Hemlagad hallonsylt. Snabb beredning av hallon för vintern: enkelt och utan tillagning

Hallonsylt- en traditionell delikatess för vårt land. Om vi ​​pratar om fördelarna, har hallonsylt förtjänat status som den mest användbara. Det vet vi alla från barndomen. Varje värdinna strävar efter att göra så mycket som möjligt en tillgång på denna medicinska delikatess för vintern. Alla vet att hallonsylt inte bara hjälper mot förkylningar, utan anses också vara ett utmärkt profylaktiskt medel.

Hallonsylt innehåller naturlig salicylsyra, som är grunden för de flesta febernedsättande och antiinflammatoriska läkemedel. Använder du hallonsylt istället för samma acetylsalicylsyra kan du undvika magsår och gastrit.

Vitaminerna PP, A, E, B2 stimulerar vitalitet, ökar hudens elasticitet och ger en frisk hy. Således hjälper sylt en person att förlänga sin ungdom.

Järn, som också är rikligt i denna sylt, har en positiv effekt på processen för hematopoiesis.

Hallonsylt innehåller en stor mängd koppar. Koppar är känt för att finnas i de flesta antidepressiva medel. Av denna anledning rekommenderas de som lider av depression och befinner sig i stressiga situationer starkt att inkludera en läcker medicin i sin kost - hallonsylt. Förresten, koppar ger håret en rik färg. Och detta är ytterligare en bra anledning att öka vitaliteten.

För att förbereda denna delikatess bör du välja bär som är mogna, men inte övermogna. Den mest lämpliga kan betraktas som bär av medelstor storlek och mörk färg. Dessa gör en mycket god och vacker sylt.

Hallonsylt - förbereda rätter

En gång i tiden kokade våra mormödrar sylt i stora kopparfat. Men idag vet vi att kopparredskap inte är särskilt lämpliga för detta ändamål. Det är inte ens så att kopparoxider kan komma in i sylten. Hallon är ett sött bär, och oxider bildas när de syrliga tillagas. Bara en minimal mängd kopparjoner säkerställer nedbrytningen av askorbinsyra. Och det betyder att det inte kommer att finnas några vitaminer i sådan sylt.

Om förutom kopparbassängen inga andra lämpliga diskrätter hittas, måste dess yta noggrant kontrolleras för förekomst av kopparoxid. Det bör etsas genom att gnida denna plats med ett slipmedel. Sand till exempel. Det är nödvändigt att tvätta bassängen noggrant med tvål och varmt vatten och torka sedan noggrant. Nu kan du laga sylt.

Detta är dock ett kompromissalternativ som inte helt löser problemet. En aluminiumbassäng är inte heller lämplig för sylt, eftersom den ökade syrligheten i sylten har en destruktiv effekt på oxidfilmen på aluminiumytan. Sylt med aluminium är inte användbart. Du kan lösa problemet genom att använda emaljvaror. Men vid användning måste man vara försiktig så att emaljspån inte bildas.

Det är bättre att fylla på med ett gott handfat i rostfritt stål - det här är en idealisk maträtt för att laga hallonsylt. Medan sylten ännu inte är kokt är det dags att förbereda burkarna och locken. Noggrant tvättade burkar bör placeras i mikrovågsugnen i flera minuter. Och du kan använda andra steriliseringsmetoder. Locken är bäst bara kokta.

Så nu väntar perfekt förberedda burkar, täckta med steriliserade lock, på att hallonsylten ska nå önskat tillstånd.

Hallonsylt - beredning av bär

Färska hallon måste sorteras bort. Omogna och övermogna bär, samt foderblad med stjälk, bör tas bort. Lägg de sorterade bären i ett durkslag och sänk sakta ner i vatten. Hallon kan inte tvättas under rinnande vatten, eftersom detta är ett mycket känsligt bär, och det kan förlora sin form. Efter att ha tagit bort bären från vattnet måste du vänta tills vattnet har tömts helt. Efter det överför du försiktigt hallonen till den förberedda bassängen.

Observera att hallon är infekterade med små vita maskar. Dessa är larverna av karmosinröd skalbagge. Sådana bär bör förbehandlas med saltlösning. För att göra detta, ta 10 gram salt per liter vatten. Bär placeras i denna lösning i tio minuter. Larverna ska flyta upp till ytan. De måste tas bort med en hålslev eller sked. Skölj de bearbetade hallonen två gånger med rent vatten.

Hallonsylt - recept 1

Till hallon, såväl som för jordgubbar, finns även ett recept som heter "fem minuter". Det fina med denna sylt är att den lilla värmebehandlingen av bär gör att du bättre kan bevara salicylsyra och folsyra, kalium, koppar, järn och vitamin B och C.
Så, den andel som krävs av receptet: för 1 kg socker bör vara 1 kg hallon. Hallon täckta med socker får stå i 4-5 timmar. All saft som bildas under denna tid dräneras och kokas i 10 minuter. Det visar sig sirap. Bär ska hällas i det, sedan över låg värme, koka upp sylten och koka i exakt 5 minuter. Denna sylt kommer att behålla sina fördelaktiga egenskaper i ett år.

Hallonsylt - recept 2

Själva tillagningsprocessen tar inte mycket tid när man gör sylt enligt detta recept. 1,5 socker ska användas per kilo hallon. Lägg bären i behållaren som de ska kokas i, täck dem med socker och låt stå i kylen i 10 timmar, låt sedan sylten koka upp och koka i 15 minuter. Sylten är klar.

