Gelékycklingvingar utan gelatinrecept. Läckert recept på geléfläsklägg och kyckling

Bästa recepten gelékyckling - för dig! Den enklaste och ett budgetalternativ på fest- och vardagsbordet!

Kyckling 1 bit som väger 2 kg
Kycklingklubba 0,5 kg
Lök 1-2 bitar
Morötter 2 stycken
Lagerblad 2-4 stycken
Svartpepparkorn 7-8 stycken
Kryddpeppar 3-4 stycken
Vitlök 1 huvud eller efter smak

Vi tar en slaktkyckling och tar bort från den sådana insidor som hjärta, njurar, lever, lungor. Sedan rengör vi slaktkroppen med en kniv och kyckling klubbor från små hårstrån och fjädrar som kan sitta kvar på köttet vid maskinrengöring. Efter det tvättar vi köttingredienserna under kallt rinnande vatten från alla möjliga föroreningar.

Vi lägger kycklingen på en skärbräda, skär slaktkroppen i 2 halvor.

Från varje skär vi av skinkan och satte hackad kycklingkadaver tillsammans med klubborna i en djup kastrull.

Vi fyller pannan med kycklingkött med rent destillerat vatten så att det är över nivån köttingrediens med 7-8 centimeter. Vi sätter behållaren på spisen, tänder på en stark nivå, kokar vätskan och skruvar på spisen till den minsta nivån.

Vi tar bort skummet som dyker upp på vattenytan efter de första 5 minuterna av tillagningen med en hålslev. Vi täcker behållaren med ett lock så att ett litet gap kvarstår och kokar buljongen på låg värme i 4 timmar, och tar bort fett och skala med jämna mellanrum.

Medan buljongen kokar tar du bort skalet lök, vitlök och morötter. Vi tvättar grönsakerna under rinnande vatten från alla möjliga föroreningar tillsammans med koriander. Vi torkar dem med hushållspapper och skakar helt enkelt koriandergrenarna över diskbänken från överflödig vätska och tar sedan bort löven från dem. Ordna ingredienserna på separata tallrikar.

Efter 4 timmar, tillsätt lök och morötter i pannan med kyckling och koka geléen i ytterligare 30 minuter. På 4,5 timmar kommer buljongen att bli 2 gånger mindre, och köttet kommer att flytta bort från benen. Efter de sista 30 minuterna överför vi det kokta kycklingköttet till en separat djup tallrik och hjälper oss med en hålslev. Pressa vitlöksklyftorna genom vitlöksklyftorna i pannan med buljongen och tillsätt lagerblad, svartpepparkorn, kryddpepparärter, samt salt efter smak. Koka gelé i ytterligare 30 minuter.

Efter att vi tagit bort pannan från spisen, håll den med en kökshandduk, sila buljongen genom en sil med ett fint nät i en djup skål och kyl den till 30 - 40 grader, den ska vara något varm. Kokt kycklingkött demonteras till fibrer, samtidigt som man tar bort ben och brosk, sedan, om så önskas, skär vi det i mer små bitar eller lämna den som den är efter att ha placerat den i en djup skål.

kokt kycklingägg skala och skär i skivor, ringar upp till 2 centimeter tjocka eller helt enkelt i 2 halvor. Dessutom kan gelé kompletteras med kokta morötter, så vi slänger den inte, utan lägger den på en skärbräda och skär den i ringar upp till 5 millimeter tjocka. Ordna de hackade ingredienserna på separata tallrikar.

Vi väljer formerna för geléen och häller den kylda buljongen i dem med en slev, fyller behållarna upp till hälften.

Efter att vi lagt en liten morot i varje, kycklingkött, 5 - 6 blad koriander, några skivor kokta ägg och låt vätskan stelna i 5 - 10 minuter.

Tillsätt sedan försiktigt buljongen i varje behållare så att den är 1 centimeter under kanten, låt geléen svalna helt, täck varje form med ett lock och ställ in dem i kylen. Det kommer att vara möjligt att smaka av geléen efter ca 6-7 timmar, och bäst av allt efter 12 timmar, då den blir mer tät och infunderad.

Recept 2: Kycklinggelé med gelatin

kyckling - 1 st.
morötter - 1 st.
gelatin - 1 msk.
lök - 2 st
lagerblad - 2 st

För en sådan gelé behöver du bara välja inhemsk kyckling, kommer broilers inte att fungera. Ja, och inte så välsmakande. Kycklingen måste delas i vackra jämna bitar. Vi lägger dem i en kastrull. Fyll på med vatten så att de är helt täckta med vatten. Det ska finnas vatten ca 5 cm ovanför kycklingen.

