Vattenmelon desserter. Hur man gör förångad vattenmelonjuice

Vattenmelon dök upp för fyra tusen år sedan i det antika Egypten. På den tiden odlades det för att producera värdefull olja. Denna olja användes för att förbereda läcker honung(nardek). Idag är vattenmelon älskad för sin saftiga fruktkött och konsumeras i ren form. I matlagning används vattenmelonmassa för att förbereda olika desserter, sallader, huvudrätter och såser. Vattenmelonrätter finns på menyn i många sofistikerade, lyxiga restauranger.

Vattenmelonmassa består av 80% vatten, varför vattenmelon anses vara en absolut produkt och har praktiskt taget inga kontraindikationer för konsumtion.

Massan innehåller också lättsmälta naturliga sockerarter, varav de flesta är glukos och fruktos. Utöver detta är vattenmelon också rik på vitaminerna B1, B2, C, PP, folsyra, karoten, kalium, magnesium, järn, natrium, kalcium och fosfor.

Vi presenterar för din uppmärksamhet ett urval av ovanliga recept från detta läckra, saftiga och hälsosamma bär.

Sallad "Festlig vattenmelon"

Tror du att söt vattenmelon oförenlig med något salt? Förgäves. Denna sallad kommer att bevisa att det inte är så. Du kan kombinera det mesta olika produkter, få en originell och unik smak.

Till denna sallad behöver du:

vattenmelonmassa - 1 kg;
fetaost - 200 g;
myntablad - flera bitar;
provensalsk olja - 2 msk;
lime - 1 st.

Förbereder "Festlig vattenmelon" sallad.

Skala vattenmelonmassan från fröna och skär i medelstora tärningar.
Skär även osten i tärningar och lägg i vattenmelonen.
Riv myntabladen med händerna och lägg i salladen.
Krydda salladen med olja och limejuice.
Servera kyld.

Sallad "Vattenmelonskiva"

Det är otroligt gott och hälsosam sallad. Om du håller dig till det, byt sedan ut majonnäsen med yoghurt eller gräddfil i receptet, och salladen blir ännu mer kost. Ovanligt och färgglatt vattenmelon skiva kommer utan tvekan att glädja dina gäster, familj och vänner.

Till denna sallad behöver du:

kycklingfilé– 200 g;
hård ost - 100 g;
urkärnade oliver - 50 g;
majonnäs - 2 msk;
gurka - 1 st.;
tomater - 2 st.

Förbered "Watermelon Slice"-salladen.

Koka kycklingfilén, svalna och finhacka.
Riv osten på grovt rivjärn.
Skär de flesta av oliverna i ringar.
Blanda kött, ost, oliver och blanda väl.
Lägg blandningen på en grund form, ge den formen av en vattenmelonskiva. Låt dra.
Riv vattenmelonen på ett grovt rivjärn och finhacka tomaterna.
Skär de återstående oliverna i fjärdedelar.
Lägg tomater, ost, gurkor och oliver på den färdiga skivan, vilket ger ett utseende som en riktig vattenmelonskiva.
Salladen är klar och kan serveras.

Sallad: kyckling med vattenmelon

Detta original sallad kommer definitivt att bli din favorit. Fet kombination kycklingkött, ost och söt vattenmelonmassa kombineras harmoniskt och ger en unik smak.

Till denna sallad behöver du:

kycklingfilé - 400 g;
vattenmelonmassa - 400 g;
fetaost - 100 g;
rödlök - 1 st.;
tomat - 1 st.;
ruccola - 1 gäng,
sesam - 2 msk;
Soja sås- 3 msk;
provensalsk olja - 1 msk;
balsamvinäger - 1 msk.

Förbereder "sommar" salladen.

Skär kycklingfilén i tunna och långa strimlor och marinera i soja i 30-60 minuter.
Stek det marinerade köttet tills det är genomstekt.
Torka sesamfröna i en torr stekpanna.
Tvätta ruccolan, torka den och riv den med händerna.
Skär löken i halva ringar.
Skala vattenmelonmassan och skär i tärningar.
Skär tomaten i tunna skivor.
Blanda alla ingredienser och blanda.
Lägg ost ovanpå salladen, krydda den med provensalsk olja och balsamvinäger.

Kreativ fruktsallad: "Fisk-vattenmelon"

En mycket viktig egenskap hos modern festligt bordär en vackert dekorerad maträtt. Intressant serverade rätter låter dig ta en annan titt på även det mesta vanliga produkter, vilket skapar glädje och förtjusning hos både barn och vuxna.

