Recept för hemlagad getmjölksost. Ost från komjölk hemma recept med foto steg för steg

Brynza är en inlagd ost som används vid beredning av olika sallader, pasta, fyllningar för pajer och så vidare. Idag kan den lätt köpas i vilken stormarknad som helst. Men du kan lära dig att laga ost hemma enligt recepten från våra förfäder. Och det kommer inte att skilja sig i smak eller utseende från butiken.

Brynza skiljer sig från andra typer av ost främst genom att den inte har en skorpa. Det är en mjuk sur-salt produkt som framställs av ko, buffel, får, getmjölk eller en blandning av dessa typer av mjölk. Trots att inlagd ost är en högkaloriprodukt har den många användbara egenskaper. Ost är rik på protein, vilket bidrar till utveckling och tillväxt av muskelmassa. Därför är denna produkt så älskad av idrottare som vill bygga muskler.

Steg för steg videorecept

Eftersom ost är en mejeriprodukt är den rik på kalcium. Det främjar en sund tillväxt av starka ben samt tänder och naglar. Andra spårämnen finns också i stora mängder här, till exempel natrium, fosfor, betakaroten, kalium och vitaminer - A, B1, B2, C, K, PP och andra.

För det rättvisa könet är ost en källa till vackert silkeslent hår och sammetslen, ung hud.

Men om det finns problem med urinvägarna eller njurarna bör konsumtionen av denna produkt begränsas något. Först och främst på grund av närvaron av en stor mängd salt i den.

Val av mjölk och verktyg

Att göra brynza hemma är ganska enkelt. Det kräver vanliga produkter. Låt oss först förbereda ingredienserna. Huvudingrediensen är mjölk. Du kan använda get eller ko. Det är bättre om mjölken är hemmagjord. Om detta inte är möjligt kan du ta pastöriserad i butik. Men var säker på att mjölken var väldigt fet. Omedelbart mjölkas att ta rekommenderas inte. Ställ den i kylen och låt den vila i minst några timmar. Men gammal, äldre än tre dagar, bör produkten inte användas för att laga hemgjord ost enligt receptet.

Välj en hög kapacitet för matlagning. Sådan att mjölken inte når kanterna med ca 4-5 centimeter. Detta förhindrar stänk av produkten när du rör om under tillagningen. Du kan ta en vanlig kruka.

Vi behöver också gasväv och ett durkslag för ytterligare dekantering av vasslan. En kastrull eller skål med lock, såväl som en press, med vilken vi kommer att forma vår ost. Inga andra knepiga köksapparater och apparater behövs.

Första tillagningsmetoden

Det här är ett recept på hur man gör ost av mjölk utan surdeg.

komjölk - 2 liter;
ägg - 5-6 stycken;
gräddfil 15-20% fett - 400-420 gram;
salt - 2-3 matskedar.

Vi lägger mjölken på en liten eld, tillsätt salt, koka upp. För närvarande förbereder vi en blandning som kommer att vara ett förtjockningsmedel. För att göra detta, vispa gräddfil med ägg. Tillsätt långsamt blandningen till den kokande mjölken. Vi ser till att mjölken inte kokar bort och inte bränns. Elden på spisen kan minskas lite mer. Rör om, koka i ytterligare fem till sju minuter - tills vasslen separerar från ostmassan. Mjölken ska stelna.

Lägg sedan flera lager gasväv i ett durkslag och häll ut massan. Låt stå tills vasslan är helt avrunnen. Efter det knyter vi de fria ändarna av gasväven väl. Lägg osten i denna form i en ren behållare och täck med ett lock. Vi lägger förtrycket på toppen. Det kan till exempel vara en vattenflaska. Låt stå i minst 5 timmar tills den svalnat helt och ställ sedan in i kylen över natten utan att ta bort pressen. Och på morgonen är osten redo att ätas.

Den andra tillagningsmetoden

Det finns ett annat recept på hur man gör komjölkost hemma.

komjölk - 3 liter;
salt - 2-3 matskedar;
citronsaft (kan ersättas med vinäger) - 3-4 matskedar.