Koka, stäng av bruset. Och sjuda i ca 1 timme. Kasta morötter och lök hela. Och lägg till ett lagerblad. Salt, gelé ska vara lätt saltad. Under denna tid kommer överflödigt fett att sticka ut lika bra. Det måste samlas in. Detta görs så att geléen är genomskinlig. Skumma bort detta fett medan du lagar mat.

Vi behöver ingen lök, det ger bara smak. Men vi ska ta moroten till dekoration. Vi skär den i bitar, skär ut figurerna med en kniv.

På låg värme kommer geléen att koka i ca 4 timmar. Du kan förstå om han är redo eller inte vid köttet - om det släpar efter benet, så är det klart. Snart går det att stänga av den. Men innan dess späder vi gelatinet i en skål med buljong från aspic. Vi väntar på att den ska smälta överallt och häller tillbaka den i pannan. Koka i fem minuter och häll.

Lägg köttet på en tallrik, sedan morötter, örter och häll buljongen. Låt frysa över natten.

Recept 3: kycklingbensgelé (med foto)

Den angivna mängden ingredienser är perfekt för tillagning av gelékött i en 6-liters kastrull. Om du planerar att laga detta välsmakande mellanmål mindre, då bör deras antal minskas i proportion till volymen.

2 kg kycklingben;
800 g kycklingbröst;
3 morötter;
3 lökar;
4 små vitlökhuvuden;
Salt och kryddor efter smak (peppar, senap, lagerblad, salt).

Först och främst måste du trimma klorna från kycklingfötterna. För att göra detta måste du ta en speciell kökssax och klippa varje klo till själva roten.

Efter att du tagit bort klorna måste du ta bort den grova övre huden från varje tass. För att göra detta måste du hälla kokande vatten över alla tassar, håll det i det i ett par minuter, varefter huden lätt tas bort, som en strumpa.

I det här fallet bör du vara försiktig så att du inte lämnar bitar av grov hud på något av benen.

Lägg de bearbetade tassarna i en kastrull, där du även lägger till köttet av kycklingbröst.

Häll vatten i en kastrull med tassar och bröstkött, sätt på eld och låt koka upp.

I början av kokningen bildas skum på vattenytan. Den måste försiktigt samlas upp med en sked eller hålslev och tas ur pannan så att buljongen blir ren och genomskinlig.

Efter att skummet har tagits bort kan du lägga till morötter och lök, skär i stora bitar.

Grönsaker skärs grovt så att de lätt kan tas ur buljongen efter tillagning. De behövs bara för att ge buljongen ytterligare smaker och aromer.

Tillsätt kryddor i buljongen - peppar, kryddpeppar, en tesked senapsfrön, salt, rör om och sänk värmen lite.

Vid saltning, glöm inte att en del av buljongen kommer att koka bort under tillagningsprocessen. Därför måste saltet vara försiktigt för att inte översalta.

Efter det, täck pannan med ett lock och låt koka på låg värme i 5-6 timmar.

15-20 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt några lagerblad i pannan.

När den inställda tiden har gått kan kaminen stängas av. Öppna locket och ta försiktigt, med hjälp av en hålslev, bort allt innehåll från pannan i en skål eller kastrull av lämplig storlek för vidare tillagning.

Allt innehåll måste snabbt sorteras ut för hand, hacka köttet och separera det från ben och okokt brosk, så att köttet inte svalnar.

Så att buljongen inte kyls ner under skottet kan den täckas med något eller lämnas på en mycket liten eld så att buljongen inte kokar.

Efter att köttet är sorterat måste du lägga till den krossade vitlöken i vitlökspressen.

Efter det ska köttet med vitlök läggas ut i portionsbrickor och häll buljongen.

För att göra geléen genomskinlig bör den hällas genom en sil för att filtrera bort små partiklar som gör den grumlig.

Ställ geléen som hälls upp på brickor i kylen eller på balkongen, om det är lätt frost ute.

Efter ett par timmar kommer geléen från kycklingfötter att greppa och den kan serveras vid bordet.

Recept 4: kycklinggelé med vitlök

En kyckling som väger ett och ett halvt till två kilo;
Kycklingfötter - ett kilo;
En medelstor glödlampa;
Fyra vitlöksklyftor;
Kryddärtor - 5-7 stycken, mald svartpeppar - 0,5 tsk;
Salt - 1,5 matskedar;
lagerblad- 2 st.

Det är lämpligt att använda en lantkyckling, om en inte hittas, ta en köpt i butik. Ta bort skalet från det, skär det i bitar, tillsätt de tvättade, rengjorda och klolösa kycklingfötterna, löken (tvättad, men i skalet - för färgen på buljongen), salt, persilja, pepparkorn till köttet, häll vatten ( ca 4 liter, den ska stiga något över det fasta innehållet i pannan) och koka på låg värme. Ta bort skum och fett under tillagningen.