Till denna sallad behöver du alla frukter och bär som du gillar. Bästa kombinationen erhålls med följande uppsättning produkter: vattenmelon, vindruvor, körsbär, ananas, björnbär, hallon, jordgubbar, mandariner.

Matlagning kreativ sallad"Vattenmelonfisk."

Tvätta vattenmelonen noggrant under rinnande vatten.
På skalet av vattenmelon, använd en vattentät markör för att rita ett diagram av den framtida figuren. Rita ögonen, munnen, fenorna på fisken och rita ett lock på baksidan av "vattenmelonfisken".
Skär försiktigt ut de markerade områdena med en kniv.
Använd en glassskopa och gröp ur köttet av vattenmelonen.
Placera vattenmelonbollar och alla andra frukter i den resulterande håligheten i vattenmelonen.
Servera kyld.

Vattenmelonglass

Ett hälsosamt alternativ till den klassiska popsicle. Du kan äta den här glassen och inte oroa dig för din figur. Vattenmelonglass är perfekt för, släcker törst och lyfter humöret.

För att göra vattenmelonglassar behöver du bara vattenmelon.

Matlagningsglass.

Skär vattenmelonen i trekantiga skivor.
Stick in en popsicle sticka i varje skiva.
Skicka en popsicle till frys i 2-3 timmar.

Vattenmelon cocktail

Denna uppfriskande vattenmeloncocktail kommer att vara särskilt god en varm sommardag.

Till cocktailen behöver du:

fryst vattenmelon - 2 skivor;
mjölk - 1 glas;
socker - 2 msk.

Att göra en vattenmeloncocktail.

Vispa alla ingredienser med en mixer tills en konsistens bildas milkshake.
Servera kyld.

Kanderat skal av vattenmelon

På sommaren, under vattenmelonsäsongen, kan du fylla på med kanderad vattenmelon i reserv. Kanderad frukt lagras länge och är lätt att tillaga. Du kan äta dem bara så, eller lägga dem till bakverk eller en mängd olika desserter.

För hemlagad kanderad frukt behöver du:

vattenmelonskal - 300 g;
socker - 300 g;
citron - 1 st.;
vatten - 200 ml.

Vi förbereder kanderade frukter från vattenmelonskal.

Ta bort det gröna skalet från vattenmelonen och skär i bitar av valfri form.
Koka de skivade skalen i kokande vatten i 5-7 minuter. Häll sedan av vattnet.
Blanda vatten och socker och koka i 2 minuter tills sirap bildas.
Riv citronskalet.
Lägg vattenmelonskal i sirap och tillsätt citronskal.
Lägg sirapen med skorpor på elden och koka i 5-7 minuter. Ställ sedan åt sidan för att svalna.
Lägg tillbaka de kylda skorporna på elden och koka i 5-7 minuter och ställ åt sidan för att svalna igen. Gör denna procedur 10 gånger. Skorporna ska bli genomskinliga.
Lägg de kokta vattenmelonskalen på en plåt och ställ in i ugnen för att torka i 60 grader i 20-30 minuter.

Hemlagad betning: vattenmelon med salt

Detta opretentiösa och enkla recept kommer definitivt att vara praktiskt för en hemmafru vars familj älskar blötlagda vattenmeloner. Vattenmeloner blir väldigt goda.

För saltning tre liters burk kommer att behövas.

Det enklaste är att skära bären i halvcirklar eller bitar och servera. Men det finns dagar då man vill prova något nytt.

Om du har en dag som denna och det finns en vattenmelon i kylen, ta ut den och laga två enkla rätter. Lara Katsova, märkeskock på Moskva-restaurangen Dyuk-Dyuk, delar med sig av sina recept:

– Jag förknippar vattenmeloner med tre recept från min Odessa-barndom.

Först– vattenmelon med fetaost: mycket läcker kombination och lätt att förbereda.

Vattenmelonen skärs i bitar (kärnorna måste bort) och osten skärs i exakt samma bitar. Gillar du basilika kan du lägga till basilikablad.

Om vattenmelonen är osötad, häll honung ovanpå och strö över valnöt. Resultatet är en ovanlig efterrätt.

Andra- vattenmelondryck, eller, som man skulle säga nu, vattenmelon färsk.

