Svampsoppa-puré från vita frysta svampar. Gourmetlunchrätt: Svampsoppa fryst svamppuré

Svampsoppa - soppa, där huvudkomponenten i maträtten, naturligtvis, svamp. Svampsoppor finns i många nationella kök. De har kokats sedan urminnes tider i alla länder där svamp växer, så det är svårt att nämna det exakta datumet för uppfinningen av denna första maträtt. Svampsoppa tillagas av färsk, fryst eller torkad svamp. Oftast använder man sig av champinjoner eller ostronsvamp, som idag säljs året runt. Skogssvampar är inte heller mindre populära.

Soppa med svamp är uppdelad i flera typer: klassisk, gräddsoppa och purésoppor. De första tillagas på vanligt sätt, de andra steks först, hackas sedan med en mixer och blandas med svampbuljong med grädde och smör. Och purésoppor tillagas med samma teknik som gräddsoppor, bara utan grädde och smör.

Hur man lagar svampsoppa

För att laga en läcker soppa bör du veta att alla svampar i soppor manifesterar sig på olika sätt. De mest näringsrika, rika och väldoftande sopporna är tillagade av porcini-svamp eller saffranssvamp, mindre näringsrika och rika från svampar, soppor från höstsvampar, mossiga svampar eller blå russula har en ännu mindre ljus smak. Och de minst näringsrika sopporna görs på ostronsvamp, smör och grön russula.

Svampsoppor tillagas på buljongen, som erhålls genom tillagning. De kan innehålla en mängd olika ingredienser: potatis, morötter, lök, selleri, nudlar, spannmål - bovete, pärlkorn eller havregryn. Soppor tillagas också med bönor, pumpa, katrinplommon, aubergine, zucchini, Peking och havskål. Läckra svampsoppor med räkor eller spenat.

I matlagning anses svampsoppor som gourmeträtter, medan de tillhör expressrätterna, som tillagas på 30 minuter. Men för att göra det utmärkt bör du känna till alla finesser och hemligheter med matlagning.

Hemligheter med att laga doftande soppa med svamp

• Färska svampar läggs i soppan råa eller steks i olja. Rostningen kommer att avslöja alla unika toner av svamparom.

• Torkade svampar blötläggs preliminärt i kokande vatten i 1 timme, och helst över natten, detta hjälper till att avslöja deras smak. Samtidigt hälls inte vätskan som svampen blötläggs i, utan filtreras och tillsätts i grytan för att göra soppan rikare.
• Frysta svampar doppas i kokande vatten utan upptining och kokas.
• För 3 liter vatten används 1 kopp torr svamp, då blir soppan mättad.
• Mängden färska svampar bör vara samma i volym som de grönsaker som används.
• En kombination av inlagda och saltade svampar ger en raffinerad smak till soppan.
• Buljongtärningen kan ersättas med pulveriserad torkad svamp, då blir soppan mer mättande och tät.
• Svampsoppor kombineras utmärkt med många kryddor, som svartpeppar, basilika, spiskummin, vitlök, rosmarin, timjan etc. Men trots en sådan variation bör du vara mycket försiktig med kryddor, annars kan de förstöra och täppa till den naturliga svampen doft och smak.
• För att tjockna och ge densitet till soppan hjälper 2 msk. mjöl eller mannagryn stekt i panna. Produkterna späds först med 200 ml buljong och införs sedan i bulken.
• Franska kockar hävdar att svampsoppan öppnas helt först efter 3 minuters stark kokning i slutet av tillagningen och infusion i 20 minuter.
• Den klassiska serveringen av svampsoppa är med kex, örter och gräddfil. Lägg separat gräddfil och vitlökssås.
• Så du vet alla finesser, låt oss nu titta närmare på hur man lagar läcker svampsoppa.

  Svampsoppa med fryst svamp

  Frysta svampar kan användas de som du hittar i snabbköpet, till exempel porcini eller boletus. De är alla användbara och värdefulla källor till vegetabiliskt protein, och buljongen är doftande och tillfredsställande. Och om du vill laga soppa med fler kalorier, laga den sedan på köttbuljong. För ett dietalternativ, koka med vatten.