Vi lägger mjölken på en långsam eld. Se till att det inte fastnar i botten av grytan. Under omrörning, häll gradvis en matsked vinäger i vätskan. Vi gör detta tills mjölken är helt begränsad i stora klumpar. Häll hela innehållet i pannan i ett durkslag som tidigare täckts med flera lager gasväv. Knyt ändarna hårt och häng i ett par timmar. När all vätska har runnit ut, överför massan till en skål och täck med ett lock med förtryck. För att kompaktera osten, håll den i ca 4-5 timmar. Förbered vid denna tid saltlaken.

Häll den separerade vasslen i en kastrull och tillsätt salt. Du kan hälla i lite vatten så att saltlaken inte blir för salt och tjock. Vi lägger den resulterande osten i saltad vassle och lämnar den i kylskåpet. Med jämna mellanrum är det nödvändigt att vända osten för en jämnare impregnering.

Den tredje tillagningsmetoden

Ett annat sätt att göra komjölksost hemma. Ingredienser:

komjölk - 5 l;
salt att smaka;
ett speciellt enzym för surdeg - pepsin.

Häll mjölk i en kastrull, sätt på en liten eld på spisen. Värm upp den, men låt den inte koka upp. Mjölkens temperatur bör vara cirka 38-40 grader. Du kan ungefär bestämma tiden för att ta bort produkten från elden genom att kontrollera med handen - vi håller produkten tills vi känner en lätt värme. Om den överexponeras kan den färdiga osten visa sig vara något "gummi".

Tillsätt sedan förrätten och rör hela tiden i mjölken. Låt massan mogna i 30-40 minuter. Efter denna tid kommer ostmassan att separeras från vasslen. Skär den i flera små bitar, häll gradvis av vasslen i en annan behållare. När all vätska är borttagen, överför du osten till gasväv, bind den och låt den stå i en skål eller kastrull under tryck i 4-5 timmar. För att osten ska vara salt, förbereder vi en saltlake från den återstående vasslan och saltet. Vi skär den färdiga osten i bitar och blötlägg i den i ungefär en dag.

Getost

Getmjölk har en specifik smak. Därför kommer ost baserad på en sådan produkt att vara mer doftande och rik. Dessa ostar blir mer och mer populära. Dessutom är getmjölk mycket användbar, i jämförelse med komjölk har den mer kalcium och mindre kalorier.

Så, hur lagar man getost hemma? Allt är ganska enkelt. Låt oss ta 5 liter getmjölk, apotekspepsin till förrätt (vi tittar på konsumtionshastigheten och metoden för att förbereda själva förrätten på förpackningen). Vi värmer mjölken i en stor kastrull tills temperaturen "tolererar handen". Stäng sedan av och tillsätt surdeg. Rör långsamt om blandningen med en träslev eller bara handen.

Efter ett tag börjar det uppstå proppar som bör öka och bilda allt större klumpar. När massan separerar från vasslan, lägg den i ett durkslag fodrat med gasväv i flera lager. Efter 2-3 timmar kasserar vi keso i en behållare med lock, lägger en last på toppen. Och efter några timmar är produkten klar. Vi gör en saltlake och lagrar osten i den.

Lammmagsurdeg

Du kan använda surdeg för att göra ost, köpt i en butik eller på apotek. Men du kan använda en mer naturlig produkt och göra den själv.

För att göra detta behöver vi magen på ett lamm, kalv eller unge. Det är nödvändigt att ta magen på ett ungt djur, som ännu inte har knaprat gräs, men bara matat på modersmjölk. Vi tvättar magen väl och torkar den på en varm plats, till exempel över en gasspis i cirka två veckor. Orgeln ska så småningom bli som pergament.

Detta kommer att innebära att vårt enzym är redo. Ta bort den och skär i tunna strimlor. Häll den resulterande abomasumen med kallt vatten i en dag. Förrätten är klar! För att förbereda ost måste du lägga till cirka 100 gram av sådan vassle till 5 liter mjölk. Torr löpe kan lagras i flera månader. Du behöver bara slå in den i papper och lägga den i en tättsluten glas- eller plåtburk.

