Hemlagade dumplings: ett utsökt steg-för-steg-recept från A till Ö. Metoder för att göra dumplings: manuellt och med hjälp av specialverktyg Snabb dumplingformning för hand

På grund av plasticiteten ger dumplings sina skapare en verklig vidd för förkroppsligandet av kreativa idéer. Det finns många sätt att göra dumplings, men bara ett fåtal av dem har fått verkligt erkännande bland invånarna i köken.

Korrekt skulptera med dina egna händer

Till att börja med, överväga det traditionella sättet att göra dumplings, säkert är alla bekanta med det. Rulla först degen till ett avlångt knippe och skär den i portionsbitar per en dumpling. Kavla ut bitarna till en tjocklek av cirka en halv centimeter.

Viktig!!!

Tekniken att dela upp tourniqueten i delar kommer att spara tid, eftersom du inte behöver samla upp avfallet i slutet, igen knåda och rulla ihop det.

Lägg fyllningen i mitten av kakan, se till att det inte blir överflödigt mjöl runt lagrets kanter. Blind två motsatta kanter som en dumpling och koppla sedan ihop de två mer formade ändarna. Resultatet är en vacker dumpling, redo att doppas i kokt vatten.

Modellera dumplings i en dumpling

Om du vill göra snygga dumplings som är enhetliga i storlek och form och ändå sparar tid, så köp dig en dumplingsmaskin. Detta är ett mycket användbart fynd för alla värdinnor.

Viktig!!!

Dumplingsmaskinen gör det möjligt att göra identiska dumplings med minimal tid.

Kavla ut ett stort degark, som blir något större än dumplingens storlek. Fyll varje cell med köttfärs eller annan fyllning, när dumplingen är helt fylld, täck med ytterligare ett lager deg ovanpå. Ta sedan en kavel och gå över ytan och tryck ner den ordentligt. Ta sedan bort all överflödig deg från toppen av formen, vänd på den och ta bort dumplings med ett lätt fingertryck. Det är allt!

Snabbformning av dumplings. Metod nummer 2

Om du inte kan eller gillar att använda en dumpling, köp en liten form, den gör att du kan göra både dumplings och dumplings.

Ta en degbit, den kan vara stor, huvudsaken är att du har tillräckligt med styrka för att kavla ut den till önskad tjocklek. Använd en burk eller ett glas, pressa cirklarna i lagret med halsen. Lägg cirkeln i en mini dumplingspanna och tillsätt fyllningen. Stäng sedan bågen och tryck lätt på handtagen så att kanterna sitter ordentligt fast. Skaffa en dumpling, för att få en dumpling måste du fästa de två spetsarna.

Råd

Den individuella formen är dålig eftersom degen ofta fastnar på vingarna under modellering. Men denna nackdel kan undvikas genom att strö den ena delen med mjöl och lämna den andra ren. Så kanterna blir bättre sammankopplade.

Vacker formning av dumplings

Denna metod eliminerar onödig testförbrukning, allt görs väldigt enkelt. Rulla ihop ett rep från en degbit och skär den i bitar. Rulla ut de resulterande bitarna och placera fyllningen i mitten av kakan.

Villkorligt dela hela cirkelns omkrets i tre delar, segmentens kontaktpunkter måste anslutas i mitten av dumplingen för att göra en triangel. Sedan måste du känna på sidorna för att "knyta" dem hårt.

Råd

Fyrkantiga dumplings kan göras med en liknande metod, i det här fallet, istället för tre hörn, måste du samla fyra.

Dumplings med en pigtail

Denna teknik har länge använts för att tillaga manti och dumplings enligt den asiatiska principen. Degen måste först delas i portioner, sedan i en avlång form, lägg fyllningen i mitten. Börja från basen, börja lägga degen från kanterna med små grepp ovanpå varandra och fäst den längs mittlinjen. När du har nått den motsatta änden, blända helt enkelt de två fria kanterna.

Modellera kinesiska dumplings

I Kina är en ganska populär maträtt "gedza". Faktum är att det här är våra dumplings, gjutna med en annan metod. Innan du lånar denna modelleringsmetod för våra dumplings måste du se till att degen är tillräckligt tät, detta kommer att hjälpa produkten att behålla sin form.

