Fruktigt champagnenamn. Vilken champagne att välja för det nya året - betyg av billiga och lyxiga viner

Nästan ingen semester är komplett utan mousserande drycker, vare sig det är nyår, bröllop eller födelsedag. Och ibland vill man bara dricka ett glas champagne utan någon viktig anledning. Men hur väljer man mousserande vin bland alla de olika vita och rosé, torra och söta alternativen? Från den här artikeln kommer du att lära dig hur äkta champagne skiljer sig från andra mousserande viner, hur mycket socker som finns i brut, vilka druvsorter och tekniker producenter använder och mycket mer.

Vilka länder producerar mousserande viner?

Under det senaste decenniet har konsumtionen av mousserande vin ökat med en tredjedel och produktionen med 40 %. Över 2 miljarder flaskor produceras över hela världen varje år.

Mousserande drycker tillverkas i länder som:

• Frankrike (champagne och cremant)
• Italien (Franciacorta, Prosecco, Asti)
• Spanien (cava)
• Tyskland och Österrike (sekts)
• Storbritannien (mousserande enligt den klassiska metoden)
• Ryssland (exemplar från Krasnodar-territoriet och Krim)
• Israel (inklusive kosher mousserande)
• Länder i Nya världen (USA, Australien, Nya Zeeland, Chile, Sydafrika och andra)

Varje producerande land och varje sort av mousserande vin har sina egna egenskaper, som kommer att diskuteras vidare.

Vad är skillnaden mellan champagne och mousserande

Enligt Europeiska unionens lagar kan endast mousserande viner som produceras i den franska provinsen Champagne kallas champagne, med förbehåll för ett antal regler:

• traditionell eller klassisk metod för att producera "champenois" (med sekundär jäsning på flaska)
• användning av vissa druvsorter (huvudsakliga: chardonnay, pinot noir och pinot meunier)
• lagring på jästfällning i minst 15 månader

Tillverkningsprocessen för champagne är ganska arbetskrävande och omfattar flera strikt reglerade steg. Läs mer om tekniken i artikeln.

Mousserande viner som produceras utanför Champagne kan inte bära ordet Champagne på etiketten, även om de är gjorda med samma klassiska teknologi som Champagne. Sådana mousserande drycker får olika namn i Europeiska unionen: i Bourgogne, Languedoc-Roussillon, Alsace, Loiredalen och några andra regioner i Frankrike kallas de cremant, i Italien - franciacorta, i Spanien - cava.

En alternativ metod för att framställa mousserande vin

Förutom exempel framställda på traditionellt sätt produceras mousserande viner i många länder med Charmat-metoden, även kallad den italienska eller tankmetoden. Den största skillnaden mellan denna teknik och "klassikerna" är att sekundärjäsning inte sker på flaskor, utan i stora kar. Reservoarmetoden påskyndar avsevärt och minskar produktionskostnaderna, vilket dock inte förringar fördelarna med den resulterande drycken. De flesta mousserande viner i världen produceras med Charmat-metoden. Dessa inkluderar bland annat den populära italienska proseccon.

Observera: utanför EU följer inte alla länder reglerna för användningen av ordet "champagne". Till exempel i Ryssland är det inte förbjudet för producenter att kalla något mousserande vin för champagne, oavsett produktionsteknik. Det är härifrån förvirringen i termer kommer och många ryssars vana att kalla alla mousserande drycker för champagne. Därefter kommer vi att uppehålla oss mer detaljerat om de mest populära varianterna av mousserande viner.

Hur är champagne?

I Champagne delas mousserande viner in i flera huvudkategorier:

• icke-vintage (basic brut)
• årgång, eller mille-vinter (champagne av samma årgång)
• prestigefyllda cuvéer, eller Cuvee de Prestige (bästa champagne)

Dessutom finns det två specialkategorier: Blanc de Blancs (vit champagne gjord på vita sorter) och Blanc de Noirs (vit från röda druvor). Konnässörer och samlare föredrar ofta blanc de blancs för sin förmåga att lagras under lång tid (30 år eller mer).

Beroende på graden av sötma delas champagne in i följande nivåer:

• Brut Nature, eller Zero (0 – 3 gram socker per liter)
• Extra Brut (0 – 6 g/l)
• Brut (upp till 12)
• Extra sek (12 – 17)
• Sec (17 – 32)
• Demi-Sec (32 – 50)
• Doux (mer än 50 g/l, söta versioner tillverkas mycket sällan idag)

Dessutom kännetecknas champagneviner av typen av producent: stora handelshus i Champagne eller boutique recoltanes (druvodlare som gör champagne av sina egna druvor). Mer än 55 % av all champagne produceras av stora handlare som köper druvor för sin produktion. Läs mer om champagne i artikeln.

Cremanter, franciacorta och cava

Alla dessa mousserande viner produceras med samma traditionella metod, men utanför Champagne. Crémant tillverkas i stora mängder i regioner i Frankrike som Alsace, Bordeaux, Bourgogne, Jura och Languedoc-Roussillon (Limoux). Bland cremanterna finns mycket bra årgångsexemplar som kan mäta sig med champagne.