Ostförvaring

Nyberedd ost förvaras i kylen i cirka femton dagar. För att osten inte ska torka ut och inte förlora sin smak läggs den i en saltlake som kallas saltlake. För att förbereda saltlaken behöver du cirka 5-6 matskedar grovt salt per en och en halv liter rent kallt vatten. Häll saltet i vattnet och rör om ordentligt tills det är helt upplöst. Låt oss göra ett salthaltstest. Eftersom osyrad saltlake kan göra osten mjuk och spretig.

Ta ett väl tvättat kycklingägg och doppa det i lösningen. Om den dyker upp och är synlig på ytan med en diameter på 2,5-3 centimeter, är saltlaken klar, om inte, tillsätt mer salt. Det är bekvämt att förvara ost i saltlake i en glas-, emalj- eller plastbehållare med ett tätt stängt lock.

Utan saltlake kan du förvara inlagd ost i frysen. Man bör dock komma ihåg att vid upptining försämras smakegenskaperna hos ost. Om själva osten visade sig vara salt, kan du blötlägga den i flera timmar i rent vatten eller mjölk.

Ost är en mycket användbar och välsmakande produkt. Och vad kan man laga av brynza? Det är en del av många sallader, kompletterar pasta, pizza, fungerar som en fyllning för pajer. Här är några enkla men läckra recept.

Rödbetssallad med ost

sallad - 1 gäng;
blandning av gröna (persilja, dill, basilika) - 1 gäng;
rostade pumpafrön - 20 gram;
ost - 70-80 gram;
rödbetor - 250-350 gram;
oraffinerad olivolja - 50 ml;
citronsaft - 30 ml;
vitlök - 1 liten kryddnejlika;
en blandning av torra salladsdressingar.

Låt oss förbereda rödbetorna först. Tvätta den väl, slå in den i folie och grädda i ugnen på 200 grader i 40-45 minuter. Färdiga och kylda rödbetor skurna i kuber eller strimlor. Riv salladsbladen, finhacka persiljan och kombinera det hela med rödbetor. Sedan förbereder vi dressingen - blanda olivolja med citronsaft, tillsätt kryddor, vitlök och blanda väl tills en homogen blandning. Klä och blanda salladen. Vi smular osten ovanpå. På slutet, strö hela rätten med rostade frön.

Ostpajer

Mycket nyttiga och goda pajer passar som frukost eller bara som mellanmål. Receptet är enkelt och okomplicerat - även en nybörjarvärdinna klarar det. Så du behöver följande ingredienser:

mjöl - 0,4 kg;
vatten - 0,2 l;
olivolja - 20 ml;
äppelcidervinäger eller citronsaft - 15 ml;
ost - 0,2 kg;
kycklingägg - 1 st.

Blanda först alla flytande ingredienser i degen i en skål - vatten, ägg, vinäger, olivolja. Tillsätt sedan mjölet under konstant omrörning. När massan blir homogen och utan klumpar, täck med en film och låt stå i cirka en timme.

Vid den här tiden kan du förbereda fyllningen. Knåda osten noggrant med en gaffel. Om så önskas kan du lägga till lite grönska (dill, persilja, salladslök). Kavla ut degen i ett lager så tunt som möjligt. Lägg ut fyllningen och vrid rullen. Vi skär rullen över i flera lika delar och rullar varje kaka lite till. Från denna mängd produkter erhålls 8-9 pajer. Stek var och en på båda sidor i en torr stekpanna.

Ost från komjölk hemma är ett ovanligt ostrecept som du kan laga utan mycket ansträngning och kostnad. Denna typ av ost har ett brett användningsområde. Du kan göra valfri aptitretare, sallad eller till och med kötträtter med ost. National bulgarisk ost har länge erkänts i europeiska och asiatiska länder. Ost kan tillagas inte bara av komjölk, utan också från get- eller får. Hemgjord komjölkost kommer att vara en stor upptäckt i ditt kök och hela familjen kommer att älska det. För att förbereda ost måste du använda bra outspädd naturlig komjölk, det är bättre att det är så naturligt som möjligt, utan konserveringsmedel och ytterligare lukter. För att förstå hur bra mjölk är, lukta på den, smaka på den, den ska ha en behaglig smak och lukt. Du kan också använda ett litet test. På en omålad miniatyr, släpp en droppe mjölk, om den omedelbart rinner ut, späds mjölken ut.

