Elitkaffe från exkrementer. Det ursprungliga sättet att få "elefantkaffe"

Idag kommer vi att prata om en mycket populär och samtidigt sällsynt dryck. Vi pratar om luwak, han är kaffe från avföring från djur från Vietnam. Låter hemskt, du vet. Men för denna utsökta dryck, många kaffekännare från olika hörn av världen är redo att punga ut fantastiska pengar. Men finns det luwak-kaffe i Vietnam (särskilt i Nha Trang)? Var och till vilket pris kan man köpa det? Och i allmänhet, är det värt det? I allmänhet, låt oss förstå.

Ett litet utbildningsprogram

Till att börja med, vad är det som är så speciellt med luwak-kaffe och varför är det så mycket ljud runt det? Och allt är i produktionsprocessen så att säga. Faktum är att detta kaffe är "gjord elit" av små rovdjur - musang (de är också civet, de är också palmmårdar). I naturen äter detta djur de mognaste kaffebönorna. Det visade sig att i magen på musangs kaffebönor de är rena från allt överflödigt, mättade med ett speciellt enzym, och "utgången" är de mest elitära och dyra kaffebönorna i världen. Faktum är att produkten av kaffelivet för detta lilla djur samlas in, spannmål väljs ut, tvättas, torkas, rostas och säljs till ett högt pris. Kaffegourmeter hävdar att kaffet "producerat" av musang saknar obehaglig bitterhet och har en behaglig karamellsmak. Faktum är att deras ord inte är utan sanning. Luwak-kaffe skiljer sig verkligen från de flesta sorter, bara om du inte dricker det lika sött som vietnameserna gör. Eftersom med så mycket kondenserad mjölk kommer även tjära med bitumen att vara en ganska acceptabel delikatess.

Utan korrekt bearbetning ser luwak-kaffe inte särskilt presentabelt ut.

Många undrar: Vilken sorts perverst sinne måste man ha för att kunna tänka sig att brygga kaka i en turk.... animaliska avfallsprodukter? Sannerligen, någon har tänkt på detta. Men om historien om kopi luwak inte ljuger, bestämde sig en bonde för att laga kaffe "efter musangs". Det hände så att hela hans skörd förstördes av samma djur. För att inte gå pank samlade den driftige mannen det som fanns kvar efter civetfesten, tvättade det, stekte det och lade det i påsar. Som ett resultat såldes hela skörden och nöjda köpare kom efter mer. Smärtsamt gillade de det nya kaffemärket.

Varför så dyr

Den kanske främsta anledningen till luwak-kaffes popularitet är titeln på det dyraste kaffet i världen. Faktum är att i Europa och USA kan detaljhandelspriset för luwak-kaffe nå $100-$150 per 100 gram. I Asien är priserna förstås mer överkomliga, men ändå är luwak märkbart dyrare än någon annan typ av kaffe. Den främsta anledningen till den höga kostnaden är hur Luwak-kaffe tillverkas. Det största värdet är kaffe, "kokt" det är vilda civetter. Djuren är nattaktiva och det är på natten som de gör sina räder på kaffeplantager och väljer de mest mogna och läckra spannmålen. Och på morgonen går bönder runt sin egendom och samlar ihop det som är kvar efter musangerna. Allt detta görs för hand, så processen är verkligen tidskrävande och mödosam. Dessutom frigörs det nödvändiga enzymet i magen på djur endast 6 månader om året. Följaktligen är odlingarna "overksamma" i ett halvår. Detta är faktiskt den främsta anledningen till att du kan betala 10-20 gånger mer för en kopp luwak-kaffe än för en espresso i närmaste kafé.

Och så här ser faktiskt producenterna av världens dyraste kaffe ut

Självklart kom företagsamma asiater på hur man skulle lägga produktionen elitkaffe till strömmen. För att göra detta fångas musang i stort antal, sitter i burar och matar. kaffebönor. Så den färdiga produkten är lättare att montera, och det finns inget särskilt beroende av djur. I allmänhet en sådan fabrik för produktion av exklusivt kaffe.

Luwak i Vietnam

Först och främst måste du förstå att födelseplatsen för luwak är Indonesien. Viktigt är också det faktum att gott kaffe i Vietnam i princip en hel del. Ja, ja, det här är ett land som ligger på andra plats i världen när det gäller kaffeexport, men som praktiskt taget inte vet hur man lagar det. Faktum är att kulturen att dricka denna tonic fördes hit av fransmännen under kolonialperioden. De tog in den, men det gick inte att vaccinera den ordentligt. Därför kommer vad vietnameserna själva dricker att orsaka gastronomisk chock och fasa för en riktig kaffegourmet: kaffekoncentrat från en plastflaska med stor mängd kondenserad mjölk och teknisk is från en hink. Naturligtvis finns det anläggningar där ganska gott kaffe tillagas. Men generellt sett är detta långt ifrån ett land med kaffeesteter. Hur som helst, vi har förberett en artikel om ämnet, så om du planerar att ta väldoftande korn till ditt hemland rekommenderar vi att du läser den. Men tillbaka till luwak.