Mormor skär vattenmelonen väldigt fint, rakt i smulor (du kan lägga den genom en mixer). Sedan, med hjälp av en mosare, vände hon vattenmelonsmulorna till fruktkött och tillsatte lite honung och krossad is. Sedan blandades allt, och en läcker drink erhölls.

Han gick väldigt bra i värmen. Jag bar den till och med till stranden - isen hade naturligtvis smält vid det här laget, men drycken förblev kall.

Tredje recept – lätt sallad. Den består av vattenmelon, färska rädisor, salladsblad (den som vill kan byta ut salladsblad ruccola). Att göra en sallad är väldigt enkelt. Salladsblad skärs eller rivs sönder. Rädisan skärs i fjärdedelar. Sedan lägger vi till små bitar vattenmelon, små räkor och tanka vegetabilisk olja blandas med citronsaft. Ja, och självklart behöver du lite salt och peppar.

RÅD. För att göra en maträtt med vattenmelon välsmakande, naturligtvis, behöver du läcker vattenmelon. Förmodligen har alla sina egna metoder, men jag väljer detta: först knackar jag på det - mogen vattenmelon gör ett bultande, lätt vibrerande ljud. Jag tittar också på svansen, nära vilken det ska finnas en något blekt fläck. Om jag ser dessa tecken tar jag en vattenmelon. Ja, och jag har fortfarande inte nämnt det viktigaste! Farmor lärde att det är bäst att köpa vattenmeloner från andra hälften av augusti.

Läs om resultaten av en studie av vattenmeloner av Roskachestvo och hur man väljer dem.

Det är tydligen därför vår vattenmelonsäsong öppnade den 20 augusti. Vattenmeloner såldes överallt (tidigare behövde man inte få tillstånd att sälja). De som hade hus nära Odessa med stora tomter odlade vattenmeloner, och sedan, när bären mognat, lagrade de skörden precis vid deras port. Alla som passerade kunde stanna och köpa en vattenmelon.

Ät vattenmeloner och gå ner i vikt

Förresten, under melonsäsongen började många Odessa-bor gå ner i vikt på vattenmeloner. Detta är väldigt bekvämt: du äter upp utan att få på dig kalorier och blir också av med överflödig vätska och svullnad.

Det är sant att du måste vara försiktig även här. Jag minns en tid när jag och min vän åt en stor vattenmelon tillsammans. Mormor köpte en enorm och fantastiskt söt vattenmelon, och vi kunde inte slita oss ifrån den! De två satte sig och knådade den.

Allt var bra med mig, men min vän hade sand i njurarna. Som ett resultat fick hon ett anfall.

I början av september kommer ett speciellt projekt av Roskachestvo att kompletteras med resultaten av inspektionen redan säsongens vattenmeloner. Missa inte! Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Hur har du ätit vattenmelon i ditt liv? De flesta är säkert bara råa eller i en cocktail. Men med lite magi kan du göra fantastiska saker med vattenmelon: glass, shakes, stekta och till och med salta rätter.

(Totalt 10 bilder)

1. Salladsförrätt med stekt vattenmelon, mynta och fetaost

Stekt vattenmelon låter läskigt, men i själva verket är den saftig och krispig på insidan, med en rökig och söt skorpa på utsidan. Kasta till honom saltad ost Feta, tillsätt lite ping med lime och lite färsk mynta. Och nu är du redo underbar sallad för en picknick!

Till förrättssalladen behöver du:

8 kärnfria vattenmelonskivor (ungefär lika stora som en kortlek);
2 matskedar olivolja;
5 teskedar limejuice;
5 skivor fetaost (drygt 100 gram);
en handfull av färska blad mynta;
3 koppar gröna (ruccola, sallad, vattenkrasse);
salt, peppar - efter smak;
rostade pumpafrön.

Värm upp grillen. Torka vattenmelonbitarna med hushållspapper och lägg dem på grillen. Stek på ena sidan, utan att vända, i 2 minuter.
Blanda gröna med 2 skedar limejuice, olivolja och en nypa salt. Lägg det gröna på stor maträtt, toppa med grillade vattenmelonskivor, brynt sida upp. Tillsätt fetaost och några vattenmelon bitar. Häll resterande limesaft över dem och strö över lite salt (peppar efter smak). Det återstår bara att dekorera allt med mynta och pumpafrön.

2. Läckra vattenmelonskivor med mynta och lime

För läckra skivor behöver du:

1 kyld vattenmelon utan kärnor;
1/2 knippe färsk mynta;
4 limefrukter (från 2 - skal, från 2 - juice);
3/4 kopp socker.