  • Kaloriinnehåll per 100 g - 45 kcal.
  • Portioner - 2
  • Tillagningstid - 35 minuter

  Ingredienser:

  • Frysta svampar - 300 g
  • Salt och peppar - efter smak
  • Potatis - 1 st.
  • Purjolök - 1 st.
  • Smör - 20 g
  • Morot - 1 st.
  • Dricksvatten - 1,5 l

  Hur man gör fryst svampsoppa:

  1. Täck svampen med vatten och låt koka i 15 minuter.
• Skär potatisen och lägg i svampen.
• Fräs hackade morötter och purjolök i olja och tillsätt dem i soppan.
• Koka maten under lock tills grönsakerna är mjuka. Salta och peppra i slutet av tillagningen.

Svampsvampsoppa

Doftande, läckra champinjoner kommer att vinna hjärtan hos de mest krävande gourmeterna! Det finns inget lättare än att laga en läcker soppa med dem, eftersom de är lätta och snabba att förbereda, och viktigast av allt, de är säkra för hälsan, jämfört med skogs.

Ingredienser till svampsoppa:

• Glödlampa - 2 st.
• Champinjoner - 20-25 st.
• Smör - till stekning
• Potatis - 2 st.
• Salt och peppar - efter smak
• Pasta - 2 nävar
• Morot - 1 st.

Matlagning:

1. Svamp skär, fyll med dricksvatten och koka i 1 timme.

• Fräs hackade morötter och lök i olja tills de är mjuka.
• Efter en timme, tillsätt hackad potatis, grönsaksstek och pasta till svampen.
• Smaka av med salt och peppar och koka tills alla ingredienser är genomstekta.

Torkad svampsoppa

Det enklaste sättet att förbereda svamp för framtida användning är att torka dem. Dessutom behåller torkade svampar alla användbara ämnen, spårämnen, och viktigast av allt, aromen avslöjas rikare och de är lättare att smälta av kroppen. Sådana svampar förvaras i ett torrt rum i en glasburk, kartong eller papperspåse.

Ingredienser:

• Torkad svamp - 70 g
• Potatis - 3 st.
• Glödlampa - 1 st.
• Salt och peppar - efter smak
• Morot - 1 st.
• Dricksvatten - 1,5 l
• Smör - till stekning

Steg för steg förberedelse:

1. Svamp häll 200 ml kokande vatten och låt stå i en halvtimme. Efter det, medan de sväller, skär dem upp och lägg dem i en soppgryta för att koka. Häll i vattnet som de blötlagts i.

• Efter 20 minuter, skicka hackad potatis till svampen.
• Efter 10 minuter, tillsätt hackad lök med morötter, som först sauteras i olja.
• Salta, peppra och koka soppan tills potatisen är klar, låt den sedan brygga en stund.

Svampsoppa med ost

En tjock och rejäl soppa med svamp och ost är särskilt relevant med tillkomsten av det första kalla vädret. Det kan bli den mest aktuella rätten under hela vintern.

Göra svampsoppa med ost:

1. Skär potatis och låt koka upp.

• Skär svampen, riv morötterna, hacka löken. Stek maten i olja i 3-4 minuter och skicka till potatisen.
• Krydda med salt och peppar.
• Riv osten och lägg i soppan när alla produkter är klara. Gör en liten eld och rör om tills osten är helt upplöst.

  Svampsoppa med smält ost

  Läcker näringsrik och läcker svampsoppa med smält ost värmer perfekt en kylig höstkväll. En vinn-vinn-kombination av svamp med en krämig ton kommer inte att lämna någon oberörd.

  Ingredienser:

• Veshanki - 500 g
• Morot - 1 st.
• smältost - 200 g
• Glödlampa - 1 st.
• Salt och peppar - efter smak
• Smör - till stekning
• Vitlök - 1 kryddnejlika
• Matlagning:
  1. Fräs rivna morötter, hackad champinjoner och lök i smör tills de är gyllene.
• Doppa steken i en soppgryta, häll 1,5 liter filtrerat vatten och koka i 4-6 minuter. Salt och peppar.
• Riv den smälta osten, lägg i soppan, koka upp och blanda väl tills den är helt upplöst.
• I slutet av tillagningen, smaksätt soppan med vitlök pressad genom en press.

  Svamp gräddsoppa

  Smaken och aromen av svampgräddsoppa kommer att fängsla alla som provar den. Den ideala konsistensen av skålen bör vara tjock och enhetlig.

