Auberginekaviar är ett enkelt recept utan sterilisering. Recept: auberginekaviar med tomater och paprika för vintern utan sterilisering

Utomeuropeisk kaviar - aubergine, vem har inte skrattat åt den här frasen från den berömda seriefilmen! Men en gång i tiden var auberginekaviar nästan en utländsk maträtt.

Jag minns fortfarande de gånger då de i Sibirien inte hade någon aning om att odla auberginer och bara de av mina jämnåriga som reste med sina föräldrar till den välsignade södern visste vad "små blå" var. "Sinenki" var namnet på en mystisk grönsak för sibirier.

Recept:

Jag minns också hur den första sorten av tidig mognad som heter Almaz dök upp i min trädgårdsskötsel, efter att ha odlat flera av vilka jag inte visste vad jag skulle göra med dem, eftersom bitterheten var outhärdlig.

Det fanns inget allvetande internet då; min mors och mormors handskrivna receptböcker kunde inte berätta något om auberginer och rätter gjorda av dem. Så jag slängde mina första "små blåa" utan att hitta en värdig användning för dem.

Nåväl, nu, tack och lov, är tiderna inte desamma, och jag har blivit en mycket erfaren hemmafru, så en användning hittades och rätter i mitt kök började bli läckra och hälsosamma från aubergine.

Så idag gör vi förberedelser för vintern, och specifikt auberginekaviar, så många som tio olika typer och namn. Lite mer arbete läggs på det än till exempel på squash, men resultatet av ett sådant arbete är också mycket mer intressant i smaken.

Mitt råd till er, kära och älskade värdinnor, sterilisera burkarna och locken i förväg, eftersom det inte finns något värre än situationen när allt är klart och det är dags att lägga det i burkar, men själva burkarna är inte klara än!

Vi steriliserar kaviarburkarna i ugnen, tvättar dem tills de blir blanka, placerar dem i en kall ugn och sätter på värmen på 120 grader i 30-40 minuter. Sedan öppnade han bara dörren och tog den, torr och steril, och fyllde den med utländsk mat!

Vi går från enkla till komplexa och lägger gradvis till läckerheter och fantasier för att bemästra all visdom och förbereda ett mästerverk för vintern matlagningskonst!

Auberginekaviar för vintern - ett fingerslickande recept

Förrätten är enkel och god i smaken, lägg den till och med på lite färskt bröd, eller lägg den på en tallrik med kokt potatis, och kötträtt Du kan inte förstöra det för henne!

ett halvt kilo lök, söt;
ett kilo unga auberginer;
ett kilo mogna, mjuka tomater;
huvud av vintervitlök;
ett par stora paprika;
salt en jämn matsked,
ett halvt glas vegetabilisk olja.

Förberedelse:

Alla grönsaker tvättades, rumpor och svansar skars av, fröna togs bort från paprikan och allt torkades på en handduk.
Vi skickar de "små blå" för att baka i ugnen, skär dem på längden och sticka dem med en gaffel flera gånger, i ungefär en halvtimme. Kyl och ta bort skalet från dem.
Mal grönsakerna i en matberedare eller köttkvarn, lägg dem tillsammans med vegetabilisk olja i en kittel eller djup stekpanna och låt puttra tills de är mjuka i cirka trettio minuter. Salt. Låt oss försöka.
Om du är redo, lägg omedelbart ut sterila burkar och rulla ihop den. Svalka upp och ner under pälsen.
Vi förvarar det i källaren.

Traditionellt recept, inget extra. Smaklig måltid!

Auberginekaviar är ett enkelt och gott klassiskt recept

Det klassiska sättet att förbereda aubergine är att efter att du skalat och skivat dem blötläggs de i dem saltvatten i en halvtimme så att bitterheten försvinner. Sedan behöver du bara skölja med rinnande vatten.

ett kilo "små blåa";
ett halvt kilo tomater;
5 mogna paprika;
5 lökar;
två medelstora morötter;
mald peppar och salt.

Recept:

Tvätta, skala och torka grönsakerna på en handduk. Riv morötterna, skär allt annat i små tärningar.
Blötlägg auberginerna enligt beskrivningen ovan.
Stek löken lätt i en kittel i vegetabilisk olja, tillsätt allt annat och låt sjuda på låg värme tills den är mjuk. Salta och peppra efter smak i slutet av stuvningen.
Ta bort från värmen, lägg i sterila burkar och förslut. Kyl under pälsen upp och ner och förvara i källaren.

Smakfullt och hälsosamt, det kommer behagligt att diversifiera bordet på vintern.

Många älskar auberginekaviar och köper den i butiken. Det kan jag försäkra er detta recept Smaken går helt enkelt inte att skilja från köpta. Det kan enkelt förberedas hemma.

kilo aubergine;
tre goda morötter;
lök 4 stycken;
paprika 4 stycken;
en halv liter tomatjuice;
ett halvt glas vegetabilisk olja;
salt matsked;
tesked bordsvinäger.

Låt oss börja laga mat:

Tvätta och skala grönsakerna, ta bort skalet från auberginerna, ta bort fröna från paprikan och torka på en handduk.
Skär de blå i små tärningar, riv paprika, lök och morötter.
Stek alla grönsaker var för sig i en stekpanna och lägg i en behållare.
Kyl och passera genom en köttkvarn med ett stort galler.
Lägg i en kittel, häll tomat juice och låt sjuda tills det är klart i cirka trettio minuter.
Tillsätt salt, peppar, vinäger och låt sjuda ytterligare ett par minuter.
Ta bort från spisen, lägg i sterila burkar och rulla ihop.
Kyl den upp och ner under en päls och förvara den i källaren.

Idealisk klassisk smak och arom. God aptit på vintern!

Ett mycket snabbt recept, perfekt för dig som har lite ledig tid. Aubergine, skurna i tärningar, sänks i kokande vatten i ett par minuter och placeras i ett durkslag för att bli av med bitterhet.

6 medelstora auberginer;
4 stora och mogna paprika;
ett halvt kilo tomater;
vegetabilisk olja 5 matskedar;
matsked vinäger;
salt en halv matsked.

