Recept med tjock gräddfil till kaka. Hur man förtjockar gräddfil

Godis är godare än kakkräm – väldigt svårt att hitta. Alla håller med om detta påstående.

Vad trevligt det var när gräddfil förbereddes i köket för en kexgodis, och man doppade fingrarna i en skål och slickade av sötman. Det är faktiskt väldigt svårt att glömma detta nöje!

Troligtvis har vi alla sådana minnen i våra huvuden. Om grädden till gräddfilspaj är så god, tänk vad en portion kexdessert blir i slutändan!

Allmänna principer för matlagning

De med en söt tand älskar olika eclairs, bakverk, kakor, där det finns tjock grädde från gräddfil. Recept presenteras i en mängd olika.

Äta enkla recept kexdessert och gräddfil, som även en liten kock kan hantera, men det finns med ökad komplexitet.

De där. varje kock, oavsett kompetensnivå och erfarenhet, kommer att kunna välja själva receptet som gör att han kan förbereda en klassisk gräddfil för sockerkaka, baka kakor och mata dina nära och kära med läckra bakverk.

Jag råder dig att välja enkla recept på gräddfil till att börja med. Från dem kommer du att lära dig hur du tjocknar grädden för en gräddfilstårta, såväl som andra hemligheter som gör att du kan visa upp dina konfektyrtalanger inför din familj och gäster.

En kexkaka med icke-flytande gräddfil för kakor kommer att komma ihåg för all sin speciella smak. Genom att komma ihåg smaken av en sådan kaka kommer varje söt tand att öka utsöndringen av saliv och börja knorra i magen.

Varför inte prova i köket också, för hur länge väntar du på matlagningen läckra godis från hälsosam gräddfil?

Jag är säker på att gräddblandningen kommer att vara din favorit. Men vilka dekorationer som kommer att vara ovanpå det är upp till dig att bestämma.

I den här artikeln hittar du olika recept hur man gör en tjock kräm för en tårta från kakor. Alla indikerar användningen av gräddfil för detta ändamål, socker kommer också att krävas.

Uppsättningen av komponenter är minimal. Gräddfil måste vara Hög kvalitet. Kex snabb tårta med sockerfri gräddfil kommer att glädja alla gäster, och dess sammansättning kommer inte att vara flytande.

Och du kommer också att få reda på varför en tjock gräddfilssats med krämig massa inte alltid fungerar. Dekorera gräddfilstårta gräddflaska.

Nästan alla tillagningsmetoder har jag lagt till ett foto. Varför? Svaret är enkelt: att bättre förstå huvudpunkterna i algoritmen för att förbereda godsaker.

Jag föreslår att börja med krämer, och först då från andra artiklar kommer du att lära dig hur man korrekt dekorerar en kexkaka hemma, hur man tjocknar gräddfil.

Ett klassiskt recept på gräddfil med kokt kondenserad mjölk för sockerfri kexkaka

Ingredienser: 1 burk kokt kondenserad mjölk; 200 gr. gräddfil; 1 förpackning vanillin.

Som du kan se är listan över produkter minimal, även socker krävs inte. Och matlagningen tar inte mer än en halvtimme. De proportioner som anges i receptet bör följas strikt.

Kexkakan bakar också väldigt snabbt. Om krämkompositionen utan socker är flytande kan du förtjocka den med ett speciellt förtjockningsmedel.

Socker behövs inte, eftersom produkten redan är en del av den kondenserade mjölken. Gräddfil kan ersättas med lika mycket tung grädde.

Det är viktigt att gräddfilen är fräsch och av hög kvalitet. En portion gräddfil kommer att ersätta godis.

Matlagningsalgoritm med foto:

Jag lägger gräddfil i en skål. Om gräddfil med en fetthalt på 15-20 procent måste du kasta den genom ostduk för att pressa ut vasslen. Så du lärde dig hur man gör gräddfil tjock.
Jag lägger till en burk kondenserad mjölk gradvis i en skål där gräddfil ligger, men efter att ha hällt hälften lägger jag vanilj. Jag blandar gräddfil med produkter väldigt bra, du kan slå med en mixer. Jag försöker för sötma, om nödvändigt lägger jag till resten av den kondenserade mjölken, rör om för att få ett lager av homogen sammansättning.

På den här steg för steg recept gräddfilssammansättning kom till ett slut. Men jag har många andra varianter av dess beredning.