Som du förstår kommer inte gourmetkaffe att serveras i sådana anläggningar.

Och nu till ett ögonblick av uppenbarelse! Faktum är att det praktiskt taget inte finns någon luwak i Vietnam. Exakt. 99,9 % av det som säljs i butik i förpackningar med inskriptionen Kopi Luwak är antingen en fejk eller en blandning. Med blandning menar vi kaffe som består av luwak, Arabica, Robusta och allt annat. Samtidigt, andelen dyrbart kaffe i bästa fall- 30 av 100. Du måste också förstå att vi inte pratar om några utvalda mogna kaffebönor för musang. Djur äter allt de ger, och året runt vilket påverkar kvaliteten på slutprodukten. Så, om du vill prova riktigt dyrt kopi luwak-kaffe, producerat enligt alla regler och kanoner för detta gourmetdrink Du behöver inte åka till Vietnam. Ack, men det är det. Efter att ha accepterat detta faktum kommer du inte att bli förvånad över varför luwak-kaffe i Nha Trang kostar $20-$30 per kilogram. Och tro inte att om du köpte i en närliggande butik för $ 70 kg, så är detta precis samma riktiga luwak.

I Nha Trang drar nästan varje kaffepaket en musanga

Den mörka sidan av den vietnamesiska Luwak

Och den mörka sidan av vietnamesiskt luwak-kaffe ligger i villkoren för att hålla just dessa musanger på gårdar. Imponerande djurälskare rekommenderas att inte läsa vidare. Så de håller djur på gårdar i mycket trånga burar, vilket helt berövar dem möjligheten att röra sig normalt. Detta är förresten ytterligare en anledning till den låga kvaliteten på den vietnamesiska luwaken. Dessutom utfodras civet i Vietnam på inget sätt med mogna och utvalda spannmål. Hungriga djur måste äta allt för att inte dö av hunger. Det är också viktigt att förstå att dessa djur inte häckar i fångenskap, så gårdar måste ständigt fånga vilda exemplar. Onödigt att säga att ett vilt djur i så trånga förhållanden inte kommer att leva länge. Faktum är att de flesta vietnameser är ganska konsumtionsvänliga mot djur, så civeter i processen att producera lokal luwak är bara förbrukningsvaror. Tja, vad kan jag säga, efterfrågan på en billig vietnamesisk "vänsterman" växer, nya gårdar öppnar, tusentals nya djur fångas. Här är ett par bilder åt dig.

Många kanske invänder, säger de, vi var på kaffeplantager, de tog oss dit på en utflykt, dessa djur lever normalt. Först, det finns ingen anledning att jämföra turnén och industriell produktion. För det andra ska det i princip inte finnas gårdar med musang. Produktionen av luwak på detta sätt minskar automatiskt dess värde och själva existensen av denna sort blir nästan meningslös. Tänk bara på det, du dricker inte sällsynt kaffe, handplockat efter den nattliga ankomsten av rovdjur. Du dricker kaffe utvalt från exkrementer från halvdöda djur som sitter i en bur. Därför, om du bestämmer dig för att köpa luwak-kaffe från Vietnam, var beredd på att du helt enkelt betalar för mycket för vanligt Arabica- eller Robusta-kaffe.

Åh ja, en gång till. Om du tycker att produktionen av turist-luwak (annars kan du inte kalla det) är värt det, vänligen stäng webbläsarfliken. Den här webbplatsen skapades inte för dig. Och vårt team har inte den minsta önskan att dela information med dig. Vi hoppas att den här artikeln kommer att motverka önskan att köpa vietnamesisk luwak minst ett dussin eller två gäster från Vietnam. Det finns många vackra saker i det här landet, men definitivt inte denna "elit" kaffevariant. Men i Indonesien skulle vi ändå rekommendera att köpa luwak-kaffe. Där producerar de det oftare korrekt.

Vietnam är den näst största kaffeproducenten i världen med 18 %. Men mest av allt är kaffe från avföring från djur från Vietnam känt.

