Päron-äppelsylt med apelsin ”Fruit mix. Päronsylt - de bästa recepten för utmärkta vintergodis

Under sommarsäsongen är det inte svårt att göra läcker sylt på egen hand, som kommer att vara många gånger bättre än köpt. Speciellt om du gör det i små volymer.

Det händer att du inte ens tänkte på att köpa frukt, men du går genom marknaden och det finns en sådan mormor och erbjuder dig hemgjorda äpplen eller päron bokstavligen för en slant, ja, hur kan du gå förbi. Klart man ska ta det!

Och de hjälpte min mormor och vi kommer att göra det till vintern läckra förberedelser. Till exempel sylt från äpplen och päron. Det kan användas till pajer, gör pajer med det, det visar sig mycket gott, rostat bröd med denna sylt kan ersätta din frukost.

Smakinfo Jam & Jam

Ingredienser

• Päron - 0,7 kg;
• Äpplen - 0,4 kg;
• Socker - 0,8 kg;

Av denna mängd frukt fick vi det godaste hemlagad sylt, som var förpackad i två halvlitersburkar.

Hur man lagar äppel-päronsylt för vintern

Låt oss börja som vanligt med att tvätta frukten. Det är lämpligt att göra detta under rinnande vatten, tvätta äpplen och päron en efter en. Det första steget är gjort, låt oss gå vidare till det andra.

För att vår sylt från äpplen och päron ska komma ut helt korrekt är det nödvändigt att skala frukten. Låt oss börja med äpplen. Efter rengöring måste vi skära äpplena, det enklaste sättet är att göra detta med skivor av ungefär samma storlek.

Skynda dig inte att slänga de återstående mittdelarna - det här är inget avfall! Av dem ska vi svetsa stor drink kallas kompott.

Häll de hackade äpplena i en kastrull (gärna rostfritt stål) på vars botten vi först häller lite vatten (ca 50 ml). Vi sätter pannan på en liten eld, täcker med ett lock och lämnar det så att äpplena är något släckta (5-7 minuter).

Och vid den här tiden är vi själva engagerade i päron. Precis som äpplen, skär dem i skivor.

Tillbaka till äpplen. Vi öppnar locket och ser att de redan är slappa och redo för ytterligare åtgärder.

Nu måste vi förvandla dem till en homogen massa, det vill säga göra äppelmos av dem. En stavmixer hjälper oss med detta. Bara ett par sekunder och vi får det här resultatet.

Häll purén i en skål och skicka päronskivorna till samma panna. Päron är saftigare än äpplen, så här behövs inte vatten. Så fort de börjar bli hetta kommer de genast att släppa ut ganska mycket saft. Låt dem koka ett par minuter.

Och på precis samma sätt som äpplen förvandlar vi päron till puré.

Vi kombinerar äpple och päronpuré tillsammans.

Tillsätt sedan strösocker och blanda allt.

Vi skickar det omedelbart till elden (det ska inte vara intensivt). Vi rör oss inte bort och rör hela tiden om innehållet i pannan, var noga med att röra vid botten så att inget bränns. Koka i 15-20 minuter och stäng av. Den första etappen av sylttillagning är klar. Vi måste låta det svalna helt.

Du kan laga sylt i tre eller till och med fyra steg, utan att lägga för mycket tid på det.

Och ändå, om du vill få äppel-päronsylt av en tätare konsistens, lägg i mer äpplen än päron, speciellt om päronen är väldigt saftiga. Då kommer du att uppnå syltdensiteten mycket snabbare.

Efter fullständig kylning kan du återigen lägga sylten för att koka i 20-25 minuter (hur länge du har tålamod att stå vid spisen).

Du ser hur vår sylt gradvis ändrar färg och blir tjockare.

teaser nätverk

Vi lagade vår hemmagjorda sylt av äpplen och päron i fyra uppsättningar och fick detta resultat.

När den är varm lägger vi ut den i sterila (varma) burkar och rullar ihop den. Vändning och lindning är inte nödvändig.