Förberedelse:

Vi tvättar, rengör och torkar allt på en handduk, blancherar auberginerna enligt ovan.
Vi passerar grönsakerna, utom aubergine, genom en köttkvarn med ett stort galler och lägger dem på spisen i en kittel för att sjuda.
Stek de "blå" i en stekpanna och lägg i grytan.
Tillsätt vinäger och salt, låt sjuda i tio minuter och lägg i sterila burkar.
Vi rullar upp den under en päls för natten. Förvara i kyl eller källare.

Vad kan jag säga? Helt enkelt gott det är allt!

Och jag har andra konservrecept i mina papperskorgar till dig:

Inlagd zucchini

Det som är bra med en multicooker är att du inte behöver titta och röra om du har tid att göra andra saker. Men räkna också med speciella förfinad smak behövs inte. Kaviaren kommer att bli som kaviar.

aubergine 300 gram;
morötter 200 gram;
lök 200 gram;
paprika 2 stycken;
tomater 200 gram;
vitlök 2 klyftor;
vegetabilisk olja 50 gram;
salt att smaka.

Låt oss förbereda:

Vi rengör, tvättar grönsakerna och skär allt i kuber. Häll kokande vatten över auberginema i en separat skål.
Häll olja i en långsam spis och fräs löken tills den är genomskinlig.
Tillsätt morötter till löken och fräs även dem.
Nästa varv är peppar, stek den med lök och morötter.
Lägg de "små blå" i ett durkslag och lägg dem i grönsakerna i långsamkokaren för att steka tillsammans.
Tillsätt slutligen tomaterna, finhackad vitlök och sätt på Multicookern i sjudläge i 40-50 minuter.
Före tillagning, tillsätt salt och peppar efter smak 5 minuter före tillagning.

Kaviaren är klar, du kan äta den direkt, eller så kan du koka den i ett par burkar till vintern. Förvara i kall källare.

Det är enkelt och utan onödiga krusiduller kommer resultatet att se ut squash kaviar. Det är väldigt bra att springa hem till tomt kylskåp och bred ut en bit bröd, gör ett mellanmål medan du förbereder en hel middag.

"lilla blå" två kilo;
ett halvt kilo tomat;
ett halvt kilo morötter;
4 lökar;
huvud av vitlök;
vegetabilisk olja en tredjedel av ett glas;
socker 4 matskedar;
salt matsked;
ett gäng gröna - dill, basilika, koriander, persilja.

Förberedelse:

Tvätta, skala och torka de olika grönsakerna på en handduk.
Skiva i stora bitar och grädda på en plåt i ugnen tills den är mjuk och bränd.
Passera genom en matberedare eller mixer.
Lägg i en kittel, tillsätt resterande ingredienser, finhackad vitlök och örter och låt puttra tills det är mjukt. Ta bort från värmen, lägg i sterila burkar och förslut.
Kyl upp och ner under en päls och förvara i källaren.

Smakfullt och mättande, god aptit!

Mild och lite ovanlig. Denna kaviar är mycket populär bland barn.

två kilo aubergine;
ett halvt kilo lök;
huvud av vitlök;
ett halvt glas majonnäs;
tomatpasta glas;
en matsked vinäger;
en halv kopp vegetabilisk olja;
salt och peppar.

Förberedelse:

Tvätta auberginema och blötlägg över natten i en saltlösning - en matsked till två glas vatten.
Tvätta, skala och skär alla grönsaker i tärningar, krama ur auberginerna och skär även i tärningar
Stek grönsaker i en stekpanna en efter en och lägg i en kittel.
Lägg till tomatpuré, majonnäs och låt sjuda i cirka trettio minuter. Tillsätt finhackad vitlök och örter, häll i vinäger, rör om, salta och peppra efter smak, låt puttra i ytterligare 5 minuter.
Lägg i sterila burkar, rulla ihop och låt svalna upp och ner under en päls. Förvara i kyl eller källare.

God aptit och minnen från en solig sommar!

Sommarprodukter är mycket användbara i vinterperiod, så du måste fylla på med alla vitaminer - här är några fler recept för förberedelser:

Salta gurkor

Det kommer att vara kryddigt mellanmål inte för alla. Gott till kött och en flaska stark dryck.

ett par kilo aubergine;
kilo tomater;
ett par chilipeppar;
4 stora paprika;
två matskedar bordsvinäger;
huvud av vitlök;
ett halvt glas vegetabilisk olja;
salt.

Förberedelse:

Tvätta, skala och torka grönsakerna på en handduk.
Grädda auberginerna i ugnen och ta bort skalet.
Mal tomaterna till damm i en mixer. Lägg till de "små blå" till dem och krossa dem också till damm.
Häll olja i en kittel och fräs löken och pressad vitlök tills de är ljust gyllenbruna.
Tillsätt fint tärnad paprika i löken och fräs tillsammans.
Tillsätt tomat-aubergineblandningen i grytan och låt sjuda tills den är mjuk i cirka trettio minuter.
Häll i vinägern, tillsätt salt och låt puttra ytterligare ett par minuter.
Lägg i sterila burkar och förslut. Vänd på den och lägg den under en päls till morgonen. Förvara i källaren.

Mycket kryddig och varm!

Aubergine och zucchini kaviar recept - Finger lickin' good

Det här receptet är för de mest lata. Men det smakar helt underbart! Jag skriver det steg för steg.

Vi tar ett halvt kilo grönsaker - zucchini, aubergine, morötter, lök, tomater.

Tvätta, rengör, torka på en handduk.

Vi passerar allt genom en köttkvarn med ett stort galler och lägger det i en kittel.

Tillsätt ett glas vegetabilisk olja och låt sjuda på låg värme i ungefär en timme.

Häll i en matsked bordsvinäger och 5 klyftor finhackad vitlök. Salta och peppra efter smak.

Låt det koka i ytterligare 5 minuter, lägg i sterila burkar och rulla ihop. Kyl den upp och ner under pälsen och förvara den i källaren.