Skär degen i portioner, kavla ut kakor under varje dumpling. Pensla kanten på cirkeln med vatten.

Viktig!!!

Överdriv inte med vatten när du smörjer in kanterna på kakan för att förhindra att degen blir sur och "icke-smälter".

Gör nu veck längs en av kanterna. Lägg dem ovanpå varandra tills du får en mönstrad halv dumpling. Blind sedan den släta halvan längs de vikta kanterna. Här är dumplingen!

Jiaozi (kinesiska dumplings)

Slutsats:

Varje erfaren hemmafru strävar alltid efter att laga en välsmakande och samtidigt vacker maträtt. I själva verket, förutom smaken av maträtten, är dess estetiska komponent inte mindre viktig. Detta uttalande gäller även dumplings, de kan få ett utsökt utseende tack vare intressanta modelleringsmetoder, som du nu känner till. Prova dem idag! Smaklig måltid!

Ett snabbt sätt att göra dumplings

KNIMLAR. Tre skulpteringsmetoder

Smakfulla hemgjorda klimpar är omöjliga att inte älska. Vad kan vara godare än varma, aptitretande dumplings, beströdda med svartpeppar, örter och hällda med smör! Jag har ett problem, jag gillar inte att skulptera dumplings för hand, det gör mig trött att mögla varje dumpling. Därför blev jag intresserad av hur man snabbt sticker dumplings.

Det första sättet jag hittade var att skulptera med hjälp av en assistent. I det här receptet kommer jag att visa ett annat sätt att snabbt skulptera – med hjälp av en stack, d.v.s. glasögon. Vi ska skulptera på bordet, vi ska göra degen själva.

Ingredienser

För test:
mjöl - 3,5 koppar (glas - 200 g);
vatten - 1 glas;
solrosolja - 2 msk. l.;
salt - 1/2 tsk
För fyllning:
malet fläsk och nötkött - 500 g;
stor lök - 1 st.;
salt;
peppar - efter smak.

Tid - 1,5 timmar.

Hur man lagar hemgjorda dumplings och sticker fast dem snabbt

Jag siktar ner mjölet i en djup skål, gör en fördjupning i mjölet. Häll 1 kopp isvatten i hålet. Jag tillsätter 2 matskedar solrosolja och salt.

Jag knådar degen och uppnår ett smidigt, elastiskt tillstånd. Den färdiga degen ska inte vara suddig, den håller formen på bollen bra. Efter att du knådat degen, täck över den och låt den stå i 30 minuter.

I varje cirkel breder jag ut ungefär en halv tesked köttfärs. Köttfärs tillagas i förväg av fläsk och nötkött. Jag vrider köttet genom en köttkvarn tillsammans med lök. Rör hela tiden om köttfärsen, tillsätt isvatten. Jag knådar färsen tills den är slät så att det inte blir vatten kvar i bunken och sedan lägger jag färsen i kylen i 30 minuter.

När köttfärsen ligger i mitten av varje cirkel lyfter du försiktigt upp kanten på lagret med båda händerna och täcker färsen (färsen ligger på degens viklinje).

Tryck sedan lätt runt degen runt fyllningen.

Sådana dumplings är uppradade längs kanten av deglagret.

Det återstår att separera varje liten sak, med hjälp av en stack för detta.

Denna manipulation måste göras med varje klimp.

Som ett resultat kommer du att få små och snygga dumplings.

teaser nätverk

Jag samlar ihop resten av degen för att knåda dem, och sedan sätter jag igång den här degen igen.

Jag kopplar ihop dumplingstopparna med mina fingrar, vilket ger dumplings en rund form, nu kommer få människor att förstå att du inte skulpterade varje dumpling för hand.

Jag lägger de färdiga klimparna i en form beströdd med mjöl, skickar dem till frysen.

Sedan upprepar jag om igen tills degen tar slut.

Om deglagret är torrt så fuktar jag det med vatten med en pensel.

