Ärtsoppa med rökt revbensspjäll. Ärtsoppa med rökt revben (steg för steg) – aromatisk först

Ärtsoppa är en integrerad del av köket i många olika länder och tillagas på olika sätt runt om i världen. På vissa ställen är det en klar buljong med synliga runda ärtor, och på andra påminner ärtsoppan mer om vår ärtgröt på grund av sin tjocklek. Det finns många matlagningsrecept, de har alla sina egna subtiliteter, men enligt min mening är ärtsoppa tillagad med aromatiska rökta revben den mest utsökta ärtsoppa är ett nöje att förbereda om du vet några hemligheter, vilket jag kommer att vara delar gärna med dig.

Ett Av dessa ska ärter till soppa halveras.

Andra- blötlägg ärtorna exakt 1 timme innan du tillagar soppan.

Tredje- för 1 liter buljong - 200 g ärter.

Ingredienser:

500 gram rökt fläsk revben;
1 kopp torra ärtor;
2 medelstora morötter;
1 lök;
2 potatisar;
vegetabilisk olja för stekning;
salt, peppar efter smak

Det första du behöver göra är att tvätta ärtorna och blötlägga dem i kokande vatten. Rör om väl, täck med lock och låt stå i en timme. För att ärtsoppa ska vara aromatisk och klar måste den tillagas i köttbuljong. Så vi förbereder köttbuljong, helst fläsk. Koka buljongen i cirka en timme. Så fort köttet är klart, tillsätt ärtorna. Töm först vattnet från den.

Förbered vid denna tidpunkt steka grönsaker: morötter, lök och persiljerot (persiljerot har en gynnsam effekt på magen och skyddar den från uppblåsthet). En timme har gått och vi provar ärtorna – de är klara.

Tillsätt potatisen och koka tills den är mjuk. Så fort potatisen är mjuk skickar vi de stekta, rökta revbenen, Några minuter innan den är klar, tillsätt örter, lagerblad, salt och peppar.

Det är viktigt att du saltar i ärtsoppan på slutet. Ärtsoppa med krutonger är mycket godare.

Vitlökskrutonger

De kan tillagas i ugnen, i en stekpanna eller i mikron. För ärtsoppa är det bättre att förbereda råg eller vitt bröd.

Ingredienser:

gammalt bröd (råg eller vitt);
vitlök - ett par kryddnejlika;
en blandning av kryddor (italienska örter, till exempel);
salt;
raffinerad olivolja.

Skär brödet i tärningar eller strimlor. Se till att ta "gårdagens" - det är mycket godare. Passera vitlöken genom en vitlökspress och blanda med brödtärningar. Strö över allt med olivolja, strö över en blandning av italienska örter, salt och blanda noggrant för hand Lägg tärningarna på ett bakplåtspapper i ett lager och sätt in i en ugn som är förvärmd till 180° för att torka. Med jämna mellanrum måste du röra om dem med en träspatel. Resultatet är rosa, doftande och mycket gott! Under tillagningsprocessen sprider sig en underbar doft i hela lägenheten, så din aptit kommer att springa ut! ;)

Nu kan du servera ärtsoppa med aromatiska krutonger.

Smaklig måltid!

Ingredienser:

torkade ärtor - 300 gram;
morötter - 150-200 gram eller 2 stycken;
vatten - 4-4,5 liter;
solrosolja - 2-3 matskedar;
lök - 100 gram eller 1 stycke;
potatis - 0,5 kg eller 5 medelstora potatisar;
rökt revben - 0,5 kg;
salt, peppar, kryddor, örter - efter smak;
limpa eller vitt bröd - 200-300 gram.