På vintern kommer ditt hushåll att uppskatta och älska denna maträtt!

Titta på videon:

"Utlands" kaviar: ett recept för snabb beredning av auberginekaviar

Snabbt och gott också!

"lilla blå" 4 stycken;
ett par stora mogna tomater;
två lökar;
huvud av vitlök;
en matsked vinäger;
en kvart kopp vegetabilisk olja;
salt och peppar.

Förberedelse:

Tvätta, skala och grädda grönsakerna på plåt i ugnen.
Ta bort skalet från tomater och auberginer.
Finhacka allt och stek lätt i en kittel i vegetabilisk olja.
Häll i ett par matskedar vatten, vinäger, tillsätt pressad vitlök, stäng locket tätt och låt sjuda i tio minuter.
Salta och peppra efter smak.
Ta bort från värmen och försegla för vintern.

Ha en fin vinter vid ditt rejäla bord!

Auberginekaviar i Odessa - det mest utsökta receptet för vintern

För matlagning den godaste kaviaren Det finns flera tekniker för aubergine som erfarna hemmafruar använder:

Rätterna för stekning och stuvning bör ha en tjock botten, då kommer grönsakerna att värmas jämnt och detta kommer att öka smaken avsevärt.
Morötter, paprika och lök gör rätten sötare, tomater ger surhet.
Det är absolut nödvändigt att ta bort skinnet från de "små blå" så att de inte skriver där i andra recept. Trasorna från den kommer att förstöra hela utseendet på maträtten.
Aubergine innehåller få kalorier och är lämpliga för diet.
Särskilt användbart för hjärtpatienter, överviktiga personer och de med högt kolesterol.

Det är viktigt att alla förberedelser (detta gäller absolut alla recept) tillagas med själ och kärlek! Först då din kulinariska mästerverk kommer faktiskt att bli mästerverk och kommer att glädja andra!

Snabbnavigering genom artikeln:

Auberginekaviar med morötter och paprika

Denna komposition har blivit en klassiker för vinterförberedelser. För varje smak, med sötma från morötter, utan den brännande kryddigheten. Antalet ingredienser beräknas för en stor sats beprövade rejält mellanmål. Minska eller öka grönsaker proportionellt för att passa dina behov. MED traditionell beredning det behövs ingen tur: alla kommer att gilla resultatet!

Tillagningstid - upp till 2,5 timmar.
Stek grönsakerna separat.

Vi behöver:

Vi väger alla ingredienser efter rengöring.

Aubergine - 2 kg
Tomater (mogna) - 1,5 kg
Lök - 1 kg
Paprika - 1 kg (minst 2 röda grönsaker)
Morötter - 700 g
Varm chilipeppar - 2 st. (8-10 cm lång). Det här är vår smak för kryddiga saker. Om du är rädd för stark värme, ta mindre, lägg i portioner och smaka av.
Salt (sten) - 2 msk. skedar
Socker - 1 msk. skedar
Vinäger, 9% - 3 msk. skedar
Vegetabilisk olja -400-500 ml (konsumtion i portioner för stekning)

Viktig information:

Konserveringsutbytet är 4,3-4,5 liter.
Du behöver en stor kittel för stekning - 2,5+ liter. Och en 5+ liters kastrull/kastrull i rostfritt stål.
Mängden och variationen av icke-essentiella grönsaker kan anpassas efter smak. Till exempel mer morötter och färre tomater. Bara röd paprika (de är sötare). Blå rosett istället för vitt (det sötaste).

1) Förbereda grönsaker.

Tvätta och rensa alla frukter, som vanligt till en gryta eller sallad. En nyans om auberginer: du behöver inte skala dem. Det är precis så vi älskar dem i klassisk kaviar.

Vi skär de blå i en medelstor kub, som på bilden - cirka 2 cm Moderna sorter är extremt sällan bittra, men om dina grönsaker är bittra, blötlägg dem i saltvatten i 30 minuter. För 1 liter vatten 1 msk. sked stensalt.

Vi gör korsformade snitt på tomaterna på ena eller båda sidor. Häll kokande vatten över och låt stå i 3 minuter. Efter detta rengör vi helt enkelt tomaterna. Vi skär dem i kuber, något mindre än de blå.

Rensat från frön paprika skär i tärningar som tomater. Vi hackar också löken i tärningar, storleken eller till och med mindre än tomater.

Vi rengör den heta paprikan från frön och vita inre membran och finhacka den med en kniv. Morötter för tre grovt rivjärn.

2) Rosta komponenterna.

Hetta upp en portion olja (70-80 ml) i en stor kittel. Vi skickar auberginekuberna för stekning. Rör om ofta med en grundlig rörelse från botten till toppen för att undvika brännskador.

På medelvärme, vänta tills grönsakerna mörknar och minska i volym. Använd en stor slev och överför de blå till pannan där vi ska sjuda kaviaren.

Vi steker alla grönsaker på samma sätt - var för sig. Lök tills den är mjuk och gyllene. Paprika tills de är mjuka, som äggröra. Tomater tills bitarna tappar sin form och ett tjockt lager bildas tomatfyllning. Lägg över alla grönsaker i pannan med de blå.

Veterankockar hävdar att separat stekning ger den färdiga kaviaren en rikare smak. Det är ingen överraskning att algoritmen har blivit en klassiker. Strax nedanför, se en lättviktsversion med en underbar besparing av tid och ansträngning.

3) Koka alla grönsaker tills de är kokta.

Placera pannan med de stekta ingredienserna på elden. Blanda kaviaren noggrant, från botten till toppen. Tillsätt hackad varm paprika, salt, socker.

Efter omrörning, låt koka upp lågt, sänk värmen till låg och täck med ett lock. Ett huvud sista steget- gryta kaviar på låg koka i 40-50 minuter. Under kokningsprocessen, rör om 1-2 gånger från botten till toppen.

Tillståndet "lågkokande" är lätt att förstå genom att gurgla grönsaksjuice i en kastrull. På bara 10-15 minuter vid minimal uppvärmning kommer mycket av det att sticka ut tydligt (som på bilden nedan). Justera värmen. Den kan behöva ökas något. Vårt mål är att observera "gurglande" i ytterligare 30 minuter- innan full beredskap kaviar.

