Sockerglasyr. Glasyr till bullar från strösocker
Vid beredningen av varje efterrätt finns det processer som kan utelämnas (delikatessen kommer inte att lida mycket av detta), men om du inte är lat, kommer ätare att få inte bara gastronomiskt utan också estetiskt nöje. Så, kakglasyr ger hemlagad bakning individualitet och unik skönhet.
Chokladglasyr för kakor
Denna glasyr är lätt att förbereda och hårdnar ganska snabbt efter att ha applicerats på kakor, men det finns ett begränsat utbud av färger. Det kan vara, som choklad, mörkbrun, ljusbrun (från mjölkchoklad) och vitt. Färgen på vit chokladfudge kan ändras med fettlöslig matfärg, men det är osannolikt att det finns i det genomsnittliga köket.
Så mörk (mjölk eller vit) chokladglasyr är gjord av:
- 100 g choklad;
- 60 ml mjölk;
- 10 g smör;
- 250 g florsocker.
Steg-för-steg förberedelse:
- Do ångbad. Häll mjölk i en skål över kokande vatten och lägg en bit smör i den.
- När smöret smält, tillsätt en bit finbruten choklad. Efter att alla tre ingredienserna blivit en homogen flytande blandning, sikta pulvret. Blanda noggrant.
Jordgubbsrecept
Ljus fudge med en rik bärsmak för att täcka pepparkakor, munkar och kakor kan göras av färska eller frysta bär. Hallon, björnbär, blåbär, körsbär, tranbär eller, som i detta exempel, jordgubbar är lämpliga för att göra glasyr med denna metod.
För bärglasyr baserad på jordgubbar bör du ta:
- 200 g finmalet strösocker;
- 100 g färska eller frysta jordgubbar;
- 15-30 ml dricksvatten.
Arbetssekvens:
- Mixa tvättade och torkade bär i en mixer homogen massa, som sedan ska silas genom en sil för att ta bort fröna och kvarvarande intakta bärfibrer.
- Tillsätt varmt vatten till det siktade strösockret och blanda. Häll sedan i små doser och gnugga in bärbotten med en sked. Jordgubbspuré du behöver så mycket så att allt pulver löser sig och fondanten blir blank och enhetlig, men samtidigt trögflytande och tjock.
- Använda sig av bärfrosting bör göras omedelbart, eftersom jäsningsprocessen kan börja under lagring, vilket kan leda till matsmältningsproblem.
Hur gör man vaniljfrosting?
Varje fondant har sina egna egenskaper. Till exempel kan glasyr för pepparkakor ha en neutral smak, eftersom aromen och smaken av ingefära inte behöver kompletteras, utan för vanliga socker kakor du kan förbereda aromatisk vaniljglasyr.
För att göra vaniljfrosting behöver du:
- 270 g strösocker;
- 13 ml mjölk;
- 5 g smör;
- 3 g bordssalt;
- 2 g vanillinpulver.
Förberedelse:
- I mikrovågsugn Smält en bit smör med mjölk.
- Tillsätt salt, vanilj och siktat strösocker till den varma krämiga mjölkblandningen. Rör om blandningen tills den är slät och du kan börja grädda.
Gjord på kola och salt
Utsökt klibbig karamell, förberedd hemma, kan göra även vanliga mörbakelse inte bara välsmakande, utan också vacker om du piper den med en konditoripåse. Salt tillsatt till karamellfrosting kommer att minska sötman i fudgen och lägga till en extra ton av smak.
Till den saltade karamellfrostingen behöver du:
- 125 ml grädde komjölk, fetthalt 33%;
- 30 g smör;
- 165 g strösocker;
- 65 ml renat dricksvatten;
- 3-5 g stor havssalt smak.
Hur man gör karamell för frosting av kakor:
- Värm nästan upp i en liten behållare, men koka under inga omständigheter grädden och smöret. Dessa produkter ska vara så varma som möjligt när de tillsätts till karamell.
- Blanda vatten och socker i en separat kastrull. Koka först sirapen på låg värme tills sockret löser sig, öka sedan värmen och koka utan att röra (du kan bara luta den något från sida till sida) tills den fått en vacker karamellfärg.
- Efter att ha nått önskad nyans, häll hett smör och grädde i kastrullen, tillsätt salt och rör snabbt om blandningen med en visp tills den är slät. Sätt tillbaka karamellen på värmen ett par minuter till för att koka till önskad tjocklek.
- Överför karamell till glasbehållare för senare förvaring. Efter några timmars kylning kan du börja dekorera kakorna.
Färgad glasyr för kakor
Obestämbar kakor lätt Med rörelsen av en konfektkornett fylld med färgad glasyr kan du förvandla den till ett original gratulationskort. Således kan en enkel konfektyrprodukt bli en exklusiv present som kommer att vara lätt att göra även för en skolbarn.