En tjock kräm utan socker blir om du tillsätter lite mjöl till den, kanske använd ett speciellt förtjockningsmedel. Du kan köpa ett förtjockningsmedel i butiken. Stärkelse kommer också att vara användbar.

Läs redan nu, du kommer att bli positivt överraskad och du kommer definitivt att kunna hitta din perfekt recept att baka en läcker kaka till dina nära och kära och gäster.

Även en nybörjarkock kan hantera denna uppgift! Försök att förbereda ett lager för tårtan och dig.

Gräddfil lager med kokt kondenserad mjölk, smör för att göra hemlagad tårta

Att göra en krämig massa för en tårta är inte svårt. Det behöver inte ens kompletteras med socker. Låt oss börja!

Komponenter:

200 gr. sl. smör och gräddfil (30% fett); en halv burk kokt kondenserad mjölk; 300 gr. valnötter.

Återigen, på bara 35 minuter kommer lagret för tårtan att vara klart. Det är bättre att slå med en mixer, vid behov kan ett förtjockningsmedel läggas till blandningen. Använd den enligt instruktionerna.

Matlagningsalgoritm:

Jag börjar laga mat genom att mjuka upp sl. oljor. Jag håller den i rumstemperatur i 30 minuter. Efter att jag flyttat den i en skål, introducerar jag kondenserad mjölk. Jag slog med en mixer.
Genom att hälla i den kondenserade mjölken gradvis kan du kontrollera sötman. Om det inte är sött, tillsätt mer kondenserad mjölk.
Gräddfil tillsätts. Gräddfil vispas särskilt noggrant för att få en homogen massa. Att slå med en mixer är inte svårt, men du får en läcker krämig komposition.
Nu mal jag nötterna med en kavel och lägger till dem i den krämiga kompositionen. Nu måste du blanda blandningen igen och applicera på kakorna. Det är allt, ett annat sätt att göra krämig massa hemma är känt för dig. Med tjock gräddfil, som täcker tårtlagren, glöm inte dess dekoration i form av grädde.

Lager för tårta med gräddfil på kondenserad mjölk med gelatin

Receptet kräver användning av socker. pulver, om du inte hade tid att köpa det, kan du göra produkten själv med en kaffekvarn och vanligt socker.

Kompositionen kommer att vara tjock. Men vid behov kan du tjockna med mjöl eller tillsätta stärkelse. Smaka av om sammansättningen är enkel potatisstärkelse, kommer inte att påverkas.

Komponenter:

100 gr. socker. pulver (eller socker); 200 gr. gräddfil (fetthalt 20%); 10 gr. gelatin; 50 ml vatten; 1 tsk vanillin; 1 burk kondenserad mjölk; stärkelse.

Matlagningsalgoritm:

Jag häller gelatin med vatten, låter det stå i 20 minuter, så att massan sväller. Skickar till vatten bad och rör om tills fullständig upplösning.
Låt inte blandningen koka, eftersom produkten kommer att förlora sina bindningsegenskaper.
Jag lät gelatinet sitta. Det återstår att slå gräddfil, vanilj, kondenserad mjölk. Jag kommer att tillsätta socker. pulver (eller så introducerar jag socker). Du måste använda kylda rätter, då kommer kompositionen att ha flygbas. Du kan vispa med en mixer.
Observera att sah. pulver löser sig snabbare än socker.
Jag introducerar gelatin i luftkompositionen. Häll i en tunn stråle i massan med socker. När det är homogent smörjer jag kakorna med gräddfil.

Det är allt, gör nya desserter, skapa unika godsaker till din favorit sötsuget hemma.

Keso och gräddfil med kondenserad mjölk och körsbär till tårta

Det bör nämnas att grädden med gräddfil är mycket tjock och till och med användbar. Och om det även inkluderar keso, dubbelt så!

Komponenter:

400 gr. keso och gräddfil; 200 gr. socker pulver (kan bytas ut enkelt socker); 300 gr. körsbär; 30 gr. gelatin; 1 tsk vanilj; 1 burk kondenserad mjölk; golv st. vatten.