Hallonsylt - recept 3

När man lagar denna sylt kommer bären inte att behålla sin form, men det blir enkelt och gott. Ett kilo hallon ska hällas med 200 ml vatten. Koka sedan i 3 minuter. Gnid den okylda massan genom en sil, tillsätt 400 gram socker och koka upp igen. Nästan allting. Även om sylten redan är utlagd i burkar, måste den steriliseras i 15 minuter. Och först efter det rulla upp.

Hallonsylt - recept 4

Och i Bulgarien tillagas hallonsylt lite annorlunda. Två kilo socker ska hällas i en förberedd skål. Tillsätt sedan ett kilo hallon och häll 4 koppar vatten. Koka sedan sylten tills den är helt genomstekt på en gång. Vi väljer en svag eld för matlagning. Men ändå måste sylten med jämna mellanrum tas bort från värmen och blandas försiktigt i en cirkulär rörelse. När matlagningen är över kan du lägga till 2 teskedar citronsyra. Allt.

Beredskapen för hallonsylt kontrolleras genom att droppa en droppe på ett fat: om sirapen inte har spridit sig är sylten redan klar.
Sylten kommer att dofta och koka snabbt, om du inte lagar mer än 2 kilo hallon åt gången.

Rödvinbärsjuice kommer att ge en extra doft av sylt om du ersätter vatten med det. Förresten, den här versionen av sylt kommer aldrig att bli kanderad. En sådan sylt kommer att bli tjockare, men kommer inte att bli kladdig.

Nivån av sylt i burkar bör vara 5 millimeter under halsen.

Hallon intar en framträdande plats bland andra bär - för sin ojämförliga smak och arom, tack vare deras helande egenskaper, har hallon blivit en av de mest populära trädgårdsgrödorna. Varje bär är gott på sitt sätt, men färskt i den här raden är ett av de första. Och även när det gäller bearbetning för vintern, när det gäller deras smak och arom, när det gäller medicinska effekter, kan inga andra bär jämföras med hallon i vår zon.

* Hallon för sylt måste samlas in i soligt och torrt väder. Annars, från bären som tagits i regnet, kommer sylten att visa sig vara vattnig och bären kommer att koka.

* Hallonsylt kokas i flera steg (med en paus på 8-10 timmar).
Sylt anses vara rätt tillagat om bärens form inte har förändrats, bara deras färg har blivit mörkare och aromen har bevarats.

* Hallon är en delikatess för många insekter, och speciellt för den så kallade stinkbugen (en sådan bugg kan förstöra kilogram bär). För att identifiera skalbaggar i tid förvarar jag de insamlade hallonen i saltat vatten. För att ta bort hallonbaggens larver sänker jag hallonen i 10-15 minuter i saltat vatten (1 liter vatten, 20 g bordsalt). När insekterna kommer fram, ta bort dem med en sked.

HALLONDESSERTER

Hallon punch

För matlagning behöver du: ett halvt glas hallonjuice, ett glas grädde, en tredjedel av ett glas strösocker.
Vispa grädde med strösocker, tillsätt hallonjuice, blanda. Jag värmer upp den i en emaljerad skål, men kokar den inte. Denna dryck serveras varm.
Det är bra att ge ett så gott och ovanligt slag till ett barn på natten under en förkylning. Barn som vanligtvis vägrar mediciner dricker denna läkande dryck med nöje.

Hallonsufflé

Jag gnuggar genom en sil 200 g keso. Jag knådar 100 g hallon med tillsats av 2 matskedar socker. Jag blandar keso, hallon, 1 ägg, 2 matskedar mannagryn, 50 g valnötter. Jag oljar in formen och bakar sufflén. Kyl, häll över gräddfil före användning.

Hallonglassmousse

För matlagning behöver du: hallon - 200 g, mannagryn - 1 matsked, grädde - 200 g, socker - 50 g.
Mina hallon, jag somnar med socker. Efter att ha extraherat saften torkar jag bären genom en sil och kyler massan.
Häll mannagryn i den kokande grädden i en tunn stråle, rör samtidigt så att det inte bildas klumpar. Koka i 5 minuter, svalna sedan och vispa med en mixer tills det är fluffigt. Sedan, utan att sluta slå, häll i de kylda mosade hallonen med socker. Mousse kyl eller frys.

Hallonkräm med gräddfil

Mal 1 äggula noggrant med 2 matskedar socker. Mal 300 g hallon till en puré och blanda med 3 msk socker. Vispa 100 g gräddfil. Blanda allt och lägg det i skålar. Ovanpå grädden kan du dekorera med en krans av gräddfil, sätta ett stort bär i mitten. Innan servering förvaras krämen i kylen.

Hallongelékoppar

Apelsiner måste tvättas, skära ut korgarna och ta bort fruktköttet med en sked. Förbered hallongelé (eller vilken fruktgelé som helst) och fyll korgarna halvvägs med den. Låt det stelna, lägg hallon ovanpå när det stelnat och fyll korgarna med den återstående geléen.
Gelé kan också göras av fruktköttet från en apelsin som tas ut. För 2 apelsiner tar jag 2 matskedar socker, 15 g gelatin, 1,5 koppar vatten. Jag lägger massan av en apelsin i en kastrull med varmt vatten, tillsätt socker, koka upp, låt stå i 10-15 minuter, filtrera. Jag lägger det blötlagda gelatinet i den filtrerade sirapen, sätter det på elden, kokar upp, kyler det till 40-50 grader, häller det i behållare för stelning.

