Svampkaviar från saltad svamp. hur man lagar svamprätter med ost, med kött

Matlagning av detta recept väldigt enkelt. Ta saltad tallsvamp, skölj in dem kallt vatten och finhacka. hacka separat lök och blanda med svamp.

Häll i provensalsk olja och vinäger, peppar, blanda noga och låt stå i kylen i ca 20-30 minuter. Servera vid bordet som förrätt potatisrätter. För 200 g saltad tallsvamp - 2 matskedar Provence-olja, 4 matskedar hackad lök, 2 teskedar vinäger.

Peppar efter smak.

Topp 10 sidor om ämnet: Saltad camelina kaviar

svamp kaviar: 4 läckra recept kaviar från svamp / Enkel ...

Vi kommer att berätta om 4 recept för att laga mat kaviar från svamp. svamp kaviar... väl lämpad för kaviar Och salt svamp, till exempel mjölksvamp.
Rätter från saltade svampar- Till hemmet

Lägg salladen i en salladsskål, garnera med örter (tidigare beströdd med svartpeppar). Kaviar svamp från saltade svampar. Svampar salt- 70 g, lök...
svamp saltad kaviar svamp - Mästarnas rike

svamp saltad kaviar svamp. Ingredienser: - 250 g salt svamp - 1 lökhuvud - 2 msk. skedar vegetabilisk olja - grönlök
svamp kaviar: matlagningsrecept med bilder - Ät hemma

Hur man lagar svamp kaviar. ... Svamp kaviar: recept med bilder .... svamp kaviar olika typer av svamp nämns (mjölksvamp, svamp, porcini svamp, ... Du kan laga både färska och salt svamp - det ger olika nyanser ...
Snacks - Webbplats för M. Vishnevsky "FÖR SVAMP"

I krossad salt mjölksvamp eller svamp tillsätt lök och gräddfil. .... Saltad kaviar och picklad svamp eller saffransmjölkslock. Salt Och...
svamp saltad kaviar svamp. - Receptforum.

SVAMP KAVIAR. Ingredienser: 450 g. salt svamp, 1 lök, 3 matskedar vegetabilisk olja, gröna, mald svart...
SVAMP KAVIAR- Recept på svamprätter - Matlagning

svamp kaviar från färska, torra och salt svamp. svamp kaviar Med havskål. Kaviar svamp från ostronsvamp. Hur man lagar mat. Detaljerade instruktioner.
kaviar svamp - Det mest intressanta i bloggar - LiveInternet

Etiketter: svamp kaviar svampsaltning av svamp förrätt frysning av svamp.... För 250 g salt svamp (eller 50 g torr) - 1 lök, 1-2 msk. skedar...

Bland rätter som kan tillagas av svamp är kaviar inte särskilt populär. Det är dock ganska gott och lätt att laga mat. särskild uppmärksamhet förtjänar kaviar från svamp. En av dess fördelar kan kallas möjligheten att använda den på olika sätt:

bred på smörgåsar;
garnera kött med det;
använd som fyllning för pajer, pizza eller pannkakor;
koka soppa;
äta som sallad.

Sådan kaviar kan skördas för vintern eller helt enkelt göras under hela året och förvaras i kylskåpet.

Existera olika recept kaviar från svamp - både färsk och saltad. Oftast tillagas det med lök och örter:

För dem som undrar hur man gör svampkaviar så att den är särskilt välsmakande, kan några tillägg till receptet rekommenderas:

Tillsätt salt, peppar och kryddor - bara de kommer att göra dess smak extra ljus och rik.
Efter blandning är det bättre att ytterligare steka kaviaren i 5 minuter.

Baserad på stuvade svampar

Det finns andra recept för denna maträtt. Matlagning från stuvade svampar:

Med tomater

För detta recept måste du ta röda tomater, som skärs i tunna skivor och stuvas. Svamp, lök och tomater mals sedan i en köttkvarn, och i slutet steks allt på hög värme i 10 minuter under konstant omrörning. Varje komponent måste förberedas separat.