En enkel matlagningsalgoritm:

Först och främst måste du tvätta bären och krama ur fröna. Pudersocker behövs för att strö över körsbär (det går att ersätta med socker) och använd en hemmamixer för att bearbeta bären till en puré.
Jag introducerar keso (5% fett), vanillin i kompositionen av sockermassan med gräddfil. För att göra kompositionen homogen tar jag en mixer. Sockermassan blir tjockare om du tillsätter lite mjöl.
Tillsätt gelatinet angiven kvantitet varmvatten, låt stå i 15 minuter, så att massan börjar svälla. Jag skickar den till ett vattenbad och stör hela tiden. Återigen, låt inte massan koka. I det här fallet kommer gelatin att förlora alla sina fördelaktiga egenskaper.
Gelatinet måste vara kallt. Det är värt att lägga det till arbetsstycket i en tunn ström. Jag introducerar gräddfil, kondenserad mjölk, blanda väl. Krämen kommer att bli väldigt god, passar bra med kex. Så försök att göra det här hemma. ovanlig kex täckt med grädde.

Jag är säker på att ett sådant kex kommer att ta en stolthet även på semesterbord, och ta därför med det här receptet till din notis, kanske kommer det till nytta för dig snart.

Pulversocker säljs i livsmedelsbutiker eller så kan du göra din egen med socker och kaffekvarn. Du kan dekorera den färdiga kakan med sockermassa.

Gräddfil Brulee

Komponenter: 500 gr. gräddfil (ta låg fetthalt); 1 burk kokt kondenserad mjölk; 1 tsk vanillin.

En tjock grädde på kokt kondenserad mjölk och gräddfil kommer att smaka som en klassisk kexbrulee. Förresten, kondenserad mjölk kan tillagas hemma.

Det här är inte svårt att göra, och det kommer inte att smaka värre än kokt kondenserad mjölk från butiken. Kexet kommer att bli jättegott! Tjockare massor är svåra att hitta.

Hur lagar man kondenserad mjölk? Väldigt enkelt:

Lägg vanlig kondenserad mjölk i vatten i en burk. Låt det koka på spisen i 2 timmar. Vattnet i kastrullen kan koka bort, och därför måste du tillsätta kokat vatten. Jag låter produkten svalna i ca 40 min. Först då gör jag en kexkräm.

Krämberedningsalgoritm:

Jag blandar den tjocka sammansättningen av kondenserad mjölk och gräddfil med en mixer för att få en frodig massa.
Jag tillsätter vanillin. Jag använder krämen. Du kan täcka den med ett kex, du får bara slicka fingrarna!

Gräddfil på kondenserad mjölk är väldigt lätt att göra. Recept kan kompliceras av kockens beslut, till exempel om ytterligare komponenter införs i grädden. Det kan vara bär, frukt, keso.
Bara, oavsett hur komplicerad beredningsmetoden är, i alla fall varierar krämens sammansättning från 2 till 5 komponenter.
För att krämen ska vara homogen i sammansättningen måste du ta produkter med samma temperatur.
När du väljer ett fyllmedel för grädde i form av frukt och bär måste du vara säker på att produkterna är färska. Annars kommer smaken att bli förstörd.
Förvara grädde med frukttillsats länge sedan kan inte, eftersom bär och frukter försämras väldigt snabbt. Fyllmedlet ska inte appliceras omedelbart. När allt kommer omkring kan du blanda sammansättningen av massan och först sedan introducera frukten innan du använder lagret.
Om blandningen blir kvar efter tårtlagret kan du äta den med en matsked. eller använd som godis
Matlagning i skålar av vilken karaktär som helst. Det kan vara plast, aluminium, emaljerat järn. Det är bättre att inte ta aluminium om kompositionen behöver värmas upp.
Det är bättre att göra tjock gräddfil med stärkelse, mjöl eller andra ingredienser med hjälp av en mixer. En mixer är en underbar enhet, men den kan inte ge den luftighet.
Smaken på kakkrämen måste väljas i förväg. Eftersom valet av kondenserad mjölk kommer att variera från detta. Det kan vara klassiskt, kokt, med kaffe, med cikoria, vanilj och andra tillsatser. Naturligtvis kommer alla att påverka smaken. Även om du tillsätter mer socker än vad som anges i receptet.
Valet bör uteslutande falla på högkvalitativa produkter. För att köpa kondenserad mjölk bör du känna till ett råd. Banken måste vara märkt med GOST. Det kommer att vara viktigt att studera produktens sammansättning.
Endast för matlagning kvalitetsprodukter, kommer det att visa sig hemma att knåda gräddfilskompositionen, som kommer att dekorera kakan. Det ska vara roligt att laga mat. Bakning kommer att visa sig vara av hög kvalitet och vacker, om värdinnan kommer igång på gott humör.

Inte en enda söt tand kommer att vägra en portion läckra kexgodis! Baka hemma original tårta och inte bara på tröskeln till viktiga helgdagar, din familj kommer definitivt att uppskatta alla bifogade kostnader på meriter.