För att laga dumplings slänger jag frysta dumplings i kokande vatten och rör sedan ner dem i en gryta så att de inte fastnar i botten. Efter att vattnet kokar, minska elden. När dumplingsna flyter, koka dem under omrörning i 2-3 minuter, ta bort dem från vattnet med en hålslev. Jag lägger en liten bit hemgjort smör i de färdiga dumplingsna, blanda.

Alexander Gushchin

Jag kan inte intyga smaken, men det blir varmt :)

Innehåll

Dumplings är allas favoritdelikatess. Tyvärr, från hemmalägret, migrerade den gamla maträtten helt till butiken. Ingen fabrikstillverkad produkt kan dock jämföras med smaken av en hemlagad maträtt noggrant tillagad av värdinnan, så recepten för att göra dumplings har varit och kommer att bli populära.

Typer av modellering dumplings

Det finns två typer av matlagning - manuell och mekanisk. Mekanisk är begränsad i former: om du använder en skrivmaskin, förutom kvadratiska, fungerar inte produkter med en annan form. Det kommer att vara möjligt att göra dem runda eller halvcirkelformade med händerna, därför, om inte bara smaken är viktig för dig, utan också utseendet, kommer alternativen för att skulptera klimpar för hand visa sig vara hundra gånger mer varierande och rikare .

Värdinnorna förbereder massan efter eget gottfinnande, mjuk eller brant, men kavla ut den mycket tunt med en kavel. Köttfärs knådas från olika typer av kött eller svamp med tillsats av peppar och stekt lök, peppar och salt efter smak, isvatten, olja, örter tillsätts. Hur man formar dumplings, bestämmer varje hemmafru själv: ofta används familjerecept. Om vi pratar om typerna av matlagning enligt olika recept, kan vi dra slutsatsen att de alla är lika. Av ingredienserna för testet finns:

vatten;
mjöl;
en nypa salt;
ägg.

Verktyg för att göra dumplings

För dem som vill spara tid kommer en anordning för att göra dumplings hemma till undsättning. Mekanisk är en maskin: vi laddar malet kött, deg i den, vrider på handtaget. Den här enheten är bra eftersom den reglerar tjockleken på arket, du kan göra en stor mängd på en gång för att frysa hälften. Det enda negativa är den höga kostnaden jämfört med andra enheter.

Hemma arbetar de för hand, med hjälp av en platt form med hål i form av bikakor: dessutom behöver du bara en kavel. En sådan dumpling hjälper till att hålla en hel sats på en gång. Det modernaste alternativet är handkokaren från Kina: det är en plastform som bara gör en sak åt gången. Av fördelarna kan man notera det genombrutna mönstret, som är tryckt längs konturen.

Teknik för att göra dumplings

Hur många hemmafruar - så många tekniker för att göra dumplings. Det bästa sättet att skulptera klimpar ordentligt med händerna är sibirisk. Detta är ett vanligt recept från en cirkel av deg som är vikt på mitten: någon limmar sedan ändarna för att göra ett "öga", någon lagar det oförändrat, som en dumpling. Det finns många alternativ för att göra dumplings i världen - det här är italienare med ravioli, kineser med "bon", georgier och khinkali, indisk modak och mycket mer.

De mest tillgängliga, men ovanliga sätten att fylla på din kulinariska samling är intressanta: till exempel "väskor" - det här alternativet liknar manti, men de visar sig vara mer miniatyrer. Hur förbereder man "påsar"? Det är nödvändigt att rulla ut en cirkel av deg, lägg köttfärs i mitten, linda in den i form av en påse. Liknande detta, men mer eleganta sätt - "stjärna": för denna form gör vi allt på samma sätt som i det första fallet, men istället för en påse bildar vi fem jämna kanter.

Hur man gör dumplings med händerna

Handgjorda dumplings hamnar allt mer i bakgrunden, men de hemmafruar som vill unna sin familj en läcker maträtt bör komma ihåg några enkla regler. Hur man skulpterar dumplings utan krångel - degen du tillagade kommer att svara. Huvudvillkoret är att knåda det väl så att det inte fastnar på dina händer, och så att kanterna inte sticker ut, doppa fingrarna i mjöl oftare, strö det på bordet.