FÖRBEREDELSER FÖR VINTERN FRÅN HALLON

Hallonsirap

För matlagning behöver du: en del juice till 1,5 delar socker.
Jag plockar hallon i torrt väder, knådar dem. Jag somnar de mosade bären med en liten mängd socker och lämnar en dag eller två i ett varmt rum tills den första svaga jäsningen. Jag pressar massan genom ett dubbelt lager gasväv eller lämnar den över natten i gasväv för fri dränering (vi använder pressar för kompott). Jag tillsätter resten av sockret i den pressade saften. Ibland under ett torrt år tillsätter jag lite vatten till Cumberland svart hallonsirap innan tillagning.
Jag satte eld på sirapen. Så fort det kokar tar jag bort sirapen från värmen, tar bort skummet och häller det i förberedda rena uppvärmda flaskor eller burkar så fullständigt som möjligt.
Jag korkar hallonsirapen med korkar eller lock (i deras frånvaro är toppen täckt med plastfolie).
Hallonjuicesirap kan lagras i flera år i ett mörkt rum med grönsaker utan att ändra dess egenskaper.

Hallon mosade med socker

För matlagning behöver du: 750 g hallon, 250 g socker, 150 ml vatten.
Jag sorterar bort hallonen, lägger dem i en emaljskål och fyller dem med vatten. Koka upp på mycket låg värme och låt sjuda i 3-4 minuter. Jag tar bort massan från värmen och medan den är varm gnuggar jag den genom en sil. Jag tillsätter socker i purén och kokar upp, men kokar inte. Jag överför det till varma burkar och steriliserar: burkar på 0,5 liter - 15 minuter, liter - 20 minuter.

Hallonkompott (första receptet)

För matlagning behöver du: 700 g hallon, 300 g vatten, 300 g socker.
Jag kokar vatten med socker, kyler och filtrerar. Jag häller det tvättade bäret med denna sirap. Jag låter den stå i kylen i 3 timmar. Jag dränerar försiktigt saften som har stått ut, överför bären till torra burkar. Koka upp saften och häll över bären. Jag steriliserar: burkar på 0,5 liter - 10 minuter, liter - 15 minuter.

Hallonkompott (andra receptet)

Jag häller 1 kg hallon med varm sirap (0,5 kg socker per 2,5 liter vatten) i 6 timmar. Sedan dränerar jag sirapen, kokar upp och häller den över bären utlagda i burkar. Jag pastöriserar 0,5-litersburkar - 10 minuter, liter -15 minuter och rullar sedan ihop.

Hallonsylt

Mogna, färska hallon sorteras bort och tar bort stjälkar och orenheter. Jag krossar bären, passerar den resulterande massan genom en sikt för att ta bort fröna. Jag lägger den filtrerade massan i en bassäng, tillsätt 600 g socker för varje kilo bär.
Jag kokar sylt från hallon, först på måttlig och sedan på låg värme, under konstant omrörning tills det är mjukt. Jag tar bort den färdiga sylten från värmen och packar den varm i burkar.

Hallon fem minuters sylt

Jag strö 1 kg hallon med socker (1 kg) och låt stå i 3-5 timmar tills saften dyker upp. Jag lägger bassängen på elden och kokar massan, rör försiktigt. Jag kokar i 5 minuter och häller omedelbart i sterila burkar, kork.

Hallonsylt

För matlagning behöver du: 1 kg hallon, 1,5 kg socker.
Förberedda hallon häll 1 kg socker, lägg på en kall plats. Nästa dag separerar jag bären, häller det återstående sockret i den resulterande juicen. Jag värmer upp det för att lösa upp sockret. Jag kyler sirapen och kombinerar med bär. Koka tills de är kokta, svalna och lägg i burkar.

frysta hallon

Hallon läggs ut i behållare i ett lager, beströdda med socker, frysta. Jag lägger bären i plastpåsar och packar dem hermetiskt.
Du kan mosa hallon genom att blanda med en liten mängd socker och lägg behållarna med massan i frysen (massan fryser inte ens vid en temperatur på minus 18 grader).

Hallonsylt

För matlagning behöver du: 1 kg hallon, 2 kg socker.
Häll de beredda hallonen med socker, slipa med en trästöt eller ett verktyg i rostfritt stål. Jag lägger ut massan i burkar, täcker med bakplåtspapper, plastlock. Jag förvarar på en sval, mörk plats.
Den godaste sylten är gjord av hallonsorter R-1.

Hallon i rödvinbärsgelé

För matlagning behöver du: hallon, röda vinbär, strösocker tas i lika stora mängder.
Jag sorterar bort hallonen och lägger dem i rena burkar. Jag tvättar de röda vinbären, gnuggar den genom en sil och blandar den med strösocker. Dozhu blandning till en koka, häll hallon packade i burkar. Jag täcker burkarna med lock, pastöriserar i kokande vatten i 10 minuter och rullar genast ihop locken.

Hallongelé

För matlagning behöver du: 1 kg, hallon, 1,25 kg socker.
Häll hallon med vatten (0,5 l) och koka i 15 minuter. Sedan filtrerar jag buljongen genom gasväv, tillsätter socker och kokar under omrörning i 40-50 minuter (tills en droppe juice på en kall tallrik sprider sig).
Jag häller varm gelé i burkar eller formar. Du kan använda för geléplastburkar av smältost som "Yantar". I sådana burkar förvaras gelé på en sval och torr plats hela vintern, den konsumeras efter behov.
Om geléen serveras på bordet omedelbart efter kylning, råder jag dig att lägga gelatin förblött i en liten mängd vatten i den varma bärbuljongen tillsammans med socker. Efter att ha kokat blandningen hälls den i metallkrusformar eller vaser och placeras på en kall plats.
När geléen stelnat, sänk nedre delen av formen i kokande vatten i 2-3 minuter, ta ut och vänd upp på en tallrik. Ovanpå geléen kan du lägga bitar av citrusfrukter, eller en vacker kvist vinbär, eller körsbär, eller jordgubbar osv.