Dekorationer för tårtan kan vara vad som helst: riven choklad, kanderad frukt, en portion tung grädde, etc. Experimentera, och då kommer dina bakverk att vara de mest originella och läckra! Jag önskar er alla lycka till och gott humör.

Mitt videorecept

Gräddfil och sockerkakekräm är enklast och mest rätt recept för att göra söta desserter. Bortsett från klassiskt sätt dess förberedelse, det finns andra, mer intressanta alternativ. gräddfil kan göras tjock eller tunnare, kaloririk eller diet. Du kan lägga till kakao, vanillin, bär och till och med nötter.

Klassisk gräddtårta med gräddfil och socker

Genom användningen tillgängliga ingredienser gräddfil är särskilt populär. Den fermenterade mjölkprodukten gör grädden mör och ger den en krämig smak. Huvudsaken är att gräddfilen är fräsch och fet. Om du litar på marknadsprodukter är det bättre att köpa gräddfil där och inte i en butik. För att uppnå luftkräm det är värt att lägga till fint socker, men professionella konditorer föredrar strösocker.

Ingredienser:

½ kg gräddfil;
160 g fint socker;
en påse vaniljpulver.

Tillagningsmetod:

Vi lägger kall gräddfil i behållaren och sätter på den låga hastigheten på mixern. Du måste göra tre tillvägagångssätt under en minut.
Sedan ökar vi hastigheten och häller ut sockret, men inte hela mängden, utan portionsvis, en sked i taget.
På slutet, tillsätt vanilj och vispa i ytterligare två minuter tills det är fluffigt.

Söt lager med keso

Nyligen har efterrätter med keso stor efterfrågan. En sådan produkt läggs till degen, och ett delikat lager förbereds av den för olika desserter.

Ingredienser:

ett paket keso;
420 ml gräddfil;
170 g vit sand.

Tillagningsmetod:

För att förbereda en kräm av gräddfil och keso, låt oss börja med att mosa ostmassaprodukt till en mjuk konsistens utan en enda klump.
Sedan lägger vi gräddfil och sätter på mixern igen.
Efter två minuter, tillsätt söt sand och rör om kompositionen tills den är helt upplöst. För smak kan du lägga till lite vanilj.

Med tillsatt olja

För att förbereda denna kräm behöver du bara tre ingredienser: gräddfil, smör, socker. Gräddfil med tillsats av smör visar sig vara mör, luftig, tät och, naturligtvis, utsökt. En sådan kräm är lämplig inte bara för ett lager av kakor, utan också för att fylla kakor och eclairs. För receptet är det bättre att ta fet gräddfil och smör med en fetthalt på minst 82%.

Ingredienser:

140 g smör;
280 ml gräddfil;
140 g sött pulver.

Tillagningsmetod:

Häll olja i en skål rumstemperatur och vispa i tre minuter.
Tillsätt gräddfil tillsammans med pulver och mal ingredienserna väl på hög hastighet tills en tät massa erhålls.

Tjock gräddfil med socker till tårta

Hemma går det inte alltid att vispa gräddfil till önskad tjock konsistens. Som regel visar sig krämen som regel vara flytande. Men det finns sätt att uppnå önskad densitet.

Många hemmafruar hävdar att du bara kan få en tjock grädde från hemgjord gräddfil, och inte från produkten som erbjuds oss i butikerna. För att testa sådana antaganden, köp gräddfil med en fetthalt på 30% på marknaden, vik gasväv i fyra och lägg en fermenterad mjölkprodukt på den. Häng påsen över behållaren och vänta tre timmar. Om vassle kommer ut ur gasväven, kommer sådan gräddfil verkligen att göra en tjock kräm för kakan.
Många inser inte ens att socker kan göra ens den fetaste gräddfil till en flytande massa. Ju längre du håller mixern på, desto mindre sannolikt är det att du får önskat resultat. Vad ska man göra? Svaret är enkelt - gräddfil och till och med inventarier, det vill säga en skål och vispar, ska vara svala. Rör om snabbt och kraftigt.
För att uppnå en tjock konsistens kan du tillsätta majs- eller potatisstärkelse. Sådana ingredienser påverkar inte smaken på något sätt, men de påverkar dess densitet. Det enda man kan göra är att hålla den krämiga massan kall innan den används för att göra desserter.
Tillägg Smör Det låter dig också göra krämen tät, även om smaken kommer att visa sig vara något annorlunda, och själva krämmassan blir mer mättad och tung.
Den lättaste och modernt sätt- det här är förtjockningsmedel för grädde, de kan tillverkas under olika märken, men appliceringsmetoden är identisk för alla.

