Hemlagad tomatpuré för vintern är tjock. Tomatpuré hemma: ett recept för vintern

Denna populära produkt i vårt land finns i köket i alla hem. Utan tomatpuré är det omöjligt att laga många rätter älskade av ryssar, i synnerhet röd borsjtj, saltört, kålrullar, olika såser, såser. Det är hon som ger dem en karakteristisk smak och ljus färg på tomater.

Samtidigt, framställd av färska tomater, behåller pastan de flesta vitaminer och mineraler. Innehåller vitamin C, grupp B. Det finns kalium och magnesium, natrium och fosfor, samt zink, järn, jod. Att äta en pasta av mogna tomater stimulerar och förbättrar matsmältningen.

Ett brett utbud av denna produkt presenteras på hyllorna i våra butiker. Men vi måste komma ihåg att mycket ofta i industriell produktion av pasta används ytterligare ingredienser som inte alls är användbara för kroppen: färgämnen, stärkelse, stabilisatorer, smakförstärkare, konserveringsmedel. Därför förbereder många hemmafruar en välsmakande och hälsosam produkt på egen hand, hemma.

Låt oss ta en titt på några intressanta, beprövade recept för att förbereda en hälsosam produkt i ett vanligt hemkök på denna sida www.site. Vårt ämne idag är "Tomatpasta. Hemlagad tomatpuré recept »

Om hur tomatpuré vanligtvis tillagas hemma (klassiskt recept)

Låt oss göra en reservation direkt: för att laga den mest utsökta pastan är det nödvändigt att endast använda mycket mogna tomater av hög kvalitet. Annars kommer kvaliteten på produkten att lida.

För att förbereda en klassisk pasta behöver vi produkter: 5 kg mogna, köttiga tomater, ett halvt glas eller ett ofullständigt glas socker (beroende på dina preferenser), 1 hel msk. l. salt, ett halvt glas bordsvinäger (9%). Tillsätt en nypa kanel, mald kryddnejlika, svartpeppar efter smak.

Matlagning:

Tvätta tomater, ta bort skadade områden, stjälkar. Mal med en mixer. Du ska ha konsistensen som en rinnig puré.

Överför allt till en tät cellofanpåse, dra den hårt med en sladd. Använd en syl eller en nagelsax, gör flera punkteringar på olika ställen, häng över en bred skål så att överflödig vätska rinner ut. Du kan använda en köttkvarn för att hacka tomater. Innan dess ska de dock kokas på svag värme tills de är mjuka.

Överför den färdiga massan (när överflödig vätska rinner ut) i en kastrull, sätt på medelvärme. Efter kokning, tillsätt resten av ingredienserna. Sjud på låg värme, rör om ofta, tills tomatmassan har minskat i volym och tjocknat. Bred ut varm pasta i steriliserade burkar, rulla ihop. När svalnat, placera i ett skafferi för ytterligare förvaring.

Ovanlig tomatpuré (recept med lök och vitlök)

Detta recept innebär användning av nästan alla ingredienser från det tidigare receptet, men med tillsats av lök, vilket ger den färdiga produkten en skärpa och pikant.

För matlagning behöver du: 5 kg mogna tomater, 3-4 lökar (beroende på storlek), ett halvt glas socker, salt, peppar efter smak, ett halvt glas vinäger (6%), du kan, om så önskas, tillsätt en vitlöksklyfta.

Matlagning:

Skär de förberedda tomaterna i 2-3 delar, överför till en emaljerad volymetrisk panna. Skala löken, skär i små tärningar, lägg till där också. Koka upp blandningen, sänk värmen till ett minimum, låt sjuda i 20-30 minuter.

Ta bort kastrullen från spisen, svalna. Gnid tomatmassan genom en sil, överför den tillbaka till pannan. Koka på lägsta värme, rör om regelbundet, tills massan reducerats och blir tjock. Salta, peppra, tillsätt vinäger, vitlök, koka ytterligare några minuter. Lägg i sterila burkar, rulla ihop.