Sammansättningen av färgad glasyr innehåller endast fyra ingredienser:
- 1 kyckling äggvita;
- 150-200 g finmalet strösocker;
- 15 ml citronsaft;
- matfärgning av önskad färg.
Processen att skapa söta färger för att måla kakor:
- Häll proteinet i en ren, fettfri (till exempel citronsaft) liten skål. Sikta sedan strösocker i det i små portioner och gnugga med en gaffel (silikonspatel eller sked). Använder mixern i I detta fall oacceptabel.
- När glasyren har den önskade konsistensen, tillsätt citronsaft till den och dela den totala massan i separata portioner, som var och en är målad i önskad färg. karamellfärg. För att göra den redan färgade glasyren tjockare bör du blanda pulver i den för att göra fondanten tunnare – tillsätt lite vatten.
Matfärgning är det enklaste sättet att färga kakglasyr. Om du inte har dem hjälper gurkmeja dig att få en ljus orange färg, spenat hjälper dig att bli grön, rödbetor hjälper dig att bli röda och lavendelblad hjälper dig att bli lila.
Hur gör man marmelad?
Flerfärgad glasyr med olika fruktsmaker kan göras av färdig marmelad. Från sådan flerfärgad glasyr kan du skapa hela målade glasfönster på kakor. En vanlig beläggning med bitar av oupplöst marmelad kommer också att se väldigt snyggt ut.
Ingrediensproportioner för marmeladglasyr:
- 200 g marmelad;
- 80 g socker;
- 50 g smör.
Förbered på följande sätt:
- Skär marmeladerna i mindre godtyckliga bitar. Tillsätt socker Smör och krossad marmelad i en liten skål av lämplig storlek.
- Bygg ett ångbad på spisen och placera en behållare med de förberedda ingredienserna på den. Värm allt tills sockret är helt upplöst och ett mer homogent tillstånd uppnås (med eller utan olösta bitar av marmelad).
- Ta bort glasyren från spisen och efter att ha svalnat något, täck bakverken med den varma blandningen.
Enkel sockerglasyr
Oavsett hur många olika recept hemmafrun har i sin arsenal konfektfondanter, bör du veta hur man gör kakglasyr av minimiuppsättning produkter som kan hjälpa till i alla oförutsedda situationer.
Enkel sockerglasyr innehåller:
- 200 g strösocker;
- 60 ml dricksvatten.
Förberedelse:
- Blanda pulvret med vatten och värm på låg värme tills det är slätt och homogent. När du värmer glasyren måste du hela tiden röra om den med en trä- eller silikonspatel.
- Dekorera med varmt fudgesocker färdiga kakor. Samma beläggning kan användas till pepparkakor och bullar.
- För en behaglig romdoft kan ¾ av vattnet ersättas med rom. Denna glasyr kan ätas av vuxna och barn, eftersom all alkohol kommer att avdunsta under påverkan av värme.
Kalorier: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet
Recept med bilder steg för steg:
Häll socker och vatten i en tjockbottnad kastrull, gärna emaljerad. 
Ställ på spisen och koka socker sirapöver hög värme under konstant omrörning. Samtidigt måste man se till att inte överkoka sirapen. Den ska inte hinna tjockna. 
Droptestet hjälper till med detta. För att göra detta, släpp sirap i en kall tallrik och ta bort en droppe med fingret. Den ska rulla till en mjuk boll. Detta indikerar sockersirapens beredskap.
Vid denna tid, separera äggulorna från vita. Vi lägger äggulorna åt sidan, eftersom de inte kommer att användas här. 
Vispa vitorna med en mixer, tillsätt salt ovanpå, i 1 minut tills vita toppar bildas.
Sedan i proteinmassa Tillsätt sockerlagen i en tunn stråle, under fortsatt vispning tills glasyren får ett mer elastiskt tillstånd. 
Tillsätt slutligen ett par droppar citronsaft till glasyren. 
Detta är hela hemligheten med matlagning bästa glasyr inte bara till påskkakor, utan även till muffins, kakor, munkar och munkar. 
Observera också det intressanta
Sockerglasyr. Sockerglasyr är en av de mest framgångsrika finishing touch på nästan alla konfektyrprodukter (särskilt söta bakverk), som i avsaknad av sådan glasyr ofta har ett oavslutat utseende. Gör mig i ordning glasyr Det är väldigt enkelt, och att applicera det på bakverk är inte heller svårt – det är det som skiljer den från alla typer av krämer. Om glasyren förbereds på rätt sätt kommer den att passa perfekt på konfekten och stelna snabbt. För att få den att stelna ännu snabbare rekommenderas att kyla den först.