Smak Info Olika Snacks

Ingredienser

Mjölk 3 l;
Bordsvinäger 3 matskedar;
Salt 30 g;
För saltlösning:
Serum 500 ml;
Salt 1 msk.

Hur man lagar naturlig hemgjord ost från komjölk

Häll den beredda mjölken i en kastrull. Sätt på eld och koka tills mjölken kokar. Om en film dyker upp på mjölken, är det lämpligt att ta bort den med en hålslev eller andra anordningar som är bekväma för dig. Om du använder hemlagad helmjölk blir utbytet av den färdiga produkten mycket större.

Efter att ha kokat mjölk, tillsätt den nödvändiga mängden salt. Fortsätt att koka blandningen på låg värme och rör om med en sked.

Häll genast, i en långsam ström, i vinägervätskan och hinn samtidigt röra om. Rudimenten för den framtida osten bör bildas i mjölken - små vita flingor. Låt stå på köksbänken i 5 minuter tills ostflingorna är helt formade.

Du bör få stora ostproppar. Vasslen kommer att separera något från ostklumparna.

Tippa ostmassan från pannan i ett durkslag eller sil med ostduk för att skilja osten från vasslen. Vik gasväven i 3-4 lager. I samma skede kan du lägga hackade örter eller andra kryddor till osten för att sätta smak. Den resulterande vasslen måste lämnas, eftersom vi kommer att salta vår framtida ost i den.

Om du vill påskynda processen att separera vasslen från osten kan du slå in gasväven i form av en bulle och hänga den på en ledig krok. Serumet dräneras mycket snabbare och bättre. Du kan låta den rinna av i 20-25 minuter.

Separera osten från ostduken och ge den önskad form. Det kan vara en fyrkantig plastlåda eller en speciell form för att forma ost. De finns i olika former och storlekar. Formen ska vara med hål i botten, för bättre utflöde av vassle. Jag använde ett nät som man kan köpa på apoteket.

Nu behöver du en press. Om du använder en låda, överför osten till en form och lägg en vikt ovanpå. I vårt fall lägger jag en ostboll mellan två brädor. Ställde en burk med vatten ovanpå. Lämna i denna position i 5-6 timmar, du kan över natten, på en sval plats.

Under denna tid är osten väl komprimerad och redo för saltning.

teaser nätverk

För saltning, använd den återstående vasslan. Tillsätt en matsked salt till en halv liter vätska, blanda. Häll den saltade vasslen över osten och ställ i kylen i 12-24 timmar, beroende på önskad smak. Ju mer du håller osten i saltlake, desto saltare blir den.

Ost från komjölk hemma är klar. Smaklig måltid!

Använd brynza efter eget gottfinnande, sallader, smörgåsar är gott till, det är gott och precis som en kall aptitretare. Förvara den bättre i saltlake, i kylen i en lufttät behållare.

Brynza är en mjuk hemgjord ost gjord på får-, get- eller komjölk. Du kan prata mycket om fördelarna med denna ost, eftersom den behåller nästan alla fördelaktiga egenskaper hos mjölk, innehåller mycket kalcium och den stimulerar också perfekt matsmältningen.

Det är väldigt enkelt att göra ost hemma, och det blir mycket godare och nyttigare än i butik!

Ost hemma: matlagningsregler

Denna ost uppfanns av nomader som transporterade fårmjölk i skinn gjorda av torkade magar av lamm, och en dag efter en lång resa hittade de en tät vit propp istället för mjölk, mycket välsmakande. Senare kallades dessa proppar för ost.

Det är lämpligt att ta hemgjorda ingredienser till ost, du kan köpa dem från mormödrar på basaren eller gå till byn för att hämta dem. Naturligtvis, om det inte finns någon möjlighet att köpa hemgjord helmjölk, är det fullt möjligt att klara sig med pastöriserad mjölk. I det här fallet kommer produktens näringsvärde att minska, och smaken blir inte så öm och krämig. Men köpt mjölk har också ett eget plus - lagar du mat av den får du en kost- och nästan fettfri produkt på slutet.