Med citron

Att göra kaviar med citron färska svampar du måste sjuda på låg värme med lite vatten i en timme. När de svalnat, passera dem genom en köttkvarn 2 gånger, och citron juice tillsätt i slutet, efter allmän blandning.

kryddig kaviar

Beredningen av kryddig kaviar inkluderar alla kända standardsteg, det speciella med receptet är att mer vinäger tillsätts, solrosolja och fint hackat grönt.

Förberedelser mot beriberi

Kaviar från svamp för vintern - mycket hälsosam maträtt. Den innehåller olika behövs av kroppenämnen, kompenserar för bristen på vitaminer vid den tid på året då det inte finns någon färska grönsaker och frukter. Fördelaktiga egenskaper dessa svampar:

Följaktligen är svampkaviar från svamp helt enkelt nödvändigt på vintern. För att den verkligen ska stå hela säsongen och njuta av dess smak och fördelar måste du förbereda burkar ordentligt för förvaring:

tvätta dem noggrant, torka dem, koka locken (5 minuter vardera);
lägg vitlök och örter i botten, först då kan du lägga kaviar;
täck massan med ett ark pepparrot;
lägg på botten av pannan, efter att ha täckt den med en handduk;
häll allt med vatten, sätt på eld, håll burkarna i kokande vatten i 15-20 minuter;
ta ut dem och stäng dem med lock (du kan inte rulla ihop dem med traditionella metaller, eftersom de inte släpper igenom luft, och under sådana förhållanden förökar sig bakterier som orsakar botulism lätt);
vänd upp och ner, täck med lite varm trasa;
när den är kall kan du lägga den på en mörk, kall plats.

Receptet för svampkaviar från svamp för vintern inkluderar inte bara dess faktiska beredning, utan också beredningen av burkar för lagring, för endast med högkvalitativ sterilisering kommer denna produkt att hålla ett år eller ännu mer.

Matlagning med picklad svamp

Kaviar från saltade svampar är ganska välkänd, som också är välsmakande och näringsrik. Det är mycket viktigt för dem som bestämmer sig för att laga denna maträtt att veta, för om tekniken för denna process kränks kommer kaviaren definitivt att bli bortskämd.

En enkel tillagningsmetod (en av de få där lök inte är tillåtet): tvätta kallt vatten och finhacka saltad porcini-svamp, tillsätt finhackad lök, vinäger och Provence-olja, peppra den resulterande blandningen och blanda noggrant, förvara i kylen i 20-30 minuter.

Standardmetod:

skölj och hacka saltad svamp;
pocherad lökblandning med svamp och gryta;
krossa vitlöken, lägg till blandningen;
krydda med ytterligare vinäger, peppar och salt;
finhacka grön lök, strö dem med den resulterande kaviaren.

Dessa är de flesta kända recept kaviar från saltad svamp.

Recept med morötter

Ofta tillagas svampkaviar med morötter: de steks tillsammans med lök och blandas med malda svampar. Det finns olika typer av en sådan svampblandning.

Till exempel finns det ett recept som skiljer sig från de flesta:

Det finns ett annat sätt, som ligger närmare vanlig matlagning. Dess egenhet är att svamp måste stuvas efter malning i en köttkvarn, lök och morötter bör tillåtas separat, och på sista steget stek blandningen i 10 minuter.

Camelina-kaviar för vintern med morötter blir godare och mer aromatisk om du lägger till 2-3 vitlöksklyftor till den, efter att ha hackats.

Blandad

En populär blandning är gjord av olika typer svamp. Ett av de mest kända recepten

Ytterligare anmärkningar

De som är oroliga över frågan om hur man lagar kaviar från svamp bör komma ihåg följande punkter:

för kaviar kommer inte bara svampmössor utan även ben att gå;
vid rengöring av svamp bör endast helt ruttna områden skäras av;
var noga med att koka svampen om den är färsk;
alla komponenter i blandningen ska krossas och blandas tills homogen massa- Ju mer försiktigt det förs till detta tillstånd, desto bättre.

Genom att förbereda kaviar enligt dessa många recept kan du förse dig med en delikatess för hela vintern och glatt överraska dina gäster.