Existerar stor mängd typer av sockerglasyr och metoder för dess framställning. Det enda som förblir oförändrat i alla recept är huvudkomponenten - socker. Samtidigt är den inte bara perfekt för att göra sockerglasyr. vanligt socker, men även strösocker, samt rör- eller farinsocker. Förresten, det är fullt möjligt att förbereda strösocker hemma - för att göra detta måste du först mala sockret i en kaffekvarn och sedan sikta det. Och som en ytterligare ingredienser grädde, choklad, vanilj, äggvitor, smör, fruktjuicer, kaffe, kakao etc. Kaffe och kakao som används i receptet får under inga omständigheter innehålla några föroreningar - de måste vara helt naturliga och av hög kvalitet. Om receptet innehåller choklad, skadar det inte att välja kvalitetsprodukt med en ganska hög andel kakaobönor, annars finns det risk att glasyren inte stelnar. Och så att det alltid visar sig vara ett plus, ägg bör endast köpas färska och mejeriprodukter bör köpas med tillräckligt högt innehåll fett När det gäller juicer bör de helst vara färskpressade - sockerglasyr som tillagas med tillsats av förpackade juicer är osannolikt att lyckas.
Sockerglasyr kan vara antingen genomskinlig eller vit, färgad eller matt, och dess smak kan inte bara vara söt utan också sur. Men oavsett dessa parametrar kommer konfektyrprodukter dekorerade med sådan glasyr alltid att se extremt aptitretande och eleganta ut!
Alla hemmafruar, utan undantag, skulle göra klokt i att veta att de inte bör använda aluminiumredskap för att förbereda sockerglasyr. Sockerglasyr, som är tänkt att dekorera kex, kakor, tårtor eller bakverk, kan anses vara en stor framgång om den visar sig inte vara för flytande och samtidigt inte särskilt tjock. Om du behöver limma produkter är det vettigt att förbereda tjock glasyr, och om den är förberedd för att hälla den över muffins eller munkar, kan den mycket väl vara flytande.
Sockerglasyr är en effektiv och enkel lösning för dekoration. konfektyr. Ett minimum av ansträngning, några minuters tid - och kakor, kakor, kakor kommer att se eleganta ut. Läs artikeln om hur man gör florsocker.
Alla recept på denna populära bakdekoration: pepparkakor, kakor, påskkakor och till och med kakor är baserade på strösocker. Men tillverkningsprocessen och dess subtiliteter skiljer sig mycket åt beroende på vilken typ av resultat konditorn behöver. Det kan vara en tät sockerglasyr eller en mjuk, en produkt med rik smak eller neutral, vit glasyr eller färgad.
Anledningen till denna produkts popularitet ligger i det faktum att glasyren, beroende på receptet, kanske är lämplig för vegetarianer och fastande personer. Lika gott blir det i alla fall.
Det är inte för inte som grundläggande sockerglasyr också kallas " kunglig glasyr"- Mångsidighet, enkelhet och visuella dragningskraft lämnar ingen oberörd. 
Hur man gör florsocker: recept
Den allmänna regeln är att konsistensen ska likna gräddfil: då blir det lättare att applicera den på ytan av konfektyrprodukten och samtidigt sprids den inte. Om något går fel och massan är för flytande kan du tillsätta lite strösocker. Om den är för tjock, rör försiktigt i med en sked. varmt vatten.
Även den som aldrig har satt sin fot nära spisen kan göra glasyr av strösocker enligt det klassiska receptet. För 200 gram pulver (ungefär ett glas) måste du ta 4 matskedar vatten. Sätt sedan blandningen på låg värme och koka tills blandningen är slät, under konstant omrörning (ca 5 minuter). Produkten är täckt med varm glasyr. Om så önskas tillsätts smakämnen efter att ha svalnat något.
För att göra proteinglasyr per glas pulver behöver du protein och en tesked citronsaft. Vispa äggvitan, undvik vätska. Tillsätt pulver till det resulterande skummet och vispa blandningen igen. Häll i juicen. Denna glasyr är lämplig för att rita mönster. Några tips: förvara den färdiga blandningen i väl tillslutna behållare så att den inte torkar ut. Vispa inte vitorna med maximal hastighet – för många luftbubblor kommer att förhindra att blandningen blir slät. Det här receptet kan också användas för att göra en beläggning för påskkakor, men du måste späda glasyren med citronsaft. Konsistensen ska vara sådan att massan fortfarande droppar, men inte längre breder ut sig.
Om det finns mycket äggulor kvar kan du använda dem också. För fem äggulor måste du ta en och en halv kopp pulver, och istället för citronsaft - tre till fyra matskedar apelsinjuice. Vispa saften och äggulorna, blanda gradvis i pulvret i blandningen. Den här glasyren är inte lämplig för mönster, men den kan fylla bakverk helt, till exempel en cupcake eller tårta.
Ovanligt alternativ: sammansättning med rom. Från klassiskt recept skiljer sig genom att den inte kräver tillagning. Tillsätt 3 matskedar rom och en sked vatten till siktat strösocker (glas). Mal blandningen tills den är slät.