Det leder en nattlig livsstil, sover på dagen, väljer avskilda platser, till exempel trädhålor. Han klättrar för övrigt väldigt bra i träd. Det finns 30 underarter av denna musang.

Palmcivet är allätande, kaffe är inte dess huvudföda. I kosten för djuret och olika andra frukter, såväl som insekter, maskar, fågelägg och till och med små djur.

Enzymer, på grund av vilka kaffebönor som bearbetas i magen på ett djur får en speciell smak, produceras bara sex månader om året.

Luwak kaffe

Denna typ av kaffe bär detta namn i Indonesien, där det också produceras. I Vietnam kallas det för "chon". Kaffe från avföring från djur från Vietnam har blivit telefonkort länder.

Det faktum att det var här som verksamheten sattes i drift minskade inte priset på produkten, utan ökade produktionen av dyra spannmål på grund av följande:

• Särskilda gårdar skapades där musanger hålls.
• Djur fångas speciellt just vid den tidpunkt då de producerar de nödvändiga enzymerna.
• Under lämplig period utfodras palmmården uteslutande med kaffeträdets frukter.

Efter att enzymproduktionen har passerat släpps djuren ut i naturen. Vid denna tidpunkt anordnas utflykter för turister som befinner sig i landet, på plantagen. Och de kan se hela processen med att producera ett unikt kaffe.

Kostnaden för en produkt består av flera faktorer:

1. Bönder samlar in exkrementer som produceras av musangerna för hand efter att de har fått i sig kaffefrukten.
2. Efter insamling måste allt bearbetas och torkas ordentligt, och detta görs också manuellt.
3. Möjligheten att få tag på spannmål under en begränsad period av året ökar också priset på produkten.

I genomsnitt kostar luwak i Europa $150 per 100 gram. Ofta blandas denna sort med andra kaffebönor, vilket ger drycken en ännu rikare arom och smak.

Kaffe är den mest omsatta produkten efter olja. Det finns kaffeälskare i alla hem. Ryssland är bland de tio största kaffeälskare. Nästan alla älskar kaffe, men det är inte alla som vet det den dyraste och svåraste elit och prestigefyllt är kaffe Kopi Luwak (kaffe från exkrementer). Detta är en unik kaffeklass nr 1.

Gourmeter fångar det ovanligt mjuk smak karamell med den mest delikata aromen mörk choklad och vanilj med en ihållande behaglig eftersmak. En kopp kaffe kan kosta upp till 90 USD i Europa. Kanske ger detta en speciell charm till den utmärkta smaken.

Tekniken för dess beredning kommer att chockera vem som helst. Exklusivt kaffe för en smal cirkel erhålls på det mest extrema sättet - detta kaffe är inte för svaga hjärtan. Beredningsmetod doftande kaffe skiljer sig från den traditionella. Denna unika, dyraste kaffesort väljs från djurspillning (exkrementer, enkelt uttryckt - vanlig bajs).

Mjuka vid beröring och fluffiga vilda djur, avlägsna släktingar till mangusten Rikki-tikki-tavi, som liknar en katt med en stor näsa - den asiatiska palmciveten (civet, luwak, musang eller kinesisk grävling) är stora fans av kaffebär. När de flyttar från ett träd till ett annat absorberar djur de mest mogna och största kaffebären i stora mängder.

Mogna kaffebönor är röda till färgen och liknar frukten av ett lagerträd. Ett glupskt djur kan under dagen svälja upp till 1 kg kaffebönor, varifrån man då bara kan plocka ut 50 g osmälta kaffebönor.

Kaffebönor behandlade med enzymer av magsaft och civet: - torkas, rengörs och skalas, tvättas noggrant, torkas igen och rostas sedan försiktigt vid en viss temperatur. Exakt recept rostning hålls hemlig.

Besynnerliga korn erhållna på detta sätt på vanligt sätt kan endast ta emot under 6 månader om året, och resten av tiden producerar djuren inte enzymet som ger kaffe en unik arom. De korn som erhålls från hanar har en större och trevligare doft. En hög standard ställs på defekter utseende kaffebönor, bönor går igenom upp till 15 graders sortering.

Det dyraste Kopi Luwak-kaffe med en unik arom produceras i Indonesien i ett speciellt mikroklimat på ön Java och tjänar mycket pengar på det.

Vissa forskare har försökt få tag i samma kaffe i Etiopien, vilket simulerar en naturlig process, eftersom kaffeträd växer där och viverri hittas. Enligt smakarnas åsikt är etiopiskt kaffe sämre i smak än originalet.

Det dyraste kaffet i Vietnam heter Chon, detta är det dyraste och ovanligaste kaffet.