Vissa människor rekommenderar att man kokar tassarna i två timmar först och först sedan lägger kycklingen, men praktiken har visat att tassarna, och ännu mer så kycklingen, inte bara kommer att nå önskat tillstånd, utan kanske inte lös upp i pannan.

Detta bör inte tillåtas, därför, om du ser att köttet lätt släpar efter benen, ta ut det tidigare och kyl det.

Lägg den benfria kycklingen i en separat skål. Om du vill, skär den i lika stora bitar, strö över hackad vitlök, mald peppar, blanda, lägg i en lämplig skål och häll över buljongen. Låt stå i kylen i flera timmar.

Effekten av kycklingfötter är att vanligtvis en "mjukare" kyckling (jämfört med fläsk) gelé i detta fall kommer att visa sig vara mycket elastisk.

Recept 5: kycklinggelé (med foto steg för steg)

Det enklaste och snabbaste att tillaga är kycklinggelé. För matlagning tar jag en kyckling som väger 1,8-2 kg, tar bort filén och låren från den och kokar gelé från slaktkroppen. Så det är inte bara enkelt, snabbt och gott, utan även budget. I färdig gelé, förutom kokta morötter, kan du lägga till efter smak kokt ägg, persilja, dill eller gröna ärtor.

Kyckling - 500 g
Vatten - 2 l
Salt och mald svartpeppar - efter smak
Instant gelatin - 1 msk.
Vitlök - 2 kryddnejlika
Morötter - 2 st.

Häll kycklingen med 1 liter vatten, låt koka upp, rinna av vattnet. Häll på vatten igen, koka upp, ta bort skummet, salta och koka på låg värme i 15 minuter.

Vi lägger de tvättade morötterna och fortsätter att laga mat i ytterligare 20 minuter.

Vi tar ut köttet och morötterna från buljongen, svalna.

Vi filtrerar buljongen.

Rör ner gelatin i 50 ml kall buljong och låt det svälla. Instant gelatin får svälla i 5 minuter, vanligt - i 30 minuter.

Morötter, skalade och skurna i bitar för garnering kyckling aspic.

I 0,5 l buljong, tillsätt vitlök, riven på ett medium rivjärn och svart malen peppar, Vispa. Vi värmer gelatinet, men kokar inte, rör tills kornen löser sig och lägg sedan till den beredda buljongen.

Vi separerar köttet från benen, hackar fint, lägger det i en form och häller buljongen med vitlök och gelatin.

Lägg till efter behag kokta morötter. Vi skickar den framtida kycklinggelén till kylskåpet tills den härdar. Det tar 2-3 timmar att torka.

Recept 6: kyckling- och fläskläggsgelé

Jellied från fläskfötter och kyckling tillagad enligt detta recept visar sig vara mycket välsmakande, tillfredsställande, och du kan servera den med senap eller pepparrot.

stor kyckling (jag lagade av inhemsk tupp) - 1 ST.;
fläskben - 4 st.;
salt, kryddpepparärter - efter smak;
lagerblad - 2-3 stycken;
liten lök - 4 st.;
morötter - 1 st. ;
vitlök - 3-5 kryddnejlika.

Recept 7: kycklinggelé i en långsam spis

1 kycklinglår, filé eller något annat kycklingkött (vill du ha en rikare buljong, ta då köttet med skinnet, och om du vill tillaga ett gelékött, välj kycklingfilé);
1 morot;
3 kycklingägg;
gröna lökar;
1 förpackning gelatin 15g;
1 tesked salt;
lagerblad och svartpepparkorn;
2 msk. varmt vatten.

Koka först kycklingägg i en långsam spis på "Frying" (eller "Steaming") läge i cirka 10 minuter. Sedan tvättar vi skålen. Därefter aktiverar vi "Soup" -läget på multicooker-resultattavlan i 40 minuter och lägger kycklingköttet i skålen för att koka. Vi rengör morötterna och skär dem i medelstora stavar. Tillsätt hackade morötter i multikokarskålen tillsammans med lagerblad, salt och svartpepparkorn. Fyll allt med två glas varmt vatten. Vi stänger locket.

Kycklingägg skalas och skärs med en kniv doppad i kallt vatten, i cirklar. Efter ljudsignalen om slutet av tillagningen tar vi ut kycklingköttet och skär det i små bitar.

Sila av buljongen.

Häll torkad vitlök i den.

Tillsätt gelatin.