Passar till cupcakes, speciellt choklad. kaffeglasyr. Den tillagas snabbt och enkelt och har en rik smak och lukt. Tre matskedar malt kaffe brygga. Tillsätt en matsked smör för att smälta tills det är mjukt. Efter detta, lägg oljan i en skål med två glas redan siktat pulver, häll i kaffet och rör om.
Efter att ha förberett fyllningsglasyren kan små föremål med önskad sida doppas direkt i den. Pepparkakorna sänks hela ner i pannan med en hålslev i några sekunder. För kakor och andra bakverk, där ytans jämnhet är viktig, hälls lite av blandningen ut och jämnas med en kniv. Du kan lägga ut ett litet lager av tät sylt och applicera glasyr ovanpå det. Det enklaste sättet att glasera kakor är med en pensel.
Om kompositionen fortfarande hårdnar innan den appliceras på produkten kan du försöka "återuppliva" den - tillsätt vätska och värm upp den något. Det finns ingen anledning att ryckas med med uppvärmning, annars kommer massan att visa sig vara sockersirap.
Om du inte har pulver eller kaffekvarn i ditt kök kan du använda socker för ett enkelt recept med vatten och citronsaft. Du måste först koka sirapen från den. Så snart blandningen av sirap och juice förvandlas från transparent till vit är kompositionen klar. Den här glasyren passar bäst till påskkakor, men du kan även prova den för att dekorera kakor och muffins. Du kommer inte att kunna rita med den.
Glasyr gjord av strösocker och mjölk
Detta bra alternativ som grund för flerfärgad glasyr, med hjälp av vilken mönster och design sedan skapas. Målade pepparkakor och pepparkakor skapar alltid semesterkänsla och serverar bra ide för en gåva. Säsongen 2016-2017 var inget undantag: ljusa pepparkakor är mycket efterfrågade. Traditionellt kombinerar pepparkakor vit och färgad glasyr. Vit fungerar som en kant eller används för att rita mönster på en färgad bakgrund.
Glasyren från strösocker och mjölk är gjord enligt algoritmen för tidigare recept. För ett glas siktat strösocker, ta två teskedar mjölk och blanda dem till en slät pasta. Tillsätt sedan två teskedar sirap, och för lukt - lite smaksättning, till exempel mandel eller vanilj. Vispa blandningen tills den blir blank och slät.
Förbered behållare för varje färg, placera produkten i dem och tillsätt nödvändiga färgämnen. Glöm inte att färgintensiteten minskar när den torkar! Om du är osäker kan du öva på att använda överflödig glasyr genom att färga en eller två pepparkakor.
Lägg blandningen från kopparna i konditorivaror eller sprutor. Det är bekvämt att använda små engångspåsar - du kan lägga lite produkt i dem. Ju lättare och mindre påsen är, desto lättare är det att applicera mönster. Dessutom behöver de inte tvättas.
I vissa versioner tillsätts även smör till receptet (två teskedar per glas pulver). Smöret smälts och resterande ingredienser blandas i. Detta alternativ är också lämpligt för påsk kakor. Om massan blir tjock måste du lägga till mer varm mjölk.
Ett annat beredningsalternativ: för 100 gram pulver, lite stärkelse, vanillin och 3-4 matskedar grädde eller mjölk. Koka upp grädden och ta bort från värmen. Häll försiktigt blandningen av pulver, stärkelse och vanillin i blandningen lite i taget tills önskad konsistens. Denna metod är lämplig för att täcka påskkakor, eclairs och bullar.
Köp färdig glasyr
Att göra din egen frosting är ganska enkelt. Men det finns inte alltid tid för förberedande skeden och de nödvändiga smakerna och färgämnena är inte alltid tillgängliga. Nu kan du köpa färdig glasyr, som du helt enkelt kan späda ut varmvatten. Produkten finns också till försäljning, redan förpackad i konditorivaror - du behöver bara skära av spetsen på kornetten och du kan börja jobba. För att inte göra ett misstag med storleken på snittet måste du först skära av den minsta spetsen och försöka dra en linje. Vid behov kan du skära av lite till. 
Att färga kakor är ett bra sätt att tillbringa kvalitetstid med ditt barn, och genom att köpa färdig mix kan du göra processen till ett roligt hantverk. Barn kommer särskilt att älska att arbeta med färgad glasyr från tuber: vår onlinebutik erbjuder nyanser från svart och blått till lila och rosa.
Stormarknaden för konditorn erbjuder att köpa färdig glasyr i Ryssland och det är allt nödvändiga ingredienser För egentillverkade henne: pulver, essenser, färgämnen, konditorivaror. I Moskva kan du köpa och hämta själv eller med bud i andra städer, beställningen kommer att levereras med post eller ett transportföretag.