  Ingredienser:

• Kycklingbuljong - 600 ml
• Vetemjöl - 2 msk
• Champinjoner - 500 g
• Grädde 20% - 200 ml
• Salt och peppar - efter smak
• Smör - 40 g
• Matlagning:
  1. Hacka svamp och lök och fräs tills de är mjuka i olja i 15 minuter, smaka av med salt och peppar.
• Häll 1/3 av buljongen till de stekta svamparna med lök och mal dem med en mixer tills de är krämiga.
• Smält smöret i en soppgryta och fräs mjölet i 1,5 minuter.
• Lägg den hackade svampen i denna panna, häll i buljongen och koka upp. Koka 7-8 minuter.
• Häll i grädden, koka upp och ta kastrullen från värmen.

  Svampsopppuré

  På bilden svampsoppa i fullkornsbröd

  Rejäla och varma purésoppor är lätta och snabba att tillaga. Huvudsaken är rätt kombination och kombination av produkter.

  Matlagning:

• Fräs hackad lök och svamp i olja tills de är gyllenbruna.
• Doppa den hackade potatisen att koka i kycklingbuljong.
• Skicka den stekta svampen till pannan, salta, peppra och koka tills potatisen är kokt.
• Överför de färdiga produkterna till en mixer och vispa tills en mjuk puré.
• Lägg tillbaka de hackade grönsakerna, häll i grädden, salta och peppra och värm soppan i 3-4 minuter.
• Klar soppa insisterar 5 minuter.

Fantastisk arom, näringsvärde, fördelar och ljus smak - allt detta handlar om svampsoppor. Eftersom de är väldigt rika och har en behaglig smak. Och hur man lagar dem korrekt kan du ta reda på i den här artikeln, där vi ger 7 recept.
Innehållet i artikeln:

Svampsoppa - soppa, där huvudkomponenten i maträtten, naturligtvis, svamp. Svampsoppor finns i många nationella kök. De har kokats sedan urminnes tider i alla länder där svamp växer, så det är svårt att nämna det exakta datumet för uppfinningen av denna första maträtt. Svampsoppa tillagas av färsk, fryst eller torkad svamp. Oftast använder man sig av champinjoner eller ostronsvamp, som idag säljs året runt. Skogssvampar är inte heller mindre populära.

Soppa med svamp är uppdelad i flera typer: klassisk, gräddsoppa och purésoppor. De första tillagas på vanligt sätt, de andra steks först, hackas sedan med en mixer och blandas med svampbuljong med grädde och smör. Och purésoppor tillagas med samma teknik som gräddsoppor, bara utan grädde och smör.

Hur man lagar svampsoppa

Svampsoppor tillagas på buljongen, som erhålls genom tillagning. De kan innehålla en mängd olika ingredienser: potatis, morötter, lök, selleri, nudlar, spannmål - bovete, pärlkorn eller havregryn. Soppor tillagas också med bönor, pumpa, katrinplommon, aubergine, zucchini, Peking och havskål. Läckra svampsoppor med räkor eller spenat.

I matlagning anses svampsoppor som gourmeträtter, medan de tillhör expressrätterna, som tillagas på 30 minuter. Men för att göra det utmärkt bör du känna till alla finesser och hemligheter med matlagning.

Hemligheter med att laga doftande soppa med svamp

• Färska svampar läggs i soppan råa eller steks i olja. Rostningen kommer att avslöja alla unika toner av svamparom.
• Torkade svampar blötläggs preliminärt i kokande vatten i 1 timme, och helst över natten, detta hjälper till att avslöja deras smak. Samtidigt hälls inte vätskan som svampen blötläggs i, utan filtreras och tillsätts i grytan för att göra soppan rikare.
• Frysta svampar doppas i kokande vatten utan upptining och kokas.
• För 3 liter vatten används 1 kopp torr svamp, då blir soppan mättad.
• Mängden färska svampar bör vara samma i volym som de grönsaker som används.
• En kombination av inlagda och saltade svampar ger en raffinerad smak till soppan.
• Buljongtärningen kan ersättas med pulveriserad torkad svamp, då blir soppan mer mättande och tät.
• Svampsoppor kombineras utmärkt med många kryddor, som svartpeppar, basilika, spiskummin, vitlök, rosmarin, timjan etc. Men trots en sådan variation bör du vara mycket försiktig med kryddor, annars kan de förstöra och täppa till den naturliga svampen doft och smak.
• För att tjockna och ge densitet till soppan hjälper 2 msk. mjöl eller mannagryn stekt i panna. Produkterna späds först med 200 ml buljong och införs sedan i bulken.
• Franska kockar hävdar att svampsoppan öppnas helt först efter 3 minuters stark kokning i slutet av tillagningen och infusion i 20 minuter.
• Den klassiska serveringen av svampsoppa - med kex, örter och gräddfil. Lägg separat gräddfil och vitlökssås.

