Arbetsbeskrivning för caféchef. Nyckelansvar och arbetsbeskrivning för en restaurangadministratör

Restaurangchefen ansvarar för allt som händer i etablissemanget.

De arbetar med:

rekrytering av personal, med dess utbildning från juridiska frågor till korrekt kundservice;
Ansvar för att möta och se bort kunder-besökare, med lösning av problem som uppstår under tjänsten (från tillhandahållande av bord till oenighet om service och meny);
hantering av alla processer som sker i restaurangen, hantering av alla konfliktsituationer;
servicekvalitet med renlighet, artighet, atmosfär, utsökt mat och andra aspekter;
lösning av alla icke-standardiserade problem.

Chefen ska rapportera direkt till den högre chefen som hjälper till med att lösa alla problem som uppstått i restaurangen.

Arbetsbeskrivning för caféadministratör - grundläggande bestämmelser

Arbetsbeskrivningen för en caféadministratör bör innehålla allt du behöver för att arbeta på ett café.

I första stycket anges vem som kan utses till tjänsten, vad denne bör veta och vad som vägleder honom i hans verksamhet. Alla bestämmelser får inte bryta mot Ryska federationens lagar, i enlighet med vilka specialisten måste utföra sitt arbete.

Andra stycket anger de arbetsuppgifter som är nödvändiga för kundernas bekväma känslor och bekväma villkor för anställda på institutionen. Dessutom är den anställde ansvarig för ordningen i kaféet, kontrollerar skötarnas arbete. Om problem uppstår ska handläggaren informera ledningen om dem.

Den tredje reglerar alla rättigheter för den anställde, som bidrar till att förbättra arbetsvillkoren.

I den fjärde föreskrivs alla situationer som leder till ansvar. Detta inkluderar åtgärder för att inte fullgöra direkta skyldigheter, röjande av företagshemligheter, brott mot anställningsavtal med säkerhetsföreskrifter.

Förresten, vad är plikterna för en marknadsförare beskrivs.

Rättigheter och skyldigheter

De föreskrivna rättigheterna bidrar till att försvara sin åsikt inför ledningen. Chefen kan komma med förslag som leder till förbättring av arbetet för både handläggaren själv och hela företaget som helhet. Genomför ett arbete för att eliminera bristerna i verksamheten. Lös problem inom ditt expertområde.

Du bör förresten också läsa informationen om arbetsledarens arbetsbeskrivning.

Tillsammans med rättigheterna finns det skyldigheter som är:

tillhandahålla bekväma förhållanden för besökare;
ge råd till kunder i alla frågor av intresse för dem med pågående kampanjer, bonusar;
upprätthålla en kundbas med ett register;
hänsyn till konfliktsituationer;
säkerställa renlighet och komfort i institutionen;
kontroll av anställda, med iakttagande av deras rättigheter och skyldigheter;
informera ledningen om förekomsten av problem och åtgärder för att eliminera dem;
uppfylla vissa instruktioner från ledningen.

Arbetsbeskrivning för en senior restaurangadministratör

Den högre administratören ansvarar för förvaltningen av institutionen. Han kan söka denna tjänst om han har arbetat i 5 år inom sin specialitet.

Hans huvudsakliga ansvarsområden:

övervakar alla anställda och övervakar efterlevnaden av deras rättigheter och skyldigheter;
leder personalens aktiviteter, för en bekväm service till besökarna;
förhandlar med affärspartners, entreprenörer, statliga myndigheter;
utarbetar en handlingsplan;
kommer överens om köp av produkter, tjänster;
kontrollerar ekonomi- och rapporteringsdokumentation.

Rapporterar direkt till institutionens generaldirektör.

Arbetsbeskrivning för caféadministratör - grundläggande bestämmelser och prov

Arbetsbeskrivningen för kaféadministratören innehåller alla huvudbestämmelser som styr hans arbete. En anställd kan söka tjänsten som chef efter att ha arbetat i 2 år inom en specialitet på en institution.

Arbetsbeskrivningen består av:

allmänna bestämmelser som reglerar kaféadministratörens kunskapsområde med dokumentation som reglerar verksamheten;
administrativa arbetstagares officiella uppgifter;
lista över anställdas rättigheter;
administratörsansvar.