Ärtsoppa med rökt revbensspjäll, mycket gott. Steg för steg recept

Vi förbereder ärtorna i förväg: vi tvättar dem väl och fyller dem med vatten så att det täcker 5 centimeter högre än själva kornen. Låt svälla i 6 timmar (det gör att den kokar snabbare). Om du inte har möjlighet att insistera så länge, men du behöver soppan att koka snabbt, blötlägg ärtorna i minst 1 timme, låt koka upp för första gången, rinna av vattnet och koka i en ny, du kan också lägga till 0,5 tesked läsk.
Vi tvättar de svullna ärtorna väl under kallt vatten och låter dem rinna av. Observera: bönor måste blötläggas i mycket vatten och sedan sköljas och kokas i nytt vatten. Under infusionen kommer ärtorna inte bara att svälla, utan kommer också att släppa ut ämnen till vattnet som blockerar matsmältningen i magen och orsakar kolik och uppblåsthet i tarmarna.
Vi tar vatten i en kastrull, tillsätt ärter och låt det koka (tillsätt inte salt i detta skede - så att kornen kokar snabbare). Ta bort skummet under tillagningen så att soppan blir klar.
Skär potatisen i medelstora tärningar, löken i kvartsringar (cirka 0,3 centimeter tjocka).
Morötter kan också skäras i tunna halvringar eller rivas (som du vill).
Hetta upp en stekpanna med solrosolja, lägg i bara löken och strö över malen svartpeppar (detta hjälper den att avslöja sin arom bättre). Stek på medel eller under medelvärme tills de är mjuka. Det rekommenderas inte att steka för mycket, men det här är en smaksak.
När löken börjar få färg, tillsätt morötterna, sänk värmen och låt puttra i cirka 5 minuter. Under denna tid kommer morötterna inte att ha tid att laga mat och förblir lite hårda - oroa dig inte, de kommer att koka klart i soppan.
Vi skär det rökta köttet i bitar 0,5-0,7 centimeter tjocka för originalitet, de kan skäras i långa remsor. Och på de platser där revbenen är belägna skär vi efter tjockleken på själva benet.
Fördela det rökta köttet på morötterna och löken och fortsätt att sjuda på svag värme, rör om då och då. När revbenen är lätt stekta kan pannan tas från värmen.
När ärtorna börjar falla isär (ca 20-25 minuter efter kokning) slänger du i potatisen, saltar och tillsätter kryddor (jag tillsätter främst lagerblad och pepparkorn).
När potatisen är klar, lägg i det rostade köttet och koka i ca 10 minuter så att morötterna hinner koka.
Till krutonger är det bäst att använda en inte särskilt mjuk (gårdagens) vit limpa. Skär den i tärningar, 1-1,5 centimeter tjocka, överför den till en bakplåt och torka den i ugnen tills den fått en vacker gyllene färg.
Du kan använda vilket grönt du gillar i receptet, men jag gillar verkligen dill. Vi tvättar det väl, torkar det och hackar det fint.
Innan servering, strö ärtsoppa med revben med örter och krutonger.

Hela soppan är genomsyrad av en gudomligt läcker rökdoft, som om den tillagas över eld. Och hur läckert det går med krutonger, när de bara är lite blöta, och samtidigt förblir krispiga - du kommer att slicka fingrarna! Därför kan kex serveras separat så att alla kan lägga till det på sin tallrik. Passa på att göra och prova ärtsoppan med rökt revbensspjäll! Och jag, tillsammans med "Very Tasty", önskar dig god aptit!

Fläskrevben har varit en populär goding sedan medeltiden. Då var det en dyr delikatess som dekorerade främst ädla högtider. Revbenen marinerades i torrt vitt eller rött vin, stuvade tills de var mjuka och serverades med färska örter. Med utvecklingen av kulinarisk vetenskap har många andra sätt att förbereda delikatessen dykt upp. Numera steks revben, sous vide, stuvas, bakas i ugn eller grilla och såklart röks. Dessutom är den senare tillagningsmetoden populär över hela världen och används aktivt i många nationers kök.

Rökt fläsk revben konsumeras som ett oberoende mellanmål eller alla typer av rätter tillagas från dem. Produkten används särskilt ofta för att laga den förstnämnda, eftersom den ger en välsmakande, rik och mycket aromatisk buljong. Det fungerar som grund för solyanka, borsjtj och några soppor. Den här basen är särskilt bra för ärtsoppa med rökta revben, eftersom den söta smaken av ärter passar bra med "röken".

Ingredienser

Torra ärtor - 1 kopp;
Potatis - 2-3 st;
Rökt revben - 300-500 g;
Lök - 1 stycke;
Morötter - 1 stycke;
Vegetabilisk olja - 2 msk;
Gröna, salt, peppar - efter smak;
Vitt bröd för krutonger - valfritt.

Hur man gör ärtsoppa med rökt revbensspjäll

Först och främst måste du välja rätt ärtor. Ge företräde åt vällagade varianter - då får du en läcker ärtsoppa med rökt revben. Blötlägg ett glas ärtor i flera timmar (över natten är möjligt) i vatten vid rumstemperatur.

Lägg de rökta revbenen i en kastrull och tillsätt 2,5-3 liter dricksvatten. Låt koka i en timme.

Sila den resulterande buljongen och sätt tillbaka den till spisen. Separera köttet från benen och skär det i små bitar. Hacka det gröna. Dill, persilja, salladslök eller koriander duger (om du vill). Vi lägger undan de hackade produkterna - vi kastar dem i den färdiga maträtten.

Tvätta de blötlagda ärterna noga och tillsätt dem i den kokande buljongen. Glöm inte att röra om med jämna mellanrum för att förhindra att det fastnar i botten av fatet.

Vi rengör och tvättar löken och morötterna. Tärna löken och riv morötterna på ett grovt rivjärn. Fräs grönsakerna i en liten mängd vegetabilisk olja tills de är mjuka.