Hemlagad tomatpuré med äpplen (puré)

Många gillar verkligen den söta och sura smaken av denna produkt. Prova detta pastarecept:

Vi behöver: 5 kg mogna, söta, köttiga tomater, 3-4 små sura äpplen, 1 lök, 30 ml. 6% vinäger, socker, salt efter smak.

Matlagning:

Förberedda tomater, hackade äpplen (ta bort kärnorna i förväg), hacka löken med en mixer. Överför den resulterande puréliknande massan till en tät plastpåse, knyt med garn. Gör några punkteringar, skär, häng över en bred skål för att ta bort överflödig vätska. Du kan lämna det så över natten. På morgonen börjar du laga pasta:

Överför innehållet i påsen till en kastrull, salta, tillsätt socker (om nödvändigt), blanda. Koka, koka på låg värme i 20-30 minuter. Häll i vinägern, rör om, låt sjuda i ytterligare 5-10 minuter under konstant omrörning. Lägg i sterila burkar, rulla ihop.

Kryddig tomatpuré

Kryddiga älskare kommer definitivt att älska denna produkt, som är mycket lätt att förbereda hemma:

Förbered produkter: 5 kg täta mogna tomater, 3 lökar, 1 msk. l senapsfrön, ett halvt glas socker, salt efter smak. Du behöver också en nypa mald kryddnejlika och 1 tsk. röd varm paprika. Du kan använda andra kryddor.

Matlagning:

Tvätta tomaterna, skär i bitar. Överför till en stor emaljskål. Koka på låg värme, rör om då och då. Sjud i 15 minuter tills tomaterna är mjuka och mosade. Torka nu av allt genom en fin sil. Överför den färdiga massan tillbaka till pannan.

Tillsätt finhackad lök, senapsfrön. Sjud på svag värme i ungefär en halvtimme eller mer, tills massan blir tjock. Glöm inte att röra om ofta så det inte bränns vid. Tillsätt salt, socker, kryddnejlika, röd paprika, en nypa aromatiska örter. Blanda väl, koka i ytterligare 10 minuter. Ordna i sterila burkar, koka pastaburkarna ytterligare (eftersom vi inte använde vinäger), rulla ihop.

Om du vill förbereda hemmagjord pasta för nuvarande användning snarare än långtidsförvaring, ställ helt enkelt en förseglad burk pasta i kylen. Inget behov av att rulla. För att undvika mögel, häll lite vegetabilisk olja i halsen på burken. Smaklig måltid!

Jag ångrar inte den tid jag ägnade åt att göra tomatpasta. Jag kommer till och med att säga mer djärvt - inte alls! För det första fäste jag på ett användbart sätt den lycka som oväntat föll över mig i form av en hel låda med övermogna tomater i olika storlekar. För det andra är detta en bra anledning att vägra butiksprodukter, som, som du vet, har allt utom naturliga tomater. För det fjärde (var inte uppmärksam, jag har aldrig varit kompis med matematik), rätterna blir nu godare och nyttigare. Jag delar mina fynd med dig. Här är 2 enkla matlagningsinstruktioner för att göra äkta, doftande, välsmakande, fräscht doftande tomatpuré hemma. Jag beskrev också recepten för att förbereda för vintern och bestämde mig för att göra ett separat block. Välja!

Laga klassisk tomatpuré i en kastrull (brazier)

Ämnet innehåller varken salt eller vinäger eller (Gud förbjude) stärkelse. Grönsaksmassan kokas långsamt (ja, tålamod krävs i detta skede) till ett degigt tillstånd. Men samtidigt bevaras maximalt av smak och färg. Du kan spara produkten fram till början av höst-vinterperioden på olika sätt - frys, kyl, rulla ihop i små burkar.

Nödvändiga ingredienser:

Det visar sig: ca 1 kg.