För att tillaga 1 kg ost behöver du cirka 5 liter mjölk med en fetthalt över genomsnittet, och om fetthalten är låg ökar mjölkkonsumtionen. Det finns bara ett obligatoriskt krav på mjölk - den måste vara väldigt färsk.

Förrätter kan vara pepsin, vinäger, eller så kan du göra din egen förrätt från magen på ett lamm. För att göra detta måste du rengöra och torka ventrikeln och sedan skära den i tunna remsor. Häll några bitar av magen med rent vatten och låt stå ett dygn. En helt naturlig produkt är klar.

Om förrätten tillsätts på rätt sätt bör mjölken stelna inom 30 minuter. Smaken på ost kan ändras efter din önskan, tillsätt paprika, röd paprika, vitlök, örter, spiskummin eller svamp. Du kan ständigt experimentera med dess smak och få en ny välsmakande produkt varje gång.

Ost hemma: recept

Brynza hemlagad utan surdeg

Sammansättning:

Mjölk - 2 l
Gräddfil - 400 g (helst fetare, minst 25%)
Ägg - 6 st.
Salt att smaka

Matlagning:

Salta mjölk efter smak och sätt på eld. Rör hela tiden så att det inte "springer iväg" och inte bränns.
Vispa ägg och gräddfil med en mixer.
När mjölken kokar, tillsätt gräddfilsblandningen och koka under konstant omrörning tills vasslan börjar separera.
Ta en ren panna, lägg ett durkslag fodrat med gasväv på den.
Häll av den kokta blandningen i ett durkslag och låt rinna av.
Kasta över den dränerade keso med ändarna av gasväv, lägg en tallrik och lägg lite förtryck, till exempel en halvliters burk med vatten. Låt det vara så i 2-3 timmar.
När all vasslan har runnit av helt, ställ in osten i kylen över natten. Du kan redan äta på morgonen.

Brynza hemlagad med vinäger

Sammansättning:

Hemlagad mjölk - 3 l
Vinäger - 50 ml (kan ersättas med citronsaft)
Vatten - 0,5 l
Salt - 125 g

Matlagning:

Koka upp mjölken på låg värme, häll i vinägern. Rör om tills vassle separerar. Låt stå i kastrullen tills den svalnat.
Lägg gasväv på ett durkslag och häll i den resulterande massan. Låt rinna av 1-1,5 timmar.
Knyt gasväv och skicka under pressen, dess vikt bör vara 2 gånger tyngre än den resulterande osten.
Efter en timme förbereder vi saltlaken. Vi kombinerar kallt vatten och salt, sänker den resulterande osten och skickar den igen under pressen. Efter 5-6 timmar kan du äta.

Hemgjord ost med surdeg

I detta recept för beredning av ost behöver vi naturlig surdeg. Pepsin är ett enzym, som produceras av däggdjurs magceller och bryter ner proteiner till peptider. Du kan köpa pepsin på ett apotek. Försök att inte överdriva med surdeg, eftersom osten kommer att få en obehaglig smak. 1 g pepsin beräknas för 100 liter mjölk.

Sammansättning:

Pepsin - på spetsen av en kniv
Hemlagad mjölk - 3-4 l
Salt att smaka
Vatten - 1 l

Matlagning:

Späd pepsin med en liten mängd vatten.
Värm mjölk till 45-50 grader, utan att ta bort den från värmen, häll utspädd pepsin i den. Rör om, stäng av gasen och låt stå i 10-15 minuter.
Vispa sedan med en gaffel eller visp i 20 minuter tills mjölken börjar bli en fast massa. Om mjölken fortfarande är vattnig kan du tillsätta lite pepsin.
Luta dig sedan tillbaka på gasväv och låt serumet rinna av helt.
Ge osten önskad form och låt stå ett dygn i saltvatten så att vätskan helt täcker osten.