Hur man snabbt gör dumplings

Från att förbereda en maträtt stoppas de flesta hemmafruar av tanken på hur lång tid det tar att sticka den. Erfarna kockar vet att att göra dumplings snabbt är en fråga om lite övning och några hemligheter, och inga maskiner behövs för detta. Det viktigaste är att lära sig hur man snabbt skär ark och formar produkter, inte en i taget, utan i stora partier. En pizzaskärare hjälper till att lösa problemet med att minska tiden. Det kännetecknas av ett runt blad som enkelt skär det rullade lagret utan att samla det:

Skär det rullade lagret i långa remsor.
Vi lägger fyllningen i en plastpåse, vars ett hörn vi skar av.
Krama ut köttfärsen omedelbart till sin fulla längd och täck den med en andra remsa.
Vi skär i rutor av önskad storlek, sedan kan du nypa.

Om det inte finns någon pizzaskärare kan du snabba på uppgiften på ett annat sätt:

Vi viker det rullade arket med ett dragspel, skär i bitar av lämplig storlek.
De resulterande remsorna staplas ovanpå varandra, skär igen. Detta hjälper dig att få ut jämna rutor ur en degbit lika snabbt.
Från dem sticker vi runda, fyrkantiga eller till och med triangulära produkter.

Så vackert att skulptera klimpar

Vacker modellering av dumplings kommer att kräva viss skicklighet. Ett av de vanligaste matlagningsalternativen är bildandet av en "pigtail" längs kanten. Hur man lagar mat:

Vi ger provet den vanliga formen.
Sedan lindar vi en liten bit på sidan som redan sitter ihop.
Tryck lätt.
Ett steg - en nypa.
I slutet limar du kanterna för att göra en cirkel. "Pigtail" kommer att märkas även efter tillagning.

"Blommor" - ett annat alternativ för en vacker design av dumplings. Hur man slår in dumplings för att få en blomma:

Rulla ut cirkeln.
Vi formar 5 ansikten genom att böja kanterna.
Vi vänder den resulterande pentagonen, lägger köttfärsen i mitten, limar den och bildar igen fem ytor enligt de som redan erhållits.
Stäng av kanterna i slutet och se en vacker blomma, som på bilden.

Hur man gör små dumplings

Ofta gör kräsna ätare anspråk på den godaste rätten att volymen är för stor. Under tillagningen är det svårt att med ögat avgöra vilken storlek man ska skära ut testbasen, och som ett resultat blir storleken för stor. För att skulptera små dumplings hjälper speciella formar med en diameter på 10 mm eller mer. Om det inte finns någon form kan du använda ett vanligt glas.

Hur man gör kinesiska dumplings

Den kinesiska versionen av rätten skiljer sig i fyllningar, form, storlek, tillbehör som den serveras med. Den mest kända maträtten liknar manti, i form av påsar. Det finns alternativ bundna med grön lök fjädrar. Varje ryss känner till en typ av kinesiska dumplings. Tekniken "björnöron" är också populär där, som det ryska folket är mycket bekant med. Alla dessa metoder är komplexa, så det är bättre att titta på en träningsvideo eller ett foto om hur man skulpterar korrekt så att allt fungerar. Du kan skulptera kinesiska dumplings på följande sätt:

Lyft upp kanterna. Limma sedan längs kanterna.
Kanterna samlas upptill, håller ihop i mitten. Tre ansikten erhålls, tack vare vilka produkten ser ut som en snygg triangel.
Sichuan är känt för sitt öppna kuvertfat. För att göra detta, vik en fyrkantig degbit diagonalt. Kanterna på triangeln är fästa, och hörnen vid basen är böjda mot mitten.

Hur man gör dumplings på en dumpling

Att modellera dumplings med hjälp av dumplings underlättar avsevärt hemmafruarnas uppgift under matlagning. Köksapparaten hjälper till att göra cirka 40 snygga identiska produkter samtidigt. Om vi pratar om en enkel dumpling, som består av en form med hål, behöver du två ark deg, knådad på vanligt sätt och malet kött. Vi förbereder det också efter din smak. Ytterligare teknik är enkel.