Svampsoppa med fryst svamp

• Kaloriinnehåll per 100 g - 45 kcal.
• Portioner - 2
• Tillagningstid - 35 minuter

Ingredienser:

• Frysta svampar - 300 g
• Salt och peppar - efter smak
• Potatis - 1 st.
• Purjolök - 1 st.
• Smör - 20 g
• Morot - 1 st.
• Dricksvatten - 1,5 l

Hur man gör fryst svampsoppa:

1. Täck svampen med vatten och låt koka i 15 minuter.

Svampsvampsoppa

Ingredienser till svampsoppa:

• Glödlampa - 2 st.
• Champinjoner - 20-25 st.
• Smör - till stekning
• Potatis - 2 st.
• Salt och peppar - efter smak
• Pasta - 2 nävar
• Morot - 1 st.

1. Svamp skär, fyll med dricksvatten och koka i 1 timme.
2. Fräs hackade morötter och lök i olja tills de är mjuka.
3. Efter en timme, tillsätt hackad potatis, grönsaksstek och pasta till svampen.
4. Smaka av med salt och peppar och koka tills alla ingredienser är genomstekta.

Torkad svampsoppa

Ingredienser:

• Torkad svamp - 70 g
• Potatis - 3 st.
• Glödlampa - 1 st.
• Salt och peppar - efter smak
• Morot - 1 st.
• Dricksvatten - 1,5 l
• Smör - till stekning

1. Svamp häll 200 ml kokande vatten och låt stå i en halvtimme. Efter det, medan de sväller, skär dem upp och lägg dem i en soppgryta för att koka. Häll i vattnet som de blötlagts i.
2. Efter 20 minuter, skicka hackad potatis till svampen.
3. Efter 10 minuter, tillsätt hackad lök med morötter, som först sauteras i olja.
4. Salta, peppra och koka soppan tills potatisen är klar, låt den sedan brygga en stund.

Svampsoppa med ost

Ingredienser:

• Champinjoner - 500 g
• Ost - 200 g
• Glödlampa - 1 st.
• Potatis - 3 knölar
• Salt och peppar - efter smak
• Morot - 1 st.
• Smör - 40 g

1. Skär potatis och låt koka upp.
2. Skär svampen, riv morötterna, hacka löken. Stek maten i olja i 3-4 minuter och skicka till potatisen.
3. Krydda med salt och peppar.
4. Riv osten och lägg i soppan när alla produkter är klara. Gör en liten eld och rör om tills osten är helt upplöst.
5. Infundera skålen i 10-15 minuter.

Ingredienser:

• Veshanki - 500 g
• Morot - 1 st.
• smältost - 200 g
• Glödlampa - 1 st.
• Salt och peppar - efter smak
• Smör - till stekning
• Vitlök - 1 kryddnejlika

1. Fräs rivna morötter, hackad champinjoner och lök i smör tills de är gyllene.
2. Doppa steken i en soppgryta, häll 1,5 liter filtrerat vatten och koka i 4-6 minuter. Salt och peppar.
3. Riv den smälta osten, lägg i soppan, koka upp och blanda väl tills den är helt upplöst.
4. I slutet av tillagningen, smaksätt soppan med vitlök pressad genom en press.
5. Soppa insisterar 10 minuter.

För att förbereda denna soppa kan du använda absolut alla frysta svampar (svampar, kantareller, porcini). Denna maträtt passar inte bara för vardagsbordet, utan också för en festlig middag.

Nödvändiga ingredienser:

• frysta svampar - 500 g
• mjöl - 3 msk. l.
• bröd (vitt eller svart) - 200 g
• persilja
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.
• grönsaksbuljong eller vatten - 300 ml.

Tillagningsmetod:

1. Finhacka löken och moroten och stek dem i vegetabilisk olja.
2. Tina svampen. Lägg dem i en kastrull, lägg i den tärnade potatisen där.
3. Vi lägger den stekta löken med morötter i pannan och häller allt med kokande vatten.
4. Koka upp soppan, tillsätt örter.
5. Vispa soppan till puré i en mixer.