Mot slutet av tillagningen, tillsätt vinäger, rör om och låt koka i 5-7 minuter.

4) Hermetiskt förseglad för långtidsförvaring.

Vi överför kaviaren till steriliserade burkar till toppen direkt från pannan på minimal värme. Vi stänger burkarna med hermetiskt förslutna lock, vänder på dem och lutar och vrider medan de hänger för att inte släppa igenom några läckor. Vi ställer in arbetsstycket att svalna upp och ner, insvept i en filt.

Vi lagrar klassisk kaviar från aubergine på en mörk plats.

Den snabbaste klassikern "Simply as simple as that!"

Uppmärksamhet uppmärksamhet!

Ingredienserna är desamma, vi lagar mat med lättja, men resultatet är jättegott. Du kommer att få ytterligare en kaviar med den mest delikata konsistensen. "Riktigt sylt!" hon förtjänar det fullt ut, och vi kommer att lägga mindre ansträngning.

Tillagningstid - upp till 1,5 timmar.

Alla grönsaker hacka medan den fortfarande är rå.

När de är rå, mal frukterna i en köttkvarn. Vi förenas grönsakspuréer och sjud blandningen med olja på medelvärme i 50 minuter.
Tillsätt socker och andra tillsatser. Bland dem kan vara hackad vitlök (9-10 kryddnejlika), kryddpepparärtor (8-10 st) och lagerblad(3-4 st.).
Låt kaviaren bubbla (lågkoka) i ytterligare 10 minuter. Häll i vinägern och håll kaviaren varm de sista 5-7 minuterna.
Vi fyller burkarna med ett varmt mellanmål - rulla ihop - slå in. Allt!

Placera det kylda arbetsstycket på en mörk plats.

Auberginekaviar för vintern: ett enkelt recept

När det gäller sammansättningen av grönsaker är detta recept en ode till huvudpersonerna och minimalismen. Aubergine för aubergine skull. Dessutom finns det bara tomater, lök, vitlök, måttlig kryddighet och en liten ton av koriander. Perfekt för den som inte gillar att fylla smaken av blå med andra grönsaker.

Enkelt, tillfredsställande, intressant!

Tillagningstiden är ca 1 timme.
Stek grönsakerna tillsammans, tillsätt dem en i taget.

Vi behöver:

Blå - 1 kg
Lök - 400 g
Tomater - 300 g
Varm peppar - ½ liten balja (detta är en bit på 4-5 cm)
Vitlök - 3-4 kryddnejlika
Salt - 1 tesked
Socker - 2 teskedar
Vinäger, 9% - 2 teskedar
Koriander (malen) - ½ tesked
Vegetabilisk olja - 100 ml

Viktig information:

Utbytet av ämnen är 1 liter.
Det är bekvämt att rulla i en liten behållare - från 250 till 500 ml.
Vi väger alla produkter efter rengöring och skärning.

1) Rengör och förbered grönsaker.

Återigen, skönheten med receptet är tärningen. Detta tillvägagångssätt kommer att påverka alla frukter.

Vi rengör de blå och skär dem i medelstora kuber. Låt oss smaka på bitterhet. Moderna sorter är oftast inte bittra. Om de plötsligt smakar bittert, lägg dem i saltat vatten i 30 minuter. För 1 liter vatten 1 msk. nivå sked salt. Lägg en tallrik ovanpå för att förhindra att bitarna flyter.

Skär löken i lagom små tärningar. Hacka tomaterna på tvären, häll kokande vatten över dem och låt stå i 1 minut. Nu kan skinnet enkelt tas bort genom att bända det med en kniv nära det skurna området. Skär allt i kuber tomatkött, storleken på en aubergineskiva.

Finhacka vitlöken och en bit varm paprika utan frön. Förresten, du kan ta 2 gånger mer av denna paprika om du gillar väldigt het kaviar.

2) Koka och rulla.

Häll all olja i en djup stekpanna eller kastrull. Tillsätt vitlök och fräs i 1 minut. Stek sedan löken tills den är något genomskinlig.

Tillsätt aubergine till löken. Om du var tvungen att blötlägga frukterna för att ta bort bitterhet, krama ur vattnet.

Sjud auberginerna med lök och vitlök på medelvärme i 6-7 minuter. Rör om ordentligt ett par gånger, från botten till toppen.

Tillsätt varm paprika, tomater, koriander, salt och blanda grönsakerna. Vi ökar värmen, låter det koka och justerar spisen så att en låg sjud upprätthålls i vätskan som frigörs av grönsakerna. Vid denna temperatur, sjud grönsakerna tills de är kokta. Detta tar upp till 40 minuter.

När kaviaren nästan är klar, tillsätt socker och vinäger, låt koka upp och sänk värmen till låg.

Direkt från spisen, placera kaviaren så varm som möjligt i burkar. Vi komprimerar blandningen väl så att det inte finns några luftbubblor i burken och olja syns på toppen. Stäng, vänd, linda. Vi väntar på att den ska svalna och lägger den i en mörk garderob. Arbetsstycket är väl förvarat kl rumstemperatur.

Om du vill kaviar vriden tills den är slät, När grönsakerna är klara överför du dem till en köttkvarn eller mixer. Homogen massa tillbaka till kastrullen och låt sjuda på låg nivå i minst 5 minuter. Lägg sedan ut burkarna och sy ihop.

Auberginekaviar för vintern med tomatpuré

Tillagningstiden är ca 1 timme.
Fräs löken först, tillsätt resten av grönsakerna.