Frukt och bär

Beskrivning

Ingredienser

Steg

Den största fördelen med fruktsylt är att det inte är nödvändigt att bara använda goda frukter för att göra det. Detta är fallet när man ska skapa hemlagade godsaker skrynkliga frukter med ett fult utseende är också lämpliga. Dessutom, för att göra sylt hemma, kan du till och med använda lite bortskämda frukter. I alla fall, innan du förbereder äppel-pärondessert, måste alla frukter som används tvättas mycket väl. Om det finns några brister på frukterna måste de försiktigt skäras av. Efter det måste förberedda äpplen och päron skäras i skivor, medan det inte är nödvändigt att befria dem från skinn och frön. Det finns ett mer bekvämt sätt för denna process, som du kommer att lära dig om i följande steg.



Därefter ska hackade fruktskivor placeras i en gemensam kastrull, varefter de ska hällas med vatten och sätta på eld för att koka. Därefter ska frukterna koka tills deras struktur blir mjukare. Detta tar vanligtvis inte mer än tjugo minuter.



De kokta fruktbitarna måste gnidas genom en fin sil och därigenom erhålla den nödvändiga fruktsylten från dem. För att göra detta, sprid de mjuknade frukterna portionsvis på en sil, varefter de måste tryckas genom den med en vanlig träslev.



Som ett resultat, ovanpå silen, bör bara det otrimmade skalet från frukten och fröna som inte har skalats från dem finnas kvar. Fruktmassan kommer att omvandlas till en homogen massa, som sedan måste kokas tills sylt erhålls.



Tillsätt nu strösocker till massan som erhålls från päron och äpplen. Om så önskas kan dess kvantitet ökas. Tillägg Mer socker kommer att ge efterrätten en rik densitet och mer mörk färg. Ytterligare massa med strösocker behöver koka i ungefär en timme. Den färdiga sylten ska tjockna och mörkna ordentligt. Under hela timmen ska fruktmassan röras om regelbundet så att sockret som tillsätts inte bränns av av misstag. Helt färdig tjock sylt från äpplen och päron måste hermetiskt rullas till bearbetade burkar, varefter det måste kylas och flyttas till skafferiet till vintern.



Smaklig måltid!

Om du frågar folk om associationer till ordet frukt, kommer den första att vara ett äpple och den andra ett päron.

Dessa är de vanligaste frukterna, de njuter välförtjänt av kärleken till vuxna och barn. Här och trevlig smak, och saftighet, och otvivelaktig nytta.

Frukter är rika på vitaminer, har en gynnsam effekt på matsmältningssystemet.

En av bättre sätt skördekonservering - skörd för vintern.

Sylt sticker ut bland många olika recept.

Det är inte bara gott, utan också mångsidigt: sylt kan användas för att dricka te, göra smörgåsar, och även användas i de flesta olika bakverk.

Sylt från äpplen och päron är utmärkt till allt detta.

Existerar olika recept lagar detta underbar maträtt.

De grundläggande principerna för att göra sylt av äpplen och päron

Ofta går undermåliga frukter till sylt - buckliga, slagen, övermogna, oregelbundna i formen. Det är bara nödvändigt att utesluta användningen av ruttna äpplen och päron som råvaror.

Omogna frukter kommer inte heller att vara särskilt bekväma - sylten kommer inte att få en delikat konsistens. De måste vara mogna, och hellre till och med övermogna.

Beredningen består i att tvätta frukter, skära bort bortskämda platser, om några. Mellandelar med ben och hårda partiklar tas också bort om gnidning inte förväntas.

Skär av huden? Vanligtvis gör de inte det. Men om sylten är för mycket små barn behöver du speciell ömhet, eller skalet är mycket hårt, är det bättre att ta bort det.