Matlagning med ägg

Den där tjock vaniljsås varje hemmafru vet hur man lagar mat med mjölk, men för många visar det sig vara en upptäckt att en sådan grädde kan tillagas från gräddfil och ägg.

Ingredienser:

280 g gräddfil;
ett ägg;
två matskedar mjöl;
130 g fint socker;
140 g smör;
ett par droppar vaniljextrakt.

Tillagningsmetod:

I ett vattenbad, smält den söta sanden tillsammans med gräddfil och ett ägg. Så snart massan tjocknar, ta bort från värmen och kyl.
I små proportioner, lägg smöret i gräddfil-äggblandningen och mixa med en mixer tills det är slätt.
Vi lägger till några droppar vanilj extrakt, blanda och använd enligt anvisningarna.

Hur man gör med grädde

Att förbereda mild kräm co krämig smak du kommer behöva tung grädde, gräddfil och eventuellt sötningsmedel. Oftast använder hemmafruar socker, men vi rekommenderar att ersätta det med sött pulver. Om inte, använd det finaste strösockret du kan hitta eller mal det bara i en kaffekvarn.

Ingredienser:

550 g gräddfil;
240 g sött pulver;
280 ml grädde.

Tillagningsmetod:

Om du har hemgjord gräddfil, då måste den vägas. Lägg produkten i ostduk och häng den över behållaren så att allt serum kommer ut ur det. Om detta inte görs kommer krämen att visa sig vara flytande.
Vi lägger gräddfil i en djup skål, häll i den kylda grädden, häll i pulvret. Börja vispa på låg hastighet och sedan på hög i 5 minuter. Om krämen inte smakar särskilt sött, tillsätt mer pulver.

Chokladgrädde med gräddfil, socker och kakao

Genom att använda enkla ingredienser du kan diversifiera gräddfil. Till exempel, genom att lägga till kakao, får du en läcker och delikat chokladkomposition.

Ingredienser för att göra grädde av gräddfil och kakao:

160 g gräddfil;
70 g smör;
270 g fint socker;
70 g kakao.

Tillagningsmetod:

Lägg gräddfil i en behållare, tillsätt sötningsmedel och kakao, blanda tills det är slätt.
Sedan skickar vi massan till elden och kokar tills den tjocknar, glöm inte att röra hela tiden.
Så snart massan blir tjock introducerar vi oljan och fortsätter att koka tills den är helt upplöst.
Vi tar bort kompositionen från spisen, kyler och använder för att göra desserter.

med gelatin

För att få en tjock gräddfil används smör, men en sådan produkt gör grädden tung och ändrar smaken. Men det finns ett annat sätt, tack vare vilket du kan impregnera en tjock konsistens - det här är gelatin.

Ingredienser:

280 g gräddfil;
fem matskedar sött pulver;
ett halvt glas mjölk (vatten);
1 tsk gelatin;
vanillin.

Tillagningsmetod:

Häll gelatin i mjölk (vatten) och låt det svälla. Sedan skickar vi kompositionen till ett vattenbad och håller tills gelatinet är helt upplöst.
Med en mixer, blanda gräddfil med pulver och aromatisk tillsats tills den är slät.
Tillsätt sedan kylt gelatin, blanda och låt krämen brygga lite.

För kex desserter en kräm med medeldensitet är lämplig. Till mördeg är det bättre att göra grädden mer flytande så att den kan blöta de knapriga kakorna väl. Och för marängen perfekt alternativ krämer med en mycket tät konsistens, under påverkan av en mer flytande impregnering, kan sådana produkter smulas sönder.

Hemma används bakning och desserter oftast gräddfil: den håller sin form väl, blöter perfekt alla kakor och kex och är mycket välsmakande.

Tyvärr för många värdinnor visar sig en kräm gjord av så enkla ingredienser inte alltid vara frodig och håller sin form. Låt oss nu avslöja några hemligheter glad matlagning för att få läcker gräddfil.

Själva ordet "grädde" lånades från franskan under andra hälften av 1700-talet. Det franska ordet "crème" betyder inget annat än "salva" eller "grädde", med hjälp av ord i betydelsen tilltal och vikt mening. Andra källor tolkar ordets ursprung från latinets "chrisma", som betyder grädde. Det grekiska språket satte också sin prägel på ursprunget till ordet "grädde". Det antas att det är "χρῖσμα", som lyder som "grädde" från det marscherande ordet "χρίω" - "att smeta".