Alla bestämmelser är viktiga. De sammanställs av institutionens ledning. En instruktion utarbetas baserat på Ryska federationens rättsakter som reglerar arbetsvillkor, anställdas rättigheter och skyldigheter.

Restaurang Bankettchef Arbetsbeskrivning

Bankettchef i restaurangen, ingår i ledningsgruppen. Rapporterar direkt till Senior Restaurant Manager. Bedriver arbete för att hitta verksamhetsområden och utöka verksamheten, skapar bekväma förhållanden för arbetare och underhållspersonal.

Erbjuder alla aktiviteter för kundernas bekvämlighet. Förhandlar med kunder, löser deras problem. Söker nya marknader för inköp av varor och ingående av avtalsrelationer.

I den moderna restaurangbranschen är chefen en av de viktigaste befattningarna. Det är han som säkerställer institutionens normala drift. Vissa kanske tycker att denna position inte är så svår. Men i själva verket måste restaurangchefen bara utföra ett stort antal uppgifter.

Restaurangchef: yrkets ursprung

Trots att offentliga cateringanläggningar har funnits sedan urminnes tider, dök yrket som chef upp i dem ganska nyligen. Detta är lätt att förklara. Tidigare sköttes en restaurangchefs arbetsuppgifter direkt av ägaren. Det var han som fick äran att träffa gäster och övervaka anstaltens personal. Som en officiell tjänst dök tjänsten som "restaurangchef" upp på 1900-talet i Frankrike. I Ryssland fördes detta yrke först in i registret 1995.

Vad gör en chef?

Vad ska en restaurangchef göra? Denna specialists uppgifter är att lösa problem relaterade till gästservice. Chefen ansvarar för sådana delar av etableringen som reglering av servitörernas arbete, belysning, inredning, renlighet i hallen. Denna professionella ska vara osynlig för kunderna, men samtidigt sätta huvudtonen för hela anläggningens arbete.

Krav på kandidater till chefstjänsten

Både kvinnor och män kan inneha tjänsten som chef på en restaurang. Men oftast faller valet på kvinnliga kandidater. Man tror att kvinnor till sin natur är mer flexibla och lättare att ta sig ur konflikten. Naturlig charm hjälper ofta till att lugna missnöjda gäster.

Här är bara några av de egenskaper som en kandidat till tjänsten som restaurangchef bör ha:

stress tolerans;
lugna;
förmågan att fatta beslut snabbt;
ledningsförmåga;
förmåga att lösa konflikter;
utmärkt minne och lugn;
prydlighet, prydligt utseende;
pratsamhet och beslutsamhet.

Dessutom är kunskaper i främmande språk välkomna.

Om du är intresserad av en restaurangchefstjänst, vars ansvarsområden anges nedan, var noga med att läsa den grundläggande informationen om servicestandarder i restaurangbranschen.

Ansvar för en restaurangchef

Vilka ansvarsområden har en restaurangchef? Låt oss titta på dem alla i ordning.

