Lagar utsökt puré. Hur man gör läcker potatismos

Gör denna fantastiskt goda potatismos. Enligt detta recept är potatismos ömt och luftigt, som från barndomen, som om det tillagas av en mormors omtänksamma händer. Prova det, du kommer definitivt att gilla det.

Ingredienser:

(4-6 portioner)

• 1,5 kg. potatisar
• 75 gr. Smör
• 150-200 gr. mjölk

• Förberedelsen av vilken maträtt som helst börjar med valet av ingredienser. Och eftersom huvudingrediensen i potatismos är potatis beror kvaliteten och smaken på potatismos till stor del på potatisen. För att göra purén vit och luftig väljer vi smuliga sorter av potatis med vit fruktkött. Om fruktköttet är gult kommer purén att få samma färg. Köp inte potatis med grått, vattnigt kött.
• Vi rengör den tvättade potatisen. Putsa skalet så nära kanten på skalet som möjligt. Och frågan här handlar inte om att spara potatis, faktum är att vitaminer finns i det övre lagret, precis under skalet, och inte i fruktköttet.
• Om det finns ögon eller gröna områden på ytan av potatisen, skär dem försiktigt av dem. Grön färg indikerar att de platserna har samlat ett ämne som är skadligt för kroppen - solanin.
• Skölj skalad potatis med kallt vatten. Det är inte tillrådligt att hålla potatis i vatten under lång tid, eftersom knölarna tappar stärkelse, och potatisen blir smaklös.
• Vi skär potatis, häller kallt vatten, salt och sätter i brand.

• När vattnet i pannan kokar, minska värmen och koka potatisen tills den är helt genomstekt. Vanligtvis är det 15-20 minuter.
• För att kontrollera potatisen för beredskap genomborrar vi den med en tändsticka, en metallstift eller en vanlig kniv. Om tändstickan lätt kommer in i fruktköttet är potatisen klar. Potatis ska inte vara överkokt.
• Försiktigt, för att inte bränna dig med het ånga, dränera vattnet.

• Med en mortel eller en speciell kross, krossa försiktigt den varma potatisen.

• Vi värmer mjölk i eld eller i mikrovågsugn. Häll varm mjölk i små portioner.

• Tillsätt smör.

• Vispa potatismoset för hand eller med en stavmixer. Fortsätt att tillsätta mjölk lite i taget. Mängden mjölk beror på vilken konsistens vi vill få puré. Ju mer mjölk desto mörare och luftigare är potatismoset, men det är viktigt att inte överdriva så att potatismoset inte blir för flytande. Purén ska vara homogen, tät och luftig på samma gång. Glöm inte att smaka av saltet.
• Viktig!!! För att vispa potatismos kan du inte använda en konventionell mixer med knivar, eftersom under sådan bearbetning förändras potatismassans struktur, och istället för luftig potatismos erhålls en klibbig massa.
• Välkokt potatismos sprider sig inte på tallriken, den behåller sin form och volym.

• Vi serverar potatismos varmt till bordet, till exempel som tillbehör till stekt kött. Förresten, från gårdagens puré kan du laga mycket välsmakande och

Nästan alla tror att de vet hur man kokar potatis och mosar potatis ordentligt. Men den här rätten är välsmakande och vacker bara för dem som känner till några hemligheter. Vi kommer att titta på tekniken som gör det möjligt att förbereda en luftig, vit, delikat puré, och inte en klibbig, stärkelsehaltig massa av depressiv brun. Hela processen kommer att ta 30-40 minuter. Till att börja med, låt oss överväga nyanserna av att göra potatismos, som det är lämpligt att tänka framåt.

Variation och typ. Sorter med maximalt stärkelseinnehåll är lämpliga för matlagning, de har oftast gult kött. Tyvärr anges namnet på sorten mycket sällan i butiker, så det är nödvändigt att bestämma stärkelseinnehållet med ögat. För att göra detta skärs potatisen i två jämna delar och de börjar gnida snittpunkterna mot varandra. Om skivorna efter ett par sekunder håller ihop betyder det att det finns tillräckligt med stärkelse i potatisen för att göra potatismoset smuligt.

Gammal stor potatis är att föredra framför ung och liten (återigen på grund av stärkelsehalten).