Skär vattenmelonen i 4 delar och sedan i ca 5 cm tjocka skivor (se bild). Hacka myntabladen och blanda i en skål med 2 msk limeskal. Tillsätt socker och blanda allt väl. Lägg vattenmelonskivorna på en stor platt fat och toppa dem med limejuice. Strö sedan bitarna med mint-limesockret du gjort.

3. Vattenmelon-Mint Sherbet

Klassisk vattenmelon i ny version: frusen fruktkött + mynta + lime = saftig och uppfriskande glass (eller med andra ord sorbet). Sherbet innehåller praktiskt taget inget socker och kan tillsättas med några matskedar rom för ännu större njutning.

För sorbet behöver du:

vattenmelon (cirka 2 kg, kärnade och delade i bitar);
1 matsked + 1 tesked socker;
3 limefrukter (saft från dem);
3 matskedar vit rom;
en nypa salt;
1 msk + 1 tsk hackade myntablad.

Vattenmelonbitar, socker, limejuice och rom - lägg allt i en mixer. Och föra det till ett purétillstånd. Tillsätt mynta och blanda allt tills det förvandlas till små partiklar och inte längre syns. Efteråt, packa blandningen i en lufttät behållare och frys i flera timmar.

Att ha en glassmaskin gör processen mycket enklare. Om det inte är där, tar vi varje timme ut blandningen ur frysen och blandar den noggrant med en sked eller mixer så länge som möjligt. Detta för att förhindra att det bildas iskristaller i glassen. För helt frusen Sherbeten förvaras i frysen i 6-8 timmar.

4. Vattenmelon-tomatsallad med fetaost

Du kommer att bli förvånad över hur bra vattenmelon och fetaost passar ihop. För varje tugga börjar de salta, söta och samtidigt uppiggande tonerna spela allt ljusare. Denna sallad är enkel, men inte utan lite kreativitet, eftersom du kan lägga till andra sommarens grönsaker(förutom tomater). Rätten serveras bäst till stekt fisk eller biff.

Till salladen behöver du:

4 matskedar rödvinsvinäger;
1 tsk salt;
1/4 tesked nymalen svartpeppar;
1/2 kopp olivolja;
1 liten gurka, skalad;
1/2 liten rödlök;
3 tomater, skurna i bitar;
3 1/2 koppar kärnfri vattenmelon, skuren i små bitar;
1 röd paprika, skär i bitar;
200 gram fetaost, skuren i tärningar 1-1,5 cm stora;
1 kopp finhackade färska myntablad.

Vi börjar med att förbereda dressingen. För att göra detta, blanda vinäger, salt och peppar i en medelstor skål. Tillsätt sedan olivolja och vispa väl. Ställ åt sidan för nu.

Skär gurkan på mitten på längden och ta ev bort kärnorna med en sked. Skär den sedan i tunna skivor i form av en halvmåne. Skär löken i tunna halvringar. Lägg till sist gurka, lök, tomater, vattenmelonbitar, paprika, ost och mynta i en stor skål. Tillsätt dressing. Det är lämpligt att servera omedelbart.

5. Mjölk-vattenmelonshake

Prova denna otroliga shake som blandar saftig vattenmelon med is och mjölk. Det här är otroligt! Skummig, söt, delikat rosa färg... Den mjölkiga vattenmelonshaken är varken kladdig eller tung. Konsistensen är mer som juice med tillsats av något som liknar grädde.

Vattenmelon måste frysas först. För att göra detta, skär den i bitar och lägg dem på ett ark bakplåtspapper i ett lager och ställ i frysen. På så sätt kommer bitarna av vattenmelon inte att hålla ihop, och du kan ta så många av dem som du behöver. När de är frysta kan du överföra dem till lufttäta påsar och förvara dem i upp till 3 månader.

För nacken behöver du:

3 koppar frysta vattenmelonbitar;
1 glas mjölk;
2 matskedar socker.

Blanda alla ingredienser i en mixer och få en milkshakekonsistens. Du kan tillsätta socker efter smak. Det är faktiskt klart!

6. Uppfriskande vattenmelonvatten

Brukar du släcka din törst med läsk på sommaren? Vi uppmanar dig att ge upp denna verksamhet och dricka uteslutande naturliga hemgjorda drycker. Eftersom idag är vår nyckelfigur vattenmelon, erbjuder vi dig underbart recept kallt vattenmelonvatten. Det finns praktiskt taget inget socker i det, och det är superuppfriskande.