Grädde av fryst svampsoppa

Läcker gräddsoppa gjord på fryst vild svamp är mycket populär bland små barn. Därför bör varje mamma lära sig att laga denna varma maträtt.

Nödvändiga ingredienser:

• kycklingbuljong - 0,5 l
• frysta champinjoner - 500 g
• lök - 2 st
• solrosolja - 2 msk. l.
• mjöl - 2 msk. l.
• grädde - 200 ml.
• kryddor (salt, peppar).

Tillagningsmetod:

1. Tina, skölj svampen väl och skär dem i bitar.
2. Skär löken och fräs den tillsammans med svampen tills den är gyllenbrun.
3. Lägg svampen i en mixer, tillsätt kycklingbuljong (1/3 del) där och mal allt innehåll krämigt.
4. Smält smöret i en kastrull.
5. Stek några matskedar mjöl i olja.
6. Blanda mjöl med svamp, tillsätt resten av buljongen och låt koka upp.
7. Tillsätt grädde och låt koka ytterligare några minuter (5-7).

Efter smak kan soppan serveras med krutonger och örter.

Hittills finns det en mängd olika recept för att göra svamppurésoppor. Vill du glädja din familj med en utsökt och samtidigt enkel och snabblagad rätt? Se sedan till att koka sopppuré av fryst svamp.

Mycket delikat i konsistensen och doftande svamppurésoppa går att tillaga på ganska kort tid. Det enda komplexitetselementet som finns i detta recept är närvaron av en nedsänkning eller stationär mixer i köksarsenalen. Endast genom att använda denna kökshjälp kan du uppnå den nödvändiga ömtåliga konsistensen av den första kursen. Därför, lite tidigare, till exempel, var en sådan maträtt helt enkelt inte tillgänglig för våra mammor eller mormödrar.

En krämig konsistens kan uppnås genom att tillsätta färsk grädde under tillagningsprocessen. Detta är en viktig beröring. Ju fetare mejeriprodukt, desto mer näringsrik blir den slutliga rätten. När du väljer kryddor är det bättre att föredra en neutral smak för att inte avbryta den rika svamparomen. Du kan använda absolut alla gröna, det är önskvärt att det är färskt. Färsk basilika sätter upp smakpaletten underbart, men väldoftande dill passar också bra till resten av ingredienserna i denna soppa.

Smakinformation Purésoppa / Svampsoppa / Svampgräddsoppa

Ingredienser

• Färska champinjoner - 400 gr.;
• Grädde 20% - 200 ml;
• Potatis - 400 gr.;
• Lök - 1 st.;
• Dill - 3 kvistar;
• Vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
• Salt, kryddor efter smak.

Hur man lagar krämig svampsoppa

Skölj färsk svamp och dill i kallt vatten. Skala löken och potatisen som skärs i små tärningar.

Lägg den skivade potatisen i en kastrull och täck den med en liten mängd vatten på flaska eller filtrerat (ca 1 liter). Låt puttra på medelvärme tills potatisen är kokt.

Hacka löken slumpmässigt.

Skär färsk svamp i små och inte särskilt tjocka tallrikar.

Häll den angivna mängden olja i en tjockbottnad kastrull. Lägg ut svampplattorna och hackad lök. Börja steka svampblandningen på måttlig värme tills svampen fått en behaglig gyllene färg.

Femton minuter efter ögonblicket av kokande vatten i pannan, lägg den stekta lök-svampblandningen till potatisen. Koka alla ingredienser tillsammans i högst fem minuter, sänk värmen till ett minimum.

Tillsätt finhackad dill i grytan. Salta genast och smaka av med din favoritkrydda om så önskas.

Efter det gröna, häll grädden i soppan helt. Vänta tills rätten kokar och ta genast bort från spisen.

Nu återstår att förvandla den redan förberedda svampsoppan till en purésoppa. För att göra detta, använd en stavmixer. Doppa köksmaskinen direkt i den varma massan, sätt på den och låt den få önskad konsistens. Du kan variera från en lätt krossad sopppuré till en helt homogen massa: styrs av dina preferenser. Om du är ägare till en stationär mixer, häll helt enkelt all soppa från pannan i ett glas av en mixer och för den till önskad konsistens på samma sätt. Häll upp champinjonsopppurén i vackra buljongskålar och ta ett prov.