Deg och fyllning för dumplings

Först lagar jag mat för att skulptera dumplings. Medan degen vilar i 30-40 minuter förbereder jag fyllningen. Traditionellt är fyllningen för dumplings gjord av kött, men alternativ med fisk, svamp och grönsaker är också möjliga.

Kavla deg för dumplings

Här deg och fyllning redo. Nu ska degen kavlas ut på bordets yta. Torka av bordet rent och torrt. Strö ytan lätt med mjöl så att degen inte fastnar. Vi separerar från den totala massan av osyrad deg en bit mindre än en knytnäve. Vi lägger den på bordet och rullar ut den med en kavel till ett tunt lager. Det är värt att notera att storleken på degen som kavlas ut kan ökas om flera personer är involverade i modellering och storleken på bordet tillåter. Annars kommer den kavlade degen att torka ut snabbare än du kommer att skulptera.

Hur man gör dumplings

Vi tar ett glas och skär ut cirklar med en diameter på 4-5 cm.I det här fallet får du dumplings som passar helt i munnen. Älskar stora dumplings - skär ut cirklar med en kopp med större diameter.

Resterande beslag i form av rundade trianglar kan användas igen. Och du kan vika i ett lager i en bricka eller på en bräda. Sätt i värme och torka. Använd sedan som pasta när du kokar soppa.

Om glas eller koppar med önskad diameter inte visade sig vara, vilket är en sällsynthet i vår tid, kan du göra något annat. Kavla ut en degbit till en korv med en diameter på 1-2 cm, som skärs med en kniv i 1 cm tjocka bitar. Och rulla varje bit med en kavel på ett bord beströdd med mjöl.

Äntligen kom till det mest avgörande ögonblicket. Vi tar en cirkel av deg i vår hand. Lägg en tesked köttfärs i mitten av cirkeln och vik cirkeln på mitten. Nyp försiktigt ihop kanterna så att du får en halvmåne. Nu ansluter vi ändarna av halvmånen och nyper. Den råa dumplingen är klar. Upprepa processen många gånger tills du får slut på deg och/eller köttfärs.

Som du kan se är det inte så svårt att skulptera klimpar.

Hur man lagar dumplings

Färdiga klimpar koka i kokande saltat vatten i några minuter. Som regel är flytande dumplings ett tecken på beredskap.

Dumplings kokas i mycket vatten. Så ta en större gryta, spara inte på vatten.

Dumplings serveras med smör, gräddfil, majonnäs, senap, olika såser och helt enkelt med buljong. Strö över örter. Det är en smaksak.

Förvaring av dumplings

De återstående dumplingsna (trots allt, vi blindade mycket och för framtida bruk) fryser. För att göra detta, damma lätt brickorna eller skärbrädan med mjöl, lägg dumplings i ett lager så att de inte rör vid varandra. Och lägg den i frysen. Välfrysta dumplings kan portioneras i plastpåsar och läggas tillbaka i frysen för förvaring. I denna form kommer de att passa kompakt och ta mindre plats.

Hej kära läsare! I artikeln diskuterar vi recept på hemlagade dumplings och funktionerna i deras beredning. Du får lära dig hur du lagar deg och fyllning till dumplings på egen hand, hur du gör dumplings och hur du lagar dem på rätt sätt.

Dumplings– Det här är en rätt med kokta produkter från osyrad deg fylld med kött, fisk eller grönsaker. Pelmeni kan betraktas som en traditionell rysk maträtt, utan vilken det är svårt att föreställa sig kosten för någon rysk familj. Det här är en mångsidig rätt - dumplings är bra för både vardagsbruk och till en festlig fest.

Köttfärs till fyllningen tillagas av magert nötkött, fläsk, lamm, kyckling, hästkött och kaninkött. Dumplings tillagas inte bara med kött, utan också med grönsaker, flod- eller havsfisk, skogssvamp, ost och keso.