Matlagningstekniken är lika komplex som i Indonesien, kaffebönor används, bearbetade av magen på ett fantastiskt djur. Men lokalbefolkningen i Vietnam gör kaffe inte i en kopparcezve eller jazve, utan i ett droppfilter precis ovanför koppen.

Smaken, aromen och densiteten hos kaffe skiljer sig markant från det vanliga för en europé. Vietnamesiskt kaffe är mycket tjockt, har en mycket rik arom och en transparent mörk färg.

På ön Bali organiserade konstgjorda små gårdar för produktion av delikatesser för extremsporter. Luwaks hålls i fångenskap, matas med kaffebär och erbjuder turister att bekanta sig i detalj med produktionsprocessen för det dyraste kaffet i världen, och om de så önskar, även personligen delta.

Allt arbete är ännu inte mekaniserat och utförs manuellt. Älskare av kuriosa med mycket kål älskar show-offs. Mest av alla älskare av speciellt doftande kaffe med delikat karamellsmak luwak i Japan.

Enorma vinster från försäljningen av "luwak-kaffe" rådde hårt arbetande, företagsamma thailändare att organisera produktionen av kaffe med hjälp av elefanternas mage. Därför skapades en djurparksfarm i norra Thailand. Magarna på en flock på 20 elefanter bearbetar kaffebönor för elitkaffe Black Ivory Coffee (Black Tusk eller Black Ivory).

Magen på en elefant är många gånger större än magen på ett litet rovdjur luwak (aka mussang). Kaffebönor finns i magen på en elefant i mer än en dag, bredvid en speciell diet av grönsaker, bananer och sockerrör. Under denna tid mättas kaffebönor med en frukt- och grönsakslukt, bearbetas av magsaft, ändrar sin kemiska sammansättning och utsöndras. naturligtvis ut, d.v.s. i form av bajs)

Eftersom elefanter är vegetarianer bör extrema veganer ge en tydlig preferens till Black Ivory framför civetkaffe. För att få 1 kg kaffe måste du mata djuret med 33 kg utvalda Thai Arabika-bönor, handplockade på kaffeplantager i höga berg.

Veterinärer kontrollerar regelbundet nivån av koffein i en elefants blod. Därför stiger kostnaden för kaffe för eliten till 1 100 $ per kg. Exklusivt kaffe erbjuds endast på dyra Anantare-hotell på Maldiverna och i naturreservatet Gyllene triangeln mellan Burma, Laos och Thailand. Kostnaden för en kopp kaffe är endast $50. Den nya varianten av exklusivt, originalkaffe säljs i mycket begränsade mängder - endast 60 kg utbjöds till försäljning förra året. Det tog 300 000 dollar att utveckla en ny kaffesort.

Kaffeälskare, efter att ha provat en ny sorts kaffe, firar Black Ivari ovanlig smak, vilket är svårt att plocka upp epitet - det här är en slags trevlig smak och ojämförlig arom.

I Ryssland öppnades det första kaffehuset 1740 på order av kejsarinnan Anna Ioannovna. Hon var en stor kaffedrickare. Så ryska hantverkare borde ha utvecklat och satt i drift produktionen av kaffe bearbetat av kor. Dess produktivitet med en konstant aptit kan konkurrera med elefanter, och de skulle kalla det nya kaffet - Copi Burenka (eller i vårt: Coffee Burenka). Och där, förstår du, skulle namnet på pionjären ha lagts till historien, och även idag skulle exporten av en ny sorts elitkaffe läggas till exporten av olja och gas.

Om du, snärtande på ditt hjärta, gav hela din månadslön som lärare i Moskva för ett paket kaffe, håll sedan andan, förbered dig en kopp, försiktigt bevara skummet under bryggningen, som från första klunken kommer att avslöja allt. smakkvaliteter, gudomlig doft och kommer att få dig att vilja dricka allt till slutet. Sådana delikatesser väcker mycket nyfikenhet, men minskar ibland aptiten, vilket orsakar vissa associationer. För referens: Kaffe från strö händer olika sorter. Helt klart dyrast original kaffe från luwak-kull, följt av kaffe från elefantkull. Tredjeplatsen är stolt upptagen av apkaffe!

Och nu försöker vi gissa vem som ligger på fjärde plats? Entreprenörsbönder från staden Minneapolis (Minnesota) har etablerat produktion av kaffe från kattsand. Och enligt dess producenter har de som inte provat detta kaffe inte alls provat kaffe!

Kaffe - doftande, uppfriskande, med en unik chokladsmak dryck älskad av miljoner. Han kom till oss från Etiopien, där han skaffade sina fans för 1000 år sedan.