Vi behöver:

Aubergine - 2 kg
Paprika - 3 st.
Tomater - 2 st.
Lök - 3 st.
Tomatpuré - 2 msk. skedar
Socker - 1 msk. sked
Salt, mald svartpeppar, kryddor - efter smak
Vinäger, 9% - 2 msk. skedar
Lite grönsak att steka

Viktig information:

Utbytet av konservering är 2-2,3 liter.
Ta medelstor paprika och lök så att grönsakerna får plats i handflatan. Tomaterna är något större än genomsnittet, en saftig "rosa" variant.
Bland kryddorna, koriander och torkad italienska örter. Om du inte har provat örter än, begränsa dig till svart mald peppar m ¼ tesked.
Salt tar vanligtvis inte mer än 2 msk. skedar Försök!

Tillagningsalgoritmen liknar det tidigare receptet.

Tvätta auberginerna och rengör dem om så önskas. Mal till medelstora kuber. Om de är bittra, blötlägg dem saltlösning 20-30 minuter. Vi skalar tomaterna. Som vanligt hjälper det att göra ett korsformat snitt och skålla med kokande vatten. Tre på ett vanligt rivjärn. Skär den skalade paprikan i strimlor. Längsgående halvor eller fjärdedelar av grönsaken tvärs över i steg om cirka en halv centimeter. Hacka löken i kvartsringar, tunnare.

Vi börjar steka grönsaker med lök - i en uppvärmd stekpanna med olja. Så fort den blir gyllene, tillsätt blåpeppar, tomatpuré. Sjud tills grönsakerna är klara, rör om regelbundet. Grönsaksmassa mörknar och minskar i volym. Detta tar 40-45 minuter på medelvärme.

Tillsätt tomatpuré, socker, salt, peppar och kryddor. Rör om och låt sjuda i ytterligare 3 minuter. Häll i vinäger, blanda igen och håll i brand i 1-2 minuter.

Alla tillsatser, utom vinäger, kan anpassas efter smak genom att tillsätta portioner och smaka på kaviaren.

Vi placerar den varma kaviaren i steriliserade burkar, stänger den hermetiskt och lägger den upp och ner under isolering.

För videoälskare, en kort video med en trevlig tjej. Närbilder av alla steg.

Om valet var användbart, vänligen posta om och berätta om din upplevelse i kommentarerna. Vilket av recepten från serien "Finger-lickin' good" är din familjs favorit? Auberginekaviar för vintern kan vara annorlunda. Det finns mycket att välja på i vårt utbud. Vi önskar dig lycka till med att hitta ditt "signatur"-alternativ!

P.S. Kolla in uppdateringar i "Enkla recept" - "Hemlagad matlagning". Bästa bevarandet till vintern för dig!

Tack för artikeln (2)

Hej kompisar!

Idag erbjuder vi dig ett underbart urval av aubergine recept för vintern.

Aubergine kaviar- ett av de mest favoritsnacksen. Det finns många recept för dess beredning. Vi har satt ihop dem, välj vilken du gillar bäst!

De är alla rika på vitaminer, goda och mycket hälsosamma!

Auberginekaviar hemma för vintern

Att göra utsökt auberginekaviar hemma är väldigt enkelt. Detta recept med ömma bitar aubergine som smälter på tungan.

Ingredienser

Paprika - 0,5 kg
Aubergine - 4 kg
Vitlök - 1 huvud
Tomater - 1,5 kg
Lök - 1 kg
Vegetabilisk olja
Peppar

Förberedelse

Tvätta auberginerna och skala av skalet. Skär i små tärningar.

Blötlägg de skivade auberginema i saltat vatten i cirka en timme. Salt tar bort bitterheten från dem, vilket avsevärt kommer att förbättra deras smak. färdig rätt, så tillsätt salt, var inte ledsen.

Tomater måste skalas och rivas på ett rivjärn med medelstora hål.

Båge och paprika hacka inte grovt, i tärningar.

Hacka vitlöken väl.

Låt oss börja laga mat: stek löken tills den är gyllenbrun i en kastrull med höga sidor.

Följ med pepparn och låt dem fräsa tillsammans i ytterligare 5 minuter.

Tillsätt hackad tomat, salt och peppar.

Steken tillagas på hög värme, under konstant omrörning. Grönsakerna ska bli mjuka.

Ta bort auberginema från det saltade vattnet där de blötlagts. Krama med händerna och lägg i en kastrull.

När auberginerna blötläggs blir vattnet under svart, detta är normalt.

Rör om innehållet i pannan och låt puttra på svag värme i en halvtimme med locket stängt. Rör om då och då.

De sista minuterna tillsätt vitlök.

För att förstå om kaviaren är klar måste du se till att allt vatten har avdunstat och bara olja finns kvar på ytan.

Förresten: snåla inte med oljan till auberginerna, de absorberar den väldigt bra.

När kaviaren är klar, lägg den i sterila burkar och rulla ihop. Vänd den sedan upp och ner och linda in den tills den svalnat.

Efter att de svalnat kan de förvaras i skafferiet.

Det här receptet är så gott att det inte finns en enda burk kvar i mitten av vintern!

Det är lätt och kost mellanmål Och bra tillbehör till kött- och fiskrätter.

Klassiskt recept på auberginekaviar

Det här är min mammas favoritrecept. Jag har aldrig smakat bättre kaviar än hennes! Bara slicka fingrarna!

Alla han ger det för att prova, alla frågar efter receptet. Så notera, se till att prova det.

Ingredienser

Aubergine - 3 kg
Lök - 1 kg
Morötter - 500 gr
paprika - 1 kg
Solrosolja för stekning
Svartpeppar
Tomatpuré - 2 msk
Socker

Förberedelse

De blå måste skäras i stora skivor och blötläggas i saltvatten i en och en halv timme.

Ta bort frön från paprika och skär i bitar.

Efter en och en halv timme, när våra auberginer redan har "försurats", tar vi ut dem och tvättar dem. Skär i små tärningar.

Mal löken och morötterna i en mixer.

Fräs grönsaker utom aubergine tills de är gyllenbruna. Efter det, tillsätt aubergine till dem. Vi lägger allt på elden tillsammans.

Vi väntar tills allt kokar och smaksätter med kryddor och tomatpuré.

Sjud i en halvtimme på låg nivå med locket stängt.

Medan kaviaren kokar finns det tid att sterilisera burkarna.