I många år trodde man det bästa svampen- det är boletus. Lyckligtvis många fans tyst jaktär redo att utmana detta faktum, lägga fram mer blygsamma, men inte mindre välsmakande och användbara sorter. Till exempel är svampar lätt att känna igen apelsinsvampar med en konvex eller nedtryckt mössa. Sådana skogs-"invånare" bosätter sig i familjer och sträcker ut sig med ett band över ett långt område. I många regioner tillhör de den första kategorin, men enl smaklighet och kemisk sammansättning är överlägsen nästan alla andra arter. Eftersom övermogna exemplar mestadels är lösa och maskiga, är ungar av stort värde. De är idealiska för alla typer av förberedelser för vintern - saltning, marinering, frysning, matlagning av kaviar. På grund av det faktum att svampar bevaras mer och mer aktivt i många länder, fylls recept för att förbereda dem på från år till år med nya intressanta varianter.

Marinera svamp för vintern - recept med foto

Att picka svamp är en lite tråkig process, många svampplockare är trötta på den monotona tillagningen av svamp och sterilisering av burkar. Men en läcker stimulans i form av en kryddig bordsrätt tillåter dig inte att vägra ett sådant åtagande. Dessa inlagda svampar är möra, delikata och älskade av alla, passar bra med potatismos, köttläckerheter och stark osötad alkoholhaltiga drycker. Dessutom dekorerar de lunch eller middag med bara en utseende, vilket gör festen rik, generös och lyxig.

Ingredienser för inläggning av svamp inför vintern

färska svampar - 1 kg
lagerblad - 5 st
kryddpeppar - 6 st
nejlika - 4 st
lök - 1 st.
grön dill - 1 gäng
vegetabilisk olja - 2 msk.
vinäger - efter smak

Steg-för-steg-instruktioner för att laga inlagda svampar

Saltad svamp för vintern - recept (varm inläggning)

Dessa svampar är mättade med betakarotener, askorbinsyra, B-vitaminer, zonämnen och fibrer. Att äta dem i någon form leder till en ökning av kroppens skyddande funktioner, förbättrad syn och normalisering av matsmältningen. I sammansättningen av både råa och saltade svampar märktes närvaron av naturliga antibiotika, laktyrioviolin, vilket ledde till en snabb återhämtning även för allvarligt sjuka människor. På grund av den påtagliga koncentrationen av proteiner kan svamp delvis ersätta kött. Dessutom är det inte svårt att salta dem på ett varmt sätt: ett recept för att göra svampar för vintern hjälper till att undvika oavsiktliga misstag.

Ingredienser för recept på varma inlagda svampar

färska svampar - 5 kg
salt (ej joderat) - 250 g
nejlika - 5-10 knoppar
svarta vinbärsblad - 50 g
vitlök - 2 kryddnejlika
kryddpeppar - 5 st
Lavrushka - 7 st

Steg-för-steg-instruktioner för att förbereda saltade svampar för vintern

Från den totala massan av råvaror, ta bort bortskämda, lösa och maskiga exemplar. Om det är många maskhål, blötlägg svampen i 20 minuter i saltvatten. Skär stora i flera bitar, små - lämna hela.
Koka svampmassan i kokande saltat vatten i 5-6 minuter. Släng allt i ett durkslag och kyl tills rumstemperatur.
I en djup saltning behållare, lägg svampen med lock upp, strö varje lager med salt, löv och kryddor. Lägg en platt platta ovanpå och sätt förtryck.
Placera den färdiga behållaren i 1,5 månader i ett rum med en temperatur på 0 till 7C. Till exempel: i källaren, källaren eller på nedre hyllan kylfack.
Under saltning, fokusera på färgen på saltlaken. Om den är genomskinlig eller rödaktig, fortskrider processen korrekt. Om saltlaken har mörknat har temperaturregimen brutits, vilket innebär att fortsättningen av saltning inte är meningsfull.
Efter 1,5 - 2 månader varmsaltning svamp för vintern enligt vårt recept anses vara komplett. Du kan njuta av snacks och unna gästerna.