Hemlagad dietost

Det här receptet är väldigt smakrik och lågkaloriost. För 100 g av den färdiga produkten, endast 68,5 kcal. Naturligtvis är detta inte riktigt fetaost i ordets fulla bemärkelse, eftersom den är tillagad av skummad och 1% mjölk och kefir, men för tjejer på diet är ett sådant recept bara en gudagåva! Om du vill göra en fullfjädrad ost, ta 2,5% fett kefir och hemlagad mjölk.

Sammansättning:

Kefir - 1 l
Mjölk - 1 l
Ägg - 6 st.
Salt att smaka
Röd paprika - en liten nypa
Kummin - på spetsen av en kniv
Vitlök - 1 kryddnejlika
Gröna - 1 gäng

Matlagning:

Häll kefir och mjölk i en kastrull och sätt på gas, utan att koka upp, häll i en tunn ström av ägg, vispad med en mixer med salt.
Koka upp och rör hela tiden i några minuter tills vasslen separerar.
Ta bort från elden och låt svalna
Blanda blandningen med finhackade örter, pressad vitlöksklyfta, spiskummin och röd paprika.
Häll massan i ett durkslag fodrat med gasväv och låt vasslen rinna av. Jämna ut ostmassan med en sked.
Slå in gasväven och lägg osten under förtryck i 5-6 timmar. Om du gör det på kvällen, på morgonen har du underbar ost redo till frukost. Det passar bra till svartbröd och tomater.

Att göra ost hemma är en ganska spännande process. Kanske, efter att ha lärt dig hur man gör ost, kommer du att vilja göra hemlagad ost och behärska recept för mer komplexa ostar. I vilket fall som helst kommer du att ha utsökt hemgjord ost på ditt bord, vars kvalitet kan inte råda någon tvekan om. Smaklig måltid!

Hemlagad ost, vars process är helt i händerna på värdinnan "från grunden", är ibland mycket bättre än ost från butiken med sina inte helt användbara tillsatser och "hemligheter" av produktionen. Du kommer att bli förvånad, men många sorter kan tillagas hemma: mascarpone, suluguni, ost, etc. Denna mästarklass kommer att fokusera på brynza, eftersom denna ost bara kräver två ingredienser: mjölk och ostenzym.

För att göra ost hemma behöver du:
hemlagad mjölk;
ostenzym;
vattentermometer;
en stor kastrull eller någon annan behållare för spisen;
durkslag;
gasväv eller tunt vitt tyg;
salt.

Mjölk har ett stort inflytande på slutresultatet – den måste vara hemgjord, och ju fetare den är desto mer ost kommer du att få. Cirka 1,5 kg ost kan tillagas av 10 liter medelfet hemgjord mjölk.
Viktigt: om du inte har din egen mjölk behöver du bara köpa den från betrodda säljare som övervakar renheten och hälsan hos sina djur. Detta beror på det faktum att mjölken i detta recept inte genomgår ordentlig värmebehandling.
Så häll mjölken i en kastrull och lägg den sedan på en långsam eld. Gå inte långt, eftersom det snabbt värms upp (till önskad temperatur på 35 grader).

Vid den här tiden kan du börja odla Meito-ostenzym, som du kan köpa i vilken specialiserad onlinebutik som helst. En enzympåse är designad för 100 liter mjölk, så den måste först delas upp i 10 delar. Späd en av delarna med 100 ml vatten i rumstemperatur (inte hett).

Medan du pysslar med enzymet blir mjölken något varm. Det räcker, men för säkerhets skull, kontrollera dess temperatur. Om du inte har en vattentermometer till hands kan du använda dess elektroniska hushållsmotsvarighet, dock måste den vara 100% vattentät. Temperaturen på varm mjölk i detta recept överstiger inte 35 grader, så en konventionell elektronisk termometer klarar uppgiften framgångsrikt.

Häll sedan det förberedda glaset med enzymet i pannan, avlägsnat från spisen och rör sedan om mjölken noggrant. I det här skedet är ditt deltagande i beredningen över för nu, eftersom mjölken måste stå i 20-30 minuter.
En halvtimme kommer att passera, och du kan återvända till den framtida osten. Under denna tid kommer mjölken att förvandlas till en gelatinös substans, som måste skäras med en kniv (höger i pannan) i små bitar och sedan lämnas i ytterligare 15 minuter.