Italienska franciacorta från Lombardiet är den närmaste "släktingen" till champagne när det gäller de använda druvsorterna. Den är framställd med den klassiska metoden från sorterna Chardonnay och Pinot Nero (italiensk Pinot Noir), men istället för Pinot Meunier i sortsammansättningen Pinot Blanc. Jordarna i Lombardiet liknar också Champagnes terroir. Det är därför, vid blindprovningar, ofta förväxlas tio år gammal Franciacorta med champagne.

Cava dök upp i mitten av 1800-talet som den spanska motsvarigheten till champagne. För närvarande produceras 90% av cava i Penedes-regionen (Katalonien). Detta mousserande vin är gjort med traditionell champagneteknik. Samtidigt är utbudet av sorter som är tillåtna att använda brett: Macabeo, Charello, Parellada, Chardonnay, Pinot Noir, Malvasia, Cabernet Sauvignon, Garnacha och andra.

Italienska mousserande viner: Prosecco, Asti och Lambrusco

90 % av Italiens mousserande viner tillverkas med Charmat-metoden, inklusive Prosecco. Detta populära mousserande vin är tillverkat av sorten Glera i det italienska vinodlingsområdet, fördelat på två regioner - Veneto och Friuli-Venezia Giulia. Enligt lag kan prosecco ha vilken procentandel socker som helst, men i själva verket är det nästan alltid torrt. Vinet har till stor del sin popularitet tack vare spritz-Aperol-cocktailen (innehållande apelsinlikör, prosecco och tonic). Idag, i nästan alla italienska barer, och inte bara italienska, kan du träffa semesterfirare med ett orange glas i handen.

För älskare av söta viner i den italienska regionen Piemonte gör de mousserande Asti och mousserande Moscato d'Asti. För sin produktion använder de den aromatiska Muscat-varianten och spumaniseringsteknologi (en modifiering av Charmat-metoden). Till stor del tack vare dessa två mousserande drycker, Italien ligger idag på andra plats i världen när det gäller volym av produktion av mousserande viner. Fans av Asti och Moscato d'Asti älskar dem för deras delikata arom med toner av blommor och låg alkoholprocent.

Den italienska regionen Emilia-Romagna producerar en annan populär typ av mousserande vin (lätt mousserande) - lambrusco. Den är gjord av druvsorten med samma namn, som ursprungligen var vild. Vinets färg är rött, vitt eller rosa, och sötmanivån är torr, halvsöt eller söt. Lambrusco är ett lätt, okomplicerat mousserande vin, men samtidigt väldigt gastronomiskt.

Ryska mousserande viner

Före revolutionen tillverkades mousserande viner i Ryssland med hjälp av traditionell champagneteknik. På 1930-talet, för att spara pengar, bytte inhemska tillverkare till Charmat-metoden, eller snarare till dess modifiering; på 1960-talet, till en ännu mer ekonomisk teknik med "champagne i ett kontinuerligt flöde."

Tyvärr framställs idag de flesta ryska mousserande viner på det billigaste sättet – genom att konstgjord tillsats av koldioxid till stilla vin (förgasning). Men även idag kan du hitta anständiga ryska prover, som "Balaclava" från Krim-tillverkaren "Zolotaya Balka".

Hur man väljer rätt champagne eller mousserande vin

Riktig champagne från Champagne brukar vara dyrare än andra mousserande viner. Detta förklaras inte bara av marknadsföringskomponenten, utan också av den höga kostnaden. För att producera champagne används världens dyraste druvor och arbetskraft från certifierade specialister, som strikt följer många regler och förordningar. Således betalar konsumenten inte bara för prestige, utan också för en garanterad kvalitetsnivå.

När du väljer champagne från Champagne, studera etiketten noggrant. Det anger vanligtvis appellation (vinodlingsområde), märke, typ av socker (Brut Nature, Brut och andra), champagnekategori (icke-vintage, vintage eller prestigefylld cuvée), cuvéens namn, typ av producent (NM) för köpmän och RM för recoltans). Dessutom är det tillåtet att ange Premier Cru på etiketten för mousserande vin från Champagne om vinet innehåller 100 % druvor från Premier Cru eller Grand Cru kommuner, samt Grand Cru (100 % druvor från Grand Cru kommuner).

Var också uppmärksam på flaskans volym. Man tror att champagne i större flaskor (1,5 liter magnum och större) utvecklas långsammare och därför behåller sin fräscha arom längre. Dessutom kan en imponerande stor flaska i sig imponera på gästerna.

Namnet på cremanten måste innehålla Cremant AOC. Detta är viktigt eftersom inte alla "icke-champagne" mousserande viner från Frankrike är crémant. De bästa alternativen från Spanien kommer att ha inskriptionen Cava DO på sina etiketter, flaskorna med italiensk franciacorta kommer att ha Franciacorta DOCG, prosecco kommer att ha Prosecco DOC och Asti kommer att ha Asti DOCG.

Mörka glasflaskor är i allmänhet att föredra. Vin, både mousserande och stillastående, är mottagligt för den så kallade ljussjukdomen. På grund av detta sker oxidationsprocessen lite snabbare i flaskor av lätt glas. Därför är en grön eller mörk flaska bättre för mousserande vin, även om det finns undantag, som den ikoniska Cristal-champagnen i en klar flaska på uppdrag av den ryske kejsaren Alexander II.

När du väljer prisvärda mousserande viner, var uppmärksam på färgen på drycken. Om du plötsligt ser att färgen på ett billigt vin i glaset är bärnstensfärgad eller mörk är detta vanligtvis inte särskilt bra. Demokratiska mousserande viner ska vara ljusa i färgen, unga, ljusa och fräscha.