Chefen är tänkt att träffa besökare, eskortera dem till ett bord och hjälpa till att välja en plats. Personen som innehar denna position måste vara vänlig och artig. Du bör också ta hänsyn till kundernas önskemål vid val av bord och servitör. I chefens uppgifter ingår att övervaka servitörernas arbete och korrigera det.
Organisation av olika evenemang: bröllop, årsdagar, födelsedagar. Det är restaurangchefen som tar emot beställningen och diskuterar alla detaljer kring arrangemanget. Administratörsuppgifter inkluderar även att tillhandahålla transporter i händelse av en annan händelse.
Chefen för restaurangen har även funktionen kontroll och rapportering. Mottagning av korrespondens och systematisering av dokumentation sköts även av personalchefen på restaurangen. Den här anställdes uppgifter är att föra register på en dator och förmågan att hantera kassaregister.
I en restaurangchefs arbetsuppgifter ingår även urval och utbildning av servitörer. En bra chef bör regelbundet hålla workshops och möten som syftar till att förbättra personalens kompetens. Chefen kan, utifrån sina egna iakttagelser, mycket väl dra slutsatsen att det är nödvändigt att säga upp en anställd.
Restaurangchefen ska samordna servitörernas och säkerhetspersonalens arbete. Dessutom ska han se till att alla servitörer gör sitt jobb ordentligt. Det är också chefen som ansvarar för att upprätthålla arbetsmiljön i teamet och lösa konflikter.
Chefen, som också är chef, sysslar med att lösa konflikter med besökare. Hans uppgift är att övervaka situationen på anstalten och jämna ut eventuella missförstånd i tid så att de inte blir en skandal. Administratören måste i alla situationer förbli lugn.
Förvaltaren är skyldig att övervaka lokalens utseende. Han ansvarar för belysning, städning och atmosfär i restaurangen. Chefen bör vara direkt involverad i utformningen av hallen, diskutera designfunktionerna med designern. Dessutom ansvarar han för inköp av mindre inredningsartiklar som servetter, tavlor, dukar och ljus.
Restaurangchefen förbehåller sig rätten att avsätta en anställd som inte klarar av sina arbetsuppgifter.

Vad ska en restauranghallschef göra? Den här medarbetarens uppgifter är att skapa ett gott humör och en bekväm atmosfär i hallen i alla situationer i köket på en cateringanläggning.

Sökande till ledig tjänst som chef: kompetens och egenskaper

Som regel ingår följande punkter i arbetsbeskrivningen för en restaurangchef för ett CV:

högre utbildning;
arbetserfarenhet;
färdigheter i bokföringsprogram.

Som ytterligare objekt i en chefs CV kan du även ange:

Kunskaper i främmande språk;
kunskap om sammansättningen av huvudrätterna i restaurangköket;
erfarenhet av ledning;
erfarenhet av att genomföra utomhusevenemang;
Förmåga att hantera högprofilerade kunder.

För att framgångsrikt klara en intervju för tjänsten som restaurangchef bör ansvaret och arbetsprincipen studeras noggrant. Till denna lediga tjänst tas ofta tidigare kaféanställda, som är bekanta med alla funktioner i arbetet: bartendrar, servitörer och till och med köksarbetare. Det är dessa människor som redan har genomgått en del utbildning och lyckats studera hela verksamheten från insidan. Dessutom skulle det vara trevligt att prata om dina ytterligare förmågor under intervjun: förmågan att spela gitarr, närvaron av certifikat och så vidare. Under extrema förhållanden kan alla dessa färdigheter vara användbara.

Funktioner hos en restaurangchef

Som tidigare nämnts är chefen engagerad i att planera arbetet i hela cateringanläggningen, direkt organisera underordnades aktiviteter och övervaka utförandet av deras uppgifter.

Här är en exempellista som inkluderar en restaurangchefs uppgifter för ett CV:

planering och hållande av banketter och andra evenemang;
arbetsfördelning mellan alla anställda;
genomföra utbildningsseminarier för anställda, tillhandahålla bekväma förhållanden för anpassning av nya anställda;
övervaka efterlevnaden av säkerhetsföreskrifter;
överensstämmelse med kraven i sanitära standarder;
inventering och kontroll av produkters utgångsdatum;
upprätthålla kassaregister;
granska meritförteckningar och välja ut kandidater till tjänsten som administratör;
lösa konflikter med cafébesökare.

Anställda med erfarenhet från restaurangbranschen, servitörer och bartenders söker oftast till chefsposten. Lönen för en anställd i denna position beror främst på graden av beredskap hos den sökande, såväl som på restaurangens lönsamhet. En chef måste alltid se oklanderlig ut. Det är oacceptabelt att lämna arbetsplatsen tidigt eller sent. I regel kommer chefen till jobbet en timme innan öppning för att kolla om allt är i sin ordning.