Matlagningstips:

• Du kan använda fryst svamp istället för färsk svamp. Naturligtvis går det nu att köpa champinjoner året runt, men har du köpt och lämnat ett överskott så frys dem gärna. Detta kommer inte att ge en betydande förändring i smaken av den färdiga soppan.
• Istället för champinjoner kan du använda ostronsvampar, de behöver inte heller långvarig termisk beredning och är billigare än champinjoner.
• Servera den krämiga soppan med knapriga krutonger på en separat serveringsfat, så kommer de att kombineras mycket behagligt med rättens delikata konsistens. Du kan tillaga dem i ugnen genom att torka det tärnade brödet, lagt ut i ett lager på en bakplåt, i flera minuter. Inga kryddor eller ens salt bör tillsättas till sådana kex.

  teaser nätverk

Svampsoppa-puré från vilda svampar

I vissa familjer blir det en riktig tradition att plocka svamp på hösten, och rätter tillagade av dessa skogens gåvor älskas av många människor. Denna enkla men ändå läckra svampsoppa är en rejäl förstarättsmåltid för hela familjen. Denna soppa är idealisk för personer som äter en vegan eller hälsosam kost eftersom den innehåller minimala ingredienser som passar ihop väldigt bra. För att förbereda denna soppa kan du använda både färsk skogssvamp och frysta eller torkade preparat, och därför kan du njuta av den när som helst på året.

Ingredienser:

• Skogssvamp - 500 gr;
• Vatten på flaska - 1 l;
• Potatis - 3 st;
• Lök - 1 st;
• Vegetabilisk olja - 3 msk;
• Grädde 10% (eller sojamjölk - för veganer) - 250 ml;
• Salt, kryddor efter smak;
• Färska örter för dekoration.

Matlagning:

1. Börja med att förbereda svampen. Du kan använda vilken skogssvamp som helst, inklusive honungssvamp, boletus, boletus och boletus. Detta recept använder kantareller. Skölj svampen noga och skär dem. Ta bort maskiga och icke-ätbara bitar.
2. Täck de skivade svamparna med rent vatten på flaska eller filtrerat och ställ över medelvärme. Efter att vattnet kokar, ta bort det resulterande skummet. Koka en och en halv färsk svamp, tillsätt ev efter att du kokat upp vattnet. Om du använder fryst skogssvamp så räcker det med 15 minuter för matlagning, eftersom. de är redan förkokta.
3. Skala och skär potatisen slumpmässigt. Tillsätt det i kokt vatten. Salta och krydda med kryddor. Till skogssvampsoppa är det bäst att använda torkad timjan och mejram. Dessa smaksättningar framhävs mycket väl av rättens svampsmak. Koka upp soppan igen och låt puttra med locket stängt i 15-20 minuter.
4. Stek finhackad lök i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Tillsätt den i soppan.
5. När soppan är klar, lägg några kantareller på ett fat, vi ska använda dem till dekoration. Purea resten av svampsoppan med en mixer. Häll sedan grädde eller mjölk i pannan och vispa ordentligt igen med en mixer. Anpassa konsistensen efter eget tycke.
6. Häll upp soppan i serveringsskålar, garnera med örter och svamp på toppen och servera. Förutom vildsvamppurésoppa kan det serveras vita brödkrutonger.

Matlagningstips:

• Om du stöter på masksvampar, skynda dig inte att kasta dem omedelbart. Doppa svampen i kallt vatten och maskarna själva börjar krypa ur dem. Byt sedan vattnet. Gör detta tills du helt blir av med maskarna i svampen. Häll inte i något fall vilda svampar med varmt vatten - på detta sätt kommer alla maskar inuti att dö, och det kommer inte längre att vara möjligt att driva ut dem ur sina skydd.
• Om så önskas kan grädde eller mjölk helt uteslutas från receptet. Då försvinner den krämiga noten från purésoppan, som ersätts av en rik svamparom och smak.

Svamp gräddsoppa med kyckling

Kombinationen av kyckling och svamp har länge varit älskad av många hemmafruar. Från dessa produkter kan du laga många läckra rätter, inklusive svamppurésoppa med kyckling. Den delikata konsistensen och den trevliga smaken av denna soppa är mycket populära bland barn, och därför är den här soppan det bästa alternativet för att mata barnen hjärtligt vid lunch.