Glittrande ordbok

Vintage (millesim) – skördeåret, indikerat på flaskor med Millesim-champagne och mousserande viner.

Den klassiska eller traditionella champagnemetoden är en teknik för framställning av mousserande viner som innebär sekundärjäsning på flaska.

Cremant är ett franskt mousserande vin som görs på den traditionella metoden utanför Champagne.

Charmatmetoden, eller tankmetoden, är en teknik för framställning av mousserande viner, som utvecklades i början av förra seklet i Italien. Till skillnad från den klassiska metoden sker den andra jäsningen inte i enskilda flaskor, utan i stora tankar (akratoforer).

Negociant-manipulant (NM) är producenter som tillverkar champagne främst av inköpta druvor. Etiketterna på flaskor från sådana champagnehus bär inskriptionen NM.

Recoltant-manipulant (RM) är små champagnegårdar som producerar champagne av druvor från sina egna vingårdar.

Perlage är bubblornas spel i ett glas.

Sabrage - öppna en flaska med en sabel eller annat föremål med en slät kant.

Champagne - enligt EU:s lagar är ett mousserande vin som endast produceras i Champagne med den traditionella metoden med sekundärjäsning på flaska.

Nyårsfester motbevisar postulatet att champagne bara är en aperitif: den passar utmärkt till mat. Med mycket mat. Champagne fungerar utmärkt tillsammans med Olivier och mandariner, och med sill under en päls.

Oavsett vilken champagne du väljer för det nya året kommer traditionerna att ta ut sin rätt - de kommer att dricka det även med gelékött, så att de senare definitivt kommer att äta röd kaviar och fågel som bakas i ugnen!

Hur väljer man champagne för det nya året?

På menyn för nyår 2018 står champagne högst upp på listan efter granen och mandarinen. Men butikshyllorna kryllar av dussintals och ibland hundratals flaskor champagne och mousserande vin från olika länder. Valet är fantastiskt. Men du, efter att ha stått runt i förvirring från okända namn, kommer troligen att ta en flaska "sovjet" och gå hem med en lugn själ.

Vi vågar föreslå att om frågan "Vilken champagne att dricka för det nya året" ställs, så är "sovjetisk" eller "ryska" uppenbarligen inte på din nyårslista. Och du, det visar sig, är fräck och desperat. Att inte köpa något sovjetiskt till det nya året är ännu värre än att bli våt av en manta!

Råd! Om din budget är begränsad kan du köpa billigt (decoupage) - det kommer att visa sig originalt och smakfullt.

Vi läses av en kräsna publik, inte marginell eller barnslig. Som inte behöver reklam och allt det där nonsens. Allt du behöver är fakta. Så rakt på sak. Vi presenterar den bästa champagnen för nyårsbordet, sammanställd enligt onlinerecensioner.

4:e plats – Abrau-Durso, "Victor Dravigny" Rouge

Mousserande viner från den ryska producenten Abrau-Durso presenteras på marknaden i ett brett utbud och pris. För att välja en god champagne till det nya året som skulle vara bra att dricka både som aperitif och medan du serverar de viktigaste högtidsrätterna, läs vad som står på champagneetiketten. Rätt mousserande vin, fängslande med sin kombination av friskhet och sötma, kommer att göras av utvalda druvor. Ungefärlig kostnad 900 rubel (350 UAH)

Torr eller halvtorr champagne Moet och Chandon smakar lätt, transparent, med en delikat perlage. Signaturflaskan från den berömda franska tillverkaren är lätt att känna igen bland annan champagne på nyårsbordet på sin signaturdetalj: en smart svart rosett, förseglad med en röd rund försegling på halsen.

Under 1900-talet frossade Europa bokstavligen i Moet & Chandon. De firade segrar i biltävlingar, regn av trafikstockningar hälsade middagsbjudningar, mottagningar och speciella tillfällen. Efter kriget åtföljde elitchampagne firandet av sportiga segrar och presentationen av flygplan. Nuförtiden är ett glas Moet och Chandon en ständig följeslagare till Hollywoodfilm och franskt mode. Moskva, Paris, London, New York Nyår 2018 kommer att firas med Moet & Chandon champagne.

Vart och ett av de berömda franska vinerna har en speciell karaktär, smak och har sitt eget namn:

Rysk champagne är ett mousserande vin som produceras och säljs i Ryssland. Efterfrågan på mousserande vin i landet överstiger en kvarts miljon flaskor per år. Ett nyårsbord utan en lätt, skummande kall dryck mousserande med bubblor motsvarar en olympisk stadion utan en brinnande fackla.

Tillverkare av rysk champagne

Populära produkter får ofta pengarälskare att vilja engagera sig i verksamheten. Men i brist på teknik, tekniska standarder, vinråvaror och vinproducenter driver skrupelfria producenter ut förfalskade produkter på marknaden.

För att undertrycka uppkomsten av lågkvalitativa vinprodukter på konsumentmarknaden skapades Association of Sparkling Wine Producers 2010. Föreningen omfattar 13 ryska företag och ett vitryskt företag.

Konsumenter är övertygade om att närvaron på etiketten av en inskription om en tillverkare från listan över medlemmar i föreningen är en garanti för produktion av rysk champagne i enlighet med tekniska standarder.