Fikon från hallon

Jag häller 1 kg hallon i lager med socker (500 g) och lämnar i 5 timmar, varefter jag försiktigt överför bären till en emaljerad panna. Koka på låg värme tills massan börjar separera väl från botten och väggar. Sedan sprider jag massan på en tallrik fuktad med kallt vatten, jämnar till ytan med en kniv eller sked. Jag torkar massan i luften, skär den sedan i bitar och strö över strösocker eller sand (100 g). Jag lägger fikonen i burkar, förvarar dem svalt.

Hallonvin

Mogna hallon av andra klass, samt fallna bra och rena, vägs; du behöver inte tvätta dem. Jag knådar hallonen med en rostfri eller träslev, tillsätt vatten efter bärens vikt. Sedan tillsätter jag socker - cirka 1,5 kg socker per 1 kg bär. Denna mängd socker är nödvändig på grund av den stora mängden vitamin "C" i bären, annars blir vinet surt och förstörs snabbt. Det är bättre att lägga till socker i två doser - häll den andra halvan på den 4:e-5:e dagen av snabb jäsning.

Jag fyller flaskan med innehållet till 2/3 av volymen. Jag stänger flaskans hals med en gummiboll. I bollen måste du göra ett hål med en nål (för att ta bort koldioxid).
7 dagar innan du ställer in huvudmängden vört för jäsning rekommenderar jag att du gör en förrätt av nedfallna bär. Kom ihåg dem och blanda med lite socker och vatten. Häll den fermenterade förrätten i en flaska med huvudmängden vört.

Jag ställde flaskan med vinet som bereddes i skymningen. Efter snabb jäsning, när fruktköttet slutar flytta in i flaskorna, häller jag vörten i en annan flaska, häller den till yttersta kanten och stänger halsen med en gummiboll. För att göra det lättare att dränera vörten passerar jag den genom en fin sil av rostfritt stål. Om så inte är fallet kan du filtrera det genom tre lager gasväv. Det är inte nödvändigt att tömma med kraft, låt det rinna av genom gravitationen.

En lugn jäsning börjar. När vinet nästan är klarnat tappar jag det med en tub från sedimentet, smakar av och tillsätter vid behov socker. Ungt hallonvin ska vara ganska sött, det är lätt bittert.
Jag häller upp vinet på sterila, rena flaskor så fulla som möjligt och stänger dem tätt. Jag förvarar vinet i en temperatur på plus + 10-15 grader tills det är helt klarnat.

Efter början av fullständig klarning hälls vinet i rena flaskor, fyller dem så fullständigt som möjligt (för att minska oxidationsprocesser). Sådant vin kan redan konsumeras efter nyår, men det är fortfarande bättre - efter 2-3 års lagring: då känns inte socker i det, drycken får en unik smak och arom av gott vin. Från lagring i mer än tre år förändras inte smaken av hallonvin.
För att förbättra smaken och färgen på vinet under beredningen tillsätter jag definitivt Cumberland svarta hallon.

Hallonlikör

Välmogna hallon är inte mina, jag knådar dem lite, överför dem till rostfritt stål eller emaljerade fat. Jag somnar med en liten mängd fint strösocker så att bären släpper saft. Jag håller mig varm i 2 dagar.
Jag flyttar massan till en två-tre-lagers gasväv och hänger den för att rinna av över valfri maträtt för natten. Massan kan också pressas ut med händerna, men då kommer mycket fruktkött in i juicen (vi kokar kompott av den återstående massan av hallon).
Jag mäter den avrunna saften i volym eller väger den. Jag köper bra vodka; Du behöver lika mycket vodka som du får juice.
Jag mäter socker (jag tar socker halva mängden juice), kokar en tjock sockersirap med en minsta mängd vatten. Sirapen kokar i 1 minut; kyla sirapen något, häll den i hallonjuicen. Vodka kan hällas upp direkt.
Jag häller den resulterande drycken i flaskor och stänger dem ordentligt. Det är lämpligt att förvara spriten mörkt på en sval plats, förvara tills den är helt klar. Efter 4-5 månader dräneras den lätta delen av luten från den tjockare återstoden och förvaras separat från sedimentet.
Den resulterande spriten är skön och smaskig! Sedimentet är också bra, bara grumligt (där ingår fruktköttet från bären).

Hallon häll

Mogna hallon vägs och hälls i en flaska, plockar upp en behållare av storleken som motsvarar antalet bär och socker. Jag fyller hallonen med socker, vars mängd är lika med bärens vikt, jag stänger flaskans hals med bomullsull. Jag lägger behållaren på en solig varm plats; likören infunderas under lång tid, tills kallt väder. Jag separerar den separerade vätskan från sedimentet. Jag strö över bären med socker och lägger dem i burkar.

Hallon tinktur

Nedyalkov Stefan Fedorovich (Novopolotsk, Republiken Vitryssland)
[e-postskyddad]

Allt om hallon på plats
matlagning på plats

Veckovis gratis webbplats sammanfattning

Varje vecka, i 10 år, för våra 100 000 prenumeranter, ett utmärkt urval av relevant material om blommor och trädgårdar, såväl som annan användbar information.

Prenumerera och ta emot!

När hallonen väl är mogna är det dags att börja tänka på sommarens hallonmeny. Först och främst kommer recept på sylt och sirap att tänka på, men sluta inte där. Hallon är fantastiska bakverk. Tillsätt lite stärkelse till fyllningen av slutna pajer så att saften som bildas under gräddningen inte rinner ut utan tjocknar. I öppna pajer läggs färska hallon i en färdig form, på ett lager grädde (till exempel vaniljsås eller mandel), strös sedan med strösocker, mandelflingor eller hälls med genomskinlig gelé. Vinäger kan infunderas på hallon, som sedan kan användas till marinader eller salladsdressingar.