Tankning. Oftast tillsätts mjölk (grädde) eller smör till potatismos. Om dessa ingredienser av någon anledning inte är lämpliga, ersätts de med osötad yoghurt, potatisbuljong eller vegetabilisk olja.

Dressingen måste vara varm, annars blir köttet svart och blir hårt. Dessutom, med brist på vätska, kommer den krämiga konsistensen inte att fungera, potatisen kommer att falla isär i smulor.

Det godaste är potatismos med smör (utan mjölk) i förhållandet 4: 1 (för fyra delar potatis, en del smör). Naturligtvis kommer maträtten att vara mycket kaloririk, men för utmärkt smak kan du minska portionen med hälften. Ett annat alternativ för att göra purén mjukare är att ersätta mjölken med kraftig grädde.

Hur länge man kokar potatismos. Tiden beror på kapaciteten, mängden vatten och kaminens effekt. Koka potatisen tills den är mjuk (den blir lätt att sticka hål på med kniv eller gaffel). Vanligtvis tar det 10-20 minuter (inte längre). Det är inte heller värt att smälta potatismos, eftersom fruktköttet bryts upp i separata delar, vilket märkbart förstör smaken av maträtten. När potatisen är klar slutar vattnet att ljuda.

Kryddor och tillsatser. Färdig potatismos kan smaksättas med muskotnöt, svartpeppar eller örter. Under tillagningen tillsätts även lagerblad, lök (skalad hel), ett par klyftor ej pressad vitlök eller pepparkorn till potatisen.

Efter tillagning med kryddor måste du låta potatisen stå i vatten i 1-2 minuter, då absorberar den smaken bättre.

Hur man mosar potatis. Det bästa sättet är en speciell pusher gjord av rostfritt stål eller aluminium, träfixturer är också lämpliga, ibland används också en sil. Efter att ha tillsatt mjölk (en annan dressing) kan potatismos vispas med en stavmixer, men inte i en mixer, annars förvandlas rätten till en otäck limliknande massa.

Ingredienser till det klassiska receptet:

• potatis - 1 kg;
• vatten - 1,5 liter;
• mjölk (grädde 10%) - 200 ml;
• smör - 30 gram;
• salt, peppar, andra kryddor - efter smak.

Ett kilo potatis (ca 5-8 knölar) kan mata ett företag på 4-5 personer.

Hur man gör potatismos

1. Skala potatisen, skär i lika stora bitar, gärna 60-80 gram vardera. Om massan skärs ojämnt, kommer några av bitarna att smältas under tillagningen, andra kommer att förbli råa.

Kontrollera att det inte finns några "ögon" kvar som förstör smaken på purén.

2. Lägg genast den hackade potatisen i kallt vatten, annars mörknar den vid kontakt med luft.

Du kan inte hålla massan i kallt vatten under lång tid (mer än 20-30 minuter), annars kommer mycket stärkelse ut ur den och purén blir smaklös.

3. Koka upp vatten i en separat kastrull (mängd enligt receptet).

4. Lägg potatisen i kokande vatten. Med denna matlagningsmetod (inte i kallt vatten, utan i kokande vatten) bevaras vitaminer och näringsämnen i fruktköttet. Vatten ska täcka potatisskiktet med 1-2 cm.

5. Minska effekten på spisen och täck pannan med ett lock, lämna tillräckligt med utrymme för ånga att strömma ut. Ta bort vitt skum från ytan med jämna mellanrum.

Efter 10-20 minuter kommer köttet lätt att genomborras med en gaffel eller kniv, och ljudet från vattnet i pannan kommer att avta, vilket gör att den kokta potatisen är klar.

6. Koka mjölk, släng smör i den, blanda tills den är slät. Om du tillsätter kall mjölk blir purén svart.

7. Häll av vattnet (gärna allt) från den kokta potatisen. Sätt tillbaka grytan med kokt potatis på spisen, sätt på minimieffekten och förånga den återstående fukten tills köttet blir vitt, det viktigaste är att inte brinna.

Avdunstning av vattnet gör att köttet absorberar mer mjölk och smör, vilket gör potatismosen mjukare och mörare.