Vinmakartävling

I Ryssland håller vinmakare årligen ett affärsmöte. I kategorin mousserande drycker väljer de den bästa ryska champagnen av den klassiska metoden och tankproduktionsmetoden. Under 2016 belönades två respektive vinnare: den ryska samlingen torr vit champagne från Krim "Golden Riesling" och Krasnodar brut mousserande vin "Blanc de Blancs" (Phanagoria) 2015.

Vanliga konsumenter är nöjda med Golden Riesling. Köpare snålar inte med komplimanger: "bra", "läcker", "ojordisk lycka", "den godaste champagnen" och "den bästa minnesvärda gåvan från Krim".

Doften av "Blanc de Blanc" charmade smakare med fruktiga toner av persika, päron och äpple. Kunderna berömmer den mjuka och fräscha smaken med inslag av honung och krydda. Den passar förvånansvärt bra till både kalla aptitretare och varma skaldjursrätter.

Kriterier för klassificering av mousserande dryck

Att välja efter tillverkare betyder inte det bästa sökresultatet. Tänk på ytterligare tre alternativ för att klassificera mousserande vin:

• efter pris,
• efter popularitet,
• efter kvalitet.

I varje klass finns en produkt som är bäst sett till huvudparametern.

Priset spelar en stor roll för den genomsnittliga konsumenten. Det är trevligt att överraska en tjej med ett årgångsvin. Det är viktigt att komma ihåg att det inte finns någon högkvalitativ champagne för 150 rubel; detta är en drink från en annan kategori. Kostnaden för rysk champagne, till exempel, från vinmakaren Abrau-Durso, varierar från 435 rubel för 0,75 liter vit eller rosa halvsöt till 1875 rubel. samling sort brut.

Inhemska show business siffror noterar kvaliteten på Abrau-Durso champagne, dess uppfriskande smak och frånvaron av huvudvärk efter att ha druckit.

Oftare köps champagne för en fest - för att betona vikten av stunden. En festlig fest i vänligt sällskap börjar med ett glas mousserande vin.

För en intim middag, till exempel ett avgörande datum eller ett äktenskapsförslag, är champagne oumbärlig. Det är viktigt att inte göra ett misstag när du väljer en drink. Som med alla val är erfarenhet viktig här. Artiklar på Internet ger en teoretisk förståelse av den dryck som studeras. Teorin verifieras av praktiken, så att vinet i det avgörande ögonblicket inte presenterar en "sur överraskning".

Att lära sig sommeliers färdigheter

Rätt provsmakning hjälper dig att välja en mousserande dryck klokt. Kriterier för val av vin:

1. Skum.
2. Arom.
3. Smak.
4. Eftersmak.

Först, låt oss festa våra ögon. Då fängslar den läckra aromen dig och får dig att vilja smaka på drycken. Och om det efter några minuter inte uppstår några obehagliga smakkollisioner, utan tvärtom önskan att upprepa en klunk vin vaknar, bevisar eftersmaken på ett övertygande sätt dryckens kvalitet.

Champagne hälls över väggen på ett lutande glas i en lätt ström, så att en mousse bildas på ytan - ett lätt, ihållande skum, och drinkprovaren beundrar leken av små gasbubblor.

Känn doften av vin. Utför ett enkelt test - en behaglig eller obehaglig lukt. Även om annonsen lovar en utsökt arom, men konsumenten inte gillar lukten, kryssa sedan drycken som utvärderas från listan över preferenser och prova ett annat märke av vin.

Var uppmärksam på champagnen från företaget i norra Venedig. Företagets vinproducenter använder råvaror från Spanien och Sydafrika. Där mognar druvorna till 100%. Alla typer av pinot används för att skapa drycken, men huvuddruvan är chardonnay. Färgen på drycken gjord på Chardonnay varierar från ljusgul till mörkrosa. Konsumenter noterar ett brett urval av smaker: blommor, citrus, kvitten och honung.

Folkvisdom som har förvandlats till en tidningskliché, men förblir visdom: det finns ingen vän efter smak. Men om vi lämnar den konstnärliga beskrivningen av vinets smak åt sidan, noterar provaren för det första om drycken smakar vodka eller inte. Om det gör det är det inte champagne. Den andra observerbara egenskapen hos smak är sötma. Varje person har sitt eget mått på sötsaker, men du måste välja mellan minst två alternativ: sött - osötat vin.

Efter några klunkar av drinken, utvärdera eftersmaken. Vilken druvsort kommer att tänka på, om tanninerna i faten där vinet mognat binder tungan. De klassificerar ihållande och instabil, svag och stark eftersmak. Försök att utvärdera och kom ihåg, det kommer väl till pass när du bildar en samling champagneviner.

Allt handlar om de gnistrande bubblorna

Organisationerna "Ryssian Quality System" och Federal Service for Regulation of the Alcohol Market före nyårshelgerna undersökte rysk champagne på hyllorna i ryska butiker. Överensstämmelse med GOST kontrollerades med hjälp av trettio parametrar. Kritiker kunde inte stå ut med 17 produktnamn av 56 testade. Den första anmärkningen handlar om metoden att fylla drycken med koldioxid. Ja, landet har tillåtit artificiell kolsyra av vin sedan 2012, vilket halverar kostnaden för att producera mousserande vin. Men det här är inte längre champagne. Enligt GOST fylls champagne med koldioxid under naturlig jäsning.