Sylt bereds från äppelmos. Och det går i sin tur att göra olika sätt:

- Passera fruktbitarna genom en köttkvarn / hacka i en mixer

- använd en juicepress, där det är möjligt att pressa ut inte bara juice, utan potatismos - en vanlig köttkvarn med ett konformat munstycke är utmärkt i denna egenskap

- värm äpplen och päron med lite vatten och gnid dem genom ett durkslag eller sil.

Den färdiga purén kokas med socker. Ju längre du kokar desto tjockare blir den.

Förutom huvudingredienserna är det möjligt att lägga till andra frukter, bär eller deras juice. Förutom smaken och aromen av marmelad förbättras olika kryddor - kryddnejlika, vanilj, kanel.

För förvaring hälls varm sylt i burkar och rullas ihop. Du kan kyla ner den och lägga den under nylon kepsar eller i någon behållare. En sådan produkt kommer att lagras sämre, dessutom kräver det ganska högt innehåll socker så att sylten inte jäser.

Enkel sylt från äpplen och päron

Detta är huvudreceptet, det kan användas av nybörjare hemmafruar, såväl som när det är nödvändigt att bearbeta det på kort tid Ett stort antal frukter - det finns ingen tid för krusiduller. Om så önskas, redan på grundval av detta recept, kan du utföra experiment.

Ingredienser

2 kilo äpplen

1 kilo päron

2 kilo socker.

Matlagningsmetod

Skölj äpplen och päron, ta bort skadade områden.

Lägg i en stor kastrull, tillsätt ett halvt glas vatten och lägg på långsam eld.

Efter en halvtimme ska frukten bli mjuk.

Gnid dem genom ett durkslag.

Tillsätt socker till den resulterande purén och värm på låg värme.

När sockret löser sig ser du hur flytande massan blev.

Om purén var mycket flytande, men tjock sylt krävs, koka ännu längre.

Häll den färdiga purén i burkar och vrid. Om du tänker använda den inom en snar framtid är det ingen idé att rulla upp den. Bara svalna och ställ in i kylen i lämplig behållare.

Äpple och päron sylt med citron

Tillsammans med det första alternativet är det här ett av de vanligaste: här läggs citronsaft till äppel-päronpuré. Den låter dig justera den något neutrala och alltför söta smaken av sylt på grund av dess lätt syrlighet. Du kan inte lägga till skalet, men du kan också lägga det - det kommer att ge en extra aromatisk ton.

Ingredienser

Två kilo äpplen

Två kilo päron

Tre kilo socker

En citron.

Matlagningsmetod

Tvätta äpplen och päron, skär i bitar, ta bort kärnor och hästsvansar.

Passera genom en köttkvarn med minsta möjliga galler.

Blanda med socker och sätt på en långsam eld. Vispa.

Häll kokande vatten över citronen. Ta bort skalet med ett rivjärn, undvik att röra vitt lager.

Krama ur all saft från själva citronen.

10 minuter innan beredskap, häll juice i sylten och lägg skalet.

Totalt koka i cirka en timme, eventuellt längre.

Klar sylt för att kyla och packa. Detta är ett bra fyllningsalternativ för bagels.

Koka sylt från äpplen och päron i en långsam spis

Användningen av en långsam spis vid beredningen av sylt underlättar avsevärt värdinnans arbete: det finns ingen anledning att stå över en skål eller panna och rör hela tiden. I slow cookern håller arbetsstycket på att tyna under stängt lock och resultatet är alltid tilltalande. Citron används i detta recept, du kan strunta i det om du vill.

Ingredienser

1 kilo äpplen

1 kilo päron

1,5 kilo socker

1 citron - det är bättre att ta med ett tunt skal.

Matlagningsmetod

Tvätta äpplen, päron, citron.

Skär i skivor, ta bort kärnan och kärnorna från citronen.

Lägg allt i en multikokarskål, strö över socker. Rör inte om eftersom sockret kan repa skålen. Låt stå i en halvtimme.

Slå på bakningsläget i 5 minuter så att sockret skingras.

Blanda fruktbitarna och sätt på Stew-programmet i 1,5 timme.