Rör om direkt så att inga klumpar av gelatin blir kvar i botten. (Tänk på att temperaturen på buljongen inte bör vara högre än 40 grader, annars kan gelatinet förlora sina gelningsegenskaper och geléen stelnar inte.) Du kan ta istället för torkad färsk vitlök och skicka det genom pressen. Lägg en cirkel av kokt ägg med äggula i en silikonform på botten.

Strö över det hackade gröna lökar och sprid ut stavarna av kokta morötter. Vi fyller resten av utrymmet med kycklingkött.

Fyll med buljong med gelatin utspätt i den.

Vi lägger formar med gelé från kycklingar i kylskåpet i minst två timmar, och maximalt - på natten. Så fort geléen fastnar kan du ta ut den och smaka av. För denna bas måste formarna placeras i varmt vatten i en minut och sedan vändas upp på ett serveringsfat. Du kan lägga till lite grönska om du vill. Olika bittra såser är perfekta för en sådan maträtt, till exempel: senap, pepparrot, Soja sås. För den som inte gillar kryddigt och bittert kan man prova gelé med majonnäs eller tartarsås – i alla fall blir det otroligt gott! Behaglig!

Fyll inte bara på mat, utan också med tid och tålamod. Här kommer du inte klara dig med någon expressmetod om du vill bevara hundra procent naturlighet och uppnå ett idealiskt resultat. Hem gelé från kyckling eller annat fjäderfä, till skillnad från traditionellt kött, efter stelning, lockar det med en gyllene nyans. Naturligtvis, i det vanliga för färgning, kan du sänka löken som inte skalades från skalet, sedan sila vätskan tre eller fyra gånger, ta bort all fet film. Men håller med, skillnaden i färg/smak mellan kött och kycklingbuljong märks?

Jag kommer att upprepa den vanliga beräkningen av proportioner. För ett kilo fjäderfäkött är två liter vatten. Buljongen är inte täckt, hålls under kontinuerlig lågkokning över den översta elden (ca 3-4 timmar) och indunstades tills volymen minskat med en och en halv till två gånger. Rätt aspic från kyckling utan grisöron, svansar och hovar. Därför, för att laga en ihållande gelé, är mager filé oumbärlig - fyll på hela slaktkroppen eller förutom benen, låren (delar på benet), ta tassar (för en tillräcklig mängd gelningsämnen).

Förberedelsetid: 300 minuter / Portioner: 10

Ingredienser

kycklingben 2 st.
kycklinglår 3 st.
kycklingtassar 10 st.
vitlök 1 huvud
morot 1 st.
lök 1 st.
rotselleri 50
pepparkorn 10-15 st.
lagerblad 2 st.
dill + persilja 5 grenar
salt 1,5 msk. l.

Hur man lagar gelékyckling

Före läggning tvättas slaktkroppen eller delar av fågeln noggrant i kallt vatten, vi plockar ut resterna av dun och fjädrar, och vid behov maler vi över elden. Vi hugger av klor från oestetiska tassar, river av överdelen hårt gult lager hud.

Vi skär av ett stort segment av selleriroten - det kommer att blöta geléen från kycklingen med en utsökt kryddig arom, rengöra den. Vi demonterar vitlökshuvudet i tänder - du kan lämna skalet. Vi rengör inte lök heller, vi använder ett naturligt färgämne för en solig skugga. Med stora, saftiga, söt morot ta bort det översta lagret. Vi lägger till grenar av grönska, lager, varm paprikaärtor.

Doppa de rena köttberedningarna i en stor kastrull, fyll till toppen kallt vatten och koka för första gången. Många byter inte vattnet, tar bara bort skummet. Jag kommer inte att argumentera och insistera, men i mina regler, oavsett typ av kött, fågel, töm den skummade första vätskan, tvätta om bitarna - detta gäller även soppor, borsjtj, buljonger.

Fyll på med vatten igen och nu i rätt volym. I mitt exempel väger kycklingdelarna 1,2 kg, jag häller i lite mer än 2 liter vatten. Återigen, låt koka upp, kasta gröna, vitlök, selleri, morötter, lök, lagerblad, paprika. Låt det puttra de kommande 3 timmarna.

Noggrant indunstad, mörkad och doftande buljong indikerar beredskap. Vi kastar havssalt- salta generöst (under provet bör det finnas översaltning), efter kylning och stelning blir geléen mindre salt. Koka i ytterligare 30-60 minuter.

Slutligen filtrerar vi minst två gånger kycklingbuljong genom ett durkslag och en fin sil (gasväv vikt i flera lager är lämplig). Vi kastar ut rötterna-löken-vitlöken, lämna några morötter för presentationen.