Den andra bristen på överensstämmelse med standarden är kvaliteten på primära råvaror för drycksprover från det "populära segmentet" som inte överensstämmer med GOST. Orättvist, ur tillverkarnas synvinkel, påverkar införandet av punktskatter direkt produktionskostnaderna. Vi måste ut, som företrädare för vinproducenter säger.

Den tredje parametern är alkoholhalten. I de avvisade proverna registrerades alkoholprocenten antingen under normen, som i "Crimean Sparkling", eller över normen, som i den vita halvsöta "Royal Traditions". Innehållet stämde inte med etiketten på vinflaskan.

Konsumenterna kallade smaken av Ariants Royal Traditions mousserande vin medioker. Inte ens etikettens utformning tål kritik.

Professionella provares åsikt om den otillfredsställande kvaliteten på ett annat mousserande vin från Rostov Champagne Winery: "För mycket socker, du kan känna essensen ... För söt ... Smak av plast ... Bitter eftersmak, tvivelaktig lukt."

Grader - kom ihåg det viktigaste

Handla om. är en förkortning för måttenheten för alkohol i en vindryck, "volymprocent".

Gradmåttet på vin bestäms av platsen där drycken tillverkas och dess varumärke.

Parametrarna för rysk champagne anges i tabellen.

Vi tillagar mousserande vin av våra egna råvaror

Rysk vit champagne är gjord av vita tekniska druvsorter Chardonnay, Pinot Noir, Riesling och Sauvignon Blanc.

Dessa sorter är acklimatiserade till förhållandena i Krasnodar-territoriet, Krim och Stavropol-territoriet. Druvsorter odlas också i Moldavien, Georgien och Ukraina.

Att bruta eller inte att bruta, det är frågan

Ryskt mousserande vin skiljer sig åt i grader och mängd socker. Klassificeringen av viner baserat på sockerhalt är följande:

• Brut noll - 6 g/l.
• Brut - upp till 15 g/l.
• Extra torr - från 12 till 20 g/l.
• Halvsöt - 17-35 g/l.
• Söt - 33-50 g/g.

Det här är bara vad de säger - rysk halvsöt champagne. Faktum är att 35 gram socker är fyra rågade teskedar. Människor som svartsjukt tittar på sin vikt och figur vet att söt champagne är en kaloririk produkt.

Förbi är de dagar då bara rika människor hade råd med fransk champagne. Nu kan en kvalitetsprodukt köpas i vilken stor stormarknad som helst. Och här väntar huvudproblemet på oinformerade människor: hur man väljer rätt märke? I den här artikeln kommer vi att titta på de viktigaste franska champagnemärkena, såväl som recensioner om dem.

Från den franska champagnens historia

Champagne är ett mousserande vin som har fått sitt namn från regionen Champagne som ligger i Frankrike. Stillvin har producerats här sedan tidig medeltid. Franska kungar drack traditionellt det under sin kröning i Reims, och skickade det också som en gåva till härskarna i andra länder. Storbritannien har särskilt tyckt om franska viner. Vissa tror att det var britterna som uppfann receptet på den berömda champagnen. Det första mousserande vinet som skapades för kommersiell distribution dök upp först på 1500-talet i Toulouse. Enligt legenden uppfanns den första franska champagnen av munken Perignon, men det finns ingen information som bekräftar detta faktum. Tvärtom tror många att han bara förbättrade tillverkningsprocessen.

Favoriterna av den franske kungen Ludvig XIV gjorde champagne världsomspännande popularitet. Det var för dem som det dök upp på alla festliga bord. Fram till denna tid konsumerades mousserande vin endast av en smal krets av aristokrater, av vilka de flesta bodde i Storbritannien. År 1891 lovade många europeiska länder att endast kalla vin som producerats i regionen med samma namn för champagne. Denna regel är fortfarande i kraft, men den har inte blivit utbredd i USA och Ryssland. I det postsovjetiska rymden är det vanligt att kalla mousserande vin för champagne, oavsett dess ursprung.

Fransk champagne: märken

Det finns ett stort utbud av champagnemärken - både budget och prestigefyllda. Priset och kvaliteten på mousserande vin beror till stor del på metoden för dess framställning, såväl som på druvsorten, jordmånen och klimatet. I Frankrike producerar mer än 300 kommuner champagne, men bara 17 av dem producerar Grand Cru - de dyraste och elitdryckerna. Mer än 5 000 företag flaskar vin, men bara 250 av dem skapar en högkvalitativ produkt.

Vilka franska champagner anses vara de mest populära, dyra och utsökta? Låt oss lista de viktigaste varumärkena:

• "Mamma."
• "Cirkel".
• "Veuve Clicquot"
• "Moet och Chandon"
• "Louis Roederer".
• "Dom Perignon"

Och det här är inte hela listan över världsberömda företag. Låt oss ta en närmare titt på historien för varje märke, dess egenskaper och typer av producerad champagne.

Champagne "Mumm"

Detta företag grundades 1827 av tyska vinmakare från familjen Mumm, som bodde i Frankrike. Populariteten för detta mousserande vin kom inte bara av dess extraordinära smak, utan också av det berömda röda bandet som omger flaskan. Detta designelement påminde om bandet från den franska hederslegionen. Därefter förstatligades företaget av landets myndigheter. Nu producerar Mumm-företaget en tredjedel av allt vin som produceras. Fransk champagne exporteras över hela världen. Invånare i Ryssland kan också köpa det i sina butiker. Det här vinet kan knappast kallas budget, eftersom det genomsnittliga priset per flaska börjar på $90.