Under sovjettiden förenade hemgjorda dumplings flera generationer i ett kök. De skulpterade dumplings med hela familjen på helgerna i stora mängder, i reserv. De frystes genast och åts sedan länge.

Dumplings är dock inte en inhemsk rysk maträtt. Den pålitliga källan till dumplingss ursprung är okänd, men vissa historiker tror att denna maträtt uppfanns i Kina och sedan spreds över hela Centralasien.

Ordet "dumpling" är lånat från språken i den finsk-ugriska gruppen. Det kommer från ordet "pelnian"- bröd öra

Den ryske historikern William Vasilyevich Pokhlebkin trodde att dumplings dök upp i det ryska köket i slutet av 1300-talet - början av 1400-talet. Tack vare utvecklingen av ekonomiska och kulturella band med avlägsna regioner i det ryska imperiet spreds dumplings i mitten av 1800-talet från Ural längs den sibiriska motorvägen till den centrala delen av Ryssland och de norra regionerna.

Idag är det inte svårt att köpa dumplings i form av en fryst halvfabrikat med olika fyllningar i stormarknader, men dumplings som tillagas hemma anses fortfarande vara läckra. Du väljer själv köttet till fyllningen och förbereder degen, formar dumplings i den form och storlek du gillar, förvarar halvfabrikatet rätt och du kan vara 100% säker på kvaliteten på den hemlagade rätten.

Deg för hemmagjorda dumplings

Att göra dumplings hemma är ganska enkelt. Ta det högsta betyget mjöl för testet. Den innehåller mycket gluten vilket ger degen enhetlighet och spänst. Knåda degen i minst 15 minuter. Så det blir lättare att kavla ut den med en kavel och skulptera dumplings av den.

Recept på dumplings på vatten utan ägg

Detta är ett klassiskt dumplingsrecept. För att förbereda det, använd varmt vatten (35-40 grader). Det viktigaste är att inte göra degen väldigt brant, annars kommer den inte att rulla ut bra med en kavel och riva under modelleringen.

Du kommer behöva:

mjöl - 500 gram;
dricksvatten - 1 glas (200 ml);
salt - en halv tesked.

Hur man lagar mat:

Sikta mjölet väl så att det berikas med luft.
Gör en skiva av mjöl på bordet eller i en djup skål.
Gör en liten brunn i mjölet och häll i vattnet i en tunn stråle.
Knåda degen tills den är homogen och elastisk.
Täck den färdiga degen med matfilm eller en handduk så att den inte slingrar sig.
Låt degen vila i 15-20 minuter, sedan kan du börja göra dumplings.

Recept på dumplings på vatten med ägg

Pelmeni-deg med tillsats av kycklingägg blir mjuk och elastisk.

Du kommer behöva:

mjöl - 500 gram;
ägg - 2 st.;
salt - 1 tesked utan glid.

Hur man lagar mat:

Sikta mjölet så att det berikas med luft, och gör en glidning av det på bordet eller i en skål.
Vispa äggen lätt med en gaffel i en separat skål.
Gör en liten brunn i mjölet och häll i äggen.
Rör saltet i varmt vatten tills det är helt upplöst.
Häll vatten i fördjupningen i en tunn stråle.
Knåda degen tills den är smidig och inte längre klibbig på händerna.
Täck den färdiga degen med matfilm eller en handduk.
Låt degen vila i 15-20 minuter, du kan koka.

Det finns många recept för att göra dumplingsdeg. Se ett av dumplingstestalternativen i videon:

Köttfärs till hemmagjorda dumplings

Hemlagat köttfärs är huvudhemligheten bakom läckra hemlagade dumplings. För en saftig och färsk färs, välj kylt färskt kött istället för fryst. Innan du lagar köttfärs, se till att skölja köttet i rinnande kallt vatten och torka det med en pappershandduk eller en servett. Lägg den färdiga köttfärsen i frysen i 20-30 minuter. Att laga dumplings blir lättare från fryst köttfärs.

Fläskfärs

För att fläskfärsen inte ska visa sig vara väldigt fet, välj axeldelen eller bakskinkan för dess beredning. Om så önskas kan du ta bort feta strimmor från en köttbit.