Vi demonterar mört kött med fiber, separerar tass-ben, skinn, vener. Vi är noggranna. Vi lägger det kokta kycklingköttet på botten av plattan med en sida. Dekorera godtyckligt med morotsfigurer, bladpersilja.

Häll, helt täckande fågeln, med rik vätska. För att dekoren inte ska drunkna hälls den i två steg (andra gången när toppen härdar). Kyl ner helt rumstemperatur, kycklinggelé skickas till kylhyllan. Vid hög koncentration fryser mellanmålet väldigt snabbt (för mig - efter 30 minuter).

Låt inte snabbt, men säkert - välsmakande och vackert! Hemlagad kycklinggelé skapar definitivt en festlig stämning. Smaklig måltid!

Det finns många rätter som anses vara ganska traditionella i det postsovjetiska utrymmet. Kycklinggelé kan säkert hänföras till dem. Hur man lagar det, förstås, vet många hemkockar. Och rätten är ganska enkel. Men gott och festligt! Under den kalla årstiden är det redan vanligt att göra aspic. Förresten, bland de gamla slaverna var ordet "gelé" exakt namnet på vintermånaden (januari).

Recept på kall kyckling

Utan tvekan är många hemmafruar vana vid matlagning den här rätten från helheten kött set, som inkluderar kyckling (liksom fläsklägg, hjärnben, svansar, fruktkött - men mer om det senare). Men trots allt har kycklinggelé också sin rätt att existera, och det av många anledningar. För det första tar det inte så lång tid att laga mat. Och för det andra är det mer diet, eller något. Och det är ganska lämpligt för dem som är vana vid att titta på sin figur. Även om det finns gott om kolesterol och fett. Men inte för ofta eftersom du kan skämma bort dig själv. Och även att behandla läckra gäster och hem på Nyår eller någon annan semester.

Ingredienser

Gelékyckling med gelatin innehåller inga speciella komponenter. Vi behöver: 1 stor kyckling, 3 ägg, ett par lök, 1 medelstor morot, 20-25 gram naturligt gelatin, några vitlöksklyftor (för en amatör), svartpeppar (och kryddpeppar är också möjligt) med ärtor, persilja, salt. Det är alla "deltagare i firandet". Nu ska vi börja laga mat!

Kycklinggelé: recept steg för steg

1. Skär kycklingen i bitar, lägg den i en stor behållare för matlagning, efter att ha tvättat köttet, häll den med kallt vatten.

2. Koka upp. Vissa människor föredrar att tömma det första vattnet, säger de, detta gör kycklinggelé mindre fett. Om du bestämmer dig för att göra detsamma, kastar vi köttet i ett durkslag, tvättar bitarna och sköljer också pannan. Om inte, fortsätt sedan att laga mat på den minsta elden och ta bort det resulterande skummet med en hålslev.

3. Vi lägger tillbaka kycklingen i behållaren och fyller den med vatten, redan varmt.

4. Koka upp. Tillsätt morötter (hela eller grovt hackade), lök (hel och även i skal, det ger en gyllene färg till gelélad kyckling med gelatin), persilja med peppar (ärtor). Sänk värmen till ett minimum så att det gurglar, men något. Och när grönsakerna är fritt genomborrade med en gaffel, ta bort dem från pannan.

5. Koka i ca 3-4 timmar. Mot slutet av tillagningen, salta efter individuella önskemål.

6. Vi krossar eller krossar vitlöken med en skrivmaskin, tillsätt den i pannan och blanda. Ta omedelbart bort behållaren från elden - ställ åt sidan för att svalna.

7. Ta ut kycklingen från pannan. Separera fruktköttet från benen. Köttet skärs i bitar eller demonteras till fibrer.

8. Hårdkoka ägg. Kyl ner i isvatten och rent. Vi skär i cirklar eller halvcirklar (du kan också bildligt). kokt morot skär vackert - skivor, stjärnor, rosor - visa din kulinariska fantasi.

9. Vi lägger ut kycklingen i små behållare, dekorerar med bitar av ägg och kokta morötter (du kan lägga till gröna ärtor som dekoration, förresten).

Tja, det verkar vara allt - du kan fylla den med buljong!

Att frysa bra!

Det är för dessa ändamål som kycklinggeléreceptet innehåller ätbart gelatin. Han skrämmer några hemmafruar, säger de, vilken typ av tillsats och hur kommer det att påverka den slutliga smaken av produkten? Låt oss säga direkt att du inte ska vara rädd för detta ämne i alla fall, eftersom det är helt naturligt och framställt av kollagen, som finns i ben och brosk av animaliskt ursprung. Och införandet av det i kycklinggeléets sammansättning förbättrar avsevärt stelningen av maträtten (vilket också framgår av recensioner från kulinariska experter). Eftersom kycklingen ensam inte ger det önskade fettet, och du riskerar att få en mosig massa istället för en knappt darrande aspicstruktur. Så låt oss fortsätta!