Så snart det är klart, lägg mellanmålet i burkar. Vi förseglar den, lägger den upp och ner och under filten. När det svalnat, ställ undan det för förvaring.

Den läckra förberedelsen är klar!

Auberginekaviar för vintern genom en köttkvarn

Mycket utsökt recept auberginekaviar med en twist. För smaken finns det äpplen, som ger en speciell sötsyrlig ton.

Helt enkelt läckert!

Ingredienser

Aubergine - 1 kg
Morötter - 0,2 kg
Sötpeppar - 0,5 kg
Tomater - 1 kg
Lök - 0,5 kg
Äpplen - 0,4 kg
Persiljerot - 50 g
Vegetabilisk olja - 300 gr
Salt att smaka)
Socker (efter smak)

Förberedelse

Skala auberginerna och skär i runda skivor.

Stek dem i en stekpanna tills de är gyllene. Om de absorberar för mycket olja, tillsätt mer. Du kan inte lämna det utan olja - det kommer att börja brinna och denna lukt kommer sedan att följa med arbetsstycket.

Lägg de stekta blåbären på hushållspapper och låt dem svalna.

Ta bort skalet från tomaterna. Detta kan göras genom att skålla dem med kokande vatten och hälla dem direkt kallt vatten. Då blir skalet väldigt lätt att ta bort.

Hacka paprikan i strimlor.

Hacka löken, riv morötterna och persiljeroten.

Fräs alla grönsaker, utom aubergine, tills de är gyllenbruna.

Nu ska vi passera alla grönsaker genom en köttkvarn. Konsistensen visar sig då vara homogen och väldigt mör.

Nu lägger vi denna massa på spisen i en halvtimme, låt den sjuda tyst på minimal värme. Glöm inte att tillsätta salt och socker.

Medan kaviaren kokar, tvätta äpplena, skala och kärna ur dem och passera genom en köttkvarn.

Några minuter innan de är klara, lägg dem i pannan till huvudmassan.

Här är ett intressant recept, vars smak kan varieras om du tar sura eller söta äpplen.

Auberginekaviar genom en köttkvarn utan stekning - videorecept

Det finns recept utan att steka aubergine. Om det är precis vad du letade efter bör du titta på den här videon. Kaviaren visar sig vara väldigt god!

Auberginekaviar för vintern genom en köttkvarn med tomatpuré

Detta är ett recept på kryddig kaviar, för dem som gillar det "hett". Denna kaviar passar bra till grillat kött, kebab och korv. I allmänt recept i herrstil.

Ingredienser

Aubergine - 4,5 kg.
Paprika - 1,5 kg.
Varm peppar - efter smak
Malen röd paprika - 2 msk.
Lök - 0,7 kg.
Tomatpuré - 500 gr.
Persilja - 1 gäng
Salt att smaka

Förberedelse

Vi tar bort skinnet från de blå paprikorna och tar bort fröna från paprikorna. Skär dessa grönsaker i hälften vardera, strö över salt och låt stå i två timmar.

Peppar också. Det ska finnas tillräckligt med olja så att grönsakerna steks och inte bränns.

Mal auberginema genom en köttkvarn.

Vi gör samma sak med peppar.

Vi tar löken och passerar den också genom en köttkvarn, men den går in i stekpannan separat. Fräs lökblandningen tills den är gyllene.

I samma stekpanna lägger vi vår malda aubergine med peppar, tillsätt tomatpuré, hackad varmpeppar och svartpeppar. Låt oss hacka lite persilja där.

Blanda allt väl, tillsätt salt efter smak.

Koka upp blandningen och häll sedan upp i sterila burkar. Vänd, slå in och låt svalna innan du förvarar.

Bra, stark sås det visar sig! Ett av mina favoritrecept.

Auberginekaviar i en stekpanna

Det enklaste och snabbaste receptet från vår spargris, med minimiuppsättning produkter och tillagningstid. Trots detta är det väldigt gott, och du kan laga det varje dag.

Det är inte nödvändigt att rulla den till burkar, den kan serveras direkt till bordet, antingen varm eller kall.

Ingredienser

Aubergine - 3 kg
Lök - 1,2 kg
Tomater - 1,2 kg
Salt att smaka
Solrosolja

Förberedelse

Tvätta auberginema. Ta bort skalet delvis. Skär i medelstora kuber.

Tvätta tomaterna, skala dem och riv dem på ett grovt rivjärn.

Skär löken i tunna halvringar.

Så vi förbereder bara tre ingredienser.

Häll 300 gram olja i stekpannan. De blå, utan tvätt, skickas för stekning.

På låg värme och stängt lock stek dem, rör om då och då.

När de blir gyllene, tillsätt lök och rivna tomater.

Stek grönsakerna i ytterligare 15 minuter. På slutet kan du lägga till örter och hackad vitlök.

Vår kaviar är klar. Du kan rulla den till burkar denna process har beskrivits mer än en gång ovan. Tja, du kan bara servera den till bordet. Utsökt!

Auberginekaviarbitar i en stekpanna

Detta är också ett ganska enkelt recept. Den görs i en stekpanna. Det är för den som gillar auberginer i kaviar skurna i bitar som inte tappar formen efter tillagning.

Smaken är så rik, det är svårt att motstå ett sådant mellanmål!

Ingredienser

Aubergine - 2 kg.
Tomater - 2 st.
Tomatpuré - 2 msk.
Paprika - 3 st.
Lök - 3 st.
Socker - 1 msk.
Peppar
Vegetabilisk olja

Förberedelse

Vi skär auberginema i dessa små kuber.

Därefter måste de fyllas med saltvatten och lämnas i en halvtimme.

Tre tomater utan skal på ett medium rivjärn.

Att få en sån här puré.

Skär paprikan i strimlor.

Hacka löken i halva ringar.

Stek den i en stekpanna med tillsatt olja tills den är gyllenbrun.

Pressa auberginerna och lägg i samma stekpanna tillsammans med paprikan och tomaten.

På låg värme sjuda grönsaker i 40 minuter under omrörning. All vätska behöver avdunsta.