Du kommer behöva:

fläsk - 1 kg;
lök - 4 st.;
vitlök - 3 kryddnejlika;
dricksvatten - ett halvt glas (100 ml);
salt att smaka;
mald peppar - efter smak.

Hur man lagar mat:

Skär köttet i små bitar.
Passera dem genom en köttkvarn på ett stort galler. Kött kan också finhackas med en kniv eller köksyxa.
Finhacka löken och vitlöken med en kniv eller scrolla genom en köttkvarn och lägg i köttfärsen.
Blanda salt och vatten i ett glas.
Rör kött med lök, tillsätt peppar.
Knåda köttfärsen försiktigt genom att tillsätta saltvatten till den.
Ställ färsen i frysen en kort stund.

Malet nötkött

Nötkött är ett ganska trådigt och torrt kött. För tillagning av köttfärs är en gumpa, kantlist eller skulderblad lämplig. Huvudsaken är att köttet inte ska innehålla krossade ben och senor.

Du kommer behöva:

nötkött - 1 kg;
lök - 6 stycken;
mjölk 2,5% fett - ett halvt glas (100 ml);
salt att smaka;
mald peppar - efter smak.

Hur man lagar mat:

Rengör köttbitarna från senor och filmer. Skär den i små bitar.
Passera köttet och löken genom en köttkvarn på ett stort galler.
Blanda mjölk, salt och peppar.
Häll blandningen i köttfärsen och blanda väl med händerna.
Lägg den tillagade köttfärsen i frysen så att den fryser lite.
Ta ut köttfärsen, du kan laga.

Kycklingfärs

Kycklingkött är en lågkaloriprodukt. Dumplings fyllda med kycklingfärs är saftiga och möra. För att förbereda det, använd kycklingbröst.

Du kommer behöva:

kycklingkött - 1 kg;
lök - 2 st.;
dricksvatten - 2 matskedar;
salt att smaka;
mald peppar - efter smak.

Hur man lagar mat:

Skär kycklingfilén i små strimlor.
Passera kycklingfilén och löken genom en köttkvarn.
Blanda salt med vatten. Tillsätt saltvatten och peppar i köttfärsen.
Rör om färsen.
Lägg den tillagade köttfärsen i frysen så att den fryser lite.
Ta ut köttfärsen, du kan laga.

Modellera dumplings hemma

Traditionellt har dumplings alltid formats för hand. Under sovjettiden var en speciell form för att göra dumplings populär bland hemmafruar, vilket ökade hastigheten på modellering och var oumbärlig vid tillverkning av ett stort antal produkter.

Nyligen har det dykt upp praktiska köksapparater för att göra dumplings hemma - en mekanisk dumplingsmaskin för hem eller en maskin (maskin) för att göra dumplings och en automatisk dumplingsmaskin för hem.

Hemlagad dumpling

Detta är en hushållsapparat för att göra dumplings hemma. Hemlagade dumplings har ett antal fördelar:

hög arbetshastighet - 10-12 kilo dumplings per timme;
alla dumplings av samma regelbundna form;
har flera munstycken - för att göra dumplings / ravioli, för att kavla ut deg.
lätt att använda.

Hemgjorda dumplings är elektriska och mekaniska. Den största nackdelen med en elektrisk hemdumpling är priset - från 12 tusen rubel. En mekanisk dumplingspanna är mycket billigare än en elektrisk. Till exempel är kostnaden för en Bekker dumplingmaskin 2-3 tusen rubel.

Funktionsprincipen för en mekanisk och elektrisk dumplings är densamma. Hur man gör dumplings med dumplings, titta på videon:

Blankett för modellering av dumplings

En enklare och inte mindre bekväm anordning för att göra dumplings. Det kallas också för manuell dumpling. Kostnaden för sådana enheter är ganska låg - från 50 till 250 rubel, beroende på tillverkaren. Gör formar för dumplings av metall eller slitstark plast.