Restaurangchef: arbetets finesser

Utan en chefs arbete är det redan svårt att föreställa sig något modernt kafé eller restaurang. En person i denna position utför vanligtvis en enorm mängd arbete som verkar helt osynligt vid första anblicken. Men chefen är bokstavligen restaurangens ansikte utåt. Det är han som möter besökarna vid entrén och rekommenderar dem det bästa alternativet för boende i hallen. Chefen, även när han serverar gäster, måste noggrant övervaka servitörernas arbete, korrigera det eller hjälpa till, beroende på situationen.

Chefens arbete med att organisera mottagningar

Chefen tar på sig huvuduppdraget med att anordna storskaliga evenemang i restaurangen. Förutom att sammanställa bankettmenyn planerar han hela evenemanget, dekorerar hallen. Utöver den vanliga menyn i varje restaurang, finns det i regel även en bankett. Handläggaren måste noggrant känna till alla sina positioner och kunna berätta för gästerna om vad den eller den rätten är.

Dessutom ska chefen fastställa hur många servitörer som kommer att behövas för att serva evenemanget, hur många rätter, servetter och dukar som kommer att behövas. När du anordnar banketter utanför platsen är det värt att ta hand om att servera varma rätter, transportera nödvändig utrustning och leverera personal till festlokalen i förväg. Chefer spelar en nyckelroll vid stora evenemang. De planerar arbetet med att dekorera hallen, organiserar konstnärernas arbete och tänker också igenom alla tekniska aspekter relaterade till organisationen av deras föreställning.

Personalkontroll

En av funktionerna för en chef är att koordinera och organisera arbetet för servitörer, bartenders, tvättare, städare, köpare. Allt matlagningsarbete organiseras vanligtvis av kocken, men i vissa fall kan chefen också övervaka.

Han måste hela tiden titta på:

gäst service;
hur personalen interagerar med kunderna;
relationer i teamet;
att se till att personalen ser snygg ut;
processen att servera drinkar av bartendern;
utfärdande av konton.

Rekrytering

En av de viktigaste uppgifterna för en restaurangchef är att rekrytera personal. När allt kommer omkring är det väldigt viktigt att bland de många anställda identifiera exakt den som har de nödvändiga egenskaperna. Chefen ska kontrollera personalens kompetens och kunskap i arbetets gång. Baserat på resultatet av arbetet måste han fatta ett beslut om befordran av en anställd eller, omvänt, om utnämningen av en provanställning.

barchef

Relativt nyligen dök ett sådant yrke som barchef upp i vårt land. Det ställs ganska höga krav på denna specialist. Arbetsuppgifterna för restaurangens barchef inkluderar utarbetande av cocktail- och vinlistor, kontroll över driften av utrustningen. Dessutom ska han kunna servera och tillaga cocktails, samt servera vin och andra drycker. Faktum är att den här specialisten organiserar barens arbete, ser till att anställda följer reglerna för att kommunicera med kunder och sanitära standarder, såväl som säkerhetskrav. Dessutom håller barchefen koll på varor, är engagerad i snabb påfyllning av lager.

Slutsats

Som det visade sig är restaurangchefen en av de viktigaste personerna i en cateringanläggning, som utveckling och framgång till stor del beror på. Därför måste ägaren ta valet av en chef på största allvar. Chefen ska inte bara ha yrkesmässiga egenskaper utan även kunna knyta kontakter med besökare och lösa eventuella konfliktsituationer.

Administratören är en av de viktigaste befattningarna i restaurangen, vilket säkerställer dess normala funktion.

Vid första anblicken kan det tyckas att detta inte är ett dammigt jobb, men i själva verket utför chefen ett kolossalt antal uppgifter.

Yrkets relevans och nödvändighet

Trots att cateringkulturen har sina rötter i antiken dök traditionen att anställa en chef upp relativt nyligen. Detta förklaras av det faktum att dessa uppgifter tidigare utfördes av anläggningens ägare: han träffade gästerna, eskorterade dem till bordet och kontrollerade skötarnas arbete.

För första gången dök positionen som "restaurangadministratör" upp i Frankrike på 1900-talet, och i Ryssland introducerades den officiellt i omlopp 1995, när den dök upp som en del av klassificeringen av yrken i Ryska federationen.

Tidigare hade bara de rikaste ägarna av stora anläggningar råd att anlita en kvalificerad kundtjänstassistent, som inte självständigt kunde utföra alla funktioner för att ta emot besökare.