Pris för florsocker
På grund av tillgången på ingredienser och låg konsumtion gör priset på strösockerglasyr den tillgänglig för alla. Klart alternativ bara lite dyrare än att göra det själv. Men det har flera fördelar:
- färgerna är redan balanserade;
- det finns ingen anledning att vara rädd för att glasyren blir för ljus eller för ljus;
- inget behov av att köpa färgämnen separat; speciellt om du inte tränar konfektyr professionellt;
- Massan har garanterat önskad konsistens och kommer definitivt att stelna. Populär proteinglasyr Det kan bli för flytande eller för tjockt på grund av att vitorna inte är vispade eller tvärtom bildar ett tätt skum. Du kan inte späda ut en sådan komposition, och de kommer inte att kunna måla. Färdig glasyr hjälper till att undvika detta;
- du kan köpa precis så mycket du behöver utan rädsla för att det blir överskott kvar eller inte räcker till de sista partierna. Torra blandningar säljs i förpackningar från hundra gram till flera kilo. Blandar varje gång mängd som krävs massa, eftersom den färdiga kompositionen inte lagras under lång tid, ändrar konsistensen och blir täckt med sprickor.
Sockerpulverglasyr: användbara tips 
Kompositionen med den tätaste konsistensen används för att limma samman produktens delar. Om du behöver göra glasyr till pepparkakshus, då är det bättre att dela massan. En del kommer att användas för målning, och tillsätt mer pulver till den andra delen: detta kommer att vara "lim" Ju bättre pulvret mals, desto mer enhetligt och vackert resultat. Det är bättre att göra det själv i en kaffekvarn - det är lättare att uppnå önskad konsistens Citronsaft används inte bara för att "binda" komponenterna utan också för att ge en karakteristisk smak. Hur sötare kakor eller pepparkakor, desto mer intressant är kontrasten mellan degens sötma och glasyrens syrlighet Nyanser av smak, färg och lukt tillsätts med hjälp av andra naturliga ingredienser. Till exempel kan du göra karamellglasyr Med brunt socker, frukt fudge socker- med äpplen och aprikoser, choklad - med choklad För att göra färgen stabil rekommenderas det att tillsätta lite citronsyra.
Du kan experimentera: ersätt vattnet i receptet med juice eller rik alkohol (rom, konjak, till och med vitt vin).
För att göra den vita glasyren "snöig" måste du göra den i en skål av plast, glas eller keramik och rör om den med en sked eller spatel som inte är av metall. Metall försämrar färgen på produkten.
Om receptet använder råa ägg, färdig produkt Efter dekoration rekommenderas av säkerhetsskäl att värma den något i ugnen för att skydda mot salmonella.
För att göra de vanliga konfektyrprodukterna eleganta och festliga skapade konditorer en speciell beläggning baserad på strösocker. Glaze gör inte bara pepparkakor vackra, utan låter dem också hålla sig fräscha längre. Innan du förbereder glasyr för målning på pepparkakor, kolla in recepten och varianterna av denna dekoration.
Hur man gör pepparkaksglasyr
Det finns många typer av beläggning för konfektyrprodukter. Den framställs på basis av äggvita eller strösocker med tillsats av färgämnen (kakao, grönsaks- och fruktjuicer, moderna konstgjorda färger). Vissa hemmafruar tror felaktigt att fondant till påskkakor och bullar också passar till kakor, men det är inte helt sant. Glasyr för pepparkakor har sina egna beredningsegenskaper.
Förbereda ingredienser
För att göra en vacker, högkvalitativ dekoration för kakor måste du noggrant förbereda produkterna:
- Florsocker. Den ska siktas genom en fin sil - inte ett enda korn ska vara kvar. Du kan göra den av vanligt strösocker, men då behöver du mala den i en kaffekvarn så fint som möjligt. Experter rekommenderar att inte göra utan strösocker.
- Ekorrar. Separera gulorna från vitan mycket noggrant så att inte ett enda gram av gulan kommer ner i proteinmassan.
- En konditorispruta eller specialverktyg är mycket användbara för att dekorera kakor.
- Små tallrikar (skålar) behövs för att blanda nya färger.
Glasyr för att måla pepparkakor - recept
När alla ingredienser är förberedda måste du bearbeta dem ordentligt. Lägg vitorna i en behållare med siktat pulver och börja vispa på låg hastighet, öka den gradvis. Proteinmassans konsistens ska likna vit tjockt skum. Kör en sked över det - märket ska sitta kvar i 10 sekunder. Detta är ett tecken på att basen är klar. Därefter kan receptet för pepparkaksglasyr variera nya komponenter till blandningen beroende på färgen.
Glasyr
- Antal portioner: 6 personer.
- Kaloriinnehåll i rätten: 305 kcal.
- Syfte: dekoration.
- Kök: Europeiskt.