Att använda en dumplingform är ganska enkelt:

Strö formen med lite mjöl så att degen inte fastnar.
Kavla ut två lager deg med en kavel 3-4 mm tjock och något större än en dumpling.
Lägg det första deglagret ovanpå dumplingen. Använd fingrarna för att göra små snygga fördjupningar i formens celler så att degen inte går sönder.
Häll lite fyllning i dem.
Lägg det andra deglagret ovanpå.
Kavla ut, tryck på den med en kavel så att det andra deglagret fäster tätt mot cellernas kanter.
Klipp bort överflödig deg från kanterna på formen.
Ta försiktigt bort de färdiga dumplingsna från cellerna och lägg dem på en mjölad yta.

hand skulptera

Varje familj har sitt eget sätt att modellera och sin egen form av dumplings. Vi kommer att berätta om det traditionella sättet att göra dumplings för hand:

Pudra din arbetsyta med mjöl för att förhindra att degen fastnar.
Kavla ut degen med en kavel ca 3-4 mm tjock. Vänd plåten med jämna mellanrum så att tjockleken på degen blir jämn.
Använd ett glas och skär ut cirklar från degen.
Ta bort överflödig deg. Sedan kan den rullas ut igen och proceduren upprepas.
Lägg lite fyllning i mitten av varje cirkel.
Vik försiktigt cirkeln på mitten och tryck ihop kanterna ordentligt. Anslut sedan de motsatta ändarna av dumplingen.
Pudra ett stort, platt fat eller skärbräda med mjöl.
Bred ut de färdiga dumplingsna på den så att de inte rör vid och lägg i frysen.

Hur mycket och hur man lagar hemlagade dumplings

Koka dumplings med köttfärs snabbt och enkelt:

Häll vatten i en kastrull och ställ den på medelvärme. För 15 dumplings räcker det med 500 ml vatten.
Salta vattnet tills det kokar. Beräkningen av salt är cirka 1 tesked utan ett objektglas per liter vatten.
Tillsätt ett halvt lagerblad och 2-3 kryddpepparärtor.
Så snart vattnet kokar, lägg i dumplingsna och blanda dem omedelbart försiktigt. Rör om dumplings med jämna mellanrum tills vattnet kokar igen så att de inte fastnar i varandra och på pannans väggar.
När vattnet kokar och dumplingsna flyter upp till ytan, koka dem i ca 5 minuter till.
Omedelbart efter tillagning, ta bort dumplings och arrangera på tallrikar. Köttdumplings kan serveras med buljong.

Kalori hemmagjorda dumplings

Ledaren inom kalorier är hemgjorda dumplings av hackad fläsk - cirka 295 kcal per 100 gram produkt (cirka 10 kokta dumplings). Nutritionister rekommenderar inte att äta fläsk för ofta, särskilt i kombination med deg om du är överviktig.

Mager nötkött dumplings är mindre kalori - cirka 245-250 kcal per 100 gram produkt.

För att minimera kaloriinnehållet i dumplings med fläsk eller nötkött, använd magert ungt kött (filé) till köttfärs och ta försiktigt bort överflödiga fettlager.

Hemgjorda kycklingdumplings anses vara mer kost - cirka 175-180 kcal per 100 gram.

Sås till dumplings hemma

För hemlagade dumplings kan du snabbt förbereda en enkel sås från produkter som finns i kylskåpet hos vilken hemmafru som helst.

Du kommer behöva:

gräddfil 15% fett - 250 gram;
färska örter (dill, persilja) - 1 litet gäng;
vitlök - 2 kryddnejlika;
mald peppar (svart eller röd) - efter smak.

Hur man lagar mat:

Finhacka vitlöken med en kniv, tryck lätt ner den med den platta sidan av kniven för att frigöra saften.
Hacka grönsakerna.
Lägg grönt och vitlök i gräddfil.
Tillsätt mald peppar och blanda ingredienserna väl. Såsen är klar.

Vad ska man komma ihåg

För beredning av dumplings, använd premiummjöl.
Knåda degen väl så att den blir elastisk och smidig.
Till köttfärs, välj färskt kylt kött utan ben, ådror och fett.
Skölj köttet noggrant i rent rinnande vatten innan du tillagar köttfärs.

Vi ses i nästa artikel!