Hur man förbereder läcker tomatpuré för framtiden (för vintern) hemma:

Formen och storleken på grönsaken spelar naturligtvis ingen roll. Lite bortskämda tomater efter att ha tagit bort det undermåliga området är också lämpliga. Det är viktigt att de är mogna och inte vattniga. Jag lagade mat, kan man säga, av avfall. Dagen innan, varefter några kilo onödiga mitten återstod. Naturligtvis är de inte lika köttiga som hela frukter, men ändå blev pastan läcker, ljus och tjock. Men det här är ett specialfall, så jag beskriver receptet på hela tomater. Sortera och tvätta dem väl. Ta bort ruttna eller krossade sidor. Skär varje tomat i flera klyftor.
Den näst viktigaste uppgiften är att separera tomatfrön och skal från fruktköttet, från vilket tomatpuré kommer att förberedas. Det finns flera lösningar. Välja. Överför den hackade frukten till en stor skål. Sätt på medelvärme. Efter kokning, reducera den till ett minimum. Täck med ett lock. Sjud i 15-20 minuter tills den är mjuk. Kassera eventuell flytande juice omedelbart. Det kommer inte att ge någon fördel, det kommer bara att öka koktiden. Resten - torka genom en metallsikt. Det kommer att visa sig inte för tjock tomatpuré, som vi kommer att förvandla till en koncentrerad pasta genom att koka. Med separationen av det nödvändiga från det onödiga kan du hantera det snabbare om du har en juicepress. Återvinn tomatskivor med den. Som ett resultat, en mättad flytande massa, som också måste kokas ner. För att förkorta värmebehandlingssteget kan juicepurén som erhålls med den första eller andra metoden vägas (för att avlägsna överflödig vätska). För att göra detta, överför tomaten utan skinn och frön till en tygpåse (onödigt örngott). Knyt ändarna. Häng över en behållare. Vänta några timmar tills vätskan rinner av. Endast tjockt lager blir kvar.
Överför purén till en värmetålig form med tjock botten. Koka på låg värme i 2-3 timmar. Rör om med 15-20 minuters mellanrum. Koka pastan tills den tjocknar. Den kommer också att mörkna när den tillagas. För att smaka och önska, krydda den med salt, svartpeppar och andra kryddor. Efter att ha tillsatt kryddor, låt koka upp igen och ta bort från värmen.
Läcker hemlagad tomatpuré kan användas omedelbart eller förberedas för vintern med en av dem.

Tomatpuré i ugnen

Genom att använda ugnen kan du minska det aktiva tillagningsstadiet till ett minimum. Men smaken på arbetsstycket gynnas bara av detta. Aptitretande och rikt, ljust och hälsosamt. Det kulinariska användningsområdet för en sådan pasta är praktiskt taget obegränsat - alla rätter blir läckra och näringsrika.

Ingredienser:

Resultat: ca 1,5 kg.

Hur man lagar tomatpuré (steg för steg recept för vintern):

Välj de mest mogna, stora och inte särskilt vackra tomaterna. Gör en puré av dem som sagt. Jag ångar tomaterna och puréer dem sedan. Det är bekvämare för mig än att tvätta den fina silen på en juicepress efteråt. Så jag tar bara ut den vid speciella tillfällen. Tvätta grönsaken. Ta bort den hårda delen av frukten - resten av stjälken. Skär varje tomat i 6-10 bitar (beroende på storlek). Lägg i en kastrull. Du behöver inte tillsätta vatten.
Koka tomaterna med locket stängt i 15-25 minuter. Öppna pannan med jämna mellanrum och rör om innehållet. Tomater ska ångas väl på låg värme så att tomatmassan lätt separeras från skalet och hårda frön. Töm vätskan innan du torkar. Resten - torka genom en fin sil.
Häll den resulterande purén i en ugnsform. Häll i oljan. Tillsätt salt och malda kryddor om så önskas. Vispa.
Värm ugnen till 250 grader. Lägg formuläret där. Koka 1,5-2 timmar tills önskad tjocklek uppnås. Om det bränns, sänk temperaturen lite. En gång var 20-30:e minut, ta ut formen och blanda. Om massan vid kokning blir för bubblande och stänker inuti ugnen, täck den med folie.
Om du vill ha en perfekt slät konsistens, mixa pastan med en stavmixer. Återgå sedan till ugnen. Efter kokning igen, fortsätt till.