För vattenmelonvatten behöver du:

en halv stor vattenmelon (utan skal, skivad i stora bitar);
4 glas vatten;
8 färska myntablad (efter smak);
juice av en halv lime (ca 1-1,5 matskedar);
3 matskedar socker eller honung.

Halv vattenmelonmassa och lägg hälften av vattnet i en mixer och vänd till en homogen puré. Sedan smakar vi av den resulterande massan för att se om den är tillräckligt söt. Om vi känner att det inte är särskilt sött kommer vi ihåg att tillsätta socker i nästa sats. Sila vätskan genom en sil ner i en kanna eller stor skål. Upprepa proceduren med de återstående bitarna av vattenmelon och vatten, tillsätt myntablad och socker. Blanda allt tills homogen massa. Sila igen. Tillsätt limejuice. Kyl innan servering.

7. Vattenmelonglass

Eskimå är på sätt och vis synonymt med barndom. Och här framför oss ligger en stor eller inte särskilt stor, men utan tvekan mycket åtråvärd, vattenmelon - kan den verkligen förvandlas till allas favoritdessert? Det är precis vad vi föreslår att du gör!

För vattenmelonglass behöver du:

ca 700 gram vattenmelonmassa, utan skal och frön;
2 matskedar socker;
4 matskedar hackade färska myntablad;
2 teskedar rivet citronskal;
en nypa salt.

Mal vattenmelonmassan med socker i en mixer. Tillsätt mynta efter ett tag citronskal, salt.

Häll den resulterande blandningen i popsikelformar som finns tillgängliga på gården. Sedan lägger vi den framtida vattenmelonglassen i kylskåpet. Efter en och en halv timme kan du sticka in pinnarna i formarna. Låt vattenmelonisen stå i frysen i minst 3 timmar tills den är genomfryst.

8. Vattenmelongelé

Vattenmelon är utsökt på egen hand. Men varför inte unna dig en underbar efterrätt? Vattenmelongelé är ingen standardrätt. Den har en utsökt smak, delikat färg och konsistens. Denna dessert kommer definitivt att glädja både vuxna och barn.

Till geléen behöver du:

vattenmelon (ca 3 kg med skal);
gelatin (påse, ca 20 gram);
1/2 kopp socker;
1/4 kopp citronsaft;
vegetabilisk olja.

Skär vattenmelonen i stora bitar, skala av skalet. Lägg fruktköttet i en mixer och vänd det till puré. Sila den mosade vattenmelonen genom en sil. Resultatet ska bli ca 3 glas juice.

I en liten skål, blanda gelatin med 1 glas vattenmelonjuice. Låt det brygga i 3 minuter.

Värm resten av vattenmelonsaften i en liten kastrull på medelvärme och tillsätt sockret. Håll det på elden tills sockret är helt upplöst. Tillsätt sedan förberedd gelatin till denna blandning och citron juice. Avlägsna från värme.

Häll den beredda blandningen i formar som tidigare belagts med olja. Täck över och kyl över natten. Före servering skär geléen i tärningar och fördela i skålar.

9. Vattenmelon-apelsin smoothie

Denna cocktail är utsökt och mycket uppfriskande. Vattenmelon, däremot, gillar apelsinjuice, är en utmärkt källa till antioxidanter och vitamin C. Vad gör vi med peppar i, frågar du dig? Det understryker mycket subtilt smaken av vattenmelon. Du ska inte vara rädd för att lägga till den i din smoothie.

Till smoothien behöver du:

2,5 koppar hackad vattenmelon utan kärnor;
1 kopp is;
1/2 kopp apelsinjuice;
1/4 tsk svartpeppar.

Skär vattenmelonen i bitar, ta bort kärnorna om möjligt. Lägg vattenmelonskivor, apelsinjuice, peppar och is i en mixer. Blanda allt. Du kan tillsätta lite honung för att göra drycken sötare. Så snabbt och enkelt, och smoothien är klar. Njut av!

10. Superuppfriskande jordgubbsvattenmelondryck

Utmärkt uppfriskande läsk Med underbar doft och rik skugga. Huvudsaken i det är att följa rätt proportion jordgubbar: om det är för många av dem, så blir det godis om det är för få, då kommer drycken inte att ha tillräckligt med sötma. Så försök och experimentera!