Champagne producerad av Mumm-företaget anses vara en drink för aktiva människor som älskar resor och sport. Den har en uttalad fruktig arom. Smaken på drycken är inte sur eller bitter. Smaken påminner om en kombination av citrusfrukter, vindruvor och honung. Detta mousserande vin konsumeras vanligtvis endast kylt. Företaget Mumm, som tillverkar fransk champagne, är sponsor för Formel 1-tävlingen och levererar även drycker till det brittiska kungliga hovet.

Champagne "Krug"

Detta företag grundades 1843 av Joseph Krug. I produktionen använde han endast druvor av bästa kvalitet. Nu leds företaget av den femte generationen av familjen Krug. Det berömda mousserande rosévinet uppfanns av bröderna Henri och Reni 1983. När du skapar en drink måste den lagras i flera år. Totalt producerar företaget cirka 100 tusen flaskor per år, vilket är flera hundra gånger mindre än de största tillverkarna. Priset för denna dryck är lämpligt. Till exempel, en samlarflaska från 1928 såldes nyligen på auktion för $21 000. Minimipriset är cirka 400-800 dollar per flaska.

Denna franska rosa champagne kommer att glädja dig med doften av skogsbär, som kombineras med exotiska kryddor och blommor. Har en långvarig smak. Ju längre den ligger kvar i glaset, desto rikare toner kommer du att kunna uppfatta. Den serveras med gourmeträtter som hummer, japanska delikatesser, tryffel och lax.

Champagne "Veuve Clicquot"

Det berömda franska företaget Veuve Clicquot grundades 1772 av Philippe Clicquot. Det ärvdes senare av hans son François, som gifte sig med Barbara Ponsaradin. 1805 blev kvinnan änka och tog över styret i företaget. Det var hon som gjorde henne känd över hela världen. Hon uppfann också ett stålträns som passar över en kork. Enligt hennes recept visade sig fransk champagne, vars namn är listade i vår artikel, vara helt transparent. Därefter började alla stora mousserande vinproducenter använda denna teknik. Hon testamenterade sitt företag till en vän som också brinner för vinframställning. Det är hans ättlingar som fortsätter att producera vin än i dag.

Du kan känna igen Veuve Clicquot champagne på sin karakteristiska design. Den mörka flaskan är omgiven av en gul etikett. Drycken har en sötaktig smak som kombinerar frukttoner, russin och vaniljdoft. Rosiga och gyllene mousserande viner produceras. Du kan köpa en flaska billig champagne i Ryssland för $80, men de flesta mousserande vinerna från detta företag kostar mycket mer.

Champagne "Moet och Chandon"

Moet and Chandon är världens största producent av champagne. Vingården grundades 1743 av Claude Moët. Du känner igen en drink från detta företag på den svarta rosetten med en förgylld bård, som fästs under halsen på den mörka flaskan. Företaget producerar cirka 30 miljoner flaskor årligen, vilket är dubbelt så mycket som Veuve Clicquot, dess främsta konkurrent. Denna bästa franska champagne älskades särskilt av kejsar Napoleon och den brittiska drottningen Elizabeth II. Under många år har företaget varit partner till de berömda Golden Globe-filmpriserna, och skådespelerskan Scarlett Johansson blev nyligen Moet och Chandons ansikte utåt.

Tack vare sin enorma produktion säljer företaget mousserande vin till ett överkomligt pris. En flaska champagne kommer att kosta $70, även om det finns dyrare typer. Doften av drycken kombinerar toner av grönt äpple, päron, citrus och nötter. Den serveras till fiskrätter och fruktdesserter.

Champagne "Louis Roederer"

Om du letar efter dyr fransk champagne, bör du vara uppmärksam på företaget Louis Roederer. Den producerar förstklassiga drycker, bland vilka Crystal mousserande vin är särskilt populärt. På 1800-talet levererades den till det ryska kejserliga hovet i kristallflaskor, som föreställde en dubbelhövdad örn. Fram till 1945 såldes inte detta mousserande vin. Den levererades på specialbeställning endast till privilegierade personer. Numera kan en flaska Crystal köpas för 400–1 200 dollar, beroende på årgångens kvalitet. Billigare typer av Louis Roederer champagne kostar cirka 150 dollar.

Crystals arom inkluderar toner av rostade mandlar, citrus, melon och aprikos, som kombineras med en bitter finish. Före försäljning lagras den i minst 6,5 år i källare.

Champagne "Dom Perignon"

Ett annat företag som tillverkar premiumchampagne är Dom Perignon. Det grundades 1921, och fick sitt namn efter munken Pierre Perignon, som enligt legenden uppfann mousserande vin. Champagne av detta märke släpps med några års mellanrum - under speciella skördeår. Till exempel var det sista årgångsåret för rosévin 1998. Den berömda designern Karl Lagerfeld arbetade på en exklusiv uppsättning som släpptes 2007. Det inkluderade 6 flaskor rosévin och kristallglas. Dess kostnad var cirka 100 000 dollar. Vid den officiella presentationen presenterades setet för köpare av toppmodellerna Eva Herzigova och Claudia Schiffer. Smaken av Dom Perignon champagne kombinerar toner av kryddor, fikon och jordgubbar. Den serveras till fågel- eller fiskrätter.