Sätt att förbereda pasta från tomater för lagring till vintern

Konservering som tillagas hemma är låg i konserveringsmedel och andra tillsatser. Tomatpuré kan göras av enbart tomater, utan tillsats av salt, kryddor och vinäger. Men det kräver speciella lagringsförhållanden.

Helt naturlig pasta (utan tillsats av salt, socker, vinäger) rekommenderas att förvaras i frysen. Den kan hållas vid så låga temperaturer i upp till 6-8 månader. För korrekt frysning av arbetsstycket, använd speciella skålar och påsar. Bred ut den färdiga produkten i silikonformar. Den ungefärliga volymen av en portion är 70-150 ml (för att räcka till ca 1 gång för att förbereda en maträtt). Skicka till snabbfrysen i 30-40 minuter. Ta bort den frysta tomatpurén. Packa i speciella värmetåliga påsar. Nåla fast ändarna. Förvaras i den gemensamma frysen fram till användning. Infrysning är också möjlig i speciella engångsbehållare med lock.
För förvaring upp till 3 månader är kylskåpets huvudfack lämpligt. Bred ut den varma pastan i torra sterila burkar. Det är bekvämt att använda behållare med lock på metallfästen. De ger en hög nivå av täthet och släpper inte in främmande lukter. Kyla ner. Toppa med ett tunt, jämnt lager deodoriserad vegetabilisk olja. Det kommer att förhindra penetration av patogena mikroorganismer. Stäng med nylon eller skruvlock. Förvara vid en temperatur som inte är högre än +8 grader.
Ett annat alternativ är blockering med en falsnyckel. Det rekommenderas att använda salt, vinäger och socker som naturliga konserveringsmedel och smakförstärkare. Mängden strösocker kan variera beroende på smak. För referens - 1/2 msk. l. per 1 kg tomater. Bordsvinäger (9%) för samma norm av grönsaker kommer att behöva cirka 1,5 msk. l. Det tillsätts 2-3 minuter innan beredskap. Ordna varm tomatpuré i steriliserade och torkade burkar (upp till 0,5 l). Täck med speciella lock (förkokta). Propp. Svep in dig i en onödig filt. Kyla ner. Göm till vintern.

Det är osannolikt att det finns minst en hemmafru som inte använder tomatpuré för att lägga till surhet och ljus färg till rätter. På hyllorna i butikerna kan du hitta det bredaste utbudet av denna produkt från olika tillverkare.
Enligt GOST används endast tomater och salt för att göra pasta. Andra ingredienser i denna produkt är inte tillåtna. Tyvärr försöker vissa tillverkare sänka produktionskostnaderna genom att lägga till skadliga ingredienser som förtjockningsmedel, stabilisatorer, konserveringsmedel, färgämnen etc. till halvfabrikatet Därför, trots överflöd av färdig tomatpasta i burkar, tuber och annat paket är det bättre att förbereda ditt eget lager från färska tomater för vintern.
Receptet är så enkelt att du bara behöver färska tomater och den utrustning som behövs för varje sömnad: burkar, lock, en nyckel, fat och en köttkvarn. Tomatpuré enligt detta recept innehåller inte vinäger, salt eller några andra tillsatser. Du kan lägga till allt detta under tillagningsprocessen efter att du öppnat burken på vintern. Receptet på tomatpuré med foto är det enklaste och mest grundläggande.

Smak Info Såser för vintern

Ingredienser

2,5 kg mogna runda tomater.

Hur man lagar tomatpuré för vintern hemma

Tvätta tomaterna, låt rinna av eller torka ordentligt. Skär i 4-8 skivor beroende på storleken på grönsakerna.

Mal tomatskivorna i en elektrisk köttkvarn. Låt den resulterande färska tomatpurén koka över medelvärme.

Pastan ska avdunsta till hälften och få en något mörk, vinröd nyans. Koka i minst 1,5 timme.

Sätt två halvlitersburkar för sterilisering. Tvätta först var och en av dem med en svamp och diskmedel. Skölj noggrant under rinnande vatten. Ånga varje burk över kokande vatten. För att göra detta kan du använda ett durkslag, galler eller en stark metallsikt. Ånga varje behållare i 5 minuter, inte mer, annars kan glaset spricka. Placera burkarna efter bearbetning närmare spisen så att det är bekvämt att fylla dem med kokande tomatpuré.