8. Mosa potatisen med en tryckare (helst inte av trä, utan rostfritt stål) tills den är slät eller genom en fin sil. Det ska inte finnas några klumpar kvar.

9. Häll varm mjölk med smör i kokt potatis. Tillsätt salt, peppar och andra kryddor. Vispa den färdiga purén med händerna (med en mixer).

Använd inte en mixer eller matberedare, då blir purén klibbig och väldigt tjock!

10. Dela den färdiga rätten i portionsbitar och servera varm (du kan strö över örter).

Om du behöver potatismoset att stå en stund och inte svalna, så slås pannan med den in i en handduk, och täcks sedan med en gammal filt eller annat tjockt tyg. Efter uppvärmning av en kall kokt potatis är dess smak mycket sämre än nykokt.

Kryddor till potatismos
När du hackar potatismos kan du lägga till en sked rivet citronskal, röd och svartpeppar, dill eller persilja.

Hur man tjocknar potatismos
Om du av misstag häller mer mjölk i purén än planerat och det inte finns ytterligare kokt potatis, kan du använda metoderna för att förtjocka potatismos (på potatismos från 1 kilo potatis och hällde 2 glas mjölk istället för 1):
- sätt på en lugn eld och koka i 3-5 minuter och vänta på att överskottsvätskan ska avdunsta;
- tillsätt riven ost och / eller häll i ett rått kycklingägg, koka i 10 minuter på låg värme efter kokning;
- tillsätt 1 matsked mjöl, blanda noggrant och koka även i 3-5 minuter;
- lägg till pulveriserad potatis - 2 matskedar pulver räcker till 1 kilo potatis.
Det är viktigt att komma ihåg att potatismoset blir tjockare när det svalnat – efter några sekunder efter kylning på tallrik är potatismoset inte längre tunt.

Hur man ändrar färgen på potatismos
Färgen på potatismos är lätt att ändra om du tillsätter lite rödbetsbuljong.

Kaloriinnehåll i potatismos
Kaloriinnehåll i potatismos - 90 kcal / 100 gram.

Varianter av potatismos
Sorterna "Sineglazka" och "Pigeon" är mest lämpade för kokning av potatismos - när de tillagas har de högsta viskositeten.

Hur man minskar koktiden för potatismos
Du kan minska koktiden för potatis genom att skala den och skära varje potatis i 4-5 bitar. För det första blir det mindre vatten (och tid för det att koka), och för det andra kommer små potatisbitar att kokas istället för de vanliga 20 i bara 10-12 minuter.

Salta i puré
Salt tillsätts före servering av purén så att purén behåller sin luftighet.

Hemligheter för förvaring av potatismos
1. Potatis ska mosas omedelbart, förvara inte potatis för mosning.
2. Om purén förbereds i flera dagar bör du genast tillsätta mer vatten under tillagningen så att purén behåller sin luftighet. Annars kommer det att börja "tan" efter några timmar.
3. Innan servering, vispa purén med en extra visp - då kommer den att mättas med syre och återigen få sin tidigare luftighet.

För att göra purén homogen och luftig, välj stärkelsehaltiga varianter. Det är en rund potatis med ljusbrunt skal och ljust kött. Stärkelsehaltig potatis är mycket mjuk under tillagning, vilket ger en delikat konsistens av potatismos.

Men det är bättre att inte använda potatis med rött skal. Det kokar inte så mycket, och purén kan bli klumpar.

Vad man ska ha i potatismos, förutom potatis

Klassisk potatismos kan inte klara sig utan eller grädde. Om du vill att rätten ska ha en utsökt smak, tillsätt några kvistar timjan, rosmarin eller andra örter i vätskan och värm på låg värme.

Skillet.lifehacker.com

En annan produkt som gör potatismos gott och luftigt är smör. Tycka inte synd om honom och var inte snål när du köper: oljan ska vara hög i fett. Alternativt kan du ta raffinerad solros- eller olivolja. Men smaken av puré i detta fall kommer att vara något annorlunda.

Både mjölk och smör ska vara i rumstemperatur. Om de är kalla svalnar potatisen snabbare och potatismoset tar längre tid att blanda. Vilket betyder att det kan vara klibbigt.