Mousse är en söt rätt som kom till oss från Frankrike. För att förbereda moussen används en söt bas - frukt- eller bärjuice, potatismos, kakao eller kaffe och äggvita vispad med gelatin. Många recept när istället för proteiner och gelatin används

kapitel: Semulagröt

För att förbereda hallongelé för vintern sorteras bären, mosas och sedan gnuggas den resulterande massan genom en sil för att bli av med fröna och kokas med socker. Det är ganska mycket socker i hallongeléreceptet, men det behövs för att förbereda

kapitel: Gelé

Prova detta recept på persika och hallonsylt. Med tanke på att hallon kommer att dominera i kombination med eventuella frukter och bär bör det finnas väldigt lite av det i persikosylt. För att göra sylten tjock, men inte klenig och

kapitel: Sylt

Doftande hallonkompott, vars recept jag delar med mig av på den här sidan, är ett riktigt fynd för sötsuget. Föreställ dig att du på vintern öppnar en burk hallonkompott och du känner inte bara den fantastiska bärdoften som förknippas med sommar, stuga eller

kapitel: kompotter

Kompott från äpplen med hallon är en av de mest doftande bland preparat av denna typ. Ju längre den stannar i ditt skafferi, desto mer koncentrerad och rikare blir den. Även om du kommer att känna den ljusa hallonsmaken och aromen direkt när du bara dränerar

kapitel: kompotter

Sötsyrlig, doftande röda vinbärssylt med hallon är ett bra tillskott till te. Dessutom kommer vitaminvinbär och hallonsylt inte att vara överflödigt för en förkylning. Oftast, för diverse sylt, väljs bär som kompletterar varandra.

kapitel: Sylt

På grund av det faktum att äpplen innehåller en stor mängd pektin, redan 30 minuter efter starten av värmebehandlingen, börjar hallon-äpplepreparatet få den densitet och densitet som är karakteristisk för marmelad. Hallon ger marmelad en ljus färg.

kapitel: Marmelad

Mat kan bli en kraftfull medicin, ett föryngrande medel, en källa till värdefulla vitaminer. Huvudsaken är att alltid ha läkande ingredienser hemma. En av de mest hälsosamma rätterna för lågsäsong är en sallad med grapefrukt, hallon och en blandning av salladsblad. Hans burk

kapitel: fruktsallader

Hemgjorda klubbor kommer att vara en fantastisk njutning för barn och vuxna. Detta godisrecept innehåller inte färgämnen, och ytterligare ingredienser hjälper till att skapa en unik smak och arom. I vårt recept läggs hallon, ingefära till sockersirapen.

kapitel: Grillage

För ett recept på hallonsås passar färska eller frysta bär till kött. Om hallonen är frysta, bör bären hållas i rumstemperatur en stund före tillagning. Innan servering ska den färdiga hallonsåsen svalna något. Såsen passar

kapitel: Frukt- och bärsåser

Ankkött passar bra till bärsås, speciellt om kryddig vinäger tillsätts. Ankbensconfitering med hallonsås är en levande bekräftelse på detta. Om du inte äter alla ankben på en gång, förvara dem i kylen, fyll på med fett, i

kapitel: Frukt- och bärsåser

Receptet på hallonyoghurtgelé kräver inte mycket ansträngning. Som vanligt i recept på kylda desserter måste du blanda allt, lägga det i formar och lägg det i kylen. Och voila! På bordet ligger en välsmakande och hälsosam delikatess, som har den enda nackdelen

kapitel: Yoghurter

Citroncupcakes är dekorerade med hallonkräm, som är gjord av vispat smör med tillsats av hallonpuré. Själva muffinsen är gräddade av proteindeg, så de är lättare än vanliga tillagade på hela ägg. Och ett ögonblick -

kapitel: Muffins

Mandelsockerkaka med hallonmousse och gelé kan göras i flera steg. Till exempel bakas ett mandelkex i förväg och fryses. På dagen som kexkakan monteras förbereds hallonmassa, gelé och mousse. Den färdiga kakan är dekorerad med glasyr.

kapitel: Kex

En tårta med hallon och chokladchips kan tillagas med både färska och frysta bär. Hallon lägger till surhet till kakan, och choklad ger en behaglig arom. Om så önskas kan den färdiga cupcaken blötläggas med apelsinjuice eller grädde och dekorera

kapitel: cupcakes

Hallonskomakare i mikron är en mycket lätt, smakrik och delikat dessert. Hallon kan tas färska eller frysta. Degen, som blir knaprig efter gräddning, är gjord av mjöl malt med socker och fryst smör.

kapitel: pajer

Mojito med hallon och ingefära är en variant av en populär dryck, för vars beredning det är bättre att ta färska hallon. Mojito-receptet indikerar sockersirap, som måste förberedas i förväg (du hittar tillagningsinstruktioner nedan).

kapitel: Mojito

Gelé är gjord av bär och frukter med högt innehåll av pektin. Röda vinbär är till exempel idealiskt för detta. Jag föreslår att man kokar gelé för vintern från röda vinbär tillsammans med hallon. Det blir ännu godare, men ändå lika enkelt - du behöver inte lägga till

Kulinarisk etyd 21.07.2018

Mina kära läsare, många av oss känner till hallon som ett av de nyttigaste bären. Vi känner alla till uttrycken: "Så att livet inte verkar som ett hallon" eller "Inte liv, utan en saga." I båda fallen är detta bär förknippat med något mycket gott.