Koka plåtlock för skarvning. Gör detta i 5-10 minuter. Var noga med att kontrollera att det finns ett elastiskt band på varje lock i det inre spåret, annars kommer sömmen att svälla och försämras väldigt snabbt.

Häll den kokande tomatblandningen i burkar och rulla ihop med en nyckel. Vänd på burkarna direkt efter konservering. Denna rekommendation gäller för alla hemsömmar.

Kylda burkar med tomatpuré kan signeras med en permanent markör på locken eller klistras över med hemgjorda klistermärken. Ange namnet på sömmen och tillverkningsåret för att ständigt övervaka resterna av konservering i hemskafferiet. Det är önskvärt att använda sådan sömnad inom 2 år, men inte mer.

teaser nätverk

Tips för att göra tomatpuré:

Använd endast mogna tomater för att göra pasta. Ju köttigare tomaterna är, desto mindre överskottsvätska som behöver avdunstas. Oroa dig inte om de har defekter. De är lätta att ta bort med en kniv. För att mala istället för en köttkvarn kan du använda en mixer.
Aluminiumredskap bör inte användas för matlagning, eftersom detta material oxiderar, vilket gör att skadliga ämnen kommer in i produkterna. Fyll inte grytan till bredden, då pastan kan skumma medan den kokar.
Om du vill att tomatpurén för vintern, vars recept ges ovan, ska likna en butiksprodukt i konsistens, måste tomaterna innan tillagning gnidas genom en sil eller passera genom en juicepress. Det vill säga, det är nödvändigt att bli av med huden och fröna. Den resulterande tomatjuicen kokas ner till den densitet du behöver. Som regel erhålls cirka 1,5 liter pasta från 10 liter juice. Det är värt att notera att processen är ganska lång. Det rekommenderas att koka i 3-5 doser. En sådan pasta kan förvaras inte bara i en burk, utan också i en frys, förpackad i vanliga plastpåsar eller silikonformar.
Om du inte är ett fan av långkok kan denna process reduceras avsevärt. För att göra detta måste den pressade juicen hällas i en linnepåse och hängas upp så att överflödig vätska långsamt rinner ut ur den. Efter ca 10-12 timmar, lägg massan i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt det puttra i 15 minuter och salta efter din smak. Du behöver inte laga mat under lång tid, för efter avrinning visar sig tomatmassan vara ganska tjock. Bred ut den varma pastan i försteriliserade burkar och rulla ihop. Eller använd frysen för förvaring.

Hur man lagar tomatpuré i ugnen

Tomatpuré kan tillagas i ugnen med salt och kryddor. För att göra detta blandas ren tomatjuice med salt, hälls i en form med stora sidor och sätts in i ugnen. Som en form kan du använda en hög bakplåt eller en låg bred panna, du kan också använda andra bekväma keramiska glasformer. Vissa värdinnor använder två bakplåtar på olika höjd. Ugnstemperatur 220 grader.
Koka i ca 2,5-3 timmar under omrörning då och då tills önskad densitet. Därefter tillsätts kryddor, örter och tillagningsprocessen fortsätter i ytterligare 30 minuter, varefter pastan läggs ut i steriliserade burkar och rullas ihop.
För 2 kg tomat måste du ta 2 msk. l. salt, 1/5 tsk. mald svartpeppar, tillsätt lite kryddor efter din smak (basilika, selleri, persilja, dill, kryddnejlika, koriander, kanel, paprika). Gröna kan läggas till färska, tidigare bundna tillsammans med en tråd, avlägsnas i slutet av tillagningen.

Inte alla kockar vet hur man gör tomatpuré hemma. När allt kommer omkring kan en sådan doftande och tjock sås köpas i vilken stormarknad som helst. Det är dock värt att notera att produkten som säljs i butiken inte alltid är av högsta kvalitet. I detta avseende uppmärksammar vi dig som hemma visar sig vara mycket välsmakande och doftande.