Tillsätt kryddor och tomatpuré på slutet.

Stek i ytterligare 5 minuter och lägg i burkar och förslut.

En av bästa recepten bevarande. Rik smak och fantastisk doft.

Aubergine och zucchinikaviar för vintern

Detta recept kombinerar aubergine med zucchini, vilket i sig är väldigt gott!

Även om det inte är det lättaste är det definitivt värt ett försök.

Ingredienser för 1 l

Aubergine - 2 st
Tomater - 2 st.
Zucchini - 2 st.
Vitlök - 5 kryddnejlika
Lök - 1 st.
Persilja

Förberedelse

Aubergine ska skäras på mitten, smörjas med olja, salt och placeras i ugnen på 200 grader i 15 minuter.

Hacka löken och persiljan och blanda med varandra. Låt oss tillsätta lite salt.

Skär tomater utan skal i bitar och blanda med örter. Finhacka vitlöken där.

Ta ut auberginema från ugnen.

Vi skär zucchinin i tunna remsor och skrapar ut auberginemassan med en sked. Ta bort huden. Och blanda dessa grönsaker med resten.

Sjud alla grönsaker i 20 minuter på låg värme och packa dem sedan i burkar. Smaskigt!

Auberginekaviar i Odessa-stil

Låt oss också prova receptet för kall kaviar i Odessa-stil. Den är inte avsedd för konservering, utan endast för att servera nylagad på bordet.

Ett underbart recept som passar väldigt bra på sommaren. Du kan inte skjuta upp allt till vintern, du behöver ta dina vitaminer medan de är fräscha.

Hemligheten med denna kaviar är att du bara kan använda en kniv för att hacka ingredienserna. Blandare, matberedare och rivjärn åt sidan, tack. Detta nödvändigt tillstånd för en traditionell, rik smak.

Ingredienser

Aubergine - 1,1 kg
Röd paprika - 350 gr
Tomater - 300 gr
Varm peppar - 9 gr
Vitlök - 18 gr
Röd lök- 100 gr
Färsk koriander - 25 gr
Solrosolja (oraffinerad) - 5 msk
Mald svartpeppar - efter smak
Salt att smaka

Förberedelse

Skär auberginerna som på bilden. Gör korsformade snitt i fruktköttet, strö över salt och pensla med olja.

Grädda dem i ugnen i 30 minuter på 200 grader. Gräddningstiden kan variera beroende på ugn.

Se till att auberginerna inte bränns.

Sedan tar vi ut dem och öser ur den färdiga massan med en sked.

Hacka den ytterligare med en kniv.

Vi gör samma sak med peppar. Men vi bakar det lite mindre - 15 minuter, och i processen vänder vi det från sida till sida.

Vi tar ut den ur ugnen, tar bort huden och på samma sätt, med en kniv, hacka fruktköttet så fint som möjligt.

Hacka de skalade tomaterna med en kniv och lägg på en sil för att rinna av överflödigt vatten.

Vitlök och het peppar hacka väldigt fint.

Lök också.

Blanda alla ingredienser i en tallrik.

Hacka koriandern och lägg till blandningen. Salta, peppra, tillsätt lite olja.

Låt stå i kylen i två timmar.

Kaviaren kommer att infundera bra under denna tid och kommer att få en fantastisk smak.

Georgisk auberginekaviar

I Georgien äts aubergine nästan oftare än bröd. Så många nationella rätter tillagad med denna grönsak.

Och visst finns det speciellt recept kaviar enligt georgiska traditioner. Du kommer definitivt att gilla det!

Ingredienser

Aubergine - 2 kg
Paprika - 1 kg
Morötter - 0,7 kg
Tomater - 1,5 kg
Capsicum varm peppar - 2 st.
Lök - 1 kg
Malen svartpeppar
Koriander
Bockhornsklöver

Förberedelse

Blötlägg auberginekuberna i saltat vatten i 40 minuter.

Skala tomaterna och hacka dem.

Hacka löken i bitar av samma storlek.

Vi gör samma sak med paprika.

Mal den heta paprikan noggrannare.

Passera morötterna genom ett medelstort rivjärn.

Skölj de blå under rinnande vatten.

I gjutjärns kittel Vi börjar steka dem.

När de är mjuka, överför dem till en separat panna.

Stek under tiden löken i samma kittel tills den är gyllene. Och vi skickar den till auberginema.

En rad morötter och så där igen.

Paprika kommer inte heller att undgå detta öde. Stek i 10 minuter och lägg i pannan.

Sjud tomaterna i 10 minuter, utan olja.

Och lägg den i pannan.

Blanda allt, tillsätt varm peppar, krydda med kryddor - salt och socker.

Koka långsamt i 40 minuter.

5 minuter innan slutet, häll i 3 msk. l vinäger och rör om väl.

Häll upp i steriliserade burkar. Vänd på den, linda in den i en filt och låt den svalna så.

Så snart de svalnat, lägg dem i källaren eller skafferiet.

Tja, mycket lyckat och läckra förberedelser Detta recept gör det. Inte en enda burk överlever till slutet av vintern!

Auberginekaviar i en långsam spis

Låt oss inte ignorera beredningen av kaviar med hjälp av den senaste tekniken, nämligen i en långsam spis. Se detta detaljerade videorecept!

Auberginekaviar utan vinäger

Låt oss också försöka laga auberginekaviar utan vinäger. Det är trots allt inte alla som accepterar det i sina rätter.

Ingredienser

Aubergine - 3,5 kg
Paprika - 2 kg
Lök - 2 kg
Tomater - 3,5 kg
Raffinerad olja - 1/3 l
Salt - 2 tsk
Mald svartpeppar - efter smak

Förberedelse

Förbered grönsakerna, tvätta dem.

Vi skär löken och skickar den för stekning i en stekpanna med höga sidor.

Skär paprika och skalade auberginer i tärningar.

Tillsätt dem i löken, salta och peppra.

Sjud allt på låg värme i cirka 10 minuter. Skär nu tomaterna i skivor och lägg dem även i stekpannan för sällskap.