I det osmanska riket 1511 förklarades kaffe som en "helig dryck". Den lysande tyske kompositören John Sebastian Bach skrev "Kaffekantat", Katarina den stora var ett fan av den "svarta drycken". Det var hon som först började använda "kaffeskrubben", blanda kaffesump med tvål och rengöring av ansikte och kropp med den resulterande blandningen.

Kaffebönor var en gång en bristvara, värda sin vikt i guld. Sedan mitten av 1700-talet har européer etablerat kaffeplantager i många tropiska länder - Colombia, Mexiko, Brasilien, Etiopien, Indonesien, Vietnam, Indien.

Och idag riktigt kaffe- en billig produkt. Till exempel bär det arabiska kaffeträdet eller Arabica korn, från vilka de dyraste kaffesorterna i världen erhålls - från 250 till 500 dollar per kg. Olika tekniker används i deras tillverkning, men huvudpoängen är att alla åtgärder utförs manuellt - ta bort kaffebönor från träd, sortering, rostning, förpackning. Om maskiner är inblandade i processen sjunker kaffesorten omedelbart i pris.

Men det finns flera kaffesorter som använder exklusiva, helt unika teknologier, samtidigt som deras pris skjuter i höjden. Så vad är det dyraste kaffet i världen och hur produceras det?

"Kopi luwak"

För att köpa 1 kg av detta kaffe måste du betala upp till 1 500 $! Denna dryck kallas med rätta den dyraste i världen. Detta beror på att tekniken för dess tillverkning är unik.

Små djur musanger som bebor hela söder och Sydöstra Asienäta mogen frukt kaffeträd. Spannmål smälts inte helt och leds ut med djurexkrementer. Människor samlar musangavföring, väljer osmälta kaffebönor från den, tvättar dem noggrant, torkar dem i solen, maler dem sedan och säljer dem för 50 dollar per kopp. färdig drink.

Den är extremt mjuk och trevlig smak utan kaffets vanliga bitterhet. Detta beror på att musangerna smälter fruktköttet som omger kornen, medan deras magsaft bryter ner vissa proteiner som ger vanligt kaffe bitterhet. I jäsningsprocessen är civet inblandad - ett speciellt ämne som musangerna markerar territoriet med. Vid utgången ger det kornen en behaglig mysk doft. Så, med hjälp av ett naturligt laboratorium - matsmältningskanalen hos små djur - får de det dyraste kaffet på jorden.

Intressant nog, om Kopi Luwak-sorten tidigare var en styckeprodukt, så har dess produktion satts igång på senare år i Indonesien, södra Indien och Filippinerna. Hur? Väldigt enkelt. Pälsfarmer har byggts i dessa länder, där musang hålls. De matas med kaffebönor, och sedan upprepas hela processen. Således började flera hundra kg av denna typ av kaffe produceras per år. Detta påverkade naturligtvis omedelbart priset på varorna, som sjönk till 350-400 dollar per kg. Fortfarande mycket!

Men ändå riktiga gourmeter föredrar att köpa "Kopi Luwak" producerad i naturliga förhållanden. Faktum är att på pälsfarmer kan musanger inte självständigt välja vilka spannmål de ska äta, de tvingas äta vad de matas med. Också i fångenskap kan djuren inte springa, hoppa, medan de i frihet rör sig mycket och instinktivt väljer de bästa, mogna kaffebönorna. Alla dessa faktorer påverkar dryckens slutliga smak och arom.

"Svart bete" ("Svart elfenben")

En annan sort som säger sig vara det "dyraste kaffet i världen". Och återigen är djur involverade i dess produktion, men den här gången - elefanter. Dess pris når 1850 dollar per kg!

Tekniken för produktion av "Black Tusk" är mycket noggrann: för det första matas elefanter flera tiotals kilo Arabicabönor blandade med annan elefantmat - bananer, frukter, gräs. I mer än ett dygn smälter elefanten allt som äts, medan kaffebönor endast delvis smälts: magsyra förstör ett speciellt protein som är ansvarigt för kaffets bitterhet. Kornen i elefantens matsmältningskanal går igenom en process naturlig jäsning, mättad med en jordig och fruktig doft.

Efter det lämnar de kroppen tillsammans med avföring. Arbetare samlar elefantdynga, sorterar försiktigt ut det med händerna och hittar Arabica-korn, som sedan tvättas, torkas och mals. Från detta kaffebrygger du en fantastisk dryck som är annorlunda delikat smak utan bitterhet lätt fruktig arom.