Hur man gör tomatpuré av färska tomater

Nödvändiga ingredienser:

stora lökar - 1-3 st.;
stora röda tomater - 3 kg;
bordssalt - 20 g (lägg till efter smak);
sockersand - 115 g;
vinäger 9% - ½ kopp;
kryddnejlika, mald svartpeppar, sellerifrön, en liten bit kanel och andra kryddor - lägg till efter eget gottfinnande.

Innan du gör tomatpuré hemma bör du köpa i affären eller plocka flera kilo stora tomater från din egen trädgård. Det är värt att notera att en sådan produkt måste vara mogen. När allt kommer omkring, om du använder grönsaker för matlagning, kommer de att förvärra smaken och aromen av din pasta avsevärt.

Bearbeta grönsaker

För att förstå hur man gör pasta välsmakande och snabb, bör du komma ihåg att en sådan produkt är mycket mer aromatisk om du inte bara använder mogna tomater utan också lökhuvuden i matlagningsprocessen. Således måste alla presenterade grönsaker tvättas, skalas och skäras i små kuber. Förresten, vissa hemmafruar föredrar att bearbeta dessa ingredienser med en köttkvarn. Men vi rekommenderar inte att du utför en sådan procedur, eftersom tomaterna fortfarande kommer att gnidas genom en sil.

Koka grönsaker

Efter att alla produkter har bearbetats måste de läggas i en skål (emaljerade) och sjuda på mycket låg värme i 18-20 minuter. Under denna tid kommer komponenterna att bli mjuka, varefter de kan mosas till en puré.

Mala grönsaker

När tomaterna och löken är väl stuvade ska de svalna något och sedan läggas i en fin sil och gnidas med en kross. Som ett resultat bör du få en flytande och doftande tomatmassa utan några klumpar.

Värmebehandling

Hur gör man tomatpuré hemma så att den blir tjock och doftande? För att göra detta måste den beredda massan placeras igen i en kastrull (emaljerad) och sedan kokas och kokas tills dess volym minskar med 2,5 gånger. Dessutom måste kryddor och kryddor (nejlika, mald svartpeppar, sellerifrön, en liten bit kanel, etc.) läggas till en sådan produkt. För att de inte ska förstöra pastans homogena konsistens, är det lämpligt att slå in dem i ostduk och sänka dem i en skål. Dessutom är det nödvändigt att hälla socker och salt i behållaren, samt hälla 9% vinäger.

Det sista steget i matlagning

Efter att pastan har kokat är det nödvändigt att ta bort gasvävspåsen med kryddor från den och sedan sönderdela produkten i små steriliserade glasburkar och rulla ihop den.

Nu vet du hur man gör tomatpuré hemma. Ett sådant ämne kan användas vid beredning av olika såser, såväl som till andra rätter.

Tomater har varit och förblir favoritgrönsaksgrödan för många människor. Förutom färsk konsumtion görs pickles och olika snacks av tomater. Hemlagad tomatpuré är en av de bästa preparaten som alltid kommer väl till pass i köket.

I framtiden kan du laga läcker sås, såser från den, lägg till borsjtj som dressing, smörj pizzadeg. Du kan laga tomatpuré inom ett par timmar, och själva tillagningsprocessen är enkel.

Den största fördelen med hemlagad pasta är dess naturlighet. Till skillnad från en liknande produkt köpt i en butik innehåller hemgjord tomatpuré inte smakstabilisatorer, förtjockningsmedel och skadliga konserveringsmedel. Du kan vara säker på dess kvalitet och användbarhet, för förutom smak innehåller produkten natrium, magnesium, jod, svavel, vitaminer från nästan alla grupper och andra spårämnen.

