inte hela tiden behöver tillsätta mjöl, annars får du ett berg av kakor!

Degen ska bli som på bilden.

Vi river av en bit från en degklump och rullar den till en boll i storleken av en tennisboll (för bordtennis, och inte för en stor, förstås).

Strö mjöl på arbetsytan, forma bollen med händerna till en kaka för att göra den lättare att kavla ut. Låt oss rulla ut!

Du behöver kavla ut tunt, men så att kakan inte går sönder. En tjocklek på 2 mm skulle vara optimalt. Om degen plötsligt fastnar på kaveln, smörj den med vegetabilisk olja och tillsätt lite mer mjöl till degen.

Vi värmer pannan och lägger vår chapati på den. Pannan måste vara torr! Det är inte nödvändigt att hälla olja.

Medan kakan värmer, kavla ut nästa. Glöm inte att titta på pannan - snart kommer något intressant att hända där. Kommer det att dyka upp bubblor på chapatis? Excellent! Vänd den till andra sidan och värm upp den i bara några sekunder.

Sedan tar vi kakan från pannan med en tång och lägger den direkt på brännaren. Se vad som görs!

Kakan förvandlas till en kudde. Detta kommer definitivt att hända om du kavlar ut degen jämnt och väl.

Redo. Vi sprider chapatisen på en tallrik, släpper luften ur den och smörjer med olja. Kakorna svalnar snabbt, jag råder dig att täcka dem med något medan du gräddar resten.

Enkelt och roligt!

Råd: ring barnen, barnen brukar verkligen gilla ögonblicket när kakan blåses upp