Etymologin för ordets ursprung är tydlig. Det var bara den som kom på idén att smörja en krämig massa på kakor, ingen vet. Det verkar som att det inte fanns några kakor på en gång, men grädden har alltid varit det, eftersom en hypotes tyder på att grädden föddes i Italien, som en fantastisk dessert. Det är faktiskt ingen skillnad för oss i ursprunget till den krämiga massan. Vi behöver läckra och som vi kan göra gott med.

Ingredienser för impregnering av en medelstor kaka

500 gram gräddfil

1 kopp strösocker eller strösocker

1 påse vaniljsocker eller vaniljextrakt (efter smak)

Lager

bomullstyg

Hur man gör den perfekta gräddfilen

Processen att göra klassisk gräddfil är ganska enkel.

Gräddfil vispas med strösocker tills stabila och frodiga toppar erhålls.

Som om det är hela steg-för-steg-receptet för att göra gräddfil.

Men det var inte där! Men vi får inte alltid en så storslagen massa vid utgången. Låt oss avslöja värdinnornas hemligheter:

Första hemligheten

Det tror vi felaktigt fetare gräddfil, desto bättre och mer magnifik ska krämen bli. Det är inte alls så.

Det viktigaste för gräddfil är att välja rätt gräddfil.

Gräddfil ska vara fet, men inte för mycket. Optimal fetthalt mejeriprodukt- trettio procent. I denna procentandel av fetthalten kommer produkten att vara ganska tjock, men inte klumpigt fet, nästan oljig.

Dessutom, om du överdriver när du vispar rustik gräddfil, får du ett utmärkt sött smör, och inte en krämig blandning för ett tårtlager.

Andra hemligheten

Genom att använda rustik gräddfil, vispa den med strösocker, kan du få en ganska tjock oljig komposition, där sockerkristallerna inte kommer att lösas upp. Och om du inte slår gräddfilen starkt, då kommer vi inte att få det. Vad ska man göra i en sådan situation?

Allt är väldigt enkelt! Byt ut strösocker med strösocker. I extrema fall maler vi sockerkristaller i mortel, mixer eller annat tillgängligt sätt. Tillsätt rivet socker eller strösocker till gräddfil och vispa grädden.

Så korn av sockersand kommer inte att knarra på tänderna, och processen att piska massan kommer att reduceras med mycket. Vid utgången blir vi luftigare och utan oljig eftersmak.

Tredje hemligheten

Det är känt att för grädden vi behöver tjock gräddfil. Men vi har inte alltid tur med köpet. Även om vi köper en produkt med önskat fettinnehåll, kommer överskottsvätskan in fermenterad mjölkprodukt låt oss inte göra läcker gräddfil.

Den tid som vår gräddfil kommer att vägas kommer att hjälpa till att rätta till situationen. Vi lägger produkten i bomullstyg eller flera lager gasväv.

Vi knyter den ovanifrån, hänger den, till exempel över diskbänken, för natten.

Under natten kommer överflödig vätska att rinna av, och vi kommer att förvärva en massa med den nödvändiga densiteten, vilket hjälper grädden att piska lätt.

Gräddfil efter vägning utan överflödig vätska

Gräddfil är en underbar bas för många kulinariska mästerverk. Det används särskilt aktivt inom konfektyrkonsten. En grädde baserad på gräddfil är ganska populär, som fick motsvarande namn - "gräddfil". Han anses vara riktig klassiker För hembakning. På konfektyrtillverkning denna impregnering används också flitigt. Professionella kockar får en tjockare gräddfil, medan hemmafruar får en tunnare. Den använder liknande ingredienser bra kvalitet och den första fräschören. En logisk fråga uppstår: För att göra detta måste du ta hänsyn till flera kulinariska nyanser, vilket hjälper till att tjockna fyllningen till önskad grad.

Sammansättning av gräddfil

Denna fyllning har vunnit sin popularitet på grund av den enkla förberedelsen och tillgången på ingredienser. Den är särskilt populär till kexkakor, eclairs, honungstårta och gräddfil. Gräddfil kan blandas med kakao eller vilken sirap som helst. Man bör komma ihåg att det här är en ganska flytande konfektmassa, det vill säga en flytande substans som är väl lämpad för att göra torr deg mjukare och mer mör.

Standard gräddfil är beredd av 3 viktiga produkter:

Fet gräddfil.
Florsocker.
Vanillin.