Att veta vad ett hallon är är det svårt att inte hålla med. Doftande, saftiga, söta, otroligt välsmakande, hallon uppfattas alltid av oss som en delikatess. Men dess unika är inte bara i smak utan också i "fyllning".

Fördelarna med hallonsylt för vår hälsa

Vi vet alla om fördelarna med hallon: de innehåller unika fruktenzymer, återställer immuniteten och kroppens vitalitet. Dessutom är hallon utmärkta för avgiftning och leverskydd.

Tack vare dess egenskaper bevaras många användbara saker i sylt. Sylten innehåller ämnen som i sammansättning liknar acetylsalicylsyra. Därför är fördelarna med hallonsylt inte bara att det hjälper till att sänka temperaturen, utan också tunnar ut vårt blod. Jag tror att nästan varje familj har en dyrbar burk hallonsylt i kylen vid förkylningar.

Bäret har dock sitt minus - det går snabbt. Hallonsäsongen är kort, oftast juli. Och nu är det precis dags att laga läcker, doftande, väldoftande hallonsylt för vintern. Med det kommer vi gärna att dricka te på vintern, behandla förkylningar och använda det som fyllning till desserter.

Jag gör inte mycket sylt själv. Men hallonsylt är en helig beredning. Du kan köpa hallon på marknaden (vi har ett kilo hallon för cirka 350 rubel) eller plocka dem i trädgården. Du kan också göra sylt av vildhallon.

Jag kommer att berätta om grundrecepten för att göra hallonsylt för vintern med steg-för-steg-fotografier så att det är lätt och tydligt att förstå allt.

Vad man ska tänka på när man gör hallonsylt

• Bären måste vara torra. Om bären är blöta måste de läggas ut på pappersservetter på bordet och lämnas ett tag. Således kommer bäret att avge onödig överskottsfuktighet;
• Behöver jag tvätta bären för att göra sylt? Nej, det rekommenderas inte att tvätta bären;
• Vatten ska inte tillsättas till sylten, även om man i många recept kan se vatten i receptet. Hur mycket jag än försökte lägga till så visar sig sylten vara flytande och inte alls vad jag gillar;
• det rekommenderas att koka högst 2 kg hallon åt gången - så att bären inte kokar mjuka och förblir hela. Själv lagar jag gärna sylt i små portioner;
• de mest lämpliga redskapen för matlagning är emaljerade eller rostfria redskap.

Förbereder att göra sylt

Bären måste sorteras väl, rengöras från foderblad, smuts, eventuella maskar, och först därefter fortsätta till beredningen av sylt. Att plocka bär är bäst i torrt väder.

Innan sylt görs måste burkar steriliseras. För att göra detta, tvätta dem med läsk eller diskmedel, skölj väl, lägg dem öppna i mikron i 1,5-2 minuter på full effekt.

Ett av mina favoritsätt att sterilisera burkar är att använda ugnen. Vi tvättar burkarna med bakpulver, sköljer och sätter dem sedan i en kall ugn. Vi slår på den vid 200 grader och ställer in den i 20-30 minuter. Stäng sedan av ugnen, håll burkarna där lite längre. Vi tar det försiktigt. Och vänd upp och ner, lägg på en ren handduk. Våra burkar är klara.

Skölj helt enkelt locken och häll kokande vatten i några minuter, ta försiktigt bort och torka.

Jag gör hallonsylt på många sätt. Om det finns tid, så enligt alla regler, om det inte finns tid, då på ett snabbare sätt. Mina rätter är också annorlunda. På dacha med mamma lagar vi alltid sylt i en speciell emaljerad skål (åh, hur gammal är han!). Men här måste du alltid se till att sylten inte bränns, rör om med en träspatel.

Hemma gör jag sylt i en rostfri gryta. Och naturligtvis måste du också alltid se till att sylten inte bränns vid under tillagningen. Jag blandar också allt med en träspatel. Och nu ska vi ta reda på hur man lagar hallonsylt.

Vi lagar hallonsylt till vintern enligt alla regler

Här är receptet för att göra hallonsylt med steg för steg-bilder.

Vi kommer att behöva:
Hallon - 1 kg
Socker - 1 kg

Hur man lagar mat

Häll bären med socker i förhållandet 1: 1, låt det brygga. Det är bättre att hälla i lager. Ett lager bär, ett lager strösocker. Ställ åt sidan över natten, täck behållaren med bär med pergament. Mamma och jag brukar lämna bären i minst 12 timmar. Låt bären släppa saft.

På morgonen, lägg bären på en långsam eld, se hela tiden till att de inte brinner. Koka på låg värme i 30 minuter.

Vid tillagning av sylt bildas skum. Vi tar alltid bort det. Åh, vad gott det är. Det verkar för mig att jag skulle laga sådan sylt bara på grund av en chiffchaff!

Efter 12-24 timmar, på en långsam eld, fortsätter vi att laga sylten igen. Ungefär ytterligare 20-30 minuter. Vi tar bort skummet igen. I slutet av tillagningen kan du lägga ett mynta- eller rosmarinblad i en skål med sylt - detta kommer att ge en otrolig arom!

Hur lagar man hallonsylt så att det inte blir kanderat? I slutet av tillagningen kan du tillsätta lite citronsyra. På spetsen av en kniv

Hur man kontrollerar beredskapen för sylt

Det ska rinna från en sked i en tjock ström. Eller droppa på ett fat, det ska inte breda ut sig.

Häll varm sylt i burkar. Stäng locket. Vår hallonsylt är klar. Låt oss låta det svalna. Förvara i kyl eller källare.