Mousserande viner, som vi traditionellt kallar "champagne" (även om detta är felaktigt, kan detta namn bara ges av den riktiga) är ett oumbärligt attribut för varje semester. Det är inte lätt att förstå det enorma utbudet av mousserande viner. Vi erbjuder en kort översikt över populära varumärken.

I artikeln:

Mousserande vin Lambrusco (Lambrusco)

Lambruscovinet tillverkas i Italien av druvsorterna med samma namn. Översatt från italienska är Lambrusco en vild druva. En av de äldsta druvsorterna, kända av Virgil. På grund av egenskaperna hos vård och odling av vinstocken kan smaken på drycken variera i olika områden.

Till skillnad från klassiska och standardvarianter som Chardonnay, Pinot noir och andra är Lambrusco en öppenpollinerad druva som det finns många sorter av. Om denna sort inte skördas i tid tappar vinet kraftigt i färg och arom. I det här fallet korrigeras det genom att lägga till Ancelotta-druvor. Drycken har en uttalad doft av jordgubbar, körsbär och hallon. Genom att använda tankproduktionsmetoden i produktionen rekommenderas att dricka den ung, upp till 2 års åldrande.

Namnet "Lambrusco" är inte patenterat, vilket påverkade produktionen av vin. Mycket ofta kan man hitta vin av varierande kvalitet under varumärket Lambrusco. Och även om italienska vinproducenter har uppnått användningen av namnet endast inom Italien, har inte alla producerade vinmärken fått tillgång till DOC - en klassificering av viner med en skyddad och garanterad ursprungsbeteckning.

För närvarande går märket Lambrusco igenom svåra tider. Toppen av mode för det och boomen i konsumtionen kvarstod på 70-talet av förra seklet, när söta och halvsöta sorter av viner var populära. Det är inte alla som vet att torra, halvtorra versioner och stilla viner (vino fermo) produceras under samma namn. Bland de mousserande vinerna finns "frizzante" - lätt mousserande, skummande, säger etiketten på sådana viner frizzante, eller "spumante" ( spumante) – drycker med mycket bubblor.

Detta vin är framställt med Charmat-metoden, genom sekundär jäsning i enorma, hermetiskt tillslutna stålbehållare. Detta minskar kostnaden för produktionsförfarandet, men tillåter inte produktion av komplexa mousserande viner, som erhålls som ett resultat av lång lagring. Lambrusco Kan vara vit, rosa, röd.

Av det stora utbudet av viner som produceras under varumärket Lambrusco, fick endast ett fåtal typer DOC-kategorin:

Lambrusco di Sorbara.

Lambrusco di Sorbara

Röd, rosa skummig gnistrande. Torr eller halvtorr. En dryck av hög kvalitet, rik färg och arom. Tillverkad av druvsorten med samma namn. Lämnar en violett eftersmak, med toner av jordgubbar och körsbär. Passar bra till kötträtter.

Lambrusco Salamino di Santa Croce.

Lambrusco Salamino di Santa Croce

Röd, rosa skummig gnistrande. Torr, halvtorr, söt. Vin gjort av Lambrusco Salamino-sorten, med mindre inslag av Bruno och Ancelotta. De dricker detta vin unga. Den, liksom den tidigare drycken, innehåller ett högt innehåll av syror. Serveras med kött.

Reggiano

Rött, vitt, stilla, skummande mousserande vin, framställt av Lambrusco-sorter, från provinsen Reggio Emilia. Den har en delikat fruktig nyans med toner av druvskalsmak. Ett härligt balanserat vin. Passar till ost och skinka.

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro.

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

Röd, rosa, skummande, gnistrande. Torr, halvtorr, söt. Tillverkad av Lambrusco Grasporossa druvor med mindre innehåll av andra typer av Lambrusco. Den har en rik, lila färg. Vinröd färgat skum. Innehåller en stor mängd tanniner.

Lambrusco Mantovano.

Lambrusco Mantovano

Skummig, gnistrande röd, rosa, torr, halvtorr. Tillverkad av Lambrusco Viadanese druvor med en liten tillsats av Anchalotta eller Grasparossa. En ganska enkel rubinfärgad drink med traditionell fruktig-violett eftersmak.

Mousserande Prosecco (Prosecco)

Detta vin är gjort med Charmat-metoden, vilket innebär att det dricks ungt, inte äldre än 2 års lagring. Tillverkad av en druvsort som heter Glera, som fick sitt namn först 2009 efter att Prosecco-vinet passerat kvalitetskontrollen och fått rätten att visa DOC-symbolen på sina etiketter, vilket anger lagligheten av geografiskt ursprung och strikt kontroll av de använda druvsorterna och metoder för framställning av detta vin. Innan detta hette druvsorten även Prosecco.

Detta vin är endast tillgängligt i "vit" vinifiering. Till en början gjordes den söt för att dölja defekter i smaken. Efter 1960 förbättrades produktionstekniken och Prosecco började tillverkas i brut, extra torr, torr, Demi sec, halvtorr version. Beroende på graden av kolsyra kan drycken vara frizzante - skummande, spumante - starkt gnistrande eller trangle - lugn.