Till drinken behöver du:

4 koppar tärnad vattenmelon;
1 kopp skalade jordgubbar;
saft av en halv lime;
6 myntablad (+ för dekoration);

Om du har en juicepress får vi i enlighet med instruktionerna juice från vattenmelon, jordgubbar och lime. Vi använder inte massa.

Om vi använder en mixer, blanda sedan vattenmelon, jordgubbar och lime tills det är slätt. Sila genom en sil, hjälp med en spatel.

Vi tar glas och lägger 3 myntablad i var och en av dem. Lägg is på toppen. Häll upp saftblandningen (vattenmelon, jordgubb och lime) i glas och servera.

Som du kan se är allt enkelt och tillgängligt. Recept vars huvudingrediens är vattenmelon är så goda att du vill göra dem redan nu!

Och vad originalrecept med vattenmelon, vet du?

Vattenmelon är ett bär med hård, slät skal och saftigt rött fruktkött. Vattenmelons hemland är Syd- och Centralafrika. Vattenmelon var känd tillbaka i det antika Egypten. I det antika Rom odlades den i början av vår tideräkning, och i Västeuropa det dök upp tack vare korstågsriddarna på 1000-1100-talen.
Vattenmeloner fördes till Ryssland av tatarerna. ryskt namn"Vattenmelon" kommer från det iranska ordet "harbuza", som betyder "melon" eller "stor gurka".

Vattenmeloner är rika på vitamin C, B1, B2, B6, PP, D, provitamin A, folsyra. Vattenmelonmassa innehåller upp till 12% socker - glukos, fruktos, sackaros (hälften av alla sockerarter är fruktos). Den innehåller även fiber, pektinämnen, mycket salter av kalium, kalcium, järn, koppar, fosfor, mangan, zink, nickel. Vattenmeloner är användbara för människor i alla åldrar, inklusive barn, för vilka de är en utmärkt dessertmat. Medicinska egenskaper Vattenmelon är allmänt känd inom medicinen. Men den viktigaste är en stark diuretisk effekt. Vattenmelon är användbar för cystit, nefrit, urolithiasis, ödem i samband med hjärt-kärlsjukdomar, njur- och leversjukdomar.

Vattenmeloner måste ha en intakt yta. När du knackar ska ett dovt ljud höras.

Vattenmelon äts färsk och tillsätts fruktsallader. Vattenmeloner kan saltas och vattenmelonjuice kan göras till vattenmelon "honung" genom avdunstning, som innehåller upp till 89% socker. Från vattenmelonskal kan bli gjort läckra kanderade frukter, koka sylt och sylt.

Inlagd vattenmelon
Det är bäst att sylta och salta vattenmeloner vid en tidpunkt då de ännu inte är mogna, nämligen från slutet av juli till mitten av augusti. Senare är de gjorda förberedelserna inte längre så framgångsrika: övermogna vattenmeloner har inte sådana delikat smak och saftighet, som om den är omogen.
Marinering görs på detta sätt: skär ett tunt lager från en omogen vattenmelon grönt skal, ta bort fröna och skär i stora bitar. Lägg dem sedan i en skål och strö över socker blandat med malen ingefära.
För en vattenmelon som väger 2 kg, ta 11/2 koppar socker och 11/2 teskedar ingefära. Strö vattenmelonbitarna med denna blandning, tillsätt bordsvinäger och låt stå över natten. På morgonen, häll vinägern i en kastrull och lägg 50 g kryddnejlika i den, låt koka upp och lägg vattenmelonbitarna i den kokande vinägern. Koka tills de är mjuka, se till att bitarna bara är mjuka och inte faller isär. För att göra detta bör vattenmelon inte kokas mer än två gånger.
Lägg försiktigt den färdiga vattenmelonen på en tallrik och låt svalna. Överför sedan också försiktigt till glasburkar och fyll med den avsvalnade och silade buljongen, utan att tillsätta 7 cm burkar till brädden. Fyll burkarna till toppen med olivolja, stäng med lock och förvara på en sval, torr plats.

Kanderade vattenmelonskal
200 g vattenmelonskal
2 koppar socker
0,5 glas vatten
skal och saft av 1 citron
Du kan göra kanderade frukter av vattenmelonskal. Skär bort det gröna svålet och skär den återstående vita delen av svålen i strimlor. Lägg i skalen av vattenmelon kallt vatten och koka tills de är mjuka, utan att koka. Förbered sirap av 1 dl socker med 0,5 dl vatten, tillsätt saft och skal av 1 citron, låt koka upp, tillsätt vattenmelonskal och låt sjuda. låg värme, strö över resten av sockret. Posta kanderad vattenmelon på en plåt, låt torka i rumstemperatur och överför till burkar för förvaring.