Med utvecklingen av restaurangbranschen har hjälp av en kvalificerad specialist som förstår frågorna om att servera gäster blivit en nödvändighet.

Funktionsprincip

Det är ingen hemlighet att framgången för en restaurang beror på ett komplex av många faktorer: musik, belysning, inredning, utbildning av servitörer och renlighet i hallen. En person är ansvarig för allt detta - administratören.

Därför kan vi säga att den huvudsakliga principen för dess arbete- vara osynlig och osynlig för besökarna, men samtidigt sätta tonen för restaurangen och skapa den nödvändiga atmosfären.
Chefen representerar själva institutionen, därför är den skyldig att se presentabel, snygg och vänlig ut.

skillnad Detta yrke har ett högt ansvarstagande och en stor arbetslista. Oavsett vilka svårigheter som uppstår i köket är administratörens uppgift att säkerställa ett gott humör och komfort i hallen.

Om du ännu inte har registrerat en organisation, då det lättaste detta kan göras med hjälp av onlinetjänster som hjälper dig att generera alla nödvändiga dokument gratis: Om du redan har en organisation och du funderar på hur du ska underlätta och automatisera redovisning och rapportering, kommer följande onlinetjänster till undsättning, som kommer att helt ersätta en revisor på din anläggning och spara mycket pengar och tid. All rapportering genereras automatiskt, signeras med en elektronisk signatur och skickas automatiskt online. Det är idealiskt för en enskild entreprenör eller LLC på det förenklade skattesystemet, UTII, PSN, TS, OSNO.
Allt sker med några klick, utan köer och stress. Prova det och du kommer att bli förvånad vad lätt det blev!

Personliga krav på kandidater till rollen som administratör

Trots att representanter för båda könen kan inneha chefspositionen faller valet ofta på det rättvisa könet. Faktum är att kvinnor är mer flexibla och kan hitta en väg ut ur alla situationer, och deras naturliga charm kan lugna glöden hos även den mest ovänliga gästen.

Dessutom har ägarna till sådana kvaliteter:

Lugn och stresstålighet;
Förmåga att snabbt fatta självständiga beslut;
God ledningsförmåga;
Kunskaper i främmande språk;
Efterlevnad och icke-konflikt;
Lugn och bra minne;
Snyggt utseende och prydlighet;
Besatt utseende och vänligt leende;
Beslutsamhet och pratsam.

För restaurangservicestandarder, se följande video:

Huvudfunktioner och ansvarsområden

Till plikter chef inkluderar:

Funktioner av arbete på ett café och en restaurang

Dessa två liknande positioner har små skillnader.

Bland annat administratörer Kafé måste kontrollera utseendet och kvaliteten på matberedningen, samt övervaka driften av teknisk utrustning, medan restaurangchefer inte lägger sig i kökets arbete.

I vissa situationer är kaféchefen skyldig att hjälpa servitörerna med att servera gäster, och ibland även att utföra sina uppgifter själva. En annan skillnad är urvalet av rätter och tillagningen av kafémenyn, samt hantering och bortskaffande av bortskämda produkter.

Arbetssökandes egenskaper och kompetens

Först och främst uppmärksammar arbetsgivaren sådana sammanfattande punkter:

Närvaron av högre utbildning;
Arbetskunskap om enkla kontors- och redovisningsprogram;
Arbetserfarenhet.

Förutom, stor fördel för dig som kandidat till tjänsten kommer att vara:

Kunskaper i engelska och andra främmande språk;
Kunskap om populära rätter, såser och viner;
Erfarenhet av chefsbefattningar;
Förmåga att arbeta med högprofilerade kunder och kändisar;
Erfarenhet av att arrangera evenemang och utflykter.

För att klara intervjun, etablera dig som en person som är väl insatt i restaurangbranschen. Oftast anställs tidigare anställda för denna tjänst - servitörer, bartenders eller till och med representanter för köket - personer som har gått en viss skola och sett verksamheten från insidan.