I slutet av tillagningen kommer det att bli läckert och vacker sylt.

Du kan använda det så, men eftersom du behöver få sylt måste du försiktigt bryta blandningen med en mixer.

Detta bör inte göras i multicooker-skålen, utan i en annan behållare.

Sedan, om lagring är avsedd, måste massan kokas. I en multicooker är tillagningsläget lämpligt för detta.

Om sylten serveras just nu klarar du dig utan ytterligare bearbetning.

Sylt från äpplen och päron med kryddor "Doftande"

Användningen av olika kryddor och kryddor kan förvandla en välbekant delikatess till gourmeträtt med ljus smak och rik arom. Vissa recept kräver till och med användning het peppar, varför sylten får en liten skärpa. Ingefära ger samma känsla. Använd dessa kryddor med försiktighet. Men kanel, kryddnejlika, vanilj är alltid vänner med äpplen och päron.

Ingredienser

1 kilo äpplen

0,5 kg päron

1 kilo socker

En halv tesked mald kanel eller liten bit kanelstänger

Vanillin på spetsen av en sked

3 kryddnejlika

3 ärtor kryddpeppar

Mal ingefära på spetsen av en sked

Matsked honung.

Matlagningsmetod

Tvätta äpplen och päron och lägg i en skål.

Tillsätt lite vatten och låt sjuda på svag värme i en halvtimme.

Gnid igenom en sil.

Lägg den resulterande purén på en liten eld och låt sjuda tills den reduceras med en tredjedel.

Tillsätt sedan socker, rör om, koka tills det är helt upplöst.

Lägg honung och alla kryddor, koka ytterligare en halvtimme.

I slutet av tillagningen hälls den varma sylten i burkar och rullas ihop. De kryddor som finns kvar i massan ger den en extra arom och smak. Om så önskas kan de dock tas bort innan du rullar burkar.

Sylt med äpplen och päron "Exotic"

I detta recept, tillsammans med päron och äpplen, används citrusfrukter, liksom mango. Dessa frukter ger en speciell exotisk smak och doften av sylt. Ovanligt, men väldigt gott! Skålen visar sig vara av medelhög sötma, om så önskas kan du öka mängden socker.

Ingredienser

1 kilo äpplen

1 kilo päron

1 kilo mango

1 apelsin

2 kilo socker.

Matlagningsmetod

Ta bort skalet från citron och apelsin. Pressa ur saften från själva frukterna.

Skala äpplen, päron, mango, ta bort kärnhusen.

Passera alla frukter genom en köttkvarn med ett fint galler.

Blanda med socker och sätt på en liten eld. Medan sockret löser sig, rör om väl.

Efter en halvtimmes lätt kokning, lägg skalet i massan och häll saften.

Koka till önskad densitet och häll upp i steriliserade burkar, dra åt locken, håll under ett varmt lock och ställ undan för förvaring.

En annan ovanlig sylt: äpple, päron och banan

Bananer, i kombination med äpplen och andra frukter, är ofta vana vid babypuré. Varför inte prova detta set som en syltbas? Dessutom är bananer ganska överkomliga, och de läggs ofta i bakning. Så denna sylt passar även som fyllning för pajer, pajer, bagels. Alkohol gör en speciell anteckning, men om den är förberedd för barn kan den uteslutas.

Ingredienser

1 kilo äpplen

0,5 kg päron

0,5 kilo bananer

Två matskedar rom eller konjak

1,5 kilo socker

Vanillin - några få kristaller

Matlagningsmetod

Skala och skär äpplen och päron i skivor, ta bort kärnhusen.

Skala bananerna och skär i skivor.

Blanda frukt med socker och sätt på eld.

Koka under omrörning vid låg koka.

När sylten blir önskad konsistens, tillsätt vanilj och alkohol. Koka ytterligare ett par minuter och ta bort från värmen.