"Svart elfenben" tillverkas endast i Thailand, och du kan bara prova det på 4 hotell på Maldiverna och i resorten Anantara Golden Triangle, som ligger på gränsen mellan 3 stater - Laos, Myanmar och Thailand (därifrån namnet) .

Varför är priset på "Black Tusk" så högt? För det första på grund av den speciella produktionstekniken, på grund av att alla åtgärder utförs manuellt. Dessutom, för att få 1 kg elitkaffebönor vid utgången, matas elefanten så mycket som 35 kg! Det är tydligt att elefanten tuggar en del av kornen, en del tappas bort i gräset, en del skadas för mycket under matsmältningen. Totalt säljs strikt 50 kg av denna elitsort per år.

Intressant nog går en betydande del av medlen som samlas in från försäljningen av "Black ivory" till välgörande ändamål - behandling av elefanter, att hjälpa mahouts familjer.

"Terra Nera"

Kostnaden för denna elitkaffevariant är helt enkelt över toppen - mer än $ 20 000 per 1 kg! "Terra Nera" är det dyraste kaffet i världen, än så länge kan du inte hitta dyrare än detta märke på hyllorna. Och återigen, i sin produktion är huvuddeltagarna små djur som kallas palmcivet, förresten, de är släktingar till musangerna, som används för att producera Kopi Luwak-kaffe.

Terra Nera produceras bara i en punkt på jordklotet - i den sydöstra delen av de peruanska Anderna, i hemlandet för den indiska stammen Quechua. Här matas mogna Uchunari Arabica-körsbär till palmcivetter. Djur smälter delvis kaffebönor, berövar dem bitterhet i processen med naturlig jäsning och ger speciell smak. Efter dessa korn kommer ut med avföring av djur. De sorteras noggrant, tvättas, torkas och mals sedan. Terra Nera bryggkaffe har en mycket rik kakao- och hasselnötsarom och en fantastisk smak som gourmetprovare uppskattar mycket.

Denna elitsort produceras i begränsade mängder - endast 45 kg per år. Du kan bara köpa den i en enda butik - Harrods i London. Den säljs för 500 gram i en lyxig påse med silverpapper, som perfekt bevarar kaffedoften. Förpackningen är förseglad med en speciell ventil och knuten med en sladd med en guldbricka. Tillverkarens initialer är ingraverade på taggen, liksom graden av rostning av kaffebönor (det kan vara från noll till sex grader). På köparens begäran kan hans namn också ingraveras på taggen (denna tjänst ingår i varans pris).

Vilka andra dyra kaffesorter finns det?

Andra kaffesorter produceras på vanligt sätt, det vill säga utan medverkan av djur. Därför är deras kostnad betydligt lägre än ovanstående 3 varianter av det dyraste kaffet i världen.

När det gäller pris och kvalitet ligger Esmeralda på första plats bland traditionellt producerade kaffesorter ( ursprungliga namn– Hacienda La Esmeralda). Den produceras på en gård i Panama (Sydamerika), på sluttningarna av berget Baru, hemligt recept. Arbetet utförs dels för hand (insamling, sortering av spannmål), dels med mekaniska medel (torkning). Resultatet är en elitvariant som kombinerar choklad, frukt och kryddiga toner. Hacienda La Esmeralda har upprepade gånger erkänts som den mest utsökta drycken i världen och har fått alla möjliga priser på internationella tävlingar. Dess pris är upp till 400 dollar per 1 kg.

"Sankt Helena" eller St. Helena Coffee är en annan elitkaffesort som produceras på vulkanön med samma namn i Atlanten. Dess kostnad når 200 dollar per 1 kg. Erkänd som en av de mest miljövänliga produkterna i världen.

"El Injerto" - den har tillverkats i Guatemala (Centralamerika) sedan 1700-talet. I den lilla staden Koban ligger en av världens mest kända kaffeplantager. Det lokala klimatet gynnar odlingen av kaffebönor Hög kvalitet, som, i kombination med en speciell produktionsteknik, gör att du kan få en unik sorts kaffe värd $ 150 per 1 kg.

I Brasilien odlas kaffesorten Fazenda Santa Ines, varav 1 kg kostar minst 100 dollar.

Ungefär samma pris är Blue Mountain, som tillverkas på Jamaica. Nästan 85 % av denna sort exporteras till Japan, där det är den populäraste drycken.

Du kan nämna sorter som Los Planes (El Salvador, Centralamerika) och Kona Coffee (Hawaiian Islands). Deras pris ligger inom 80 dollar per kg.