Vissa lägger några matskedar gräddfil, majonnäs, naturell yoghurt eller riven ost i potatismos. Du kan också lägga till ett rått ägg, stekt lök eller svamp för smak.

Om du vill ge purén en ovanlig färg, koka potatisen med rödbetor, morötter eller pumpa.

Färska gröna ger en speciell arom till den färdiga purén. Den kan blandas med resten av ingredienserna eller strö på ett fat.

Hur man gör potatismos

Skala knölarna och skär dem i lika stora tärningar. Således kommer potatisen att koka jämnare och.

Lägg tärningarna i en kastrull och täck med kallt vatten så att det täcker dem med ca 1 cm Salta och sätt på eld.

Förresten, om när man ska salta potatismos, bråkar de fortfarande. Ensam Perfekt potatismos, potatismos med kärnmjölk, svartpeppar och grön lök kockar salt i början, andra Emeril Lagasses vitlöksmos- i slutet, tredje Potatismos, typ av Robuchon-stil- efter kokande vatten. Åsikterna var delade bland kända proffs om vilket vatten man skulle lägga potatis i: i kyla Perfekt potatismos eller redan kokar Hur man gör potatismos.

En sak kan sägas säkert: potatisen ska vara helt kokt. Det är lättare att kontrollera graden av beredskap med en kniv. Den ska lätt sticka hål i en tärning potatis.

När potatisen är klar, häll av vätskan från pannan, lägg tärningarna i ett durkslag och torka dem något. För att göra detta, lägg dem igen i en het panna och låt stå i ett par minuter, rör om då och då. Detta kommer att avdunsta överflödig vätska från potatisen, vilket inte behövs alls i potatismos.

Kom ihåg: ju kallare potatisen är, desto svårare är det att mosa den.

Puré ska inte blandas i en mixer: på grund av detta kan den bli trögflytande, klibbig och naturligtvis smaklös. Det är bättre att mosa för hand med en pusher med hål. Detta tar inte mycket energi från dig, eftersom stärkelsehaltig potatis blir väldigt mjuk efter kokning.

Hårdare sorter kan mosas med hjälp av en potatispress. Det kommer att hjälpa till att bli av med klumpar.

Tillsätt sedan resten av ingredienserna till purén och blanda väl. Spara inte tid och kraft på detta om du vill att purén ska bli luftig. På slutet kan du krydda purén med kryddor efter smak och blanda allt igen.

Bonus: 4 ovanliga recept på potatismos

Ingredienser

• 400 g potatis;
• 400 g blomkål;
• 1 matsked smör;
• ½ kopp grädde;
• ¼ kopp riven ost;
• salt att smaka;
• några kvistar salladslök.

Matlagning

Koka upp potatisen. 10 minuter efter att vattnet kokar, tillsätt blomkålsbuketter och koka tills de är mjuka.

Lägg smör, grädde, ost, salt i de mosade grönsakerna och blanda väl tills det är slätt.

Strö över hackad salladslök före servering.

Ingredienser

• 1 kg potatis;
• 1 lök;
• 1 matsked vegetabilisk eller olivolja;
• 1 tsk balsamvinäger;
• några teskedar salt;
• ½ tesked socker;
• 2 koppar osaltad kokosmjölk;
• 1 msk torkad vitlök.

Matlagning

Koka potatis. Lägg den hackade löken i en stekpanna med olja, tillsätt vinäger, en tesked salt och socker och koka i några minuter. Löken ska mjukna och bli gyllenbrun.

I krossad potatis, tillsätt vitlök och stekt lök. Blanda väl tills det är slätt.

3. Mosad bakad potatis och selleri - Jamie Olivers recept

Ingredienser

• 4 potatisar;
• havssalt - efter smak;
• 300 g sellerirot;
• 1 vitlökhuvud;
• 4 matskedar olivolja;
• 3 kvistar färsk timjan;
• kryddor - efter smak.

Matlagning

Skölj potatisen och strö över salt. Stick hål i skinnet med en gaffel och lägg knölarna på en plåt. Grädda i 30 minuter i en förvärmd ugn på 190°C.

Skär rotsellerin i stora bitar. Lägg den och vitlöksklyftorna på bakplåtspapper, strö över salt, peppar, ringla över två matskedar olivolja och rör om med händerna. Slå in pappret så att du får en bunt.