Ingredienser:

• Kycklingfilé - 250 gr;
• Champinjoner - 300 gr;
• Potatis - 2 st;
• Lök - 1 st;
• Vegetabilisk olja - 2 msk;
• Grädde 10% - 150 ml;
• Salta, peppra efter smak.

Matlagning:

1. Skölj kycklingfilén i kallt vatten och skär i små bitar. Häll 1 liter rent vatten och sätt på eld. När du lagar kyckling, glöm inte att ta bort skummet från buljongens yta så att det inte förstör smaken av den framtida maträtten.
2. Skala potatis och skär i små tärningar. Efter att ha kokat vatten i en kastrull, skicka potatisen till kycklingen. Salta lite.
3. För att förbereda denna soppa kan du använda valfri svamp, som champinjoner, ostronsvampar eller frysta porcini-svampar. Om det behövs, skala dem, skär i skivor och stek i vegetabilisk olja tillsammans med hackad lök tills en läcker gyllene skorpa visas.
4. Efter att potatisen och kycklingen har kokats tillsammans i 15 minuter, lägg till innehållet i pannan till dem. Koka på spisen i ytterligare 10 minuter.
5. Använd en stavmixer och mixa soppan till önskad konsistens. Krydda med mald svartpeppar och häll grädden i pannan. Vispa soppan väl igen med en mixer.
6. Servera svamppurésoppa med kyckling på bordet, garnera med färska örter om så önskas.

Matlagningstips:

• För en lättare soppa, utelämna grädden helt eller ersätt den med mjölk.
• Försök att inte överbelasta soppan med kryddor för att behålla den rena svamparomen och smaken, speciellt om du lagar mat till barn.

Svamp gräddsoppa med ost

När vardagliga förrätter blir för irriterande, överraska dina nära och kära med en ny variant av ostsoppa - svampgräddsoppa med ost. För att förbereda det behöver du definitivt en nedsänkning eller stationär mixer, som idag finns i nästan varje hemmafrus arsenal. Denna överraskande möra och doftande soppa med sin krämiga smak kommer inte att lämna något hushåll oberörd.

Ingredienser:

• Champinjoner eller ostronsvampar - 300 gr;
• Potatis - 3 st;
• Lök - 1 st;
• Vegetabilisk olja - 3 msk;
• Bearbetad ost - 100 g;
• Salt, kryddor efter smak;
• Färska örter för dekoration.

Matlagning:

1. Skala potatisen och skär den i små bitar. Koka upp 1 liter rent filtrerat eller flaskvatten i en kastrull och tillsätt potatis.
2. Tvätta svampen, skär i tunna skivor. Hacka löken fint. Stek löken och svampen i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
3. Efter att potatisen har kokat i 15 minuter, lägg till innehållet i pannan till dem. Salta, krydda med kryddor som söt curry eller timjan. Överdriv inte kryddorna för att behålla den jämna, krämiga smaken av soppan. Koka på låg värme i 10 minuter.
4. Riv den smälta osten på ett fint rivjärn eller hacka fint med en kniv.
5. Tillsätt smält ost i kokande svampsoppa. Rör om ordentligt tills osten är helt upplöst i soppan. Använd endast vanlig smältost utan tillsatser för att inte förstöra den slutliga smaken av rätten.
6. När osten har löst sig helt, stäng av spisen och börja förvandla rätten till en sopppuré. Använd en stavmixer och mixa innehållet i grytan till önskad konsistens. Om soppan visade sig vara för tjock kan du späda den med en liten mängd varmt rent vatten eller grädde, men i fallet med den senare blir purésoppan tyngre och fetare.
7. Servera på bordet, garnerad med finhackade färska örter.

Matlagningstips:

• Alla purésoppor rekommenderas att serveras med krispiga vita brödkrutonger. De passar väldigt bra till soppans delikata krämiga konsistens.
• Denna purésoppa kan tillagas med kyckling. Koka upp kycklingfilén med potatis, och vänd den sedan även till potatismos med en mixer. Tack vare tillsatsen av fjäderfä blir sopppurén med ost mer tillfredsställande och får en rik smak.
• Svamppurésoppa kan serveras med finriven hårdost, som parmesan. Denna teknik kommer att ge soppan en ännu mer krämig smak.
• Svampsopppuré kan tillagas från torkade svampar, för detta måste de blötläggas i vatten i en timme, det rekommenderas också att koka dem i ungefär en timme. Om svamparna är rena, kan vattnet som de blötlagdes i inte dräneras och kokas i det.
• Vi pratade mer i detta recept.