Skicka in dem i den kokande soppan.

Skala potatisen och ta bort ögonen, skölj knölarna noggrant. Du kan använda en tvättlapp eller borste för detta. Skär potatisen i tärningar.

30-40 minuter efter att du har lagt till ärtorna, tillsätt den hackade potatisen i pannan.

Några minuter före slutet av tillagningen, placera det tidigare förberedda köttet och örterna i pannan. Blanda noga och låt den första rätten smaka av. För att göra detta behöver du vanligt bordssalt och nymalen peppar (svart, kryddpeppar eller en blandning). Andra kryddor kommer inte att vara användbara, eftersom smaken av soppan redan kommer att vara rik. Låt pannan stå på elden i ytterligare 2-3 minuter.

Medan soppan kokar, förbered krutonger för den. För att göra detta, skär vitt bröd i tärningar och torka det i en torr stekpanna. Om så önskas kan du gnugga de resulterande krutongerna med vitlök.

Servera soppan varm tillsammans med de förberedda krutongerna.

Det enklaste sättet att koka ärtor väl är att förblötlägga dem. Men om du av någon anledning inte kan göra detta, lägg till en matsked grönsak eller smör i pannan under tillagningen. Med dess hjälp kommer ärtorna att koka snabbare.
Blötlägg inte ärtorna för länge – de kan surna och utveckla en obehaglig lukt som blir svår att bli av med. Blötlägg hela ärter i vatten i högst 10 timmar och delade ärter i 6-7.
Om du inte har ett lämpligt rivjärn kan du skära morötterna i tunna strimlor för att sautera.
Om så önskas kan du lägga till annat rökt kött till ärtsoppan - korv, frankfurter, skinka. De kommer att göra rätten ännu mer smakrik. Tillsätt dessa ingredienser tillsammans med köttet och örterna några minuter före slutet av tillagningen.

Kalorier: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

Tja, jag vet inte om någon, men jag lagar ärtsoppa exklusivt för mitt hushåll. Det måste bara hända att min minst favoriträtt sedan barndomen är så älskad av min man och son. Och jag lagar den här soppan speciellt för dem, jag provar den inte ens, men att döma av de entusiastiska ansiktena förstår jag att det blir väldigt gott och aptitretande. Skulle fortfarande! När allt kommer omkring förbereder jag ärtsoppa med rökta revben, och jag bestämde mig för att visa dig steg-för-steg-receptet med foton.
Jag har alltid haft problem med den här rätten. Först vägrade jag äta den på dagis och en slarvig lärare hällde den på min blus. Och när min mamma kom och hämtade mig och såg mig i den här formen blev hon naturligtvis väldigt upprörd och efter att ha pratat med läraren flyttades jag till ett annat dagis. Jag trodde att det skulle sluta där, men jag hade fel, för i skolmatsalen fick vi den här rätten flera gånger i veckan, och jag var bara tvungen att slänga den. Hemma lagade min mamma det förstås, och det var nog mycket godare än matsalen, men i mitt barndomsminne hade jag ett block om den här rätten och det var därför jag aldrig åt det.
Redan som vuxen försökte jag övervinna mina barndomsminnen, men som det visade sig var det inte så lätt, och jag kom överens med det. Och jag lagar det på olika sätt, som min mamma gör det och som min svärmor gör det, och jag läser lite fler recept i en tidning. Här är en av dem som jag erbjuder dig. Det jag gillar speciellt med den är hur lätt den är att förbereda. Vanligtvis tar den här soppan lång tid att tillaga, men huvudsaken här är att blötlägga ärtorna först och sedan tar hela processen ungefär en timme. Dessutom är vår köttbas rökt fläsk revbensspjäll de behöver inte tillagas under lång tid.
För att ärtorna ska koka bra måste du välja dem korrekt, det är bättre att ta gula delade ärtor - de kokar snabbare, men först måste du blötlägga dem i flera timmar.
Så, hur man gör ärtsoppa med rökt revben.

Ingredienser:
- rökt revben - 500 g,
- gula ärtor - 1 kopp,
- lök - 1 st.,
- potatisknölar - 2 - 3 st.,
- morotsrot - 1 - 2 st.,
- solrosolja - 2 msk,
- salt,
- kryddor.

Recept med bilder steg för steg:

Blötlägg ärtorna i kallt vatten i 3-4 timmar, eller till och med över natten.

Därefter tvättar vi det, fyller det med cirka 3 liter vatten och låter det koka i 40 minuter.
Skala löken, morotsroten och hacka den.

Fräs grönsakerna i en stekpanna tills de är gyllenbruna.

Skala potatisen och skär i bitar.
Vi skär också revbenen i bitar.