Viner från varianten Glera är lätta, med doften av citrus och persikor, tropiska frukter, äpplen och päron. Ibland finns det en kexeftersmak och mineraltoner. Minsta styrka – från 8,5 %. Servera som aperitif eller till skaldjur. Används som huvudkomponent i alkoholhaltiga cocktails.

Valdo Marca Oro, extra torr.

Vinet produceras i den norditalienska regionen Valdobbiadene av de berömda druvorna från Cartizze-kullen. Klassisk, fräsch med en blommig eftersmak, med toner av lind och akacia.

Nino Franco, brutal.

Nino Franco, brutal

Produceras där. Ett mer stramt vin, med mineraltoner och en eftersmak av citrus.

Ruggeri Giall Oro, extra torr.

Ruggeri Giall Oro

Vinet är allt från samma region. Välbalanserad, saftig, med en fruktig och blommig arom.

Tenuta Ca Bolani, brut.

Tenuta Ca Bolani, brut

Vin från regionen Veneto. Inte ett särskilt elegant vin, ljust, fruktigt och blommigt.

Bacio della Luna, extra torr.

Bacio della Luna

Vin från regionen Veneto. Balanserat, lugnt, klassiskt vin med söta citrus och blommiga toner.

Botter, extra torr, producerad i Veneto-regionen.

Balanserat vin med len smak, blommig och fruktig eftersmak.

Belstar, extra torr. Produceras där.

Ett klassiskt, stilrent vin, mjukt, med saftig syra och delikat smak.

Danzante, extra torr. Vin från regionen Veneto.

Ett elegant, diskret vin med en subtil melonton och en citruseftersmak.

Col di Luna, extra torr, producerad i Treviso-regionen.

Ett balanserat, fullstrukturerat, elegant vin med blandade citrus- och blommiga aromer.

Prosecco Colfondo

Prosecco Colfondo

Prosecco Colfondo, en unik jästdryck, är gjord på den klassiska "countrymetoden" med ofiltrerad förbrukad jäst.

Mousserande vin Asti (Asti)

I Piemonte, en av Italiens nordvästra regioner, görs det magnifika söta mousserande vinet Asti på vita muscatdruvor. Den innehåller väldigt lite alkohol. Den sticker ut mot bakgrunden av alla andra viner med sin ljusa, blommiga honungsarom. Den tillverkas med Charmat-metoden, eller en modifierad metod, där vörten redan under den första jäsningen placeras i förseglade autoklaver. Jästen från sådant vin filtreras bort innan den hinner bearbeta allt socker, därför är det så sött. Mikrofiltrering och tappning av drycken sker i kylt tillstånd, när vinets styrka når 7 grader.

Asti anses med rätta vara ett av de mest populära italienska vinerna. Denna dryck är det nationella varumärket i landet, så kostnaden för vissa märken är något överprissatt och är inte sämre än priset på dyra lagrade viner. Om namnet på vinet innehåller prefixet "d Asti", så är det här en något annorlunda dryck, även tillverkad i regionen Piemonte, men inte täckt med D.O.G.G-tecknet, vilket betyder närvaron av särskild kontroll och ursprungsgaranti. Produktionsprocessen är arbetskrävande, strömlinjeformad, standardiserad, vilket ger genomgående höga resultat.

Asti har tre populära märken - Martini, Mondoro.

Martini Asti har tillverkats sedan 1860-talet.

Vinnare av många medaljer, den levererades till många kungliga domstolar i Europa. Blekgul till färgen, gnistrande, spumante, halvsöt med mild smak, med toner av päron, jordgubbar, ananas. Servera kyld till fiskrätter.
Mondoro Asti

En specialblandad drink, välförtjänt uppskattad vid många internationella tävlingar och festivaler. Gyllene färg, med smak av ananas, päron, syrliga äpplen. Mousserande vin 7-8 graders styrka.

Asti Cinzano (Cinzano Asti), mousserande, spumante, gjord på Muscat Bianco-druvor, en lätt halmdryck, med en ljus och tjock arom av äpple och persika, med en saffranseftersmak.

Mindre kända drycker:

Mousserande vin Bosca (Bosco)

Den dök upp första gången i Italien 1831. Den tillverkades enligt originalreceptet. Det är en billig analog av elitmärken av mousserande viner, med tillsats av ölmalt istället för socker, fruktextrakt, kryddor och citronsyra. Med tiden blev den efterfrågad bland den italienska aristokratin. Fick europeisk berömmelse på 1900-talet. 1960 patenterade Boscos ättlingar flera nya typer av Bosco-vindryck. Idag finns det cirka 15 sorter.

Det pågår fortfarande debatter om huruvida detta vin kan klassas som alkoholhaltiga drycker eller mousserande viner. I själva verket är detta en konstgjord kolsyrad vindryck. Tack vare ett lyckat recept lämnar det ingen baksmälla. Det kallas även för damvin.

1990 lanserade företaget ett original marknadsföringssteg - det släppte vin i en presentversion. Det kom med vinglas. År 2015 hade 1 miljon av dessa paket redan sålts.

Billigt mousserande vin med konsekvent smak och fruktig arom. Serveras som aperitif, med desserter och bakverk.

Serie av mousserande viner Bosca Aniversari:

Företaget producerar också en hel rad vin: Chardonny, Red Label, Asti. Samt premiumviner: Verdi spumante, Classic, Anniversary double, Moscato.