Nästa steg är att ta bort vasslan, för vilken försiktigt överför massan till ett durkslag med gasväv (du måste lägga en behållare under durkslaget för att samla vasslen). I framtiden kan den användas för att göra pannkakor, bröd och bara dricka. För att påskynda processen skulle det också vara trevligt att göra lite förtryck med en vanlig vattenburk.

Efter en timme ska osten vändas försiktigt så att vasslen rinner av bättre. Vid den här tiden blir massan tät, ett tydligt mönster från durkslaget visas på den, så att du redan kan ta bort gasväven.

Efter ytterligare en timme hälls osten med saltlake (vassle med salt precis över din smak). Det är inte nödvändigt att hålla i saltlake under lång tid - 15-20 minuter räcker.
Observera: om du gillar hål i ost, låt den stå ett par timmar till utan kylning.

Allt, läcker hemgjord ost är klar.

Ostälskare särskiljer brynza som en speciell gourmetprodukt. Den har faktiskt en unik arom och smak. Det klassiska receptet kräver användning av fårmjölk. Men vi, invånarna i metropolen, det är svårt att hitta det. Därför har skickliga hemmafruar lärt sig att laga ost från komjölk, som finns i vilken butik som helst. Resultatet är en utmärkt ost, och tack vare egentillredning kan du enkelt variera mängden salt. Med hjälp av mitt recept får du en väldigt enkel fetaost, eftersom den bara kräver 4 ingredienser och väldigt lite ansträngning. Även en nybörjarkock kan lätt klara av matlagning. Och steg-för-steg-foton hjälper dig att förstå alla processer mer i detalj.

För att göra fantastisk ost hemma,

du behöver dessa produkter:

1 liter komjölk (du kan ta både hemlagad och butiksköpt);

200 g gräddfil (fetthalten är inte viktig, i mitt recept använde jag 15% gräddfil);

3 råa kycklingägg;

2 - 3,5 teskedar salt (beroende på din smak - för mer salt ost, lägg 3,5 matskedar, för lättsaltad räcker 2).

Hur man gör ost av komjölk:

1. Blanda mjölk med salt. Häll i en emaljbehållare och sätt på en liten eld. Det är lämpligt att röra om mjölken regelbundet för att förhindra att den bränns.

2. Medan mjölken värms upp, häll gräddfil i mixerskålen och vispa i äggen där.

3. Vispa ordentligt, samtidigt som du slår på mixern på lägsta hastighet, det räcker. Efter ca 5-7 minuter får du en så luftig gräddfil och äggblandning. Den kommer att ha en mjuk gul nyans.

4. Nu väntar vi på att mjölken ska koka upp. När du ser de första tecknen på kokning, häll i blandningen av gräddfil och ägg. Blanda väl. Den bör hållas i brand tills den fullständiga koaguleringsprocessen är klar. Det tog mig 12 minuter. Först kommer du att se dessa första blodproppar.

5. Efter ytterligare 5-7 minuter kommer det att märkas perfekt hur serumet separerar.

6. När mjölken är helt curl kommer den att se ut så här.

7. Ta nu ett durkslag och lägg det över en tom skål. Klä ostduken ovanpå durkslaget. Häll ut innehållet i vår panna. Osten kommer att ligga kvar på toppen och vasslen kommer att rinna av i behållaren.

Denna vätska kan användas i bakning eller drickas om du gillar denna dryck.

I denna position bör komjölkost stå i 2-3 timmar. Vid det här laget kommer all vassle äntligen att lämna osten och detta kommer att ge den den nödvändiga elasticiteten.

9. Ta sedan bort osten från durkslaget, men ta inte bort gasväven. Ställ i kylen i 5-6 timmar, gärna över natten.

Detta enkla hemlagade brynza-recept kan användas för en daglig meny, såväl som för ett festligt bord. Osten är mycket mör, men ganska elastisk.

Experimentera med mängden salt - så kommer du till den optimala smaken för dig själv. Sådan hemgjord ost är perfekt för smörgåsar, pajer, dumplings och mycket mer. Men hon får den godaste kombinationen med grönsaker.