De billigaste varianterna på vår lista är Starbucks Rwanda Blue Bourbon (Republiken Rwanda i Östafrika) och Yauco Selecto AA Coffee (Puerto Rico i Karibien) till ett pris av endast $50 per 1 kg.

Kaffe har aldrig varit billigt. Historien minns den tid då kaffebönor var guld värda. Och detta är inte en överdrift.

Européerna började, efter att ha trevat efter "guldgruvan". från mitten av 1700-talet för att aktivt utrusta plantager med kaffeträdöver hela världen, där bara klimatet tillät dem att göra det: i Colombia och Mexiko, Indien och Indonesien.

Kaffe blev billigare, men gav ändå enorma vinster till dem i vars händer dess produktion och marknadsföring var. Du kan läsa om hur och var kaffe odlas i världen.

Även i våra dagar det finns sorter tillgängliga på grund av deras höga kostnad endast för enheter. Det handlar inte längre om kaffe som sådant, utan om exklusiviteten för vissa typer av råvaror, ovanliga sätt dess mottagande och bearbetning och tillhörande betydande kostnader.

En lista över alla sorters kaffe med namn och deras egenskaper finns i artikeln.

En översikt över det dyraste teet i världen kan hittas.

Världens dyraste strökaffe

De flesta av de dyraste kaffesorterna i världen erhålls genom att utnyttja "våra mindre bröder". Och de bästa assistenterna är inte ens värda att önska sig.

Faktum är att djur och fåglar av naturen är utrustade med fantastisk extrasensorisk uppfattning, som talar om för dem vilka kaffefrukter som är mest mogna och läckra, och vilka som bäst ignoreras.

Hos mänskliga hjälpare: lemurer på Bali, apor i Indonesien, elefanter i Thailand, fladdermöss i Costa Rica.

Den mest kända bland dessa sorter är indonesiskt kaffe. heter Kopi Luwak. "Partner" till en person i det här fallet- animal musang, eller malaysisk palmmård, som lever i Sydostasien och Sydasien.

Gourmeter anser denna typ av kaffe vara kungarnas dryck, även om de mycket väl vet vad det är gjort av - exkrementer.

Detta är dock inte helt sant. De är naturligtvis gjorda av kaffebönor, men först efter att de blivit uppätna av ett sött djur kommer de att åka på en resa genom det. matsmältningssystemet och återigen befinner sig utanför för att genomgå den nödvändiga "sanitära behandlingen" i skickliga mänskliga händer.

Kaffebönor är musangs favoritmat. De kommer aldrig att äta "gröna", de kommer att välja de mest mogna och läckra frukterna. De kommer att hitta dem på ett träd och under det - minst ett kilogram på en dag.

Forskare har funnit att av all denna mängd kaffebönor förblir endast 5 procent osmält och de lämnar djurets kropp i god bevaring.

Men när de är inne i djuret lyckas de passera behandling med magsaft och ett luktande ämne som kallas "civet". Både det och en annan går till spannmål endast med fördel.

De tvättas noggrant, torkas, steks. Tillverkare garanterar 100 % renhet och säkerhet färdig produkt, även om detaljerna i bearbetningen av råvaror hålls hemliga.

De som provat detta kaffe noterar en helhet bukett utsökta smaker- vanilj, mörk choklad och kola.

Analoger av denna dryck, som tillverkas i Etiopien, enligt smakare, är avsevärt sämre i kvalitet och kan inte övervägas värdig ersättare Indonesiska Kopi Luwak.

Det berömda kaffet från Indonesien är inte billigt. I genomsnitt 25-35 tusen rubel. Det kostar ett kilo rostade bönor.

Chon från Vietnam

Chon-kaffe från Vietnam görs på ungefär samma sätt som indonesiskan Kopi Luwak. Kaffebönor äts av asiatiska palmmårdar.

Man tror att kornen förvärvar, efter att ha varit i kroppen av detta djur läkande egenskaper, så koppen Chon kaffe- det är inte bara gott, utan också nyttigt.

Drinken överraskar aromer av varm choklad, kakao, vanilj och kola. Den har en ihållande, mycket behaglig eftersmak.

Intressant nog skiljer sig det vietnamesiska sättet att göra kaffe avsevärt från det allmänt accepterade. Det kokas aldrig på turkiska.

Kondenserad mjölk hälls i botten av muggen, sedan installeras en enhet som kallas "fena" (metallfilter). Malda korn hälls i det (malning ska vara grovt), pressas med en press och kokande vatten hälls.