Om du har ytterligare förmågor (förmågan att spela gitarr; ett certifikat för konstkurser, etc.), deklarera dem gärna - alla färdigheter kan komma till nytta i extrema situationer.

Ljug inte om eller överdriv inte dina meriter – under en intervju eller anställning kan du föras till rent vatten.

Principerna för konfliktlösning på en restaurang och andra rekommendationer för att hantera en restaurangverksamhet anges i följande videospellista:

I alla kultur- och nöjescentra, institutioner är det nödvändigt att observera ordning, renlighet och organisera arbetet.

För sådana platser spelar dessa faktorer en mycket viktig roll. Till exempel, på platser där människor äter, är det nödvändigt att följa alla regler för sanitära standarder, för att organisera en gynnsam miljö. Administratören av en restaurang, café, pub, bar gör just det. En sådan profession har sedan länge skapats för att kunna övervaka alla processer under driften av institutionen.

I den här artikeln kommer vi att prata om alla krångligheter och ansvar för restaurangadministratören.

Restaurangens administratör

Från latin översätts "administratör" som "chef". Numera är administratören den som ger kontroll. Restaurangadministratörens ansvar är att övervaka alla anställda. Det vill säga att den kan kallas den huvudsakliga i institutionen under arbetsprocessen. Hans uppgift är att organisera institutionens funktion. Denna person är ansvarig för driften av anläggningen, för dess framgång och popularitet. På en restaurang är huvudmålet att ha många som besöker den. För att göra detta måste administratören göra allt för att besökarna ska se honom som en professionell. En bra atmosfär på en institution har trots allt alltid en positiv effekt på besökaren.

Ansvar för en restaurangchef

Eftersom administratören är chef och har status som den huvudsakliga under arbetsprocessen, kan man dra slutsatsen att han har mest ansvar och befogenheter.

Restaurangens administratör bör komma till jobbet före alla andra för att övervaka anläggningens tillstånd före arbetsdagen. Efter det, gör en plan för dagen för att förbättra allt som behövs. I restaurangadministratörens arbetsuppgifter ingår att träffa gäster, hälsa och ta emot dem och ibland tar även handläggare besökaren till bordet. Ofta gör denna medarbetare små sociala undersökningar för att ta reda på gästernas åsikter om anläggningen och dra vissa slutsatser för att förbättra arbetet. Det är också restaurangadministratörens ansvar att underhålla och kontrollera alla hushållsapparater, du måste kontrollera dem med avseende på servicebarhet och normal prestanda. Det är nödvändigt att ordna arbetet med kockar, bartenders, servitörer, för att övervaka deras korrekta åtgärder och efterlevnad av alla installationer. En annan viktig del av administratörens arbete är organisationen av diskmaskinsavdelningens arbete, eftersom restaurangens goda rykte beror på deras arbete.

I restaurangadministratörens uppgifter ingår att spåra alla ekonomiska frågor under arbetsdagen, alla kassaapparater ska vara i gott skick och kassapersonal ska arbeta kompetent och noggrant.

Ansvar under banketter

Ofta firar folk högprofilerade evenemang på restauranger, detta beror på det faktum att du inte behöver laga någonting, sedan städa upp det, bara komma till restaurangen, ta en promenad och gå lugnt hem. För att detta ska ske måste alla krav uppfyllas av institutionen. Det är nödvändigt att organisera en bankettsal eller en plattform. Inred allt på ett vackert sätt så att semesterfirare skulle bli nöjda och vilja komma hit igen. Allt detta är restaurangadministratörens ansvar. Det är också nödvändigt att följa arrangemanget av bankettlokalen med musikaliskt ackompanjemang, kvaliteten och snabba förberedelser av alla rätter och drycker. Innan evenemanget börjar bör instruktionerna från restaurangadministratören utarbetas, eftersom han har en tydlig sekvens av åtgärder.

Administratören måste hälsa alla gäster på ett vänligt sätt, visa dem till sina bord, tala om för dem vad och var de ska vara, vad gästerna kan förvänta sig och vad de kan förvänta sig. Under banketten ska han övervaka servitörens arbete och fråga besökarna vad de saknar och hur de kan hjälpa till. I slutet av evenemanget ska administratören tacka gästerna och leda dem till utgången. Därefter följer du städningen i rummet.