Hur gör man en tjockare gräddtårta? För det första måste du använda gräddfil med maximal fetthalt och kyla den färdiga grädden ordentligt på en sval plats. Dessa knep kommer att göra massan mer trögflytande, men inte tillräckligt tjock. För att avsevärt tjockna gräddfil bör du använda flera knep och tillsatser.

Sätt att göra gräddfil tjock

Hur gör man gräddtårta tjock? Konditorer använder flera ganska effektiva alternativ. Möjliga medel:

Ta bort överflödig fukt från gräddfil. För kvalitetskräm det är bättre att välja den maximala fetthalten i mejeriprodukten - 30%. För att förstärka effekten kan du lägga gräddfil i ostduk och hänga över en skål i flera timmar. Således kommer överskottsvätska att rinna av, och den färdiga impregneringen kommer ut tjockare.
Minska vispningstiden. Från kontakt med strösocker blir eventuell gräddfil mer flytande. För att undvika detta måste du vispa grädden med mixerns maximala hastighet under en icke-positiv tid. Dessutom, innan vispning, är det värt att kyla alla produkter och utrustning.
Användning av stärkelse. Vilken stärkelse som helst kan göra impregneringen något tjockare och påverkar inte smaken på något sätt.
gelatintillskott. Det är ett mångsidigt förtjockningsmedel som kan ändra smaken på en efterrätt något. När det väl har lagts till kommer det att ta tid att svalna.
En kombination av gräddfil och smör. Gräddfil med tillsats av smör visar sig vara en lite annorlunda smak, den är tyngre och tätare. Faktum är att detta är en annan produkt, men det här alternativet är mycket vanligt. Särskilt ofta används den för att fylla eclairs.
Användning av ett speciellt krämförtjockningsmedel. Denna metod är den enklaste att använda. Det finns förtjockningsmedel med olika namn, men i tillämpningen är de alla lika.

Dessa enkla knep hjälper till att tjockna gräddfilen under tillagningen. Tjockna färdig grädde du kan bara slå det igen med tillsats av någon lämplig tillsats.

Recept för tjock gräddfilsimpregnering

För att förbereda en medelstor kaka behöver du cirka 500 g gräddfil, 100 g strösocker, en nypa vanillin. Ytterligare komponenter tas i enlighet med recepten nedan.

och gelatin

Hur gör man gräddfil tjockare? Du kan använda gelatin. Det kräver 15 g och 100 ml vatten. För svullnad åldras gelatinet kallt vatten 20-30 minuter, lös sedan upp i ett vattenbad, undvik att koka. Medan gelatinmassan svalnar vispas basen av grädden - gräddfil med socker. Efter 10 minuters intensiv vispning tillsätts vanillin och kallt gelatin. Därefter vispas grädden ytterligare ett par minuter. Färdig massa ska placeras i häftigt ställe i 5-6 timmar. Under denna period kommer gelatinet att kärva och du får en riktigt tjock och delikat kräm.

Gräddfil med stärkelse

Hur gör man gräddfil tjock med stärkelse? Ovanstående mängd ingredienser kräver endast två teskedar pulver. Kyld gräddfil vispas med en kyld mixer i 10 minuter, sedan tillsätts socker och efter ytterligare 5 minuters vispning tillsätts stärkelse och vispas igen. För att krämen ska häfta och tjockna tas den bort på en sval plats i en halvtimme.

Impregnering med olja

Ytterligare 500 gr. gräddfil tas ca 70 g smör. Det ska vara lite varmt. 50 g strösocker ska gnidas med smör i en stor behållare. När massan blir vit tillsätts gräddfil, det återstående pulvret och vanillin till den. Vispa denna blandning med en kyld mixer i 10 minuter. Resultatet är en mjuk och tät konfektmassa med jämn konsistens. Det är bäst att använda den kyld.

Gräddfil med kondenserad mjölk

Hur gör man gräddfil tjock? Du kan använda kondenserad mjölk. I det här receptet kan du helt eliminera användningen av socker. påverkar volymen, på grund av det kommer mer impregnering ut. Läggs till standardingredienser vanlig bank kondenserad mjölk och 50 gram smör. Oljan ska vara i rumstemperatur. Kyld gräddfil vispas i 10 minuter, varefter en vispad blandning av kondenserad mjölk och smör läggs till den. Denna massa måste vispas i ytterligare 10-15 minuter tills den blir fluffig homogen massa. Denna kräm kan serveras som en oberoende efterrätt, dekorerad med torkad frukt eller nötter.