Slutlig matlagning

Sila buljongen genom en sil. Låt stå i fem till tio minuter. Vi samlar kycklingfett från ytan (du kan försiktigt med en sked, eller så kan du lägga en hushållspapper ovanpå).
Följ instruktionerna på förpackningen, späd gelatinet (vanligtvis i en liten mängd varmt vatten eller buljong), blanda och vänta några minuter tills det sväller.
Vi inför det svällda gelatinet i buljongen och blanda noggrant igen.
Häll det beredda kycklingköttet och dess dekorationer i små behållare med den resulterande buljongen.
Vi kyler: först i köket och sedan i kylen (men inte i frysen!). Servera rätten med pepparrot, senap, citron – en smaksak.

Som du kan se är det här enkla receptet på kycklinggelé med gelatin inte alls svårt - vilken nybörjarkock som helst kan hantera det. Det är inte alltför arbetsintensivt och ganska billigt. Men läckert! Och recensionerna från värdinnorna bekräftar detta.

Inget gelatin

Om du inte gillar gelatin för mycket eller om du inte kan använda det av någon anledning, kan du försöka laga en maträtt utan hans medverkan. Fläsklägg och kycklinggelékött är lika lätt att tillaga som den tidigare versionen. Kanske tar det längre tid. Men med fläskhovar kommer det definitivt att frysa! Så vi tar samma hela kyckling (eller så kan du ta dess "reservdelar": lår, vingar, fil i en mängd på cirka 1,5 kilo; och ett ännu bättre alternativ skulle vara att ta en tamtupp), ett par fläsk ben, persilja med peppar (ärtor), lök, morot, salt, vitlök. Vi kommer att använda ägg för dekoration.

Hur man lagar mat

Blötlägg köttet - minst ett par timmar, men bättre - över natten. Sedan lämnar koagulerat blod det, och huden blir mjuk.
Vi skär de rena i flera delar.
Vi flyttar allt kött i en rymlig panna och fyller den med vatten så att den täcker köttet. Koka tills det kokar. Töm den första buljongen, bli av med överflödigt fett och blodproppar. Vi tvättar köttet och häller upp det igen. Vi lagar mat på låg värme i 6 timmar. Kraftfull sjudning av vätskan bör inte tillåtas, eftersom i finalen kan geléen från kycklingen och benen visa sig vara grumlig.
I pannan lägger vi också löken (oskalad) med morötter, lagerblad, peppar. Och i slutet tillsätt salt.
Stäng av ugnen och ta bort köttet från buljongen. Den ska separera väl från benen. Låt den svalna och plocka isär massan till fibrer.
Tillsätt pressad vitlök till den beredda buljongen och blanda noggrant. Och sedan filtrerar vi genom en sil eller gasväv till ett durkslag.
Lägg det urkärnade köttet i formar för gelérätter.
Koka äggen hårdkokta och rena, efter kylning. Vi gör dekorationer till mat av dem. I denna egenskap kan du använda morötter och skära den vackert.
Häll köttet i formar med beredd icke-het buljong. Låt svalna på köksbordet. Och sedan arrangerar vi om i kylen (inte i frysen), täckt med lock, för den slutliga stelningen. Allt ska bli som det ska, eftersom fläskhovar ger rätt fett. Och ännu mer om du tar en tamtupp istället för en broiler. Men för dem som är osäkra på sina förmågor kan du använda inte Ett stort antal gelatin, efter att det spätts ut varmvatten och tillsätt till buljongen för att hälla upp.
Nåväl, allt är fruset, nu kan du prova! Det blev bara läckert. God aptit allihop!

Hälsningar till alla som börjar lära sig kulinariska färdigheter, eller bara kommer ihåg några rätter. Idag kommer vi att överväga ett recept på gelékyckling med gelatin. En sådan godbit förbereds enkelt och kräver inte starka finansiella investeringar. Dessutom i väntan nyårshelger, det skadar inte att studera receptet på gelé, eftersom en sådan maträtt perfekt kommer att dekorera vilket bord som helst.

Om du vill diversifiera varma rätter och snacks perfekt, är gelé bara gjord för detta. I allmänhet har en sådan maträtt varit känd under mycket lång tid, sedan 1500-talet. Vissa blandar ihop gelé och aspic - detta är fundamentalt fel, eftersom. för den andra används ett stort antal tillsatser. För gelé är synonymen gelé - ett sådant ord kan ofta hittas från människor i de norra delarna av vårt land.