En halvtimme efter starten av att koka potatis, lägg bunten på en plåt och grädda i ytterligare 20-30 minuter. Potatis och rotselleri ska vara helt gräddade.

Skala potatisen, pressa ur fruktköttet av den bakade vitlöken och blanda dessa ingredienser med sellerin. Tillsätt timjanblad, olivolja och blanda väl. Krydda purén med kryddor.

Ingredienser

• 800 g potatis;
• 500 g pumpa;
• lite smält smör;
• 1 vitlöksklyfta;
• salt att smaka;
• 125 ml mjölk;
• 100 ml grädde;
• 2 matskedar smör;
• mald svartpeppar - efter smak;
• lite muskotnöt;

Matlagning

Skalad potatis och skuren i tärningar och koka i 25-30 minuter. Hetta upp ghee i en stekpanna och fräs den hackade vitlöken i den.

Häll av vätskan från pannan, torka grönsakerna och tillsätt mjölk, grädde och smör till dem. Blanda väl, smaka av med salt, peppar, vitlök och muskotnöt och blanda igen.

Vad man ska laga till tillbehör

recept på potatismos

40 minuter

90 kcal

5 /5 (1 )

Det verkar, vad kan vara enklare än potatismos? Denna enkla och mångsidiga tillbehör passar lika bra till kött-, fisk- och grönsaksrätter. Det är gott, går snabbt att tillaga, håller sig bra och är lätt att tillaga. Men trots den uppenbara enkelheten i denna maträtt står unga hemmafruar ofta inför det faktum att deras puré är långt ifrån idealisk.

Ett misslyckat tillbehör kan förstöra även den mest utsökta huvudrätten, men jag ska lära dig hur du gör ditt potatismos alltid perfekt.

Potatismos med mjölk

Köksredskap: 4 l kastrull, potatispress (moser).

Ingredienser

För att göra detta enkla recept på potatismos med mjölk behöver du:

• Här ligger den första hemligheten för hur man korrekt kokar potatis till potatismos: för att göra din maträtt välsmakande, använd inte unga knölar för detta. Faktum är att ungpotatis har mindre stärkelse, och det är stärkelse som gör potatismos luftig Visste du?
• För att se till att potatisen innehåller tillräckligt med stärkelse måste du skära knölen i två halvor och gnugga ihop dem. Om halvorna sedan håller ihop, är en sådan potatis rik på stärkelse.

Viktig! Förvara inte skalad potatis i kallt vatten för länge. Vatten tvättar bort stärkelsen.

Matlagning

Viktig! Använd aldrig en mixer eller matberedare för att mosa potatis! Detta kommer att göra purén kladdig och kladdig.

video recept

I detta förståeliga videorecept kommer du att lära dig hur mycket du ska laga potatismos, du kommer tydligt att se alla steg i matlagningen och det färdiga resultatet. Se till att titta på denna intressanta video för att laga potatismos ännu snabbare och godare!

Hur man gör läcker potatismos!

Hur lätt det är att göra gott potatismos. Det bästa familjereceptet på potatismos. Ett snabbt sätt att göra fluffigt och fluffigt potatismos. Stor potatisrätt.
—————————————————————————————————————————————————————
INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya
Vi väntar på bilder av dina kulinariska mästerverk på vår grupp http://vk.com/familykuhnya
——————————————————————————————————————————————————
NOTERA TILL MÄRKEN https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxyfnLLfIQJUHQ9Zhaag7Q8
HUVUDKURSER OCH ALLT ANNAT https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
———————————————————————————————————————————————————————————
Vår Sweet Home-kanal https://www.youtube.com/channel/UCv80wgA_QUvFijiTLJlJqeg
Katy LifeVlog https://www.youtube.com/user/MakeUpKatyS
MakeUpKaty https://www.youtube.com/user/makeupkaty VÅR SIDAN FAMILJEKÖK http://familykuhnya.com/ Vår nya kanal! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/qxZGUljt2FU/sddefault.jpg

https://youtu.be/qxZGUljt2FU

2015-07-07T13:00:01.000Z

Mjölkfritt potatismos

Ett underbart recept på potatismos utan mjölk passar för vegetarianer och för en mager meny. Näringsvärdet och kaloriinnehållet i en sådan maträtt är något sämre än de som tillagas med mejeriprodukter, men en sådan puré är inte mindre välsmakande även utan mjölk, smör och ägg.