Ingredienser

¼ del av en medelstor vattenmelon;
2 knippen färsk koriander;
2 knippen ruccola;
2 knippen färsk mynta;
1 liten rädisa;
100 g fetaost;
några jordnötter eller skalade solrosfrön.

Till såsen

1 liten ingefära, skalad och hackad;
1 röd, 1 gul (guero) och 1 Grön peppar chili (fröad och finhackad);
1 msk. l. Soja sås;
6 msk. l. olivolja;
1 tsk. sesamolja;
juice av 3-4 lime;

Förberedelse

Skala vattenmelonmassan och skär i tärningar. Hacka koriander, ruccola och mynta och lägg i en skål tillsammans med hackade rädisor, vattenmelon och mynta. I en annan skål, kombinera ingefära, chilipeppar, soja, olivolja och sesamolja, limejuice, mald peppar och salt (efter smak). Rosta jordnötterna eller solrosfröna i en långpanna eller bakplåt i ugnen (du kan köpa dem redan rostade). Efter detta, krossa fröna eller mal dem med en mixer eller kaffekvarn. Häll dressingen över salladen, tillsätt fetaost och strö över jordnötter (solrosfrön).

Stekt vattenmelon med ost och prosciutto

Ingredienser

3–5 små (ca 3 cm tjocka) bitar vattenmelon;
1 msk. l. olivolja;
100 g prosciutto;
100 g ädelost;
1 tsk. balsamvinäger;
ett gäng färsk basilika;
grovt salt;
malen svartpeppar.

Förberedelse

Värm grillen till 350-400 grader. Pensla vattenmelonskivorna med olivolja (på båda sidor), salt och peppar. Grilla vattenmelonbitarna (1 minut på varje sida) med grilllocket på tills en karakteristisk skorpa uppstår. Skär prosciutton i tunna skivor. Ringla balsamvinäger över varje bit vattenmelon och servera med prosciutto, ost och färsk basilika.

Vattenmelon shake

Ingredienser

500 g mogen vattenmelonmassa;
100 g kondenserad mjölk;
2 msk. l. Sahara;
cocktailparaplyer för dekoration, sugrör.

Förberedelse

En shake är en cocktail, oftast en mjölk, vars recept är baserat på att blanda och skaka ingredienserna. För att förbereda det, ta bort fröna från vattenmelonen. Vispa det i en mixer tillsammans med kondenserad mjölk och socker tills det är slätt. Häll cocktailen i en karaff och svalna i kylen. Häll sedan upp i glas (från angiven kvantitet ingredienser gör 4-6 portioner) och dekorera efter din smak.

Vattenmelon soppa

Ingredienser

500 g vattenmelonmassa;
1 färsk gurka;
1 grön chilipeppar;
1 fjäder grön lök;
1 lime;
ett gäng mynta;
2 msk. l. champagnevinäger;
1 msk. l. olivolja;
havssalt och mald svartpeppar.

Förberedelse

Skala vattenmelonen och hacka fint. Hacka även paprikan fint, gröna lökar och mynta. Klippa i små kuber gurka. Ta en djup skål och blanda alla hackade ingredienser, strö över dem med limejuice (du kan förresten även smula ner skalet i skålen), vinäger och olivolja. Blanda väl. Mal sedan innehållet i skålen med en mixer tills det är slätt. Sila genom en fin sil, krydda den resulterande purén med salt och mald peppar. Kyl i kylen i en timme. Servera sedan, häll upp i djupa tallrikar och garnera med mynta.

Vattenmelonsalsa

Ingredienser

400 g vattenmelonmassa;
2 jalapenopeppar;
ett gäng koriander;
60 ml limejuice;
en halv liten lila lök;
salt att smaka.

Förberedelse

Salsa är mexikansk grönsaksmellanmål från finhackade grönsaker (inte att förväxla med såsen med samma namn!). För att göra extravagant vattenmelonsalsa, tvätta, kärna ur och hacka allt nödvändiga grönsaker och frukter. Strö över limejuice och salt. Blanda väl och låt mellanmålet brygga något. Servera kyld.

Vattenmelon och räkor shish kebab

Ingredienser

450 g stora räkor;
26 stycken (3 cm tjocka) mogen vattenmelon;
80 ml limejuice;
60 ml olivolja;
2 msk. l. honung;
en nypa vitlökspulver;
basilika (helst thailändsk).