Saltad svamp för vintern - ett recept för matlagning (kallsaltning)

Jämfört med den tidigare saltningsmetoden är den här ännu mer populär och efterfrågad. På kallarbete deras svampar kemisk sammansättning praktiskt taget inte förändras - och produkten förblir densamma värdefulla och användbara.

Ingredienser för kall inlagd svamp recept

färska svampar - 2 kg
svarta vinbärsblad - 40 g
kryddpeppar - 20 st
svartpeppar
Lavrushka - 15 stycken
salt - 100 g
vitlök - 8 kryddnejlika

Steg-för-steg-instruktioner för ett recept på saltad svamp för vintern

Skölj unga prover under rinnande vatten och lägg dem på torra handdukar för att avlägsna överflödig vätska.
Till botten emaljpanna, glasburk eller en trätunna, tillsätt lite salt och lite kryddor. Lägg ett lager torkad svamp upp och ner. Strö över ytterligare ett lager salt och kryddor. Fortsätt att stapla svampen till slutet på samma sätt.
Lägg ett lager gasväv och en platt planka på de rammade råvarorna, lägg en tung last ovanpå. Som sådan kan du använda tre liters burk med vatten.
Håll saltet i temperaturregim inte överstiga 20C. Byt gasbinda var tredje dag.
Fortsätt att salta svamp i 2-3 veckor enligt vårt recept. I slutet av terminen överför du svampen till rena burkar före vintern. Det rekommenderas inte att försegla behållaren tätt.

Kaviar från svamp för vintern - ett recept i en långsam spis (video)

svampkaviar- ovanligt, men väldigt läckra förberedelser för vintern. Hon presenteras ofta för en elegant festligt bord, men serveras oftare till en daglig måltid. Kaviar från svamp i en långsam spis är perfekt för att förbereda alla typer av snacks: tarteletter, rullar, kanapéer, samt självrätt. Konserveringsprocessen tillåter användning av både unga hela svampar och mer mogna exemplar, trasiga delar etc. Ett videorecept på kaviar i en långsam spis kommer att bekanta dig i detalj med förberedelserna för dem som inte tidigare har stött på det.

Frysa svamp för vintern - recept

Bokstavligen alla svampar är lämpliga att lägga i frysen, som är lätta att köpa eller plocka i skogen sommar och höst. Från vita till kantareller - om de bara är ätbara! Att frysa svamp för vintern under den lugna jaktsäsongen är en mycket givande verksamhet. Från en sådan halvfärdig produkt är det möjligt året runt laga soppor, stekar, pajer, pannkakor osv. Det viktigaste är att lägga svampfonder i frysen, observera fyra viktiga regler.

Steg-för-steg-instruktioner om hur man fryser svamp för vintern

Frys endast in färska och rena prover. Svampar av dagens eller gårdagens montering är optimala. Innan du lägger, rengör dem noggrant från stora skräp och skölj i rinnande vatten, utan att blötlägga dem för mycket. Annars kommer råvaran att absorbera överflödigt vatten, vilket kommer att negativt påverka dess kvalitet efter avfrostning.
Frys in svamp hela och individuellt. Fördela först svampen i frys på en plan yta, och efter 2-3 timmar (när de redan är frysta), lägg dem i portionspåsar. Ladda nästa sats på samma sätt. I slutresultatet bildar råvaran inte en sammanhängande klump.
För att skydda dig från oavsiktlig kontakt oätliga svampar, du kan frysa in dem kokt. Koka svamp med rå lök i 15 minuter i saltat vatten, släng sedan i ett durkslag och lägg i matpåsar. Om löken blir blå under tillagningen måste hela satsen kasseras. Om inte, kan du utmärkt arbetsstycke för framtida stekning.
Förvara fryst vid stabil temperatur. Svamp kan lagras i ungefär ett år vid 18C. Det är förbjudet att återfrysa en sådan produkt. Och efter upptining rekommenderas det att användas inom några timmar.

Om du gillar svamp kommer recept på kaviar, saltning och betning säkert att komma till nytta. Under den sammetslena sommar-höstsäsongen måste du ha tid att fylla på med svampdelikatesser för framtida bruk.