Efter 45 minuter, tillsätt potatisen och revbenen i soppan med ärtorna.
Tillsätt sedan de sauterade grönsakerna.
Ta med rätten för att balansera kryddorna och koka tills potatisen är kokt.
Tillsätt grönt och servera.

Smaklig måltid!

Vi råder dig också att förbereda dig

Ärtsoppa har kokats sedan urminnes tider. Soppan är baserad på kyckling-, fläsk- eller nötbuljong. Ärtsoppa tillagas också med rökt kött. Använd filé, hals eller rökt revbensspjäll. Ärtsoppa med rökt revben visar sig vara särskilt välsmakande, eftersom de förutom kött också innehåller ben, vilket ger en speciell smak och näringsvärde till soppan. Låt oss titta på flera recept med vilka du kan förbereda ärtsoppa med rökta revben.

Klassiskt recept på ärtsoppa med rökt revbensspjäll

Ingredienser:

Torra ärtor 2 msk.
Rökt revbensspjäll 500 gr.
Potatis 5-6 st.
Lök 1 st.
Morot 1 st.
Vegetabilisk olja.
Vatten 4 l.
Salta och peppra efter smak.

Sekvensering:

Först måste du blötlägga ärtorna. För att göra detta, skölj den och fyll den med vatten. Låt det brygga i 2-3 timmar.
I en 5 liters kastrull. lägg på ärtorna och fyll dem med vatten. Koka den i cirka 10 minuter.
Skala löken och morötterna. Hacka löken fint och riv morötterna på ett grovt rivjärn. Stek dem i vegetabilisk olja tills de är helt kokta (cirka 3-5 minuter). Lägg till steken till ärtorna och fortsätt koka soppan i ytterligare 7-10 minuter.
Dela de rökta revbenen i små bitar och tillsätt dem i soppan. Koka soppan i ytterligare 10 minuter.
Skala potatisen och skär den i små tärningar. Tillsätt potatisen i matlagningssoppan och låt sjuda i 10 minuter.
Krydda den förberedda ärtsoppan med salt och peppar och låt den brygga under locket stängt i 5 minuter.

Ärtsoppa med rökt revben i en långsam spis

I en långsam spis blir ärtsoppa med revben ännu mer smakrik.

Ingredienser:

Delade ärtor 400 gr.
Rökt revbensspjäll 400 gr.
Potatis 2-3 st.
Morötter 1-2 st.
Vegetabilisk olja.
Smör.
Lök 1 st.
Vatten 2 l.
Salta och peppra efter smak.

Sekvensering:

Blötlägg ärtorna i vatten över natten eller i 3-4 timmar. Under denna tid kommer den att absorbera vatten och bli mjukare, tack vare vilken ärtsoppan kommer att tillagas på kort tid.
Skala löken och morötterna. Skär sedan löken i små tärningar, och riv morötterna på ett grovt rivjärn eller skär i tärningar. Slå på "Fry" -läget och smält lite smör, tillsätt vegetabilisk olja. Fräs lök och morötter i en blandning av oljor i 10 minuter.
Skölj rökt revben under kallt vatten. Skär dem sedan längs revbenen. De förberedda revbenen kan skäras i ytterligare 2-3 bitar. Tillsätt revbenen i löken och morötterna och stek sedan i ytterligare 5 minuter. Under denna tid kommer steken att mättas med aromen av revbenen, vilket gör soppan ännu godare.
Skala potatisen och skär den i små tärningar, lägg dem sedan i revbenen och stek dem. Häll sedan ut ärtorna och fyll allt med vatten.
Vrid multikokaren till "Soup" -läge, stäng locket och koka soppan i 40-50 minuter. 3-5 minuter innan den är klar, tillsätt salt och peppar.

Hemligheter för att göra läcker ärtsoppa med rökt revben

Låt oss berätta några tips som gör ärtsoppa med revben ännu godare.

För matlagning måste du använda köttiga revben med ister. Om de är lite torra kan du under tillagningsprocessen lägga till lite brisket eller annat rökt kött.
Ärtsoppa med revbensspjäll ska bara saltas på slutet, då revbenen tillför en viss sälta till soppan.
Innan servering kan du lägga till lite smält ost i soppan. Detta ger soppan en krämig smak.
Du kan lägga till lite selleri, persilja och palsternacka till stekningen. Detta kommer att göra soppan mer smakrik.
Till ärtsoppa är det bäst att använda polerade delade ärtor eftersom de kokar snabbare. Följaktligen kan soppa tillagas snabbare med den.

Med hjälp av dessa recept kan du förbereda läcker och aromatisk ärtsoppa. Den kan serveras med färska eller torkade örter och krutonger från Borodino, vete eller rågbröd.