Detta vackra ord används för att beskriva den kungliga glasyren som används för att täcka pepparkakor och kakor. De färdiga topparna på desserterna liknar snödrivor, vilket är hur namnet översätts. Fondant är gjord av en socker-proteinmassa, till vilken färgämnen tillsätts och används som dekoration för pepparkakor eller kakor. Beroende på syftet med förberedelsen (fyllning eller målning) kan sockerglasyren för pepparkakor vara tjockare eller tunnare. Detta justeras genom att tillsätta vatten eller strösocker.
Ingredienser:
- citron juice– 15 g;
- strösocker - 150 g;
- ägg - 1 st.
Matlagningsmetod:
- Separera försiktigt det vita från äggulan. Vispa äggvitorna slät.
- När det är blandat, tillsätt det siktade strösockret och blanda.
- Tillsätt citronsaft, rör om väl till önskad konsistens.
- Den färdiga glasyren kan färgas och appliceras på pepparkakor.
Torr
- Tillagningstid: 30 minuter.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kaloriinnehåll i rätten: 300 kcal.
- Syfte: dekoration.
- Kök: Europeiskt.
För att göra dekorationer till pepparkakor av albumin (torrt protein) behöver du bara protein, vatten och pulver. Denna isbildning används för inskriptioner och konturer av ritningar, för att fylla ytan på produkter och för limning (vid tillverkning av tredimensionella figurer - hus, andra strukturer). Glasyr för pepparkakor från torrt protein är lätt att förbereda hemma, strikt följa alla regler.
Ingredienser:
- torrt protein - 15 g;
- kallt vatten - 85 ml;
- fint strösocker - 450-500 g.
Matlagningsmetod:
- Häll albumin i en skål, späd med vatten, blanda noga och låt stå i 15-20 minuter tills det löst sig väl.
- Börja vispa på låg hastighet med en mixer, tillsätt gradvis strösocker i portioner.
- Vispa tills konsistensen liknar mjuka toppar, vilket betyder att fudgen ska hålla sin form ett tag när du tar bort visp.
- >När massan blivit blank och blank kan du börja måla.
Vit
- Tillagningstid: 30 minuter.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kaloriinnehåll i rätten: 278 kcal.
- Syfte: dekoration.
- Kök: Europeiskt.
- Svårighet att förbereda: medel.
Denna fondant har en tjock, elastisk konsistens, perfekt för att dekorera pepparkakor. Efter torkning blir den jämn, slät, spricker inte eller smulas sönder. Recept kunglig glasyr enkelt, men du måste närma dig förberedelsen med allt ansvar. Om du plötsligt har några ytterligare frågor kan du hitta videor och mästarklasser om att göra faner online./p>
Ingredienser:
- ägg - 1 st.;
- pulveriserat socker - 200 g;
- citronsaft - 25 ml.
Matlagningsmetod:
- Separera försiktigt det vita från äggulan tills det är genomskinligt. Ta eventuellt försiktigt bort fibrerna med en gaffel.
- Sikta pulvret genom en sil eller ostduk och tillsätt i portioner till proteinmassan.
- Rör om fudgen med en spatel tills blandningen blir snövit.
- I detta skede, tillsätt citronsaft och rör om i ytterligare 2 minuter. Om du måste rita tunna konturlinjer, bör den vita glasyren för pepparkakor vara tjock och inte spridas. Detta kan justeras med hjälp av strösocker - tillsätt det lite i taget, rör hela tiden i massan.
Från socker och vatten
- Tillagningstid: 30 minuter.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kaloriinnehåll i rätten: 263 kcal.
- Syfte: dekoration.
- Kök: Europeiskt.
- Svårighet att förbereda: lätt.
Fondanten beredd enligt detta recept kommer att vara genomskinlig och lätt att täcka. Pepparkakor, limma delarna till huset. Tillverkningsprocessen tar inte mycket tid, och receptet består av två enkla ingredienser: socker och vatten. Så fort glasyren är klar måste den få svalna något till en temperatur på 70-80C, och först då kan du börja dekorera produkterna.
Ingredienser:
- strösocker - 450 g;
- varmt vatten - 8 msk.
Matlagningsmetod:
- Häll strösocker i behållaren, som först måste siktas.
- Tillsätt gradvis vatten, rör om blandningen med en träspatel eller visp.
- Glasyren från socker och vatten ska bli homogen, utan klumpar. För att uppnå önskad konsistens, vispa blandningen med en mixer. Nästa steg är att koka sirapen.
- Placera behållaren på elden och börja gradvis värma i 1 minut - detta kommer att lösa upp sockret helt. Kyl blandningen något och dekorera pepparkakorna.
Citron
- Tillagningstid: 30 minuter.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kaloriinnehåll i rätten: 269 kcal.
- Syfte: dekoration.
- Kök: Europeiskt.
- Svårighet att förbereda: lätt.
Om du är rädd för att använda råa ägg, försök sedan göra glasyr med citronsaft. Syrlig fruktjuice går bra med pulvrets sötma - det visar sig mycket läcker dekoration. Sockerglasyr med citronsaft är lämplig för att dekorera tjeckiska pepparkakor, cupcakes och påskkakor. Om du inte har citronsaft till hands kan du förbereda en glasyr med citronsyra.