Som du kanske vet har många människor i världen anammat en sådan rätt genom att ändra några av ingredienserna - det finns georgiska varianter dagens rätt, och europeiska. Vi kommer att presentera dig mest klassisk version prestanda av gelé, som är mycket populär i vårt land, särskilt på helgdagar.

Ingredienser:

1. Kyckling - 1 st

2. Lök - 1 st

3. Morot - 3 stycken

6. Ägg - 6 stycken

7. Inlagd gurka - 3 stycken

Tillagningsmetod:

1. Först och främst måste du koka kycklingen. För att göra detta måste den först tvättas och rengöras, sänkas ner i rent vatten och vänta tills allt kokar. Det är inte nödvändigt att ta bort skummet. Tillräckligt att dra kokt kyckling, och töm den resulterande buljongen separat, det kommer inte att behövas.

2. Återigen, häll rent vatten i pannan och skicka in vårt kött i den. Skala färsk lök och morötter. Doppa dem i en behållare med en framtida maträtt. Lägg också till lagerblad och lite svartpepparkorn. För att smaka, lägg selleri eller persilja, salt. En matsked salt brukar räcka.

3. När grönsakerna är kokta tar vi ut kycklingen därifrån och resten av ingredienserna. Buljongen måste filtreras väl och fettet tas bort - det kommer inte att vara användbart i framtiden.

4. Blötlägg gelatinet. Läs det exakta förhållandet mellan vatten och ingrediens på förpackningen. Vi använde gelatinark - det är väldigt bekvämt att arbeta med och lagas snabbt. Låt oss dyka ner i vattnet och vänta rätt mängd tid.

5. När den sväller, häll av vattnet och sänk ner den resulterande blandningen till buljongen och rör om. Gelatin bör lösas upp helt och förbli en enhetlig vätska.

Vi bildar:

Du kan använda vilken form som helst för montering - vare sig det är en enkel skål eller en form för att baka deg. Det andra alternativet är lämpligt för dem som vill ha ett spektakulärt sätt att servera.

6. Om du planerar att använda en stor form, använd vanliga kycklingägg. Annars, när du bestämmer dig för att samla aspic i en liten behållare, koka vaktelägg- för att framgångsrikt kombinera dessa produkter, annars kommer gästerna nästan aldrig att få gelé.

7. Skär ägget på mitten och lägg det på botten av den använda behållaren. Vi skickar lite grönska dit. Ta isär kycklingen - separera köttet från ben, skinn och andra filmer. Se också till att det inte finns brosk och annat som kan förstöra intrycket av rätten. Köttet ska komma ut i små bitar.

8. Skär pickles - allt är som vanligt, skär av ändarna på båda sidor och skär i tunna ringar. Vi gör samma sak med morötter. Naturligtvis kan du skära och "servera" enligt din egen önskan - vi erbjuder det bästa alternativet.

9. Skicka några grönsaker i varje form och fördela jämnt. Häll den beredda kycklingen där och fyll den med den tidigare erhållna buljongen. Således agerar vi med alla andra former.

10. Innan den skickas till kylen ska geléen stå en stund i rumstemperatur för att inte förstöra utrustningen. På en kall plats ska geléen stå i flera timmar tills den svalnar helt. Gör helst rätten på kvällen och låt den stå i kylen över natten.

11. Hur ska det gå angiven kvantitet tid skickar vi allt på tallrikar, dekorerar med dill och serverar. För att smaka, på en tallrik, tillsammans med gelékött, kan du lägga en fjärdedel av en citron eller hel tomat. Det är bäst att använda körsbär. Försök och hitta bästa alternativen för oss själva, och vi önskar dig Smaklig måltid och gott Nytt År!

Generellt sett behöver som ni vet inte geléfyllningen bestå av kyckling. Mycket ofta tillagas en sådan maträtt av fläsk eller nötkött. Samtidigt förändras matlagningsmetoden i sig knappt - du måste laga köttet, ta bort benen, ordna det i former och häll den resulterande buljongen. Det enda är att tillagningstiden för köttet kommer att skilja sig åt. Naturligtvis kommer smaken att förändras radikalt från detta, men detta är en bra anledning att prova alla sorter av aspic. Försök och experimentera, och vi önskar dig lycka till i denna fråga.

Som festligt bord ingen chill! Denna rätt är en av de första på menylistan vid firandet. Du kan laga mycket välsmakande kycklinggelé. Rätten visar sig vara fettsnål och är perfekt för dem som följer en diet.

För att förbereda gelé är det viktigt att välja rätt produkt så att konsistensen på rätten är lämplig. Benen, trumpinnar, vingarna, dorsala delen av slaktkroppen och brosket används främst.