Innan du gör tomatpuré måste du följa följande regler:

Användning av köttiga tomater

I sådana varianter är fruktköttet perfekt kokt mjukt, och huden är lätt att separera. De köttiga varianterna inkluderar Bull's Heart, Pink Honey, Pinky Lady, Mikado, Pink Rise. Nästan alla köttiga tomater odlas i ett växthus;

Mogna frukter

Det mest idealiska alternativet för matlagning är att använda redan övermogna frukter. De har en vacker färg och rik smak;

Volym och förberedelse av behållare

Behållarens renlighet har störst inverkan på den färdiga produktens hållbarhet. För förvaring av ämnen används glasburkar med lock. Du behöver inte använda burkar med stor volym, behållare på 0,2, 0,5 liter är ganska lämpliga. Det är bekvämt att förvara en sådan burk i kylskåpet, och dess innehåll kommer snabbt att förbrukas och inte föråldrat. Det är lämpligt att sterilisera burkarna i ugnen eller ånga för desinfektion före tillagning. Det finns dock konserveringsmetoder som utesluter sterilisering;

kryddanvändning

Förutom salt och peppar kan du lägga rosmarin och röd paprika, paprika, torkad vitlök, basilika, en blandning av italienska kryddor i arbetsstycket;

Rätt förvaring

Den färdiga produkten förvaras vid en låg temperatur på 10-16 grader Celsius. Du kan förvara burkar i källaren eller kylskåpet. Hållbarheten för hemmagjord tomatpuré är ett år. En öppnad burk håller sig i kylen i upp till en månad.

Recept

Från alla olika recept väljs endast de mest utsökta och enkla matlagningsmetoderna. Enligt varje recept visar sig pastan vara ovanligt söt och saftig.

Klassiskt sätt

Det vanligaste förberedelsealternativet. Tillagningstiden tar 1 timme 40 minuter. Den färdiga produkten är lämplig för att smaksätta soppor och kötträtter.

Du kommer behöva:

3 kg mogna tomater;
2 lökhuvuden;
½ kopp socker;
3 msk 6% vinäger;
salt och peppar efter smak;
½ glas vatten.

Stjälkarna och bortskämda platser eller bucklor skärs ut ur frukterna och skärs sedan på mitten och placeras i en djup kastrull. Löken finhackas eller rivs och skickas till tomaterna. Häll vatten i pannan och sätt på eld, låt koka upp och koka i 15-20 minuter tills tomaterna har kokat. Sedan kastas den kylda massan tillbaka och ett durkslag eller sil och mals i en behållare. Skalen ligger kvar i durkslaget, de behövs inte längre. Massan som finns kvar i behållaren överförs igen till pannan och kokas i ytterligare en halvtimme tills den tjocknar. Vinäger, salt och peppar samt socker tillsätts i den tjocka blandningen. Allt blandas och hälls i steriliserade burkar. Banker täck med ett lock, lägg i en kastrull med vatten och koka i 15 minuter. Ta sedan ut, stäng locken tätt och vänd upp och ned tills det svalnat. Behållaren tas bort för förvaring.

Snabb väg

För att inte slösa tid på att separera tomatmassan från skalet kan du hoppa över frukterna genom en köttkvarn. Tillagningstid - 80-90 minuter.

Ingredienser:

2 kg mogna tomater;
Glödlampa;
5 msk Sahara;
2 msk 9% vinäger;
pepparkorn;
2 vitlöksklyftor.
salt, tsk

Tomater, lök och vitlök, skalade från stjälkar, mals i en köttkvarn och överförs till en kastrull. Pannan sätts på spisen, värmen sätts på och överskottsfukten avdunstas tills innehållets volym reduceras med 3 gånger. Konsistensen på den färdiga produkten ska bli tjock. Socker, salt och peppar blandas i den färdiga tomatpurén och hälls i en behållare, efter 5 minuter, stäng burken med ett lock och täck med en varm filt tills den svalnar.

utan vinäger

Eftersom vinägern ger tomatpurén extra syra är det inte alla som gillar det. Du kan inte lägga till en ingrediens, men använd stensalt för konservering. Det är, precis som vinäger, ett naturligt konserveringsmedel, och arbetsstycket kommer inte att försämras under lång tid.

Produkter:

färska tomater, 2 kg;
2 msk bergsalt;
5 msk Sahara;
kanel, tsk;
5-6 nejlikablommor;
½ tsk koriander;
½ glas vatten.