Gräddfil med ett förtjockningsmedel

Hur gör man gräddfil tjock? Torrkoncentrerad är perfekt för detta ändamål. Instruktionerna anger vanligtvis de exakta proportionerna (de varierar från tillverkare till tillverkare). Oftast 500 gr. gräddfil kräver ett paket förtjockningsmedel. I 10 minuter vispas kall gräddfil med socker, varefter vanillin och ett förtjockningsmedel tillsätts. Den resulterande massan måste vispas intensivt i ytterligare 5 minuter. Efter att krämen placeras på en sval plats i en halvtimme. Om den resulterande konsistensen är vattnig tillsätts ytterligare ett förtjockningsmedel och den söta massan vispas igen.

Som framgår av dessa recept används olika kulinariska tillsatser vid framställning av tjock gräddfil. Det är i alla fall viktigt att använda färsk mat Hög kvalitet. Gräddfil ska ha hög fetthalt. Både gräddfil och inventarier måste först kylas.

Konfektyrgräddfil är en fluffig massa som erhålls genom att blanda gräddfil med socker. Gräddfil kan skilja sig åt i ökade näringsegenskaper eller ha ett lågt kaloriinnehåll. När du väljer en krämbas för limning och dekoration av produkter kan du välja hög fetthalt (minst 33%) rustik gräddfil eller på en produkt med lägre densitet. Det första alternativet kräver praktiskt taget inte tillsats av ytterligare ingredienser till dess sammansättning för att bibehålla en tjock form: när man vispar fett gräddfil med socker eller pulver, beror konsistensen av grädden vid utgången endast på tiden och hastigheten för rotation av mixern.

När man arbetar med gräddfil, som har en fetthalt på 15-25%, finns det några knep som konditorer av professionella mataffärer alltid har ägt. Idag finns tillagningsmetoder och recept på tjock gräddfil tillgängliga och lätta att göra hemma.

För att få ett högkvalitativt resultat bör du använda naturlig gräddfil, som har vit färg, ren, delikat och lätt syrlig smak utan skarp syra, tecken på jäsning, och innehåller inte heller föroreningar.För att gräddfil ska ha den nödvändiga tjocka konsistensen, hålla formen väl och inte spridas över produkten kan du använda flera metoder.

Metod ett

Det enklaste alternativet för upptagen hemmafru- detta är tillägget av ett speciellt pulverförtjockningsmedel till gräddfil. De finns kommersiellt tillgängliga i nästan alla konfektyravdelningar av detaljhandelskedjor, de innehåller stärkelse, strösocker, vanillin och andra ämnen från livsmedelskemin. Varje tillverkare använder sina egna alternativ.

Ett glas gräddfil kräver 1 stor sked stärkelse (helst majsstärkelse), samma mängd kylt vatten, en nypa vanilj och 3 matskedar strösocker. I processen med vispning hälls pulver och vanilj i gräddfil. Stärkelse späds med vatten och tillsätts gräddfil i slutet av vispningen. Behållaren med det färdiga innehållet täcks med en servett och rengörs i kylan i flera timmar.

Metod två

Ett annat populärt alternativ för att förbereda en tjock gräddfil är införandet av en gelatinlösning eller agar. Dessa produkter av naturligt ursprung har gelningsegenskaper och hjälper krämen att tjockna.

Ett glas gräddfil kräver 4 stora skedar strösocker och 10 g gelatin (agar). Gelningslösningen späds enligt instruktionerna på förpackningen och kyls.

Gräddfil vispas kraftigt med florsocker. Utan att sluta vispa hälls den beredda lösningen försiktigt i den. Krämen, som i den första versionen före användning, tas bort för att svalna.

Metod tre

Mest naturligt sätt att göra gräddfil tjockare är att "kassera". För att göra detta behöver du ren gasväv, vikt i flera lager eller naturligt tyg.

Gräddfil läggs ut på duken, vars ändar samlas upptill och knyts. Påsen hängs i kylskåp eller i ett kallt (ej iskallt) rum. En skål placeras under strukturen för att samla upp den dränerande vätskan. Efter att ha blivit befriad från överflödigt vassle är gräddfil en tjock massa som du kan göra en underbar efterrätt av.

När du tillreder gräddfil på något sätt måste du komma ihåg att detta är en lättfördärvlig mejeriprodukt som är känslig för bakterietillväxt. Därför är produkter med grädde inte avsedda för långtidsförvaring.