Ingredienser

Matlagning

video recept

Du kan se ett bra recept på magert potatismos i den här videon. Det visar tydligt alla stadier för att förbereda denna läckra maträtt.

Potatismos i vatten

Om du behöver komma på en mager tillbehör, så föreslår jag att du tittar på hur man gör potatismos på vattnet. En sådan tillbehör är också lämplig om du försöker undvika överskott av animaliskt fett i din kost. Se receptet på webbplatsen http://povar.ru

https://i.ytimg.com/vi/SpRNckVeb6o/sddefault.jpg

https://youtu.be/SpRNckVeb6o

2017-12-04T09:58:10.000Z

Innings

Potatismos passar bra till alla typer av huvudrätter. Servera detta underbara tillbehör till kött: kotletter, schnitzlar, kotletter och korv. Lägg till allt detta en grönsakssallad eller pickles - så får du en utsökt hemlagad lunch från barndomen!

Dessutom passar potatismos bra till stekt fisk, fiskpinnar och konserver.
Denna underbara maträtt är också lämplig på det festliga bordet: lägg purén i portioner med en konditorispruta, så blir det en vacker och ovanlig ätbar dekoration.

Matlagning i en multicooker

• Om det är bekvämare för dig att arbeta med en långsam spis, kan du laga en maträtt i den. Potatismos i en multicooker tillagas utan ändringar i komponenterna i receptet och tillagningsproceduren, men i det här fallet kokas potatisen inte i en kastrull, utan i en multicooker-skål i "Cooking" -läget (kan ersättas med "Soppa"-läget).
• Smaken på den färdiga rätten skiljer sig inte från den traditionella! kommer att vara en annan utsökt potatisrätt som kan tillagas med hjälp av denna underbara köksassistent, men om du inte har en långsam spis, laga mat.

matlagningshemligheter

Potatismos kommer att vara en riktig räddning för dem som behöver en verkligt okomplicerad, tillfredsställande och billig tillbehör. Genom att följa receptet och känna till några enkla tips kan även den mest oerfarna kocken vara säker på att han kommer att förbereda potatismos snabbt och mycket välsmakande. Försumma inte ens de mest obetydliga knepen, för de är hemligheten bakom den rätta purén!

• Det finns flera andra intressanta sätt att tillaga läcker puré. Till exempel lägger franska kockar till äggulor i rätten - detta görs så att den färdiga purén torkar ut långsammare.
• Potatismos med ägg och mjölk tillagas på samma sätt som traditionell potatismos, men förutom mjölk och smör tillsätts ett ägg - 1 st. för 200 g mjölk. Denna komponent påverkar inte smaken av den färdiga rätten, men lägger till en vacker gulaktig färg till sidrätten, som också kan fås med gurkmeja eller saffran.

• Rätt tillagad potatismos är en mycket god och mättande rätt, men denna kulinariska klassiker kan och bör förbättras. Tillsätt hackat grönt, paprika och vitlök till sommarens rätter, för ett pikant tillbehör kan du lägga till några matskedar senap.
• Speciellt gott är potatismos med ost: för 1 kg potatis behöver du 100 g god hårdost, som ska rivas på ett fint rivjärn och läggas till det färdiga potatismoset. Denna komponent kommer att lägga ömhet och krämig mjukhet till din maträtt.
• Det händer ofta att potatismos inte äts till slutet. Du kan värma upp en sådan tillbehör, den görs i mikrovågsugn eller i en panna, men den kommer att vara betydligt sämre än färsk i smaken. Men från resterna av potatismos kan du laga många läckra rätter, till exempel doftande eller tillfredsställande potatiszrazy med malet kött, som män gillar så mycket.

Idag har vi sorterat fram ett enkelt och gott recept på en underbar universalrätt - potatismos. Genom att följa mina enkla tips, är du säker på att laga den mest utsökta och möra maträtten utan att spendera mycket tid och ansträngning. Dela dina recept för att göra potatismos, vänner och god aptit till alla!