Ingredienser:
- citronsaft - 2 msk. l. eller citronsyra- 0,5 tsk;
- strösocker - 3 msk;
- smör - 100 g.
Matlagningsmetod:
- Blanda smör och pulver i en kastrull och gnugga väl.
- Tillsätt gradvis citronsaft eller syra, tidigare utspädd med 50 milliliter vatten.
- Mal blandningen noggrant tills den har en homogen konsistens.
- Om du behöver applicera fondant på en cupcake, gör den tunnare, och om du ska måla pepparkaka, då är den tjockare.
Protein
- Antal portioner: 6 personer.
- Kaloriinnehåll i rätten: 282 kcal.
- Syfte: dekoration.
- Kök: Europeiskt.
- Svårighet att förbereda: lätt.
Det finns många finesser och hemligheter i att förbereda glasyr. Till exempel, protein-socker glasyr ska inte spridas utan droppa långsamt. För att göra detta kan du inte vispa äggvitorna för mycket - massan kommer att bli mättad med syre och börjar bubbla. Citronsaft bör tillsättas droppe för droppe under konstant omrörning så att glasyren når önskad konsistens. Förvara frostingen i kylen i en lufttät behållare.
Ingredienser:
- citronsaft - 10 g;
- äggvita - 1 st.;
- pulver - 230 g;
Matlagningsmetod:
- Ta en ren behållare, lägg proteinet i den, tillsätt citronsaft.
- Vispa ingredienserna, tillsätt gradvis strösocker.
- Så fort massan blir homogen hänger den från vispen och rinner inte - beredningen av äggviteglasyren är klar. Den perfekta hemgjorda fudgen är klar – du kan börja göra målade pepparkakor.
Flerfärgad
- Tillagningstid: 20 minuter.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kaloriinnehåll i rätten: 247 kcal.
- Syfte: dekoration.
- Kök: Europeiskt.
- Svårighet att förbereda: lätt.
Hur gör man vackra pepparkakor, hur man täcker och dekorerar? På Internet kan du hitta många mästarklasser om att göra pepparkakor - honung, ingefära, vaniljsås, Tula och andra. De är ofta dekorerade med flerfärgad mastix. Många hemmafruar har upprepade gånger ställt frågan: hur man gör färgad glasyr, när det är möjligt naturliga färgämnen.
Ingredienser:
- pulver - 200 g;
- citronsaft - 2 msk. l.;
- morot, spenat, körsbär, rödbetsjuice– 1 msk. l.;
- äggvita - 2 st.
Matlagningsmetod:
- Sikta pulvret genom en sil i en djup behållare, blanda med protein och citronsaft.
- Vispa blandningen till önskad konsistens.
- Dela upp hela volymen i 4 delar och lägg i skålar. Häll en matsked av önskat färgämne i var och en av dem och rör om.
- Färgad glasyr för pepparkakor ska det vara homogent, utan klumpar, bara denna massa kan appliceras på produkterna.
Inga ägg
- Tillagningstid: 20 minuter.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kaloriinnehåll i rätten: 304 kcal.
- Syfte: dekoration.
- Kök: Europeiskt.
- Svårighet att förbereda: lätt.
Denna typ av vegetarisk fasteglasering kan säkert användas för att dekorera barns pepparkakor, kakor och kakor. Äggfri glasyr härdar väldigt snabbt, så du måste snabbt applicera den på lätt kylda produkter. För smak kan du tillsätta lite vaniljkoncentrat eller klara dig med citronsaft. Om du dekorerar pepparkakor kommer denna mästarklass att vara väldigt användbar.
Ingredienser:
- pulver - 280 g;
- citronsaft - 4 tsk;
- vatten - 4 msk. l..
Matlagningsmetod:
- Sikta florsockret i en skål.
- Häll i citronsaft droppe för droppe, gnugga hela tiden blandningen.
- Stiga på varmvatten, knåda mycket väl. Om du behöver ändra konsistensen, tillsätt vatten eller lite mer pulver. Släpp lite glasyr på en tallrik - droppen ska inte spridas.
Tillverkad av vit choklad
- Tillagningstid: 30 minuter.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kaloriinnehåll i rätten: 312 kcal.
- Syfte: dekoration.
- Kök: Europeiskt.
- Svårighet att förbereda: medel.
Bara namnet på denna glasyr får dig att vilja baka hembakade pepparkakor eller göra ett pepparkakshus för barn. Innan du gör vit chokladfrosting till julpepparkakor, fyll på med en bar kvalitetschoklad, smör, mjölk. Massan måste kokas låg värme eller i vattenbad i en kastrull med tjocka väggar så att inget bränns.