Tomater skärs i fjärdedelar och skickas till pannan. Häll vatten i en kastrull, sätt blandningen på medelvärme. Koka i 15 minuter, varefter fruktköttet separeras från huden i ett durkslag. Den flytande blandningen kokas upp igen, kryddor och socker tillsätts. När pastan tjocknar och dess färg blir vackert mörkröd, stoppas uppvärmningen. Varm pasta förpackas i burkar, sedan steriliseras burkarna.

Med en mixer

Mixern är en stor hjälpreda i köket. Med den kan du laga ett utmärkt arbetsstycke. Mixern maler tomater på några sekunder och förvandlar det köttiga fruktköttet till en puré.

Du kommer behöva:

1,5 kg röda tomater;
2 tsk 9% vinäger;
2 msk Sahara;
st.l. paprika;
3-4 ärtor svartpeppar;
salt efter önskemål.

Mal tomaterna med en mixer tills en homogen massa erhålls och ställ in den för att värmas upp. Kryddor och socker läggs till den varma blandningen, pastan indunstas i en timme. Den tjocka massan får svalna något och fördelas sedan i burkar. Behållaren med pastan placeras i varmt vatten för att steriliseras i 10-15 minuter. Efter att tiden har gått tas burkarna upp ur kokande vatten, rullas ihop med lock och vänds och täcks med en varm trasa ovanpå. Således förvaras de tills de är helt kylda och rengörs sedan i källaren eller kylskåpet.

I en långsam spis

Du kan använda en långsam spis för att göra tomatpuré. Det är lätt att använda, och den färdiga produkten är saftig och doftande.

Ingredienser:

2 kg tomater;
1 lök;
3-4 vitlöksklyftor;
st.l. 9% vinäger;
st.l. Sahara;
tsk salt;
svartpeppar valfritt
¼ kopp vegetabilisk olja.

Mal tomater med lök och vitlök i en mixer. Häll vegetabilisk olja i multikokarens behållare och slå på värmen. När oljan är varm, skicka den krossade massan till den och stäng locket. Koka pastan i en timme, rör om då och då. På slutet tillsätts socker och salt, samt peppar. Pastan efter kylning är klar att användas.

I ugnen

I ugnen, med lång slaktighet, blir smaken av tomatmassan mer mättad. Många hemmafruar använder den här egenskapen och lagar gärna pasta i ugnen.

Du kommer behöva:

tomater, 1,5 kg;
vinäger 6%, 1 matsked;
salt, ½ tsk;
socker, msk;
vegetabilisk olja, 2. msk.

Passera tomaterna genom en köttkvarn, häll den resulterande gröten i en värmebeständig behållare, smord med vegetabilisk olja. Sätt på ugnen vid en temperatur på 180-200 grader och lägg en behållare i den. Sjud innehållet i 30-40 minuter, rör om då och då. Efter att tiden har gått, tas en behållare ut och salt och socker strös på massan, vinäger hälls. De lägger den i ugnen i ytterligare 6-9 minuter, och sedan hälls den varma produkten i burkar, och sedan steriliseras arbetsstycket i kokande vatten.

Utan sterilisering

Sterilisering kan utelämnas, samtidigt som hållbarheten inte minskar. Det räcker med att använda mer vinäger enligt receptet, och arbetsstycket kommer att hålla länge i kylskåpet.

Produkter:

tomater, 1,5-2 kg;
2 msk 9% vinäger;
1 msk salt;
2 msk Sahara;
1 msk vegetabilisk olja;
en nypa röd paprika.

Mal tomaterna med en mixer till ett mosigt tillstånd, häll i en kastrull och värm i 10-15 minuter. Sedan tillsätts socker och salt, peppar till blandningen och innehållet kokas i ytterligare en halvtimme. I slutet av tillagningen hälls vinäger och pastan hälls snabbt upp i burkar. Banker är förtvättade med läsk. Behållaren rullas ihop med lock och får svalna helt. Utan sterilisering kan tomatpuré lagras i upp till ett år.

Den resulterande produkten kompletterar kött- och fiskrätter perfekt. Tomatpuré kan serveras med spagetti som sås. Den kan ersätta färdig ketchup och koncentrerad juice. En naturprodukt har inte bara en fantastisk smak, utan har många fördelar för människokroppen.