Hur man gör sylt tjockare

Hallonsylt och så blir det rik, tjock. Men vill du ha en ännu rikare densitet kan du köpa Gelfix naturligt förtjockningsmedel i affären och lägga till sylten enligt instruktionerna. Och samma förtjockningsmedel tillåter inte att sylten kanderas.

Ett enklare och snabbare klassiskt hallonsyltrecept

Vi gör allt, som i 1 recept. Proportionerna mellan hallon och socker är 1:1. Men tillagningsprocessen kräver inte så mycket tid, snabbare.

Strö hallon med socker. Vi lämnar i en halvtimme. Bär kommer att ge juice. Vi sätter på en liten eld och rör om det hela tiden försiktigt. Koka så här i 20-30 minuter. Det resulterande skummet kan inte tas bort.

Hur länge man kokar hallonsylt

Tillagningstider kan variera. Om bäret är trädgård, stort och torrt tar det ca 1-1,5 timme. Om bäret är litet, inte torrt - 1 timme.
Beredskapen bestäms av ögat, sylten ska sträcka sig och sockret ska smälta helt.

Ta en burk och häll försiktigt upp den medan sylten fortfarande är varm. Stäng burken med ett lock. Sylten är klar.

Och här är ett enkelt steg-för-steg-recept på hallonsylt för vintern "Fem minuter". Proportionerna bär och socker är desamma, 1:1. Namnet på sylten talar för sig självt. Efter kokning, koka i endast 5 minuter! Förbereder sig snabbt. Ett mycket bekvämt och enkelt sätt att laga sylt för vintern.

Hur man lagar mat

1. Lägg ett rent bär i en kastrull i små portioner, strö över socker. Låt hallonen stå ett par timmar för att ge dem saft.
2. Sätt pannan på en liten eld och låt koka upp, rör om bären med en träslev.
3. Efter kokning, koka i 5 minuter. Rör om allt försiktigt så att bären inte skrynklar sig mycket och förblir intakta. Ta bort skummet.
4. Häll varm sylt i steriliserade burkar. När sylten har svalnat, ställ burkarna svalt.

Hallonsylt utan tillagning för vintern

Ett av mina favoritrecept är rivna hallon med socker. Den behöver inte tillagas, vilket också är ett stort plus vad gäller användbarheten. Mal hallon med socker (1: 1) med en trämortel. Häll upp i steriliserade burkar. Förvara i kylskåp.
Hur mycket jag än försöker mala hallon på andra sätt (i skördetröska, köttkvarn) så finns det inget bättre för mig än en trämortel. Men det är svårt, jag håller med.

Jag föreslår att du tittar på ett annat videorecept för att göra hallonsylt utan att laga mat. Kallt sätt för vintern.

hallonsylt kalorier

Hallonsylt beredd på ovanstående sätt är mycket hälsosam, men ganska hög i kalorier på grund av tillsatsen av en stor mängd socker. Denna produkt innehåller cirka 275 kcal per 100 gram.

Därför, om du följer din figur, måste du använda sådan sylt strikt i begränsade mängder.

Men det finns ett annat recept som inte innehåller ett enda gram socker. Denna matlagningsmetod är perfekt för personer som kontrollerar kroppsvikten.

Detta recept kräver bara en ingrediens - hallon. För en liters burk går det åt ca 5 kg hallon och den kokas ganska länge.

Enligt detta recept tillagas sylt på ett ångbad. För att förhindra att burken spricker, lägg en trasa på botten av pannan. Du kan också använda bambupinnar för det japanska köket (bryt och lägg på botten av grytan).

1. Häll bär i en burk, skaka och krossa lite. Lägg i ett vattenbad.
2. Så snart den första delen av bären har kokat ner, lägg den andra. Vattnet från hallonen avdunstar, vi dödar sakta hallonen. Koka tills den är tjock.
3. Lägg den resulterande sylten på en liten eld i ugnen för att avdunsta eventuell återstående fukt.

Den resulterande sylten behöver inte förvaras i kylskåpet, men det räcker att äta den i en sked om dagen. I sådan sötma, en chockdos av vitaminer och fettförbrännare. På sommaren, på sådana bär, kan du perfekt gå ner i vikt och på vintern för att bibehålla resultatet.

God eftermiddag vänner!

Nästa artikel i Sweet Life-serien är tjock hallonsylt till vintern. De bästa och enkla recepten på detta underbara bär med en behaglig smak och delikat arom.

Ön Ida anses vara hallons legendariska hem, och den röda färgen är färgen på bloddroppar som, enligt antika grekiska myter, den vackra nymfen Ida tappade och kliade sig på buskarnas grenar när hon plockade ett sött bär för Zeus själv.

Så låt oss börja.

Hur man lagar tjock hallonsylt till vintern med hela bär

För detta recept tar vi 1 kilo hallon, 1 kilo socker.

Sortera de uppsamlade hallonen, rengör från löv och stjälkar. Eftersom jag alltid plockar bär i min trädgård tvättar jag dem aldrig. Överskott av vatten, gör det vattnigt, och sylten är flytande. Vi använder inte vatten i vårt recept alls.

Vi tar en bred bassäng för matlagning och lägger bären i den i lager med socker. Först ett lager hallon, samma lager socker. Därefter återigen ett lager av hallon, ovanpå det ligger socker. En sådan skiktad hällning gör att du kan fördela sockret jämnt över bären utan att behöva blanda.

Använd inte emaljvaror för att laga sylt, för att undvika brännskador.

Vi täcker bassängen med gasväv och lämnar den över natten så att bären släpper juice. På morgonen kollar vi - bären gav tillräckligt med juice och du kan börja laga mat. Låt oss ta en steg-för-steg titt på hur man lagar en söt och hälsosam goding på rätt sätt.

Det finns två sätt att förbereda detta recept.