Sådana soppor har en speciell arom och smak, perfekt varma i kallt väder. Därför kommer vi idag att lära dig hur man lagar mosad svampsoppa korrekt, vi kommer att berätta för dig flera matlagningsalternativ.

Delikat gräddsoppa med smält ost

Detta är det mest populära receptet för svampsoppa.

Ingredienser:

• färska champinjoner - 0,5 kg;
• vegetabilisk olja - för stekning;
• potatis - 0,5 kg;
• smältost - 2 stycken;
• lök - 2 huvuden;
• dill - 1 gäng;
• salt att smaka.

Matlagning:

1. Skriv renat vatten i pannan och sätt på gas.
2. Skala potatis och skär i tärningar.
3. Riv smält ost.
4. När vattnet kokar, salta det. Tillsätt potatis och ost i pannan, blanda allt. Låt soppan puttra på svag värme.
5. Låt oss nu ta en titt på svamparna. Champinjoner måste tvättas noggrant.
6. Skär svampen i skivor.
7. Hetta upp en stekpanna och tillsätt svamp i den. De kommer omedelbart att starta upp juicen och stuva i den.
8. När allt vatten har avdunstat, salta svampen och häll i oljan. Fräs svamp på medelvärme.
9. Skala löken och hacka den mycket fint.
10. Tillsätt löken till svampen 5 minuter innan de är färdiga.
11. Lägg nu undan några tallrikar med svamp, vi kommer att dekorera vår soppa med dem.
12. Häll svampen i soppan och koka ihop allt i ca 10 minuter.
13. Skölj dillen och hacka den mycket fint.
14. I slutet av matlagningssoppan, tillsätt dill till den.
15. Ta en stavmixer och mixa vår soppa med den tills den är slät.
16. Vänd ner soppan till låg och låt puttra lite. När det kokar kan du ta kastrullen från värmen. Låt det vila.
17. Svamppurésoppa är klar!

Recept för fransk matlagning

Ingredienser:

• champinjoner - 0,5 kg;
• mjöl - 3 msk. skedar;
• citronsaft - 1 tesked;
• kycklingbuljong - 2 l;
• salt och peppar - efter smak;
• äggulor - 2 stycken;
• olja - 0,1 kg;
• grädde - 0,1 l;
• lök - 1 huvud.

Matlagning:

1. Tvätta svampen och skär dem på mitten. Skär svamphattarna i tallrikar och benen i tärningar.
2. Hacka löken.
3. Häll ca 30 gram olja i pannan. När den smälter, lägg ut löken och sätt elden till ett minimum. Låt det steka i ca 10 minuter.
4. Gör kycklingbuljongen i en separat kastrull.
5. I slutet av stekningen av löken, tillsätt mjöl, blanda allt.
6. Ta nu den färdiga buljongen och häll den i löken. Häll vätskan i en tunn stråle, rör om i löken hela tiden så att det inte bildas klumpar.
7. Tillsätt hackade svampstjälkar, salt och peppar i grytan. Blanda allt noggrant och låt massan fortsätta att koka på lägsta värme i en halvtimme.
8. Lös upp resterande olja i en stekpanna och stek svampskivorna på den i ca 5 minuter.
9. Tillsätt sedan lite salt och citronsaft till svampen, blanda allt och låt fräsa ytterligare 5 minuter.
10. Häll ner den stekta svampen i soppan, blanda allt och koka det i ca 10 minuter.
11. Vispa äggulorna i en separat skål.
12. Tillsätt grädde till dem. Vispa allt tills det är slätt.
13. Ta nu en matsked och tillsätt soppan till äggulorna med den, vispa allt igen.
14. Tillsätt mer soppa, en matsked i taget, tills du har 2 dl av äggblandningen.
15. Häll äggen mycket långsamt i soppan, glöm inte att röra hela tiden.
16. Sjud soppan på svag värme i ytterligare 5 minuter och stäng av den. Det viktigaste är att inte koka upp, annars kommer äggulorna att koka och förstöra smaken av den färdiga maträtten.