Ingredienser:
- vit choklad– 200 g;
- smör - 200 g;
- mjölk - 50 ml;
- socker - 1 msk;
- salt - en nypa;
- vanillin - en nypa.
Matlagningsmetod:
- Bryt den i bitar chokladkaka, lägg allt i en kastrull.
- Lägg det tärnade smöret här också.
- Placera behållaren på vatten bad: För att göra detta, koka upp vatten i en vid kastrull, ställ sedan en kastrull över så att botten inte rör det kokande vattnet.
- Rör hela tiden, låt blandningen bli slät. Tillsätt socker, häll i mjölk och låt sjuda tills fudgen tjocknar.
- Ta genast bort kastrullen från värmen, lägg den i en behållare med mycket kallt vatten och vispa med en mixer tills mjölkglasyren börjar separera från vispen.
Choklad
- Tillagningstid: 30 minuter.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kaloriinnehåll i rätten: 298 kcal.
- Syfte: dekoration.
- Kök: Europeiskt.
- Svårighet att förbereda: medel.
Detta original sätt att förbereda glasyr kräver inte att komponenterna bryggs. Receptet på chokladglasyr med stärkelse innehåller inte smör eller gräddfil, det passar perfekt på varma och kylda bakverk och stelnar inte för snabbt. För matlagning läcker fudge det är bättre att använda mörk mörk choklad - det har den perfekt smak och konsistens.
Ingredienser:
- potatisstärkelse - 25 g;
- kakaopulver - 3 msk;
- pulveriserat socker - 100 g;
- vatten - 3 msk.
Matlagningsmetod:
- Häll försiktat strösocker i en skål, tillsätt stärkelse och kakao.
- Häll gradvis kallt vatten och börja gnugga.
- Massan ska bli blank, glänsande och ha en jämn konsistens.
Hur man dekorerar pepparkakor med glasyr
Vad kunde det vara den bästa dekorationen Nyårshelger, en present till vänner och barn? Hemgjorda glaserade pepparkakor eller pepparkakshus, kärleksfullt dekorerade och gåva från hjärtat. Var uppmärksam på en enkel mästarklass som hjälper dig att bestämma hur och med vad du ska måla godsaker och vilken målningsteknik du ska välja:
- Bestäm ett kakrecept, välj formar för att göra det. Om du inte har speciella till hands, klipp ut dem ur kartong med hjälp av mönster. Prover av sådana pepparkakor kan hittas i överflöd på Internet eller så kan du komma på dina egna.
- Om det finns ett komplext mönster på pepparkakan, är det bättre att först skissera det med en matmarkör och först sedan börja måla pepparkakan med glasyr.
- Fyll en konditoripåse eller spruta med det tunnaste munstycket med den förberedda glasyren.
- Gör flerfärgad glasyr baserat på designens färger och placera den i skålar.
- Börja rita med konturen - spåra den och vänta tills den är helt torr, ta dig tid.
- Applicera bas - vit färg i mitten av pepparkakan, torka.
- När kakorna är helt dekorerade med önskade färger vill man ibland lyfta fram speciella detaljer. För att göra detta, gå över dem igen och applicera ett annat lager.
- Om du vill dekorera produkterna med konfektpulver, gör det direkt, innan glasyren torkar, så att dekorationen inte faller av.
- För att dekorera väldigt små detaljer kan du använda tandpetare.
- Den viktigaste regeln är att ta dig tid och låta alla lager torka ordentligt.
Verktyg
Att göra pepparkakshus och män tillhör kategorin konfektkonst. Men tro inte att det ligger utanför en vanlig människas makt att bemästra det. Visa kreativitet, dekorera pepparkakor med dina barn och låt det inte vara en professionell målning, utan bara en vacker, elegant pepparkaka gjord med själ. För att dekorera kakor hemma måste du ha följande verktyg för att måla pepparkakor med glasyr:
- Konditorivaror med olika munstycken.
- Små skedar.
- Tandpetare eller nålar.
- Bakelse silikon spatlar.
Om du inte har några professionella verktyg till hands kan du använda en enkel, mycket tjock livsmedelsgodkänd polyetenpåse efter att först ha klippt av ett litet hörn från den. Vissa hemmafruar lyckas måla pepparkakor med hjälp av en vanlig brevpapper, där de också skär av ett hörn. Det viktigaste i den här processen är att vänja sig vid det, försöka göra några lockar, rita en kontur, och sedan kommer allt att gå som en klocka.
Grundläggande regler för att dekorera pepparkakor:
- De ska vara helt kylda och vila i flera timmar efter gräddningen.
- Glasyren ska ha en enhetlig struktur, vara något tjockare än gräddfil och inte droppa från en sked som sockersirap.
- Förbered prover av mönstren du kommer att använda i förväg och placera dem framför dig för att tydligt observera alla nyanser.
Lär dig att laga mat och mycket mer hittar du i steg för steg bilder och videohandledningar.
Video