1 sätt- koka sirapen med önskad densitet. Häll upp bären, låt allt koka upp, koka i 5-7 minuter och häll upp i burkar.

2 sätt- applicera återanvändbar, kortvarig tillagning. Nu ska vi ta itu med detta.

Du kan prova båda metoderna och välja den du gillar bäst. Du får i alla fall en tjock sylt med hela bär, som kommer att lagras väl hela vintern.

Vi lägger bassängen på spisen, på medelvärme. När innehållet kokar kommer sockret att lösas upp helt. Koka i 5 minuter, ta sedan bort från värmen tills den svalnar. Rör försiktigt från kanterna för att inte skada bäret. Du kan helt enkelt skaka bäckenet med roterande rörelser.

Vi lägger tillbaka den kylda sylten på elden, koka upp och koka i 5 minuter och låt sedan svalna helt. Under tillagningen bildas ett skum som måste tas bort. Varför verkar det som att hallonskum är det godaste av alla skum. Tycker du inte det?

Vi upprepar denna tillagningscykel 3 gånger - koka upp, koka och kyl helt.

Vid den sista tillagningen, koka tills den är mjuk. Den får en vacker rödbrun färg och sirapen blir tjock. Och vi lyckades hålla bären hela.

Beredskapen är mycket lätt att kontrollera. Häll en tesked varm sirap på en platt tallrik och svep med en sked. Om skåran sitter kvar och stelnar, då är godbiten klar. Om du vill göra den tjockare, tillsätt förindränkt gelatin till den.

Titta så vackert, doftande, tjockt med hela bär!

Vi förbereder burkar och lock i förväg. Vi steriliserar på vilket sätt du vill. Häll kokande vatten i burkar under själva halsen, stäng tätt med lock och vänd. Slå in med en filt för att svalna långsamt.

När den svalnar tjocknar hallondelikatessen.

Vilket doftande, gott och tjockt hallon till vintern vi fick!

Recept på hallonsylt utan tillagning

Ingredienser:

• hallon - 1 kg
• socker - 1 kg

Steg för steg förberedelse:

Vi tar mogna och oskadade bär, sorterar ut dem. Ta bort blad och stjälkar.

Vi somnar med socker. Och här kommer det att finnas några nyanser: bär med socker kan mosas med en trämortel, eller vispa med en mixer tills den är slät. Jag tycker om att lämna bären hela. För att göra detta, lämna de täckta hallonen i 6 timmar.

Under denna tid ger hallonen juice, nu måste du blanda det försiktigt tills sockret är helt upplöst och försök att inte skada bären.

Vi tar förberedda, rena plastbehållare och fyller dem. Stäng locken och förvara i kyl eller frys. Det mest intressanta är att även i frysen fryser sylten inte mycket. Sirapen blir trögflytande och tjock, rubinfärgad med en stark behaglig hallondoft. Och vi kommer att spara det för att förebygga eller behandla förkylningar.

Alternativ 2. Tjock sylt för vintern utan kokande bär

Hallonsylt - fem minuter för vintern. Hallonsylt recept 5 minuter

Många hemmafruar gillar att laga hallon enligt femminutersreceptet, eftersom det lagar mat snabbt. Bara samtidigt är det nödvändigt att lyckas göra det tjockt och gott och försöka bevara vitaminerna så mycket som möjligt.

Idag ska vi laga fem minuter rivna hallon med socker. Förhållandet mellan socker och bär är 1:1. Vi använder inte vatten, på grund av detta kommer sirapen att bli tjock och trögflytande.

Vi sorterar noggrant hallonen, det är inte nödvändigt att tvätta dem. Om du märker maskar i den, fyll bären med saltat vatten i 10 minuter (1 matsked salt per liter vatten). När de levande varelserna kommer fram, töm saltvattnet från bären och skölj det väl. Vi lutar oss tillbaka i ett durkslag, ger möjlighet att tömma vattnet och torka.

Sedan sprider vi det i en bassäng där vi ska laga mat.

Krossa hallonen med en kross eller med en mixer.

Vi somnar med socker, blanda försiktigt, för jämn fördelning och lämna över natten på en sval plats.

På morgonen, blanda väl igen och sätt på en liten eld.

Rör hela tiden tills sockret är helt upplöst.

När sockret är helt upplöst, lägg till eld, koka upp och koka i 5-7 minuter.

Samla försiktigt upp allt skum som uppstår under kokningen.

Sterilisera burkar och lock. Häll den varma sylten under själva halsen, stäng med tätt vridna lock. Vänd upp och ner, linda in med en filt och låt svalna helt. Förvara på en mörk och sval plats.

Hallonsylt för vintern i en slowcooker

• hallon - 1 kg
• strösocker - 1 kg
• tillagningstid - 1 timme

Recept på tjock sylt i egen juice

Hallon beredda enligt detta recept behåller sin naturliga smak, delikata hallonarom och en ovanligt vacker rubinfärg.

Vi tvättar bären, torkar dem, strö över socker.

Låt stå i flera timmar, tills hallonjuicen helt blötlägger sockret.

Rör om och sätt på minsta eld. Huvudpoängen är att förhindra en stark koka.

Så snart sylten kokar, ta genast bort från spisen. Låt stå helt kallt. Upprepa sedan proceduren två gånger till. Detta kommer att uppnå den täthet av hallondelikatess vi behöver.

Häll varmt i steriliserade burkar, rulla ihop locken. Förvara på en mörk, sval plats.

I den här artikeln försökte jag samla enkla recept på tjock hallonsylt. Med en detaljerad beskrivning och foto, hur man lagar mat och hur mycket, hur man gör tjock, hur man sparar till vintern.