Vilka proportioner bör frukten ha? Absolut vilken som helst. Du kan ta äpplen och päron lika mycket. Du kan ändra förhållandet i en eller annan riktning. Ju fler äpplen - desto mörare blir sylten, men mogna päron ger den inte styvhet. Därför beror valet på tillgången på ingredienser och värdinnans preferenser.

Sylt kan brännas vid tillagning. För att förhindra att detta händer är det nödvändigt att noggrant och ofta rör om massan. Koka på låg värme. Använd lämpliga redskap - sylt är mer benäget att bränna i emaljerad sylt. Om detta händer måste du snabbt hälla massan i en annan behållare, utan att röra det brända lagret. Det skulle vara trevligt att lägga pannan på en våt trasa, det är bättre att bränna av den senare.

Dessutom, under kokning, kan "vulkaner" bildas med ganska märkbara stänk. Det finns en risk att bränna sig. För att minska det måste du först laga sylt på låg värme. För det andra, täck disken med ett lock. Men inte tätt, lämnar en lucka för överflödig vätska att avdunsta.

Man bör komma ihåg att vid kylning blir sylten tjockare än när den är varm.

Steg 1: Förbered frukt.

Steg 2: Koka frukt.

Steg 3: Koka äppel-päron sylt.

Steg 4: Servera äppel-päron sylt.

Det är bäst att använda en stekare med tjocka väggar för att göra sylt så att fruktpurén värms upp jämnt och bränns mindre.

För att sylten ska lagras längre, förbered försiktigt glasburkar som du häller den i. De ska inte bara tvättas utan även steriliseras över ånga eller i ugnen.

Många sömmar förbereds av päron för vintern, sylt är populärt. På ordentlig förberedelse används som en separat rätt och som fyllningar för pajer och pannkakor. Det finns många recept för att göra sömmar, varje hemmafru har flera i sin arsenal på en gång, vilket kommer att skilja sig åt i smaklighet, och densiteten kommer att vara identisk.

Det är inte svårt att förbereda en maträtt, för ett anständigt resultat är det viktigaste:

• välj rätt ingredienser;
• att utföra högkvalitativt förberedande arbete;
• mala försiktigt ingredienserna;
• tillräckligt för att koka sylten.

Mängden socker kommer att vara viktig, resultatet bör inte vara klumpig, men tillräckligt söt.

Råd! Lätt syrlighet och lite kryddor tillkommer färdig måltid en touch av kryddighet.

Förutom huvudingrediensen tillsätts frukt och bär, vilket ger densitet till den färdiga maträtten, ändrar smaken. Oftast används äpplen, lingon och citroner som tillsats. Mer sällan läggs hallonpuré till den redan halvfärdiga brygden.

Från kryddor används vanilj för att förbättra smaken, bergamottextrakt, apelsin eller citronskal ger sina egna nyanser.

Huvudingrediensen används inte bara från trädgården, odlade sorter har sin egen smak, men från vilt kommer det att skilja sig dramatiskt.

Beredning av huvudingrediensen

För matlagning räcker det inte bara att välja päron, de måste förberedas. Innan du förbereder huvudingrediensen utförs följande bearbetning:

• frukterna tvättas noggrant, torkas;
• endast mogna päron väljs, utan röta;
• alla frukter tas bort från huden, kärnan tas också bort;
• skalade päron finhackade.

Vidare kan processen vara annorlunda, vissa hemmafruar passerar de beredda päronen genom en köttkvarn, och vissa gillar att lätt svetsa bitarna och sedan mosa dem med en mixer. Båda dessa slipmetoder är korrekta, det kan inte sägas att en av dem inte är lämplig.

Hur man gör päronsylt hemma

En söt maträtt för vintern tillagas på olika sätt, varje hemmafru har sitt favoritrecept, som hon har använt i många år. För den yngre generationen erbjuds flera standardversioner av denna delikatess, som har testats av mer än en generation.