Drycken är stark och rik. Det finns också sommarrecept, där jag använder is istället för kondenserad mjölk, och ett högt genomskinligt glas istället för en kaffemugg. Utmärkt dryck i varma klimat.

Priset på Chon-sorten för ett kilo är 150-250 dollar. Det finns erbjudanden på Internet för att köpa ett paket på 500 gram för 2 700 rubel.

Detta märke tillhör Thailand. PÅ teknisk process beredning av elitkaffe ingår ... elefantavföring.

Om någon, efter att ha lärt sig om detta, utbrister: "Ja, aldrig i mitt liv kommer jag att prova kaffe som kommer ihåg vad elefantspillning är", måste du hålla med om detta.

Ja, aldrig de flesta människor på planeten har inte provat och kommer inte att prova Black Ivory. Och inte för att alla är så bråkiga.

Faktum är att endast 50 kilo av dessa spannmål per år säljs, och de säljs endast i ett fåtal städer i Thailand. En droppe i havet. För att få ett kilo av den färdiga produkten måste en elefant äta 35 kg av de bästa kaffebönorna.

Genom att vara i jättens mage förlorar de "överlevande" kornen helt sin bitterhet, men är mättade med aromerna av allt som han åt med nöje - bananer och andra. tropiska frukter, sockerrör.

Det finns en elit Black Ivory - 75 tusen rubel. per kilogram rostade spannmål.

Terra Nera

Terra Nera är det dyraste kaffemärket som finns.. Priset per kilogram kan överstiga mängden 20 tusen dollar.

Dessutom, i det här fallet, betalar köparen för mycket inte bara för exotiska "exkrementer", utan också för eleganta förpackningar.

Kaffe av denna sort (förresten, det produceras ännu mindre än Black Ivory, endast 45 kg under året) säljs i bara en London-butik i en påse med silverpapper, som på ett tillförlitligt sätt bevarar aromen av bönorna.

Förpackningen är skyddad från yttre penetration av en speciell ventil och knuten med ett band med en guldetikett. Om köparen vill, kommer hans namn att graveras på taggen.

Fullständiga deltagare i kaffeproduktionsprocessen är palm civet (musangs närmaste släktingar) som bor i sydöstra Peru.

Klassisk Arabica, efter att ha varit i magen på dessa djur, förvärvar hasselnöt och kakao smaker och har, enligt erfarna smakare, en riktigt bra smak.

Andra typer av kaffe från djuravföring med mera

Och kort om några andra dyra sorter. Kaffe Bat(namnet talar för sig själv) erhålls i Costa Rica med hjälp av detta djur.

Djuret kan inte svälja hela kaffebönor utan bit med vassa tänder och sug ut saften – snälla! Det visar sig att kornen börjar torka direkt på trädet. Arbetet som påbörjats av fladdermöss slutförs av den varma tropiska solen.

Dessa spannmål samlas in, bearbetas och bereds av människor välsmakande kaffe vilket är värt 30 tusen rubel. per kilogram.

Blue Mountain (översatt som Blue Mountain) erhålls på Jamaica traditionellt sätt utan deltagande av djur och fåglar. Kvaliteten på råvarorna här påverkas av en kombination av olika naturliga faktorer: tillväxten av kaffeträd på hög höjd, vinden som blåser från havet, den speciella sammansättningen av jorden.

Smakare noterar i denna typ av kaffe harmonisk kombination tre smaker - bitterhet, sötma och syrlighet. Och denna sort överraskar med doften av färska nektariner.

Att köpa Blue Mountain är svårt - 85 procent av kaffet skickas till Japan, där denna dryck är mycket populär. Kostnaden för ett kilo spannmål är 27 tusen rubel.

Jacoufågeln i Brasilien är involverad i skapandet av en kaffesort som kallas jacoufågeln. Under mycket lång tid i sydöstra delen av landet betraktades fågeln som ett skadedjur och utrotades.

Detta fortsatte tills en lokal bonde i slutet av förra seklet insåg att använda fågelspillning precis som i andra länder använder man avföring från vissa djur.

Kaffe, erhållet på basis av sådana ovanliga råvaror, överraskar med sina smaknoter: ananas och kokosmjölk. Ett kilo spannmål uppskattas till 28 tusen rubel.

Vilken av de listade kaffesorterna som är godare och mer motiverar det höga priset som efterfrågas för det är svårt att säga.

Få människor lyckas prova alla exotiska arter. Dessutom finns det alltid en stor fara att förvärva en falsk.

Om en person har möjlighet att vara med olika delar världen som turist eller i affärer, kaffe är ett måste att prova - det överensstämmer närmast med egenskaperna hos sorten och är mycket billigare.