Kycklinggelé tillagas snabbare än fläsk och nötkött, så med denna maträtt kan du glädja din familj inte bara på helgdagar utan också på vardagar.

Ingredienser:

3 svartpepparkorn;
4 vitlöksklyftor;
två skivor citron;
600 g kycklingvingar;
500 g kycklingklubba;
Glödlampa;
2 morötter;
salt, lagerblad;
ägg;
1,5 st. l. gelatin.

Förberedelsestadiet:

Skölj skenbenen och vingarna väl, häll vatten i en kastrull, lägg en skalad morot och lök, koka tills den kokar. Glöm inte att skumma bort skummet. När vattnet kokar, tillsätt lagerblad och pepparkorn, salt. Gelékött kokas i ca 4 timmar. Köttet ska lätt lossna från benen.
Koka den andra moroten och ägget, skär i cirklar.
Separera det tillagade köttet från benen, hacka fint och lägg på botten av geléformen.
Häll gelatin med kallt vatten och låt svälla i 40 minuter.
Sila buljongen och tillsätt färdigt gelatin till den, sätt på eld. Gelatin ska helt lösas upp i vätskan. Låt inte buljongen koka upp.
Lägg hackad vitlök, morötter, ägg, citronskivor, grönt på köttet.
Häll lite av buljongen i formen för att täcka alla ingredienser. Låt stå i kylen en halvtimme.
När det första lagret har stelnat, tillsätt vätska tills alla ingredienser är helt täckta. Låt geléen stå helt stelnat i kylan.

Du kan lägga den färdiga geléen på ett fat och dekorera vackert, till exempel med tomatrosor.

Gelékyckling och nötkött

Andra ingredienser, såsom nötkött, kan läggas till kycklinggeléreceptet. Det visar sig välsmakande och tillfredsställande kötträtt. Hur man lagar gelé från kyckling och nötkött beskrivs i detalj i vårt recept.

Matlagningsingredienser:

Glödlampa;
morot;
500 g nötkött;
1 kg. Kyckling;
4 vitlöksklyftor;
kryddor och örter.

Ingredienser:

Fyll köttet med vatten. Sjud i ca 3 timmar, tillsätt sedan kryddor, vitlök, salt, lök och morötter i buljongen. Löken kan inte skalas, skalet ger buljongen en gyllene färg.
Sila av den färdiga och avsvalnade buljongen. skära kokta grönsaker och kvar rå vitlök. Skär en morot i halvcirkelformade bitar för att dekorera geléköttet. Separera köttet från benen och hacka med en gaffel.
Lägg köttet och morötterna på botten av formen. stora bitar grönsaker bör läggas ut på kött vackert. Tillsätt även några pepparkorn, vitlök och örter.
Fyll allt med buljong. Om vätskan är grumlig, tillsätt lite vinäger. Låt kylan stelna ordentligt.

Du kan dekorera geléen som du vill. Lägg till Pretty Cut Pieces paprika, persilja, vackert hackade bitar kokta ägg. Du kan lägga alla ingredienser på köttet i en mängd olika varianter. Denna kycklinggelé ser väldigt vacker och aptitlig ut på bilden!

Recept på kycklinggelé med kalkon

Av de två typerna av användbara och dietkött det visar sig en läcker gelé, som tillagas enkelt och utan krångel.

Nödvändiga ingredienser:

kryddor;
2 morötter;
2 lökar;
2 kalkonklubbor;
500 g kyckling;
3 vitlöksklyftor;
lagerblad;
ett paket gelatin;
torkade örter;
6 pepparkorn.

Matlagning:

Häll den skalade löken och morötterna, fågelköttet med vatten, salt och koka upp, minska sedan elden och koka i cirka 3 timmar. Ta bort skum hela tiden. Tillsätt lagerblad, örter och peppar en halvtimme innan tillagningen är slut.
Separera köttet från benen, hacka fint, blanda med hackad vitlök och lägg i en form. Sila av buljongen.
Medan vätskan fortfarande är varm, tillsätt det redan svullna gelatinet och rör om tills det är helt upplöst. Häll buljongen i formen och lägg geléen för att stelna.

Gelékyckling och fläsk

Om du inte kan föreställa dig gelé utan fläsk, kan du laga ett recept på denna maträtt från kyckling och fläskben. Det blir en väldigt bra kombination. Kycklinggelé med fläsk recept steg för steg:

Ingredienser:

2 l. vatten;
500 g kycklingkött;
2 fläsklägg;
Glödlampa;
morot;
6 svartpepparkorn;
färska gröna;
kryddor;
lagerblad.