Lätt vinterrecept

Det bästa sättet att konservera päron för vintern är att göra sylt av dem. Denna typ av sömnad är också bekant för våra mormödrar, på den tiden var dessa frukter antingen torkade eller kokta med socker. Enkelheten i receptet ligger i minimal tillämpning av fysisk styrka. Förberedda päron hackas fint, täcks med socker och lämnas i 8-10 timmar för att extrahera saften. Sätt sedan på eld och låt koka upp. Koka i tid är inte lång, inte mer än 7 minuter.

Sådan svetsning görs flera gånger, så resultatet blir tjockt och med hela fruktbitar.

För att uppnå rätt konsistens tas inte mer än 700 g socker för varje kilo hackad frukt. Det är bättre att inte tillsätta vatten alls, men om frukterna är lite torra går det att lägga till ca 150 g.

Päronsylt genom en köttkvarn: ett steg för steg recept

För att förbereda en tjockare och mer homogen maträtt krossas skalade päron. För att göra detta, använd en mekanisk köttkvarn eller en elektrisk apparat med ett fint nät. Steg för steg är det så här:

1. Beredda frukter skärs godtyckligt i inte särskilt stora bitar.
2. Päron passerar genom en köttkvarn, om det inte finns något fint galler, upprepas proceduren.
3. Massan överförs till en stor behållare, täckt med socker, vatten tillsätts.
4. Alla ingredienser är väl blandade tills homogen massa Låt stå tills sockret har smält helt.
5. När behållaren har flyttats till elden, koka upp.
6. Ta bort skummet med jämna mellanrum och blanda, undvik att bränna.
7. På låg värme kokas sylten i cirka 40 minuter, för ett tjockare tillstånd ökas tillagningstiden.
8. Den färdiga delikatessen läggs ut i burkar, ihoprullad.

För att mala päron till puré är det inte nödvändigt att använda en köttkvarn, du kan använda en matberedare eller mixer.

I en långsam spis

Du kan göra ett tomt för vintern med hjälp av moderna enheter. I en slowcooker är matlagning ganska enkel. Processen kommer att kräva två svetsningar, den senare hjälper till att uppnå önskad densitet.

Ett och ett halvt kilo mogna päron tvätta, rengör, skär, lägg i enhetens skål, somna med socker. Ställ in uppvärmningsläget och vänta tills sockret har lösts upp.

Det sista steget kommer att vara kokningen av den resulterande massan i släckningsläget i 20-30 minuter. Sedan läggs purén ut i förberedda burkar.

med äpplen

Att svetsa på detta recept sylt, du måste ta äpplen och päron i lika delar. För varje kilo frukt ta ett halvt kilo socker. Tillsätt eventuellt vanilj eller ett par droppar bergamottextrakt.

Med lingon

Det är nödvändigt att laga sylt med lingon från söta sorter av päron. Endast 300 g tillsätts per kilo frukt mogna bär, och socker kommer att behöva cirka 700 g. De beredda ingredienserna läggs i en behållare. Somna med socker och koka i 15 minuter, rör om och ta bort skummet.

Med citron

tjock och läcker sylt erhållen från päron med tillsats av citron. Päron är förkokta, som för ett recept genom en köttkvarn, kokas endast med tillsats av rivet citronskal och hackad citrusmassa. För ett kilo päron behöver du inte mer än ett par medelstora citroner, de tar 200 g mer socker, men du kan inte lägga till vatten alls.

I ugnen

Färdig päronsylt, kokt i bitar, kan torkas i ugnen. Om det görs på rätt sätt blir resultatet en halvsmulad maträtt av bärnstensfärgade ingredienser. För att göra detta placeras en värmebeständig behållare med en färdig goding i en förvärmd ugn och lämnas där i 30-40 minuter för att torka. Sedan, fortfarande varma, läggs de ut i burkar, igensatta.

Hur man förvarar sådan sylt

Kokt päronsylt kan förvaras under lämpliga förhållanden i 2-3 år. Mer långtidsförvaring produkten rekommenderas inte.

För att produkten ska behålla sina egenskaper i upprullade burkar placeras den i en källare eller källare, vars temperatur hålls på 2-8 grader.