Utseende

Restaurangadministratören ska se presentabel ut under arbetsdagen. Klassiska kostymer antas oftast, eftersom de är bäst lämpade för detta yrke. Administratören är etablissemangets ansikte utåt. Därför måste den ha ett välvårdat utseende. Att ta hand om ditt utseende är en mycket viktig del av dina arbetsuppgifter.

Man kan dra slutsatsen att ett svårt och ansvarsfullt jobb är en restaurangadministratör.

Restaurangadministratören är tillsammans med servitörerna restaurangens ansikte utåt och sköter dess verksamhet.

Yrkets historia

Restaurangbranschens blomstring började för 300 år sedan. Det hände i Frankrike där, i och med livsmedelsindustrins utveckling, kraven på kvaliteten på kundservicen har ökat. Till en början agerade ägaren av ett kafé eller en restaurang som administratör - huvudservitören, som träffade gäster, organiserade vila och måltider.

Senare dök chefer upp på stora institutioner. Yrket som administratör av offentliga cateringanläggningar uppstod på 1900-talet, när chefer och direktörer behövdes på restauranger, kaféer, barer, matsalar.

Där restaurangchefer behövs

Cateringföretag behöver kompetenta chefer:

allestädes närvarande restauranger öppnar;
barer, kaféer, matställen som har blivit utbredda;
alla typer av underhållning och sportklubbar med kaféer och barer;
hotell och hotell med egna restauranger.

Ansvar för en restaurangchef

Handläggaren ansvarar för restaurangpersonalens arbete. Han är skyldig att träffa besökare, kommunicera med dem, placera dem i hallen, ta hänsyn till önskemål, observera servitörer, kontrollera kundtjänst och lösa konfliktsituationer.

Dessutom ska administratören arbeta med dokumentation, upprätta rapporter, inventera, organisera banketter, med början i beredningen av menyn, den allmänna planen för firandet, utformningen av hallen och avslutas med dekoration av bord, urvalet av färgen på dukar och formen på rosetter.

I huvudservitörens arbetsuppgifter ingår rekrytering och utbildning av servitörer och kontroll av personalens kunskapsnivå genom testning. I hans arbetsuppgifter ingår även att bokföra kassaregistret och att sköta ärenden åt ägaren eller chefen för restaurangen. Mycket av den administrativa verksamheten är dold för besökare och brukar inte uppmärksammas av gästerna.

Krav på administratörsbefattning

De viktigaste kraven som en restaurangadministratör måste uppfylla när de söker jobb:

ha högre utbildning;
arbetslivserfarenhet i yrket i minst ett år;
äger en PC, känner till program (till exempel P-Keeper, 1C, MS Office).

Ofta ställs ett antal ytterligare krav för den sökande till denna tjänst:

kunskaper i främmande språk (vanligtvis engelska);
förmåga att arbeta med VIP-kunder och relevant erfarenhet;
vinkunskap;
förmåga att organisera och hålla banketter.

Utbildning som krävs

Yrket som restaurangadministratör bemästras vanligtvis genom praktik. Det är dock att föredra att den arbetssökande har en högre utbildning och ett antal kompetenser. Han måste ha goda organisatoriska färdigheter, få viss erfarenhet inom matområdet: ofta är denna position upptagen av tidigare servitörer, bartendrar, kockar.

Fördelar och nackdelar

Jobbet som restaurangchef har följande positiva aspekter:

efterfrågan i många cateringanläggningar;
ständigt öppna lediga tjänster för restaurangadministratörer i stora städer;
sysselsättningsmöjligheter i andra länder.

Det finns ett antal nackdelar med yrket som administratör:

hög arbetsintensitet;
ett stort antal stressiga situationer;
behovet av att självständigt lösa alla nya problem.

restaurangchefslön

En restaurangchefs lön innehåller vanligtvis en fast lön och en prestationsbonus. Månadslönen är cirka 20 000 - 30 000 rubel, och den genomsnittliga månadslönen i landet är cirka 30 000 rubel.