Förberedelse

Förbered först marinaden: blanda limejuice, olja, hackad basilika, honung och vitlökspulver. Häll en fjärdedel av den resulterande marinaden i en separat skål. Blötlägg sedan de skalade räkorna i marinaden i 15 minuter. Trä räkor och vattenmelonbitar på träspett, omväxlande mellan varandra. Grilla kebaben på medelvärme i cirka 5 minuter tills räkorna blir rosa. Servera kebaben direkt på spetten, häll resten av marinaden över. Från den angivna mängden produkter får du cirka 13 portioner.

Vattenmelon skal sylt

Ingredienser

1 kg vattenmelonskal;
1,2 kg socker;
600 ml vatten;
1 citron;
3 tsk. bakpulver;
vanilj.

Förberedelse

Skär bort det gröna skalet från vattenmelonskalen (bara den vita delen ska vara kvar) och skär dem i små bitar (3-4 cm). Lös upp bakpulver i 3 liter vatten och placera skalen i den resulterande lösningen. Låt dem dra över natten. Skölj noggrant på morgonen rent vatten. Koka sedan sockersirapen: 600 ml vatten per 600 g socker. När sirapen börjar tjockna, doppa skalen i den, låt koka upp och koka ytterligare 30 minuter på svag värme. Efter detta, stäng av och låt infundera (5-8 timmar). Tillsätt sedan det återstående sockret, låt koka upp igen och koka i en halvtimme. Låt stå i ytterligare 5–8 timmar. Upprepa proceduren en tredje gång. I slutet av den tredje tillagningen, tillsätt citronsaft och vanilj. När sylten svalnat, häll upp den i burkar och förvara svalt.

Vattenmelonglassar

Ingredienser

500 g vattenmelon;
2 msk. l. limejuice;
mynta.

Förberedelse

Ta bort fröna från vattenmelonmassan. Använd en mixer och kombinera vattenmelon, limejuice och myntablad. Du kan tillsätta lite socker efter smak. Häll sedan den resulterande cocktailen i formar (det är bekvämt att använda yoghurtbägare), stick i popsicle-pinnar och ställ i kylen i flera timmar. För att enkelt ta bort vattenmelon is från formarna, doppa formen med den i varmt vatten i några sekunder.

Vattenmelonpudding

Ingredienser

2 kg vattenmelonmassa;
50 g majsstärkelse;
100 g socker;
1 tsk. anisfrön;
2 tsk. citron juice.

Förberedelse

Skala vattenmelonen och puré den med en mixer. Sila genom en sil för att ta bort fruktköttet. Blanda ¼ av den resulterande vattenmelonjuicen med majsstärkelse. Häll resten av saften i pannan och låt koka upp tillsammans med socker och anisfrön. Häll sedan i det reserverade vattenmelons juice med stärkelse i en kastrull. Sänk värmen och låt sjuda under konstant omrörning i 3 minuter. Tillsätt sedan citronsaft och ta kastrullen från värmen. Häll vattenmelonblandningen i koppar genom en sil och låt svalna tills rumstemperatur. Efter detta, ställ puddingen i kylen i minst 3 timmar. Servera genom att strö över portioner med malda pistagenötter, chokladbitar, kanel eller garnera med vispad grädde.

Vattenmelonsorbet

Ingredienser

4 kg vattenmelon;
130 g socker;
180 ml vatten;
2 msk. l. limejuice.

Förberedelse

Häll vatten i en liten kastrull, tillsätt socker och låt koka upp på medelvärme under konstant omrörning. Sänk sedan värmen och koka sirapen i ytterligare 5 minuter. Ta bort från värmen och kyl till rumstemperatur. Täck sedan pannan med ett lock och ställ den i kylen i en timme. Vispa under tiden vattenmelon och limejuice i en mixer tills det är slätt. Sila sedan vattenmelonmassan genom en sil för att bli av med fröna och vispa den med den kylda socker sirap. Häll vattenmelon-sockerblandningen i en ytlig stekpanna och ställ i kylen i 30 minuter Under denna tid ska den framtida sorbeten "ställa sig" runt kanterna. Ta en sked och rör om. Ställ tillbaka i kylen. Efter en halvtimme, upprepa proceduren. Sorbeten ska ha konsistensen av vattenmelon-iskristaller. Efter detta frys in desserten i ytterligare 1,5–2 timmar.