Allt tillsammans ska sakta sjuda i ungefär en timme på spisen under stängt lock, under omrörning.

Fördela den färdiga delikatessen i burkar. Vänd dem som på bilden och slå in dem.

När det svalnade - in i mörkret häftigt ställe för lagring. Och nu är den smaskiga utan vinäger klar!

Det här är en sådan samling recept, mycket värdefulla! Under hur många år det hela pågick valdes endast framgångsrika och enkla recept ut genom våra egna tester.

Tack för att du är med oss! Och vi ses i nya artiklar.

1. Jag älskar verkligen det här receptet för att förbereda utsökt auberginekaviar, eftersom det inte kräver sterilisering. Alla ingredienser är enkla, men det finns en höjdpunkt - basilika. Det är denna krydda som ger kaviaren dess unika smak.

2. Skär genast auberginerna, tillsätt salt och låt dem stå i 20 minuter så att all beska försvinner. Skär auberginema i medelstora tärningar. Om du gillar små grönsaker i kaviar, skär dem mindre detta kommer inte att påverka slutresultatet negativt.

3. Hacka lök, vitlök och basilika fint. Stek omedelbart den finhackade löken (i vegetabilisk olja). När den börjar bli gyllene, tillsätt hackad vitlök och basilika.

4. Vrid igenom en köttkvarn färska tomater och lägg till löken. Efter 5 minuter, tillsätt den finhackade paprikan.

5. Allra sist tillsätter du auberginema och häller i ett glas vatten. Tillsätt salt och kryddor efter smak. Sjud kaviaren på svag värme med locket stängt i ca 25 minuter. Innan jag tar bort från värmen häller jag i en tesked vinäger, sjuder sedan ytterligare en halv minut och tar bort kaviaren från värmen.

6. Vissa maler kaviaren med en mixer, låt den sedan koka upp och lägg den i burkar. Allt beror på dina smakpreferenser. Kaviaren ska läggas i steriliserade burkar och rullas ihop. Sedan måste burkarna täckas med en filt och lämnas på ett mörkt ställe tills de svalnar helt. Efter detta förvaras kaviaren på en sval, mörk plats.

Sommar och tidig höst är en het tid för konservering och alla möjliga förberedelser inför vintern. Varje hemmafru har sin egen signaturrecept, men trots detta letar vi varje säsong noggrant efter nytt intressanta recept, prövad av någon eller helt obekant.
Det finns många sätt att förbereda läcker auberginekaviar, men de är alla komplexa och tidskrävande. Att laga kaviar utan sterilisering är extraordinärt snabb process, på en kväll ska du laga mat Ett stort antal burkar för dina vinterförnödenheter. Om du vill veta hur gott det är riktig kaviar aubergine för vintern, recept utan sterilisering beskrivs nedan, hjälper dig att göra det och prova det.

Recept för att förbereda auberginekaviar utan sterilisering

Ingredienser för 4 kg kaviar:

aubergine - 2 kg;
tomater - 1 kg;
lök - 0,5 kg;
morötter - 0,5 kg;
solrosolja - 40 ml;
salt, socker, efter smak;
1 vitlökhuvud.

Förberedelse:

Steg 1. Skala aubergine, morötter och lök. Häll kokande vatten över tomaterna för att göra skalningen lättare.

Steg 2. Skär löken i tärningar. Riv morötterna. Mal auberginerna i en köttkvarn och mal tomaterna separat.

Steg 3. I en kittel eller stor stekpanna, stek löken och morötterna separat med tillsats av 50 ml vegetabilisk olja.

Steg 4. I en 6-8 liters kastrull, tillsätt den återstående oljan och blanda den stekta löken och morötterna och häll i de vridna auberginema. Salt och socker efter smak. Koka upp och låt sjuda i 30 minuter. Glöm inte att röra om.

Steg 5. När massan är homogen, häll i tomaterna och låt puttra tills de är mjuka i ytterligare ca 30 minuter. Smaka av efter salt och tillsätt mer om det behövs.

Steg 6. Den sista touchen som tillför pikant till kaviaren är vitlök. Pressa ett eller ett halvt vitlök, beroende på din smak. Peppra eventuellt med mald peppar (detta är inte nödvändigt).

Steg 7 Uppvärmning av golvet liters burkarånga och häll kokande vatten över locken.

Steg 8 När din kaviar är klar, överför den beredda massan till burkar, stäng locken, vänd ner locken och täck med en päls (detta kan vara vilken isolering som helst). Burkarna sitter under pälsen tills de svalnar i ungefär ett dygn.
Denna aptitretare passar bra till starka drycker; det är helt enkelt en oersättlig kaviar när oväntade gäster kommer. Förvåna dina gäster med dina extraordinära kulinariska färdigheter.

Det andra receptet för auberginekaviar utan sterilisering

Ingredienser:

aubergine - 2 kg;
tomater - 2 kg;
paprika 1 kg;
morötter - 1 kg;
lök - 1 kg;
vegetabilisk olja - 150 ml;
9% vinäger - 1 msk;
salt - 2 msk.
socker - 150 gr.

Förberedelse:

Steg 1. Skala morötterna och löken och ta bort fröna från paprikan.

Steg 2. Skär auberginerna i tärningar, löken i halva ringar, paprikan i skivor och riv morötterna. Mal tomaterna i en köttkvarn.

Steg 3. Förbered såsen. Häll de tvinnade tomaterna i en 8-9 liters kastrull, tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja och vinäger. Värm såsen, men låt den inte koka upp.

Steg 4. Häll allt i såsen: lök, paprika, morötter och aubergine. Koka upp och låt sjuda på svag värme i ca 20 minuter.

Steg 5. Värm burkarna för ånga och fyll locken med kokande vatten.

Steg 6. Om du gillar utseendet på kaviaren i form av kuber, lägg den i burkar om du behöver en purékonsistens, mal den i en mixer, värm upp den och lägg den i burkarna. Stäng med lock.

Steg 7 Vi vänder upp och ner på burkarna och stänger dem under en "pälsrock" (vilken varm filt som helst) för en dag.